1. เวที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงและหั่นเป็นชิ้นจนนิ่ม

2. เวที

ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้น พริกไทยร้อนสับด้วยวิธีเดียวกันแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม

3. เวที

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด

4. เวที

ปอกปลาหมึกล้างแล้วหั่นเป็นวง

5. เวที

ใส่ปลาหมึกลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาว พริกไทย และ ซอสถั่วเหลืองให้เติมเกลือหากจำเป็น เพียงจำไว้ว่าซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

6. เวที

ในตอนท้าย ใส่ผักชีสับหรือผักใบเขียวอื่นๆ ยกลงจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดผสมผสานกัน

น่ากิน!!!

ปลาหมึกทอดกับเห็ดอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอมการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วเหมาะสำหรับกับข้าวหรือเป็นอาหารจานอิสระ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณและปรับปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ปลาหมึกดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย ตารางเทศกาล,จัดตกแต่งจานตามชอบ

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เช่น ปลาหมึก ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ด้อยกว่าไก่งวงหมูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและวิตามิน

ปลาหมึกไม่โอ้อวดในการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ อย่าต้มเนื้อมากเกินไป เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสองนาทีแล้วเอาออกทันที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

ในยุโรป อาหารทะเลนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง ข้าวต้ม หรือหัวหอมทอด แต่คุณสามารถทานเดี่ยวๆ ได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงใดๆ เลย

มาก จานอร่อยปรากฎว่าคุณยัดซากปลาหมึกด้วยกะหล่ำปลี, ไข่, เห็ด, ชีสหรือแม้แต่เนื้อสัตว์เท ซอสครีมและตุ๋นหรืออบในเตาอบไฟฟ้า จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านในก่อนและตัดหนวดออกเท่านั้น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเครื่องเทศเล็กน้อยเพียงพอไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติหลัก

เมื่อคุณเห็นซากปลาหมึกแช่แข็งที่ไม่น่ารับประทาน คุณจะไม่รู้สึกอยากปรุงและกินทันที แต่ในรูปแบบแปรรูปผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก

โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนใช้อาหารทะเลนี้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดและอาหารอื่นๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้บ่อยพอ ๆ กับฐาน

สูตรปลาหมึกผัดหัวหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เพียงล้างและต้มซากให้ดี จากนั้นสับเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันมะกอก

นำปลาหมึกแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เติมน้ำอุ่นลงไปแล้วพักไว้จนละลายหมด เราตัดเข้าไปด้านในลอกผิวหนังออกแล้วล้างทรายออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวัง ตัดซากเป็นเส้นกลมโดยไม่ต้องต้มก่อน

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น

เราใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไป ในตอนท้ายสุดให้ใส่ปลาหมึกลงในผักแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

เติมเกลือ บดด้วยเครื่องเทศหากต้องการ และปิดฝาให้สนิท ฝาปิดไม่กี่นาที

จานสำเร็จรูปสามารถนำเสนอได้อย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ที่มีใบผักกาดเขียว

วิธีทำปลาหมึกผัดหัวหอมและแครอท

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด แครอทสด– ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดิบ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: 25 นาที

ส่วนประกอบ : 98 Kcal / 100 ก.

เราทำความสะอาดและล้างผักด้วยน้ำเย็น แครอทสามารถสับเป็นแท่งหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารเหมือนภาษาเกาหลี ในตัวเลือกที่สองมันจะดูน่ารับประทานมากขึ้น สับหัวหอมเป็นเส้นยาว

ปลาหมึกที่ละลายแล้วล้างให้สะอาดจากขยะทะเลต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกในกระชอนทันที พักให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้นยาวๆ ด้วย

ผัดผักในน้ำมันร้อน เมื่อการทอดเกือบพร้อม ให้ใส่อาหารทะเล และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส แล้วพักไว้จากเตา อย่าลืมปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที

อ่าน. สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารเย็นได้ดี

วิธีทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในกระทะให้อร่อย ต้องใส่เครื่องเทศอะไรและอาหารอะไรเหมาะที่สุด

เนื้อลูกพรุนที่ประณีตและน่าทึ่งในเตาอบจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบสารประกอบที่ผิดปกติ

ปลาหมึกผัดเห็ดและหัวหอม

เห็ดผัดหัวหอมอร่อยมากและ จานแสนอร่อยแต่ถ้าคุณเจือจางด้วยอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก คุณจะได้อาหารจานใหม่โดยเฉพาะ

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก – 450 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แชมปิญอง – 350 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 67 Kcal/100 กรัม

เทน้ำอุ่นลงบนปลาหมึกแช่แข็ง ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหนา เราล้างอาหารทะเลทั้งภายในและภายนอก ฉีกแกนออกด้วยมือของเรา และตัดหรือฉีกผิวสีเข้มด้านบนออก

เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น รวมแชมเปญกับหัวหอมในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนความชื้นระเหยหมด ผ่าครึ่งปลาหมึกแล้วหั่นเป็นเส้นหนาทั่วทั้งซาก

เพิ่มลงในเห็ดและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและซีอิ๊ว ผสมและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที จานเสร็จสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดหรือเมล็ดงา

ปลาหมึกผัดหัวหอมในครีม

การใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมในการเตรียมปลาหมึกคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความนุ่มและความอ่อนโยนของอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก – 400 กรัม;
• หัวหอมสีขาว – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 73 Kcal/100 กรัม

แช่ปลาหมึกแช่แข็งในน้ำอุ่น ในกระบวนการ ชั้นบนสุดจะเริ่มลอกออกและใช้มีดเอาออกได้ง่ายขึ้น ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำเพื่อขจัดความขม ผัดครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส

เราทำความสะอาดด้านในของปลาหมึกแล้วดึงเหล็กในออก หั่นเป็นวงหนา 2 เซนติเมตร ใส่หัวหอมลงไปผัด ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด,เตรียมอาหารทะเลใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

พักไว้แล้วโรย หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เมื่อซื้ออาหารทะเลควรคำนึงถึงสภาพของซากด้วย ไม่ควรมีลักษณะโทรมหรือลอกออกจากกันได้ง่าย หากติดกาวแน่นและแน่น แสดงว่าละลายน้ำแข็งแล้วหลายครั้ง เนื้อปลาหมึกในจานจะมีรสขมและค่อนข้างเป็นไปได้ในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนพวกเขาจะแตกสลายกลายเป็นข้าวต้ม
2. ฟิล์มด้านบนที่หุ้มซากอาจเป็นสีม่วง ชมพู หรือเทา แต่เนื้อจะมีเพียงสีขาวเท่านั้น หากมีเฉดสีต่างกันแสดงว่าสินค้านั้นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด
3. หากคุณกลัวอาหารทะเลปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป ให้ใช้วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้ - การลวกด้วยไอน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
4. เพื่อรับมากขึ้น เนื้อนุ่มขอแนะนำให้ทุบซากด้วยค้อนเบา ๆ แค่อย่าหักโหมจนเกินไป
5. ปลาหมึกนั้นทดลองได้ง่ายมาก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดแทนหรือเติมส่วนผสม โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณค่ามากยิ่งขึ้นหากปรุงด้วยมะเขือเทศ สมุนไพรสด แตงกวา แอปเปิ้ล และผักกาดหอม ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะช่วยเสริมคุณค่าหลักของอาหารทะเล - โปรตีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
6. เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน โดยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สามถึงสิบนาที ระยะเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานที่สุดคือการตุ๋นในเนยหรือ ซอสครีมเปรี้ยว- ที่นี่คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความฝืด

ปลาหมึกเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายอบ แต่จะดีกว่าถ้ากินอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแค่ปรุงร้อน แต่ในวันถัดไปเมื่ออาหารทะเลอิ่มตัวด้วยส่วนผสมอื่น ๆ และรสชาตินั้นช่างศักดิ์สิทธิ์

ปลาหมึกสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบไฟฟ้า หรือปรุงบนบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะหมักซากทั้งหมดและหมักด้วยน้ำดองที่เหลือระหว่างการปรุงอาหาร

น่าทาน!

ปลาหมึกมีหลายประเภทและหลายชนิดก็กินได้ ในรัสเซียจับได้เฉพาะปลาหมึกทั่วไปเท่านั้น ซากจะถูกกินรวมถึง "ขา" และแม้กระทั่งดวงตา (ทำในจีนและญี่ปุ่น) ว่ากันว่าตาปลาหมึกตากแห้งในกระทะมีรสชาติเหมือนถั่ว หอยเหล่านี้ทอด ต้ม ตุ๋น ตากแห้ง กระป๋อง ใช้ในสลัดต่างๆ... แต่ปลาหมึกผัดหัวหอมจะอร่อยเป็นพิเศษ

เมื่อไม่นานมานี้ปลาหมึกเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเราและถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ทุกวันนี้สามารถซื้อได้ในรูปแบบใดก็ได้ - แช่แข็งสดหรือกระป๋อง เนื้อประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็น และสารสกัดจำนวนมาก แร่ธาตุ- ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ดังนั้นอาหารที่ทำจาก “ปลามีปีก” ตามที่เรียกปลาหมึกในโรมโบราณจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

ก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยหัวหอมจะต้องตัด - ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออกรวมทั้งแผ่นไคตินด้วย แต่คุณสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณเพียงแค่ต้องล้างออกเท่านั้น น้ำเย็น.

ดังนั้นวิธีการปรุงปลาหมึกผัดหัวหอม ใช้ปลาหมึกครึ่งกิโลกรัม หัวหอมใหญ่สองหัว กระเทียมสามหรือสี่กลีบ เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำมัน (ผัก) วางปลาหมึกแช่แข็งลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นแล้วทำความสะอาด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน กวนอย่างต่อเนื่องประมาณแปดนาที จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีกสองนาที

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแรงและปรุงเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากเตาทันทีแล้วปิดฝา ปลาหมึกผัดหัวหอมสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือกับข้าวได้

ด้วยหัวหอมคุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย คุณสามารถเลือกเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว อะไรก็ได้ เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อทอดกับหัวหอมให้ชุ่มฉ่ำ นำเนื้อวัว 600 กรัมหรือมากกว่านั้นมาหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน(ตัวละ 100 กรัม) คุณต้องเก็บน้ำมันหมูไว้บางส่วน - จะต้องใช้ในภายหลัง

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง วางกระทะที่มีน้ำมันหมูอยู่ใกล้ๆ เพื่อให้ร้อน เมื่อน้ำเดือดและกระทะตั้งไฟให้ร้อนดี ให้โยนเนื้อลงในน้ำเดือด นับถึงเจ็ดแล้วนำไปใส่กระทะ ปรับไฟใต้กระทะเป็นไฟอ่อนทันที เนื้อถูกลวกเพื่อให้เส้นใยที่ถูกตัดถูกบีบอัดและน้ำยังคงอยู่ข้างในจากนั้นก็จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม ปิดฝากระทะแล้วทอดเนื้อประมาณสิบห้านาทีโดยเน้นที่กลิ่น - กลิ่นเหมือนเปลือกทอดอย่างไร - คุณต้องพลิกเนื้อกลับด้าน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อทอดเนื้อด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับ เพิ่มน้ำมันหมูที่สงวนไว้ระหว่างชิ้นเนื้อและปิดด้วยหัวหอมด้านบน ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกเจ็ดนาที หลังจากนั้นสามารถผสมเนื้อหาใส่เกลือและปล่อยให้ยืนบนไฟอีกสี่นาทีจากนั้นจะต้องปิดไฟ ความสนใจ! หากใช้ความร้อนสูงเกินไป หัวหอมจะไหม้ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากมีไขมันในกระทะเพียงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือ สลัดผัก.

คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเลด้วยหัวหอมได้ อาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ มันฝรั่งทอดกับหัวหอม มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้ว (750 กรัม) ควรหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน แล้ววางบนผ้าสะอาดในครัว หั่นน้ำมันหมู (125 กรัม) เป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนกรอบ จากนั้นคุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากกระทะใส่เนย (ควรเป็นเนย) ลงในไขมันที่เหลือใส่มันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วคนเป็นครั้งคราวทอดจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอม (ควรเป็นกระเทียมหอม) หั่นเป็นวงประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เมื่อมันฝรั่งและหัวหอมสุกแล้ว คุณต้องใส่ลงไป น้ำมันหมูทอด- น่าทาน!

แม่บ้านหลายๆ คนที่เห็นซากปลาหมึกตามชั้นวางของในร้านก็ควรหลีกเลี่ยง แน่นอน - การปรากฏตัวของแช่แข็งหรือ ปลาหมึกสดไม่น่ารับประทานเลย และบ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่รู้วิธีทำอาหารด้วยซ้ำ แต่เนื้อชนิดนี้แตกต่างออกไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเนื่องจากองค์ประกอบเกือบ 100% เป็นโปรตีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสามารถเตรียมปลาหมึกได้หลายวิธี จานที่น่าสนใจ– วันนี้เราจะมาทอดมัน.

สำหรับจานใด ๆ ให้ลอกฟิล์มบาง ๆ ออกจากซากปลาหมึก จากนั้นนำแผ่นไคตินที่อยู่ตามซากออก จำไว้ว่าควรทอดปลาหมึกไม่เกิน 2 นาที ต่อไปโปรตีนจะเริ่มม้วนงอ และเนื้อจะแข็งเหมือนยาง ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอด ตัดปลาหมึกเป็นวงขวางกว้าง 1.5-2 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุ่มในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปังกรอบ: แครกเกอร์สีขาวบดหยาบ, เมล็ดงา, ละเอียดข้าวโอ๊ต - จุ่มวงแหวนลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาหมึกลงบนจานแล้วฝนปรอยๆน้ำมะนาว และโรยด้วยสีขาวพริกไทยป่น

- ไม่แนะนำให้ใส่เกลือปลาหมึกในสูตรนี้ - มะนาวและพริกไทยจะเน้นรสชาติของมัน ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกับไวน์ขาวหรือเบียร์ไลท์

ปลาหมึกยัดไส้ ยัดไส้ซากปลาหมึกด้วยไส้ ชีสแข็งลูกบาศก์, มะกอกดำและเขียว, พริกแดงหวานชิ้น, ผักชีฝรั่งสับหยาบ สำหรับการเติมให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนที่เท่ากัน ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย ปิดรูในซากปลาหมึกยัดไส้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน วางปลาหมึกเป็นชั้นหนึ่งบนทาน้ำมัน น้ำมันมะกอกแผ่นอบลึกทาน้ำมันด้านบนแล้วย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ความจริงก็คือปลาหมึกจะนิ่มอีกครั้งหากถูกไฟไหม้นานกว่า 30 นาที ปลาหมึกยัดไส้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักในมื้อเย็นวันหยุดได้

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่เดินผ่านปลาหมึกในร้าน ในทางตรงกันข้ามคุณจะเริ่มคิดอาหารจานใหม่โดยคำนึงถึงคำแนะนำของเรา

อาหารที่ปรุงจาก หอยทะเลปลาหมึกซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในปัจจุบัน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะกระบวนการนี้ง่าย

แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อปลาหมึกมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอน ในทางตรงกันข้าม สารที่มีอยู่ในหอยช่วยรักษาระดับในเลือดให้คงที่

เนื้อของชาวทะเลนั้นอร่อยและนุ่ม มันดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวและสัตว์ปีกมาก

แล้วทำไมไม่ลองใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่เช่นนี้และปรุงเมนูปลาหมึกดูล่ะ? ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากอาหารเลิศรสแล้ว เรายังได้รับโบนัส: การป้องกันโรคหัวใจที่ดีเยี่ยมและมีประสิทธิภาพ

ปลาหมึกผัดหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง จากนั้นจานใด ๆ ที่ทำจากหอยนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สำหรับปลาหมึก สิ่งสำคัญคือหลังจากปรุงแล้วจะต้องไม่มีลักษณะคล้ายชิ้นยาง

ควรใช้ปลาหมึกแช่เย็น แต่แช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน

ก่อนปรุงอาหาร หอยจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง

หากซากทั้งหมด ให้เอาเครื่องในและแผ่นไคตินออกก่อน ซึ่งดูเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ชิ้นแบน

เมื่อมีซากที่ขุดออกมา งานก็ลดลง

ปลาหมึกถูกคลุมด้วยฟิล์มที่ต้องเอาออก ในหอยสดสามารถถอดออกได้ง่าย หากเราปรุงซากที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้เราก็จะทำแบบนี้ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกหรือจุ่มลงในกระทะประมาณสิบวินาที จากนั้นซากจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย

ตามกฎแล้วปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

พวกเขาทอดอย่างรวดเร็ว ปรุงแหวนด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามหรือสี่นาที เมื่อใช้หัวหอมและผักอื่นๆ จะใช้เวลาเท่ากัน

เพิ่มกระเทียม, สมุนไพร, มะเขือเทศ, แครอทลงในจาน หากคุณเริ่มปรุงปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวแล้วเติมมายองเนสโฮมเมดคุณจะได้อาหารจานที่แปลกมาก

จานทอดในน้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยได้

สูตร 1. ปลาหมึกผัดหัวหอม “ประถม!”

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้เนยในการทอด หากใช้น้ำมันดอกทานตะวันผลที่ได้จะแย่ลง

วัตถุดิบ:

200 กรัม ปลาหมึก;

หัวหอม;

70 กรัม เนย;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

ตัดปลาหมึกเป็นวง

ละลายเนยในกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งเป็นขน แล้วทอดจนกึ่งนิ่ม

ใส่วงแหวนปลาหมึก ใส่เกลือ และทอดประมาณห้านาที อย่าลืมคนตลอดเวลาในกระทะ

วางจานเสร็จลงบนจานที่คุณชื่นชอบแล้วเพลิดเพลินกับปลาหมึกผัดหัวหอม

สูตร 2. ปลาหมึกผัดหัวหอมในครีม

น่ารับประทานและ จานหอมการเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก รสชาติของปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวจะเสริมด้วยมันฝรั่งต้มใหม่ทั้งตัว

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก 0.3 กก.

กระเทียมสามกลีบ

กระเทียม;

ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.

ผักชีและผักชีฝรั่งห้าก้าน

เกลือและพริกไทยป่นสด

ช.ล. สมุนไพรอิตาลี;

เนย 0.07 กก.

น้ำมันพืช

ศิลปะ. ล. แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ตัดหอยเป็นวงครึ่งเซนติเมตร

สับหัวหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนยหนึ่งชิ้น

ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยสมุนไพร เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย มาเติมสมุนไพรกัน ผัดและนำผักจนนิ่ม

เทปลาหมึกลงในกระทะ

หลังจากผ่านไปสองนาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ใส่แป้งลงไป ผสมกับปลาหมึกและส่วนผสมอื่นๆ

ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงไม่เกินสองนาที

สูตรที่ 3 ปลาหมึกผัดหัวหอมในซอสเผ็ด

แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้ ซอสเผ็ดด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่ประกอบด้วยส่วนผสมมากมาย ทำให้ปลาหมึกผัดหัวหอมกลายเป็นอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

พริกหวานสีแดงและเหลืองอย่างละครึ่ง

แครอท;

50 กรัม ขิง;

กระเทียมห้ากลีบ

หนึ่งในสามของพริก

หัวหอมหวาน

ถั่วเขียวอ่อน 0.1 กก.

ปลาหมึก 0.4 กก.

50 กรัม ซีอิ๊ว;

น้ำตาลสองช้อน;

พื้น. เชอร์รี่โต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว และซอสพริกหวาน

ช.ล. น้ำมันงา

วิธีทำอาหาร:

หั่นพริกไทยและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นขิงเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปล่อยให้เขาอยู่ที่นั่นไม่เกินสองนาที จากนั้นนำกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ รวมกับขิงก้อน

หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ขิงลงไปด้วย

รวมถั่วกับแครอท

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในชาม

เราหั่นปลาหมึกที่เตรียมไว้เป็นจานขนาดกลาง

วางลงในชามพร้อมหัวหอมแล้วเติมซีอิ๊วขาว

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ทอดปลาหมึกและหัวหอมจนนุ่ม ขนออกจากกระทะ

ผัดขิงกับกระเทียมและพริก เพิ่มน้ำตาลและผสม

ใส่แครอท พริกหวาน และถั่วลันเตาลงในกระทะ

ใส่เชอร์รี่ น้ำส้มสายชูข้าว ซอสหวานและน้ำมันงา

ทอดจนเชอร์รี่ระเหยและผักนิ่ม

ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในปลาหมึกผัดกับหัวหอม

สูตร 4. ปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยว “ง่ายกว่าง่าย”

จานนี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อน เตรียมง่าย ส่วนผสมมีน้อย

วัตถุดิบ:

ซากปลาหมึกสี่ตัว

หัวหอมสองอัน;

ช.ล. ซาฮารา;

ต้นลอเรลสองต้น

หกชิ้น พริกไทย;

พริกไทยป่น;

ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.

ผักชีฝรั่งสด 0.05 กก.

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในหม้อ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย

เก็บซากแต่ละอันไว้ยี่สิบวินาทีในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ

เราหั่นปลาหมึกที่ล้างและล้างแล้วออกเป็นวงแล้วแบ่งครึ่ง

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ปลาหมึกลงไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใต้ฝา

สับผักชีลาวแล้วโรยปลาหมึกหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตร 5. ปลาหมึกผัดหัวหอมและซอสมายองเนสแบบโฮมเมด

การเตรียมปลาหมึกผัดหัวหอมใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ซอสใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่มันจะเปลี่ยนรสชาติปกติของปลาหมึกอย่างสิ้นเชิง ทำให้มันวิเศษมาก

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

ปลาหมึก 0.6 กก.

หัวหอมสองอัน;

สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

แอล.อาร์ต. มัสตาร์ดดิจอง;

ต่อช้อนชา เกลือและน้ำตาล

เนยไร้มัน 0.15 กก.

มะนาวครึ่งลูก

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เคเปอร์ 0.1 กก.

พริกไทยป่น;

กระเทียมสี่กลีบ

ผักชีฝรั่งสามอัน;

ไวน์แห้ง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆและพักไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกไป

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในชามผสม เพิ่มมัสตาร์ด Dijon และเปิดผู้ช่วยในครัวเป็นเวลาสามสิบวินาที มาล้อมกันเถอะ น้ำมันพืชบีบน้ำมะนาวใส่เกลือและน้ำตาล เปิดมิกเซอร์ต่ออีกสิบห้าวินาที

เทเนื้อหาลงในเครื่องปั่นแล้วใส่ผักชีลาวสับละเอียด

สับเคเปอร์ บดและสับกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในเครื่องปั่น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราจะเทมันลงในเครื่องปั่นด้วย

มาเทกันเถอะ ไวน์แห้งและเปิดเครื่องปั่นเป็นเวลาครึ่งนาที มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ

ม้วนชิ้นปลาหมึกลงในแป้งแล้วใส่หัวหอม ทอดไม่เกินสี่นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำ

เทลงบนซอสแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติมหัศจรรย์

สูตร 6. ปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยว “ผักกับอาหารทะเล”

ปลาหมึกชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำจมอยู่ในซอสครีมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและ ผักแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก 900 กรัม

แครอทหนึ่งอัน;

สี่หัวหอม;

มะเขือเทศสามลูก

กลีบกระเทียมสองกลีบ

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

ล. แป้งโต๊ะ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม

สับแครอทเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผักทั้งสองชนิดลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ปิดฝากระทะไว้

ปลาหมึกปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักและเคี่ยวประมาณสามนาทีใต้ฝา

สับกระเทียมแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง

เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับปลาหมึกแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดจานหลังจากผ่านไปสามหรือสี่นาที คุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับการกินปลาหมึกผัดหัวหอมในครีม

สูตร 7. ปลาหมึกผัดหัวหอม “พิเศษ”

ปลาหมึกไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง คุณสามารถทอดได้เกือบทั้งหมดแล้วจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามกลีบ

กระเปาะ;

แอลกอฮอล์ครึ่งแก้ว (40%);

พริกไทยป่นและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาหมึก ตามปกติ- แบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ (เช่นสับ) แล้วหั่นแต่ละชิ้นตามยาวและขวางเป็นลูกบาศก์ โรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันไม่ติดมันประมาณสามนาที

สับกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหัวหอม

วางปลาหมึกทีละชิ้น มันเริ่มม้วนงอ เราช่วยเขาทำสิ่งนี้โดยใช้ไม้พาย ส่วนที่ตัดต้องอยู่ด้านบน

เทมันออก แอลกอฮอล์เข้มข้นและทอดไม่เกินสี่นาที ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะไม่เพียง แต่จะลุกเป็นไฟ แต่ยังระเหยออกไปทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ผิดปกติ

สูตร 8. ปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยว "อาหารกลางวันแบบโฮมเมด"

สูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายจะช่วยคุณเตรียมตัว อาหารกลางวันแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

ปลาหมึกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

400 กรัม ครีมเปรี้ยว

หัวหอมสองอัน;

ลูกศรสีเขียวสามลูก

ถั่วสน 50 กรัม

เกลือทะเล;

กานพลูกระเทียม

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล

หนึ่งลิตร น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หั่นหอยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ปลาหมึก เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส

เทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมให้เข้ากัน ถั่วสน.

ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ตักขึ้นใส่จาน

คุณสามารถเริ่มชิมปลาหมึกผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวได้

ปลาหมึกผัดหัวหอม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• หากต้องการให้ปลาหมึกนุ่มขึ้นคุณต้องตีให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะ - กว้างและแบน ปิดปลาหมึกด้วยกระดาษรองอบแล้วตีเบาๆ คุณสามารถใช้ค้อนก็ได้ แต่การใช้กระทะจะเร็วกว่า
• เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมปลาหมึกไว้เพื่อทำความสะอาดอย่างรวดเร็วและหมักไปพร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วเติมสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ช้อนเต็ม น้ำมันพืชและน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทย นำน้ำดองไปต้มให้เร็วที่สุด ปลาหมึกจมอยู่ในนั้น หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ยกกระทะออกจากเตา ปลาหมึกเต็มไปด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด

ปลาหมึกละลายดูไม่น่าดูมาก: พวกมันลื่นและน่าเกลียดจริงๆ แต่คุณเพียงแค่ต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้นแหละ... คุณจะไม่ตกใจกับหู

หนึ่งในที่สุด วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารทะเลนี้ ให้วางซากทั้งหมดลงในกระทะร้อนสักครู่แล้วทอดโดยคนให้เข้ากัน และทันทีที่ปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวให้โรยน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วรับประทานทันที

วันนี้เราจะเตรียมสูตรปลาหมึกผัดหัวหอมและเครื่องเทศหอมในซอสมะนาวขิงฟังดูน่าอร่อยและแปลกใหม่สักหน่อยใช่ไหม?

สูตรปลาหมึกทอดนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารที่อาจกลายเป็นยางเหนียวได้ง่าย หรือที่คนจีนเรียกว่า "ลาว" (แปลว่า "เก่า")

อีกประเด็นหนึ่ง: ยิ่งเราหั่นปลาหมึกให้บางลง พวกมันจะทอดเร็วขึ้นและดูดซับน้ำจิ้มรสเผ็ดได้มากขึ้นเท่านั้น

จำนวนเสิร์ฟ:

การตระเตรียม:

เวลาทำอาหาร:

เวลาที่ใช้:

วัตถุดิบ

• 2-3 ชิ้น ปลาหมึก
• เลือกซากสดแช่แข็งขนาดเล็ก (ไม่ควรปอกเปลือก) 1 ชิ้น หัวหอม
• เอา หัวกลาง 50 มล
• น้ำมันมะกอก หรือผัก
• รากขิง 15-20 กรัม
• หนาประมาณ 1.5-2 ซม
• 1/4 ชิ้น มะนาวสำหรับคั้นน้ำ
• 1/2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลวจะดีกว่า

เพื่อลิ้มรสเกลือ

หรือซีอิ๊ว

1. เพื่อลิ้มรสพริกป่น
2. ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
3. ปลาหมึกผัดหัวหอม สูตรทำอาหาร

ในฐานะชาวตะวันออกไกลโดยกำเนิด ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับหลักสองประการในการเตรียมเมนูปลาหมึกที่อร่อยอย่างแท้จริง ปัจจัยสำคัญเหล่านี้มีบทบาทชี้ขาดไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารทะเลทอดเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในสูตรอาหารทุกประเภทด้วย ดังนั้นกฎข้อแรก: เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น! มันหมายความว่าอะไร? ซากปลาหมึกควรมีสีชมพูอ่อนทั้งตัวซึ่งหมายความว่าผิวหนังควรแนบสนิทกับลำตัวอย่างสมบูรณ์และควรมีกลิ่นหอมของทะเลด้วยเมื่อคุณนำปลาหมึกกลับบ้าน อย่าปล่อยให้ปลาหมึกนั่งอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลานานและละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพราะจะทำให้ทำความสะอาดได้ยาก ควรลวกด้วยน้ำเดือดทันที (สองสามวินาที) แล้วค่อย ๆ เอาฟิล์มออก โปรดทราบว่าภายในซากไม่เพียงมีอวัยวะภายในเท่านั้น แต่ยังมีชั้นหนาแน่นโปร่งใสอีกด้วย ก็ควรจะลบออกด้วย และกฎข้อที่สามที่สำคัญที่สุด: ตรวจสอบเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง พักไว้บนเตาสักพักแล้วเสิร์ฟยางที่มีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีรส เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้จับตาดูเวลา: ทันทีที่สีเปลี่ยนไป (กลายเป็นสีขาวขุ่น) ให้ตั้งเวลาไว้ 1 นาที ไม่ต้องใช้ความร้อนอีกต่อไป จานของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้วนักชิมและแฟนๆทุกท่าน การกินเพื่อสุขภาพควรใส่ใจกับปลาหมึกทอด สูตรการทำอาหารช่วยให้คุณสร้างอาหารอร่อยและหลากหลายจากอาหารทะเลนี้ ส่วนผสมทางทะเลเคล็ดลับและสูตรอาหารบางอย่างจะกล่าวถึงด้านล่างในบทความ

หลักการพื้นฐานและวิธีการเตรียมปลาหมึกทอด

การทำปลาหมึกไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยแล้วมันจะง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น กฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียมอาหารทะเล:

• ไม่แนะนำให้ปรุงหอยมากเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและเป็นยาง
• ในอเมริกาและยุโรป แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์กับอาหารจานแรก เช่น ข้าว กะหล่ำปลีตุ๋น, ผัก;
• ควรทอดซากโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
• เวลาทำอาหารควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 นาที
• ก่อนปรุงปลาหมึกจำเป็นต้องเตรียมอาหารอย่างระมัดระวัง
• ปลาหมึกตัวเล็กจะมีเนื้อที่อร่อยและนุ่มกว่า
• พายที่มีไส้จะต้องเสิร์ฟเย็นซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะมีเวลาแช่ตัวได้ดี
• ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในจานมากเกินไปเพราะเนื้อปลาหมึกมีคุณสมบัติรสชาติที่หลากหลายอยู่แล้ว

มีหลายวิธีในการเตรียมหอย ตัวหลักคือปลาหมึกต้ม พวกเขายังได้รับการประมวลผลด้วยวิธีต่อไปนี้:

• อบ;
• สตูว์;
• ทอดบนเตา
• ปรุงในเตาอบ
• ในหม้อหุงช้า

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใด ๆ เป็นเวลานานกว่า 3 นาที หากเนื้อสุกเกินไปและแข็ง คุณสามารถทำให้เนื้อนิ่มในช่วงแรกได้โดยปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

วิธีการละลายน้ำแข็ง

มีหลายวิธีที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายหอยอย่างถูกต้องและไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์:

1. คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์กลางแจ้งที่อุณหภูมิห้องได้ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก
2. การละลายน้ำแข็งสามารถทำได้ในจานที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. สถานที่ที่ถูกต้องที่สุดในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์คือตู้เย็นด้วยตัวเลือกการเตรียมการนี้หอยจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้
4. สามารถละลายน้ำแข็งได้ในตู้เย็นแบบพิเศษ
5. คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารโดยการละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟ

สำคัญ! ขอแนะนำให้เอาเครื่องในออกในขณะที่ยังไม่ละลาย

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

ทั้งแม่ครัวและแม่บ้านมือใหม่ประสบปัญหาการทำความสะอาดอาหารทะเลในระยะยาว

มี 3 วิธีหลักในการเอาฟิล์มออกจากซาก:

1. การทำความสะอาดโดยไม่ใช้ความร้อน
2. ใช้การลวก
3. โดยการต้มก่อน

วิธีทำความสะอาดด้วยความเย็น

นำซากสดหรือแช่แข็งมาไว้ในมือแล้วเอาฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง" หากไม่สามารถลบออกได้ในทันที คุณจะต้องดำเนินการอย่างช้าๆ หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วให้ถอดคอร์ดออก

สำคัญ! การแปรรูปซากต้องเริ่มด้วยการถอดหัวออกก่อน

วิธีทำความสะอาดแบบร้อน

หากซากถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งอยู่ตลอดเวลา จะเป็นไปไม่ได้ที่จะแปรรูปโดยใช้วิธีการทำความสะอาดแบบเย็น สำหรับการประมวลผลขอแนะนำให้หันไปใช้การประมวลผลแบบร้อน

• เทน้ำเดือดลงในกระชอนแล้วหยดปลาหมึกลงไปซึ่งจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก 7-10 วินาทีก็เพียงพอแล้วที่ผิวหนังจะลอกปลาหมึกออกจนหมด หากไม่แยกจากกันเองก็จำเป็นต้องช่วยทำสิ่งนี้โดยใช้วิธีการชั่วคราว

ทำความสะอาดปลาหมึกปรุงสุก

หากปลาหมึกถูกต้มพร้อมกับฟิล์มจะสามารถแยกออกได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น แปรงทำครัวจะช่วยให้คุณถอดออกได้อย่างง่ายดายและง่ายดายเมื่อเย็นลง

วิธีทอดปลาหมึกในกระทะ

นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยมากที่ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารเป็นส่วนใหญ่ อาหารหลากหลาย- การทอดหอยในกระทะเป็นวิธีการปรุงอาหารหลักวิธีหนึ่ง คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้ด้วยการทอดเนื้ออาหารทะเลอย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเมื่อสร้างอาหารจานอร่อย คำแนะนำพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียมหอย:

• ขั้นตอนการทอดควรทำด้วยไฟปานกลางและไม่แนะนำให้ปิดฝาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
• ซากแช่แข็งควรปรุงนานถึง 5 นาทีและซากสดไม่เกิน 3 นาที
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือมากในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนียวมากขึ้น

ปลาหมึกผัด: สูตรการทำอาหาร

ปลาหมึกทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายมาก พ่อครัวไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการสร้างมันขึ้นมา ด้วยเครื่องมือง่ายๆ คุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลาหมึกทอด หอยทอดกับหัวหอม, แครอท, เห็ด, ถั่วเขียว- เพื่อรสชาติจะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์และสมุนไพรต่างๆลงไป ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือหอย

ปลาหมึกผัดหัวหอม

เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมหอย สูตรนี้มันง่ายมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาหมึกสดแช่แข็ง – 1,500 กรัม

หัวหอม – 125 กรัม;

กระเทียม -4 กลีบ;

เกลือ – 7 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน– ช้อนใหญ่ 4 ช้อน

คำแนะนำในการเตรียมจาน:

ละลายหอยและวางไว้ในภาชนะพิเศษแล้วเทน้ำเดือดลงไป

เพิ่มน้ำเย็นและเริ่มทำความสะอาดอาหารทะเล

หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เวลาทำอาหาร 6 นาที ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในจาน

วางปลาหมึกที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ใส่เกลือ และทอดเป็นเวลา 2 นาที

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาหมึกผัดเห็ด

ปลาหมึกผัดหัวหอมและเห็ดสามารถทดแทนมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเติมอีกด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทุกอย่างจะต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ปริมาณของส่วนผสมที่นำมามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจาน:

• ปลาหมึกกระป๋อง -500 กรัม
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• หัวหอม -25 กรัม;
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 7 กรัม;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• น้ำมันมะกอก -25 กรัม

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่กระเทียม
2. สับเห็ดและปลาหมึกแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที
3. ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรส ผัด เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที เทลงไป จานพร้อมไข่แดงตีแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกผัดแครอทและหัวหอม

การทำอาหารต้องใช้เวลาและความอดทนเล็กน้อยจากพ่อครัว คุณภาพของอาหารนี้จะขึ้นอยู่กับการยึดมั่นในเทคโนโลยี หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมปลาหมึกอย่างเคร่งครัดคุณก็จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปลาหมึก – 620 กรัม;
• แครอท -200 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เกลือ -7 กรัม
• น้ำมันพืช -35 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. อาหารทะเลล้างให้สะอาด เอาหนามออก ล้างให้สะอาด
2. สับแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด
3. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผักสับ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่อาหารหลายๆ อย่าง ขวดแก้ว,ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางในเตาอบและอบที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น

ปลาหมึกทอดในครีม

เป็นอย่างมาก ของว่างแสนอร่อย- ส่วนผสมหลักของจาน:

• หอย -200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่หอยในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. หั่นหอยและหัวหอมเป็นวง ทอดเป็นเวลาหลายนาที ใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ

ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง

อร่อยมากและ ของว่างง่ายๆทำจากปลาหมึกทอดชุบแป้ง ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหมึก – 600 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายซากหอย ทำความสะอาดเครื่องใน ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นวง
2. แช่แต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะอุ่นกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์หรือสลัดผัก รสชาติเยี่ยมนักชิมทุกคนจะชอบมัน

ปลาหมึกผัดกระเทียม

หอยลายกระเทียม - อร่อยมากและที่สำคัญที่สุด จานเพื่อสุขภาพพวกเขามี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม ก่อนทอดแนะนำให้จุ่มซากลงในแป้ง ควรเลือกซากขนาดใหญ่ ก่อนใช้งานคุณสามารถใส่เนยลงในจานได้

ส่วนประกอบหลัก:

• ปลาหมึกปอกเปลือก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 7 กรัม;
• พริกไทยขาว -2 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี – 3 กรัม;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
• เนย – 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดซากจากการปนเปื้อนหั่นเป็นวงพริกไทยเกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสและแป้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที

ปลาหมึกผัดผักในกระทะ

เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็นในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง:

• ซากปลาหมึก – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกหยวก– 2 ชิ้น;
• มะนาวหรือส้มโอ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการสร้างจาน:

1. เราล้างและทำความสะอาดปลาหมึก
2. เราล้างผักจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นเส้น: แนะนำให้สับแครอทให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากปรุงเป็นเวลานาน
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะอุ่นใส่เนื้อปลาหมึกลงในผัก
4. เทพริกหยวกและมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้
5. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในจานที่เตรียมไว้ใส่สมุนไพรน้ำมะนาวและน้ำเกรพฟรุต ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่พิเศษและประณีต

บทสรุป

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปลาหมึกทอด สูตรทำอาหารไม่ซับซ้อนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แนะนำให้บริโภคปลาหมึกทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักด้วย