Hector Jimenez-Bravo เตรียมอาหารจานแรกเมื่ออายุเพียง 7 ขวบ เรื่องราวมีดังนี้ วันหนึ่งเอคเตอร์ตัวน้อยกลับจากโรงเรียนเร็วเล็กน้อย ตอนนั้นคุณแม่กำลังเตรียมอาหารเย็น และเฮคเตอร์ก็อาสาช่วยเธอ

แม่แสดงให้เฮคเตอร์ดูวิธีนวดแป้ง ทำไส้ และทำพายด้วยตัวเอง - เอ็มปานาดาสอาร์เจนตินา แน่นอนว่าเฮคเตอร์ไม่ประสบความสำเร็จในคราวเดียว “ฉันจำได้ว่าแป้งมันออกมาหนัก และฉันก็ใส่เครื่องเทศลงไปเยอะมาก” เฮคเตอร์เล่า “เอ็มปานาดาบางอันก็ใหญ่มาก บางอันก็เล็กมาก พายหลายอันก็แตกสลายไปหมด...”

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เฮคเตอร์ก็ชอบทำอาหาร จากนั้นเป็นต้นมา เขาก็เริ่มทำอาหาร เริ่มจากกับแม่ หลังเลิกเรียน และจากนั้น...

“เอ็มปานาดาส”

วัตถุดิบ

หน่วยวัด: แก้วแคนาดา (227 มล.), ช้อนโต๊ะยูเครน และช้อนชา

สำหรับแป้ง (สำหรับ 10-12 empanadas)

• แป้ง - 4 ถ้วย
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนยแช่เย็น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชแช่เย็น - 60 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

สำหรับการเติม

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 แก้ว
• มะกอกสับ - 1 ถ้วย
• ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• น้ำมันมะกอก
• พริก (ผง) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสอาฮิ

• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชีสดสับ - 1/3 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว (ส่วนสีขาวและสีเขียว) - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสกัวคาโมเล่

• อะโวคาโด - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอมสับ - 1 ถ้วย
• ผักชีสับสด - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมมะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง
ใบตองหรือใบไผ่

วิธีการเตรียม

เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนยและน้ำมันพืชแล้วผสม

รวมน้ำและไข่แดง เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งจะหยาบในช่วงแรก แต่ก็แค่พักจนเย็นตัว ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากจำเป็น สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน)

แป้งควรจะนุ่มและเรียบเนียน แต่ไม่ยืดหยุ่น - หากคุณใช้นิ้วจิ้มก็ควรมีรอยเยื้อง

เตรียมไส้

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนยจนนิ่ม ใส่เนื้อสับ ยี่หร่า พริกป่น ปาปริก้า น้ำซุปเนื้อเกลือและพริกไทย

ทอดเนื้อสับจนละเอียด สีน้ำตาลให้ใส่แป้งแล้วตั้งไฟต่ออีก 5-10 นาที นำเนื้อสับออกจากเตาให้ร้อนและเย็น

เนื้อสับสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

การทำเอ็มปานาดาส

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกกอล์ฟ แล้วพักไว้ 5 นาที

แผ่ลูกบอลออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. และความหนาประมาณ 2.5 มม. วางเนื้อสับทอดหนึ่งช้อนเต็มลงบนแป้งที่รีดแล้ว ใส่ลูกเกด มะกอกสับ และไข่ต้มสุกชิ้นหนึ่ง

แปรงขอบแป้งด้วยน้ำ แล้วพับแป้งทั้งสองด้าน ในกรณีนี้ ก่อนอื่นเราพันขอบด้านหนึ่ง กดให้แน่น จากนั้นจึงปิดอีกขอบหนึ่ง เราปิดผนึก empanadas เหมือนพายทั่วไป - เพื่อให้ "crim" อยู่ตรงกลาง

รวมไข่แดงกับนมแล้วทา Empanadas ด้วยส่วนผสมนี้

อบ Empanadas ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำซอสอะฮิ

เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น, ใส่พริกสับ (ไม่มีเมล็ด), น้ำตาล, เกลือ บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (ไม่มีเมล็ด) สับละเอียด หัวหอม, บดขยี้ หัวหอมสีเขียวและผักชี ผสมและเพิ่มลงไป น้ำมันมะกอก.

ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คนอีกครั้งและพักให้เย็น

การทำซอสกัวคาโมเล่

เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโดแล้วสับ ผสมอะโวคาโด น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่หัวหอม ผักชี มะเขือเทศสับ กระเทียม และพริกป่น

กัวคาโมเล่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

การเสิร์ฟและการจัดวางอาหาร

วางเอ็มปานาดาไว้บนใบกล้วยหรือใบไผ่ เสิร์ฟจานกับกัวคาโมเล่และซอสอาฮิ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แท่งอบเชย
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• นม 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำได้ล่วงหน้า มันง่ายที่จะ
ปรุงอาหารและถึงความพร้อมหลังจากเย็นลง 2-3 ชั่วโมง
ในตู้เย็น เตรียมวันก่อนวันเฉลิมฉลองสถานที่
ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเตาก่อน
คาราเมลน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!
ในชามผสมไข่แดงและน้ำตาล 3/4 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน
โฟมเบา เพิ่มอบเชยและผิวเลมอนบด เทนมลงไปและ
แป้งข้าวโพด ค่อยๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลา
จนกระทั่งมันข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากเตาทันที
นำแท่งอบเชยออกแล้วเทส่วนผสมลงในถ้วย 4-6 อัน ปล่อยให้มันเย็นลง
แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เปิดเตาก่อนเสิร์ฟ นำแม่พิมพ์ออกด้วยคาตาลัน
ครีมจากตู้เย็น โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เมื่อจุดเตา
อุ่นคาราเมลน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• สำหรับแป้ง: (ปาเต brisée):
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50g
• เกลือ 5 กรัม
• เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 125g
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• น้ำ 50มล
• ถั่ว 300g

สำหรับครีมเลมอน:

• น้ำตาล 150g
• น้ำมะนาว 150 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• ไข่แดง 2 ฟอง
• มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 20g
• เนยนุ่ม 100g

สำหรับการตกแต่ง:

• เลมอน 50ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 50ก

วิธีทำอาหาร:
บดเนยบนโต๊ะโดยใช้มีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร โดยวางแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ น้ำตาล และเนยลงในชามของโปรเซสเซอร์หรือบนโต๊ะ บดและผสม ผสมเนยและเศษแป้งเข้าด้วยกัน ไข่แดงและ น้ำเย็นและนวดแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร วางแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ ตัดขอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยถั่ว อบที่อุณหภูมิ 220C เป็นเวลา 15 นาที

ต้มในกระทะ น้ำมะนาวกับน้ำตาล 1/3 ในชามแยก ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง และน้ำตาล 2/3 กรัม จากนั้นใส่มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามอีกใบให้เย็น เพิ่มลงในครีม เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และผิวเลมอน

เทลงในแป้งอบ ครีมมะนาว- ใช้ถุงขนม ตีไข่ขาวและบีบเลมอนเคิร์ด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1-2 นาที

วัตถุดิบ:

• 5 langoustines ขนาดใหญ่
• หอยแมลงภู่ 12 ตัว
• ปลาหมึกตัวใหญ่ 1 ตัว หั่นเป็นวง
• กุ้ง 200 กรัม
• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 ชิ้น
• ไส้กรอกโชริโซ 1 อัน
• กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
• พริกแดงขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง
• ข้าวกลม 350 กรัม
• อาร์ติโชค 1 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ
• แพ็คเก็ตหญ้าฝรั่น
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 C
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มขวด
พริกแดงและกระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
ตัดไส้กรอกโชริโซและเบคอนเป็นเส้นใส่กระทะแล้วทอดต่ออีก
10 นาที
ใส่มะเขือเทศบดจำนวนมาก อาร์ติโชคหนึ่งขวด และ
หญ้าฝรั่นแล้วจึงนำส่วนผสมทั้งหมดลงกระทะ ทอดเป็นเวลา 5
นาที. ใส่ข้าวลงไปผัดจนน้ำมันเคลือบข้าว จากนั้นต่อไป
วางกระทะในเตาอบประมาณ 18 นาที เปิดเตาไว้ที่ 180 C
ทอดปลาหมึกด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ และแลงกูสทีนลงในกระทะ จัดวางให้สวยงาม
บนข้าวแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามี
ของเหลวเพียงพอ ถ้าคุณคิดว่าข้าวแห้งให้เติมน้ำ
เพื่อไม่ให้รบกวนองค์ประกอบภาพ ให้เขย่ากระทะแทน
เพื่อกวน เมื่อข้าวพร้อมและหอยแมลงภู่เปิดแล้ว - Paella
พร้อม.

วัตถุดิบ:

• สำหรับเอมปานาดาส:
• แป้ง:
• แป้ง 3 ถ้วย
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เนยจืด 170 กรัม แช่เย็น หั่นเป็น 12 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 4-5 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• หัวปลาหมึกยักษ์ 700 กรัม และปลาหมึกวงแหวน
• โชริโซ 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ประมาณ 3 ถ้วย
• เนยหรือน้ำมันหมู 1/2 ถ้วย
• ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริก 2 ช้อนโต๊ะหรือผงพริกไทยร้อนใด ๆ
• ออริกาโนสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด
• หัวหอมสีเขียว 1 พวงสับละเอียด
• มะกอกเขียวสับ ¼ ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีเบา ๆ )

สำหรับซัลซ่า:

• มะม่วงสุก 1 ผล ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
• หัวหอมแดง 1/2 หัวสับละเอียด
• พริก 1 เม็ดสับ
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ ใบสดผักชีสับ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด ½ ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง:
รวมแป้งและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย ไข่ และน้ำ คนจนแป้งเนียน คุณสามารถทำแป้งเอ็มปานาดาได้ด้วยมือ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดดิสก์ออก ทรงกลม- ใช้งานได้ทันที คุณยังสามารถทำแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น/ช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้

เตรียมไส้:
รวมปลาหมึกหั่นเต๋า ปลาหมึกยักษ์ (เฉพาะหัว) และโชริโซ ปาปริก้า ปาปริก้า ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ ละลายเนยในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและเกลือ แล้วเคี่ยวจนหัวหอมนิ่มประมาณ 8 นาที เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในหัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเนื้อสุกและคนบ่อยๆ ปล่อยให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปิคาดิลโลเย็นลงแล้วจึงผสมลงในส่วนที่สับ หัวหอมสีเขียวและออริกาโนสับ ในการทำ Empanados ให้วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วใส่มะกอกสับ แปรงขอบด้วยไข่ขาว คุณยังสามารถใช้น้ำได้ แต่ไข่ขาวเป็น "กาว" ตามธรรมชาติที่ช่วยปิดผนึก Empanados ทาไข่แดงที่ด้านบนของ Empanada แต่ละชิ้นเบา ๆ เพื่อให้มีสีทองสวยงาม เปิดเตาอบที่ 200C และอบประมาณ 25 นาที

เตรียมซัลซ่า:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากซัลซ่าร้อนหรือเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดรสชาติลงได้ด้วยการเติมอะโวคาโดหั่นเต๋าอีกสองสามลูก

วัตถุดิบ:

• แป้งพาสต้า 0.100กก
• ริคอตต้าชีส 0.05 กก
• บัคโกชีส 0.05 กก
• ผักชีฝรั่ง 0.01 กก
• 0.01 โหระพา
• ไข่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.04กก
• กระเทียม 0.002กก
• น้ำมันมะกอก 0.025 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 0.01 กก
• พริกสด 0.001กก
• ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 24
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 0.75 กก. พร้อม พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี
• แป้งสาลีอ่อน 0.25 กก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 0.020 กก

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือ ไข่แดง และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง นวดให้เข้ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นค้างคืน
รีดแป้งโดยใช้เครื่องให้มีความหนาตามที่ต้องการ ผสมชีสสองประเภทเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีลาวและโหระพาสับละเอียด และเติมเกลือหากต้องการ
วางไส้ลงบนแป้ง ทาขอบด้วยไข่แล้วปิดด้วยแป้งอีกชิ้น ใช้แม่พิมพ์ปั้นราวีโอลี่
ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่กลีบกระเทียม ผัดเบาๆ แล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่และพาร์สลีย์สับลงไป จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ราวีโอลี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
วางราวีโอลี่ลงบนจาน เทซอสมะกอกกระเทียมและโรยหน้าด้วยใบโหระพา หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพาร์เมซานชีสได้

ชายคนนี้กลายเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดในประวัติศาสตร์ของเครือโรงแรมฮิลตัน อาหารของเขาผสมผสานประเพณีการทำอาหารละตินอเมริกา อาหารฝรั่งเศส และเทคนิคเอเชีย ในบทความของเราเราจะนำเสนอ สูตรที่ดีที่สุดจาก Hector Jimenez Bravo พร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอน- อาหารของเชฟมีความซับซ้อนในระดับต่างๆ กัน แต่ก็ต้องขอบคุณ คำแนะนำโดยละเอียดพวกเขาจะง่ายต่อการเตรียมตัว

สูตรอาหารจาก Hector Jimenez Bravo: สลัดสำหรับทุกวัน

ในบรรดาสูตรอาหารของ Hector Jimenez Bravo มีสลัดมากมายทั้งซับซ้อนและเรียบง่ายกว่า เราขอแนะนำให้เตรียมสองอย่างอย่างสมบูรณ์ สลัดที่แตกต่างกันแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเองเหมือนทุกจานของผู้เขียนเลย

• สลัดลูกแพร์และผักโขมจัดทำขึ้นจากสามอย่างเท่านั้น ส่วนผสมง่ายๆ- แต่สามารถเพิ่มชีส ถั่ว และผลไม้แห้งลงในน้ำสลัดได้ จากนี้ไปรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการจานจะได้รับประโยชน์เท่านั้น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ (ชิ้นละ 2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามแล้วผสมกับผักโขม ใช้ที่ตีไข่ เตรียมซอส (เช่น มายองเนส) จากน้ำมันมะกอก (1/4 ถ้วย) มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและโรสแมรี่ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) สลัดราดด้วยน้ำสลัดและโรย วอลนัทและชีสแพะ
• สลัดเตรียมจากการสับละเอียด กะหล่ำปลีขาว, แครอท (3 ชิ้น), แอปเปิ้ลเขียว (2 ชิ้น) และผักชีฝรั่ง จานนี้ปรุงรสด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด หากต้องการเตรียมโดยใช้เครื่องปั่น คุณต้องตี 1 ไข่ดิบและน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดแห้งอย่างละหนึ่งช้อนชา ขณะตีให้เติมน้ำมันพืช (200 มล.) และน้ำมะนาว 1 ลูกเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เรียบง่ายและ สลัดแสนอร่อยเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน

สูตรแพนเค้กกับหัวหอมและผักชี

ในคอลเลคชันสูตรอาหารของ Hector Jimenez Bravo คุณจะพบไม่เพียงแต่แพนเค้กแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีแพนเค้กเสริมอาหารด้วย เช่น ต้นหอมและผักชี แพนเค้กสีเขียวกับผักโขมมีต้นฉบับไม่น้อยซึ่งผู้เขียนเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับ Angelina Jolie ในขณะที่นักแสดงกำลังไปพักผ่อนที่มัลดีฟส์

การเตรียมแพนเค้กพร้อมหัวหอมและผักชีทีละขั้นตอน:

• ต้นหอมสับ (100 กรัม) ขูดด้วยส้อมจนน้ำคั้นออกมา
• ผักชีสับละเอียดโดยใช้มีดคม
• เติมเกลือ (1 ช้อนชา) ลงในแป้งร่อน (200 กรัม) และเทน้ำ (100 มล.)
• แป้งจะหนาและยืดหยุ่น จะต้องนวดให้ทั่วโต๊ะแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
• บีบออกจากแป้ง ชิ้นเล็ก ๆ(เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.) และแผ่ออกบนโต๊ะด้วยไม้นวดแป้ง
• แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดในกระทะ

Hector Jimenez Bravo เปิดเผยสูตรแพนเค้กกับผักโขมในชั้นเรียนปริญญาโทเรื่องหนึ่งที่อุทิศให้กับ Maslenitsa เชฟเติมผักโขมบดลงในแป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากไข่ (2 ชิ้น) นม (350 มล.) และแป้ง (200 กรัม) ในการเตรียมใบพืชสีเขียวบริสุทธิ์ 100 กรัมบดในเครื่องปั่นพร้อมน้ำมันพืช 100 มล. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเพิ่มลงในแป้งผสมแล้วเทลงตรงกลางกระทะที่ทาน้ำมัน (อย่างละ 1/2 ถ้วย) Hector เสิร์ฟแพนเค้กผักโขมพร้อม... เนื้อไก่และความเขียวขจี

มันฝรั่งและเห็ด

หนึ่งในอาหารจานโปรดของ Hector Jimenez Bravo คือเกี๊ยวแม้ว่าจะอยู่ไกลจากอาหารโคลอมเบียก็ตาม พ่อครัวมีเคล็ดลับในการเตรียมเกี๊ยวของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เฮคเตอร์ไม่เคยใส่ไข่ลงในแป้ง เพราะตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ ส่วนผสมนี้ทำให้เกี๊ยวแข็ง เพื่อให้แป้งฟูขึ้นแนะนำให้เติม kefir ไม่ใช่นมลงไปเมื่อนวด นี่คือเคล็ดลับหลักที่ Hector Jimenez Bravo ให้ไว้ สูตรไส้เกี๊ยวจากเชฟชื่อดังเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ หรือเห็ด รวมถึงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

การเตรียมเกี๊ยวทีละขั้นตอน:

• kefir 115 มล. เทลงในแป้งร่อน (340 กรัม) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้นุ่ม
• ไส้เตรียมจากมันฝรั่งต้มและทำให้เย็นต้ม อกไก่และเห็ด สามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการ โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีไส้ประมาณ 400 กรัม
• รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วตัดวงกลมออกวางไส้ไว้ตรงกลางหลังจากนั้นบีบขอบ
• ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดไม่เกิน 5 นาที

สูตรอาหารจากเฮคเตอร์

เชฟเตรียมพาสต้าสำหรับจานนี้อย่างพิถีพิถัน สูตรง่ายๆ- ในชามลึกเขาผสมแป้ง (250 กรัม) เกลือเล็กน้อยและไข่แดง 3 ฟอง ค่อยๆ เทนม (100 มล.) ลงในส่วนผสมนี้ แล้วเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดและทำให้แห้ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 3 นาที ในเวลานี้วิปปิ้งครีม (500 มล.) พร้อมไข่ (4 ชิ้น) หัวหอม กระเทียม และเบคอน (200 กรัม) ทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นเทครีมและไข่ลงในกระทะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้ายใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส

อาหารประเภทเนื้อจาก Hector Jimenez Bravo: สูตรสเต็ก

พื้นฐานของอาหารเชฟทั้งหมดคือเนื้อสัตว์ ปลาสดและอาหารทะเล แต่เป็นสเต็กเนื้อที่ Hector Jimenez Bravo ชอบ หนังสือสูตรอาหารของเชฟมีมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ด้านล่างนี้เรานำเสนอเพียงสองวิธีในการเตรียมสเต็กเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

• สเต็กเนื้อนิวยอร์กกับซัลซ่าเมดิเตอร์เรเนียน ก่อนอื่น สเต็กเนื้อสันนอก (180 กรัม) หมักกับเกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และโรสแมรี่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงย่างจนสุก ในเวลานี้กำลังเตรียมซัลซ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมและกระเทียม น้ำมันพืชและหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมมะกอก (50 กรัม) เคเปอร์ (30 กรัม) และมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นอีก 3 นาที ให้เติมมะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ พริกไทย และเนยลงในส่วนผสม สเต็กเสิร์ฟบนจานเดียวกับซัลซ่าเมดิเตอร์เรเนียน
• ด้วยครีมแอปเปิ้ล ซอสกระเทียม และประการแรกเนื้อจะทอดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย สำหรับครีม หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 3 นาที ก็เติมลูกพลัมและแอปเปิ้ลลงไป ส่วนผสมเทลงในไวน์ขาว (100 มล.) แล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงบดเป็นน้ำซุปข้น ซอสปรุงจากกระเทียมเจียวในเนยตุ๋นในครีมและ น้ำซุปไก่(ชิ้นละ 50 มล.) ซอสสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตะแกรง เมื่อเสิร์ฟสเต็กจะวางบนมันฝรั่งบดราดซอสด้านบนและตกแต่งด้วยดอร์บลู

ไก่งวงรื่นเริงกับแชมเปญ

Hector Jimenez Bravo เตรียมอาหารจานตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 15 ปีโดยเฉพาะในวันขอบคุณพระเจ้าและปีใหม่ ตามที่ผู้เขียนบอกความลับ เนื้อนุ่มเป็น ปริมาณมากผักชีฝรั่งซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร Hector Jimenez Bravo เผยสูตรอาหารไก่งวงวันหยุดและซอสสำหรับทุกคน

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารไก่งวงที่มีน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัมจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ (2 ช้อนชา) พริกไทยและเนยละลาย (1/4 ถ้วย) หลังจากนั้น นกจะถูกส่งไปยังถาดอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 165° ในเวลานี้ ผสมแชมเปญ (2 แก้ว), น้ำซุปเนื้อ (1 แก้ว), หัวหอมสับละเอียด 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 แก้ว, โหระพาและมาจอแรม (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ลงในชามลึก น้ำเกรวี่ที่ได้จะถูกเทลงบนไก่งวงทุกๆ 10 นาทีเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้นกจะอบในเตาอบ

สูตรหมูยัดไส้แอปริคอท

จานนี้เหมาะสำหรับ โต๊ะปีใหม่- ง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน ในสูตรเนื้อหมูของเขา Hector Jimenez Bravo แนะนำให้ใช้ผลไม้และผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง ซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ใน เนื้อสันในหมู(350 กรัม) กรีดเพื่อเปิดเนื้อเหมือนหนังสือหนาประมาณ 1.5 ซม. แอปริคอตแห้งสับละเอียด (1/4 ถ้วย) กรูแยร์ขูดหรือชีสสวิส (1/3 ถ้วย) ใส่โหระพาเล็กน้อย ตรงกลางชิ้นเนื้อมีกลีบกระเทียมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นห่อหมูเป็นม้วนมัดเป็นวงกลมด้วยด้ายแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางเนื้อบนถาดอบ ทาด้วยเนยละลายด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190° เป็นเวลา 35 นาที

ของหวานเบาๆ จากเฮคเตอร์

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว เชฟชื่อดังเตรียมของหวานหลากหลายชนิด เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของพวกเขา แสงสวยรสนิยมและการออกแบบที่ประณีตคือจุดเด่นของ Hector Jimenez Bravo สูตรขนมหวานจากเชฟมีดังต่อไปนี้

• ในการเตรียมของหวาน Pavlova ให้เปิดเตาอบที่ 150° ไข่ขาว(4 ชิ้น) ตีกับน้ำตาลผง (250 กรัม) จนตั้งยอดสูง เติมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลปุยโดยไม่ต้องหยุดตี ในนาทีสุดท้ายจะถูกเติมเข้าไปในมวลโปรตีน น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) เช่นเดียวกับวานิลลินและ กาแฟบด(อย่างละ 1 ช้อนชา) แป้งโปรตีนวางบนแผ่นหนังตามแนวที่วาดไว้ล่วงหน้ามีความหดหู่เกิดขึ้นภายใน ของหวานอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่ยังคงอยู่ในเตาอบจนเย็นสนิท ใช้เป็นไส้ สตรอเบอร์รี่สดผสมกับแยมแบล็คเบอร์รี่ และวิปครีม
• ทาร์ตกับครีมบรูเล่และลูกฟิกคาราเมลจัดเตรียมไว้ในส่วนต่างๆ ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (เช่น มัฟฟินหรือตะกร้า) ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลผง (175 กรัม) จากนั้นใส่เนย (160 กรัม) แป้งที่ร่อนไว้ (220 กรัม) ผงฟู และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งด้วยมือแล้ววางลงในแม่พิมพ์ทันที อบตะกร้าที่อุณหภูมิ 165° เป็นเวลา 20 นาที สำหรับครีม ให้ตีไข่แดง 4 ฟองด้วยเครื่องผสม แล้วจึงใส่ลงไป น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด (อย่างละ 1/4 ถ้วย) เทนมร้อนลงไปโดยไม่หยุดวิปปิ้ง (300 มล.) หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังกองไฟและต้มจนข้น วางครีมเย็นลงในตะกร้าและตกแต่งด้วยลูกฟิกคาราเมล

การเตรียมทิรามิสุทีละขั้นตอน

เชฟชื่อดังมีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง ของหวานอิตาเลียน- สูตร Tiramisu จาก Hector Jimenez Bravo มีดังต่อไปนี้:

• ตีไข่ (6 ชิ้น) กับน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และมาสคาร์โปน (500 กรัม) ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้ง จะมีการเติมกาแฟเอสเปรสโซ ไวน์หวาน และเหล้ารัม (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในครีม
• เทเหล้ารัม ไวน์หวาน และกาแฟ 100 มล. ลงในชามแยกต่างหาก
• จุ่มคุกกี้บิสกิต (500 กรัม) ลงในน้ำยาที่เตรียมไว้แล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชั้นครีมกระจายอยู่ด้านบน จากนั้นจึงคุกกี้และครีมอีกครั้ง
• ด้านบนของทิรามิสุตกแต่งด้วยโกโก้และช็อคโกแลตขูด

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ และสับละเอียด พริกหยวก- ผัดจนหัวหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาล เกลือและพริกไทย
2. เพิ่ม เนื้อดินและผสม เมื่อเนื้อสับเป็นสีเทาให้ใส่ออริกาโน
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด วางมะเขือเทศและโรสแมรี่เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในซอสได้

จานสำหรับโต๊ะปีใหม่:

วิธีทำซอสเบชาเมลกับชีส

1. ละลายเนยในกระทะ โรยแป้งผสมให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. นำส่วนผสมของแป้งเนย (เรียกว่ารูซ์) ออกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้อุ่นนมเล็กน้อย (1 แก้ว) แล้วเติมรูซ์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ปัดส่วนผสมลงในกระทะโดยตรงด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. ปรุงเบชาเมลด้วยไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ เพิ่มนม ผัดและเพิ่มชีสขูด นำออกจากเตา

วิธีการปรุงลาซานญ่า

1. เปิดเตาอบที่ 220°C ทาด้านล่างของกระทะลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมล วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนนั้นแล้วราดด้วยซอสโบโลเนส
2. วางแผ่นลาซานญ่าและโบโลเนสไว้ด้านบนอีกครั้ง - ทำ 5 ชั้น โรยซอสโบโลเนสชั้นสุดท้ายด้วยเชดดาร์ชีสขูด คลุมด้วยผ้าปูที่นอน
3. แปรงด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที

เมื่อวางลาซานญ่าลงในกระทะ ให้เหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อยบริเวณขอบ เนื่องจากลาซานญ่าจะขยายปริมาตรระหว่างการอบ

ตัดลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

Hector Jimenez-Bravo เกิดและเติบโต
ในโคลอมเบียที่มีแสงแดดสดใส เขาได้ค้นพบโลกแห่งการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ต้องขอบคุณแม่ผู้เป็นที่รักของเขา ซึ่งดูเหมือนว่าจะสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ แสนอร่อยให้กับทั้งครอบครัวได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย

1989

โรงเรียนศิลปะการทำอาหาร

ในวัยเรียน เฮคเตอร์สนใจงานวิจิตรศิลป์
แต่ความหลงใหลในการทำอาหารของฉันมีมากกว่า
และในปี พ.ศ. 2532 เขาก็สอบผ่านได้สำเร็จ ที่โรงเรียนเมืองหลวงศิลปะการทำอาหารในโบโกตาเพื่อเป็นศิลปินด้านอาหารชั้นสูง เขาประสบความสำเร็จในการผสมผสานการศึกษาของเขา

กับการทำงานในร้านอาหารในเมืองหลวงของโคลอมเบีย

1991

สถาบันการทำอาหารแห่งชาติ

หลังจากสำเร็จการศึกษาในปี 1991 เฮคเตอร์ผู้มีพลังและเต็มไปด้วยความคิดทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในบ้านเกิดของเขา และตั้งแต่ปี 1994 ถึง 1997 สอนอยู่ที่ National Culinary Academyเมือง Medellin ของโคลอมเบีย

1999

สหรัฐอเมริกา

ในไม่ช้าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชั้นสูงจากต่างประเทศก็ให้ความสนใจกับพ่อครัวที่มีพรสวรรค์และในปี 1999 เฮคเตอร์ได้รับการแต่งตั้งซึ่งเขาเองก็เรียกว่าจุดเปลี่ยนในโชคชะตาของเขา: ด้วยวัยเพียง 27 ปี เขาก็กลายเป็นเชฟหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดในอเมริกา - Hilton Boston Back Bay

2000

แคนาดา

หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมฮิลตัน เฮคเตอร์ยอมรับข้อเสนอสัญญา
สำหรับการเปิดโรงแรมห้าดาว Brookstreet Hotel and Resort
ในออตตาวาและพัฒนาอาชีพในแคนาดาเป็นเวลาหกปี ที่นั่น สไตล์การทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของ Hector ถือกำเนิดขึ้น"นูเอโวลาติน" -การผสมผสานที่กลมกลืนและเป็นต้นฉบับของการค้นพบจากฝรั่งเศส

อาหารลาตินอเมริกาและเอเชีย

2006

เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ในปี 2549 จู่ๆ จู่ๆ เชฟชาวโคลอมเบียก็ได้รับสัญชาติแคนาดาแล้ว ตอบรับคำเชิญไปทำงานในรัสเซีย -ครั้งนี้ที่โรงแรมเรดิสัน เอสเอเอส รอยัล
โรงแรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นี้
ความร่วมมือทำให้โรงแรมได้รับรางวัล Best Hotel อันทรงเกียรติ
รางวัลร้านอาหารจากนิตยสาร TimeOut

2007

ทริป

ตั้งแต่ปี 2550 เป็นต้นมา เฮคเตอร์ได้ติดตามความสนใจที่สำคัญในรายละเอียดปลีกย่อยนี้ อาหารประจำชาติผู้คนที่แตกต่างกัน ไปทำงานที่มัลดีฟส์ก่อนซึ่งเขากลายเป็นหัวหน้าทีมเชฟของโรงแรม W Retreat & SPA
และเชอราตัน ฟูลมูน รีสอร์ท จากนั้นในสิงคโปร์และฮ่องกง.

2009

เคียฟ

และในปี 2009 เฮคเตอร์ ฆิเมเนซ-บราโว มาถึงยูเครนได้รับการยอมรับข้อเสนอจากเครือโรงแรมระดับนานาชาติ InterContinental Hotel Group เมื่อตั้งรกรากในเคียฟแล้วเขาไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมเท่านั้น
ในการเปิดโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เคียฟ ระดับ 5 ดาว แต่ยังกำลังพัฒนาอีกด้วย
และนำแนวคิดไปใช้ในร้านอาหารของบริษัท

2011

รายการทีวี

ความเป็นศิลปะตามธรรมชาติของสิ่งนี้
บุคคลพิเศษได้พบประโยชน์ที่ชัดเจนในโทรทัศน์ ตั้งแต่ปี 2554 เขา มาเป็นกรรมการตัดสินโปรเจ็กต์ยอดนิยม “มาสเตอร์เชฟ”ในปี 2555 - ผู้จัดรายการโทรทัศน์รายการ "Culinary Dynasty" และผู้เชี่ยวชาญรายการ "Everything Will Be Good" และในปี 2014 เขาได้เป็นกรรมการตัดสินโครงการ “Ukraine’s Got Talent” อีกด้วย

2013

ของคุณเอง
สถาบันการศึกษา

ในปี 2013 เฮคเตอร์ เปิด International Culinary Academy ในเคียฟซึ่งภายใต้การนำของเขา ดาราแห่งการทำอาหารในอนาคตถือกำเนิดขึ้น
และยังรวบรวมนักชิมและผู้ชื่นชอบพรสวรรค์ของเชฟระดับดาวอีกด้วย สถาบันสอนทำอาหารเฮคเตอร์
Jimenez Bravo ได้กลายเป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งความรักในการทำอาหารทำให้ผู้คนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผู้ชื่นชมที่มีชื่อเสียง

ความหลงใหลในอาหาร "ชั้นสูง" สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ปัจจุบันกลุ่มผู้ชื่นชมพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของ Hector ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ สมเด็จพระราชินีแห่งบริเตนใหญ่ อลิซาเบธที่ 2,นายกรัฐมนตรีคนที่ 73 แห่งบริเตนใหญ่ โทนี่ แบลร์ นักร้องและนักแสดงชาวอเมริกัน มาดอนน่า นางแบบชาวอังกฤษ
นักแสดงและนักร้อง Naomi Campbell และอีกหลายคน

จุดเริ่มต้น
ความทะเยอทะยาน
แผน

มุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศอย่างมีสไตล์
Ektor คือการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง วันนี้เขาไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกเท่านั้น
เชฟแต่ก็เช่นกัน ผู้ก่อตั้งบริษัทที่ปรึกษา Bravo Restaurant Group
เขาจัดการเดินทางได้อย่างไร?
และการเขียนหนังสือเกี่ยวกับการเดินทางของคุณโดยเฉพาะ รวมถึงรสนิยมการทำอาหารของทวีปต่างๆ ถือเป็นเรื่องลึกลับ แต่จริงๆแล้ว
นี่คือความลับของความสำเร็จของเขา!

คำสารภาพ

ทักษะทางวิชาชีพของเชฟชาวโคลอมเบียดั้งเดิมยังได้รับการยกย่องจากสมาคม London World Master Chef อีกด้วย โดยมอบตำแหน่ง World Master Chef ให้กับเขาในปี 2554 และสมาคมการประกอบอาหารโลก Chaîne des Rôtisseurs ซึ่งก่อตั้งในปี 1248 (766 ปีที่แล้ว!) ยินดีที่จะรับ Hector ขึ้นสู่ตำแหน่ง โดยยอมรับว่าเขาเป็นหนึ่งใน เชฟที่ดีที่สุดความสงบ.