วัตถุดิบ:ถั่ว, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, แยม, ผลไม้หวาน, มะม่วง, โรสแมรี่, ขมิ้น, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชย, เหล้าแครนเบอร์รี่, ไข่, ผงฟู, โซดา, เนย, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, แป้ง

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษซึ่งปรุงตามธรรมเนียมในบริเตนใหญ่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยม: อร่อยมาก มีกลิ่นหอม เข้มข้น... ลองด้วย - คุณจะชอบมันแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- เนย 125 กรัม
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
- ไข่ 2 ฟอง;
- ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่ 50 มล.
- 2 ช้อนชา อบเชย;
- 1 ชั่วโมง ขิง;
- 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
- ขมิ้นบนปลายมีด
- โรสแมรี่ 1 สาขา
การกรอก:
- ถั่วผสม 70 กรัม
- วันที่ 80 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
- ลูกพรุน 70 กรัม
- ลูกเกด 70 กรัม
- แยมลูกเกดแห้งเคียฟ 30 กรัม
- เปลือกส้มหวาน 10 กรัม
- มะม่วงอบแห้ง 50 กรัม

21.02.2019

เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

วัตถุดิบ:ไข่, น้ำตาล, เนย, ครีม, แป้ง, ผงฟู, แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, อินทผลัม, ถั่ว, คอนญัก, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง;
- น้ำตาลทรายแดง 140 กรัม
- เนย 140 กรัม
- 50 มล. ครีม 20%;
- แป้งสาลี 150 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 70 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- 1 แอปเปิ้ล;
- แอปริคอตแห้ง 65 กรัม
- ลูกเกด 65 กรัม
- ลูกพรุน 30 กรัม
- วันที่ 50 กรัม
- วอลนัท 60 กรัม
- 100 มล. คอนยัค;
- อบเชยป่น, กระวาน, กานพลู, ขิงแห้ง
- น้ำตาลผง

09.02.2019

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

วัตถุดิบ:เป็ด, กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย

บ่อยครั้งที่ฉันปรุงอาหารจากสัตว์ปีกสำหรับโต๊ะวันหยุด เป็ดด้วย กะหล่ำปลีดองทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันในเตาอบอย่างแน่นอน เป็ดมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

- เป็ด 1 ตัว;
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ

27.03.2018

ข้าวสาลี kutia กับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี, เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, วอลนัท

หากคุณกำลังวางแผนที่จะจัดโต๊ะในคืนคริสต์มาสตามกฎทั้งหมดอย่าลืม kutia - คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน สามารถเตรียมได้หลายวิธี หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ ข้าวสาลี kutia พร้อมเมล็ดงาดำและถั่ว
วัตถุดิบ:
- ข้าวสาลี - 1 ถ้วย;
- เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกด - 1 กำมือ;
- วอลนัท - 1 กำมือ

06.02.2018

สลัด "พวงหรีดจุติ" พร้อมเทียน

วัตถุดิบ:ปูอัด, ข้าวโพด, ไข่, แตงกวา, ผักชีลาว, มายองเนส, เกลือ

สดใสและ สลัดวันหยุดในรูปแบบของพวงหรีดคริสต์มาสพร้อมเทียนจะกลายเป็นการตกแต่งเมนูสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างแท้จริง กำลังเตรียมการตั้งแต่. ปูอัด, ข้าวโพด และ แตงกวาสดดังนั้นมันจึงอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:
- ปูอัด - 150 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง- 150 กรัม;
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- มายองเนส - 150 กรัม;
- เกลือ - จำนวนเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

31.12.2017

สลัด "Shishka" กับอัลมอนด์

วัตถุดิบ: เนื้อไก่, ไข่, ชีส, มายองเนส, อัลมอนด์, เกลือ, มันฝรั่ง, แตงกวาดอง

สำหรับตารางวันหยุดของคุณอย่าลืมเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยและ สลัดที่สวยงามในรูปกรวย อัลมอนด์ย่างในสลัดนี้จะทำให้สลัดมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ชีสแข็ง- 150 กรัม
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- อัลมอนด์คั่ว - 200 กรัม
- เกลือ.

31.12.2017

สลัดกับปลาเฮอริ่ง - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อร่อยกว่า

วัตถุดิบ:หัวบีท, ไข่, เห็ดดอง, แฮร์ริ่ง, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง

ฉันอยากจะเสนอสูตรสลัดแฮร์ริ่งตัวใหม่ให้คุณซึ่งฉันชอบมากกว่าแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยซ้ำ อย่าลืมลอง

วัตถุดิบ:

- 2 หัวบีท
- แครอท 1 อัน
- ไข่ 2 ฟอง
- ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
- เห็ดดอง 150 กรัม
- มายองเนส 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

29.12.2017

เค้กคริสต์มาสอิตาเลียนหรือเค้กอีสเตอร์ปาเน็ตโทน

วัตถุดิบ:นม น้ำตาล ไข่ เนย ยีสต์ ลูกเกด ผลไม้หวาน น้ำมันมะกอก, แป้งสาลี, กระวาน, น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

- นมอุ่น 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 แก้ว
- 3 ไข่;
- เนย 150 กรัม
- ยีสต์สด 30 กรัม
- ลูกเกด 1 แก้วและผลไม้หวาน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- แป้งสาลี 600-700 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศบด;
- เกลือเล็กน้อย

29.12.2017

สลัดขวดแชมเปญกับกุ้ง

วัตถุดิบ:กุ้ง แตงกวา แครอท มันฝรั่ง ไข่

ยิ่งสลัดเข้ามาก ปีใหม่ปรุงสุกยิ่งดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาทั้งหมดมี "ข้อกล่าวหา" เฉพาะเรื่อง นั่นคือพวกเขาเตรียมเป็นรูปต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ หรือแชมเปญหนึ่งขวดเหมือนสลัดวันนี้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

- กุ้ง 200 กรัม
- แตงกวา 1 อัน
- แครอท 1 อัน
- มันฝรั่ง 1 อัน
- ไข่ 2 ฟอง

28.12.2017

ไก่งวงอบกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:เนื้อไก่งวง, ซอส, มัสตาร์ด, ซอส, adjika, เนย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ปาปริก้า

ไก่งวงอบในซีอิ๊วจะกลายเป็นอาหารจานหลักในตารางวันหยุดของคุณ สูตรนี้ง่าย อย่าลืมดูวิธีการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่งวง 600 กรัม
- 70 มล. ซีอิ๊ว,
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
- 1-2 ช้อนชา ซอสพริก,
- 1 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- น้ำตาล,
- พริกหยวก

25.12.2017

เป็ดกับส้มเขียวหวานในเตาอบ

วัตถุดิบ:เป็ด, ส้มเขียวหวาน, กระเทียม, ขิง, ซอสถั่วเหลือง, ซอสวอร์ค, เกลือ, น้ำผึ้ง, แยม, ส่วนผสมของพริกป่น, มันฝรั่ง

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรสำหรับปีใหม่เราขอแนะนำให้อบเป็ดกับส้มเขียวหวานในเตาอบ: นี่ จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งดูดีทีเดียว! และรสชาติของเป็ดตัวนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

วัตถุดิบ:
- เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
- ส้มเขียวหวาน 2-3 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1-2 ช้อนชา รากขิง
- ซีอิ๊วขาว 50-75 มล.
- ซอสวอร์ช 50 มล.
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ แยมน้ำผึ้งหรือผิวส้ม
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยป่น
- มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง - เพื่อลิ้มรส

24.12.2017

ตีนหมูเยลลี่

วัตถุดิบ:กีบ, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่าย, อ่าว, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมราคาไม่แพง กระบวนการทำอาหารที่ไม่ซับซ้อนเกินไป ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ และสวยงาม นี่คือขาหมูเยลลี่ จานนี้เหมาะสำหรับ วันหยุดปีใหม่ดังนั้นคุณจะต้องมีสูตรของเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- กีบหมู 2 กิโลกรัม
- แครอท 200 กรัม
- กระเทียม 140 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- รากผักชีฝรั่งแห้ง 1 อันพร้อมสมุนไพร
- ใบกระวาน 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

24.12.2017

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ:ขาหมู, หัวหอม, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, อ่าว, ไข่, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ปาปริก้า

ส่วนประกอบที่คงที่ของเมนูปีใหม่คือเนื้อเยลลี่ เป็นการเตรียมตั้งแต่ เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันแต่รสชาติดีที่สุดจากขาหมูและข้อนิ้ว ในการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อนคุณจะเห็นเองโดยการอ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ:
- ก้าน 1.5 กก.
- ขาหมู 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ปาปริก้าแดงป่น 3 กรัม
- ไข่นกกระทา 10 ฟอง
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.

23.12.2017

ม้วนคริสต์มาสกับลูกเกด

วัตถุดิบ:นม, น้ำตาล, ครีม, ยีสต์, ไข่, เนย, มาการีน, น้ำมันพืช, วานิลลิน, ลูกเกด, แป้ง

การอบโรลคริสต์มาสแสนอร่อยต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ก็คุ้มค่า การอบวันหยุดมันดูสวยงามและน่ารับประทาน การปฏิบัตินี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกในวันส่งท้ายปีเก่า วันหยุด.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 700 กรัม
- นม - 250 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- มาการีน - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ลูกเกด - 70 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม

23.12.2017

ปลาคาร์พอบคริสต์มาสกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:ปลาคาร์พ, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอม, มะนาว, เนย, สีขาว ไวน์แห้ง, เกลือ, พริกไทย

สำหรับตารางวันหยุดคริสต์มาสฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาคาร์พในสไตล์เช็กที่อร่อยและน่าพึงพอใจ มันง่ายในการเตรียมและค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- ปลาคาร์พ - 1.2 กก.
- แชมเปญ - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะนาว - ที่สาม
- เนย - 80 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง
- เกลือ,
- พริกไทยดำ

15.12.2017

สลัดปีใหม่ "สโนว์บอล" กับอกไก่

วัตถุดิบ:เนื้อไก่, ข้าวโพด, แตงกวา, มายองเนส, คอทเทจชีส, ชีส, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อใกล้ถึงวันหยุด แม่บ้านหลายคนก็คิดว่าจะทำอาหารอะไรดี ฉันไม่อยากพูดสูตรที่คุ้นเคยซ้ำกับทุกคน การปรุงอะไรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่นั้นดูน่ากลัว เผื่อว่าพวกเขาจะไม่ชอบมัน มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ยากที่จะเลือกสิ่งที่สวยงาม ราคาไม่แพง และอร่อย ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้: นำผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนชื่นชอบมาทำให้มันเรียบง่ายและ สลัดแสนอร่อย- และเพื่อให้ดูสวยงามเราจะตกแต่งด้วยคอตเทจชีสบอลซึ่งจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
สรุปใครๆ ก็กินเนื้อ? เกือบแล้ว ข้าวโพดกระป๋องและแตงกวาสดได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเกือบทุกคน?
สลัดนี้เหมาะสำหรับปีใหม่ ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้คอมไพล์ เมนูปีใหม่ใส่สลัดนี้ลงไปได้เลย ดังนั้นสูตรสลัดสำหรับปีใหม่

สำหรับสลัด "สโนว์บอล" 2 มื้อ คุณจะต้อง:

- เนื้อไก่ขนาดใหญ่
- ข้าวโพดกระป๋องครึ่งแก้ว
- แตงกวาสด 1 อัน
- 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสเบา
- 2 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสควรมีไขมันต่ำ แต่ตามที่คุณต้องการ
- ชีสแข็งปกติ 70-100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักใบเขียว;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วัตถุดิบ:แครอท, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูสมุนไพร 6%, ผักชีบด, เรดฮอท พริกไทยป่น, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

แครอทสไตล์เกาหลีเย็นๆ ของว่างผักด้วยรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ นี้ จานคาวสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัดแสนอร่อย

สำหรับการปรุงอาหารแบบโฮมเมด แครอทเกาหลีคุณจะต้องการ:

- แครอท 400 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช 50-60 มล.
- 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%;
- 2-3 ช้อนชา ผักชีบด;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

12.12.2017

ของว่าง "ก้อนหิมะปีใหม่"

วัตถุดิบ:ไข่ไก่, เกล็ดมะพร้าว, ปูอัด, ชีสแปรรูป, เกลือ, พริกไทยป่น, มายองเนส, กระเทียม

ขนมเป็นที่สุด อาหารยอดนิยมบนโต๊ะวันหยุดและอื่นๆ วันนี้เราตัดสินใจชวนคุณมาสร้างต้นฉบับ” ก้อนหิมะปีใหม่“จากปูอัด อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและสวยงามมาก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไข่สองฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดมะพร้าวขาวหนึ่งช้อน
- ปูอัดแปดตัว
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส 60 กรัม
- กานพลูกระเทียม

12.12.2017

บ้านขนมปังขิง - สูตรรูปถ่าย

วัตถุดิบ:ผงน้ำตาล, ไข่, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, มาการีน, โกโก้, แป้ง, ผงฟู, อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ

เหลือเวลาน้อยมากก่อนวันหยุดยาวที่รอคอย - ปีใหม่ และเรารีบเสนอไอเดียเกี่ยวกับของหวานสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสให้กับคุณ กล่าวคือเราแนะนำให้เตรียมตัว บ้านขนมปังขิงร่วมกับลูก ๆ ของคุณ ไม่มีอะไรจะวิเศษไปกว่างานสร้างสรรค์ร่วมกัน พัฒนาทักษะและความสามารถของเด็กๆ ทำให้ผู้คนเป็นหนึ่งเดียวกัน และนำมาซึ่งความสุข ดังนั้นในการทำบ้านขนมปังขิงคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลหรือผง - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 400 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- โกโก้ - 50 กรัม
- มาการีน - 300 กรัม
- แป้ง - 1,000 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - เล็กน้อย
- ขิง - เพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำในวันคริสต์มาส เมนูพร้อมสูตรอาหาร

วันหยุดคริสต์มาสคือการรวมตัวกันของเพื่อน ครอบครัว และคนที่คุณรักรอบโต๊ะพร้อมอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย ในวันคริสต์มาสอีฟ แม่บ้านทุกคนจะพยายามปรุงอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์ พิเศษและดั้งเดิม สร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยอาหารจานใหม่ และปรนเปรอครอบครัวของพวกเขา รสชาติอันประณีตการปรุงอาหารที่บ้าน
เพื่อให้งานเลี้ยงประสบผลสำเร็จและความยุ่งยากในการเตรียมการ อาหารวันหยุดน่ายินดี เราได้เตรียมเมนูวันหยุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับคริสต์มาสไว้ให้คุณแล้ว เป็นหนึ่งในตัวเลือกตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน เลือกสิ่งที่คุณชอบและชอบ เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากสูตรอาหารของเราช่วยให้คุณคลายความกังวลก่อนวันหยุดได้ สุขสันต์วันคริสต์มาส!

เมนูคริสต์มาสสูตรอาหาร

คริสต์มาสเป็นวันหยุดของชาวคริสเตียนที่วิเศษและสดใส ความสนุกสนานและความสุขผสมผสานกับความสง่างาม ออร่าพิเศษ และความจริงใจที่ไม่ธรรมดา ประเพณีในคืนคริสต์มาสเมื่อไม่สามารถสัมผัสอาหารได้จนกว่าจะถึงดาวดวงแรก แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้อดอาหารก็ยังสังเกตเห็นได้ แต่เมื่อผู้ส่งสารแห่งการประสูติของพระคริสต์ซึ่งเป็นดาวอันเป็นที่รักของเบธเลเฮมขึ้นไปบนท้องฟ้าเพื่อแจ้งให้เราทราบถึงการเสด็จมาของพระผู้ช่วยให้รอดของเรามายังโลก งานฉลองที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น! ดังนั้นจะปรุงอะไรในวันคริสต์มาสเพื่อให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของวันหยุด แน่นอนว่าอาหารจานที่สำคัญที่สุดก็คือ คลิกที่ลิงค์แล้วคุณจะเห็นบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี่คือถ้าคุณไม่มีสูตรอาหารประจำครอบครัวของตัวเอง

บนโต๊ะรื่นเริงจะต้องมีความอุดมสมบูรณ์ อาหารที่แตกต่างกัน- อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลัก กับข้าว และของหวานอย่างแน่นอน ตามประเพณีโบราณ ตรงกลางโต๊ะคริสต์มาสจะมีจานพร้อมไส้กรอก มะรุมหนึ่งชิ้น และน้ำมันหมูต้ม

เราเสนอสูตรให้คุณ ไส้กรอกคริสต์มาสแบบโฮมเมดจะถูกแทนที่ด้วยเมนูเทศกาล ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านจะทำให้แขกประหลาดใจ รสชาติที่น่าทึ่งและจะสดใหม่ร้อยเปอร์เซ็นต์ทำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง
เราจะต้องมีเนื้อและน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมในสัดส่วนต่อไปนี้:
หมูและเนื้อวัวอย่างละ 400 กรัม, น้ำมันหมู - 200 กรัม;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พื้นดิน;
ลอเรล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พื้น;
น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
โซดาหนึ่งช้อนชา
หัวกระเทียม (ประมาณ 8-10 กลีบ)
บดเนื้อทั้งหมดใส่เครื่องเทศและกระเทียมขูดละเอียด แช่ลำไส้ในโซดาและน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากผ่านไป 15 นาที เราใส่สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษบนเครื่องบดเนื้อแล้วเติมไส้กรอกสับลงในลำไส้แล้วดึงไส้กรอกที่เสร็จแล้วด้วยด้าย
อาหารเรียกน้ำย่อยมื้อแรกสำหรับคริสต์มาสพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดไส้กรอกทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองก่อนเสิร์ฟ

อีกสิ่งหนึ่ง จานแบบดั้งเดิม- งูพิษ ดูแลมันล่วงหน้า สูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายสำหรับคริสต์มาสมอบสิ่งที่ดีที่สุด รุ่นคลาสสิก- เพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่เวอร์ชันคริสต์มาส คุณจะต้องปอกเปลือก ขาหมูไส้ไก่โฮมเมดขนาดเล็ก (น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม) ตั้งแต่กิโลกรัมถึงหนึ่งครึ่ง เนื้อสันใน- แครอทปอกเปลือก 2 อัน, รากผักชีฝรั่งปอกเปลือก 1 อัน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด, หัวหอมใหญ่, เกลือตามชอบ และหัวกระเทียม
ความลับของการทำอาหาร เนื้อเยลลี่ใสง่ายมาก คุณต้องเติมน้ำให้เต็มเนื้อ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างทุกอย่างให้สะอาดอีกครั้ง เติมน้ำจืดแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อเดือด ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดให้ท่วมขา เนื้อวัว และไก่เพียงสองนิ้ว
ทันทีที่น้ำเดือดคุณจะต้องลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากห้าชั่วโมง ใส่หัวหอม สมุนไพร รากผัก หัวหอมและเครื่องเทศที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา วางทุกอย่างแยกกันและรอจนกว่าจะเย็นสนิท แยกเนื้อออกเป็นจานใส่แครอทสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใบผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำซุปที่กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
วางในที่เย็นแต่อย่าวางไว้ในน้ำค้างแข็ง เนื้อเจลลี่และหมูสวยใสอร่อยพร้อม

แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาเฮอริ่ง เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยต้นฉบับมาก จานสวยง่ายต่อการเตรียมและจาก สินค้าที่มีจำหน่ายและรสชาติก็กลมกล่อมและประณีต
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแฮร์ริ่ง คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแฮร์ริ่งในปริมาณเท่ากับจำนวนแขก หรือควรเพิ่มเป็นสองเท่า หัวหอมแดง แอปเปิ้ลเขียว มัสตาร์ด ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด น้ำตาล เกลือ ต้นหอม ผักกาดหอม และพริกไทยป่น ตามชอบ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ด น้ำมะนาวน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล แบ่งน้ำดองออกเป็นสองส่วน วางหัวหอมแดงที่หั่นเป็นครึ่งวงและแอปเปิ้ลขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผัดจนเนียนและเคลือบเนื้อปลาแฮร์ริ่งให้หนา โรยสับ หัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายไว้
วางม้วนบนใบผักกาดหอมและเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน มาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาสแม้แต่ผู้ที่ไม่แยแสกับปลาเฮอริ่งก็จะชอบมันอย่างแน่นอน

ของว่างมากมายบนโต๊ะช่วยให้คุณทำสลัดได้เพียงจานเดียว เราทุกคนเบื่อปีใหม่ เรากินสลัดมากเกินไป และตอนนี้เราต้องการอะไรที่เบากว่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดที่มีกีวี และอย่างที่คุณทราบ กีวีจะสลายไขมันและช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับคริสต์มาสหลังจากการเฉลิมฉลองปีใหม่ไม่กี่วันก่อนหน้านี้
สำหรับประกอบอาหาร สร้อยข้อมือมาลาไคต์จะต้อง ไก่ต้ม, ชีส พันธุ์ดูรัมต้มหลายตัว ไข่ไก่แครอทต้ม กระเทียมสองสามกลีบ มายองเนส และกีวีสามหรือสี่ผล ทุกอย่างยกเว้นไก่และกีวีต้องขูดแยกกันบนเครื่องขูดละเอียด ไข่แดงและไข่ขาวก็แยกกัน หั่นไก่เป็นก้อน ขูดกระเทียมและผสมกับมายองเนสเล็กน้อย
การประกอบ:
วางแก้วที่ทาน้ำมันไว้ด้านนอกตรงกลางจานแบน น้ำมันดอกทานตะวัน- เรากระจายไก่ไปรอบ ๆ แก้วจากนั้นก็ใส่ชีสชั้นที่สามคือโปรตีนจากไก่จากนั้นก็แครอทไข่แดงขูดอยู่ด้านบน หล่อลื่นทุกชั้นด้วยมายองเนสและชั้นแครอทด้วยมายองเนสกับกระเทียม จากนั้นจะต้องวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่ออัดชั้นที่รวบรวมไว้ จากนั้นนำแก้วออกมาแล้วปิดวงแหวนที่เกิดด้วยกีวีปอกเปลือกบาง ๆ รสชาติมีความพิเศษ และความงามของสลัดคริสต์มาส Malachite Box ก็ไม่มีใครเลียนแบบได้

สำหรับอาหารจานหลัก เราแนะนำให้เตรียมห่านคริสต์มาส ห่านกับแอปเปิ้ล - เหมาะสม จานคริสต์มาสแต่คุณต้องเริ่มเตรียมตัวอย่างน้อยหนึ่งวันก่อน ซากที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจะต้องเจาะอย่างระมัดระวังด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่แล้วจุ่มลงในน้ำดองเพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและในอุดมคติคือสามวัน น้ำดองจัดทำขึ้นตามดุลยพินิจของคุณเอง รุ่นคลาสสิกเป็นสารละลายน้ำเกลือที่เติมปราชญ์และส่วนผสมของพริกไทย ก่อนที่จะหมักจำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากออกเนื่องจากไขมันใต้ผิวหนังเพียงพอสำหรับการอบ ห่านดองต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทางที่ดีควรยัดแอปเปิ้ลเปรี้ยว (โดยเฉพาะ Antonovka) หรือข้าวกับลูกเกดหรือข้าวกับแอปเปิ้ล ข้าวและแอปเปิ้ลดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น
ห่านยัดไส้ถูกเย็บอย่างระมัดระวัง ปีกถูกตัดออก และปิดฝาฟอยล์แบบโฮมเมดที่ปลายที่ตัด นอกจากนี้ ยังมีการติดแคปไว้ที่ปลายของการตัดอุ้งเท้าด้วย วางนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และเคี่ยวห่านกับแอปเปิ้ลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
ห่านคริสต์มาสทั้งหมดเสิร์ฟบนจานแนะนำให้วางที่ม้วนกระดาษไว้ที่ขาและปีก


เมนูคริสต์มาสของเรานำเสนอมันฝรั่งปรุงสุกเพื่อเป็นเครื่องเคียงในช่วงเทศกาล ในลักษณะเดิม- ลูกมันฝรั่งบดแสนอร่อยดูน่ารับประทานและน่ารับประทานบนโต๊ะวันหยุดและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับห่านคริสต์มาส
คุณจะต้องต้มสดใหม่ มันฝรั่งบดและไส้เห็ด การเตรียมไส้เห็ดเป็นเรื่องง่าย - เพียงทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียด หัวหอม- เราสร้างซีกโลกจากน้ำซุปข้นแล้ววางลงในช้อนแต่ละอัน ไส้เห็ด- วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีในระหว่างนั้นคุณต้องขูดชีสแล้วโรยมันฝรั่งและเห็ดด้วยชีสก่อนอบเสร็จ เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย มันฝรั่งก้อนก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อยมากบางครั้งแขกถึงกับลืมอาหารจานหลักเลย

ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ฉันอยากจะเอาใจลูกๆ ด้วยสิ่งพิเศษ เค้กโฮมเมดขนมอบและเค้ก เราแนะนำให้เตรียมตัวให้มาก เค้กแสนอร่อยดอกคาโมไมล์ สวยงาม เสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย เตรียมเค้กได้ง่ายและดูหรูหรา
ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้ตีไข่ 5 ฟองกับน้ำตาล (150 กรัม) แล้วผสมโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 150 กรัมกับผงฟู 5 กรัมอย่างระมัดระวัง ผสมแป้งโดยเคลื่อนเบาๆ จากล่างขึ้นบน แล้วอบในกระทะทรงกลมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยเศษไม้หรือไม้จิ้มฟัน
แบ่งเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้น หรือถ้าเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถอบแยกเป็นสามชั้นได้
ใน สปริงฟอร์มวางเค้กชั้นแรกและเค้กที่สองหั่นเป็นก้อน เราเตรียมส่วนผสมของผลไม้ โยเกิร์ต และเจลาตินในสัดส่วนใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณชอบ เราเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำแล้วเติมลงในโยเกิร์ต จากนั้นเติมผลไม้แล้วเทให้ทั่วบิสกิตก้อน ถัดไปควรวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว แต่อย่าจนกว่าจะแข็งตัวสนิท เราตัดเค้กชิ้นที่สามออกเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบของกลีบคาโมมายล์และอยู่ตรงกลางแล้ววางไว้ด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นจนชุ่มและแข็งตัวจนหมด
ควรเตรียมเค้กคาโมมายล์ในตอนเย็นและก่อนเสิร์ฟให้นำออกจากพิมพ์ใส่จานก่อนเสิร์ฟ สะดวกในการตัดเป็นกลีบเมื่อตัดแล้วเค้กจะดูสวยงามมากและรสชาติจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ประหลาดใจ

คุตยา- อาหารจานหลักที่เริ่มมื้ออาหารคริสต์มาส มันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและมักปรุงด้วยความหวานด้วยน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน น้ำตาล อุซวาร์ เพื่อให้ทั้งครอบครัวได้ใช้ชีวิตอย่างหวานชื่นในวันรุ่งขึ้น Kutya เป็นเมล็ดพืชซึ่งหมายความว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ชั่วนิรันดร์และความศรัทธาในพระคริสต์

พายและพายต้องอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสใกล้กับเจ้าของบ้านอย่างแน่นอน: ขนมอบและอาหารประเภทแป้งเป็นสัญลักษณ์ของพลังงานแสงอาทิตย์ของผู้ชาย อบ พายที่แตกต่างกันปล่อยให้เป็นทีละน้อย - กับเมล็ดฝิ่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊ก ผัก...

ปลาเป็นการแสดงตัวตนของพลังงานน้ำของสตรีและควรมีหลายประเภทด้วย - ปลาทอด, ตุ๋น, เค็ม - โดยเฉพาะถ้าผู้หญิงฝันถึงลูกชายหรือลูกสาว นอกจากนี้แล้วปลายังถือเป็นสัญลักษณ์โบราณของพระเยซูคริสต์ด้วยเหตุนี้ จานปลาจะต้องอยู่บนโต๊ะในวันที่ 6 มกราคม

เกี๊ยว- สัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและชีวิตสวรรค์เพราะผู้ชอบธรรมถูกกำหนดให้ไปสวรรค์ซึ่งพวกเขาจะเป็นเหมือนเกี๊ยวในเนย เกี๊ยวซ่าได้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน: มันฝรั่ง, มันฝรั่งและเห็ด, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีพร้อมเห็ด, แบบหวาน - ใส่เมล็ดงาดำ, ลูกพรุน, ผลไม้แห้ง...

อาหารที่ทำจากถั่วและถั่วพวกเขายังมีความสำคัญมากบนโต๊ะในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์: เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้าน พวกเขายังเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลินิรันดร์ของพระเจ้า - การเกิดใหม่หลังจากการเสื่อมถอย

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นเพียงสัญลักษณ์โดยชื่อของพวกเขาเท่านั้น: นกพิราบเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและความงามความสงบและความรักของพระเจ้า

จานแรกจะถูกวางไว้บนโต๊ะในวันศักดิ์สิทธิ์อีฟด้วย - เปิดบอร์ชท์ บีทรูท kvassหรือกะหล่ำปลี- ทั้งสองอย่างปรุงจากส่วนผสมของพืชที่เรียบง่าย และความเรียบง่ายนี้ทำให้เกิดความกลมกลืนและเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นคนที่ทำงานกับตัวเองทุกวันจะสะอาดขึ้นและฉลาดขึ้น ในบางภูมิภาค Borscht จะถูกเติมหูด้วยไส้ - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือเห็ด (ปรุงตามสูตรของเกี๊ยวซึ่งดูเหมือนเกี๊ยวเล็ก ๆ )

อุซวาร์- ยาต้มผลไม้แห้ง - เป็นสัญลักษณ์ของน้ำดำรงชีวิตซึ่งชำระล้างจิตใจและร่างกาย ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขไม่เพียงในเชิงสัญลักษณ์: เตรียมจากการอบแห้งที่บ้าน แต่ยังเพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง (เมลิสสา, มิ้นต์, กลีบกุหลาบ) และผลไม้ (สะโพกกุหลาบ, โชคเบอร์รี่) ด้วยการเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำลูกแพร์ จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมาก อารมณ์ดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โดยรวมแล้วรายการอาหารคริสต์มาส 12 รายการมีลักษณะดังนี้:

1. คุตยา,
2. อุซวาร์,
3. พายและโดนัท
4. เห็ด,
5. ม้วนกะหล่ำปลี,
6. ปลา,
7. บอร์ช,
8. vinaigrette (หรือสลัดบีทรูทรูปแบบอื่น ผักง่ายๆและน้ำมันดอกทานตะวันหอม)
9. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
10. เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
11. ถั่วหรือถั่วลันเตา
12. ผักดองโฮมเมด

อาหาร 12 อย่างอาจไม่ได้เป็นเพียงเมนูเดียวเท่านั้น โต๊ะแบบดั้งเดิม- ยินดีต้อนรับอาหารประเภทมันฝรั่ง - ตัวอย่างเช่นแพนเค้กมันฝรั่ง ทรงกลมสีทองเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

ด้านล่างนี้เราเสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุด 12 จานสำหรับวันคริสต์มาสอีฟ

สูตร Kutya รวย

Kutya สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากข้าวบาร์เลย์ข้าวด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วและขนมหวานต่างๆ เพื่อเตรียม kutia ที่หลากหลายสำหรับคริสต์มาส คุณจะต้อง:

• ข้าวสาลี 1 ถ้วยสำหรับ kutya
• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
• วอลนัทบดหนึ่งกำมือ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง kutia ที่อุดมไปด้วย

นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในชามแยกต่างหาก นึ่งข้าวสาลีด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเมล็ดงาดำ นึ่งอีกครั้ง สะเด็ดน้ำทันทีแล้วตากเมล็ดงาดำให้แห้ง (สะดวกในการใช้ผ้าฝ้ายเพื่อการนี้)

เติมข้าวสาลีด้วยน้ำจืด (ปริมาตรมากกว่าเมล็ดพืชสองเท่า) นำไปต้มให้เย็นสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง หากคุณมีข้าวสาลีปกติที่ยังไม่ได้แปรรูปสำหรับ kutya ให้ทำดังนี้ วิธีการจะไม่ทำงาน: หลังจากนึ่งแล้วให้ต้มข้าวสาลีด้วยสากในครกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ kutia ปรับความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามระดับที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานคอนญักหรือเหล้ารัมรวมถึงช็อคโกแลตหรือฮาลวาลงใน kutya

สูตรอุซวาร์ผลไม้แห้ง

วิธีการเตรียมอุซวาร์? ง่ายมาก! คุณจะต้องการ:

• อย่างละ 1.5 ถ้วย แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์, แอปริคอต และโรสฮิป
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ลิตร

วิธีการปรุงอุซวาร์

ล้างเครื่องอบผ้า ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล และปิดด้วยน้ำ วางบนไฟอ่อน ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากที่อุซวาร์เดือด ให้ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดทันที อย่าเปิดฝาออก และปล่อยให้อุซวาร์เย็นสนิทในรูปแบบนี้

เครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ขิง - จะช่วยทำให้อุซวาร์มีความทันสมัยมากขึ้นในด้านจิตวิญญาณและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อยู่ไกลจากที่เดียวกัน จานที่ซับซ้อนตามที่อาจดูเหมือน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 800 กรัม (เทียบเท่าเห็ดแห้ง 100 กรัม)
• ข้าวต้มนุ่ม 1 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน,
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ,
• เกลือ.

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีแบนเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีม้วนไม่ใช่แบบกลม: มีโครงสร้างที่หลวมกว่า ใบของมันแยกได้ดีกว่าและยืดหยุ่นมากกว่า

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเห็ด

ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 3-4 นาทีให้แห้ง ตัดเส้นเลือดแข็งออก ม้วนใบด้วยหมุดกลิ้ง - ซึ่งจะทำให้นุ่มและจัดการได้ง่ายขึ้น

ต้มเห็ดจนนิ่ม สับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับเห็ดในน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับข้าวและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ห่อไส้แต่ละใบ 2-3 ช้อน ม้วนกะหล่ำปลีแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยน้ำมันที่เหลือเป็นเวลาสองสามนาที วางในเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา

เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเดือดเทลงในม้วนกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำใช้ 2/3 ของปริมาตรของม้วนกะหล่ำปลีในกระทะใส่เครื่องเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีนึ่งจนหมดและไม่รู้สึก ให้เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากกะหล่ำปลีนิ่มพอและคุณชอบรสชาติของมัน ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

แฮร์ริ่งในสไตล์ Uzhgorod

แหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยนี้คือยูเครนตะวันตก จัดเตรียมไว้สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง
• เมล็ดวอลนัท 3/4 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 0.25 ช้อนชา

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในสไตล์ Uzhgorod

ตัดหัวและครีบของแฮร์ริ่งออก เอาผิวหนังออก ถอดแยกเป็นชิ้นไม่มีกระดูกแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- แบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วน ตัดครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ

ปอกแอปเปิ้ล 1 ผลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง ปอกแอปเปิ้ลลูกที่สองแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในเครื่องปั่น เติมหัวหอม ถั่ว น้ำมะนาว น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และยี่หร่าอีกครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันเป็นซอสเนื้อเดียวกัน เทซอสลงบนแฮร์ริ่งแล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เทถั่วล่วงหน้า น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด และต้มจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตบีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน พริกไทยและยี่หร่า เคี่ยวสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

กรองน้ำจากถั่วที่เสร็จแล้วบดถั่วเบา ๆ ด้วยเครื่องบดผสมกับกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่อ หั่นลูกพรุนเป็นเส้น ใส่ถั่วและกะหล่ำปลี เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ปลาทูหมัก

คุณสามารถกระจายอาหารประเภทปลาบนโต๊ะคริสต์มาสด้วยปลาแมคเคอเรลหมักแบบโฮมเมด

• ปลาทูแช่แข็งสด 3 ตัว
• 4 หัวหอมเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• พวงผักชีลาว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติมพริกไทยดำป่น

วิธีปรุงปลาทูหมักที่บ้าน

ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลละลายน้ำแข็งในตู้เย็นค่อยๆ เมื่อยังมีความหนาแน่นอยู่เล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้น เอาหัวและอวัยวะภายในออก หั่นเป็นบางส่วน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมเกลือกับน้ำตาล

วางในภาชนะสำหรับหมัก (ขวดหรือภาชนะใส่อาหาร) โดยเรียงเป็นชั้นๆ ได้แก่ ปลา เกลือและน้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย ปลาอีกครั้ง เกลือและน้ำตาล หัวหอมและผักชีลาว และอื่นๆ ผัดน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เทลงบนตัวปลาอย่างระมัดระวัง และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารถือศีลอดแบบคลาสสิกโดยที่ตามกฎแล้วไม่มีโต๊ะคริสต์มาสตัวเดียวที่สามารถทำได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• น้ำต้มหรือกรองเย็น 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้:

• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• เห็ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่น

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ร่อนแป้งลงในกอง ทำบ่อที่ด้านบน เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงไป นวดให้เย็น แป้งยืดหยุ่น- คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนเห็ด เมื่อเย็นลง ปรุงเห็ดจนนิ่มในน้ำเค็ม ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงแยกกัน โขลกมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีทอง

ผสมกับมันฝรั่งสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ ปล่อยให้ไส้เย็นอย่างทั่วถึงปั้นเกี๊ยว (รีดแป้งบาง ๆ - และแป้งนี้ก็ม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ - แล้วตัดวงกลมด้วยแก้วเติมไส้และบีบหรือแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนม้วนไส้กรอกหั่นแต่ละส่วน เป็นชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นเกี๊ยว)

วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนกระดานที่โรยแป้งหรือผ้าสะอาด ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาทีในส่วนเล็ก ๆ ในการทอดให้สับหัวหอมอย่างประณีตบีบกระเทียมผ่านการกดทอดในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมทอดร้อนๆ ลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี - ดองและตุ๋นสีขาวหรือตุ๋นสีแดง - เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องการบนโต๊ะคริสต์มาส เป็นสัญลักษณ์ของความเข้มแข็งภายในของแต่ละบุคคลและชุมชนทั้งหมดซึ่งรวมตัวกัน ใบกะหล่ำปลีใกล้ก้านสามารถทนต่อความยากลำบากทั้งหมดได้ เห็ดมะเขือเทศตุ๋นกับกะหล่ำปลี พริกหวาน- หรือแอปเปิ้ลผลไม้แห้ง ปรุงรสด้วยลอเรล ยี่หร่า ออลสไปซ์ และแน่นอนพวกเขาเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีด้วย

สำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีคุณจะต้องเตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้า

สำหรับการเติม:

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• พริกไทยดำป่น

เทน้ำเดือดลงบนเห็ด พักไว้และบวมสักพัก จากนั้นปรุงจนนุ่ม เย็นและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนิ่ม

ลองกะหล่ำปลีดู: ถ้ามันเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็น บีบน้ำส่วนเกินจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด เคี่ยวในน้ำมันที่เหลือจนนุ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำซุปเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย

ผสมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับเห็ดทอด เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่ ปรุงรสตามชอบ เย็นและปรุงเกี๊ยวเหมือนในสูตรก่อนหน้า

ถั่วกับกะหล่ำปลีและลูกพรุน

• ถั่ว 1 ถ้วย
• 200 กรัม กะหล่ำปลีดอง, ดองกับแครอท
• 1 หัวหอม
• ลูกพรุน 6-8 ลูก
• ยี่หร่า 0.25 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันพืช,
• เกลือ.

เติมถั่วด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำจืด และต้มจนนุ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีตบีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน พริกไทยและยี่หร่า เคี่ยวสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

กรองน้ำจากถั่วที่เสร็จแล้วบดถั่วเบา ๆ ด้วยเครื่องบดผสมกับกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่อ ตัดลูกพรุนเป็นเส้น ใส่ถั่วและกะหล่ำปลี เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่ แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัด "โปโลนินสกี้"

• 2 หัวบีทหวานขนาดเล็ก
• วอลนัท 10 อัน
• หัวหอมแดง 1 อัน
• เห็ดสดแช่แข็ง 300 กรัม หรือเห็ดป่าแห้ง 50-60 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา
• เกลือ,
• น้ำตาล.

อบหัวบีทจนนุ่ม (ประมาณ 45-50 นาที) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปอกหัวบีทที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และหากหัวบีทไม่หวานมาก ก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

ต้มเห็ดจนนุ่ม (ต้องแช่เห็ดแห้งก่อน) เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ แบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วนสับละเอียดครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองแล้วหั่นอันที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ประกอบสลัด: ผสมหัวบีท, เห็ด, หัวหอมครึ่งวง, ปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและถั่ว เติมเกลือหากจำเป็น เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ซอสเห็ด

• 0,5 โถลิตรเห็ดพอชินีแห้ง,
• 2 หัวหอม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• ถั่วออลสไปซ์,
• กระเทียม 3 กลีบ

แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดจนนุ่มกับเครื่องเทศทุกชนิด เย็นหั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วเก็บน้ำซุป หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับเห็ดบีบกระเทียมลงในส่วนผสม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเห็ดและหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง เทน้ำซุปเห็ดลงไปผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงจนข้นเล็กน้อย

ดังที่คุณทราบ มีคริสต์มาสคาทอลิกและคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ แต่ก็ยังเป็นเรื่องยากที่จะหาประเทศคาทอลิกหรือออร์โธดอกซ์สองแห่งที่จะมีอาหารคริสต์มาสและเมนูคริสต์มาสเหมือนกันทุกประการ โต๊ะคริสต์มาสไม่ควรเพียงสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และการเริ่มต้นชีวิตใหม่อีกด้วย อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมใน ประเทศต่างๆมีความหลากหลายมาก เนื่องจากการสิ้นสุดของการอดอาหาร อนุญาตให้มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนจนถึงวันที่ 7 มกราคม การถือศีลอดของการประสูติของออร์โธดอกซ์จะคงอยู่ เมนูการประสูติของการประสูติอย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่ดีไม่เพียงแต่จะชำระล้างตัวเองทางวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางร่างกายด้วย อาหารในช่วงถือศีลอดการประสูติไม่รวมอาหารสัตว์ที่มีไขมัน สามารถรับประทานปลาได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ แต่หลังเข้าพรรษา สูตรอาหารสำหรับคริสต์มาสจะหลากหลายมากขึ้น มีทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม

สำหรับประเทศในยุโรปตะวันตก สูตรการอบขนมคริสต์มาสเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานหวาน ในเวลานี้ บ้านและตลาดเต็มไปด้วยขนมอบคริสต์มาสจริงๆ สูตรการอบคริสต์มาสคือ คุกกี้คริสต์มาส เช่นเดียวกับขนมปังขิงคริสต์มาส สูตรเค้กคริสต์มาสและขนมคริสต์มาสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อังกฤษยังมีเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพิเศษอีกด้วย สูตรคุกกี้คริสต์มาสนั้นง่ายสิ่งสำคัญคือ การออกแบบที่สวยงาม- เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและโดยเฉพาะเด็ก ๆ เราขอเสนอสูตรขนมปังขิงคริสต์มาสให้คุณ คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำตาล โซดา ไข่ เนย โกโก้ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ หลังจากผสมส่วนผสมและนวดแป้งแล้ว คุณควรนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมซึมซับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสนั้นต้องใช้รสนิยมทางศิลปะจากคุณด้วย เพราะคุณจะต้องปั้นมนุษย์ สัตว์ หรือรูปทรงเรขาคณิตบางอย่างจากแป้ง หลังจากนั้นคุกกี้จะอบในเตาอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุกกี้คริสต์มาสจัดทำในลักษณะเดียวกันมาก สูตรเค้กคริสต์มาสเป็นที่นิยมมากในอังกฤษ เตรียมด้วยผลไม้แห้งและถั่วและแช่ในแอลกอฮอล์บางชนิด สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ ขนมคริสต์มาสส่วนใหญ่เป็นขนมคริสต์มาส kutia และขนมอบคริสต์มาส เช่น พายคริสต์มาส สูตรที่สร้างวันหยุดให้กับเด็ก ๆ คืออมยิ้มในรูปของกระทง ตัวเลือกที่เหมาะจะมีชาคริสต์มาสมาคู่กับการอบขนมคริสต์มาส ทำจากชาดำ ขิง อบเชย และผิวส้ม

นอกจากนี้ในหลายประเทศในยุโรป อาหารคริสต์มาสที่บังคับคือห่านคริสต์มาส เป็ดคริสต์มาส หรือไก่งวงคริสต์มาส ห่านคริสต์มาสจัดทำขึ้นในเยอรมนี เดนมาร์ก กรีซ และรัสเซีย คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอนหากมีห่านคริสต์มาสปรากฏบนโต๊ะของคุณ สูตรห่านคริสต์มาสมักใช้แอปเปิ้ลและลูกพรุน ไก่งวงคริสต์มาสเป็นสูตรอาหารทั่วไปสำหรับอังกฤษและสหรัฐอเมริกา สลัดคริสต์มาสมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

หากคุณศึกษาประวัติของวันหยุดอย่างรอบคอบจากมุมมองของการทำอาหารปรากฎว่าแม่บ้านเตรียมโต๊ะไว้สองโต๊ะ: โต๊ะเร็วสำหรับวันคริสต์มาสอีฟและโต๊ะรวยสำหรับเช้าวันคริสต์มาส

ในคืนคริสต์มาสตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม จะมีการเฉลิมฉลองพิธีสวดอันศักดิ์สิทธิ์ ในวันคริสต์มาส ผู้เชื่อถือศีลอด (พวกเขากินอาหารจานด่วน ไม่ใช่อาหารจานด่วน) สิบสองวันหลังจากวันคริสต์มาสเรียกว่าวันศักดิ์สิทธิ์หรือคริสต์มาสไทด์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมตามตำนานจึงควรมีอาหาร 12 จานบนโต๊ะคริสต์มาส บางคนเริ่มต้นในเช้าวันที่ 7 มกราคมจากวันคริสต์มาสอีฟ - นี่คือ kutia และ vzvar อาหารพอประมาณที่เหลืออยู่รออยู่ที่ปีก

วันคริสต์มาสอีฟ: ดาวดวงแรก

วันหยุดเริ่มในตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม - วันคริสต์มาสอีฟเริ่มต้นขึ้น ตามกฎของคริสตจักรและประเพณีพื้นบ้าน ในวันนี้พวกเขาจะไม่รับประทานอาหารจนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏบนท้องฟ้า - เพื่อรำลึกถึงดวงดาวแห่งเบธเลเฮม ซึ่งแสดงให้พวกโหราจารย์ทราบทางไปยังสถานที่ประสูติของพระคริสต์

พวกเขายังกล่าวอีกว่าคริสต์มาสไม่ได้เฉลิมฉลองเพียงลำพัง แต่เป็นวันหยุดของครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับพ่อแม่หรือกับครอบครัวใหญ่ทั้งหมดที่เป็นพี่คนโตในครอบครัว ก่อนดาวดวงแรกแม่บ้านต้องเตรียมอาหารคริสต์มาสตามเทศกาลถือบวชหลายจาน รายการหลักในเมนูนี้คือ kutia หรือ sochivo และ vzvar (uzvar)

โซชิโวหรือคุตยา

อาหารที่ขาดไม่ได้หากไม่มี รัสเซียก่อนการปฏิวัติไม่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและอีสเตอร์ วันคริสต์มาสอีฟ - จาก Sochiva หรือ kuteynik - จาก Kutya เป็นชื่อของวันก่อนวันคริสต์มาส และเขาใช้เวลาทั้งหมดรอคอยปาฏิหาริย์แห่งการเกิด เชื่อกันว่ายิ่งน้ำผลไม้เข้มข้นและรสชาติดีขึ้นในปีหน้าก็จะยิ่งมีประสิทธิผลมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียม kutia นั้นมีความหมายพิเศษ: ธัญพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพสู่ชีวิต น้ำผึ้ง - สัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (หวาน) และดอกป๊อปปี้สัญญาความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว

นักเขียนชีวิตประจำวันก่อนปฏิวัติ A.A. โครินเธียนเขียนว่า: “ในตอนเย็นก่อนวันประสูติของพระคริสต์ ชาวรัสเซียที่ปฏิบัติตามประเพณีอันเคร่งศาสนาอย่างไม่ลดละ อย่าละศีลอด: ตามกฎบัตรของคริสตจักร พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินน้ำผลไม้เท่านั้นที่ ครั้งนี้ การละศีลอดคือในตอนเช้าหลังจากมิสซาเช้าตรู่ และจนถึงเช้าพวกเขายังคงยืนอยู่ใน Filippovka Rus' ซึ่งเริ่มตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน (28) จนถึงเทศกาลคริสต์มาสอันสนุกสนาน"

อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ใช่พื้นฐานของ kutya เสมอไป ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ข้าวจะถูกปรุงบ่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารนี้

โซชิวาสูตรดั้งเดิม

• เมล็ดข้าวสาลี - หนึ่งแก้ว
• เมล็ดงาดำ - 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง

บดเมล็ดธัญพืชในครกไม้ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกข้าวสาลีหลุดออกมา จากนั้นจะต้องแยกเมล็ดออกจากแกลบโดยการกรองและล้าง ต้มให้ร่วน โจ๊กไม่ติดมันบนน้ำเติมน้ำ 2-3 แก้วลงในซีเรียล

บดเมล็ดงาดำจนได้นมจากเมล็ดงาดำ เติมน้ำผึ้งลงไป ผสมให้เข้ากัน โจ๊กข้าวสาลี- ในตอนท้ายใส่ถั่วบดและผลไม้แห้งที่นึ่งด้วยน้ำเดือด

น้ำข้าว

• ข้าว - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• อัลมอนด์หรือวอลนัท - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ

ล้างข้าว เติมน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นเท 1.5 ถ้วย น้ำเย็นและปรุงจนนุ่มโดยไม่ต้องถอดฝาออก นึ่งผลไม้แห้งในน้ำร้อน (15-20 นาที)

สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง บดอัลมอนด์ หากน้ำยังไม่เดือดจนหมด ก็ควรจะสะเด็ดน้ำออกและข้าวควรจะเย็นลง ใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และถั่วลงในข้าว

วซวาร์

จานบังคับที่สองของโต๊ะคริสต์มาส พวกเขาเตรียมน้ำซุปจากผลไม้แห้ง แต่กลับเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปแอปเปิ้ลโดยเติมแครนเบอร์รี่แห้งหรือแช่ lingonberries หรือราสเบอร์รี่

ทางตอนใต้ของรัสเซียมักเติมลูกแพร์รมควันลงในเครื่องดื่มเสมอ มักเติมมิ้นต์ ออริกาโน ใบลูกเกด โหระพา และสมุนไพรหอมอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป: เพียงเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้เดือด กระติกน้ำร้อนเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ มักจะเจือจางด้วยน้ำซุปและรับประทานในรูปของโจ๊กหวานเหลว

แพนเค้กถือบวช

ค่ำคืนวันคริสต์มาสอีฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี อาหารถือบวช- แต่ถ้าบังคับ kutia และ vzvar แพนเค้ก vinaigrette ม้วนกะหล่ำปลี พายปลา, สตูว์ผักหรือโจ๊กยังคงเป็นที่ต้อนรับแขกในวันสุดท้ายของการเข้าพรรษา แพนเค้กเป็นรายการทั่วไปในเมนูนี้ พวกเขาเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปลาต้มหรือคาเวียร์ แยม หรือน้ำผึ้ง พวกเขาทำมันโดยไม่มีนมและเนย เช่น กับน้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำแร่

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

Lenten vinaigrette หรือปลาแฮร์ริ่งเสิร์ฟบ่อยมากในวันคริสต์มาสอีฟ สูตรอาหารนั้นง่าย แต่อาหารจานนั้นอร่อยและราคาไม่แพงซึ่งทำให้สามารถปรุงในครอบครัวที่ยากจนได้ และในบ้านของผู้มั่งคั่ง สามารถเพิ่มปลาสเตอร์เจียนหรือปลาไวท์ฟิชลงในน้ำสลัดคริสต์มาสได้

คริสต์มาส: การละศีลอดอันมากมาย

เมื่อค่ำคืนผ่านไปและหลังพิธี ครอบครัวก็กลับมาที่บ้าน วันหยุดคริสต์มาสที่รอคอยมานานก็เริ่มต้นขึ้น โพสต์ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง และบนโต๊ะก็ปรากฏขึ้น จานเนื้อพายกับนมและเนย ปลาที่มีไขมันและขนมหวานสุดหรู

เชื่อกันว่าห่านอบ (หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ) และอาหารหมูควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของมื้ออาหารคริสต์มาส แน่นอนว่าในช่วงก่อนวันคริสต์มาส ห่าน เป็ด ไก่งวง และไก่หลายล้านตัวถูกนำออกสู่ตลาดในประเทศ

“ คริสต์มาสในมอสโกเป็นเวลานาน - ด้วยความคึกคักและคึกคักทางธุรกิจ เราเพิ่งเริ่มอดอาหารใน Filippovka ในวันที่ 14 พฤศจิกายนเพื่อการอดอาหารคริสต์มาสและที่สถานีขนส่งสินค้าโดยเฉพาะใน Rogozhskaya ห่านก็หัวเราะเยาะและ กลางคืน - "รถไฟห่าน" ไปยังเยอรมนี: ก่อนหน้านี้มีสินค้าที่มีชีวิตก่อนรถธารน้ำแข็ง คุณจะไม่เชื่อ - รถไฟหลายร้อยขบวนผ่านมอสโก - จาก Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara.. ฉันจำภูมิภาค Poltava, โปแลนด์, ลิทัวเนีย, Volyn ไม่ได้: มีเส้นทางที่แตกต่างจากที่นั่น และไก่และไก่งวงและบ่น... Capercaillie และ Hazel Grouse, Bacon-Brisket และ... - อะไรก็ได้ จิตวิญญาณต้องการคริสต์มาส” อีวาน ชเมเลฟ เขียน

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

• ห่านตัวเล็ก
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• น้ำมัน.

หากซากถูกแช่แข็งให้ปล่อยให้ห่านนอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างห่านถูด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า หากเป็นไปได้ คุณสามารถต้มห่านทั้งตัวในไวน์แดงได้ประมาณ 40 นาที ไวน์จะทำให้นกนิ่มลง

ผัดกะหล่ำปลีดองกับเนยและหัวหอมในกระทะที่ปิดไว้ ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนถาดอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปแล้วเทลงบนห่าน จากนั้นไขมันห่านจะละลาย - คุณจะเทมันลงไป

หมูอยู่บนโต๊ะ

หมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาส ตามตำนาน เมื่อพระเยซูประสูติ สัตว์ทุกตัวต่างทักทายทารกศักดิ์สิทธิ์ในรางหญ้าอย่างสนุกสนาน ยกเว้นหมู เธอส่งเสียงฮึดฮัดอย่างน่ารำคาญและป้องกันไม่ให้ทารกนอนหลับ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหมูจึงกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะคริสต์มาสเพื่อเป็นการลงโทษ

แม้ในช่วงเข้าพรรษาพวกเขาก็เริ่มขนส่งขบวนหมูทั้งหมดไปยังเมืองหลวงไปยังงานแสดงสินค้ากลาง - มีซากขนาดใหญ่เนื้อ corned ถังและสุกรดูดนม “ แย่มันแย่ แต่จำเป็นต้องมีซากหมูสองหรือสามตัวและลูกหมูดำทอดกับโจ๊กประมาณสามโหลและลูกหมูขาวสำหรับงูพิษ moloshnichki สองโหลเพื่อที่จะมีเพียงพอสำหรับการเริ่มต้น” เขียน Ivan Shmelev ใน “The Lord's Summer”

อาหารหลายจานปรุงจากเนื้อหมู แต่ในบ้านที่ร่ำรวยทุกหลังโต๊ะก็ตกแต่งด้วย หมูดูดนมกับโจ๊กหรือเย็นกับมะรุม

หมูเย็นกับมะรุม

สูตรอาหารจากหนังสือโดย Ekaterina Avdeeva “ หนังสือมือของรัสเซีย แม่บ้านที่มีประสบการณ์"ง่ายมาก: ต้มหมูทั้งตัวในน้ำเกลือพร้อมสมุนไพรหอม - ไทม์, ผักชีลาว - ​​และหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วราดมะรุมและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเย็น

หมูสามชั้นยัดไส้กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

ในสมัยก่อนจะเสิร์ฟโจ๊กด้วย ตีนหมูแต่คุณสามารถทำหมูสามชั้นกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับโจ๊กบัควีทได้ มันจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก

• หมูสามชั้น - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย

สับกะหล่ำปลีสดใส่เกลือและบีบ เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด แอปเปิ้ลเปรี้ยว,น้ำมัน,ผสม. หมูสามชั้นล้างสับกระดูกในหลาย ๆ ที่แล้วตัดรูขนาดใหญ่ระหว่างกระดูกและเนื้อด้วยมีด

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น เย็บมัน วางในกระทะหรือถาดอบ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C จนสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน

เจลลี่หมูและไก่ตัวผู้

ล้างข้อนิ้วและขาหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 2-3 เซนติเมตร ต้มและลอกโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ซากไก่ลงไป

ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเดือดเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป โรยกระเทียมสับที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อ เทน้ำซุป ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน และแช่เย็นจนอยู่ตัว

พายไรย์กับปลา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

• เนื้อหอกคอน - 500 กรัม
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• น้ำเกลือ ผักดอง- 500 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งซึ่งมี 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเท 5 ช้อนชา น้ำอุ่น ปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที ร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไรเทน้ำมันพืช, นมที่อุณหภูมิห้อง, ใส่น้ำตาลและเกลือ, ใส่ยีสต์, นวด

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้งและนวดสองครั้ง เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

สำหรับการกรอก แตงกวาดองต้มหอยแมลงภู่และปลาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดผักกับปลาและหอยแมลงภู่ในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปั้นเค้กในถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50 นาที

พายขิง

• เนย - 100 กรัม + อีกชิ้นสำหรับทา
• น้ำตาลอ้อยไม่ขัดสีสีเข้ม - 100 กรัม
• แป้งกับผงฟู - 175 กรัม
• ขิงป่น - 4 ช้อนชา
• กากน้ำตาลอ่อน - 175 กรัม
• ไวน์ขิง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ทุกขนาดสามารถแตกได้ - 2 ชิ้น
• ขูดละเอียด ขิงสดขนาดเท่าเฮเซลนัท
• ขิงกระป๋องสับละเอียด - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• รากขิงสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น

เปิดเตาอบที่ 160°C และทาจานอบขนาด 23 ซม. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยจนส่วนผสมฟู ร่อนแป้งและขิงบดเข้าด้วยกัน

เทกากน้ำตาลลงไป (เพื่อความสะดวก ให้ใช้ช้อนที่ทาน้ำมันไว้แล้วและไม้พายซิลิโคนในครัว) 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์และผสมทุกอย่าง ตอกไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ผสมทุกอย่างกับขิงสดและขิงกระป๋อง ตักส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ปรับพื้นผิวให้เรียบและอบประมาณ 50-60 นาที จนกระทั่งโดติดบนพื้นผิวของไม้เสียบไม้ที่เสียบไว้ตรงกลางเค้ก ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะ เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำการเคลือบโดยการผสม น้ำตาลผงและไวน์ขิงที่เหลือและฝนตกปรอยๆบนเค้ก ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งพาย

คัสตาร์ดซูเฟล่ในภาษารัสเซีย

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ เติมน้ำแล้วปรุง ใส่น้ำตาล (ประมาณปริมาณเท่าน้ำซุปข้น) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เพิ่มลงในน้ำซุปข้น วางน้ำซุปข้นลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที