แป้งยีสต์กับ kefir - สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับฐานที่นุ่มสำหรับการอบที่บ้าน พายยีสต์บน kefir กับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้ง เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่ม kefir ลงในแป้งยีสต์?
วิธีเตรียมสูตรสำหรับพายยีสต์ด้วย kefir - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ
สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!
บ่อยครั้งคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ สำหรับแม่บ้านทุกคน การมีแป้งที่ดีสำหรับพายและพายในคลังแสงของเธอถือเป็นเรื่องของเกียรติ
ดังนั้นฉันจึงมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร เราได้พบพวกเขาบางส่วนแล้วและวันนี้อีกหนึ่งสูตรอาหารเด็ด ๆ จะช่วยเรา - มาทำกัน
พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย
- Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- Yeast Saf – ช่วงเวลา – 1 แพ็ค (11 กรัม)
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 800-1,000 กรัม
การเติมใดๆ ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง
- เทน้ำมันพืชออก
- นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
ไส้ฟักทองหวาน
อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่
และเช่นเคย อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ ใน Culinary Diary – รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นในอนาคต!
ขอบคุณสำหรับสูตรครับ ทำครั้งที่ 2 แล้ว ฉันชอบเป็นพิเศษที่หลังจากอุ่นในวันถัดไป ก็รู้สึกเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ - ทั้งนุ่มและฟูเหมือนกัน ฉันแทนที่ kefir ด้วยหางนมจากคอทเทจชีส (ซึ่งมีอยู่ในมือ) และแทนที่จะใช้ยีสต์ ฉันใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรเป็นขนมปัง
แม่ของฉันทำแป้งพายที่คล้ายกันมาตลอดชีวิตของฉัน และฉันก็ทำมาตลอดชีวิต แทนที่จะใส่ยีสต์ฉันใส่โซดาหนึ่งช้อนชาน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (แป้งที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มพริกไทย) เกลือน้อยลงเล็กน้อย - 1/4 ช้อนชา แทนการปลูกพืช ฉันใส่เนยมาการีน 50 กรัม และถ้ามี 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในกระทะ (หรือในหม้อขนาดใหญ่) ฉันคลุมพายที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดหรือถุง เรากินเป็นเวลาสามวันหรือนานกว่านั้น หากไส้เน่าเสียง่าย ฉันจะเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะ - ไส้จะนิ่มและเปลือกกรอบ
ฉันยังทอดครัมเปตจากแป้งเดียวกัน: แผ่ออกเป็น 1 - 0.5 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วใช้จุกแชมเปญเจาะรูตรงกลาง ฉันโรยโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงขณะร้อน
ฉันมาที่นี่โดยบังเอิญและชอบมาก! ฉันได้อ่าน! และอีกมากมาย! แน่นอนฉันส่งลิงค์ไปให้เพื่อนของฉัน เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!
ฉันทำขนมปังกับเชอร์รี่และช็อคโกแลต YUMMY
← พายตับ
→ ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี
พายยีสต์กับ kefir (แป้งสำหรับพายยีสต์)
คงไม่มีใครที่ไม่ชอบพายหรอก
อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้
พายมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก
และมีกลิ่นหอมอะไรระหว่างการอบ!
พายสามารถทำได้ทั้งไส้หวานหรือไส้คาว คุณไม่จำเป็นต้องอบ แต่ต้องทอด (แต่ในความคิดของฉัน ของอบจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก)
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 25–30 ชิ้น
- เคเฟอร์ 300 มล. (2.5–5%)
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 150 มล. (ฉันใช้น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น)
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือดิบ 50 กรัม)
- นม 100 มล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- แป้ง 500–550 กรัม (คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม)
อุ่นนม.
มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน
เพิ่มน้ำตาลและยีสต์
คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
วางในที่อบอุ่น
แป้งควรจะขึ้นฟู (ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
ผสม kefir กับน้ำมันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
เพิ่มแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย) และเกลือ
นวดแป้ง
คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
แป้งควรจะขึ้นฟูดี (ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
ปั้นเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง
ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
วางพาย (ด้านตะเข็บลง)
หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วได้
ปล่อยให้พายขึ้น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
อบประมาณ 15–20 นาที
เราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย
และมันจะทำให้พิซซ่าอร่อย! ขนมอบดูอร่อยและสวยงาม พายตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ
พวกมันก็ทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์
แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir จะขึ้นฟูอย่างสวยงามเสมอ ต้องเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถอบอาหารอร่อยได้ทันที ช่วยให้พายและพายมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ทำไม เพราะนี่เป็นแป้งพายและพายที่รวดเร็วมาก
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย
- Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Yeast Saf - โมเมนต์ - 1 แพ็ค (11 กรัม)
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 800-1,000 กรัม
การเติมใดๆ ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับสูตรพายและพาย
- มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ผัดเกลือ, น้ำตาล, ไข่ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและผสมเบา ๆ
- เทน้ำมันพืชออก
- นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
- ทาชามด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยถุงและทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้แป้งที่ขึ้นฟูจะไม่ติดถุง คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ฟูนุ่ม
- นวดแป้งและเริ่มทำพาย ฉันแนะนำให้คุณทำพายชิ้นเล็ก ๆ เพราะระหว่างทอดแป้งจะขยายตัวและควรอบให้ดี
- ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันเตรียมไส้สองไส้ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งมีฟักทองและน้ำตาล
ไส้ฟักทองหวาน
อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่
พายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยพร้อมแล้ว (และขนมปังแผ่นสุ่มหนึ่งชิ้น!
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพายจะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน
แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปังและพาย
บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้
- เลือกยีสต์สดเท่านั้น
- ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
- หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° มิฉะนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
- ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
- วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
- ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานทันที
- ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
- ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir
หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง
- kefir ที่มีปริมาณไขมันร้อยละ - 0.5 ลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม
- ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเล็กน้อย
- ในชามลึกที่แยกจากกัน ให้ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38°
- เพิ่มยีสต์ (แห้งหรือกด) ลงใน kefir ที่อุ่น หากคุณเพิ่มมวลยีสต์ที่กดคุณจะต้องสลายมันด้วยมือ
- เพิ่มแป้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- คุณควรจะจบลงด้วยแป้งบางประเภท ปิดจานทรงลึกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- หลังจากเวลานี้บนพื้นผิวของ kefir ควรเกิดโฟมที่มีฟอง
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละช้อนโต๊ะ อย่าลืมคนแป้งตลอดเวลา
- หลังจากที่แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ นวดต่อเป็นส่วนเล็กๆ โดยเติมแป้งลงไป
- หลังจากนวดแป้งยีสต์ควรจะเหนียว
- วางแป้งในชามแยกต่างหาก คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ เวลาในการแช่ควรมีอย่างน้อย 40 นาที
- หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มือกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
- แป้งยีสต์ที่นวดด้วย kefir สามารถใช้ทำพายได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพิซซ่าได้อีกด้วย
แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย
แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก
- kefir - 0.3 ลิตร;
- ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
- นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°
- เทนมอุ่นลงในชามแยกแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทราย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักจานไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมนมและยีสต์ชงประมาณ 10-15 นาที
- ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย แต่อย่านำไปต้ม
- จากนั้นเนยจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วรวมกับมวลยีสต์นม
- อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนนมเปรี้ยว
- เพิ่ม kefir อุ่นและไข่ไก่ลงในส่วนผสมนมและยีสต์ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเครื่องปั่น
- หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เติมแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย
- เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือต่อไป
- อย่าเติมแป้งมากเกินไป - ควรมีความฟูเบาและมีรูพรุน
- ทาจานลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งที่นวดไว้ลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า ต้องชำระเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที
- แป้งยีสต์นี้สามารถใช้เป็นพายสำหรับอบในเตาอบได้
แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง
หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก
- kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 0.25 ลิตร
- ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- เกลือ;
- แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.
- อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
- ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮารา เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
- เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
- ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เติมลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
- ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
- วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
- ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้
เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย
ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อเฉพาะยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก
แป้งสำหรับพาย kefir กับยีสต์: สูตรที่เร็วที่สุด
แป้งสำหรับพายที่ทำจาก kefir และยีสต์สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- เวลาทำอาหาร: 10-30 นาที;
- เสิร์ฟ: 1;
- แคลอรี่ 113;
- โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 16.15 กรัม / 3.59 กรัม / 80.16 กรัม
แม่บ้านมีความเห็นว่าการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นเรื่องยาก ใช้เวลานาน และแม้แต่แป้งก็อาจไม่เหมาะด้วย ตำนานนี้สามารถหักล้างได้สำเร็จ การทำแป้งด้วยยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็ว และถ้าคุณเพิ่ม kefir ลงในแป้งขนมอบจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย แป้งกับยีสต์และ kefir เหมาะสำหรับทำพายและขนมปัง
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพาย
แป้งยีสต์มีหลายสูตร แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม
แป้ง Kefir กับยีสต์มีคุณสมบัติพิเศษ มันกลายเป็นปุยและมีความสามารถในการไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยยังคงรักษาโครงสร้างของมันไว้
การเตรียมแป้งด้วยยีสต์และเคเฟอร์จะดูง่ายแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ตัดสินใจปรุงเป็นครั้งแรก
คุณจะมีส่วนผสมในตู้เย็นสำหรับแป้งยีสต์ที่ใช้ kefir สำหรับพายเสมอ ค่าอาหารสำหรับการเตรียมมีน้อยมาก
การทำพายทอดในหลายขั้นตอน:
- ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์ 10 กรัม (แห้ง)
- เท 1 ช้อนชาลงในแก้ว kefir เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเนย ½ ถ้วย (ทานตะวัน)
- ผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
- ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง
ทำพายจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังมีสูตรด่วนสำหรับแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายในเตาอบ
ส่วนผสมหลักสำหรับพายยีสต์อบในเตาอบคือ kefir นี่คือสิ่งที่จะทำให้แป้งมีโครงสร้างที่นุ่มและระบายอากาศได้ พายเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสามารถในการคงความสดได้เป็นเวลานาน
- Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน (ผัก) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนชา;
ไส้พายสามารถทำจากเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ได้ เมื่อเลือกไส้ คุณควรตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาลและเปลี่ยนแปลงปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
พายยีสต์กับ kefir ในเตาอบ
พายเหล่านี้ทำง่ายมาก แถมออกมาอวบอ้วนและอร่อยมาก สูตรนี้ง่ายมากเพียงไม่กี่ขั้นตอนและกลิ่นหอมของพายจะทำให้ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ทุกคนตื่นเต้น
9 ขั้นตอนในการทำพาย:
- ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและน้ำตาลทราย
- ผสมเคเฟอร์กับน้ำมัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน.
- ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่น
- เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม
- นวดและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้น
- รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- นวดแต่ละชิ้นในมือของคุณแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ คุณต้องบีบพายจากตรงกลางถึงขอบ
- วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทิ้งไว้ 15 นาที เริ่มอุ่นเตาอบ
- ทาพายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมพายเหล่านี้
พายออกจากเตาอบโปร่งสบายมาก แป้งละลายในปาก
ขนมปังกับ kefir และยีสต์กับอบเชย
ซินนามอนโรลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ครอบครัวและแขกจะชื่นชอบ สูตรแป้งจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีรูปแบบต่างๆ บ้าง
สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ 4.5 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง) ซึ่งควรละลายในแก้ว kefir อุ่น ๆ ผสมกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย (ผัก) ผสมแป้ง (550 กรัม) กับ 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา โซดา เทแป้งลงใน kefir
เมื่อนวดแป้งสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณให้แม่นยำ ควรนวดแป้ง 20 ครั้ง ซึ่งจะทำให้นุ่มและนุ่มนวลมาก
ในชามลึกคุณต้องผสมน้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, เนย (เนย) 100 กรัม), 1 ช้อนชา อบเชย. รีดแป้งที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ห่อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. วางบนถาดอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซาลาเปากลายเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม สวยงาม และอร่อยมาก
ขนมอบชั้นเลิศนั้นใช้แป้งโดยเติมยีสต์และเคเฟอร์ การผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จนี้ทำให้โครงสร้างแป้งมีความนุ่มและเบา แป้งกับยีสต์บน kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายไส้ทอดและอบ ขนมปังและพายแสนอร่อย ความง่ายในการเตรียมการจะทำให้แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจ
แป้งสำหรับพาย kefir พร้อมยีสต์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราเจือจางยีสต์ในน้ำเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ผสม kefir และเนยให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟให้ทั่ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งแป้งลงในส่วนผสมนี้
หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รอจนแป้งขึ้น
รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 7 นาที
ห่อไส้พายแล้ววางลงบนถาดอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นทาไข่แดงพายแล้วส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
พายแสนอร่อยและร้อนพร้อมแล้วน่ารับประทาน
พายยีสต์กับ kefir (วิดีโอ)
อาหาร Kefir แป้งยีสต์
มะเขือยาว, เคเฟอร์, แป้งสาลี, เซโมลินา, ไข่ไก่, น้ำมันพืช, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ
แป้งยีสต์เตรียมด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้ส่วนผสมต่างกัน รวมถึง kefir ด้วย แป้งยีสต์ kefir ขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเสมอ และการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมานุ่มนวลสวยงามและมีสีดอกกุหลาบอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายช่วยให้ผู้ปรุงอาหารอบผลิตภัณฑ์ของเขาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังทอดในกระทะด้วย
พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมาดีแม้กับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์เป็นครั้งแรก อย่ากลัว เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายได้เลย คุณจะเตรียมพาย พาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน
แป้งยีสต์กับ kefir นั้นเบาและน่าใช้พอ ๆ กับขนมปังโฮมเมดก็ทำมาจากมัน แป้งสำหรับพาย kefir ทอดด้วยยีสต์นี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารต่างๆ จำนวนมาก นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir: ร่อนแป้งใส่ยีสต์แห้งแล้วผสมส่วนผสม ต่อไปต้องผสม kefir กับเนย เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเรารวมส่วนผสมแป้งและน้ำมัน kefir โดยพื้นฐานนี้คุณต้องนวดแป้งจากนั้นทิ้งแป้งนี้ไว้ประมาณ 40 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น ควรนวดแป้งที่ขึ้นแล้วจนติดมือ แป้งที่เสร็จแล้วจะม้วนออกมาได้ดีโดยไม่ต้องใช้แป้ง
อย่าลืมลองสูตรนี้แขกและครอบครัวของคุณจะขอบคุณ
มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:
– หากพายอบในเตาอบ พวกเขาจะถูกวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้น และในกระทะ - โดยลดตะเข็บลง
– เพื่อให้พายในเตาอบออกมาดูดีและสม่ำเสมอ คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ควรวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้
– ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ
– สำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir ควรใช้แป้งพิเศษ
– ยีสต์สดสามารถ "ชง" ได้ ดังนั้นจึงต้องค่อยๆ คนใน kefir อุ่น ๆ
– ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง จะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง โดยควรกรองสองครั้ง เป็นผลให้พายมีความนุ่มและฟูมากขึ้น
– kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
– kefir สำหรับแป้งใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ต้องอุ่น kefir เย็นในอ่างน้ำ
สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com
การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com
แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพายเราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย
และมันจะทำให้พิซซ่าอร่อย! ขนมอบดูอร่อยและสวยงาม พายตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ
พวกมันก็ทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์
แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir จะขึ้นฟูอย่างสวยงามเสมอ ต้องเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถอบอาหารอร่อยได้ทันที ช่วยให้พายและพายมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ทำไม เพราะนี่เป็นแป้งพายและพายที่รวดเร็วมาก
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย
เราจะต้อง:
- Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Yeast Saf - โมเมนต์ - 1 แพ็ค (11 กรัม)
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 800-1,000 กรัม
การเติมใดๆ ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับสูตรพายและพาย
- มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ผัดเกลือ, น้ำตาล, ไข่ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและผสมเบา ๆ
- เทน้ำมันพืชออก
- นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
- ทาชามด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยถุงและทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้แป้งที่ขึ้นฟูจะไม่ติดถุง คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ฟูนุ่ม
- นวดแป้งและเริ่มทำพาย ฉันแนะนำให้คุณทำพายเล็ก ๆ
เพราะแป้งจะขยายตัวเมื่อทอดและควรอบให้ดี - ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันเตรียมไส้สองไส้ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งมีฟักทองและน้ำตาล
ไส้ฟักทองหวาน
อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่
- ทอดพายในน้ำมันร้อนด้านหนึ่งและระวังอย่าให้ไหม้ ลดความร้อนแล้วพลิกไปอีกด้านโดยมีฝาปิด
- วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำไปใส่ชามและปิดฝา
- หากคุณตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่ทาแป้งแล้วทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันทอดมันในกระทะ แต่มันไม่เข้าเตาอบ จากแป้งที่เหลือและไส้ข้าวฉันทำแฟลตเบรดตามภาพและอุปมาของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ -
แป้งยีสต์เตรียมด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้ส่วนผสมต่างกัน รวมถึง kefir ด้วย แป้งยีสต์ kefir ขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเสมอ และการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมานุ่มนวลสวยงามและมีสีดอกกุหลาบอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายช่วยให้ผู้ปรุงอาหารอบผลิตภัณฑ์ของเขาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังทอดในกระทะด้วย
พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมาดีแม้กับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์เป็นครั้งแรก อย่ากลัว เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายได้เลย คุณจะเตรียมพาย พาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน
แป้งยีสต์กับ kefir นั้นเบาและน่าใช้พอ ๆ กับขนมปังโฮมเมดก็ทำมาจากมัน แป้งสำหรับพาย kefir ทอดด้วยยีสต์นี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารต่างๆ จำนวนมาก นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir: ร่อนแป้งใส่ยีสต์แห้งแล้วผสมส่วนผสม ต่อไปต้องผสม kefir กับเนย เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเรารวมส่วนผสมแป้งและน้ำมัน kefir โดยพื้นฐานนี้คุณต้องนวดแป้งจากนั้นทิ้งแป้งนี้ไว้ประมาณ 40 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น ควรนวดแป้งที่ขึ้นแล้วจนติดมือ แป้งที่เสร็จแล้วจะม้วนออกมาได้ดีโดยไม่ต้องใช้แป้ง
อย่าลืมลองสูตรนี้แขกและครอบครัวของคุณจะขอบคุณ
มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:
หากพายอบในเตาอบ ให้วางบนถาดอบโดยหงายตะเข็บขึ้น และในกระทะโดยคว่ำตะเข็บลง
เพื่อให้พายในเตาอบดูดีและสม่ำเสมอ คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ควรวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้
เติมแป้งเล็กน้อยลงในแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ
สำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir ควรใช้แป้งเกรดพิเศษ
ยีสต์สดสามารถ "ชง" ได้ดังนั้นจึงต้องค่อยๆคนให้เข้ากันใน kefir อุ่น ๆ
ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง จะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง โดยควรกรองสองครั้ง เป็นผลให้พายมีความนุ่มและฟูมากขึ้น
Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
Kefir สำหรับแป้งใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ต้องอุ่น kefir เย็นในอ่างน้ำ
พายที่นุ่มและอร่อยที่สุดทำจากเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวานสดเค็ม
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธพายร้อนๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโดยใช้แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย เตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมัน 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการนวดแป้ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วยการอุ่น kefir เล็กน้อยในชามเคลือบฟัน ไม่ควรทำให้นิ้วของคุณไหม้
- เติมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
- แป้งร่อนลงในถ้วยแยกต่างหาก ยีสต์เทลงไป
- ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่เกิดขึ้น
- ในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งควรจะหยุดติดนิ้วของคุณ จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้แหล่งความร้อนเพื่อให้ลอยขึ้น
ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถปรุงอาหารได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ เช่น ในเตาอบ (แม้จะอุ่นเพียงเล็กน้อยก็ตาม)
สูตรไม่มีไข่
นี่เป็นสูตรงบประมาณที่ง่ายที่สุดสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและมีแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. แล้ว แม่บ้านยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา
- ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยมวลไว้ระยะหนึ่ง (5-6 นาที) เพื่อดับ ไม่มีการใช้น้ำส้มสายชู
- ส่วนผสมของเหลวโรยด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียดในส่วนต่างๆ
- มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรสูงชันเกินไป
คุณสามารถทำพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง
ปราศจากยีสต์
แม้ว่าจะไม่มียีสต์ด่วนหรือยีสต์ดิบ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ สูตรแป้งนี้จะช่วยปรุงอาหารในเรื่องนี้ ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายแป้งขาวคุณภาพสูง 650-750 กรัม ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- แป้งร่อนลงในชามลึกพร้อมเกลือและโซดา
- เกิดความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ผลลัพธ์ คุณต้องตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังโดยตรง
- จากนั้นเท kefir และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต
- หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้วให้เริ่มนวดแป้ง kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
- หลังจากใช้นิ้วนวดให้ทั่วเป็นเวลา 12-15 นาที ก็จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
- จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้
พายจากแป้งนี้จัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ (บนกระดาษที่ทาน้ำมันเพิ่มเติม)
สูตรสากลด้วยการเติมครีม
ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ นอกจากครีมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ 60 กรัม 20%) คุณจะต้องใช้: ไข่สด 2 ฟอง เบกกิ้งโซดาปูนขาว 1 หยิบมือ น้ำมันกลั่น 45 มล. เคเฟอร์ 550 มล. แป้งขาว 750-850 กรัม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว - kefir มีอธิบายไว้ด้านล่าง
- โซดาผสมกับ kefir แล้วผสมจนเกิดฟองบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่ามีการแลกผลิตภัณฑ์แล้ว
- ครีมและไข่ที่ตีเล็กน้อยเทลงในชามเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ฐานหวาน
- จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมและค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
- ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชามแล้วใช้นิ้วนวดบนเคาน์เตอร์
- มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้
คุณสามารถทำพายได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งแป้งไว้ในร้อนหรือเย็น
แป้งด่วนสำหรับพาย kefir
นี่คือแป้งยีสต์ที่ทำง่ายและรวดเร็วโดยใช้ kefir สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม สำหรับการนวดคุณจะใช้: แป้งขาว 1/2 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 หยิบมือ, ผงฟูมาตรฐาน 1 ถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม
- 1/3 ของ kefir ทั้งหมดถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย ผสมกับยีสต์และน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
- ในชามแยกต่างหาก ตีผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องกับไข่ แป้งจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลนี้ ด้วยเหตุนี้จึงควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- ถัดไปเทส่วนผสม kefir-ยีสต์ลงในแป้งเติมผงฟูแล้วนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดอีกครั้ง
- หากคุณใช้แป้งมากเกินไปขนมอบจะไม่ฟู ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง
- มวลที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขณะที่แป้งกำลังอุ่น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขามีการกล่าวถึงด้านล่าง
แป้งเนยโปร่ง
แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำโรลหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำเกลือ 10 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสาลีกองหนึ่ง, น้ำตาล 25 กรัม, เนยจืดครึ่งแก้ว, ยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งซอง
- ในชามลึก ร่อนแป้งขาวสองครั้งแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร
- ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงใน kefir
- ส่วนผสมของเหลวจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟและเทลงในอาหารแห้ง
- ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
- หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
มวลที่ทำเสร็จแล้วยังเหมาะสำหรับทำพิซซ่าหนาอีกด้วย
คุณสามารถกรอกพายด้วยแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่เนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว ไส้เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ทำจากหมูสับกับไข่ไก่ต้มสุกและต้นหอม กะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอกล่าสัตว์ช่วยเสริมแป้ง kefir ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในบรรดาไส้หวานนั้นผู้นำคือแยมและแยมตลอดจนผลไม้และผลเบอร์รี่สด พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยบดอร่อยมาก ไส้นี้ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสออย่างน่าทึ่ง
คุณควรลองไส้ชีสขูดกับกระเทียม ปลาแดงต้ม หัวหอมบด หรือแชมปิญองทอดกับแครอทในพายอย่างแน่นอน
โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอบได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดในตู้เย็น เนื้อไก่ที่เหลือและผักต่างๆ (พาสซีฟ) จะทำให้ไส้พายชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ
แป้งยีสต์สำหรับพายทอดอร่อยมากกับยีสต์แห้ง (ส่วนผสม):
- kefir - 0.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7-11 กรัม)
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 5.5 ถ้วย (~700 กรัม)
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เวลาในการนวดแป้ง: 1 ชั่วโมง 10 นาที (ซึ่งแอคทีฟคือ 20 นาที)
เสิร์ฟ: 12 (สำหรับพายขนาดกลาง 24 ชิ้น)
แป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะที่ทำจากยีสต์แห้งและเคเฟอร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่อร่อยและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟูครั้งหรือสองครั้ง นวดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาทีแค่นั้นเอง!
ในเวลาเดียวกันแป้งจะนุ่มและไม่หนักเท่ากับเคเฟอร์ที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยการเติม! จัดเตรียมตามความชอบของสมาชิกในครอบครัว: หวาน (แยมหรือแยม, เบอร์รี่สด, ผลไม้และผลไม้แห้ง, คอทเทจชีส, นมข้นต้ม), เนื้อสัตว์ (ทั้งในรูปของเนื้อสับและสับละเอียด), ปลา (เนื้อสับหรืออาหารกระป๋อง) , ผัก, เห็ด, ชีส!
เป็นที่น่าสังเกตว่าเรานวดแป้งเองโดยไม่ต้องใช้น้ำมันแม้แต่หยดเดียว! ระหว่างทอดก็จะเพียงพอแล้ว
วิธีเตรียมแป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพายทอด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: kefir ที่มีไขมัน ไข่ แป้ง ยีสต์และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ - ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ก่อนอื่น เท kefir ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลาง มาทำให้มันร้อนกันเถอะ ควรอบอุ่นอย่างน่าพอใจ ไม่ใช่อุณหภูมิห้องและไม่ร้อน นี่เป็นจุดสำคัญในการเตรียมแป้งประเภทนี้
รวมแป้งหนึ่งแก้ว (125 กรัม) กับยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วผสมให้เข้ากัน
เท kefir ที่อุ่นแล้วลงในส่วนผสมที่แห้งนี้
คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วพักไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นตัวดี
ตีไข่ด้วยเกลือเบา ๆ แล้วเทลงในแป้งที่เหมาะสม
ร่อนแป้ง 4 ถ้วยที่นี่ จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น (ในกรณีนี้คือ 0.5 ถ้วย) ในที่สุดก็กลายเป็นประมาณ 700 กรัม แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากปริมาณกลูเตนของแป้งที่เลือก แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายที่ทอดด้วยยีสต์แห้งไม่ควรติดมือ
คลุมแป้งสำหรับพายทอดในกระทะ (ยีสต์บน kefir) ด้วยผ้าแห้งสะอาด หรือใส่ในถุงพลาสติก/ฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มตัดได้
แป้งสำหรับพายยีสต์สำหรับทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว
ทอดพายในกระทะที่อุ่นดีด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อน (เพื่อให้แป้งอบ) ใต้ฝาจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
