สิ่งนี้เรียกว่า "ระเบิด"

ความจริงก็คือธนาคารดังกล่าวไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ พวกเขายังคงรักษาจุลินทรีย์และอากาศที่มีชีวิต
จุลินทรีย์เริ่มพัฒนาและขวดโหลเริ่มบวม (ถ้าเป็นโลหะ) ในกรณีกระจก มันมักจะฉีกฝาออก
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง จากนั้นแพ็คของให้แน่น พยายามเติมให้เต็มขวด หลังจากนั้นให้ม้วนฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีซึ่งควรอยู่ในน้ำเดือดตลอดเวลาและนำออกจากที่นั่น
จากนั้นเพื่อความน่าเชื่อถือขอแนะนำให้วางขวดที่ม้วนแล้วทั้งหมดไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและฆ่าเชื้อที่นั่น ไม่ควรปิดฝาด้วยน้ำ
แต่โดยพื้นฐานแล้ว แค่พับฝาแล้วคว่ำขวดโหลก็เพียงพอแล้ว กระป๋องจะเย็นลง กระป๋องที่ไม่ได้ม้วนแน่นจะแสดงทันทีว่าไม่ได้ม้วนอย่างถูกต้อง มีอากาศออกมาจากกระป๋องหรือของเหลว (น้ำเกลือ) จะรั่วไหลออกมา ธนาคารบางแห่งอาจมีเมฆมากทันที - นี่เป็นข้อบกพร่องอยู่แล้ว

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อ การปิดผนึกที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูง เป็นธรรมชาติและจากเนื้อหาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

อะไรนะ ธนาคารทุกแห่งระเบิดอย่างแน่นอน? ไม่ว่าผัก/ผลไม้ชนิดใดที่สามารถบรรจุกระป๋องได้?

ไม่แน่นอน คุณอาจกำลังพูดถึงขวดแตงกวาซึ่งเป็นหนึ่งในผักดองเค็มหรือดองที่ทุกคนชื่นชอบมากที่สุด อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าขวดจะระเบิดเมื่อเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเสียหาย สาเหตุที่เป็นไปได้ ได้แก่ ผัก/ผลไม้ที่เตรียมไว้ไม่เหมาะสม ปริมาณเกลือไม่เพียงพอ ขาดน้ำส้มสายชู/กรดซิตริก/แอสไพริน การปิดผนึกฝาไม่ดี อุณหภูมิ อุณหภูมิผิดปกติระหว่างการทำความเย็น การพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่เหมาะสม หรือการขาดสิ่งเหล่านี้

เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดธนาคารของคุณถึงระเบิด ดูพวกเขา วิเคราะห์ข้อผิดพลาดของคุณ และทุกครั้งที่คุณจะทำให้ดีขึ้น

★★★★★★★★★★

ทำไมขวดกระป๋องถึงระเบิดทีหลัง?

ผักบรรจุกระป๋องไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งต้องใช้แรงงานและเวลาเป็นจำนวนมาก รวมถึงต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมดอย่างเข้มงวด

สาเหตุหลักของไหกระป๋องระเบิดคือกระบวนการหมักใต้ฝาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียเข้าไปในขวด แบคทีเรียสามารถเข้าไปได้หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือล้างผักไม่หมด

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1) ก่อนบรรจุกระป๋องให้ล้างผักสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด ใบกระวานและอะไรก็ตามที่คุณเติมลงในขวด

2) สำหรับการฆ่าเชื้อขวดคุณภาพสูง สามารถใช้สองวิธี:
- เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตกใส่ช้อนโต๊ะโลหะเข้าไปข้างใน ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

วางขวดและฝาปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ไม่เกิน 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดเย็นค่อยๆ หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถนำออกมาวางบนผ้าสะอาดได้ ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้

ตามกฎแล้ว กระป๋องกระป๋องด้วยแตงกวาพวกมันจะระเบิดบ่อยกว่ามะเขือเทศมาก เหตุผลก็คือแตงกวาที่สุกและสุกเกินไปมีช่องภายในซึ่งในทางกลับกันจะเต็มไปด้วยอากาศ ในระหว่างการอนุรักษ์ อากาศอาจยังคงอยู่ในโพรงและทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งจะทำให้เกิดการระเบิดในเวลาต่อมา
ดังนั้นในการเก็บรักษาให้เลือกเฉพาะแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นเท่านั้น

นอกจากนี้การเก็บกระป๋องไว้ในที่อุ่นอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ ดังนั้นควรเลือกห้องเย็นสำหรับจัดเก็บเท่านั้น

หากแตงกวาหรือมะเขือเทศขวดหนึ่งระเบิด ไม่ต้องกังวล! เทน้ำเกลือออกทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาปิดใหม่ ต้มน้ำเกลือ เติมจนถึงคอแล้วม้วนขวดขึ้น

ทำไมบางครั้งกระป๋องทำเองถึงระเบิดทีหลัง?

ฉันเคยฆ่าเชื้อขวดโหลเหมือนกัน แต่ตอนนี้ฉันไม่ทำเช่นนี้กับผักกระป๋องแล้ว แค่เสียเวลา จริงๆ แล้ว เราใส่ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จุดประสงค์ของการฆ่าเชื้อคืออะไร? ฉันแค่ล้างขวดให้สะอาดแล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาล กรดซิตริก- ฉันต้มมันแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิด จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป หลังจากนั้นก็ปิดฝาแล้วห่มผ้าไว้ ทำให้เนื้อหาปลอดเชื้อ มันไม่เปิดแม้ว่าฉันจะไม่ใส่เกลือก็ตาม ฉันพบแตงกวาบนตู้ที่ฉันทำเมื่อหกปีที่แล้ว พวกเขากำลังยืนอยู่
ฉันยังใส่สลัดลงในขวดที่สะอาด แต่ฉันต้องฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ ฉันวางขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดเพื่อเติมน้ำจนเกือบถึงคอตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ วัดเป็นเวลา 40 นาที แล้วปิดฝาให้แน่นและตั้งให้เย็นด้วย
ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับทำอาหารเท่านั้น
บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าหลังจากผ่านไปสักระยะหนึ่งกระป๋องก็เริ่มรั่ว ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับฝาปิด เห็นได้ชัดว่ามีข้อบกพร่องหรือกระแทกระหว่างการขนส่ง อย่างไรก็ตามฉันมักจะปิดด้วยฝาใหม่เท่านั้น

วิเคราะห์กระป๋องที่เปิดอยู่ ติดป้ายกำกับกระป๋องทั้งหมดพร้อมป้ายกำกับที่อธิบายว่าคุณทำอะไรและทำอย่างไร หนึ่งปีก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะเข้าใจว่าอะไรกำลังถูกเปิดเผยและทำไม

ประธานกรรมการ

"ความลับอันเลวร้าย" หรือเหตุใดธนาคารถึงแตก

ในวันแรกของเดือนมกราคม เพื่อนเก่าจากวิทยาลัยโทรมาหาฉันโดยไม่คาดคิดและขอให้ฉันใช้เวลาอยู่กับเขาสักหน่อย... เมื่อเดินเข้าไปในออฟฟิศและมองตาฉันดีๆ เขาถามว่า “คุณเป็นยังไงบ้างที่ธนาคาร” ?ทุกอย่างโอเคมั้ย?ไม่อย่างนั้นคนจะว่า.."

สิ่งที่ตามมาคือการเล่าถึงสิ่งที่ผู้คนพูดซึ่งไม่ค่อยเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นในระบบเศรษฐกิจและระบบธนาคาร แต่ผู้ที่เชื่อว่าพวกเขากำลังไขความหมายลับของการล้มละลายของบริษัทต่างๆ และการเพิกถอนใบอนุญาตจากธนาคาร

ปรากฎว่าเพื่อนของฉันในธนาคารของเรามีเงินออมเกินกว่าที่สำนักงานประกันเงินฝากค้ำประกัน (700,000 รูเบิล) และเขาต้องการถอนออก

นี่คือเหตุผลที่คุณมาเหรอ?

ใช่!

ทำไมคุณถึงต้องการฉัน? ไปที่แผนกเงินฝากสาธารณะและรับเงิน

ตอนนี้? ฉันสามารถถอนเงินทั้งหมดได้หรือไม่? ฉันมีมากมายที่นั่น

แน่นอนว่าเป็นไปได้ แต่หากถอนเงินฝากออกก่อนกำหนด ดอกเบี้ยจะไม่เกิดขึ้นเต็มจำนวน

เมื่อได้รับเงินเต็มจำนวนแล้ว เขาก็สงบลงแล้ว เขาบอกฉันอย่างลับๆ ว่า "ความลับอันเลวร้าย": ว่ามีที่ไหนสักแห่งที่ด้านบนสุดของแนวดิ่ง มีการตัดสินใจว่าจะยังคงอยู่... มีธนาคารเพียงสามแห่งในรัสเซีย และส่วนที่เหลือจะปิดตัวลง

เมื่อถึงเวลานั้น เราได้ยินจาก "ผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้มาก" เวอร์ชัน 5-10 และประมาณ 50 และประมาณ 100 ธนาคาร ซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากที่ธนาคารอื่นๆ ทั้งหมดปิดตัวลงแล้วเท่านั้น ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดค้าน เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณเพื่อนคนหนึ่งบอกว่าคนที่ "มีความรู้" บอกว่าเราเหลือเวลาทำงานอีก 2 สัปดาห์... เวอร์ชันต่อมาปรากฏขึ้น: หนึ่งเดือนจนถึง "หลังโอลิมปิก" เป็นต้น

สองสัปดาห์ผ่านไป หนึ่งเดือนผ่านไป การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกสิ้นสุดลงด้วยชัยชนะ ทุกอย่างในธนาคารของเราดำเนินไปตามปกติ ทำงานโดยไม่มีความล้มเหลวเช่นเคย ทุกอย่างค่อยๆ มีเสถียรภาพ แม้ว่าจะไม่มีเหตุผลใดๆ ที่จะคาดการณ์ถึงความก้าวหน้าทางเศรษฐกิจในปี 2014 ก็ตาม

จริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้นในระบบธนาคาร เหตุใดธนาคารแต่ละแห่งจึงถูกเพิกถอนใบอนุญาต และเหตุใดพวกเขาจึงถูกไล่ออก? จะจัดการกับสิ่งนี้อย่างไรจะไม่สูญเสียเงินออมสะสมของคุณได้อย่างไร?

มาดูสถิติของธนาคารแห่งรัสเซียกันดีกว่า ณ วันที่ 1 มกราคม 2014 มีองค์กรสินเชื่อ 923 แห่งที่จดทะเบียนในรัสเซีย เมื่อสิบปีที่แล้วในเดือนมกราคม พ.ศ. 2547 มี 1,329 คน ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ใบอนุญาตของธนาคาร 406 แห่งถูกเพิกถอน โดยเฉลี่ยแล้วมากกว่า 40 ใบอนุญาตในแต่ละปีค่อนข้างมาก แต่มีใครสนใจบ้างไหม? นอกจากผู้เชี่ยวชาญด้านการธนาคารแล้วแทบจะไม่ ในปี 2013 ธนาคารรัสเซีย 36 แห่งเพิกถอนใบอนุญาต ซึ่งน้อยกว่าค่าเฉลี่ยในปีก่อนหน้าด้วยซ้ำ แต่เมื่อปลายปีที่แล้วการเพิกถอนใบอนุญาตทำให้เกิดความปั่นป่วนอย่างมาก ทำไม

ความจริงก็คือมีการเปลี่ยนแปลงตามแผนของประธานที่ธนาคารแห่งรัสเซีย (สถานที่ว่างหลังจาก Sergei Ignatiev ถูกยึดครองโดย Elvira Nabiullina) ในช่วงครึ่งปีแรก ด้วยเหตุผลทั่วไปขององค์กร ใบอนุญาตของธนาคารจึงไม่ถูกเพิกถอน ทุกอย่างกระจุกตัวอยู่ในครึ่งปีหลัง - นี่คือเหตุผลแรก ประการที่สองคือธนาคารหลายแห่งที่สูญเสียใบอนุญาตกลายเป็นธนาคารขนาดใหญ่ จนกระทั่งปีที่แล้วไม่มีการเพิกถอนใบอนุญาตจากธนาคารขนาดใหญ่ ธนาคารขนาดใหญ่ในเมืองของเราคือธนาคารเทศบาล Novokuznetsk ก็เป็นหนึ่งในธนาคารที่สูญเสียใบอนุญาต (แม้ว่าใบอนุญาตจะถูกเพิกถอนอย่างเป็นทางการในเดือนมกราคม) เมื่อรวมกันแล้ว นี่เป็นภูมิหลังของข้อมูลเชิงลบ ทำให้เกิดเวอร์ชันที่เหลือเชื่อของสิ่งที่เกิดขึ้น

ในการประชุมตามประเพณีระหว่างหัวหน้าธนาคารรัสเซียกับฝ่ายบริหารของธนาคารแห่งรัสเซีย ซึ่งธนาคารของเรามีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 13-14 กุมภาพันธ์ ที่หอพัก Bor ใกล้กรุงมอสโก มีการระบุไว้อย่างชัดเจนว่าปัญหาของธนาคาร ที่สูญเสียใบอนุญาตในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ได้แก่:

การมองโลกในแง่ดีของตลาดมากเกินไป การประเมินความเสี่ยงด้านเครดิตต่ำเกินไป การประเมินจุดแข็งของตัวเองสูงเกินไป

ความเสี่ยงด้านเครดิตที่กระจุกตัวสูงสุดในธุรกิจของผู้ถือหุ้นและอุตสาหกรรมเดียว

การบิดเบือนการรายงาน

มีการให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่น่าตื่นเต้นและเป็นการคาดเดา:

จะเหลือกี่ธนาคาร? - มากเท่าที่จะเป็นที่ต้องการของเศรษฐกิจ.

มี "บัญชีดำของธนาคาร" หรือไม่? - เด็ดขาด - ไม่! แต่มีธนาคารบางแห่งที่ละเมิดข้อกำหนดของธนาคารแห่งรัสเซีย พวกเขาจัดอยู่ใน “กลุ่มเสี่ยง”

คุณไม่สามารถพูดได้แม่นยำและชัดเจนมากขึ้น ทุกอย่างถูกต้อง ทุกอย่างชัดเจน

การละเมิดหลักเกิดขึ้นที่นโยบายที่มีความเสี่ยงสูงของแต่ละธนาคารในแง่ของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของข้อบังคับด้านการธนาคารที่บังคับ ประการแรก นี่คืออัตราส่วนความเพียงพอของเงินกองทุน N1 และอัตราส่วนสภาพคล่องในปัจจุบัน N3

คุณจะเห็นว่าธนาคารส่วนใหญ่ที่สูญเสียใบอนุญาตในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมามีค่าของมาตรฐานเหล่านี้ดังที่พวกเขากล่าวว่า "ใกล้ฐานของรูปสลัก" มาตรฐานแรกบรรลุผลในระดับ ไม่เกินร้อยละ 12 โดยมีมูลค่าขั้นต่ำร้อยละ 10- มาตรฐานที่สามแทบจะไม่เกิน 60 เปอร์เซ็นต์ โดยมีขั้นต่ำ 50 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งไม่เพียงพออย่างยิ่งที่ธนาคารจะดำเนินการในสถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน ธนาคารบางแห่ง ไม่เปิดเผยข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับกิจกรรมของพวกเขาบางทีอาจมีอะไรซ่อนอยู่?

H1=13.5 เปอร์เซ็นต์;

H3=78.7 เปอร์เซ็นต์

ในฐานะผู้เข้าร่วมการประชุมครั้งนี้ ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ยินความคิดเห็นดังกล่าวจากฝ่ายบริหารของธนาคารแห่งรัสเซีย เนื่องจากกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนในระยะยาวซึ่ง Kuznetskbusinessbank ดำเนินการมาหลายปีนั้น มีพื้นฐานอยู่บนเหนือสิ่งอื่นใด ในเรื่องความจำเป็นในการรักษาปริมาณสำรองให้อยู่ในระดับสูงตามมาตรฐานทั้งสองนี้ และแน่นอนว่าจำนวนทุนของหุ้นซึ่งก็คือ 1 พันล้าน 290 ล้านรูเบิลนั่นคือเกือบพันล้านรูเบิลและมากกว่าที่ธนาคารแห่งรัสเซียต้องการมากกว่าสี่เท่า

นอกจากนี้เรายังเป็นไปตามมาตรฐานสำหรับความเพียงพอของเงินทุนและสภาพคล่องในปัจจุบันด้วยทุนสำรองมากกว่าสองเท่า: ตอนนี้สำหรับ Kuznetskbusinessbank แล้ว H1=23.9 และ H3=123.6 เปอร์เซ็นต์

องค์กรและธนาคารที่ออกจากตลาดตกเป็นเหยื่อของข้อบกพร่องในการทำงาน การประเมินความเสี่ยงด้านตลาดและเครดิตต่ำเกินไป และการประเมินความสามารถของตนเองสูงเกินไป

เพื่อนสมัยเรียนของฉันโทรมาอีกครั้งเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์ บอกว่าเขาได้ฝากเงินไว้หนึ่งล้านรูเบิลในธนาคารของเรา และถามว่าเขาควรซื้อเงินตราต่างประเทศตอนนี้หรือไม่ หลังจากแลกเปลี่ยนความคิดเห็นแล้ว เราก็ค่อนข้างพอใจกับความคิดเห็นที่คล้ายคลึงกันในประเด็นนี้

ชีวิตดำเนินต่อไป

ยูริ บูลานอฟ ผู้สมัครสาขาเศรษฐศาสตร์ ประธานคณะกรรมการ JSB Kuznetskbusinessbank


อ้างอิงจากเนื้อหาจากหนังสือพิมพ์ Kuznetsky Rabochiy และพอร์ทัลอินเทอร์เน็ต Kuzpress

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตามสถิติธนาคารต่างๆด้วย แตงกวากระป๋องระเบิดบ่อยกว่ามะเขือเทศมาก นี่คือคำอธิบายโดยคุณสมบัติในโครงสร้างของผลแตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวในฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมและภาชนะอย่างระมัดระวังสำหรับสร้างอาหารกระป๋อง

ทำไมต้องพลิกขวดเมื่อบรรจุกระป๋อง?

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่หลังจากใส่ผักและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดแล้วเติมน้ำแล้วม้วนขึ้นให้พลิกภาชนะ บางคนทำเช่นนี้โดยนำประสบการณ์ของแม่และยายมาใช้ ส่วนคนอื่นๆ อ่านเกี่ยวกับความต้องการนี้ในสูตรอาหารบรรจุกระป๋อง หลายคนไม่รู้ว่าทำไมจึงควรดำเนินการดังกล่าว การพลิกกระป๋องหลังการเย็บตะเข็บเกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• การตรวจสอบความแน่น. โดยการวางภาชนะใส่ผักหรือผลเบอร์รี่กลับหัว คุณจะสามารถดูได้ว่ามีของเหลวรั่วอยู่ใต้ฝาหรือไม่ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะอาหารที่ปิดสนิทจะไม่เน่าเสียหรือแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปได้
• ฆ่าเชื้อส่วนบนของโถ การหมุนภาชนะที่มีของเหลวร้อนอยู่ข้างในจะช่วยอุ่นและฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่ที่ก้นขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอขวดด้วย

ทำไมธนาคารถึงถูกปิด?

ในเทคโนโลยีการทำอาหาร แตงกวากระป๋องเขียนไว้ว่าหลังจากพลิกกลับแล้วต้องห่อกระป๋อง มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับคำถามที่ว่าทำไมจึงต้องทำเช่นนี้:

• ทดแทนการฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา เรือใช้เวลาในการระบายความร้อนนานกว่าและผ่านการบำบัดด้วยความร้อนนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะได้กระบวนการฆ่าเชื้อที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น เชื่อกันว่าด้วยการเคี่ยวเช่นนี้แตงกวาจะซึมซาบทำให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น
• ธนาคารที่ปลอดภัย คำอธิบายอีกประการหนึ่งก็คือการระบายความร้อนที่ช้าจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของกระจก อาจแตกได้หากหลังจากฆ่าเชื้อและเทน้ำเดือดแล้ว คุณวางภาชนะไว้บนพื้นผิวที่เย็นทันที

ทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมากและระเบิด?

เมื่อดองหรือดองแตงกวาแม่บ้านทุกคนกลัวว่าขวดจะระเบิดสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นจะมีเมฆมากและจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นบ่อยครั้ง สาเหตุที่แตงกวากระป๋องขวดระเบิดอาจเป็นเพราะ เงื่อนไขต่างๆซึ่งขึ้นอยู่กับความประมาทของผู้ปรุงอาหารหรือภาชนะที่มีคุณภาพต่ำซึ่งวางถนอมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุร้ายและไม่ต้องทำซ้ำทุกอย่าง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังและระมัดระวังในการเลือกภาชนะ

อากาศเข้าไปในเกลียวแตงกวา

ก่อนปลูกแตงกวาคุณต้องเลือกพวกมันก่อน ผลไม้ขนาดเล็ก แข็งแรง และสด ไม่มีช่องว่างภายใน เหมาะสำหรับการเตรียม นี่เป็นกฎสำคัญเนื่องจากแตงกวาขนาดใหญ่มักจะสะสมอากาศและแบคทีเรีย จุลินทรีย์ซึ่งเมื่อถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับผักแล้ว จะยังคงทำกิจกรรมต่อไปโดยปล่อยก๊าซออกมา ปริมาตรของสารก๊าซและอากาศที่ถูกปล่อยออกมาจากโพรงแตงกวาจะค่อยๆ เติมเต็มขวด ส่งผลให้เรือเกิดการระเบิด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมง

การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

เมื่อกลิ้งแตงกวาเพื่อเก็บไว้ข้างใต้ หมวกเหล็กไม่ควรละเมิดลำดับและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารกระป๋องไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องล้างแตงกวาและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองให้สะอาด มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะเข้าไปในขวดพร้อมกับสารปนเปื้อนซึ่งอาจทำให้ขวดแตงกวาระเบิดได้ภายในไม่กี่นาที ควรล้างใบของพืชที่จำเป็นร่มผักชีลาวและกระเทียมให้สะอาด

การเตรียมขวดบรรจุกระป๋องไม่ดี

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้ขวดแตงกวาดองระเบิดคือการเตรียมภาชนะไม่ดี ปัจจัยนี้อาจส่งผลต่อความปลอดภัยของการเตรียมการแบบโฮมเมดใน 2 กรณี:

• ในกรณีที่มีการฆ่าเชื้อที่ไม่เหมาะสม ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำและฝาปิดในน้ำเดือดนานตามที่ระบุไว้ในสูตร ไม่จำเป็นต้องลดระยะเวลานี้ลง ควรเพิ่มขึ้นอีกสักหน่อยดีกว่า เนื่องจากการรักษาที่ไม่เพียงพออาจทำให้จุลินทรีย์จำนวนมากมีชีวิตอยู่ได้ หลังจากนึ่งขวดโหลแล้ว คุณต้องใส่ส่วนผสมลงไปทันที สิ่งนี้จะต้องทำโดยเร็วที่สุด คุณควรม้วนฝาที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเดือดขึ้น
• หากภาชนะไม่สะอาดพอ ต้องแน่ใจว่าขวดโหลสะอาดและไม่เสียหาย สิ่งสกปรกจำนวนมากสะสมที่คอและต้องกำจัดออกให้หมด ส่วนบนจะต้องไม่บุบสลาย ไม่เช่นนั้นอากาศอาจเข้ามาระหว่างการรีดซึ่งทำให้เกิดการหมัก

การละเมิดสูตร

เหตุผลที่ขวดแตงกวาระเบิดอาจเป็นเพราะการละเลยสัดส่วนที่อธิบายไว้ในสูตร ต้องเติมสารที่จำเป็นในการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับรสชาติที่ไม่คาดคิดหรือเริ่มกระบวนการหมัก เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามปริมาณที่กำหนดในสูตรและไม่ต้องขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อการเตรียมการแบบโฮมเมดหรือบิดซ้ำ

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง?

เพื่อให้ได้แตงกวาดองคุณภาพสูงโดยไม่ทำให้ขวดระเบิดคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา มีเกณฑ์การคัดเลือก:

• ขนาดผัก. เลือกแตงกวาขนาดประมาณ 10-12 ซม. ผลไม้ชนิดนี้ดูน่ารับประทานมาก
• ความหนาของเปลือก แตงกวาที่มีเปลือกหนาจะกรอบมากขึ้นเมื่อรีด การระบุผลไม้ที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่าย: พยายามเจาะด้วยเล็บมือของคุณ หากทำได้ยาก แสดงว่าผิวหนังมีความหนาแน่นเหมาะสม
• สีของหนาม. สำหรับหมักเกลือ หมัก และสร้างสรรค์ แตงกวาเค็มเล็กน้อยผลไม้ที่มีหนามดำก็เหมาะ พันธุ์เหล่านี้ผ่านน้ำเกลือได้ดีและอร่อยมาก ผักที่มีหนามสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับทำสลัด
• สีผิวของผลไม้ควรมีสีเข้ม มันบ่งบอกถึงความหลากหลายและระดับการเจริญเติบโตของผักที่เหมาะสม แสงและสีเหลืองเป็นสัญญาณของแตงกวาสุกเกินไปซึ่งอาจมีอากาศอยู่ภายในซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดการหมักได้ ผลไม้สุกมากเกินไปจะมีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งไม่น่ารับประทานในรูปแบบกระป๋อง

มีไม่มากเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ด้านล่างนี้คือข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวในการทำอาหารในหมู่เจ้าของหม้อนึ่งความดัน

1. ปล่อยแรงดันในหม้อนึ่งความดันทันที

บางครั้งการไม่อดทนหรือไม่ตั้งใจก็กลายเป็นเรื่องตลกร้ายกับผู้คน หลังจากปรุงอาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดันแล้ว พวกเขาก็เปิดวาล์วระบายแรงดันโดยไม่ไตร่ตรอง ความดันในอุปกรณ์ลดลงอย่างรวดเร็วและกระป๋อง "ระเบิด" ทีละกระป๋อง ความจริงก็คือความแตกต่างของความดันในหม้อนึ่งความดันและภายในขวดมีมากเกินไปฝาไม่สามารถทนได้และหลุดออกไป

แม้ว่าคำแนะนำสำหรับหม้อนึ่งความดันใด ๆ จะบอกว่าห้ามมิให้ปล่อยแรงกดดันอย่างกะทันหัน แต่ผู้คนก็ทำซ้ำข้อผิดพลาดนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องรอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเมื่อปล่อยแรงดันตกค้างเล็กน้อยแล้วจึงเปิดหม้อนึ่งความดัน

2. การละเมิดระบอบอุณหภูมิและเวลา

สาเหตุที่ฝาขวดหล่นจากขวดมักเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในถังกะทันหันทำให้เกิดแรงดันไฟกระชาก ความดัน (ในหม้อนึ่งความดันและในขวดมีความแตกต่างกัน) มีแนวโน้มที่จะเท่ากัน ส่งผลให้ฝาหลุดออกและขวดเสียรูป

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือระยะเวลาในการถือครอง เมื่อบรรจุกระป๋อง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะตาย แต่หากไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ตามเวลาที่กำหนด แบคทีเรียที่เหนียวแน่นเป็นพิเศษก็จะอยู่รอดได้ พวกเขามีหน้าที่ทำให้ฝาแตกและทำให้อาหารในขวดเสียหาย

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแบคทีเรียส่วนใหญ่คืออุณหภูมิ 15-40°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นพวกมันจะตาย อย่างไรก็ตาม หากไม่รักษาอุณหภูมินี้ไว้นานพอ สัตว์บางชนิดก็อาจอยู่รอดได้ แบคทีเรียประเภทที่อันตรายและหวงแหนที่สุดคือแบคทีเรียโบทูลินัส พิษของมันเป็นอันตรายและเป็นพิษมาก

3. ฝาปิดคุณภาพต่ำ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดแต่ก็ไม่น้อยไปกว่ากัน หากฝามีคุณภาพไม่ดีก็จะอยู่บนขวดได้ไม่นาน มีหลายกรณีที่ฝาปิดมีซี่โครงที่ทำให้แข็งไม่เพียงพอหรือซีลยางเสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กรณีดังกล่าว

สำหรับคำถามที่ว่าฝาไหนดีกว่ากันคือสกรูหรือดีบุกธรรมดานั้นไม่มีความเห็นพ้องต้องกัน ในความเห็นของเราไม่มีความแตกต่างกันมากนัก สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง ใช้ผลิตภัณฑ์ตาม GOST และเย็บด้วยเครื่องเย็บที่ดี จากนั้นฝาจะยังคงอยู่และอาหารในขวดจะไม่เน่าเสีย

เราระบุเหตุผลไว้เพียง 3 ประการเท่านั้น แน่นอนว่ายังมีอีกมาก แต่นี่คือเหตุผลที่สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากเป็นบ่อยที่สุดและไม่เป็นที่พอใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อใช้หม้อนึ่งความดันคือการปฏิบัติตามข้อควรระวังที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ใช้อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องคุณภาพสูง

ดังนั้นจึงมีการพิจารณาถึงสาเหตุที่ทำให้แคปหลุดออกไป ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับบางประการในการป้องกันเหตุร้ายนี้กัน

คาสเซ็ตแรงดันในหม้อนึ่งความดัน

คุณลักษณะดังกล่าวในหม้อนึ่งความดันแบบคาสเซ็ตแรงดันมีข้อดี 2 ประการในคราวเดียว ประการแรก มันกดฝาขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นออกไป ประการที่สอง เทปคาสเซ็ตยังยึดตัวกระป๋องไว้ด้วย และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากภายในหม้อนึ่งความดันมีความดันและอุณหภูมิสูงมาก

ใช้เทปคาสเซ็ทเพื่อน ๆ พวกเขาจะไม่ทำให้สิ่งที่เลวร้ายลงอย่างแน่นอน

ระดับน้ำในหม้อนึ่งความดัน

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - น้ำควรซ่อนขวดอาหารไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันระดับของน้ำก็ไม่ควรสูงถึงด้านบนประมาณ 3-4 เซนติเมตร การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าแรงดันจะเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่น เนื่องจากอากาศที่เหลือจะถูกบีบอัดได้ง่ายกว่าของเหลว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ขวดโหลและหม้อนึ่งความดันเสียหายจากความเสียหายและความเครียดที่ไม่จำเป็น การแช่กระป๋องลงในของเหลวโดยสมบูรณ์ส่งผลให้มีความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นและความดันเพิ่มขึ้น

บรรจุขวดอาหาร

ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่เช่นกัน เราไม่เติมไหให้เต็มความจุ เราวางผลิตภัณฑ์ให้แน่นเพียงพอ แต่เว้นช่องว่างเล็กน้อยไว้ที่ฝา 2-3 ซม. กฎง่ายๆ แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตาม ฝาปิดจะหลุดออกมาอย่างแน่นอน

ความจริงก็คือเมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์ในขวดจะขยายตัวและพื้นที่อากาศนี้เป็นถุงลมนิรภัยชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้ขวดบวมและปัญหาอื่น ๆ

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: ควรนำอาหารที่เย็นเกินไปถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงความดันและอุณหภูมิกะทันหัน

การเตรียมฝาปิดอย่างเหมาะสม

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการรีดฝาก็มีความสำคัญไม่น้อย ก่อนปิดฝา แนะนำให้แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 30 วินาที ซึ่งจะช่วยให้วงแหวนและซีลโพลีเมอร์นิ่มลง ด้วยเหตุนี้การปิดผนึกจึงสูงขึ้นมาก

เครื่องทำความร้อนแบบนึ่ง

เอาล่ะ คำแนะนำสุดท้าย มีแนวโน้มว่าจะไม่ใช่คำแนะนำ แต่เป็นเพียงคำแนะนำ คุณไม่ควรใช้การทำความร้อนอุปกรณ์เร็วเกินไปแม้ว่ากระเบื้องของคุณจะอนุญาตก็ตาม โดยทั่วไปเราไม่แนะนำให้ใช้ไฟฟ้าเกิน 1 kW สิ่งนี้จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงแรงดันในอุปกรณ์อย่างกะทันหัน แต่สำหรับกระป๋องสิ่งนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ไม่แนะนำให้ทำให้หม้อนึ่งเย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่เพียงมีเวลามาก แต่ยังมีความอดทนเท่ากัน ควรปล่อยให้ถังเย็นลงตามธรรมชาติจะดีกว่า มิฉะนั้นในระหว่างการทำความเย็นอย่างรวดเร็ว กระป๋องจะ "ระเบิด" ซึ่งไม่สามารถทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิได้

มีเวลาเมื่อฝาปิดหายไปจากชั้นวางของในร้านและ ขวดแก้ว- และห้องครัวของแม่บ้านก็เต็มไปด้วยแตงกวา มะเขือเทศ แยม เห็ดนม และเห็ดดองอื่นๆ เรียงกันเป็นแถววางอยู่ใต้กระจก เวลานี้เรียกว่าเวลาทำการบ้าน

เนื่องจากปีนี้แม่บ้านให้ความสำคัญกับการเติมห้องใต้ดินในบ้านให้เต็มความจุ Sibnet.ru จึงตัดสินใจนึกถึงข้อผิดพลาดในการบรรจุกระป๋องที่บ้านที่พบบ่อยที่สุดหลายประการ

จุลินทรีย์ "ไม่สุก"

โดยหลักการแล้ว ข้อผิดพลาดทั้งหมดเกี่ยวกับผักและผลไม้บรรจุกระป๋องจะปรากฏขึ้นภายใน 10-15 วัน ซึ่งจัดสรรไว้สำหรับการ "แก่" ขวดหลังจากการบิด

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องถูกกินโดยฝูงจุลินทรีย์ และเพื่อป้องกันไม่ให้คุณเป็นโรคโบทูลิซึม จะต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาดหมดจดก่อน นอกจากนี้การอบอุ่นร่างกายอย่างน้อย 15-20 นาทีถือว่าถูกต้อง

ด้วยการฆ่าเชื้อที่ไม่ดี แบคทีเรียเริ่มกินเนื้อหาของอาหารกระป๋อง และแบคทีเรียโบทูลิซึมก็จะ “กิน” คุณเช่นกัน เนื่องจากพวกมันสร้างพิษร้ายแรงที่ทนทานต่อความร้อนได้มาก และเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อมนุษย์

ดังนั้นควรเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมสำหรับการบิด-ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้การเก็บเกี่ยวเก่าที่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก (เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์และวอดก้า) ถูกนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋องอย่างแม่นยำ เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียโรคโบทูลิซึม หลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปก่อนจะกลิ้ง หลังจากกลิ้งแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและวางลงบนพื้นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ (หรือแจ็คเก็ตดาวน์) จนกระทั่งเย็นลงตามธรรมชาติ

การก่อการร้ายในครัว

บ่อยครั้งที่ขวดระเบิดในมือของแม่บ้านที่เร่งรีบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดเย็นแตกขณะเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ให้วางมีดที่มีใบมีดกว้างไว้ข้างใต้ วางมีดไว้เพื่อให้ขวดไม่สัมผัสพื้นผิวโต๊ะจนสุด แต่ต้องวางเป็นมุม ต้องเทน้ำดองลงตรงกลางอย่างเคร่งครัด ในส่วนเล็กๆ แล้วค่อยๆ เติมขวด

ควรเทแยมลงในขวดจะดีกว่าเมื่อเย็นลงแล้ว และบรรยากาศก็อบอุ่น แต่กระป๋องที่ดีที่สุดคือกระป๋องที่ทำโดยใช้ไส้ร้อน นี่คือเวลาที่เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้ว ม้วนขึ้นทันทีและวาง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยคว่ำลง

หากธนาคาร “พองตัว” เจ้าของ

หลังจากขันสกรูไปแล้วสองสามวัน หากคุณยังคงพบว่าขวดโหล "บวม" และเนื้อหาในขวดขุ่นมัว ถึงเวลาเปิดจุกขวดแล้ว มิฉะนั้นก๊าซซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียที่ติดอยู่ใต้ฝาจะฉีกฝานี้ออกไปอย่างแน่นอน

แน่นอนว่าการกินสิ่งที่อยู่ในอาหารกระป๋องนั้นเป็นอันตราย แต่อย่าทิ้งมันไปล่ะ? แน่นอน คุณสามารถลองหมุนผลิตภัณฑ์ซ้ำได้ โดยเอาแตงกวาออกจากขวดด้วยมือของคุณ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากนั้นให้ราดด้วยน้ำดองสดแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเนื้อหาของขวดในกรณีนี้จะไม่ขุ่นมัวอีกต่อไป

คำแนะนำ: สามารถต้มผลิตภัณฑ์เพื่อใช้เตรียมเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มได้ และสามารถใส่แตงกวาในหม้อดองได้ แต่แน่นอนว่าหลังจากเดือดนานเท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการวางยาพิษทั้งครอบครัว

แตงกวาและมะเขือเทศเสร็จแล้ว!

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเลือกฝาบรรจุกระป๋องไม่ถูกต้อง ฝาโพลีเอทิลีนใช้เฉพาะในกรณีที่แม่บ้านเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น (เช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

อาหารกระป๋องที่มีฝาเกลียวและขวดโลหะปิดด้วยเครื่องจักรจะถูกใช้หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันสำหรับ "การคุมกำเนิด" เพิ่มเติมน้ำมันพืชจะถูกเทลงบนขวดที่มีเห็ดเป็นต้น

ไม่ว่าในกรณีใด ขวดจะถูกล้างด้วยผงซักฟอกแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วงกลมพิเศษที่มีรูสำหรับคอขวดซึ่งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ง่ายๆ เพียงใส่ลงในเตาอบ เพียงใส่ฝาเกลียวในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที

อุณหภูมิที่เน่าเปื่อย

ไม่ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่อุ่น ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนหรือทำความร้อน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม และโดยทั่วไปในที่มีแสง: บ่อยมากอันเป็นผลมาจากการสัมผัสโดยตรง แสงอาทิตย์รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไปโดยพื้นฐาน และอนิจจาไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

ควรเก็บผักและผลไม้กระป๋องไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิ 10-15°C และแยม - อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15°C ที่อุณหภูมิต่ำก็จะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

ห้าความลับของการบรรจุกระป๋อง

- เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกของ ranetka หรือแอปเปิ้ลแตกในผลไม้แช่อิ่ม ควรใช้หมุดแทงก่อนจะหย่อนลงในขวด พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
- สิ่งสำคัญคือต้องใช้แตงกวาที่ "ถูกต้อง" ในการดองและดอง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีหลายพันธุ์สำหรับสลัดและอื่น ๆ สำหรับการดอง แตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองมักจะมีสิวเด่นชัดมีขนาดเล็กส่วนใหญ่มักมี "หนาม" มีจุดสีดำ

แตงกวาในอุดมคติสำหรับการเก็บเกี่ยวมักจะมีรอยแตกตรงกลางเมื่อหั่นตามยาว

หากคุณต้องการให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นหนึ่งวันก่อนเก็บรักษา

เคล็ดลับ: เพิ่มไปที่ โถสามลิตรแตงกวาวอดก้า 5-6 ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันรวมถึงเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วลองสิ่งที่เกิดขึ้น