ผักในเตาอบอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารที่น่าทึ่ง จานผัก- มะเขือยาวอบในเตาอบ และไม่ใช่แค่มะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่ง พริกไทย และชีสอีกด้วย แม้จะมีความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมทั้งหมด แต่คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน รสชาติอันประณีต- อย่างไรก็ตามข้อดีอย่างหนึ่งของมันฝรั่งอบนี้คือเสิร์ฟโดยไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 2 อัน
• 600 กรัม มันฝรั่ง
• 500 กรัม พริกไทยสลัดเขียว
• 150 กรัม ชีสขูด
• น้ำมันพืช
• 0.2 ลิตร ซอสมะเขือเทศ

• เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม เราล้างและเช็ดสีน้ำเงินให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก
• จุ่มแป้งแต่ละวงกลมแล้วทอดในกระทะหรือในหม้อทอดลึกที่อุณหภูมิ 170°C หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน มะเขือยาวทอดวางบนกระดาษเช็ดปาก
• ตัดพริกไทยผักกาดหอมเป็นเส้นใหญ่ ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อน ไม่แนะนำให้ใช้หม้อทอด เนื่องจากน้ำมันเดือดจะดึงรสชาติของสลัดพริกไทยออกไปทั้งหมด คุณยังสามารถใช้พริกกระป๋องได้
• เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะหรือในหม้อทอดลึกที่อุณหภูมิ 130°C
• เราใช้แม่พิมพ์ดินเหนียวหรือแก้วที่มีก้นกว้างและผนังต่ำ ปิดด้านล่างด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นจึงวางมันฝรั่งเป็นชั้นแรก พริกคั่วแล้วก็มะเขือยาวทอดแก้วหนึ่ง
• ระหว่างชั้นต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด ชีสจะไม่เพียงเพิ่มความอ่อนโยนให้กับผักอบเท่านั้น แต่ยังจะ "ผูก" ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้กระจุย
• ราดน้ำด้านบนเบาๆ ซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสขูด
• เราใส่ผักลงในเตาอบ เนื่องจากมันฝรั่ง พริก และมะเขือยาวถูกผัดไว้ล่วงหน้า เราจึงอบผักในช่วงเวลาสั้นๆ ประมาณ 15 นาที ในกรณีนี้อุณหภูมิเตาอบไม่ควรสูงเกินไป ประมาณ 150-160°C
• เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มแพร่กระจายไปทั่วห้องครัว ให้นำหม้อปรุงอาหารของเราออกจากเตาอบ นั่นคือทั้งหมดในทางปฏิบัติ

เมื่อมีคนลองมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นครั้งแรก พวกเขาจะอุทานทันทีว่า “โอ้ มันฝรั่งกับเนยช่างอร่อยจริงๆ!” แต่เคล็ดลับทั้งหมดก็คือไม่มีเห็ดเหลืออยู่ในจานนี้เลย มะเขือ- เจ้าแห่งการปลอมตัว!

“ง่ายมาก!”เสนอการปรุงอาหารบำรุงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จานมันฝรั่งด้วยโน๊ตเห็ดที่สดใส ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรือคุณนึกภาพมื้อเย็นไม่ออก!

มันฝรั่งกับมะเขือยาวในเตาอบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและอบ

การตระเตรียม

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือปล่อยให้น้ำผลที่ได้ไหลออกมาแล้วล้างออก ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นให้ใหญ่กว่ามะเขือยาว 2 เท่า สับหัวหอมอย่างประณีต
2. วางมันฝรั่งบนถาดอบ ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนสุกครึ่ง
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบ ให้ทอดมะเขือยาวและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย หากชอบหนาขึ้นก็สามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่มะเขือม่วงทอด พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-7 นาที
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้รสชาติเปลี่ยน

บ้านก็จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมเย้ายวน... มันฝรั่งอบ ขอแค่มาเสิร์ฟ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- แค่เทพนิยาย!

จานนี้ยังสามารถเตรียมในกระทะและยังสามารถเสริมด้วย มะเขือเทศสด, เพิ่มในเวลาเดียวกันกับมะเขือยาว แต่สำหรับฉันเพราะมันต้องมีส่วนร่วมขั้นต่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าใจองค์ประกอบที่แท้จริงของสิ่งนี้ได้ในทันที จานอร่อย, แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกหัวหอมแล้วล้างลงไป น้ำเย็น, ตัดเป็นครึ่งวงและพักไว้
จากนั้นนำมะเขือยาวมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เรียบร้อยตลอดทั้งผักโรยด้วยเกลือหยาบผสมและใส่ในชามลึกเพื่อให้ชุ่มและขจัดความขมส่วนเกินทั้งหมดออกไป เลื่อน เป็นเวลา 10-15 นาที- จากนั้นล้างเกลือออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ต้องปอกเปลือกกระเทียมและล้างด้วยน้ำไหลบีบกระเทียมหรือกดมีดเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ปอกมันฝรั่ง หั่นครึ่งแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง ใส่ลงในชามน้ำเพื่อไม่ให้เป็นสีดำ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์

ก่อนอื่นให้ทาจาระบีที่แม่พิมพ์ น้ำมันดอกทานตะวัน– ด้านล่างและผนังอย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมที่สับแล้วสองในสามไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หัวหอมโรยด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น- ถัดไปวางมะเขือยาวคุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทับกัน แต่ควรวางแต่ละบล็อกไว้ติดกัน อีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยขิงบดและยี่หร่า สิ่งสำคัญคือการใช้การกลั่นกรองเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป วางหัวหอมหนึ่งในสามไว้ด้านบนของทุกอย่างแล้วกระจายกระเทียมให้ทั่วพื้นผิว สัมผัสสุดท้ายคือมันฝรั่งซึ่งเราเอาออกจากชามน้ำปล่อยให้พวกเขาระบายเล็กน้อยในกระชอนแล้ววางไว้บนแม่พิมพ์เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป พื้นผิวจะต้องเรียบเพื่อไม่ให้มันฝรั่งครึ่งวงยื่นออกมา ไม่เช่นนั้นจะสุกเกินไปและจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนที่ 3: อบมะเขือยาวกับมันฝรั่ง

เปิดเตาอบจนถึงระดับอุณหภูมิ 220-240 องศา,ส่งแบบฟอร์มของเราไปที่นั่นและทอดประมาณ 40 นาที ชั้นบนสุดมันฝรั่งควรจะเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราจะลดอุณหภูมิลง สูงถึง 160 องศาและเตรียมจานอีกครั้ง 10-15 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือยาวกับมันฝรั่งอบ

กำลังนำออกจากเตา จานพร้อมให้มันกับเขาเถอะ 5 นาทียืนแช่น้ำแล้วใส่จานกว้าง ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสับและแหวนหวาน พริกหยวก- โรยด้วยผักชีฝรั่ง

น่าทาน! จานนี้มีข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่ง - ทดสอบแล้วเป็นการยากที่จะฉีกตัวเองออกไปประสบการณ์ส่วนตัว

- และถ้าคุณไม่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างที่เพรียวบางของคุณก็กินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ระหว่างชั้นคุณสามารถวางเห็ดสดและสับได้โดยเฉพาะพอร์ชินีหรือแชมปิญอง จานที่ได้จะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

จานสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 3 วัน

มันฝรั่งกับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นกับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือแยกจานได้ กับข้าวนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วไม่นับเวลาในการอบในเตาอบ

ในการเตรียมมันฝรั่งกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอมและล้างพร้อมกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสี่ชิ้นหรือเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณ 5-7 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้สองสามนาทีเพื่อให้น้ำเข้าไป ความขมจะหายไป เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในปริมาณเล็กน้อยผัดหัวหอมและมะเขือยาวจนนิ่ม

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมด้วยส้อมจนเนียน

วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบเล็กๆ

โรยมันฝรั่งด้วยหัวหอมทอด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วางมะเขือยาวทอดไว้ด้านบน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ลงบนมะเขือยาว

เทไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนผัก อบมันฝรั่งกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที นำจานออกจากเตาอบ โรยด้วยชีสขูด เปิดการพาความร้อน และปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที

เสิร์ฟมันฝรั่งที่เตรียมไว้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ