ซอสมะเขือเทศคือบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ผล หากมีความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวมันจะไม่ใช่เรื่องยาก หากแม่บ้านทุกคนรู้ว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน พวกเขาก็คงจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ความลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

เทคโนโลยีการทำซอสมะเขือเทศมีลักษณะเหมือนกัน ต่างกันแค่อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้น

1. คัดสรรมะเขือเทศเนื้อสุก พวกเขาจำเป็นต้องล้างและตัดผิวหนังตามขวาง ต้มน้ำ ใส่ลงไปสักสองสามนาที นำออก เย็น ใส่ลงไป น้ำเย็นปอกเปลือกและสับ ในกรณีนี้ควรเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลผ่านเข้าไปในกระทะจะดีกว่า
2. พริกไทยหากรวมอยู่ในซอสมะเขือเทศ จะต้องเอาเมล็ดออกแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเอาเปลือกออก
3. ผักที่เหลือเพียงล้างและสับ
4. หากองค์ประกอบมีแอปเปิ้ลให้เอาแกนออกจากพวกมัน ชิ้นแอปเปิ้ลต้ม.
5. หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
6. หลังจากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ที่บ้านคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้
7. จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกต้มในหม้อโดยคนอย่างต่อเนื่องจนมวลผักข้น
8. เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่ก้นหม้อ ปรุงด้วยผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก
9. เติมน้ำตาลและเกลือ 10 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม
10. หากส่วนประกอบมีกระเทียมหรือน้ำส้มสายชู ให้เติมครั้งสุดท้ายสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
11. หากทำซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสามารถเทลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เท่านั้น สามารถใช้ฝาปิดแบบเดียวกับที่ปิดภาชนะเหล่านี้ แต่เดิม แต่ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและต้มให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บซอสมะเขือเทศได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อทราบเงื่อนไขในการเตรียมซอสมะเขือเทศแล้วคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ซอสมะเขือเทศหวานเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งทอด, รสเผ็ด - สำหรับเนื้อ, เปรี้ยวหวาน - สำหรับสปาเก็ตตี้และสัตว์ปีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดคลาสสิก

ในการทำซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – สามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เรือโต๊ะพร้อมสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• อบเชยและพริกแดงร้อน - อย่างละหยิบมือ

ซอสคลาสสิกมีรสหวาน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

คุณชอบทุกอย่างที่เผ็ดหรือไม่? จากนั้นใช้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• ปาปริก้าสองช้อนชา
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เตรียมซอสมะเขือเทศจากพวกเขาโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ และในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินไปกับซอสต้นฉบับ รสเผ็ดซอสโฮมเมดพร้อมปาปริก้าและพริกหยวก

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

โดยมีเงื่อนไขว่าคุณรักมากจริงๆ ซอสร้อนจากนั้นคุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้:

• พริกหวาน - กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• การเผาไหม้ พริกชี้ฟ้า– 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

ซอสสำหรับสูตรนี้มีรสเผ็ดมากและค่อนข้างเปรี้ยว แต่ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดน่าจะชอบ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้แทนน้ำดอง

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้จาก:

• มะเขือเทศสุกสี่กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 กรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

คุณอยากกินซอสนี้ด้วยช้อน แฟนตัวยงของเขาคือเด็ก การเสิร์ฟซอสกับพาสต้า เครื่องเคียง และเครื่องเคียงถือเป็นแฟชั่น จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกเป็นพิเศษ

ซอสที่ทำจากมะเขือเทศและลูกพลัมมีรสชาติที่น่าสนใจมาก เพื่อเตรียมการที่บ้านคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• สามหัวหอม;
• น้ำตาล 10 ช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดหนึ่งช้อนชา

ซอสพลัมและมะเขือเทศแตกต่างจากซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตรงที่รสเผ็ดกว่าและไม่หวานเท่า มันเหมาะกับนกมากยิ่งขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุมมีรสเผ็ดและแปลกตา สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นไม่พบบนชั้นวางของในร้าน มันต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• รากมะรุมสด 1 ช้อนโต๊ะ (ขูด);
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 50 มล.
• ขิง กานพลู และพริกไทยดำ (บด) อย่างละ 1 ช้อนชา

ซอสนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมตั้งแต่ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารรัสเซีย แต่มีรสชาติที่แปลกและฉุนเฉียว คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้

อื่น รสชาติที่ผิดปกติ- ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด หากต้องการลองเตรียม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดช้อนใหญ่
• เรือชาพริกไทยแดง
• ผักชีแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการไม่ใช่ของดั้งเดิม แต่มีรสชาติค่อนข้างเผ็ด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและ ไส้กรอกเช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนมากเกินไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบกระวานเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เอเลนา โปรนิน่า

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงใน... อาหารที่แตกต่างกัน- ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและเป็นอันตราย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
• น้ำ - 150-200 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว- 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศก็สามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ.
2. หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่เล็มหางที่แห้ง หัวหอมก็จะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นจึงแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดด้านบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
10. เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถวางใจในรสชาติที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนปริมาณได้เช่นเดียวกัน
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่ออีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันไว้ในผ้ากอซมัดเล็กๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
14. ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก เพียงให้แน่ใจว่าขวดแห้งก่อนเติมซอสมะเขือเทศ คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดให้เดือด
15. วางซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก และวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณทำเองได้ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีมากมายเสมอ สูตรเด็ด- น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำใด ๆ แต่เป็นการยากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จริงโดยไม่ใช้สีย้อม สารเคมีและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้คือทำซอสใช้เองโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพ นอกจากนี้ รสชาติของซอสมะเขือเทศยังสามารถปรับได้ตามความต้องการ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานมากขึ้น ปรุงรสเพิ่มเติม หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสีย

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อยจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลง

ความลับหลักในการสร้างซอสมะเขือเทศแบบหนาคือการเติมแอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ทำให้ข้นขึ้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างกว่าอีกด้วย และรสชาติก็เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ 900 มล .

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับมะเขือเทศกันดีกว่า: ล้างพวกมันเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ สำหรับสูตรผลไม้ที่ช้ำและน่าเกลียดนั้นเหมาะสม - สิ่งใดก็ตามที่มีลักษณะ "ขายไม่ได้"

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

หากต้องการเอาเมล็ดและเปลือกออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกเนื้อออกจากน้ำ

จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปตั้งไฟ ควรถอดโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในแถวถัดไป: เรายังล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ใส่ผลไม้ลงในน้ำมะเขือเทศต้ม ตามด้วยเครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและมีความหนาขึ้น

จากนั้นจะต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสกลับบนเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) ยังคงต้มต่อไปอีก 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นในผ้าห่ม หลังจากนี้ซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เราก็ตัดหัวหอมที่นั่นด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเองจะดีกว่า

วางผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนหัวหอมนิ่ม

เรานำมวลออกมาแล้วบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งบนเตาอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงไป

ปรุงจนได้ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเรา ทันทีที่เห็นว่าเหลือเวลาปรุงอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและคิดว่าจะลองใช้อะไร

เพื่อให้รสชาติสว่างและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือดำป่นเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศสุกและหวานเป็นชิ้นใหญ่

เราพยายามสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ และเก็บไว้จนเหลือเพียงครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในซอสเดือด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอนว่าน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ณ จุดนี้สามารถปรับรสชาติของซอสให้เหมาะกับความชอบของตัวเองได้

หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำเครื่องเทศออก ร้อน ซอสรสชาติดีเทลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด อร่อยกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และเนื้อทอดอีกด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กก.) และพริกขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: วางในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทลงใน 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช, น้ำตาล (ครึ่งถ้วย), 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราเอามันออกเป็นขวด

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบของหวาน ดังนั้นจึงควรค่าแก่การซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในหม้อต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เรากำลังรอให้พวกเขาทำอาหาร
• บดผักผ่านตะแกรง จากนั้นในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำกลับลงในกระทะและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ อบเชย และน้ำตาลลงในถุง
• วางบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอให้เดือด เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในยุค 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามราคา 1 รูเบิล 30 โกเปคพร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติที่มาจากสหภาพโซเวียต

มาเริ่มกันเลย:

1. บดหัวหอม พริก และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด และขูดรากมะรุม
2. ใส่ผัก ยกเว้นกระเทียมและมะรุมลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มะรุม กระเทียม และน้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้
5. เรากำลังเตรียมขวด คุณสามารถ "ทอด" พวกมันในเตาอบได้ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมดังนี้:

• วางมะเขือเทศที่ล้างและสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในหม้อและตั้งไฟโดยตรง
• ปรุงจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและพักบนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วหย่อนลงในมะเขือเทศ ส่งอบเชยไปที่นั่นด้วย
• หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมกับจานใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้นคุณควรตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติม

เราก็เอามันไปเผา ใส่เครื่องเทศลงในผ้าขาวบางแล้วโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที เอาเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาปรุงประมาณสามถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ Shish kebab ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มบนไฟเป็นเวลา 5 นาที รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วบดส่วนผสมผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: คนแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว (จำเป็นเพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีความหนา) เทกลับเข้าไปในซอส ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิด

ซอสมะเขือเทศของ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งมะเขือเทศสุกไปที่นั่นตามด้วยหัวหอม จำเป็นไม่เพียง แต่จะบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกและฝักเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายนี้น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายสุด ใส่พริกและปาปริก้าลงไป ผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ใช้ไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

นำใบกระวานออกมาแล้วเทซอสลงในขวดโหลเล็กๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์ แถมน้ำจิ้มยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. วางชิ้นด้วยกระเทียมและหัวหอมที่สับแล้วใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนได้ความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว
5. เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล ทาร์รากอน เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบน

Tarragon สามารถแทนที่ได้ด้วย 2 กรัม สะระแหน่และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังต่อไปนี้:

• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก (ถ้าคุณไม่ชอบมันในซอสมะเขือเทศ) แล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ผิวจะเริ่มลอกออกได้ง่าย

• บดกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องโม่
• รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เติมน้ำตาล (1/3 ถ้วย) แล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดดีต่อสุขภาพมาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาลในเลือด และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า chrenoder หรือ gorloder เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่าย:

• หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นวางลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - เอาเมล็ดออก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ Horloder โดยไม่ต้องทำอาหารซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศที่ต้องตายเพื่อ

โดยสรุปแล้ว เราจะบอก 3 เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น ก็ต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อที่จะประหยัดเวลาได้น้อยนิดค่ะ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศครีมได้ (จะมีเนื้อมากกว่า) ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

2. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องต้มมะเขือเทศก่อนแล้วจึงบดผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป ควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีขนาดกว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า มีความหนาและมีกลิ่นหอมพอๆ กัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และ จานปลา- และที่สำคัญที่สุดคือ ซอสโฮมเมดเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมจากมะเขือเทศสดโดยไม่มีแป้งหรือสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงฤดูหนาวและไม่ใช่แค่บนโต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะยุ่งยาก แต่ถ้าคุณมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่นคุณจะต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มและบดผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวด แต่คุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน! ซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นขึ้นมาก ทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้หากต้องการ ซอสมะเขือเทศยังสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและระเหยให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• สีแดง พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล คุณสามารถนำมะเขือเทศหลากหลายชนิดมาได้สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกและมีรสหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะเข้มข้นและน่ารับประทาน หัวหอมขาวธรรมดาไม่ขมก็ทำได้ จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น "semerenko" ซึ่งเน้นรสชาติของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบให้ซอสมะเขือเทศมีความคงตัวข้นขึ้นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) บดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะพอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็น 2-4 ส่วนชิ้นเล็ก ๆ ก็เหลือทั้งหมด เราส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม น้ำซุปข้นผัก(พร้อมกับเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศบดซึ่งเราจะเอาออกในภายหลังโดยถูผ่านตะแกรง)
3. 
   วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา โดยให้เอาโฟมออก ในระหว่างนี้ เปลือกมะเขือเทศจะเดือดและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้อย่างเต็มที่
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ - เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปตามส่วนแล้วถูให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากฐานมะเขือเทศเหลว จะมีขยะน้อยมากประมาณ 1 แก้ว
5. 
   โยนเค้กทิ้งไป และกระทะด้วย ซอสมะเขือเทศนำมันกลับคืนสู่กองไฟ เราปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนคนซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศหอมลงไป: พริกไทยแดงและดำ, อบเชยป่น, กานพลู ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. 
   เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู - อย่าลืมเติมในส่วนเล็กๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมและความหวานของมะเขือเทศ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่มขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย หรือเพิ่มหรือลดปริมาณกรด
8. 
   ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะเก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือ 1 ปี

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ตามคำจำกัดความของวิกิพีเดีย: “ซอสมะเขือเทศคือซอสที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยแดงป่น และพริกไทยดำ)”

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 โดยคิดค้นโดย Henry Heinz ชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นคนแรกที่ใช้การระเหยแบบสุญญากาศ

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารผลิต จำนวนมากประเภทของซอสมะเขือเทศ รสชาติที่แตกต่างและขอบเขตการใช้งาน แต่จากปริมาณนี้ มีซอสมะเขือเทศหลักอยู่ 5 ประเภท คือ

• เผ็ด (พริก)
• ไปที่บาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับปาปริก้า)
• สำหรับจาน อาหารประจำชาติ(ตาตาร์ คอเคเชียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหนือกว่าที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังปราศจากสารกันบูดเทียมอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

วิธีเตรียมซอสประเภทอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

สูตรใช้มะเขือเทศที่ใช้แต่ละกิโลกรัม ที่เหลือคำนวนตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์หวานและเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• กานพลู 2 ดอก
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั้ก 1 อัน
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมออริกาโนหรือสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1. เราใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกคุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ แต่ครีมจะดีกว่าเพราะมีเนื้อแน่นกว่า สับแบบสุ่มแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. เรายังหั่นแอปเปิ้ลแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืช กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสมะเขือเทศเป็นสามชุด:

• ขั้นตอนที่ 1 – ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• เราทำขั้นตอนที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับในขั้นตอนที่ 1

4. สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมมะเขือเทศได้ทั้งตอนเริ่มปรุง ในขั้นตอนที่ 1 จากนั้นจะมีเวลาเปิดออกและจะเงียบลงเล็กน้อยระหว่างปรุง หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขั้นตอนที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

5. หลังจากเดือดแล้วให้ถูมวลผ่านตะแกรงปรากฎ ซอสมะเขือเทศหนาปราศจากสิ่งเจือปน

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

หากต้องการเย็น ให้พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก. สีใดก็ได้
• หัวหอม 1 กก
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 15 ชิ้น
• พริกไทย 10 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น อะไรก็ได้ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทยและกานพลูในผ้ากอซหรือถุงผ้าใบแล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ เพิ่มอบเชย ผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่แอปเปิ้ลต่อไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองใส่น้ำตาลได้หากต้องการเพิ่มเพิ่มและใส่ด้วย พริกหยวกผัดและปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้นำถุงเครื่องเทศออกเพราะพวกเขาได้ส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• หัวหอม 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดอะซิติก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอา "ก้น" ออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางภาชนะด้วย น้ำมะเขือเทศบนไฟและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดแล้วบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ วางในขวด ม้วนขึ้นและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อบอุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับโต๊ะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
• 1/8 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

1. สุ่มสับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เราถูมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ ผสม ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลาง แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลงแล้ว

3. เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากตำราอาหารโฮมเมด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• 2 หัวหอม
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ม้วนร้อนใส่ขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหารยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศทำเร็วและอร่อย

เราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน

2. นำไปต้มและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถโอนมันร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น่าทาน!

ทวีต

บอกวีเค