Angel Cake เป็นเค้กอเมริกันคลาสสิกและเรียกอีกอย่างว่า Angel Food ชื่อเหล่านี้สะท้อนถึงรูปลักษณ์ของบิสกิตและของมันได้อย่างแม่นยำมาก คุณภาพรสชาติ- สโนว์ไวท์ บางเบาราวกับเค้กสปันจ์ก้อนเมฆที่ทำจากเนื้อขาว ละลายในปากและทิ้งรสชาติอันน่าทึ่งเอาไว้ ทำให้ทุกคนที่ได้ลองหลงใหล มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมัน ฉันลองครั้งแรกและเตรียมเองที่มาสเตอร์คลาสของ Irina Chadeeva ซึ่งเธอแสดงให้เห็นว่าเค้กสปันจ์แสนอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

ฉันปรุง "บิสกิตแองเจิล" ตามสูตรของ Irina Chadeeva มันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและทำออกมาได้ดีตั้งแต่แรกเริ่ม คุณสามารถอบในกระทะเค้กหรือในกระทะกลมธรรมดาก็ได้ (คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ ไม่ใช่แค่กระทะแบบแยก)

สำหรับพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 10x20ซม. หรือ ทรงกลม 18 ซม. (ควรใช้แม่พิมพ์โลหะหรือแก้วเนื่องจากคุณต้องการให้แป้งยึดติดกับพื้นผิวได้ดี):
- โปรตีนขนาดใหญ่ 5 ชนิด
- น้ำตาลผง 80 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก
- 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมอาหารทั้งหมดเพื่อให้กรดซิตริกและ สาระสำคัญของวานิลลาเตรียมตวงส่วนผสมทั้งหมด แยกไข่ขาวใส่ในชาม (เฉพาะไข่ขาว)

ร่อนแป้งและน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่ม กรดซิตริกและน้ำตาล (ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายให้ใส่ในขั้นตอนนี้) ตีให้เข้ากันสักครู่ แป้งควรจะนุ่มและอ่อนโยน แต่ไม่ไหล และยอดควรโค้งงอเมื่อคุณดึงที่ตีออก

หากคุณมีกลิ่นวานิลลา ให้เติมตอนนี้และตีเล็กน้อย ไม่เกิน 30 วินาที

เพิ่มแป้งและผงแล้วผสมส่วนผสมจนเนียน ไม่จำเป็นต้องชะลอกระบวนการนี้ ผสมจนเนียน เท่านี้ก็เรียบร้อย ควรใช้ไม้พายจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังและอ่อนโยน

วางแป้งลงในกระทะซึ่งควรจะสะอาดและแห้ง (ไม่มีน้ำมันหรือกระดาษรองอบ) แตะกระทะบนโต๊ะสองครั้งเพื่อไม่ให้เกิดรูขนาดใหญ่ในบิสกิต

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยสอดเข้าไปตรงกลาง ซึ่งควรจะแห้ง บิสกิตที่เสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัส หากคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ พื้นผิวจะกลับสู่สภาพเดิม

วางบิสกิตที่เสร็จแล้วในแม่พิมพ์บนตะแกรงหรือชามธรรมดา (หรือสองอัน) แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในตำแหน่งนี้

ใช้มีดไปตามผนังแล้วแตะที่ด้านล่าง บิสกิตควรจะหลุดออกมา
ฉันมี สปริงฟอร์มดังนั้นฉันจึงใช้มีดไปรอบๆ ถอดวงแหวนออก และค่อยๆ ถอดส่วนล่างออก

เค้กสปันจ์สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสเบอร์รี่หรือจะตัดเป็นสองส่วนตามยาวแล้วทำเป็นเค้กก็ได้

โปรดทราบว่าบิสกิตจะหวาน ดังนั้นในความคิดของฉันครีมเปรี้ยววิปครีมหรืออะไรที่คล้ายกันจึงเหมาะอย่างยิ่ง แต่ไม่หวานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียผลของปาฏิหาริย์นี้

คุณสามารถใช้ไข่แดงที่เหลือในการอบ

Angel Cake เป็นเค้กอเมริกันคลาสสิกและเรียกอีกอย่างว่า Angel Food ชื่อเหล่านี้สะท้อนถึงรูปลักษณ์และรสชาติของบิสกิตได้อย่างแม่นยำมาก สโนว์ไวท์ สว่างราวกับก้อนเมฆอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กสปันจ์บนพื้นขาวละลายในปากและทิ้งรสชาติอันน่าอัศจรรย์ไว้ทำให้ทุกคนที่ได้ลองหลงใหล มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมัน ฉันลองครั้งแรกและเตรียมเองที่มาสเตอร์คลาสของ Irina Chadeeva ซึ่งเธอแสดงให้เห็นว่าอร่อยนี้ เค้กสปันจ์เตรียมง่ายมาก นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

ฉันปรุง "บิสกิตแองเจิล" ตามสูตรของ Irina Chadeeva มันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและทำออกมาได้ดีตั้งแต่แรกเริ่ม คุณสามารถอบในกระทะเค้กหรือในกระทะกลมธรรมดาก็ได้ (คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ ไม่ใช่แค่กระทะแบบแยก)

สำหรับพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 10x20 ซม. หรือพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 18 ซม. (ควรใช้พิมพ์โลหะหรือพิมพ์แก้ว เพราะคุณต้องการให้แป้งยึดติดกับพื้นผิวได้ดี):

• 5 โปรตีนขนาดใหญ่
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก
• 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดโดยให้กรดซิตริกและกลิ่นวานิลลาอยู่ในมือ ตวงส่วนผสมทั้งหมด แยกไข่ขาวออก แล้วใส่ลงในชาม (เฉพาะไข่ขาว)

ร่อนแป้งและน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนข้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมกรดซิตริกและน้ำตาล (หากคุณใช้น้ำตาลทราย ให้เติมในขั้นตอนนี้) ตีต่อสักสองสามนาที มวลควรจะนุ่มและอ่อนโยน แต่ ไม่ของเหลว และยอดจะโค้งงอเมื่อคุณดึงที่ตีออก

หากคุณมีกลิ่นวานิลลา ให้เติมตอนนี้และตีเล็กน้อย ไม่เกิน 30 วินาที

เพิ่มแป้งและผงแล้วผสมส่วนผสมจนเนียน ไม่จำเป็นต้องชะลอกระบวนการนี้ ผสมจนเนียน เท่านี้ก็เรียบร้อย ควรใช้ไม้พายจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังและอ่อนโยน

วางแป้งลงในกระทะซึ่งควรสะอาดและแห้ง (ไม่มีน้ำมันหรือกระดาษรองอบ) แตะกระทะสองสามครั้งบนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้รูขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น บิสกิต.

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยสอดเข้าไปตรงกลาง ซึ่งควรจะแห้ง บิสกิตที่เสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัส หากคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ พื้นผิวจะกลับสู่สภาพเดิม

วางบิสกิตที่เสร็จแล้วในแม่พิมพ์บนตะแกรงหรือชามธรรมดา (หรือสองอัน) แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในตำแหน่งนี้

ใช้มีดไปตามผนังแล้วแตะที่ด้านล่าง บิสกิตควรจะหลุดออกมา

ฉันมีกระทะแบบสปริงฟอร์ม ฉันก็เลยใช้มีดแทงเข้าไป ถอดวงแหวนออก และค่อยๆ ถอดก้นออกอย่างระมัดระวัง

บิสกิตคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟกับวิปครีม ซาวครีม หรือซอสเบอร์รี่ หรือจะตัดตามยาวเป็นสองส่วนแล้วทำเค้กก็ได้

โปรดทราบว่าบิสกิตจะหวาน ดังนั้นในความคิดของฉันครีมเปรี้ยววิปครีมหรืออะไรที่คล้ายกันจึงเหมาะอย่างยิ่ง แต่ไม่หวานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียผลของปาฏิหาริย์นี้

คุณสามารถใช้ไข่แดงที่เหลือในการอบได้!

น่าทาน!

คุณเข้าใจว่าฉันไม่สามารถผ่านบิสกิตนี้ไปได้ ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กอาหารของ Angel - บิสกิตของเทวดา หนึ่งในไม่กี่แห่ง ของหวานสุดคลาสสิคซึ่งได้รับชื่อเสียงและความนิยมไปทั่วโลก

เนื่องจากมันแตกต่างจากบิสกิตอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง มันเป็นเค้กสีขาว มีรูพรุน และหนาแน่นมาก ซึ่งคงรูปทรงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ถ้าคุณได้ลองภาษาญี่ปุ่น ขนมหวานบิสกิตแล้วคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆ ว่าฉันพูดถึงอะไร

ตอนที่ฉันเตรียมมัน ฉันไม่อยากหั่นมันเป็นเค้ก แช่ไว้แล้วใช้ครีมด้วยซ้ำ ฉันกินแบบนั้น ตัดชิ้นใหม่ เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แปลกก็ใช้ได้ผล ดังนั้นน่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณจะไม่ได้ทำเค้ก แต่หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองใช้เค้กซึ่งเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว

มีส่วนผสมขั้นต่ำกระบวนการก็ง่าย

พื้นฐานทั้งหมดก็คือ ไข่ขาว- เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ก่อนเริ่มงาน ให้เช็ดชามผสมและเครื่องตีผสมด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู ประเด็นก็คือคนผิวขาวตีได้ไม่ดีเมื่อมีปฏิกิริยากับไขมัน น้ำส้มสายชูช่วยกำจัดสิ่งนี้

จุดสำคัญประการที่สองคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กฎเดียวกันนี้ใช้ที่นี่: ถ้ามีไข่แดงเข้าไปจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ดังนั้นควรตอกไข่อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไข่แดงหั่น) และแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวัง ฉันใช้เครื่องแยกโปรตีนนี้ หากเกิดไข่แดงยังเข้าไป ให้ทำทุกอย่างใหม่ ล้างชาม เช็ดแล้วแยกออกอีกครั้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือแยกไข่ขาวทีละฟองลงในชามเล็กๆ แล้วเทลงในชามทั่วไป โดยรวมแล้วคุณต้องการโปรตีน 12 ตัว

เติมน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล (225 กรัม) เกลือเล็กน้อย และกัวร์กัมหรือครีมออฟทาร์ทาร์ (1.5 ช้อนชา) ที่นี่พวกเขาทำหน้าที่เป็นโคลง หากไม่พบก็ตีไข่ขาวให้นานขึ้นอีกหน่อย

หากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์แสดงว่าคุณโชคดีในการเตรียมเค้กเช่นนี้ หากเป็นแบบแมนนวลให้อดทน และนำชามมาอย่างน้อย 4 ลิตร โปรตีนจะช่วยเพิ่มปริมาตรได้เป็นอย่างดี เริ่มตีไข่ขาวจนเป็นฟอง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เพิ่มไตรมาส ตีอีกครั้ง เพิ่มอีกไตรมาส

ปัดต่อไปคนผิวขาวจะเปลี่ยนจากโฟมเป็นมวลสีขาวหนาแน่น เพิ่มสารสกัดวานิลลา (2 ช้อนชา) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่บางคนอาจสังเกตเห็นกลิ่นโปรตีน เป็นทางเลือกสุดท้ายให้ใช้วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา.

โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังเตรียมเมอแรงค์ (เมอแรงค์) มวลจะมีความมันเงา หนาแน่น และเป็นเนื้อเดียวกัน ในเครื่องผสมดาวเคราะห์ใช้เวลาประมาณ 4 นาที คุณจะต้องใช้เครื่องผสมแบบมือถือเป็นเวลา 8-10 นาที แต่ที่นี่คุณต้องอดทน โปรดทราบว่าส่วนผสมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่ไหลออกจากที่ตีเลย หากในขั้นตอนนี้มวลไม่หนาแน่นมากแสดงว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง

ใส่แป้ง (160 กรัม) ในสองขั้นตอน

แป้งควรจะหนาประมาณนี้

ย้ายแป้งลงในกระทะอย่างระมัดระวัง จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กสปันจ์ขนาดพอเหมาะในกระทะขนาด 20 ซม. หากคุณสงสัยในตัวเอง คุณสามารถแบ่งส่วนผสมสำหรับการซ้อมลงครึ่งหนึ่งได้

หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเลย ถ้าเป็นโลหะ ให้วางกระดาษ parchment ไว้ด้านข้างและด้านล่าง

กระจายแป้งในกระทะให้ดีเนื่องจากมีความหนาแน่นและหนา และมีโอกาสเกิดฟองอากาศสูง อย่างไรก็ตามแป้งไม่ได้เพิ่มขึ้นเลย แต่ยังคงรักษาความสูงเดิมเอาไว้ อบที่ 180 องศา 30-40 นาที

เราตรวจสอบด้วยวิธีต่อไปนี้ ก่อนอื่นเรากำลังรอสิ่งที่ดีมาก เปลือกสีน้ำตาลทอง, ใกล้ชิดมากขึ้น สีน้ำตาล- จากนั้นเราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่ามันควรจะออกมาแห้ง คุณเองจะเข้าใจว่าบิสกิตนั้นพร้อมตามความหนาแน่นเมื่อคุณเจาะเข้าไป

ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในกระทะ (ซึ่งดีที่สุดคือวางไว้บนตะแกรง) แล้วเอามันออกไป. เหมาะอย่างยิ่งกับน้ำเชื่อม ครีม และผลเบอร์รี่ หากคุณทำเป็นบางส่วน ให้ฉีกเค้กสปันจ์ออกสักชิ้น โรยหน้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สองสามลูก มันจะออกมาอร่อยมาก!

ป.ล. ใช่แล้ว สัปดาห์นี้ฉันสงสัยว่าจะใส่ไข่แดงไว้ที่ไหน! ระหว่างนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ฉันชอบได้

พึ่งตนเองได้ เค้กนางฟ้าโครงสร้างมีความสปริงตัว ไม่แห้งมาก แต่ก็ไม่เปียกเลย แน่นอนว่าเหมาะสำหรับการประกอบเค้กและขนมอบที่โอ่อ่าและสิ้นเปลือง ในเวลาเดียวกันการเสิร์ฟโดยไม่ต้องเคลือบครีมหรือการตกแต่งที่ซับซ้อนคุณและแขกของคุณก็ไม่ขาด - เค้กทรงสูงที่แช่ในวานิลลาหวานเท่านั้นนั้นอร่อยมาก

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่กล้าเชี่ยวชาญสูตรเค้กสปันจ์เค้กนางฟ้าที่บ้าน ด้วยสัดส่วนที่เสนอมา ผมว่ามีความหวานเกินพอครับ หากคุณกำลังจะรักษาฟันหวานชื่อดัง ให้รับประทานผงเพิ่มอีก 30-40 กรัม อย่ามองข้ามน้ำตาลวานิลลา - เครื่องปรุงไม่เพียงแต่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกลิ่นไข่ได้อีกด้วย มิฉะนั้นให้ปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัดสังเกตลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์และสภาวะอุณหภูมิ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 / แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 80 กรัม
• ไข่ (ขาว) 7 ชิ้น
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

แยกไข่ขาวออกวันนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง - เราจะเอามันไปใส่จานอื่น ฉันขอเตือนผู้เริ่มต้นว่าในการที่จะตีโฟมโปรตีนคุณภาพสูงต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้า ชามลึกต้องล้างไขมัน-เช็ด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองหยด จากนั้นใช้ผ้าแห้ง



ทันทีในชามแยกต่างหาก ผสมที่ร่อนไว้ แป้งสาลีพรีเมี่ยมและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง อย่าเปลี่ยนผงเป็นน้ำตาล แม้แต่น้ำตาลทรายละเอียด บิสกิตอาจจะได้ผล แต่ก็ไม่น่าจะเป็นแบบเทวทูต



กลับมาที่ไข่ขาวที่แยกไว้ ตีด้วยเครื่องผสม (เป็นเรื่องยากที่จะจับด้วยมือ) เป็นเวลาสองถึงสามนาทีด้วยน้ำมะนาวสด ระวังกระดูกไม่หลุด! ของเหลวจะเกิดฟองเป็นฟองใส



จากนั้นในส่วนต่างๆ เพิ่มสองหรือสามครั้งใส่น้ำตาลผงครึ่งหลังเครื่องปรุง (น้ำตาลวานิลลา) - ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3-4 นาที ผงควรละลายหมด ส่วนประกอบควรเปลี่ยนเป็นสีขาว กระชับ และข้นขึ้น เช่นเดียวกับเมอแรงค์อื่นๆ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์เป็นเนื้อเดียวกัน คงที่ และอยู่บนปลายตีไข่ เราก็ปิดท้ายด้วยการตีวิปปิ้ง นอกจากนี้ในส่วนเล็ก ๆ - ครั้งละช้อน - เพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งและผง เราผ่านไปเป็นวงกลมนวดแป้งที่มีความหนืดและเหนียวมากโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน



เติมแป้งเค้กแองเจิลลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด เราไม่หล่อลื่นก้นหรือผนังด้วยไขมันใดๆ เลือกเครื่องครัวทนไฟที่เชื่อถือได้ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-175 องศา เราไม่เปิดประตูในช่วง 10-15 นาทีแรกเพื่อไม่ให้มวลอันเขียวชอุ่มที่เติบโตอย่างรวดเร็วไม่ชำระล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการหาก "ฝา" เริ่มมืดลงให้โยนแผ่นฟอยล์ทับเหมือนโดม - สิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสแป้ง



โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้รับเฉดสีที่น่าพึงพอใจและสง่างาม เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบยาวแทง รีบๆ กันหน่อย อย่ารอช้า ไม่เช่นนั้นเราจะสูญเสียความสูงที่น่าอิจฉาของเราไป



เราพลิกกลับอย่านำออกจากแม่พิมพ์วางไว้บนที่รองรับที่สะดวกเพื่อให้บิสกิตเทวดาถูกระงับ เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในรูปแบบนี้เศษขนมปังจะคงความพรุนและความหนาไว้



แยกเค้กสปันจ์แองเจิลที่เย็นแล้วออกจากผนังภาชนะอย่างระมัดระวัง โอนไปยังจานแบน "ผง" หากต้องการและตกแต่งตามต้องการเช่น ผลเบอร์รี่สด- แบ่งเป็นสามเหลี่ยมใหญ่ๆ แล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีเพื่อนๆ! ขณะที่สำรวจซากปรักหักพังของภาพถ่ายการทำอาหาร ฉันก็เจอบิสกิตของแองเจิล ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่คือบิสกิตที่ฉันชอบ แต่เมื่อคุณต้องการ "ติด" ไก่ขาวหรือเตรียมชิ้นเบา ๆ เค้กโปร่งสบายรีบหน่อยสูตรนี้จะได้ผลดี ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันกำลังเตรียมสปันจ์เค้กนี้ ในขณะเดียวกันก็พูดว่าฉัน "ฝึกฝน" สูตรคัสตาร์ดกาแฟด้วย ครีมดูอร่อย แต่ไม่เหมาะกับบิสกิตนี้อย่างยิ่ง เค้กสปันจ์แองเจิลไม่ต้องการอะไรนอกจากครีมเนย (โยเกิร์ต) หรือซอสผลไม้และเบอร์รี่ ฉันเอาสูตรบิสกิตมาจากหนังสือของ Irina Chadeeva ชาเดกา "วิทยาศาสตร์พาย". เพื่อนนักทำขนมบอกฉันหน่อยว่าเป็นไปได้ไหม สูตรนี้แทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำมะนาว? ฉันไม่ชอบรสชาติของกรดซิตริก (ฉันกลิ่นหอมมาก) ในบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว

บิสกิตแองเจิล

วัตถุดิบ:
ไก่ขาว (ไข่ใหญ่) - 5 ชิ้น
น้ำตาลผง - 80 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (20 กรัม)
เกลือเล็กน้อย
กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
แม่พิมพ์แยกส่วนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม

กระบวนการ:
ฉันมีแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และไข่ขาว 6 ฟอง ฉันคำนวณสัดส่วนใหม่
อุ่นเตาอบที่ 180C
ผสมแป้งและน้ำตาลผงแล้วร่อน

ในชามลึก เริ่มตีไข่ขาวกับเกลือ เมื่อตีเป็นมวลหนาที่ไม่ไหลเมื่อพลิกออกจากชามให้เติมกรดซิตริกน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตีต่ออีกสองสามนาทีจนตั้งยอดอ่อน

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในเมอแรงค์ น้ำตาลผง- ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

วางแป้งลงในพิมพ์ (ควรใช้พิมพ์แบบสปริงฟอร์ม) คลุมด้วยกระดาษรองอบ (โดยไม่ต้องทาน้ำมันด้านข้างด้วย!) แล้วแตะบนโต๊ะ 2-3 ครั้ง

อบประมาณ 25-30 นาที (เราใช้เวลานานหน่อยนะคะ) เค้กสปันจ์สำเร็จรูปยืดหยุ่นต่อการสัมผัส สีทอง พลิกถาดเค้กลงบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วตามด้านข้างแล้วนำออกจากพิมพ์
อิริน่าแนะนำให้เสิร์ฟเค้กสปันจ์แองเจิล โดยหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ซอสเบอร์รี่หรือครีม

อย่างที่บอกไปว่าฉันดื่มกาแฟแล้ว คัสตาร์ด- ฉันตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น แล้วทาครีมเป็นชั้นๆ และโรยเศษบิสกิตไว้ด้านบน