เรามักจะนึกถึงอะไรเมื่อพูดถึงแกะ? ใช่บ่อยกว่า - pilaf และ shish kebab จริงอยู่ที่หลายคนชอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมากกว่า ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากพวกเขาไม่เพียงแต่ในรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น ลองคิดดูว่าทำไมคนผิวขาวที่อ่านว่าตับยาวจึงมีความสุขในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานหลักพร้อมเนื้อแกะ ใช่แล้ว เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารซึ่งให้ธาตุเหล็กแก่ร่างกายนั้นดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีรสชาติเฉพาะก็ตาม และคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร มาทำความรู้จักกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เรียนรู้วิธีเลือกเนื้อกัน เคล็ดลับที่ต้องรู้เพื่อให้ครอบครัวหรือแขกของคุณเพลิดเพลินกับขนมของคุณ!

คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อแกะ?

Pilaf กับเนื้อแกะ

ทั้งหมด! ประการแรกนี่คือวิธีการใด ๆ นั่นคือเราทอด, นึ่ง, ปรุงอาหาร, อบ, โดยใช้กระทะ, หม้อ, Multicookers, ไฟ, เตาย่าง ฯลฯ ประการที่สองเราเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นหลักสูตรที่หนึ่งและสองอบ สินค้าและอื่น ๆ

ประการที่สาม เราใช้สูตรอาหารจากอาหารทุกประเภท ตั้งแต่อาหารยุโรปไปจนถึงอาหารประจำชาติ:

1. คนผิวขาวเป็นที่รู้จัก สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเคบับพร้อมซอสรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
2. อุซเบกจะนำเสนอ pilaf แสนอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้
3. บัลแกเรียแสดงด้วยยาคเนียอะโรมาติก
4. มอลโดวามีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อแกะยัดไส้ตับและบัควีต ฯลฯ

แน่นอนคุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อลูกแกะ - เบาและมีไขมันสีขี้ผึ้ง มันไม่ได้มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและนุ่มกว่า เนื้อมันเก่า สีแดงสด ปรุงเท่าไหร่ก็เหนียวนิดหน่อย

อย่านำชิ้นส่วนที่แช่แข็งมา ใช้นิ้วกดพวกเขา และหากมีเลือดปรากฏในรู ให้มองหาผู้ขายรายอื่น บริษัท เนื้อสดสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

ดูน้ำมันหมูสิ ถ้าเป็นสีเหลือง แสดงว่าคุณกำลังถูกถวายเนื้อแกะแก่ เพราะ ในวัยรุ่นไขมันจะยืดหยุ่นและเบา

ใส่ใจกับขนาดและสีของข้อต่อ อย่ารับประทานหากมีขนาดใหญ่และมีสีเหลือง

การเตรียมเนื้อแกะสำหรับทำอาหาร

เนื้อแกะสับ

• นี่เป็นกรณีเดียวที่ไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อ - เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากก็แค่นั้นแหละ ตัวอย่างเช่น เมื่อบดเนื้อสับ ให้เอาทุกอย่างที่กินไม่ได้ออก (เส้นเอ็น หนัง)
• หากวางด้านที่มีไขมันลงตอนทอด จานจะนุ่มมาก - ไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงใช่ไหม? แช่ชิ้นส่วนในวอดก้า โรยอบเชยบนเนื้อหรือถั่วสน
• หากคุณใช้เนื้อแกะแช่แข็ง ให้ปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง - ควรวางเฉพาะเนื้อสดในช่องแช่แข็งโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 5 องศา

มีการตัดอะไรให้เลือกสำหรับอาหาร?

ให้กับแต่ละคน:

• พวกเขามักจะต้มคอและหน้าอก
• สตูว์ข้อนิ้วและไหล่
• พวกเขาใช้เนื้อซี่โครง ขา หรือไหล่สำหรับเคบับ
• ทอด-แฮม.
• สับทำจากเนื้อสันนอก
• พวกเขาวางเนื้อซี่โครงไว้บนชิ้นเนื้อ

ประเภทของหมักเนื้อแกะ - จะทำให้เนื้ออร่อยขึ้นได้อย่างไร?

หากมีน้ำดองระหว่างการปรุงอาหารเนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บชิ้นส่วนไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เช่นในกรณีของไก่ หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็เพียงพอสำหรับลูกแกะ แต่ลูกแกะตัวเก่าต้องหมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ได้ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมจาก:

• มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม มิ้นท์ และโรสแมรี่
• ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
• ซีอิ๊วขาวและกระเทียม
• โยเกิร์ตและยี่หร่า
• โยเกิร์ต กระเทียม และกระวาน
• น้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ออริกาโน พริก และโหระพา

คุณสามารถเก็บเนื้อสำหรับเคบับไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งวันในน้ำดองที่ทำจากหัวหอม กระเทียม เซเลอรี่ และออลสไปซ์

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะ?

สิ่งสำคัญในการเตรียมเนื้อแกะคือไม่ต้องปรุงนาน ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้พื้นรองเท้าแห้งที่มีรสชาติเป็นยาง:

• ย่าง - กรณีพิเศษ คุณสามารถดำเนินการได้ภายในไม่กี่นาที
• ดับไฟ - ไฟขนาดเล็กและของเหลวจำนวนมากจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• การทอด - การคั่วระดับกลางในเตาอบจะใช้เวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 245 องศา ในกระทะหนึ่งหรือสองรอบก็เพียงพอแล้ว

ความสนใจ! เนื้อแกะจะแข็งตัวทันที เลยกินเนื้อทันทีแล้วล้างด้วยอะไรร้อนๆ ในกรณีของซุปสามารถตัดไขมันออกได้

เครื่องเคียงอะไรที่เข้ากันกับเนื้อแกะ?

บางครั้งเนื้อสัตว์ที่อร่อยและหนักหน่วงนี้มาพร้อมกับผักที่เพียงพอ - ดิบหรือตุ๋น และความเขียวขจีมากขึ้น มะเขือเทศสด, หัวไชเท้า, มะเขือยาวอบ, พริกหยวกบนตะแกรง ในกรณีที่รุนแรง อาจเป็นมันฝรั่งใหม่ที่มีหัวหอมทอดและกระเทียม โจ๊กข้าวร่วน

Borscht, lula kebab, shish kebab, สตูว์ - นี่คือสิ่งที่เราชอบและสิ่งที่เราสามารถปรุงได้ตลอดเวลา หลังจากทั้งหมด ห้องครัวที่ทันสมัยพร้อมด้วยวิธีการต่างๆ ช่วยให้ เรามาเริ่มกันดีไหม?

เคบับเนื้อแกะ Lula - การเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใช่เราไม่มีไฟซึ่งเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารจานนี้ แต่มันไม่สำคัญ มีเตาและกระทะหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบนั่นคืออุปกรณ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอด สิ่งสำคัญคือมันอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 0.5 กก
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• สีเขียว - พวง
• พริกหยวก – 70g
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการเตรียมเนื้อแกะ lula kebab อย่างถูกต้อง?

วิธีทำเนื้อสับ? บดเนื้อแกะและน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ทำไมต้องน้ำมันหมู? เพราะวิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น จากนั้นคุณต้องตีให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ส่วนผสมสำคัญลำดับต่อไปคือหัวหอม ไม่จำเป็นต้องบดเราจะสับให้ละเอียดเหมือนพริกหยวกและสมุนไพรที่จะให้ รสชาติดี- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ยิ่งมากก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อสับพร้อม

เมื่อเตรียมเนื้อสับ ให้ดูความสม่ำเสมอของมัน ไม่ควรเป็นของเหลวหรือแข็งมาก มาสร้างไส้กรอกเหล่านี้กัน

ขั้นตอนที่ 2 ช่องว่าง

จากนั้นนำกระทะไปตั้งไฟแล้วร้อยชิ้นลงบนไม้เสียบไม้ เพียงแค่วัดก่อนแล้วตัดให้พอดี

ขั้นตอนที่ 3 บนไม้เสียบไม้

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งชิ้นงาน

ขั้นตอนที่ 4. ในกระทะ

ขั้นแรกทอดด้วยไฟแรง และเมื่อเนื้อสับเซ็ตตัวก็สามารถลดไฟลงได้ นำออกอย่างระมัดระวังและให้บริการทันที ต้องกินความสวยนี้ทันที!

ขั้นตอนที่ 5 จานพร้อม น่าทาน!

วิธีปรุงสตูว์เนื้อแกะพร้อมผักให้อร่อย

รับความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่จากอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพทุกประการ เพราะมันประกอบด้วยสิ่งที่ดีที่สุด! แต่คุณจะพอใจกับความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมปิญอง – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 100 กรัม
• บวบ – 100 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• พริกหยวก – 100 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมัน-สำหรับทอด
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อแกะด้วยผักอย่างรวดเร็ว - สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา!

ขั้นแรกให้เตรียมแครอทและหัวหอมที่จะใช้ก่อน เราจะทำความสะอาด ล้าง สับตามรูปแบบที่ต้องการ แล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อน ตัดเนื้อเป็นเส้น ฉันตีมันออกแล้วใส่ไว้ในกระทะใบที่สองเพื่อให้พวกมันได้เปลือกทันที จากนั้นเราจะส่งไปที่หัวหอมและแครอท และหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาที - ทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับกระบวนการก็ตัดเป็นรูปแบบที่คุณชื่นชอบ สิ่งสุดท้ายที่จะไปคือมะเขือเทศซึ่งควรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวความงามนี้เล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศประมาณ 10 นาที อย่าเติมเกลือ!

วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยจากเนื้อแกะและสีน้ำตาล

คุณกลัวว่า Borscht จะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยหรือไม่? ละทิ้งความกลัวทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานแรกที่สูงส่งและเข้มข้นไม่แพ้กันพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง!

Borscht กับเนื้อแกะและสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 0.5 กก
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว
• สีน้ำตาล – 70 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน

การเตรียม Borscht จากลูกแกะและสีน้ำตาลทีละขั้นตอน

มาทำน้ำซุปจากลูกแกะและหัวหอมหนึ่งลูกกันเถอะ ระหว่างที่กำลังทำอาหาร มาทำน้ำสลัดบอร์ชท์กันดีกว่า เราตัดแต่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทอดในน้ำมันแล้วเทลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศ– เราต้องต้มมวลให้ไม่เหลวจนเกินไป ขั้นแรกให้เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเส้นสีน้ำตาลและเนื้อแกะสับเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือและทันทีที่ทุกอย่างเดือด ให้พริกไทยก่อนปิดไฟ ปล่อยให้ความงามนี้อยู่ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที คุณจะรักมัน!

เนื้อแกะสโตรกานอฟในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ - สูตรโปรดของฉัน

แลมบ์ สโตรกานอฟ? ใช่! ปล่อยให้มันเป็นและไม่ใช่ สูตรคลาสสิก- แต่ถ้าคุณไม่มีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เนื้อลูกแกะก็มีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เนย

วิธีปรุงเนื้อแกะสโตรกานอฟอย่างรวดเร็วในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วตัดเป็นเส้นแล้วสร้างเป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตรและยาว 3-4 ซม. วางกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ม้วนชิ้นแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง ในกระทะที่สองทอดหัวหอมสับละเอียด ต่อไปฉันควรจะเตรียมเบชาเมล แต่ฉันทำให้กระบวนการง่ายขึ้น - เทครีมเปรี้ยวลงบนหัวหอมทอดแล้วโรยด้วยพริกไทยแล้วปิดเครื่องหลังจากนั้นสักครู่ ฉันใส่เนื้อออกจากกระทะลงในซอสแบบด้นสด และอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้เคี่ยว!

สูตรเกี๊ยวแกะแสนอร่อย

อย่าด่วนสรุปว่านี่คือเกี๊ยวอะไร? หากคุณเป็นแฟนของพวกเขา คุณจะต้องประทับใจกับการกระทำของพวกเขาในเวอร์ชันนี้

เกี๊ยวเนื้อแกะสับ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

สำหรับการเติม:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย
• พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

ทำเกี๊ยวเนื้อแกะ - สูตรคุณยาย!

เตรียมแป้งจากแป้งที่ร่อนแล้วใช้ผ้าขี้ริ้วคลุมขนมปังแล้วทำเป็นเนื้อสับ ฉันสับเนื้อแกะ ไม่ใช่บด - นั่นคือความสวยงามของมัน! เมื่อสับหัวหอมแล้วฉันก็ผสมกับเนื้อสับเค็มพริกไทยและปรุงรสและ เนยแล้วส่งออกไปในที่เย็น เมื่อปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้วเธอก็วางเนื้อสับลงไปแล้วทำเกี๊ยวโดยบีบขอบ จากนั้นคุณสามารถใส่บางส่วนลงในช่องแช่แข็งแล้วต้มในน้ำเค็ม คุณจะรักมัน! และหากคุณกังวลใจ ให้เพิ่มไก่หรือกระต่าย ไก่งวง หมู ฯลฯ ลงในเนื้อแกะ

วิธีปรุงเคบับเนื้อแกะอย่างถูกต้อง - เราปรุงที่บ้านและบนถนน!

มีสูตรการทำเคบับเนื้อแกะมากมายนับไม่ถ้วน และทุกคนก็คิดอะไรขึ้นมาเองได้ ถ้าคุณเพิ่มบางอย่างในสูตรของฉัน เคบับก็จะอร่อยขึ้นเท่านั้น!

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณมี tagine และ ลูกแกะที่ดีคุณโชคดีมาก - คุณสามารถทำอาหารได้ เนื้อแกะแสนอร่อยกับผักใน tagine การเตรียมการค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้หาที่เปรียบมิได้

ข้าวอบแกะ โดยเฉพาะถ้าลูกแกะยังเด็ก - จานเด็ดสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวตามเทศกาล เนื้อจะนุ่มที่สุด ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะในเบียร์ การปรุงเนื้อแกะในเบียร์นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เนื้อแกะในเบียร์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมนูสำหรับคนรักเนื้อแกะ!

เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเป็นชาวอุซเบกพันธุ์แท้ได้สอนฉันถึงวิธีปรุงเนื้อแกะในสไตล์อุซเบก เขาบอกว่าอาหารจานนี้ถือเป็นวันหยุดในประเทศของเขา เทศกาลอะไรไม่รู้แต่อร่อยแน่นอน :)

สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบกับมันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออริกาโน

แกงแกะเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นด้วยการปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทาน ฉันบอกคุณและแสดงรูปถ่ายให้คุณดูวิธีทำแกงแกะ!

เนื้อแกะกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อพิเศษ สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะสดและมีคุณภาพสูง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อแกะจะออกมานุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ลองมัน!

เนื้อแกะรสเผ็ดกับ Quince - จานเนื้อที่แปลกใหม่และอร่อยมากในสไตล์ตะวันออก ใครชอบทดลองอย่าลืมลอง!

คุณลองนึกภาพวิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อยเพื่อไม่ให้กลิ่นเฉพาะตัวขับไล่คุณได้ไหม? สูตรเนื้อแกะกับมิ้นต์พร้อมให้บริการคุณ คุณจะทึ่งกับความอร่อยของอาหารจานนี้!

การทำเนื้อแกะให้อร่อยไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด เนื้อจะเหนียวหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สูตรเนื้อแกะตุ๋นในซอสจะช่วยแก้ปัญหาได้ - ลองดูสิมันดีมาก จานอร่อย.

สูตรเนื้อแกะกับคูสคูส ธัญพืชแอฟริกันนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

เนื้อแกะกับอาร์ติโช้ค - อาหารประจำชาติกริต้า. ข้อควรสนใจ - เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องมีเตาอบจริง!

เนื้อแกะในหม้อที่บ้านมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมนาน แต่ก็ได้รับคำชมเชยมากมายสำหรับความเต็มอิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำ!

เนื้อแกะย่างจะถูกอบหลังจากหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ และมีหลายรูปแบบให้เลือกมากเกินพอ แต่ฉันอยากจะเสนอของฉัน ประกอบด้วยมิ้นต์ โยเกิร์ต ยี่หร่า และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเนื้อแกะที่ฉันชอบ - เนื้อแกะกับถั่ว จานนี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ มันดูสวยงามบนโต๊ะและอร่อยมาก ทุกคนจะต้องดีใจ!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในแอลเบเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นความพิเศษของเมืองเอลบาซานโบราณของแอลเบเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงเนื้อแกะในโยเกิร์ตในช่วงวันหยุด

มีสูตรอาหารเนื้อแกะมากมาย ฉันชอบเนื้อแกะ และถ้าฉันสามารถซื้อเนื้อสดได้ ฉันมักจะปรุงเนื้อแกะด้วยพริกหยวก ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

สูตรเนื้อแกะกับหัวหอมคาราเมลทอด น้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบนี้จะช่วยผู้ที่ได้รับเนื้อแกะชิ้นใหญ่ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับมัน นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆคุณจะปรุงเนื้อแกะของคุณอย่างโอชะ

เนื้อแกะรสเผ็ดพร้อมผักและลูกพรุนเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงเนื้อแกะ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง - การเตรียมการ จานเนื้อเนื้อแกะพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพร

สูตรเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนและอบเชย เนื้อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก ข้าวจะเป็นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบ

สูตรเนื้อแกะอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม ใน สูตรนี้คุณสามารถลองเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อวัวได้ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์นี้มันฝรั่งบัควีทหรือข้าว

สูตรเนื้อแกะเครื่องเทศแบบอาหรับ อาหารอาหรับยอดนิยมและอร่อยมาก

คุณต้องการอาหารตะวันออกที่เรียบง่ายและอร่อยหรือไม่? ได้โปรด - เนื้อแกะรสชาติดีกับถั่วชิกพี! กลไกการทำอาหารง่ายๆ ส่วนผสมราคาไม่แพง - และเมนูอร่อยเลิศรสบนโต๊ะ!

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร พิลาฟที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดนั้นทำมาจากเนื้อแกะ ดังนั้นวันนี้เราจึงหันมาใช้ อาหารอุซเบกและเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สูตรเนื้อแกะอบสไตล์กรีกกับโรสแมรี่และซอสมิ้นต์สด พริกหยวก มัสตาร์ด หัวหอม และน้ำมะนาว

สูตรเนื้อแกะกับข้าว เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าว และแน่นอนว่าเนื้อต้องหมักอย่างดี

สูตรเนื้อแกะติดกระดูกพร้อมไวน์และมะเขือเทศ ขูด มันฝรั่งสดและเพิ่มขิงที่ซี่โครง

สูตรอาหาร สตูว์เนื้อแกะกับลูกพรุน - เตรียมจานเนื้อแกะด้วยลูกพรุนอบเชยและสมุนไพร

เรากำลังเตรียมของจริงอยู่ อุซเบก ปิลาฟเนื้อแกะกับถั่วชิกพีตามสูตรดั้งเดิมของอุซเบก! แท้ สูตรอุซเบก, pilaf เนื้อแกะซึ่งจะออกมาเหมือนใน บ้านที่ดีที่สุดทาชเคนต์

สูตรเนื้อแกะกับเฟต้า, กระเทียม หัวหอมสีเขียวกุ้งและธัญพืช ถั่วสนบนตะแกรง

เนื้อแกะย่างทำจากขาแกะ ขั้นแรกเราหมักเนื้อแล้วอบให้ละเอียด เราจะได้อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกซึ่งจะเข้ากับมันฝรั่งและสลัด

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะเหมาะสำหรับช่วงเย็นที่ยาวนานกับครอบครัว จานนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้น อิ่มท้อง และทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อแกะจะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม

Shurpa เป็นซุปที่ทำจากผักและเนื้อแกะต้มซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว! ฉันอยากจะเตือนคุณว่า lamb shurpa ต้องใช้เวลาและแรงงาน! แต่อาหารจานนี้คุ้ม!

การทำอาหารจานเนื้อมองโกเลียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Manti กับเนื้อแกะ มันฝรั่ง และผักใบเขียวสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรทำคอฟตัสแบบดั้งเดิม จานกรีกจากเนื้อแกะสับด้วยการเติมเครื่องเทศบนตะแกรงหรือในเตาอบบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับแกะชิชหมักกระเทียม หัวหอมกับมะเขือเทศ เคบับแกะมีความนุ่มกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก

Dolma ทำจากเนื้อสับแบบดั้งเดิม สามประเภท- เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันแนะนำให้คุณ เวอร์ชันที่เรียบง่ายเตรียมโดลมาด้วยลูกแกะสับ คุณจะต้องมีใบองุ่นอ่อน

สูตรซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งมีจุดประสงค์เพื่อความพึงพอใจในการกินของผู้ชายที่หิวโหยและเหนื่อยล้า - หลังจากซุปนี้เขาจะไม่คำราม แต่ส่งเสียงฟี้อย่างแมว!

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ lamb pilaf ในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อฉ่ำมาก เพราะมันปรุงโดยใช้น้ำของมันเอง และข้าวก็จะไม่มีวันเป็น "เนื้อไม้" จานสำหรับโอกาสพิเศษ!

ฉันแจ้งความสนใจของคุณไม่เพียง แต่เนื้อแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้รวดเร็วมากอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

สูตรทำอาหาร เนื้อแกะย่างกับมะเขือเทศ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ปาปริก้า หัวหอม และผักชี

ใครก็ตามที่ต้องเผชิญกับงานทำเคบับเนื้อแกะแสนอร่อยจะพบว่าสูตรเคบับแกะพร้อมน้ำส้มสายชูของฉันมีประโยชน์ เชื่อฉันเถอะว่าเคบับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยแน่!

ลูกแกะรื่นเริง

ดังนั้น. นี่จะเป็นสูตรสำหรับแรงบันดาลใจของคุณ ตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม ทุกอย่างเรียบง่าย ดูน่าทึ่ง รื่นเริงมาก และสิ่งที่ฉันชอบก็คือมันสามารถเป็นอาหารจานเดียวที่มี "ชื่อ" บนโต๊ะได้
และการนำเสนอก็ยอดเยี่ยมมาก เรียบหรู!
คุณจะต้องใช้ขาแกะหรือสะบัก แม้ว่าหมู ชิ้นเนื้อลูกวัวน่าเบื่อ และเนื้อวัวจะยังไม่ถูกยกเลิก
ไม่มีที่สิ้นสุดแม้แต่สากลด้วย ขาไก่.
ในระยะสั้นคุณต้องการ: เนื้อ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะกอก, น้ำมันหมูรมควันหรือแฮมมันเทศ, สมุนไพร (เรามีการ์นีช่อดอกไม้ที่นี่: ไธม์, โรสแมรี่, ใบกระวาน), น้ำมันมะกอก, หัวหอม, กระเทียม, น้ำซุป
จริงๆแล้วอย่างที่คุณเข้าใจของเรา " ชุดซุป"สามารถมีความหลากหลายมาก

วัตถุดิบ

สำหรับบริษัทเล็กๆ

• ขาแกะหรือไม้พาย — 1
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• มะกอก
• น้ำมันหมูรมควัน
• โหระพา
• โรสแมรี่สด
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำซุป
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่น

1.

มันฝรั่งปรุงอาหาร

ขูดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (สำหรับกราแตง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้หั่นเหมือนกระต่ายด้วยมีดคม ถูกระทะหรือจานอบที่มีกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ เลเยอร์มันฝรั่งและโรยหน้าด้วยการ์นีช่อดอกไม้

เทน้ำซุป (ชนิดใดก็ได้!) เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งและ "เคี่ยว" บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

2.

กำลังเตรียมแกะ

คุณแทงขาแกะด้วยมีดแล้วยัดทุกอย่างที่คุณต้องการ เรายัดกระเทียมเข้าไปข้างในและ ผิวเลมอน,ตัดเป็นเส้น ฉันได้โชว์ขายัดที่นี่ครั้งหนึ่งแล้ว น้ำมันหมูรมควันและปลากะตัก และคงจะดีไม่น้อยหากใส่กระเทียมเข้าไปด้วยแน่นอน ในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง ละลายน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปที่ผิวหนัง (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เรา "หมัก" ที่นี่) แล้วทอดเนื้อแกะจนเป็นสีเหลืองทอง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

กระเทียม “ดอง” คืออะไร ผมมักแสดงไว้ที่นี่ (เพื่อไม่ให้สับสนกับกระเทียม “หมัก”)

สิ่งที่สะดวกมากถ้าคุณทำอาหารบ่อยหรือมาก ปอกกลีบกระเทียม ใส่ในขวดที่สะอาด ใส่ไธม์แห้ง โรสแมรี่ ใบกระวาน (หรือไม่ใส่ก็ได้) แล้วเติมให้เต็ม น้ำมันมะกอก- ปล่อยให้มันชงได้ดี ประการแรก มันไม่ไหม้มากเมื่อทอดสด และประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นร้อยครั้ง แค่เอาออก เท่านี้ก็เรียบร้อย

เช่นเดียวกับที่

3.

การประกอบจาน

นำมันฝรั่งออกจากเตา เกลือ และพริกไทย
ตอนนี้วางเนื้อไว้บนแผ่นมันฝรั่ง ใส่มะกอก มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูทอด สเปรย์ทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย

และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
เวลา? แต่ที่นี่มันขึ้นอยู่กับเนื้อของคุณและขนาดของชิ้น และระดับความสุกของเนื้อที่คุณชอบ เราอบขาเหล่านี้เป็นเวลา 40-50 นาที ไม่เกินนี้ สำหรับชาวฝรั่งเศส การตากเนื้อแกะมากเกินไปถือเป็นอาชญากรรมร้ายแรง และต้องแน่ใจว่าคุณมีของเหลวเพียงพอในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเพิ่ม
ไม่มีน้ำซุปเหรอ? โรยไวน์ขาวเล็กน้อยก็ไม่ทำให้เสีย

เอามันออกไป!

ชิ้น เป็นชิ้นๆวางเนื้อไว้บนมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟแบบนั้น - ในกระทะย่าง

หรือเราไม่ตัดมัน

แต่นี่เป็นเคล็ดลับยอดนิยมของเบอร์นาร์ด ฉันตรวจสอบแล้ว มันสร้างความประทับใจอันน่าทึ่งให้กับแขก วางโหระพาแห้งเป็นก้านรอบๆ ขอบจาน ปิดไฟแล้วตั้งไฟ สวยพิฆาต!
และกลิ่นหอมนั้นช่างน่าเหลือเชื่อ และเนื้อจะให้ความรู้สึกรมควันมาก บันทึกที่ละเอียดอ่อนหมอกควัน

จริงๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม? และอย่างที่เราทราบ ยังไม่มีใครคิดสิ่งที่อร่อยไปกว่า "เนื้อและมันฝรั่ง" และเนื้อสัตว์ที่นี่สามารถเป็นอะไรก็ได้ ทอด วางบนมันฝรั่ง ยัดไส้ด้วยสิ่งมหัศจรรย์ทุกประเภทและเข้าเตาอบ! และคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงเครื่องเคียง เพราะมีทั้งเนื้อและกราแตงมันฝรั่งที่น่าทึ่ง (แต่ไม่มีครีม)

ดังนั้น. นี่จะเป็นสูตรสำหรับแรงบันดาลใจของคุณ ตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม ทุกอย่างเรียบง่าย ดูน่าทึ่ง รื่นเริงมาก และสิ่งที่ฉันชอบก็คือมันสามารถเป็นอาหารจานเดียวที่มี "ชื่อ" บนโต๊ะได้
และการนำเสนอก็ยอดเยี่ยมมาก เรียบหรู!
คุณจะต้องใช้ขาแกะหรือสะบัก แม้ว่าหมู ชิ้นเนื้อลูกวัวน่าเบื่อ และเนื้อวัวจะยังไม่ถูกยกเลิก
ไม่มีที่สิ้นสุดแม้แต่กับขาไก่
ในระยะสั้นคุณต้องการ: เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะกอก, น้ำมันหมูรมควันหรือแฮมมันเทศ, สมุนไพร (เรามีการ์นีช่อดอกไม้ที่นี่: ไธม์, โรสแมรี่, ใบกระวาน), น้ำมันมะกอก, หัวหอม, กระเทียม, น้ำซุป
จริงๆ แล้ว อย่างที่คุณเข้าใจ “ชุดซุป” ของเรานั้นมีความหลากหลายมาก

วัตถุดิบ

สำหรับบริษัทเล็กๆมีแล้ว

• ขาแกะหรือไหล่ - 1
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• มะกอก
• น้ำมันหมูรมควัน
• โหระพา
• โรสแมรี่
• กระเทียม
• น้ำซุป
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่น

บันทึก รีเซ็ต

1.

มันฝรั่งปรุงอาหาร

ขูดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (สำหรับกราแตง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้หั่นเหมือนกระต่ายด้วยมีดคม ถูกระทะหรือจานอบที่มีกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ เลเยอร์มันฝรั่งและโรยหน้าด้วยการ์นีช่อดอกไม้

เทน้ำซุป (ชนิดใดก็ได้!) เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งและ "เคี่ยว" บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

2.

กำลังเตรียมแกะ

คุณแทงขาแกะด้วยมีดแล้วยัดทุกอย่างที่คุณต้องการ เรายัดไส้กระเทียมและผิวเลมอนหั่นเป็นเส้นด้านใน ฉันให้คุณดูขายัดไส้น้ำมันหมูรมควันและปลากะตักแล้ว และคงจะอร่อยมากแค่ใส่กระเทียมเท่านั้นแหละ ในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง ละลายน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปที่ผิวหนัง (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เรา "หมัก" ที่นี่) แล้วทอดเนื้อแกะจนเป็นสีเหลืองทอง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เช่นเดียวกับที่

3.

การประกอบจาน

นำมันฝรั่งออกจากเตา เกลือ และพริกไทย
ตอนนี้วางเนื้อไว้บนแผ่นมันฝรั่ง ใส่มะกอก มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูทอด สเปรย์ทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย

และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
เวลา? แต่ที่นี่มันขึ้นอยู่กับเนื้อของคุณและขนาดของชิ้น และระดับความสุกของเนื้อที่คุณชอบ เราอบขาเหล่านี้เป็นเวลา 40-50 นาที ไม่เกินนี้ สำหรับชาวฝรั่งเศส การตากเนื้อแกะมากเกินไปถือเป็นอาชญากรรมร้ายแรง และต้องแน่ใจว่าคุณมีของเหลวเพียงพอในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเพิ่ม
ไม่มีน้ำซุปเหรอ? โรยไวน์ขาวเล็กน้อยก็ไม่ทำให้เสีย

เอามันออกไป!

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางไว้บนมันฝรั่ง แล้วเสิร์ฟแบบนั้นในกระทะย่าง

สารประกอบ:

เนื้อแกะสับพร้อมกระดูก (ชิ้นเดียว) - 14-15 ชิ้น

การกรอก:

เนื้อแกะสับ - 300 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 0.3 ส่วน

โรสแมรี่ - 2 ก้าน

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงเนื้อแกะบนกระดูก

มาเตรียมไส้กัน

1. ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด

2. ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. วางในชาม: หัวหอมทอด, คื่นฉ่ายสับและแอปริคอตแห้ง, เนื้อสับและใบโรสแมรี่สับ

5. ผสมมวลใส่เกลือและพริกไทย

6. เกลือและพริกไทยเนื้อแล้ววางลงในจานอบโดยคุณต้องเทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านล่างหลังจากทอดหัวหอม

7. วางไส้เนื้อสับไว้ด้านบนของเนื้อ

8. ควรห่อปลายเมล็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

9. วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบ เนื้อแกะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นาน 2 ชั่วโมง โดยต้องราดเนื้อด้วยไขมันร้อนที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ

10. ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วใส่จานพักให้เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นบางส่วนแล้วเอาฟอยล์ออก

เสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมกับเนื้อสับ

จานเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สารประกอบ:

ซี่โครงแกะ (8 ซี่โครงต่อชิ้น) – 2 ชิ้น

เยลลี่ลูกเกดแดง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สะระแหน่สด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โรสแมรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โรสแมรี่ - 1 กิ่ง

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารซี่โครงแกะ

1. ใส่ในชามใบเล็ก: 3 ช้อนโต๊ะ เยลลี่ลูกเกดแดง 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่หนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที

2. วางชิ้นส่วนแกะบนถาดอบโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้น

3. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวของไขมันโรยด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วทาบริเวณที่มีเยลลี่

4. ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบอุ่นแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำฟอยล์ออก ใส่เกลือเนื้อ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบต่อไปอีก 15 นาที

6. นำเนื้อออกจากเตาอบ เทไขมันลงในกระทะ แล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ เยลลี่ลูกเกดแดง 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่หนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ นำซอสไปต้มแล้วปิด เย็นลงเล็กน้อย

7. จานที่จะเสิร์ฟเนื้อควรทาซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

8. เมื่อวางชิ้นเนื้อบนจานเราจะรวมกระดูกเข้าด้วยกันเหมือนปิรามิด

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

จานซี่โครงแกะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สารประกอบ:

ซี่โครงแกะอ่อน - 1.6 กก.

เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำซุปเนื้อ - 0.75 ถ้วย

กระเทียม - 3 กลีบ

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ถั่วดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

ผักใบเขียวรสเผ็ด หัวหอมสีเขียว,เกลือ,ดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

ปรุงซี่โครงแกะหนุ่ม

1. ล้างซี่โครงแกะในน้ำ ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ตีเบาๆ แล้วหั่นเนื้อซี่โครงแต่ละด้านประมาณ 2 ซม.

2. ชิ้น เนื้อแกะ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

3. กระจายเนยที่ละลายแล้วบนถาดอบลึก วางซี่โครงที่เตรียมไว้ เทน้ำซุป ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก

4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบ เนื้อแกะในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 45 นาที หากน้ำซุปมีไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย

5. พร้อมร้อน จานเนื้อแกะ วางบนจานงอเป็น "มงกุฎ" เทซอสที่เหลือจากถาดอบแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและหัวหอมสีเขียว

6. วางเครื่องประดับไว้ตรงกลางเม็ดมะยม มันฝรั่งทอด, ถั่วเขียวต้ม, แตงกวาสดและมะเขือเทศ

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

อร่อย ซี่โครงแกะพร้อม!

น่าทาน!

สารประกอบ:

เนื้อแกะ (ข้าง, เนื้อหน้าอก) - 600 กรัม

ตับเนื้อ - 120 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

หัวหอม - 3 ชิ้น

บัควีท - 100 กรัม

เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม เนื้อแกะกับโจ๊ก

เรากำลังเตรียมโจ๊ก

1. บัควีทล้างทอดใส่กระทะแล้วเทน้ำเดือด 200 มล.

2. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงต่ำสุด และ ฝาปิดปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมดให้เย็น

3. ล้างไข่ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการวาง ควรใส่น้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและทำให้เป็นกรด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%.

4. เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

6. เราจะตัดเนื้ออกแกะดังนี้ ใช้มีดยาวคุณต้องแยกซี่โครงออกด้วยเนื้อชั้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม. จากเนื้อชั้นนอกให้ทั่วทั้งพื้นผิวของหน้าอก (คุณต้องแน่ใจว่าความหนาของชั้นเนื้อเท่ากัน ทุกด้าน) แต่ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกจากกันโดยสิ้นเชิงเพราะ... เราต้องหาอะไรมาสักอย่างกระเป๋า (กระเป๋า)

การเตรียมเนื้อสับ

7. วางตับไว้ในหน้ากากซึ่งต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน

8. ใส่ไข่หั่นเป็นชิ้น หัวหอม และแช่เย็น โจ๊กบัควีท- เกลือส่วนผสมและผสม

9. ใส่เนื้อสับลงในถุงอกที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยที่ด้านบนของเนื้อ

10. ทาแผ่นอบด้วยเนยละลาย วางอกที่ยัดไส้ (แนวตั้ง) เติมน้ำ 1 แก้วแล้วอบ เนื้อแกะในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างการอบ ควรทาเนื้อเป็นระยะๆ โดยมีน้ำคั้นออกมา

11. นำซี่โครงออกจากอกที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเทลงไป น้ำเนื้อจากถาดอบ

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

อกแกะยัดไส้แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สารประกอบ:

เนื้อแกะ (เนื้อปิดซี่โครง) - 700 กรัม

กระเทียม - 7 กลีบ

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำขาแกะม้วน.

1. เราล้างขอบในน้ำเช็ดให้แห้งตัดกระดูกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก แต่ทิ้งผิวหนังไว้ คุณต้องมีชั้นหนา 2 ซม.

2. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้แบบตื้นๆ ใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำส้มสายชู

3. เนื้อแกะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง นำขอบออกจากตู้เย็น เติมเกลือ พริกไทยอีกเล็กน้อย และถูให้เข้ากันด้วยกระเทียมบด

5. ต้องม้วนเนื้อและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

6. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชให้ความร้อนแล้ววางโรล ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดเป็นเวลา 30 นาทีทุกด้าน

7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางโรลทอดลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

8. เพิ่มลงในกระทะด้วย: แครอทที่ล้างและสับหยาบ; ล้างหัวหอม แต่อย่าเอาผิวหนังออก แต่หั่นตรงกลาง ใบกระวาน; พริกไทย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

9. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

10. พร้อมม้วนนำออกจากกระทะ ปล่อยให้น้ำซุประบายและเอาด้ายออก

11.จานแกะ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้น

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

ม้วนเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สารประกอบ:

เนื้อแกะ (เนื้อ) - 7 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม

หัวหอม - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 แก้ว

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

ผักชี - 1 พวง

พริกหวาน - 2 ชิ้น

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อแกะบนบาร์บีคิวหรือย่าง

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. วางชิ้นเนื้อลงในชามใส่เกลือพริกไทยและผสม

3. โรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมลงไปผัด

4. ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

5. วางเนื้อหมักไว้บนบาร์บีคิวหรือย่างแล้วทอดจนสุก

6. ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและพริกหยวกปอกเปลือกสับหยาบพร้อมกับเนื้อ

7.จานแกะ วางบนจานและโรยหน้าด้วยผักชี

8. ชิ้นสับหยาบเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะเป็นกับข้าว ผักสดหรือสลัดจาก กะหล่ำปลีขาวและแครอท

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

เนื้ออร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!