อะไรสามารถทดแทนมะนาวและน้ำของมันได้?	คำอธิบาย
ทางเลือกสำหรับเครื่องดื่ม	น้ำมะนาวประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี จึงมักรวมอยู่ใน “วิตามิน” ค็อกเทลหลายชนิด ผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นก็เหมาะแทน เช่น ส้ม; แมนดาริน; ส้มโอ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินจึงเป็นทางเลือกที่ดี
น้ำผลไม้	ในขนมอบหรือสลัด สิ่งทดแทนที่ดีคือน้ำรสเปรี้ยวแบบเดียวกันซึ่งมีวิตามินซีในปริมาณมาก มันอาจจะเป็นน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ส้มโอ ใน มายองเนสโฮมเมดหรือน้ำผลไม้เหมาะสำหรับการดับโซดา: แครนเบอร์รี่; ทะเล buckthorn; ลิงกอนเบอร์รี่ เบอร์รี่เข้มข้นไร้น้ำตาลหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน
ผลเบอร์รี่ใช้แทนมะนาวได้ดีในน้ำหมักเนื้อ พวกเขาไม่เพียง แต่มีองค์ประกอบที่อุดมด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณอิ่มอร่อยกับรสชาติเบอร์รี่อีกด้วย น้ำเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสภาพผิว ระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน
น้ำส้มสายชู	ในการผสมอนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ผิวเลมอนและน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบขนมและอาหารอื่นๆ ด้วย
กรดซิตริก	นี่เป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับปรุงปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานอื่นด้วย เพียงแค่ต้องละลายในน้ำแล้วจึงเติมลงในจาน หากคุณต้องการลดรสเปรี้ยวลง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้ ในบางกรณี สามารถเติมผงลงในจานได้โดยไม่ต้องเจือจางน้ำ เช่น ในสลัด

มะนาว โดยเฉพาะน้ำผลไม้ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการทำความสะอาดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ และเครื่องซักผ้าจากสิ่งสกปรกและตะกรัน

เติมน้ำมะนาวลงในขนมอบและใช้ในการเตรียมปลา ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของจานเด่นชัดขึ้นและช่วยให้แป้งฟูมากขึ้น

หากในระหว่างการเตรียมอาหารจานใดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ในมือคำถามก็เกิดขึ้นว่าอะไรสามารถแทนที่มะนาวได้ มีผลิตภัณฑ์ทางเลือกหลายอย่างที่สามารถนำมาใช้ทดแทนได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งที่ต้องใช้แทนมะนาวมาทำเครื่องดื่ม

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดจะทดแทนได้ดี คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่ม “วิตามิน” เพื่อสุขภาพได้โดยใช้:

• ส้มเขียวหวาน;
• มะนาว;
• ส้มโอ;
• ส้ม

พวกเขามีองค์ประกอบเดียวกันกับวิตามินซีดังนั้นจึงเป็นอะนาล็อกที่ดีที่สุดของมะนาว

น้ำผลไม้

ในการอบและหมักคุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ด้วย นอกจากนี้ยังมีกรดแอสคอร์บิกและสามารถนำไปใช้ทำซอสได้

คุณสามารถเลือกน้ำผลไม้แทนได้:

• แอปเปิ้ล;
• ส้มอื่น ๆ
• ทะเล buckthorn;
• แครนเบอร์รี่;
• ลิงกอนเบอร์รี่;
• ลูกเกด

นอกจากน้ำผลไม้แล้ว เบอร์รี่เข้มข้นยังเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเติมผิวเลมอนหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ลงในแป้งสำหรับทำขนมหวานได้

ผลเบอร์รี่อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนมะนาว แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถจำลองรสชาติของมะนาวได้ แต่พวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับจานและทำให้อิ่มด้วยวิตามิน

การกินผลเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อ:

• สภาพผิว;
• การทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
• ระบบภูมิคุ้มกัน
• สุขภาพโดยทั่วไป

ผลเบอร์รี่จะเหมาะสมในสลัดและเยลลี่ นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีในการหมักหรือซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ในการปรุงปลาควรใช้องุ่นดีกว่า น้ำทับทิม- คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ใด ๆ ลงในแยมทำให้ชุ่มด้วยวิตามิน รสชาติที่ถูกใจ,กลิ่นหอม

น้ำส้มสายชู

นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะนาวในมายองเนสแบบโฮมเมด น้ำส้มสายชูมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนซึ่งแตกต่างจากมะนาว สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือแป้งได้

ควรใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์ส. เกลือแกงก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งจะช่วยดับโซดามันจะเหมาะสมในการใส่อาหารเย็นครีมไม่หวาน

กรดซิตริก

ไม่มีทางเลือกอื่นที่ดีไปกว่ากรดซิตริก ช่วยให้คุณจำลองรสชาติของมะนาวได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณมีความสนุกคุณสามารถรวมไว้ในจานเพื่อให้ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมด้วย

กรดซิตริกสามารถเจือจางได้:

• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำผึ้ง.

บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยสิ่งใดเลย ใช้ผงบริสุทธิ์ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวและความนุ่มที่ต้องการให้กับจาน

มีหลายทางเลือกในการเปลี่ยนมะนาว ล้วนช่วยในการเตรียมอาหารทุกประเภท อะนาล็อกแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของตัวเอง แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับมะนาว ศึกษาอะนาล็อกที่นำเสนอแต่ละอันและเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำอาหารบางอย่างคุณอ่านสูตรและมีส่วนผสมที่ผิดปกติ: กะทิ, อาติโช๊ค, โพเลนต้า และอื่นๆ อีกมากมาย หรือคุณเริ่มทำอาหารบางอย่างแล้วจู่ๆ ก็พบว่าไข่หรือช็อกโกแลตของคุณหมด เป็นต้น อะไรสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย?

คุณจะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างในสูตรอาหารได้อย่างไร:

แป้งสาลีสำหรับเยลลี่และเยลลี่ - แป้งมันฝรั่ง 1x1

ผงฟู - เบกกิ้งโซดา - 1x1.5

ยีสต์กด - ยีสต์แห้ง - 1x0.25

100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต - 3 โต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนบวก 1 โต๊ะ มาการีนช้อนบวก 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 โต๊ะ. ช้อนคอร์นฟลาวเวอร์ ( แป้งข้าวโพด) - 2 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

นมเปรี้ยว 1 แก้ว - 1 โต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนผสมกับนมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลทราย - น้ำตาลผง 1x1, น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1x1.25, กลูโคส - 1x2.3

เนย - มาการีน 1x1, เนยละลาย 1x1, น้ำมันพืช - 1x0.84

ช็อคโกแลต - ผงโกโก้ 1x2

กาแฟบดธรรมชาติ - กาแฟสำเร็จรูป 1x1, เครื่องดื่มกาแฟ- 1x1.5

น้ำตาลไม่ขัดสี - แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา

เค้กฟองดอง - แทนที่ด้วยไอซิ่งหรือช็อกโกแลตละลาย

แป้งข้าวโพด - สามารถแทนที่ด้วยแป้งชนิดอื่นได้

Crème fraîche - แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวข้นที่ไม่มีกรด (ประเทศ)

Fromage ฟรี - โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยว

Garam masala (ส่วนผสมรสเผ็ด) - อย่างละ 1 ช้อนชา ขมิ้น ผักชี และยี่หร่า

กากน้ำตาลแบบเบา - เพียงเปลี่ยนใหม่ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้

แป้งแพนเค้ก - แป้งธรรมดาและผงฟู

อาติโช๊ค – อาร์ติโช้คสดสามารถทดแทนอาติโช๊คกระป๋องได้ และอาร์ติโชคกระป๋องก็ถูกแทนที่ด้วยพริกหวานกระป๋อง

โพเลนต้า ( โจ๊กข้าวโพดทำจากแป้ง หยาบ) - ปลายข้าวข้าวโพด ด้วยการบดในเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้แป้งจริงๆ สำหรับทำโพเลนต้า!

มอสซาเรลล่าชีส - แทนที่ชีส Suluguni หรือ Adyghe

หอมแดง - หัวหอมเล็กธรรมดา

Leeks - สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมและในทางกลับกันสามารถแทนที่ได้เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า หัวหอม- มากระเทียมกันเถอะ

วานิลลาเอสเซ้นส์เป็นรสชาติอาหารที่เหมือนกับธรรมชาติซึ่งมีส่วนประกอบจากธรรมชาติและไม่ใช่ธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีราคาถูกกว่าสารสกัดมาก 12.5 ก สาระสำคัญของวานิลลาคุณสามารถแทนที่ผงวานิลลา 1 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

ครีมเปรี้ยว... ถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและในทางกลับกัน

วิปปิ้งครีม...ถ้าสูตรต้องใช้วิปปิ้งครีม ให้ลองใช้นมข้น 1.5 ถ้วยกับช้อนชา น้ำมะนาว ตีเหมือนครีมทั่วไป

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเปลี่ยนวิปครีมคือการบดกล้วยแล้วตีให้เข้ากัน ไข่ขาว- เพิ่มสองสามหยด สารสกัดวานิลลาและน้ำตาล

น้ำมันงา...ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก

ไก่... ในกรณีที่สิ้นหวังอย่างยิ่งจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู บางครั้งก็ถึงปลาทูน่า

ตะไคร้... แทนที่ด้วยเลมอนบาล์ม

น้ำมะนาว...ใช้ 1/4 ช้อนชาแทนได้ กรดซิตริกเจือจางในน้ำหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

มะนาว...น้ำและความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้

น้ำมันมะกอก... น้ำมันพืช แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกจะดีต่อสุขภาพก็ตาม

ออริกาโน... และมาจอแรมใช้แทนกันได้

มะเขือเทศ... สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดในบางสูตรได้

ช็อกโกแลต... ช็อกโกแลตแท่งถูกแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำมันถั่วลิสง... คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์อื่น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนยถั่วแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำส้มสายชูบัลซามิก... คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ หากคุณต้องการที่จะเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้มากที่สุด (แน่นอนที่สุดเท่าที่จะทำได้) ให้ลองผสมน้ำส้มสายชูไวน์เข้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

มาสคาร์โปน... สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มหรือส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและคอทเทจชีส คุณยังสามารถผสมคอตเทจชีสกับโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากันก็ได้

บัตเตอร์มิลค์...ถูกแทนที่ด้วยนมครึ่งลูกและโยเกิร์ตรสธรรมชาติครึ่งลูก ตัวสำรองที่สองคือ kefir

Radicio... สามารถเปลี่ยนได้ สลัดปกติหรือ กะหล่ำปลีแดงขึ้นอยู่กับสูตร

คื่นฉ่าย... ถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดฝอยบาง ๆ

เคเปอร์ - คุณสามารถแทนที่ด้วยมะกอก มะกอก หรือแตงกวาดอง

แอปริคอตและลูกพีชกระป๋องสามารถใช้แทนกันได้

น้ำตาลทรายแดง - สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องเพิ่มเป็น 3/4 ของปริมาตรที่แนะนำในสูตร

มัสตาร์ด - 1 โต๊ะ แทนที่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มด้วยมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ไวน์ขาวหรือน้ำหนึ่งช้อน

เมล็ดสน - แทนที่ วอลนัทหรืออัลมอนด์

วุ้นวุ้น (100 กรัม) - เจลาติน (250 กรัม)

ปลากะตัก - คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มรสเผ็ดและถ้าคุณต้องการโทนสีอ่อน - แม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งคนงาน - ชาวนาธรรมดา

ยี่หร่า - รากยี่หร่าสามารถถูกแทนที่ด้วยคื่นฉ่ายสะกดรอยตาม

กะทิ - ในซอส กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ (10-15 ในของหวาน - ด้วยนมธรรมดา หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติมะพร้าวให้กับขนมอบ ก็ใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน เกล็ดมะพร้าว- แต่อาจไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนกะทิในซุปไทยประจำชาติ

Daikon – หัวไชเท้าสีเขียวหรือหัวไชเท้า

ข้าวซูชิญี่ปุ่น – สามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดสั้นได้

ใบชิโซะ-ใบผักกาดหอม

ออริกาโน - แทนที่ด้วยมาจอแรม

พาร์เมซานชีส – ชีสแข็งใด ๆ

ผลไม้หรือเหล้ารัมสำหรับปรุงรสแป้ง - แทนที่ด้วยสารสกัดจากส้ม เพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม คอนญัก มะนาวหรือเหล้ารัม

พาร์ม่าแฮม - แทนที่ด้วยแฮม

วิธีเปลี่ยนไข่ในการอบและ สูตรอาหาร?

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถแทนที่ไข่ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมโฮมเมด+ 1/2 ชต. ล. น้ำมะนาว + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา

1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมโฮมเมด + 1/4 ช้อนชา ผงฟู

1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ + น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + ผงฟู 2 ช้อนชา

1 ไข่ = น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ + ผงฟู 2 ช้อนชา

1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

ไข่ 1 ฟอง = นมผง 1 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมขนมอบหวานการเปลี่ยนจะเป็นดังนี้:

1 ไข่ = 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

1 ไข่ = กล้วย 1 ลูกบด

ปัดแป้งถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำปริมาณเล็กน้อย (ควรเป็นโฟม) แล้วเทลงในแป้ง

และสุดท้าย เราจะแทนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ ในสูตรอาหารได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น เรากำลังทำอาหารสำหรับเด็กหรือเพียงแค่ไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์:

คอนญัก - น้ำพีช แอปริคอท หรือน้ำลูกแพร์

Cointreau - น้ำส้มเข้มข้น

วอดก้า - น้ำองุ่นอ่อนหรือ น้ำแอปเปิ้ลด้วยการเติมน้ำมะนาว

เหล้ารัม - น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลพร้อมสารสกัดอัลมอนด์

Kahlua - เอสเพรสโซพร้อมครีม สารสกัดกาแฟไม่มีแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟ

เหล้าเชอร์รี่ - น้ำเชื่อมเชอร์รี่กระป๋อง

พอร์ต - น้ำองุ่นดำพร้อมผิวเลมอน

ไวน์แดง - น้ำผลไม้จากองุ่นคองคอร์ดสีเข้ม น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ไวน์ขาว - น้ำองุ่นแห้งพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์

ไวน์ขาว - น้ำองุ่นกึ่งหวานพร้อมน้ำตาล

บ่อยครั้งในสูตรอาหารมีคำแนะนำให้ "โรยจาน (สลัดเป็นหลัก) ด้วยน้ำมะนาว" ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเติมลงในขนมอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว คิสเลนกี้ น้ำมะนาวทำให้ขี้อายน้อยลง เพิ่มมะนาวลงในแป้งและครีม ความสนุกยังใช้ ผลไม้แปลกใหม่และชิ้นเนื้อและหนังหวาน แต่ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมในอาหารคือน้ำมะนาว มันถูกเพิ่มลงในซุป (เช่น solyanka) และเครื่องดื่ม - ชา, แอลกอฮอล์และค็อกเทลสดชื่น บทความนี้เกี่ยวข้องกับคำถามเดียว: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กรด? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะใส่คริสตัลสีขาวลงในจานได้อย่างไร? มีสัดส่วนอะไรบ้าง? ต้องทำอย่างไรเพื่อให้จานมีรสชาติราวกับว่ามีน้ำมะนาวธรรมชาติ? คุณจะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

กรดซิตริกคืออะไร

ผงผลึกสีขาวนี้คืออะไรกันแน่? ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นวัสดุสังเคราะห์ และก่อนที่เราจะชี้แจงคำถามว่าน้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้หรือไม่ เราต้องสร้างความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ก่อน ผงสังเคราะห์มีอะไรที่เหมือนกันกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือไม่? กรดซิตริกถูกสกัดครั้งแรกในประวัติศาสตร์โดยเภสัชกรชาวสวีเดน Karl Scheele ในปี พ.ศ. 2327 เขาได้รับมันมาได้อย่างไร? เขาแยกมันออกจากน้ำมะนาวที่ไม่สุก อย่างที่คุณเห็น มีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผงที่ได้คือกรดไทรบาซิกคาร์บอกซิลิก มันจะละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์เมื่อถึงอุณหภูมิอย่างน้อยสิบแปดองศา กรดซิตริกยังเข้ากันได้ดีกับเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำทิงเจอร์และวอดก้าแบบโฮมเมดได้ แต่ผงละลายได้ไม่ดีในไดเอทิลอีเทอร์

การผลิตกรดซิตริกทางอุตสาหกรรม

ผู้มีเหตุมีผลจะถามว่า: ถ้าผงสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วเหตุใดจึงถูกกว่าผลไม้มาก? ท้ายที่สุดแล้ว เภสัชกรในศตวรรษที่ 18 ระเหยน้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อให้ได้ผลึกสีขาว จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมชีวมวล Shag ลงในน้ำมะนาว โรงงานแห่งนี้ยังมีกรดนี้จำนวนมาก ในยุคปัจจุบัน การผลิตภาคอุตสาหกรรมได้รับผงโดยการสังเคราะห์ทางชีวภาพจากกากน้ำตาลและน้ำตาลโดยใช้เชื้อราสายพันธุ์ กรดซิตริกไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย (รวมถึงเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ) การทำให้งาม (เป็นสารควบคุมความเป็นกรด) และแม้แต่การก่อสร้างและอุตสาหกรรมน้ำมัน . ปริมาณการผลิตทั่วโลกมากกว่าหนึ่งล้านครึ่งตัน และประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ผลิตในจีน ด้วยเหตุนี้ คำถามที่ว่าสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นกรดซิตริกได้หรือไม่ ดูมีความเกี่ยวข้องมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฉลากระบุว่า “Made in China”

ประโยชน์ของกรดซิตริก

ผงสังเคราะห์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและมีป้ายกำกับว่า E330-E333 แต่สิ่งนี้จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หรือไม่? สารปรุงแต่งรสเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำมะนาวด้วยกรดซิตริกโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย? ผงนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียงแต่เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น กรดซิตริกป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ การปรากฏตัวของเชื้อราและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้น E330 จึงใช้เป็นสารกันบูดด้วย ทั้งๆ ที่สิ่งนั้น กรดซิตริกไม่ได้สกัดจากผลไม้อีกต่อไป มันเหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยว ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมันช่วยเร่งการเผาผลาญ จึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน สารนี้จะขจัดสารพิษ ของเสีย และเกลือที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

อันตรายจากกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อผลไม้รสเปรี้ยวได้ ผลไม้เหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในทำนองเดียวกัน บางคนไม่สามารถยอมรับกรดซิตริกได้ ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร แต่เราสงสัยว่ากรดซิตริกสามารถทดแทนน้ำมะนาวได้หรือไม่? ถึงเวลาที่จะตอบมันแล้ว ใช่มันสามารถทำได้ แต่ในกรณีที่เป็นผงต้องระวังอย่าให้สารละลายเข้มข้นเกินไป ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้อาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง แสบร้อนกลางอก จุกเสียดและอาเจียนได้ ไม่ควรรับประทานผงที่ไม่ละลายเนื่องจากจะทำให้เยื่อเมือกไหม้

ผลไม้กึ่งเขตร้อนไม่สามารถเรียกได้ว่าถูก และสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้น้ำมะนาวเพียงไม่กี่หยดหรือหนึ่งช้อนชาเท่านั้น ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานแห้งและเหี่ยวเฉา ในขณะที่กรดซิตริกในถุงสามารถเก็บได้นานหลายปี และมีค่าใช้จ่ายเพียงเพนนี นั่นเป็นเหตุผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อถูกถามว่ากรดซิตริกสามารถทดแทนน้ำมะนาวได้หรือไม่ คำตอบมักจะเป็น: “ใช่! และน้ำส้มสายชูด้วย! นอกจากนี้ยังใช้ล้างพื้นผิวโลหะที่ปนเปื้อนคราบหินปูนและสนิมได้อีกด้วย”

ในส่วนของการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มและกรดซิตริกได้ค่อนข้างกว้าง หากคุณกำลังนวดแป้ง คุณสามารถผสมผงสังเคราะห์จำนวนเล็กน้อยกับแป้งได้ ในกรณีอื่นๆ ผลึกกรดต้องละลายในน้ำอุ่นจนได้ความเข้มข้นของน้ำมะนาวปกติ สัดส่วนก็ประมาณนี้ หยิกเล็กน้อย (บางสูตรแนะนำให้ใช้ปลายมีด) ต่อน้ำอุ่นห้าสิบมิลลิลิตร สารละลายควรจะเย็นลง

ออลสไปซ์...สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศคุณต้องผสม 1.5 ช้อนชา กานพลูบด 1.5 ช้อนชา อบเชยบด

เนยถั่วคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์อื่น ๆ ได้ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันถั่วลิสงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

อาติโช๊ค- สามารถแทนที่อาร์ติโช้คสดด้วยอาร์ติโช้คกระป๋องได้ และอาร์ติโชคกระป๋องก็ถูกแทนที่ด้วยพริกหวานกระป๋อง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้ หากคุณต้องการที่จะเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้มากที่สุด (แน่นอนที่สุดเท่าที่จะทำได้) ให้ลองผสมน้ำส้มสายชูไวน์เข้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

แป้งแพนเค้ก- แป้งและผงฟูธรรมดา

การัม มาซาลา(ส่วนผสมเผ็ด) - 1 ช้อนชา ขมิ้น ผักชี และยี่หร่า

เคเปอร์บางครั้งพวกเขาก็เขียนว่าสามารถแทนที่ด้วยผักดอง (ผักดอง)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- สามารถทดแทนด้วยน้ำผึ้งได้

ครีมสด- แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด

แอปริคอตกระป๋องและลูกพีชใช้แทนกันได้

แป้งข้าวโพด- สามารถทดแทนแป้งชนิดอื่นได้

น้ำมันงาดำแทนที่ด้วยมะกอก

ไก่ในกรณีที่สิ้นหวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู บางครั้งก็ถึงปลาทูน่า

มะนาว- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้

ตะไคร้แทนที่ด้วยบาล์มมะนาว

น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกเจือจางในน้ำหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กระเทียมหอม- สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมและในทางกลับกัน - เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นคุณสามารถแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมได้

หอมแดง- หัวหอมเล็กธรรมดา

มาสคาโปน(มาสคาร์โปน) สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม หรือส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและคอทเทจชีส คุณยังสามารถผสมฟรอมอาจฟรี (คอตเทจชีส) และโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากันก็ได้

น้ำตาลทรายดิบ- แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา

น้ำมันมะกอกผักแม้ว่าจะปรุงด้วยน้ำมันมะกอกจะดีต่อสุขภาพก็ตาม

ออริกาโนและมาจอแรมใช้แทนกันได้

พาร์เมซานสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งใด ๆ: ลิทัวเนีย "Rokiskis" หรือ "Dziugas", Grana Padano, รัสเซีย ฯลฯ

บัตเตอร์มิลค์แทนที่ด้วยนมและโยเกิร์ตธรรมชาติในอัตราส่วน 1:1

ผงฟู(ผงฟู) - สำหรับ 20 กรัม คุณต้องผสมเบกกิ้งโซดา 5 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม และแป้ง 12 กรัม ผงจำนวนนี้คำนวณจากแป้ง 500 กรัม

โพเลนต้า(โจ๊กข้าวโพดทำจากแป้งโฮลวีท) - ปลายข้าวข้าวโพด ด้วยการบดในเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้แป้งจริงๆ สำหรับทำโพเลนต้า!

เหลวไหล- แทนที่ด้วยเคลือบหรือช็อคโกแลตละลาย

มะเขือเทศในบางสูตรสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้

ราดิซิโอสามารถแทนที่ด้วยสลัดปกติหรือกะหล่ำปลีแดงได้ขึ้นอยู่กับสูตร

แป้งขึ้นเอง= แป้งแพนเค้ก

คื่นฉ่ายสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดสับละเอียด

วิปครีมถ้าสูตรต้องใช้วิปครีม ให้ลองใช้นมข้น 1.5 ถ้วยกับช้อนชา น้ำมะนาว ตีเหมือนครีมทั่วไป
อีกทางเลือกหนึ่งในการเปลี่ยนวิปครีมคือการบดกล้วยแล้วตีด้วยไข่ขาว เติมสารสกัดวานิลลาและน้ำตาลสองสามหยด

ครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยเงื่อนไขต่างประเทศด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและในทางกลับกัน

เฟต้าชีส- ถูกแทนที่ด้วยชีสและในทางกลับกัน

มอสซาเรลล่าชีส- เปลี่ยนซัลกุนิ.

ฟิลาเดลเฟียชีส- อัลเมตต์ชีสจาก Hochland

น้ำเชื่อมสีทอง- แทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

ฟรอมเมจฟรี- โยเกิร์ตข้นหรือครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลต- ช็อกโกแลตแท่งถูกแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีเปลี่ยนไข่- น้ำตาลทรายปกติ เติมประมาณ 3/4 ของปริมาณที่แนะนำ

สาระสำคัญสำหรับปรุงรสแป้ง- สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดส้มใด ๆ ได้ด้วยการเติมคอนญัก, มะนาว, ส้มหรือเหล้ารัม

ราคาแพงเกินไป

ผลเบอร์รี่สด - ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
แบ่งโจ๊ก "ทันที" - ข้าวโอ๊ตการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาสดหรือแช่แข็งอื่น ๆ - ปลากระป๋อง
ไขมันต่ำและ ชีสดอง- เต้าหู้
น้ำมันมะกอก - น้ำมันดอกทานตะวัน
ไอศกรีมแคลอรี่ต่ำ - โยเกิร์ตแช่แข็ง

คุณจะเปลี่ยนชีส Mascarpone ได้อย่างไร?

ครีมชีส 1 ซอง (ครีมชีส)
ครีม 1/4 ถ้วย (หนัก)
2 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่มนวลขึ้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใช้แทนมาสคาโปนในสูตรใดก็ได้

คุณจะเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีส 2 ได้อย่างไร

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
นม 1/3 ถ้วยหรือครีม 10%
ริโกต้าชีส 1 ห่อ (เช่น sooo คอทเทจชีสนุ่ม) ~425ก
เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย วิปปิ้ง (ไขมัน 35%)
ในกระทะ ตีน้ำตาล ไข่แดง และนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ผัดริคอตต้าและวิปครีม

มาสคาโปนใช้แทนทีรามิสุ

ครีมชีส 1 ห่อ (ครีมชีส) 225 ก
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ครีม 2 ช้อนโต๊ะ 35%
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใช้ทำทีรามิสุ

วิธีเปลี่ยนไข่

คุณจะเปลี่ยนไข่เมื่อเตรียมอาหารบางอย่างได้อย่างไร ในเมื่อจู่ๆ คุณไม่มีไข่ในตู้เย็น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถเปลี่ยนไข่ได้:

1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ นม + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว + 1/2 ช้อนโต๊ะ โซดา
1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ นม + 1/4 ช้อนชา ผงฟู
1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + ผงฟู 2 ช้อนชา
1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ + ผงฟู 2 ช้อนชา
1 ไข่ = 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
1 ไข่ = 1 ช้อนโต๊ะ นมผง + 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เมื่อเตรียมขนมอบหวานการเปลี่ยนจะเป็นดังนี้:

1 ไข่ = 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
1 ไข่ = กล้วย 1 ลูกบด
ไข่ 1 ฟอง = แป้งถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ควรเป็นโฟม) แล้วเทลงในแป้ง
เมื่อคุณสยายปีกให้กว้าง คุณจะต้องโดนใครสักคนแน่นอน

อะไรสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารญี่ปุ่นได้?

เทรนด์ใหม่ในปัจจุบันคืออาหารแปลกใหม่ที่นำเสนออาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับท้องของเรา

โดยคำนึงถึงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ใช้ เช่น ใน อาหารญี่ปุ่นควรเป็นของสดเท่านั้นและสามารถซื้อได้ในญี่ปุ่นหรือใกล้เคียงเท่านั้น จากนั้นจึงเกิดคำถามเกี่ยวกับการทดแทนส่วนประกอบที่หายไปที่เทียบเท่ากัน แนวคิดบางประการในการเปลี่ยนส่วนประกอบ:

• ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิสามารถทดแทนด้วยข้าวเมล็ดกลมได้
• น้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำส้มสายชูองุ่น (4 ช้อนซุป) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาลทราย (3 ช้อนชา) จากนั้นนำไปตั้งไฟและอุ่นเล็กน้อยไม่ต้องนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด
• วาซาบิ- เป็นการยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ทดแทนนี้ คุณสามารถลองแทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือผสมมะรุมกับมัสตาร์ดได้ แต่การทดแทนนี้ไม่สามารถเรียกว่าเทียบเท่าได้
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น- สามารถทดแทนอย่างอื่นได้ ซอสถั่วเหลืองซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
• ไดคอน- คุณสามารถลองแทนที่ด้วยหัวไชเท้าสีเขียวหรือหัวไชเท้าได้
• เห็ดมีชื่อภาษาญี่ปุ่น - สามารถแทนที่ด้วยเห็ดธรรมดาของเราได้
• มิตสึบะกรีน- สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้
• น้ำหอยลาย- คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปปลาได้
• ใบไม้ชิโซะคุณสามารถหาสิ่งทดแทนด้วยใบผักกาดหอม

• มะนาวและมะนาว
• ผลไม้รสเปรี้ยวหลากหลายชนิด

มะนาวและมะนาว - อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างประการแรกคือสี มะนาวเป็นสีเขียวและมะนาวเป็นสีเหลือง รสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ก็แตกต่างกันไปดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะแทนที่มะนาวด้วยมะนาวในการปรุงอาหารและในทางกลับกัน มะนาวมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากมะนาว เช่น น้ำมะนาวมีรสขมเล็กน้อยและคมชัดเล็กน้อย

ประโยชน์ของมะนาวและมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีวิตามินซีสูง มะนาวมีวิตามินซีสูงกว่ามะนาวในเรื่องนี้ ทั้งมะนาวและมะนาวมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เพคติน และน้ำมันหอมระเหย เนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

ข้อห้าม

ต้องจำไว้ว่าห้ามใช้มะนาวและมะนาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนอักเสบ โรคไตอักเสบเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบ, ตับอักเสบและลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นข้อห้ามในการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวประเภทนี้ การแพ้ของแต่ละบุคคลอาจทำให้แยกมะนาวและมะนาวออกจากอาหารได้

วิธีใช้มะนาวและมะนาวในการปรุงอาหาร

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดไม่ใช่อาหารอิสระ ถือได้ว่าเป็นสารเติมแต่งโทนิคและอะโรมาติกที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำผลไม้คั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลา สลัดผัก อาหารที่มีไขมันร้อน และเคบับ ค็อกเทลต่างๆ เช่น Mojito หรือ Margarita ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะนาวและน้ำมะนาว

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในอาหารได้ตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร และมักจะใช้มะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

www.kakprosto.ru

เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนน้ำมะนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น?

น้ำมะนาวใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างๆ แต่ไม่สามารถใช้ได้เสมอไป ผลไม้สด- เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำมะนาวและด้วยอะไร? คุณจะพบคำตอบในบทความนี้

น้ำมะนาวมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ที่สำคัญที่สุดคือกรดแอสคอร์บิก ช่วยปรับปรุงความจำและความสนใจป้องกันกระบวนการอักเสบและปรับสภาพร่างกาย ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีแคลอรี่ต่ำ

น้ำผลไม้ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหาร:

ในน้ำสลัด

เป็นส่วนประกอบของซอสรสเลิศ

สำหรับการผลิตน้ำอัดลม

สำหรับขนมอบและครีม

น้ำมะนาวโรยบนปลาที่เตรียมไว้และ จานเนื้อเพื่อให้เกิดความเผ็ดร้อนและเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหลัก

แต่ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในการอบ เพิ่มลงในแป้งหรือครีม หากคุณเตรียมครีมด้วยไข่และเนยมันจะทำให้คนรักขนมหวานไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย มีความชื้นไม่มากนัก จึงไม่กระจายตัวบนขนมหรือเค้ก และคงปริมาตรไว้

คุณสามารถเปลี่ยนนมหรือน้ำเป็นน้ำผลไม้ได้เมื่อทำฟัดจ์ น้ำผลไม้นี้ใช้ในปริมาณมากเพื่อทำของหวานด้วยริคอตต้าชีส

ส่วนใหญ่ในกรณีที่ไม่มีมะนาวสดจะใช้น้ำมะนาวเข้มข้นซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ สามารถรับได้ ส่วนผสมที่จำเป็นจากมะนาว, ส้มโอ, รูบาร์บ, แอปเปิ้ลเปรี้ยว คุณสามารถดับโซดาด้วยแครนเบอร์รี่หรือน้ำซีบัคธอร์น

จะเปลี่ยนน้ำมะนาวในการอบได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ความเข้มข้น 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้มสายชูไวน์ องค์ประกอบนี้ไม่สามารถเจือจางหรือเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมันมะกอกหากคุณกำลังทำน้ำสลัดและซอส หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 9% เป็นประจำ คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

จะเปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยกรดซิตริกได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางกรดเล็กน้อยในน้ำอุ่นและเย็น 50 มล. หากต้องการความเปรี้ยวที่สดใสให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนเล็กลงในองค์ประกอบนี้

ช่วงของอาหารที่ใช้น้ำมะนาวมีขนาดค่อนข้างใหญ่และคุณสามารถเลือกอะนาล็อกที่เหมาะสมได้สำหรับแต่ละจาน ควรคำนึงว่าบางคนแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดชนิดหนึ่ง ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน แต่ควรเติมกรดซิตริกเจือจาง

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่มะนาวด้วยมะนาว?

ใครล่ะจะไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยว? พวกเขามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ จานปลา,เครื่องดื่ม,ของหวาน. เมื่อปรุงอาหารเรามักจะใช้มะนาว แต่น้องชายของมันคือมะนาวเขียวซึ่งเป็นที่นิยมในต่างประเทศมากกว่า คุ้มมั้ยที่จะจ่ายเพิ่มแล้วซื้อมัน? หรือควรเลือกมะนาวธรรมดาจะดีกว่า? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

มะนาวและมะนาว: อะไรคือความแตกต่างความแตกต่าง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงคุณสมบัติทั่วไปกันก่อน ผลไม้ทั้งสองชนิดเป็นผลไม้รสเปรี้ยวและมีวิตามินซีจำนวนมาก พวกเขายังมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่สดใสไม่มีใครเทียบได้ นอกจากวิตามินซีแล้ว ผลไม้ยังมีน้ำมันหอมระเหยและไฟเบอร์อีกด้วย

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีประมาณเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการ(ปริมาณแคลอรี่) ทั้งมะนาวและมะนาวมี 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และมีไฟเบอร์ 2.8 กรัม อย่างไรก็ตาม มะนาวยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเล็กน้อยและมีโปรตีนน้อยกว่า

ความแตกต่างระหว่างมะนาวกับมะนาวคืออะไร- แม้จะมีคุณสมบัติทั่วไป แต่ผลไม้รสเปรี้ยวก็มีความแตกต่างที่สำคัญมากมายซึ่งเราจะพูดถึงในตอนนี้:

ความแตกต่างภายนอก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสับสนระหว่างมะนาวกับมะนาวเพราะมันต่างกันทางสายตา มะนาวมีขนาดใหญ่และมีสีเหลือง มะนาวสามารถรับรู้ได้ด้วยขนาดที่เล็กและมีสีเขียวหรือสีเหลืองเข้ม เปลือกก็แตกต่างกันเช่นกัน และเปลือกมะนาวก็หนาและแข็งกว่า

เติบโตในภูมิภาคต่างๆ มะนาวปลูกในพื้นที่กึ่งเขตร้อน และมะนาวปลูกในเขตร้อนที่มีความชื้นมากกว่า ต้นมะนาวมีความสูงกว่าหลายเท่า (7-8 เมตร) ต้นมะนาวมีความสูงถึงประมาณสองเมตร ข้อดีของต้นมะนาวคือให้ผลตลอดทั้งปีไม่เหมือนกับต้นมะนาว (ปีละครั้งเท่านั้น)

คุณภาพรสชาติ - แม้ว่าผลไม้ทั้งสองชนิดจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมใกล้เคียงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกัน สิ่งที่เหมือนกันคือเปรี้ยวทั้งคู่ มะนาวสามารถรับรู้ได้จากรสชาติที่คมชัดและขมกว่า ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะอยากกินมะนาวซีกธรรมดาหรือใส่น้ำตาล เช่น มะนาวซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่า นั่นคือเหตุผลที่มะนาวมักใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม

ความเป็นกรด - แม้ว่าผลไม้ทั้งสองชนิดจะมีระดับกรดใกล้เคียงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกัน ความเป็นกรดของน้ำมะนาวอยู่ระหว่าง 2 ถึง 2.6 และความเป็นกรดของน้ำมะนาวอยู่ระหว่าง 2 ถึง 2.35

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. คุณรู้หรือไม่ว่ามะนาวมีวิตามินซีมากกว่ามาก? เท่าไหร่กันแน่? มะนาว 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 53 มก. และมะนาว 100 กรัมมีวิตามินซีเพียง 29 มก. ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่ง

ใช้ในการปรุงอาหาร ไม่สามารถเติมมะนาวลงในอาหารทุกจานได้เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น เลมอนมีความหลากหลายมากกว่า โดยเติมลงในชาและกาแฟ น้ำสลัด ซอส ขนมอบและของหวาน เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล

มะนาวมักถูกเติมลงในอาหารบ่อยที่สุด อาหารเอเชียละตินอเมริกาในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่เพียงแต่ในค็อกเทลเท่านั้นในของหวานบางชนิด ใช้ในการเตรียมค็อกเทลที่มีชื่อเสียงเช่น Mojito และ Margarita

มะนาวและน้ำมะนาวไม่ได้ถูกเติมในตอนเริ่มต้น แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนมันสูญเสียคุณสมบัติและ คุณภาพรสชาติ- แต่สามารถเพิ่มสีเขียวได้ตลอดเวลาทั้งตอนเริ่มต้นและตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สภาพการเก็บรักษา หากคุณกำลังมองหาผลไม้รสเปรี้ยวที่จะคงอยู่ได้นานที่สุด ให้เลือกมะนาว มะนาวจะยังคงสดอยู่ในตู้เย็นได้เพียง 2-3 สัปดาห์ แต่มะนาวสีเหลืองจะคงความสดได้นานถึง 2-3 เดือน

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่มะนาวด้วยมะนาว?

เราขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรและไม่พยายามเปลี่ยนผลไม้ตระกูลส้มหนึ่งผลเป็นอีกผลหนึ่ง ทำไม ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร การเพิ่มผลไม้ผิดอาจทำให้จานเสียหายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและปฏิบัติตามคำแนะนำที่นำเสนอในสูตรอาหาร หากคุณตัดสินใจเปลี่ยน โปรดจำไว้ว่าน้ำมะนาวมีความเข้มข้นมากกว่า และคุณจะต้องการน้อยกว่า

วิธีดื่มเตกีล่าด้วยเกลือและมะนาว

เตกีล่า - มีชื่อเสียง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของประเทศต้นกระบองเพชรของเม็กซิโก

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเตกีล่าเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่คิดว่าตนเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ตาม
และหากในบ้านเกิดของเตกีล่าในเม็กซิโกที่มีแสงแดดสดใสคำถามไม่เคยเกิดขึ้น - วิธีดื่มเตกีล่าอย่างถูกต้องคำถามนี้ยังคงเปิดอยู่สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศยุโรปจำนวนมาก จะเลือกวิธีไหนและจะกินแอลกอฮอล์อย่างไรเพื่อที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติอันน่าตื่นตาและการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเต็มที่
เตกีล่าทำจากน้ำหมักและกลั่นของต้นอะกาเว ซึ่งเป็นพืชในตระกูลกระบองเพชร ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือประมาณ 40° เมื่อพิจารณาถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และความแรงในระดับสูงจะเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องมีของว่าง

ทำไมเตกีล่าถึงกินกับเกลือและมะนาว

เชื่อกันมานานแล้วว่าเตกีล่าเม็กซิกันดื่มได้ดีที่สุดกับเกลือและมะนาว แม้ว่าในเม็กซิโกวิธีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ได้ใช้วิธีนี้และมีการดื่มแตกต่างกัน แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น. ประเพณีนี้มาจากไหน และทำไมคุณถึงเลือกมะนาวและเกลือ

มีตำนานเล่าว่าประเพณีนี้มีขึ้นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่ไข้หวัดใหญ่ระบาดรุนแรงทั่วเม็กซิโก คร่าชีวิตผู้คนไปหลายพันคน แต่เนื่องจากระดับของยาในเวลานั้นเหลืออยู่มากเป็นที่ต้องการ และชาวเม็กซิกันทั่วไปก็ไม่มีเงินสำหรับซื้อยาราคาแพง แพทย์จึงถือว่าพวกเขาดื่มเตกีล่าพร้อมมะนาวฝานรสเค็ม ซึ่งก็ทำด้วยความคาดหวังว่าเมื่อคนดื่มสุราแรงๆ อย่างน้อยก็บ้าง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- ปัจจุบันมีการใช้วิธีการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในการรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ แต่ประเพณีการดื่มเตกีล่ากับมะนาวฝานเค็มได้หยั่งรากลึกในหมู่แฟน ๆ ของเครื่องดื่มดั้งเดิม

ทำไมต้องใส่เกลือและไม่ใส่น้ำตาลหรือเครื่องเทศใดๆ? คำตอบนั้นง่าย - น้ำหางจระเข้มีรสหวานเฉพาะตัวดังนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจึงมีรสหวานเด่นชัด เกลือใช้เพื่อทำให้ความหวานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นกลาง

เตกีล่ากับเกลือและมะนาว - ดื่มให้ถูกต้อง

มะนาวถือเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกัน แต่เนื่องจากมะนาวไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในดินแดนหลังโซเวียตจึงสามารถแทนที่ด้วยมะนาวธรรมดาได้สำเร็จ เทคนิคการดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นกับมะนาวหรือมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

ควรหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ

พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์ในสองวิธี ขั้นแรกคือการล้างแก้วช็อตเตกีล่าด้วยน้ำไหล จากนั้นวางคว่ำลงบนจานรองที่มีเกลือ เกลือควรติดอยู่ที่ขอบกระจกที่เปียก

วิธีที่สองในการใช้เกลือคือการเทหนึ่งกำมือลงบนฝ่ามือที่เปียกชื้น บริเวณระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

จากนั้นแก้วจะเต็มไปด้วยเตกีล่าซึ่งเมาแล้วเคี้ยวด้วยมะนาวฝาน หากคุณต้องการวิธีที่สองหลักการจะเป็นดังนี้ - เลียดื่มกิน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเลียเกลือจากฝ่ามือก่อนแล้วค่อยดื่มอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของว่างด้วยมะนาวฝาน

ผู้ชื่นชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" อาจชอบสูตรต่อไปนี้ - ผสมเกลือกับสีดำ พริกไทยป่นในสัดส่วนที่ต้องการเลียส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดื่มเตกีล่าและของว่างพร้อมมะนาวหรือมะนาวฝาน

วิธีดั้งเดิมในการดื่มเครื่องดื่มเม็กซิกัน

คุณสามารถลองดื่มเตกีล่าให้แตกต่างออกไปได้เล็กน้อย

• เทเครื่องดื่มเข้มข้นลงในแก้วพิเศษ
• ขั้นแรกให้ล้างมะนาวหรือมะนาวใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• โรยมะนาวหรือมะนาวฝานแต่ละชิ้นด้วยเกลือ จากนั้นดื่มเครื่องดื่มและของว่างบนชิ้นส้มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

ผิดปกติมาก แต่อย่างยิ่ง สูตรที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แปลกใหม่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกัน ในการเตรียม ให้ใช้มะนาวลูกใหญ่แล้วหั่นเป็นสองซีก ต้องเอาเนื้อออกจากส้มแต่ละซีกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังผลไม้เสียหาย
เทแอลกอฮอล์ลงในมะนาวครึ่งลูกที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดูดซับความสดของมะนาว จากนั้นจึงดื่มของเหลวเข้า-ออกได้ สูตรนี้มะนาวมีบทบาทเป็นแก้วชนิดหนึ่ง

จึงเป็นเรื่องไม่ธรรมดาและ ตัวเลือกดั้งเดิมการดื่มสุราจะถูกเปิดเผย รสชาติที่น่าทึ่งเตกีล่า เกลือ และมะนาวจะให้ความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

• คุณได้ลองหลายวิธีแล้ว แต่ไม่มีอะไรช่วยเลย?
• การเข้ารหัสอื่นกลับกลายเป็นว่าไม่ได้ผลใช่ไหม
• โรคพิษสุราเรื้อรังกำลังทำลายครอบครัวของคุณหรือไม่?

มะนาวและมะนาว: ความแตกต่าง ทางเลือก การใช้

มะนาวมีสีเหลือง เปรี้ยว และเติบโตในเขตร้อน ในขณะที่มะนาวมีสีเขียว มีรสขมเล็กน้อย และเติบโตในเขตร้อน ใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ และในบางกรณีก็ไม่สามารถใช้แทนกันได้

มะนาวและมะนาวเป็นญาติสนิทของผลไม้ตระกูลส้ม โดยมีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีในปริมาณสูง (และมะนาวก็มีวิตามินซีมากกว่านั้นด้วยซ้ำ) กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ ช่วยผลิตคอลลาเจน และรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง เพียงจำไว้ว่าผลไม้จะสลายตัวอย่างรวดเร็วในอากาศ ดังนั้นควรหั่นผลไม้ทันทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม พวกมันอุดมไปด้วยมากกว่ากรดแอสคอร์บิก แต่พวกมันยังมีวิตามิน P (จำเป็นสำหรับสุขภาพหลอดเลือด), เพคติน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม และแน่นอนว่ายังมีน้ำมันหอมระเหย ต้องขอบคุณผลไม้เหล่านี้ที่มีคุณประโยชน์มากมาย มีกลิ่นและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดีเยี่ยม สรรพคุณของมะนาวและมะนาวมีความคล้ายคลึงกันมากแต่เราไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นพี่น้องฝาแฝดกัน

กินมะนาวทั้งลูก!

มีผลไม้ที่ทิ้งขยะมากมาย แต่สำหรับมะนาวทุกอย่างก็ถูกใช้ไปแล้ว - ส้มชนิดนี้ไม่มีส่วนที่ไร้ประโยชน์ เว้นแต่ว่าคุณตัดสินใจปลูกมันเพื่อปลูกต้นเลมอนของคุณเอง คุณจะต้องทิ้งเมล็ดนั้นทิ้งไป

เรียบเนียน เงางาม ยืดหยุ่น

มะนาวที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าอาจมีรสขม ผิวหนา สุกเกินไป บูด กัดความเย็นจัด และไม่มีรสชาติ ดังนั้นก่อนที่คุณจะโยนผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์ลงในรถเข็น โปรดพิจารณาก่อน อย่าใส่ใจกับความเข้มของสีเหลือง (ผลไม้ต่างกัน) แต่ให้ตรวจสอบความเรียบของเปลือก - ตามกฎแล้วผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นก้อนจะมีเปลือกหนามากและมีเนื้อกระดาษเพียงเล็กน้อย มะนาวที่ดีอีกชนิดหนึ่งไม่ควรมีบริเวณที่หย่อนคล้อยสีเข้มและควรเป็นมันเงาราวกับขัดเงา เพราะนี่คือสัญญาณของผลไม้สด เมื่อเลือกส้ม อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะบีบมันลงบนฝ่ามือเล็กน้อย - ตัวอย่างที่แข็งเกินไปจะไม่สุก และอันที่นิ่มเกินไปอาจกลายเป็นเน่าได้ เมื่อกดแล้ว มะนาวคุณภาพสูงจะมีความยืดหยุ่นและสปริงตัวเล็กน้อย

ในผลไม้รสเปรี้ยวหั่นบาง ๆ ควรเติมน้ำผลไม้ทุกเม็ด หากคุณพบว่า “แคปซูล” แตก แสดงว่ามะนาวถูกแช่แข็งและอาจมีรสขม อย่างไรก็ตาม ผลไม้ดังกล่าวสามารถจดจำได้ในร้านด้วยจุดสีน้ำตาล ซึ่งชวนให้นึกถึงรอยไข้ทรพิษ

น้ำผลไม้เทียบกับไขมัน

มะนาวซึ่งแตกต่างจากคู่ที่มีรสหวานกว่าเช่นส้มเขียวหวานส้มและเกรปฟรุตไม่ใช่อาหารอิสระ (มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์) แต่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วชิ้นของมันจะเสิร์ฟพร้อมกับชาและกาแฟ และตามมารยาทควรปอกเปลือกและวางบนเบ้า สามารถเติมน้ำคั้นสดได้ สลัดผักเช่นเดียวกับที่ทำในคอเคซัสหรือเทลงบนปลา - เนื้อของชาวทะเลแม่น้ำและทะเลสาบเข้ากันได้ดีกับกรดซิตริก นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีคุณสมบัติสลายไขมันด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มชิ้นส้มลงในอาหารจานร้อนที่มีไขมัน การผสมที่อุดมไปด้วยและเสิร์ฟพร้อมเคบับ

พีล-ไป!

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเลมอนทั้งชิ้นพร้อมกับเปลือกและชั้นสีขาวที่อ่อนนุ่ม เนื่องจากมีวิตามินซีและไบโอฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงสุด แต่อัลเบโด้ (ชั้นสีขาว) ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร - ถ้ามันเข้าไปในขนมอบหรืออาหารจานร้อน จานนั้นจะมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ให้เอาเปลือกออก สับเปลือกที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาล สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกจากตู้เย็นเป็นครั้งคราว แล้วใส่ลงในคุกกี้ พาย และขนมอบอื่นๆ

หากต้องการปรุงรสอาหารคาว ให้สับเปลือก ผึ่งลมให้แห้ง แล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท เปลือกโลกเดียวกันทุกประการจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการระงับกลิ่นกายตามธรรมชาติสำหรับบ้านของคุณ

มะนาวที่จำเป็น

หากมะนาวสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายเดือน มะนาวก็สามารถเก็บไว้ได้ในเวลาเพียงเล็กน้อย - แม้ในสภาวะที่เหมาะสม (+4? C) มันก็ "มีชีวิต" ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ และความแตกต่างระหว่างพี่น้องตระกูลส้มไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

คู่แข่งสีเขียว

กฎในการเลือกมะนาวนั้นคล้ายคลึงกับคำแนะนำในการซื้อมะนาว - ผลไม้คุณภาพสูงควรมีความเรียบเนียนเป็นมัน ยืดหยุ่น ปราศจากเชื้อราหรือจุดด่างดำ ส้มชนิดนี้อาจเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองก็ได้ แต่เนื้อของมันจะมีสีเขียวสดใสอยู่เสมอ และชนพื้นเมืองในเขตร้อนซึ่งมีเปลือกที่บางกว่าซึ่งต่างจากญาติกึ่งเขตร้อน และน้ำของมันมีรสเปรี้ยวกว่า "ข้นกว่า" และมีความขมเล็กน้อย ดังนั้น หากคุณใช้มะนาวแทนมะนาวที่ระบุในสูตร รสชาติอาหารของคุณจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย หากสถานการณ์สิ้นหวังและคุณยังคงตัดสินใจที่จะ "ทดแทน" โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้น้ำมะนาวน้อยกว่าน้ำมะนาวประมาณหนึ่งในสาม

สำหรับค็อกเทล กัวคาโมเล่ และต้มยำ

โดยปกติแล้วน้ำมะนาวจะถูกเทลงในจาน "ที่เส้นชัย" เมื่ออาหารเกือบจะอยู่บนโต๊ะ แต่สามารถเติมมะนาวได้ทั้งในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการและระหว่างการเตรียม ก่อนอื่นก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ค็อกเทลแอลกอฮอล์– ผลไม้ที่มีรสขมเหมาะสำหรับโมจิโต้และมาร์การิต้า เพียงกดก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจากซิตรัสจะระเหยออกไป

มะนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอน อาหารประจำชาติประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และละตินอเมริกาโดยเฉพาะประเทศไทยและเม็กซิโก: ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารท้องถิ่นเกือบทุกจาน น้ำมะนาวเม็กซิกันใช้สำหรับหมักปรุงรสด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือไก่ ทำให้ได้รสชาติที่สดใสมากเมื่อใช้ร่วมกับพริกแดงร้อน ชาวเม็กซิกันเชื่อว่าความเปรี้ยวก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันในซอสกัวคาโมเล่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในท้องถิ่น และใครที่ได้เดินทางมาเมืองไทยคงจำต้มยำรสแซ่บที่ต้มกับมะกรูดได้อย่างแน่นอน ผลไม้นี้แทบไม่มีน้ำผลไม้เลย ดังนั้นจึงใช้เปลือกและใบของมันในอาหารไทย อินโดนีเซีย และกัมพูชา

บนคาบสมุทรอาหรับ มะนาวจะถูกต้มในน้ำเกลือแล้วตากแดดให้แห้ง - นี่คือวิธีการทำลูมิเครื่องเทศแบบอาหรับสูตรพิเศษ ซึ่งเติมลงในถั่วหรือจานข้าว ทำให้มีกลิ่นหอมของส้มเล็กน้อย

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Roman Burtsev หัวหน้าพ่อครัวของบริษัท East-West

เตรียมกล้วยเคลือบเลมอน เทน้ำ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งถ้วย ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ค่อยๆ คนตลอดเวลา เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงต่อจนข้น จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา ใส่น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย ผิวเลมอน 1 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน หั่นกล้วย (5-6 ชิ้น) ออกเป็น 4 ชิ้น จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนถาด โรยด้วยถั่วสับ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน คุณสามารถตกแต่งของหวานด้านบนได้ ผิวเลมอนในรูปของเกลียว

คนหน้าคล้ายมะนาว

มะนาว- ผลไม้ที่น่าอึดอัดใจนี้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับมะนาว แต่มีความยาว 20-40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-28 ซม. เปลือกมีสิวหนาเกือบ 2.5-5 ซม. มีรสหวานซ่อนอยู่เล็กน้อย เนื้อเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับมะนาวก็คือเปลือก ต้มผลไม้หวานทำแยมแล้วใส่ลงในจาน

มะกรูด- ได้มาจากการผสมมะนาวกับผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ ผลมีลักษณะกลมหรือรูปลูกแพร์ พวกเขาปลูกส้มเพื่อ น้ำมันหอมระเหย– สกัดจากดอก ผล ใบไม้ และเปลือก

ดาวเกี่ยวกับผลไม้รสเปรี้ยว

นาเดซดา บับคินา

– ทำเค้กกล้วยเลมอน – คุณจะไม่เสียใจเลย! ในการทำเช่นนี้ให้สลายคุกกี้ 300 กรัมเท 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะ บดมะนาวในเครื่องปั่นผสมกับนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องแล้ววางลงบนคุกกี้ จากนั้นทำกล้วยฝานเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เทวิปครีม 250 กรัม ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

มาริน่า เคล็บนิโควา

– ฉันผ่าซากปลาที่อุณหภูมิ 45 องศาทุกๆ 3 ซม. แล้วติดชิ้นมะนาวลงไป จากนั้นฉันก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าอาหารจานนี้จะงดงามแค่ไหน! แน่นอนคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนปลาได้ แต่เมื่อปรุงด้วยความเอร็ดอร่อยก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น โดยทั่วไปฉันเคารพเปลือกมะนาว ลองขูดมันแล้วใส่ลงในชีสเค้ก - แขกของคุณจะพึงพอใจ

อเล็กซานเดอร์ โปลอฟเซฟ

– ในด้านหนึ่ง มะนาวและมะนาวดูเหมือนเป็นผลไม้รอง แต่ในทางกลับกัน คุณจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกมัน? เช่น ฉันชอบชาใส่มะนาวและน้ำตาลเยอะๆ แต่คอนยัคที่ไม่มีชิ้นเปรี้ยวล่ะ? ใช่ เขาจะไม่ดื่มถ้าไม่มีมะนาว! ฉันเพิ่งค้นพบโมฮิโต้คิวบาแท้ๆด้วย ฉันอยู่ที่เกาะลิเบอร์ตี้และขอให้บริกรใช้มะนาวสำหรับค็อกเทล

วิธีเปลี่ยนน้ำมะนาว

มะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่น่าเสียดายที่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากเช่นกัน ปัญหาในการเปลี่ยนน้ำมะนาวอาจเกิดขึ้นได้ทั้งในการเตรียมอาหารต่าง ๆ และเมื่อปฏิบัติกับผลิตภัณฑ์นี้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ใช้แทนน้ำมะนาวในการปรุงอาหาร



น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ได้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวที่คล้ายกัน มะนาว- สารทดแทนจากธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับมะนาวมากที่สุด แต่ก็เป็นผลไม้รสเปรี้ยวเช่นกัน จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผลไม้นี้สามารถเติมลงในชาแทนมะนาว หรือเสิร์ฟพร้อมคอนญักหรือวอดก้า

เมื่อเตรียมสลัดหรือซอส น้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กรดซิตริกทั้งในการปรุงอาหารเช่นเมื่อทำน้ำมะนาวและสำหรับใช้ในครัวเรือนต่าง ๆ มักจะถูกแทนที่ด้วยมะนาว น้ำผลไม้หนึ่งผลจะถูกแทนที่ด้วย 1/4 ช้อนชา กรดซึ่งเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในทางการแพทย์

เกือบครึ่ง บรรทัดฐานรายวันวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมากมีอยู่ในมะนาวลูกใหญ่ เพื่อป้องกันการขาดวิตามิน คุณสามารถใช้กรดแอสคอร์บิกรวมถึงวิตามินเชิงซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวแทนมะนาวได้ ตัวอย่างเช่นในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันจะใช้หัวหอม

ในสิ่งที่เรียกว่า ใน “ค็อกเทลเพื่อสุขภาพ” น้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์คั้นจากผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ เช่น ส้ม เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน เนคทารีน ฯลฯ

ในการฆ่าเชื้อบริเวณที่เสียหาย คุณสามารถใช้ใบกล้ายหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแทนมะนาวได้

มะนาวใช้สำหรับอาการเจ็บคอ ความดันโลหิตสูง โรคนิ่วในโพรงมดลูก และโรคอื่นๆ ในกรณีเหล่านี้ น้ำมะนาวจะเข้ามาแทนที่ยาที่เหมาะสม

น้ำมะนาวในเครื่องสำอางค์มักใช้เพื่อทำให้เส้นผมและผิวหนังมีสีอ่อนลง ให้ความเงางามและอ่อนนุ่ม เพื่อจุดประสงค์นี้ กรดซิตริก สารสกัดคาโมมายล์ และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งมีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน

น้ำมะนาวสามารถใช้ทำความสะอาดมือของคุณจากสีที่ติดอยู่ในรอยแตกร้าว ฯลฯ พวกเขามีความสามารถเหมือนกัน ผลเบอร์รี่ซึ่งมีกรดจำนวนมาก (ลูกเกดดำและแดง, เชอร์รี่ ฯลฯ ) รวมถึงกรดซิตริกสังเคราะห์

เพื่อให้ฟันขาวขึ้น ให้ล้างด้วยน้ำมะนาว บางครั้งอาจใช้โซดาแทน ควรทำไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และกรดซิตริกยังใช้ขจัดคราบสกปรกออกจากเสื้อผ้า เงินที่สะอาด ฯลฯ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้มะนาวโซดาและน้ำยาขจัดคราบต่างๆ

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนน้ำมะนาว เมื่อทดลองใช้แล้ว คุณจะสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับด้านต่างๆ ของชีวิตได้

มะนาวกับมะนาวเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

มะนาวและมะนาวผลไม้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสิ่งเดียวก็คือทั้งคู่อยู่ในตระกูลส้ม พวกเขายังมีรสชาติคล้ายกันเล็กน้อย แต่ความแตกต่างพื้นฐานที่สุดที่สะดุดตาก็คือผิว (เปลือก) นั้นมีสีต่างกัน

มะนาว-เหลือง. มะนาว - เขียว(และมีขนาดเล็กกว่ามะนาวเล็กน้อย)





ไม่ นี่เป็นผลไม้ที่แตกต่างกัน มะนาวมีสีเหลืองและมีรูปร่างยาวและมีพวยกา มะนาวมีสีเขียวและมีรูปร่างกลม (นี่คือที่พบในตลาดของเรา)

ตอนแรกเห็นมะนาวขาย นึกว่ามะนาวไม่สุก

มันกลายเป็นมะนาว มะนาวมีขนาดใหญ่และมีสีเหลือง มะนาวมีขนาดเล็กและมีสีเขียว

มะนาวถึงแม้จะมีรสเปรี้ยว แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของเรามาตั้งแต่เด็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมลงในชากับน้ำผึ้งในช่วงเย็น มะนาวจะเบาและอุ่นขึ้นทันที)

มะนาวมีรสชาติเฉพาะเจาะจง เป็นเรื่องยากที่จะรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ จึงใส่ลงในเครื่องดื่ม น้ำผลไม้สด และโมฮิโต้



เชื่อกันว่ามะนาวมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวด้วยซ้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมะนาวถึงดีต่อสุขภาพมากกว่ามะนาว

www.bolshoyvopros.ru

• ปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้าน ปลาทูเค็ม อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร ปลาทะเล- ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่ชิ้นรมควันกับมันฝรั่งไปจนถึงซุป - ในทุกกรณีปลาจะมีรสชาติที่น่าทึ่ง ตอนนี้เราจะดูที่ […]
• ฟาแลนนอปซิสไม่เกิดก้านดอก #1 Babo4ka ฟาแลนนอปซิสจางหายไปและก้านดอกแห้งสนิท ผ่านไปหนึ่งปีแล้วยังไม่มีก้านดอกใหม่ ใบไม้ใหม่ปรากฏขึ้นเป็นระยะ และอันล่างก็ค่อนข้างอ่อนแอ ตอนนี้รากใหม่กำลังเติบโตถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง จะช่วยพืชได้อย่างไร? วันนี้ […]
• เมื่อใดที่ควรคลุมองุ่นสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะปลูกองุ่นชนิดใดก็ตามในปีแรกหลังจากปลูกจะต้องคลุมองุ่นสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหน่ออ่อนอายุหนึ่งปีที่ไม่มีที่พักพิงไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้สำเร็จ ไม้ยืนต้นเก่าเท่านั้น […]
• โครงการในหัวข้อ "การปลูกเจอเรเนียม" เสร็จสมบูรณ์โดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 ของโรงเรียนมัธยม MBOU Toploye, 2012 - การนำเสนอ งานนำเสนอถูกตีพิมพ์เมื่อ 4 ปีที่แล้วโดยผู้ใช้ Larisa Miroshnikova การนำเสนอที่คล้ายกัน การนำเสนอในหัวข้อ: “ โครงการในหัวข้อ “ การปลูกเจอเรเนียม” เสร็จสมบูรณ์โดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 […]
• Tomato De Barao pink คำอธิบายของพันธุ์รีวิวภาพถ่ายสายกลาง (ระยะเวลาตั้งแต่งอกถึงสุก 117-125 วัน) ไม่แน่นอน สูง พันธุ์มะเขือเทศคลัสเตอร์ ในโซนกลางแนะนำให้ปลูกในเรือนกระจก พุ่มเป็นพุ่มใบปานกลาง สูงมากกว่า 2 เมตร มีความยาว [...]