สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะเดื่อ: การรวบรวม สูตรที่ดีที่สุดจากนิตยสาร "ไซต์"

มะเดื่อ (ไวน์เบอร์รี่) – ผลไม้แปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบตะวันออกกลางและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ใน สดมันก็ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าเติมมะเดื่อลงไปด้วย มวลนมเปรี้ยว, สลัดผลไม้หรือโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

มะเดื่อเข้ากันได้ดีกับถั่วและผลไม้แห้ง ใช้ทำแยม แยม พาสทิล กงฟีเจอร์ พุดดิ้ง และใช้เป็นไส้ขนมปัง มัฟฟิน และเค้ก มันมาจากผลเบอร์รี่ไวน์ แยมที่ผิดปกติ, อร่อย ขนมชนิดร่วน, เค้กชั้นที่น่าทึ่ง

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแช่จากมะเดื่อแห้ง (ต้มผลเบอร์รี่ด้วยแอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, วันที่, ลูกพรุนและเติมเครื่องเทศลงไป) สลัด ซอส และ จานเนื้อลูกฟิกเพิ่มความหวานอมเปรี้ยว ผลไม้เมดิเตอร์เรเนียนนี้เข้ากันได้ดีกับชีสทั้งแก่และอ่อน โดยเฉพาะแกะและแพะ ก สมุนไพรหอม– ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ ไทม์ และโหระพา เน้นย้ำถึงต้นกำเนิดจากต่างประเทศ ในบทความของเรา - สูตรอาหาร ของว่างดั้งเดิมขนมหวานแปลกใหม่ ขนมอบหอมกรุ่น และการเตรียมขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ไวน์

สูตรอาหารที่มีมะเดื่อ

สูตรที่ 1 สลัดมะเดื่อกับมอสซาเรลล่าชีส - วิปปิ้ง

คุณจะต้อง: มอสซาเรลลาชีส 6 ชิ้น ลูกฟิกสด 6 ชิ้น น้ำมะนาวครึ่งลูก ใบโหระพา 1 กำมือ แก้ว 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนหวาน 1 หยิบมือ เกลือทะเล, มาจอแรมแห้ง, โหระพาแห้ง และพริกไทยดำบดสด

สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมัน เกลือ และ น้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมทุกอย่าง ปอกลูกฟิกแล้วหั่นเป็นวงกลม วางผลเบอร์รี่บนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยมาจอแรมและโหระพา แล้วเทลงบนน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางชีสลงบนผลไม้ที่เย็นแล้ว แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แล้วโรยด้วยใบโหระพา

สูตรที่ 2 อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเดื่อกับชีสแพะและลูกแพร์ - สำหรับงานฉลอง

คุณจะต้องการ: 100 กรัม ชีสแพะ, มะเดื่อ 3-4 ลูก, ลูกแพร์ 2 ลูก, น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนขนมหวาน, พิสตาชิโอเค็มปอกเปลือก 1 กำมือ, น้ำมันมะกอก 1/4 แก้ว, ใบผักกาดหอม

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกมะเดื่อและลูกแพร์เป็นชิ้น ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมัน (ควรใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น) วางใบผักกาดหอมบนจาน วางลูกแพร์ มะเดื่อ ชีส ถั่ว และราดซอสลงไป

สูตรที่ 3 หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวกับมะเดื่อ - สำหรับอาหารเช้า

คุณจะต้อง: 4 ไข่ ​​400 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด, เซโมลินา 70 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม, น้ำผึ้ง 70 กรัม, มะเดื่อสด 4 ลูก, เนย 1 ชิ้น

ล้างมะเดื่อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดคอทเทจชีสให้เข้ากันกับน้ำตาลเติมน้ำผึ้งบดอีกครั้งจากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันด้วยมวลนมเปรี้ยว เพิ่ม เซโมลินา,นวดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทาจานอบด้วยเนย ทาแป้งเซโมลินาเล็กน้อย กระจายแป้งให้เท่าๆ กัน วางลูกฟิกไว้ด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทอง (25-30 นาที)

สูตรที่ 4 ไก่กับมะเดื่อ - สำหรับมื้อเย็น

คุณจะต้อง: มะเดื่อแห้ง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, ไก่ 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 1.5 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำมันมะกอก 3 ช้อนขนมหวาน ขิง 1 ชิ้น น้ำผึ้งและมัสตาร์ด 2 ช้อนขนม เกลือและพริกไทยตามชอบ

หมักไก่ด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และรากขิงขูด ใส่ลูกฟิกลงในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้นิ่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ มะเดื่อเป็นก้อน ยัดไส้นกหมักด้วยส่วนผสมของมะเดื่อและแอปเปิ้ล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล หลังจากเวลานี้ ให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง .

สูตรที่ 5 มะเดื่ออบกับเฟต้า - สำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก

คุณจะต้อง: มะเดื่อสด 8 ผล, เฟต้าชีส 100 กรัม, น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม, ก้านโรสแมรี่

เปิดเตาอบที่200º ล้างลูกฟิก ตากให้แห้ง แล้วผ่าแต่ละลูกให้เป็นกากบาทไม่ลึกมาก เติมผลไม้ด้วยชีสที่ร่วนแล้วเทน้ำผึ้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 6-7 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่ เฟตูอิน สูตรนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ ที่คุณชอบ - เชดดาร์, พาร์เมซาน, ริคอตต้า, มาสคาร์โปน, บรี

สูตรที่ 6 ไอศกรีมนมเปรี้ยวกับลูกฟิก - สำหรับของหวาน

คุณจะต้อง: คอทเทจชีสไขมันปานกลางโฮมเมด 500 กรัม, น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., มะเดื่อแห้ง 200 กรัม, กำมือ วอลนัทและดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

บดคอทเทจชีสให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น ใส่มะเดื่อสับละเอียด น้ำผึ้งและนม ตีส่วนผสมอีกครั้ง (ไม่นาน เพียงไม่กี่วินาที) ย้ายไปยังภาชนะสำหรับแช่แข็ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กวนมวลนมเปรี้ยวหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้พาย เสิร์ฟของหวานที่เสร็จแล้วโรยด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูด บันทึกน้ำผึ้งมะเดื่อประสบความสำเร็จในการเน้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนไอศกรีมนี้

สูตรที่ 7 คุกกี้จาก แป้งโฮลเกรนพร้อมผลไม้แห้ง – สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

คุณจะต้อง: มะเดื่อ อินทผาลัม และแอปริคอตแห้งอย่างละ 100 กรัม แป้งโฮลเกรน 250 กรัม เนย 60 กรัม 120 กรัม น้ำผึ้งธรรมชาติหรือ น้ำตาลทรายแดง, 200 ก แป้งปกติ, ผงฟู 2.5 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวส้ม 1 ช้อนขนมหวาน, เกลือเล็กน้อย, น้ำอุ่นเล็กน้อย

บดผลไม้แห้งในเครื่องปั่น เติมน้ำอุ่นทีละน้อย ผสมน้ำตาล (น้ำผึ้ง) กับผิวเลมอน ไข่ เนย และน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จาก แป้งพร้อมปั้นเป็นลูกบอลสองลูกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แผ่แป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมวางไส้หนึ่งอันปิดทับอีกอันทำให้มือเปียกเล็กน้อยแล้วปิดผนึกตะเข็บ อบประมาณ 20 นาทีที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ

สูตรที่ 8 รูป Confit ด้วยดอกลาเวนเดอร์ - สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานที่แปลกตา

คุณจะต้อง: มะเดื่อสีม่วง 1 กิโลกรัม (ผลไม้สด), ช่อดอกลาเวนเดอร์แห้ง 1 ช้อนกาแฟ, น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 40 มล., น้ำมะนาวครึ่งลูก

ล้างลูกฟิก ตากให้แห้ง ตัดก้านออก แล้วแบ่งเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ดอกลาเวนเดอร์ และลูกฟิกสับลงในหม้อที่มีก้นหนา คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ดอกลาเวนเดอร์ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยกานพลู อบเชย และกระวาน

สูตรที่ 9 แยมเครื่องเทศมะเดื่อกับถั่ว - สำหรับตอนเย็นของฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเดื่อสด 1 กิโลกรัม, ผิวเลมอน 1 ลูก, วอลนัท 240 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์), น้ำตาล 1 กิโลกรัม, รากขิงขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

ตัดก้านของลูกฟิกที่ล้างแล้วและแห้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด มีดสับถั่วแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง ขูดขิง. ยัดไส้ลูกฟิกด้วยถั่ว ใส่น้ำตาล ขิงขูด และ ผิวเลมอนและทิ้งไว้สักพัก และเมื่อไวน์เบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ให้เตรียมเหมือนที่ทำแยมปกติ ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่มะนาวหั่นบาง ๆ แล้วเท ของหวานพร้อมโดยธนาคาร

สูตรที่ 10 พายช็อคโกแลตพร้อมมะเดื่อและขิง - สำหรับชาสำหรับครอบครัว

คุณจะต้อง: 8 ชิ้น มะเดื่อแห้ง, น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม, โกโก้ 3 ช้อนขนมหวาน, แป้ง 180 กรัม, นม 180 มล., ไข่ 2 ฟอง, เกลือทะเล 1 หยิบมือ, เนย 90 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, ขิงหวาน 1 กำมือ

เปิดเตาอบที่ 180° ตีเนยกับน้ำตาลและใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดใช้เครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไป ใส่แป้งที่ผสมกับเกลือ ผงฟู และโกโก้ ตีจนเนียน หั่นมะเดื่อและขิงหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ทิ้งผลไม้หวานไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) รวมผลไม้แห้งกับแป้ง ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน สปริงฟอร์มเรียบโรยหน้าด้วยขิงที่เหลือแล้วอบประมาณ 40 นาที

มะเดื่อในอาหารของโลก

ในฝรั่งเศสโปรวองซ์ ปีใหม่เตรียมของหวานที่ประกอบด้วยมะเดื่อและลูกเกด อัลมอนด์และเฮเซลนัท ในสหราชอาณาจักร พุดดิ้งไวน์เบอร์รี่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นส่วนผสมของมะเดื่อและแฮมแห้ง นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ ในแอฟริกาเหนือผลไม้แห้งจะถูกเติมลงในคูสคูสหวานและในเอเชียกลาง dushab เตรียม - น้ำผลไม้ข้นจากลูกฟิกสด

สูตรอาหารที่ทำจากมะเดื่อจะไม่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของว่างดั้งเดิมและขนมหวานที่ไม่ธรรมดาไม่แยแสอย่างแน่นอน: รสน้ำผึ้งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนและเทพนิยายตะวันออก การอบด้วยลูกฟิกมักจะเสื่อมลงเล็กน้อย แม้ว่าลูกฟิกจะยังไม่สุกก็ตาม แต่ความร้อนจากเตาอบจะช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติของลูกฟิกออกมาได้ ผลไม้มหัศจรรย์นี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่พิเศษ รสหวานละเอียดอ่อน และมวลเข้าด้วยกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำให้แฟนๆของเขาพอใจ เข้าร่วมกับพวกเขาด้วย น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเดื่อไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าต้นมะเดื่อ ซึ่งมีใบที่อาดัมและเอวาปกคลุมความเปลือยเปล่าของพวกเขาหลังจากสูญเสียตำแหน่งในสวรรค์ อย่างที่คุณเห็นเขาแก่แล้วแก่มาก - และแก่กว่าที่ใครจะสันนิษฐานได้จากพันธสัญญาเดิม: นักวิทยาศาสตร์พบผลมะเดื่อที่เก็บรักษาไว้ซึ่งมีอายุ 11.5 พันปี!

และถ้ามนุษยชาติไม่เปลี่ยนผลมะเดื่อเป็นเวลา 11,000 ปีนั่นหมายความว่ามีบางอย่างอยู่ในนั้น! แต่นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้วไม่จำเป็นต้องโฆษณามะเดื่อ - พวกมันอร่อยดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและสวยงาม

และแน่นอนว่ามะเดื่อเป็นพายที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 150 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• มาการีน – 100 กรัม
• มะเดื่อ – 300 กรัม

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 10

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมแป้งควรใช้ชามลึก เราตีไข่ลงไป

2. เติมน้ำตาลลงไป คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้รสชาติจะไม่เปลี่ยน

3. ควรละลายมาการีนเล็กน้อยก่อนใช้ กระบวนการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. ควรร่อนแป้งลงในชามโดยตรงจะดีกว่า ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งควรจะค่อนข้างหนาเหมือนครีมเปรี้ยว หากของคุณมีน้ำมูกไหล ให้เติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายสุดจะมีการแนะนำผงฟู

5. ต้องปอกเปลือกมะเดื่อแล้วผ่าครึ่ง วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง วางมะเดื่อไว้ด้านบน

6. เปิดเตาอบที่ 200 C แล้ววางพายลงไปอบ ปรุงใน 50-60 นาที - ค่อนข้างเร็วระวังอย่าให้ไหม้

7. พร้อมพายคุณต้องนำมันออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. มะเดื่อไร้เมล็ดถือว่าอร่อยน้อยกว่ามะเดื่อที่มีเมล็ดเล็กจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันดีสำหรับพาย ในระหว่างการรักษาความร้อนเบอร์รี่จะนิ่มและสูญเสียความยืดหยุ่นมากเกินไป โดยปกติแล้วผลไม้ดังกล่าวจะขายในราคาไม่แพงในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต

2. ลูกฟิกมีหลายพันธุ์ที่มีเปลือกบางและเนื้อเหลวมากจนมีลักษณะคล้ายแยม ในกรณีนี้เปลือกจะไม่ถูกลบออกก่อนที่จะแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้รั่วหรือเสียรูป

3. บี แป้งคลาสสิกสำหรับ พายเบอร์รี่(นี่คือตัวเลือกที่แนะนำในสูตร) ​​เติมแป้งเล็กน้อย จากนั้นมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความนุ่มนวลได้ยาวนานยิ่งขึ้น

4. เมื่อเลือกจานอบ คุณควรเปรียบเทียบการกำหนดค่ากับปริมาณ แป้งดิบ- สำหรับปริมาตรที่ได้จากสูตรนี้ ควรใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และมีด้านสูงพอสมควร (4-5 ซม.) หากแป้งกว้างและแบนเกินไป แป้งจะกระจายตัวและพายจะต่ำลง

5.อย่าโรยมัน อาหารอันโอชะที่สวยงาม น้ำตาลผงเพราะวงกลมสีสดใสของลูกฟิกอบจะถูกซ่อนอยู่ใต้นั้น ควรใช้เศษอัลมอนด์ที่มีกลิ่นหอมหรือตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่ขนาดเล็ก

ผลมะเดื่อสามารถเสริมคุณค่าให้กับอาหารที่เรียบง่ายที่สุดได้ รสชาติอันประณีต- ใช้ทั้งในของหวานและสลัดและแม้กระทั่งอบกับเนื้อสัตว์ หากคุณสงสัยว่า:“ จะทำอะไรกับมะเดื่อ” เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีมะเดื่อที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่น่าสนใจซึ่งสมควรที่จะเป็นรายการโปรดบนโต๊ะของคุณ:

วิธีทำอาหาร? เปิดเตาอบที่ 200 องศาทันที ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววาง Camembert วงกลมทั้งหมดลงไป เราหั่นชีสด้านบนเป็นหลายๆ จุดเพื่อให้อบเร็วขึ้นและซึมซับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที

นำชีสออกมาแล้วแกะฟอยล์ออก โรย Camembert ด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 5 นาที ในขณะเดียวกันทอดถั่วในกระทะที่แห้งพร้อมเกลือ

สิ่งที่คุณต้องการ: 10 มะเดื่อ 150 กรัม คอทเทจชีสนุ่ม, 5 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว, เนย 50 กรัม, 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วานิลลา 1 ฟอง นอกจากนี้สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, เนย 150 กรัมจากตู้เย็น, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น, เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร? เราเริ่มต้นด้วยแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงในเครื่องผสมพร้อมกับผงและเกลือ เพิ่มเนยและตีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขณะที่เครื่องประมวลผลทำงานอยู่ ให้เทน้ำลงไปแล้วรอจนกระทั่งแป้งเข้ากัน แน่นอนว่าคุณสามารถทำด้วยมือได้หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารอยู่ใกล้ๆ: ผสมผง เกลือและแป้ง และเนยก้อนลงในชามที่มีความกว้างลึก มีดสับเนยลงในแป้งแล้วใช้มือบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำแล้วนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นเค้กแบนสองชิ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย

วิธีทำอาหาร? ตีด้วยเครื่องผสม เนยด้วยน้ำตาล จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีใส่ไข่ครีมเปรี้ยวผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่หนาและยืดตัวได้

นำจานอบใส่เนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไปอย่างสม่ำเสมอ แบ่งลูกฟิกออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนแล้ววางลงบนพื้นผิวของแป้งโดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง อบพายที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบ เทน้ำผึ้งลงไปแล้วอบต่ออีก 10 นาที โรยผงและผิวเลมอนไว้ด้านบน

ไก่กับสับปะรดหรือลูกพรุนเป็นเทรนด์ในอดีต ถึงเวลาที่จะลองมากขึ้น การรวมกันที่ผิดปกติและเพิ่มมะเดื่อเข้าไปในเนื้อ! เวลา 4 ต้นขาไก่จำเป็น: 1 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อย, 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, มะกอกหลุม 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, โหระพาสองสามก้านและแน่นอนมะเดื่อ - 3 หรือ 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร? แยกอบฟักทอง - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงจนนิ่มสนิท แยกอบลูกฟิกบนกระดาษฟอยล์ประมาณ 15 นาที แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
ในขณะเดียวกัน ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง แล้วผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

ล้างผักขม แห้งและสับ เป็นชิ้นใหญ่- วางไว้บนจานกว้าง จากนั้นนำฟักทองออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนผักโขม ถัดไปวางมะเดื่อ โรยด้วย Adyghe ชีสที่ร่วนและถั่ว ราดสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ และน้ำผึ้ง หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนฟักทองเป็นลูกแพร์ รากผักชีฝรั่ง หรือแอปเปิ้ลได้ วอลนัทสามารถถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์

รูปถ่าย: maxpixel (โดเมนสาธารณะ CC0)

ควรเสิร์ฟสลัดอุ่นเป็นจานแยกต่างหาก ลงตัวกับไวน์หรือน้ำมะนาวสด

คุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะปรุงอาหารจานไหนกับมะเดื่อก่อน?

วิกตอเรีย เดมียัค

กันยายนถูกสร้างขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติสีรุ้ง การเดินเล่นระยะไกล และเค้กโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงฤดูร้อนหลายๆ คนก็คิดถึงเธอ วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดกับผลไม้ตามฤดูกาล

นมเปรี้ยวเปลี่ยนแปลง

ควินซ์เป็นหนึ่งในผลไม้หายากที่ทุกคนไม่ชอบความสด แต่พายควินซ์ก็อร่อยดีอย่างน่าประหลาดใจ หั่นมะตูม 2 ผลเป็นชิ้น เติมน้ำ 250 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่มะนาวฝานแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะตูมออกจากน้ำเชื่อมแล้วเช็ดให้แห้ง ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัม ใส่แป้ง 300 กรัม ผงฟู 10 กรัม คอทเทจชีส 300 กรัม น้ำมันมะกอก 70 มล. 1 ช้อนชา ผิวเลมอนแล้วนวดแป้ง กรอกแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นควินซ์เป็นวงกลมแล้วกดลงในแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C และ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด โรยด้วยน้ำตาลผง นี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนของเปลือกคาราเมลที่น่าดึงดูด

ความสุขของขิง

คุกกี้กรอบละเอียดอ่อนพร้อมมะตูมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใสและแปลกตา ปอกเปลือกและหั่นมะตูมขนาดใหญ่เป็นก้อน ขูดรากขิง 5 ซม. เทน้ำมันมะกอก 40 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เรารวมข้าวสาลี 100 กรัมและ แป้งข้าวโพดน้ำตาล 80 กรัมและเกลือเล็กน้อย เพิ่มมวลขิงควินซ์แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากัน ม้วนออกแล้วใช้แก้วตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาที คุณสามารถมอบขนมอบด้วยควินซ์ให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้อย่างปลอดภัย!

อร่อยครึ่งหนึ่ง

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อขนมอบที่มีแคลอรี่สูงได้ ให้เตรียมควินซ์อบ ผ่าครึ่งผลควินซ์ 4-5 ผล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วโรย น้ำมะนาว- ใส่กานพลูแห้งลงในแต่ละครึ่ง โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลอ้อย แล้ววางลงในจานอบก้นลึก โดยตัดหงายขึ้น เทส่วนผสมของน้ำ 300 มล. และไวน์ขาวหรือเวอร์มุต 100 มล. วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นพลิกผลไม้เทของเหลวแล้วอบต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ส่วนผสมของถั่วที่คุณชื่นชอบลงในช่องของมะตูมแต่ละครึ่งและราดด้วยน้ำผึ้ง

ของตะวันออก

มะเดื่อเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูใบไม้ร่วงซึ่งปรากฎออกมา ขนมอบที่น่าทึ่ง- จะทำให้คุณเชื่อในสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ตีเนยนิ่ม 135 กรัม, น้ำตาล 125 กรัม และไข่ 2 ฟองในเครื่องปั่น ตีต่อไปค่อยๆเติมแป้ง 125 กรัมขิงขูด 20 กรัมและเกลือเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มนวล แป้งนุ่ม- หั่นลูกฟิกสด 6 ลูกเป็นชิ้น หั่นกล้วยลูกใหญ่เป็นวงกลม กระจายแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กันในจานอบที่ทาน้ำมัน วางผลไม้สับไว้ด้านบน แล้วเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป เพียง 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ก็วิเศษมาก พายหอมพร้อม!

คัพเค้กเพื่อภูมิคุ้มกัน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้องและสะดวกสบาย นอกจากนี้อาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอย่างแน่นอน! มีให้เลือกมากมายสำหรับคุณ เตรียมตัวให้พร้อม เค้กโฮมเมดด้วยควินซ์ มะเดื่อ และเฟยัว แล้วเสิร์ฟบนจานที่สวยงามและสะดวกสบาย มากกว่า สูตรอาหารที่น่าสนใจค้นหาบนเว็บไซต์ "Eat at Home" ครอบครัวของคุณเตรียมขนมอบประเภทใดในฤดูใบไม้ร่วง?

ตรงกันข้ามกับกฎตายตัว มะเดื่อสุกไม่เพียงแต่เป็นสีน้ำเงินเข้ม (น้ำเงินม่วง) เท่านั้น แต่ยังเป็นสีเขียวด้วย - นี่เป็นมะเดื่อหลากหลายชนิดที่แยกจากกัน

ข้อมูลทั่วไป

มะเดื่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันอย่างมาก แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะประกอบด้วยธาตุรองที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงแคโรทีน เพคติน เหล็ก และทองแดง แต่ผลไม้เหล่านี้ก็มี จำนวนมากน้ำตาลในบางพันธุ์มีเนื้อหาถึง 71% ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานบริโภคผลไม้ชนิดนี้

ปริมาณแคลอรี่ของลูกฟิกดิบคือ 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และลูกฟิกแห้งคือ 257 กิโลแคลอรี

ปริมาณน้ำตาลสูงสุดสามารถพบได้ในผลไม้สุกเกินไป ซึ่งส่วนใหญ่มักไปวางบนชั้นวางของในร้านในช่วงนอกฤดู ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คนรักลูกฟิกจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่เพียงแต่ยังรวมถึงประโยชน์ของเบอร์รี่นี้ด้วย คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีรอยบุบหรือบาดแผล โปรดจำไว้ว่าลูกฟิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บมันไว้ในความสดไม่เกินสามวัน จากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ หากคุณยังคงมีลูกฟิกอยู่ในตู้เย็น เราขอแนะนำให้ใช้มันในการปรุงอาหาร เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าส่วนท้ายของวัตถุดิบจะเป็นอย่างไร

ประโยชน์ของมะเดื่อ

• มะเดื่อมีฤทธิ์ลดไข้และต้านการอักเสบ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคหวัด เจ็บคอ และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
• ใน ยาพื้นบ้านมะเดื่อเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนว่าเราไม่แนะนำให้รักษาเฉพาะผลไม้เหล่านี้เท่านั้น แต่เราแนะนำให้คุณสนับสนุนอาหารจานหลัก มะเดื่อมีโพแทสเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อหลอดเลือด

• เมื่อกล่าวถึงระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้ว เราได้เพิ่มมะเดื่อนั้นด้วยเอนไซม์ไฟซินที่มีอยู่ในนั้น ส่งเสริมการสลายของลิ่มเลือดในหลอดเลือด และยังช่วยทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
• มะเดื่อยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยให้คุณอิ่มเร็วและสนองความหิวได้เป็นเวลานาน ผลไม้เหล่านี้สามารถเป็นของว่างระหว่างวันทำงานได้เป็นอย่างดี
• เชื่อกันว่ามะเดื่อช่วยต่อสู้กับอาการเมาค้าง ลดอาการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอาการนี้ - คลื่นไส้ กระหายน้ำ ปวดศีรษะและความอ่อนแอทั่วไป นี่เป็นเพราะองค์ประกอบสามประการที่สำคัญต่อร่างกายของเรา ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม

อันตรายจากมะเดื่อ

มีข้อห้ามบางประการในการรับประทานมะเดื่อ และพวกมันสัมพันธ์กับปริมาณน้ำตาลสูงในเบอร์รี่นี้เป็นหลัก ไม่แนะนำให้ใช้มะเดื่อสดกับผู้ที่มี โรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน เช่นเดียวกับมะเดื่อแห้งเพราะเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลในนั้นจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยมะเดื่อ

มะเดื่อให้ผลมาก แยมแสนอร่อยแยมและน้ำเชื่อมก็ดูดีมากในผลไม้แช่อิ่มและน้ำมะนาว ในประเทศตะวันออกบางประเทศมีการใช้ทิงเจอร์ทุกชนิดด้วยซ้ำ แต่ส่วนใหญ่มักใช้มะเดื่อในการเตรียมของหวานซึ่งโดยหลักการแล้วมีเหตุผลเมื่อพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรทดลองกับผลไม้นี้และอย่าพยายามเพิ่มลงในอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดี (โดยเฉพาะกับสีแดง) สิ่งสำคัญคือต้องหาสัดส่วนที่เหมาะสม

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับมะเดื่อ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 7-9 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• มะเดื่อแห้ง – 150 กรัม
• เนยละลาย – 40 กรัม
• แป้งสาลี – 150-200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน และเนยละลาย
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ผัดมะเดื่อสับละเอียด
3. นำจานอบที่ไม่ลึกเกินไปแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา
5. คุณสามารถกินได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและครีมเปรี้ยว

ขนมปังปิ้งกับมะเดื่อ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต
• ชีสแพะ
• มะเดื่อ
• วอลนัท

วิธีทำอาหาร:

1. ทาชิ้นขนมปังด้วยชีส (บางคนชอบเอาแซนวิชไปอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น)
2. เทน้ำผึ้งลงบนชีส โรยหน้าด้วยชิ้นมะเดื่อแล้วโรยด้วยถั่วสับ

มะเดื่ออบกับมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

• สีแดง ไวน์แห้ง– 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเดื่อแห้ง – 170 กรัม
• วอลนัท – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนให้เข้ากัน
2. ตัดก้านออกจากลูกฟิกแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
3. เทน้ำเชื่อมไวน์กับลูกฟิกลงในจานอบโรยด้วยของทอด วอลนัทแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
4. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งลูกฟิกดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ไว้
5. นำลูกฟิกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ไม่เกิน 15 นาที)
6. วางมาสคาโปนสองสามช้อนลงบนจาน วางลูกฟิกอุ่นๆ ลงไป แล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือ