ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เลือกมะเขือเทศเนื้อดี สุก และเนื้อแน่น เพราะมะเขือเทศที่หลวมอาจเสี่ยงที่จะแตกระหว่างปรุง และคุณจะได้มะเขือเทศบดในปริมาณมากขึ้น
ล้างมะเขือเทศที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วแบ่งมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอม ตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วล้างออก น้ำเย็น- เพื่อความสบายยิ่งขึ้นเมื่อทำงานกับหัวหอม ฉันแนะนำให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นด้วย ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3: หมักมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช

เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ เติมเกลือ กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวาน ต้มทุกอย่างแล้วนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากัน


ในเวลาเดียวกันกับที่เตรียมน้ำดองของคุณ ให้ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศก็ผ่าครึ่งสลับกับหัวหอม ต้องวางมะเขือเทศในขวดอย่างเคร่งครัดโดยให้หั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อภาชนะเต็ม เทน้ำดองที่ร้อนเกือบเดือดลงบนมะเขือเทศและหัวหอม แล้วปิดฝาด้วยฝาปิดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ใส่ทุกอย่างลงในไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมเตรียมการ 10 นาที. ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นภาชนะแตกร้าว ให้วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำลงไป แล้วใส่ขวดโหลพร้อมกับของที่เตรียมไว้
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เทใส่ขวดที่มีมะเขือเทศและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ในเวลาเดียวกันหากคุณมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์คุณต้องเผามันก่อน
ตอนนี้เปลี่ยนฝาเพื่อทำความสะอาด ต้มแล้วปิดขวดมะเขือเทศดองให้แน่น พลิกชิ้นส่วนเพื่อตรวจสอบการปิดผนึกของฝา จากนั้นปล่อยให้มะเขือเทศคว่ำลงเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเย็นลงแล้วควรเก็บมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำมันพืชไว้ในที่เย็นและมืด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยน้ำมันพืช

เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยน้ำมันพืชเป็นสลัด - อาหารเรียกน้ำย่อยวางไว้ในจานแยกหรือกับข้าวในจานเดียวกันพร้อมกับอาหารจานหลัก ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ
เรียกน้ำย่อย!

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น เมล็ดมัสตาร์ดหรือกลีบกระเทียม

หากคุณเตรียมมะเขือเทศในขวดที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งลิตร จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่านี้ อย่าลืมเรื่องนี้

ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่เจอปัญหามะเขือเทศลูกใหญ่ เมื่อพวกเขาเริ่มโต เราก็ชื่นชมยินดีและคุยโวเกี่ยวกับความสำเร็จของเรา จากนั้นเราก็คิดว่าจะวางมันไว้ที่ไหน ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปัน สูตรต่างๆ: ด้วยเนยและหัวหอม หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - เพลิดเพลินไปกับปัญหาฤดูร้อนของคุณ

มะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

เราจะฆ่าเชื้อการเตรียมสูตรเกือบทั้งหมดดังนั้นอย่าดำเนินการล่วงหน้าเพียงแค่ล้างให้สะอาด แต่ต้มฝาปิดผนึก

• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกออกจากกันระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพันธุ์เนื้อแน่น จากนั้นมะเขือเทศจะคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการปรุง
• การเตรียมอาหารใดๆ รวมทั้งมะเขือเทศ จะต้องไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 1 หรือ 2 อย่างเท่านั้น น้ำเกลือและน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพรพริกไทยทุกชนิด พันธุ์ที่แตกต่างกัน: หอม ดำ เผ็ด
• เปลี่ยนรสชาติการดองด้วยน้ำส้มสายชู ประเภทต่างๆ- ไม่ใช่แค่โต๊ะเดียวเท่านั้น แต่ยังมีแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย คุณสามารถลองเพิ่มไวน์ได้ ไม่แพงเกินไป อย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อน ๆ ในฤดูหนาวชื่นชมตัวเองและแขกที่พยายาม สลัดที่ผิดปกติจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่งจะถือเป็นแม่บ้านที่มีความซับซ้อน

เคล็ดลับบางประการในการปรุงมะเขือเทศ:

• พยายามหั่นมะเขือเทศเป็นซีก ๆ เพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืชจากนั้นผักจะไม่แตกสลายระหว่างการบรรจุกระป๋องและเมล็ดพืชจะไม่ลอยในน้ำดอง ลองดูที่หางให้ละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถทำเครื่องหมายรอยตัดตรงนั้นได้
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง จะใส่มะเขือเทศเพิ่มได้
• เพื่อให้แบ่งครึ่งขวดใส่ขวดโหลได้แน่น ให้วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว (หรือในระหว่างขั้นตอนซ้อน) ไว้บนผ้าเช็ดตัว พับหลาย ๆ ครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ แล้วแตะขวดโหลบนโต๊ะ (เบา ๆ และเบา ๆ อย่า หักโหมมัน)
• หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อขวดโหล เพราะมะเขือเทศอาจนิ่มเกินไป เพียงพลิกกลับด้าน และเมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วหรือไม่ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณส่วนผสมถูกต้อง การไม่รายงานหรือทำมากเกินไปอาจทำให้การเตรียมการเสียหายได้ (เรากำลังพูดถึงเกลือและน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - สูตร

ในการเตรียมการผ่าครึ่ง สูตรนี้มะเขือเทศไม่แตก น้ำเกลือก็เหมือนน้ำหวาน! แต่การเตรียมและสูตรทำได้ง่ายที่สุด

สำหรับขวดเปล่าขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่และสุก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำเดือด 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อน ไม่ได้วางน้ำส้มสายชูไว้ที่นี่ แต่หากต้องการ (หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของชิ้นงาน) ให้เทลงในช้อน

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก (แบ่งมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษออกเป็นสี่ส่วน หรืออาจเล็กกว่านี้ก็ได้หากมีขนาดใหญ่มาก)
2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่, พริกไทย, กานพลูที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรแล้วเทน้ำมันพืช
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วราดซอสเดือดลงไป
4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

สูตรมะเขือเทศดองครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและเนย

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมเลยซึ่งแบ่งครึ่งตามสูตรนี้ก็ยังกินมันในปริมาณไม่ จำกัด และชมเชยพวกเขา ยังไง มะเขือเทศดองทันทีฉันบอกคุณแล้วว่าต้องสนใจ

ดังนั้นคุณจะต้องมีขวดหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้นในแต่ละขวดลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบต่อขวด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู.
• ในต้นฉบับ สูตรง่ายๆแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแต่ผมไม่ใส่

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 3.5 ลิตร: น้ำตาล 3 ถ้วย (ใช่แล้ว ถ้วย คุณอ่านถูกต้องแล้ว) น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือเทศแบ่งครึ่งตามสูตรนี้:

1. ใน โถลิตรพับหัวหอมเป็นวง - หั่นหยาบแล้วใส่เข้าไปโดยไม่โลภ ใส่กระเทียม มะเขือเทศผ่าครึ่ง และเติมน้ำดอง
2. วิธีทำน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. เติมน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ควรมีน้ำดองเพียงพอสำหรับขวดประมาณสิบลิตร

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่งกับพริกขี้หนู

การเตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของเผ็ดนี่คือลักษณะของไส้และคุณอดไม่ได้ที่จะรักมะเขือเทศด้วยตัวเอง

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - ครึ่งหนึ่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1-2 ซม.
• พริกไทย - 6 ชิ้น

สำหรับการเทคุณจะต้อง: น้ำเดือด 2.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมครึ่งหมัก:

1. ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยทั้งสองชนิด ใบกระวานอิค กระเทียม และหัวหอม เทน้ำมัน
2. วางครึ่งหนึ่งให้แน่น ตัดด้านลง และเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้มไส้เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วเทลงในมะเขือเทศทันที
3. เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศประมาณ 10 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัดเลียนิ้ว - สูตร

หาที่เปรียบมิได้ สลัดแสนอร่อยจากการรวบรวมสูตรถนอมอาหารสีทอง ภายใต้ชื่อทั่วไป “You'll Lick Your Fingers”

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

• น้ำเดือด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวานผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ในแต่ละขวดลิตรใส่หัวหอมสับ 3 วง, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีลาว 1 ก้านที่ด้านล่าง, ใส่ใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ช้อนใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนละลาย
3. เทน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศผ่าครึ่งกับมัสตาร์ด - สูตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองให้ใช้: สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือปริมาณมาก, 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับแต่ละขวดขนาด 1 ลิตร:

• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. ตัด มะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดปรากฏให้เห็นบนรอยตัด
2. ใส่กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นด้านลง
3. ทำน้ำดองต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเท ถัดไปต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-12 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น สามารถทำได้ มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว,ในบทความอื่นมีการเตรียมการอื่นๆ.

วิธีเตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรโหระพา

ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และมันจะให้สัมผัสที่วิเศษของใบโหระพา อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันก็ม้วนมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีเครื่องเทศเลย แค่เกลือและน้ำตาล แต่ฉันเพิ่มก้านโหระพาแน่นอน! และปรากฎว่ามีสิ่งที่น่าทึ่งมาก! -

ในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยโดยแบ่งครึ่ง คุณจะต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 6-7 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - อย่างละ 3 กิ่ง
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล - ช้อน
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนเต็ม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. เราใส่เครื่องเทศอะโรมาติกครึ่งหนึ่ง ยกเว้นหัวหอม ที่ด้านล่างของขวด และเติมมะเขือเทศลงไปตรงกลางขวด
2. จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ใส่โหระพาและผักชีฝรั่งที่เหลือ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไปด้านบนสุด เมื่อวางอย่ากดทับกัน ควรแตะขวดโหลบนผ้าเช็ดตัวที่กางอยู่บนโต๊ะดีกว่าอย่างที่ฉันสอนไว้ตอนต้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-12 นาทีโดยปิดฝาไว้

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับที่ฉันรักมันไหม? หากเป็นเช่นนั้น ฉันขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลไม้จากการทำงานช่วงฤดูร้อนของคุณให้อยู่ในสภาพที่อร่อยมากตลอดฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. คุณต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก เล็กมาก. ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่า คุณจะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

2. คุณต้องการหัวหอมเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะต้องไม่เพียงแค่ถูกตัด แต่สับละเอียด!

ส่วนผสมที่หั่นไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ต้องทนกับความสวยงาม

สำหรับการเย็บตามความคิดของฉันควรใช้ขวดโหลขนาด 700 กรัมที่มีฝาปิดแบบเกลียวจะดีกว่า บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรับประทานเนื้อหาได้ใน 1-2 ครั้งซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งง่ายๆ

หมัก ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเองและสม่ำเสมอ โต้เถียงและพูดว่า: “ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่น!” - ฉันจะไม่ทำ แต่ฉันต้องให้ทางเลือก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่เสริมไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ลและมีความเข้มข้นน้อยกว่าที่โต๊ะ ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น 50% - 150 มิลลิลิตร

ฉันใส่แต่ละขวด:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

กานพลู 2 ดอก

ฉันเทน้ำมันพืชต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะลงก้นขวด ฉันใช้ข้าวโพด แต่ก็ไม่สำคัญ - สิ่งที่คุณมีหรือชอบก็เทลงไป

ฉันวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดโหลปลอดเชื้อ (!) ไม่ต้องบอกวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันเทน้ำดองลงไปที่คอแล้วหมักไว้ประมาณ 10-12 นาที อ่างน้ำ"สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์

ฝาที่อยู่ใกล้เคียงกำลังเดือด

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกขวดเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นลงแล้ว เราก็วางมันไว้บนชั้นห่างไกลในตู้เสื้อผ้าสักสองสามเดือน ไม่ แน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณรอไม่ไหว... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะดีกว่า แล้ว... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้า และกับมันฝรั่ง.. .

ป.ล. นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มบัลแกเรียที่สับได้ พริกหวานแต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ เลยจึงไม่ใส่มันลงในขวด และพระเจ้าช่วยคุณ!

พี.พี.เอส. เวลา ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำขวด 6 ขวด เริ่มด้วยการล้างมะเขือเทศและขวดโหล ไม่มากเกินไปใช่มั้ย?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศดองแสนอร่อย! การเปิดขวดมะเขือเทศสุกในฤดูหนาวให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับเข้าสู่ฤดูร้อน อย่าเกียจคร้านและเก็บขวดสองสามขวดไว้สำหรับฤดูหนาวนี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ได้นานและประหยัดเงินได้มาก

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช ที่นี่มะเขือเทศผ่าครึ่ง แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มทั้งหมดได้ มะเขือเทศมีความฉ่ำและเก็บไว้เป็นเวลานาน สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น โดยไม่มีความชื้นมากเกินไป

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 1

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 4 สาขา
• เชซ็อก 2 กานพลู
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู ¼ ชิ้น
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม 1 ลิตร

35 นาทีผนึก

น่าทาน!

มะเขือเทศกับน้ำมันพืชและสมุนไพรหอม

มะเขือเทศตากแห้งในขวดแก้ว ใบโหระพาบนเขียง บนพื้นไม้

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมแปลกตา สูตรโฮมเมดกับ กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• Tarragon (tarragon) - พวงเล็ก ๆ
• มิ้นท์กรีน – 5 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• มะรุมเขียว - ใบกลาง 2 ใบ
• Dill - พวงเล็ก
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• กระเทียม – 6 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กานพลู – 6 กลีบ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร มะเขือเทศหลากหลายชนิดต้องเหมาะสม - มะเขือเทศไม่ควรฉ่ำมากเกินไป พันธุ์ “ครีม” มีความเหมาะสม
2. ต้องคัดแยกมะเขือเทศเหลือเพียงผลไม้ทั้งผลโดยไม่เสียหายหรือเน่า
3. ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยให้แห้ง
4. ต้มน้ำ.
5. ขณะที่น้ำร้อนให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม
6. ล้างผักให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วกระจายในขวดเท่า ๆ กัน
7. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในสมุนไพร ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
8. ใช้ทัพพีเทน้ำเดือดเค็มลงในขวดให้ถึงคอ มะเขือเทศทั้งหมดควรคลุมด้วยน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
9. ปล่อยให้ขวดโหลอยู่เป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที และ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาขวด
10. หมุนขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มะเขือเทศอาจเสียหายได้จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง

ดูเหมือนว่านี้ สูตรง่ายๆและคุณจะได้มะเขือเทศอะไรอร่อยๆ บ้าง “เกลือ” ทั้งหมดของสูตรนี้คือผักใบเขียวที่เน้น ความหวานอร่อยมะเขือเทศสุก น่าทาน!

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ วิธีการหมักนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซ้ำๆ ซึ่งจะช่วยเร่งและลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหาร สูตรนี้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกร้อน – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบกระวาน – 8 ใบ
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเอาก้านออกให้หมด
2. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆประมาณ 2-3 ส่วนต่อกานพลู
5. หั่นพริกขี้หนูเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก
6. วางสมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลางขวด จากนั้นใส่กระเทียมสับร้อนๆ พริกและหัวหอมครึ่งวง
7. โรยมะเขือเทศทั้งหมดลงไปจนถึงคอขวด
8. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงชันประมาณ 15-20 นาที
9. เทน้ำดื่ม 6 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
10. ต้มน้ำดองเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
11. เทน้ำออกจากขวดและเทน้ำดองลงไปที่คอขวด
12. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
13. ม้วนขวดให้แน่น พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและน้ำมันพืชไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแย่กว่า แต่การเก็บรักษาอาจไม่ลดลงหากคุณเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาประมาณหกเดือน

มะเขือเทศกระป๋องใส่น้ำมันดอกทานตะวัน “เลียนิ้วดี”

เกือบจะเป็น. สูตรคลาสสิกด้วยการเติมน้ำมันพืช ทำให้มีรสชาติที่ล้ำลึกและมีกลิ่นหอมมากกว่าน้ำมันที่ "ไร้น้ำมัน" ทำไม แต่เนื่องจากเครื่องเทศเกือบทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อมีการเติมไขมันเท่านั้น ลองใช้มะเขือเทศสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว - คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 2.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 3 หัว
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำ – 0.9 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 45 มล. (มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
• น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ส่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
2. นอกจากเครื่องเทศแล้วยังเพิ่มน้ำพริกรสเผ็ดด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ - ใบโหระพาและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันพืชที่อุ่นลงในขวดเพื่อให้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรปล่อยรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด สำหรับขวดลิตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน- หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสชาติแบบอิตาลี ให้ใช้ น้ำมันมะกอก.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
5. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเบาๆ หรือกรีดผิวหนังเล็กๆ
6. วางมะเขือเทศลงบนส่วนผสมเผ็ดที่อยู่ด้านล่าง และ หัวหอมควรวางไว้บนสุดของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ทำน้ำดองในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทลงไปหลังจากเดือด น้ำส้มสายชูไวน์.
8. เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวด
9. ปิดฝามะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
10. ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านฝ้ายในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดอร่อยมะเขือเทศแค่นิ้วเลียก็อร่อย!

มะเขือเทศหมัก “เหมือนจากถัง”

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบผักดองในถัง ทั้งแม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพต่างชื่นชอบมันเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่– 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• Dill - พวงเล็ก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) – 1 เม็ดต่อขวด

วัตถุดิบ:

1. เรียงตามมะเขือเทศ พวกเขาควรจะสุกและมีเนื้อ ความเสียหายเล็กน้อยจะส่งผลเสียต่อทั้งรูปลักษณ์ของมะเขือเทศที่เสร็จแล้วและรสชาติ!
2. ล้างผักชีลาว ใบ และยอดมะรุมให้แห้งและทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องบดอะไร
3. ปอกกระเทียม
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำต้มสุก ปิดฝาให้เดือดประมาณ 5 – 7 นาที
5. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานกับกระเทียม
6. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศยื่นออกมาเกินคอขวด
7. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ และเติมแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในแต่ละขวด
9. เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ
10. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งวันใต้ผ้าห่ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และมะเขือเทศก็ออกมาจากถังโดยตรง!

มะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย นั่นคือเหตุผลที่สลัดมะเขือเทศหัวหอมมีหลายรูปแบบ แต่ละคนมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

กำลังเตรียมการบรรจุกระป๋อง

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวเพื่อเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการอนุรักษ์นั้นง่ายมาก แต่การที่จะอาหารโฮมเมดอร่อยได้อย่างแท้จริงคุณต้องฟังคำแนะนำบางประการ

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ศึกษาอย่างรอบคอบ สูตรต่างๆมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เลือกหลายตัวเลือกเพื่อลอง ตอนนี้เป็นเวลาไปที่ร้านเพื่อหาวัตถุดิบในการเตรียม ข้อกำหนดสำหรับผักแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตาราง - เกณฑ์การคัดเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์	ลักษณะเฉพาะ
มะเขือเทศ	- ก้านแยกออกได้ง่าย (นี่คือหลักฐานการสุกของมะเขือเทศ) - ผลไม้มีสีแดงสม่ำเสมอไม่มีจุดสีอ่อนหรือสีเขียว - มะเขือเทศมีรูปร่างยาว (“ ครีม”) โดยมีความโดดเด่นด้วยเนื้อความหวานและผิวที่หนา - มะเขือเทศมีกลิ่นเฉพาะตัวโดยไม่มีส่วนผสมของสารเคมี เน่าหรือเชื้อรา (การไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวบ่งบอกถึงพันธุ์เทียมซึ่งมักจะขาดรสชาติ)
หัวหอม	- หัวเล็กที่แข็งจะทำให้เกิดอาการกระทืบเมื่อกด - แกลบแห้งมีพื้นผิวเรียบไม่มีคราบใดๆ - เปลือกมีสีทอง (สีอ่อนบ่งบอกถึงความคมของหัวหอม) - ไม่พบขนแตกหน่อบนหัว
กระเทียม	- หัวมีขนาดเล็ก - กระเทียมมีสีสม่ำเสมอ - ฟันขนาดใหญ่สามารถสัมผัสได้ง่าย - หัวมีเปลือกไม่มากนัก
พริกขี้หนู	- ฝักมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพ มีเฉดสีสม่ำเสมอ (ขึ้นอยู่กับชนิด - เหลือง, แดง, เขียว) - ไม่มีความเสียหาย คราบสกปรก กลิ่นเหม็น หรือ “กลิ่น” ของความชื้น
พริกหวาน	- ผลไม้มีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสมีสีสดใสสม่ำเสมอก้านเป็นสีเขียว - ไม่มีรอยบุบ ริ้วรอย หรือความเสียหายบนพื้นผิว
แครอท	- รากมีสีส้มสดใส สีสม่ำเสมอ ยืดหยุ่นและสัมผัสยาก - ไม่แสดงอาการเสียหายหรือเน่าเปื่อย - แตกต่างกันในขนาดที่เล็ก - ไม่มีท็อปส์ซูขนาดใหญ่

5 เคล็ดลับการเตรียมความอร่อย

เพื่อทำอาหารอะไรอร่อยจริงๆ การเตรียมบ้านคุณต้องพิจารณาประเด็นง่ายๆ บางประการ คำแนะนำห้าประการจะช่วยรักษาอาหารของคุณจาก "ความล้มเหลว" และจะทำให้การเก็บรักษาไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

1. ช่องว่างหลากสีสำหรับสลัด คุณไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังใช้มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีดำได้ด้วย จานนี้ดูน่าประทับใจกว่ามาก หากพริกหวานมีส่วนเกี่ยวข้องในการเก็บรักษา กฎนี้ก็ใช้กับพริกหวานด้วย
2. การถอดผิวหนัง
3. เปลือกมะเขือเทศในสลัดมักจะลอกออกจากเนื้อซึ่งถือเป็นภาพที่ไม่น่าดู นอกจากนี้การเคี้ยวผิวหนังแบบนี้ไม่น่าพอใจนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ เปลือกจะหลุดออกมาโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก หั่นผลไม้.สำหรับ
4. สลัดกระป๋องขอแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่ควรสับมะเขือเทศมากเกินไป มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็น "โจ๊ก"
5. การเตรียมหัวหอม ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นวงหนา 2-2.5 ซม. เป็นการหั่นแบบนี้ที่จะรักษารสชาติของส่วนผสมที่ดองไว้ หากคุณสับผลิตภัณฑ์ละเอียดเกินไป ผลิตภัณฑ์จะหายไปในสลัดโดยสิ้นเชิง- หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อก็ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวสลัด จานจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้และผักจะคงไว้ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรอาหาร

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คนรัก การผสมผสานอันประณีตจะมีการชื่นชมสลัดกับแอปเปิ้ลหรือองุ่น และเหล่าสาวก อาหารแบบดั้งเดิมจะต้องประทับใจกับมะเขือเทศ กระเทียม พริก และสมุนไพรหลากหลายชนิดสุดคลาสสิก

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม หลังจากนี้ การรักษาความร้อน มะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอมและเนยจะทนต่อฤดูหนาวได้อย่างเพียงพอในสภาพห้องปกติ ในสูตรแสดงการคำนวณปริมาณสี่ลิตร

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.8 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - สองชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทบริเวณก้าน
2. ตอนนี้ค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือดและลวกประมาณหนึ่งหรือสองนาที
3. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. ปอกมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วอย่างง่ายดาย
5. ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมๆ หนาประมาณ 0.5 ซม.
6. สับหัวหอมเป็นวง
7. ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายหลายกิ่งไว้ด้านล่าง
8. จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะโรยด้วยหัวหอม
9. วางกิ่งก้านเขียวขจีสองสามกิ่งไว้ด้านบนอีกครั้ง
10. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวาน
11. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง โดยแต่ละขวดมีปริมาณ 10 มล.
12. จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ
13. เติมน้ำมันพืช 10 มล. ลงในแต่ละขวด
14. วางภาชนะลงในกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
15. เทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวไหลเกือบถึงคอ
16. ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที หากคุณปิดสลัดในภาชนะครึ่งลิตร เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงเหลือแปดถึงสิบนาที
17. นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
18. อย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้สลัด "เข้าถึง" ได้
19. หากคุณเป็นแฟนของรสเผ็ด ให้ใส่กานพลูและแท่งอบเชยครึ่งแท่งลงในน้ำเกลือ

พร้อมกระเทียมและมะรุม

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือเทศจะได้รับรสชาติที่พิเศษและน่ารับประทานหากเก็บรักษาไว้พร้อมกับหัวหอม ผักทั้งสองชนิดได้ประโยชน์จากการผสมผสานนี้ มะเขือเทศดูดซับความเผ็ดเล็กน้อย และหัวหอมจะมีรสหวาน หากต้องการทราบวิธีดองมะเขือเทศและหัวหอมในฤดูหนาวให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกหลอดไฟ
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้านเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
4. วางสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. วางมะเขือเทศลงบนสมุนไพรแล้วเจือจางด้วยหัวหอมทั้งหมดเป็นระยะ
6. เติมน้ำเดือดลงในขวด
7. รอเจ็ดถึงสิบนาที
8. จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงในกระทะ
9. ปรุงน้ำดองบนพื้นฐานนี้เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก
10. เมื่อไส้เดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดทันที
11. เทลงไปถึงคอเลย
12. ม้วนขวดขึ้น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและเนยสามารถรีดได้ในฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม น้ำดองที่มีน้ำส้มสายชูจะช่วยปกป้องมะเขือเทศ และการไม่มีอากาศเมื่อเติมน้ำเกลือจนเต็มความจุจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียพัฒนา แต่ถ้าคุณต้องการเก็บรักษามะเขือเทศไว้ ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ. สลัดที่เรียบง่ายมาก มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมและพริกหยวกที่ปิดในฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัว สลัดคาวที่สดชื่นจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารแม้แต่น้อยก็ตาม

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - ผลไม้สามชนิด;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• หัวหอม - สองหัว;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของขวด ประมาณครึ่งหัวต่อขวดลิตร
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่มันลงในขวด
3. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง
4. วางมะเขือเทศแบ่งครึ่งให้แน่นที่สุด แต่อย่าบดผลไม้
5. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
6. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ต้มประมาณห้านาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
8. วางขวดโหลลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนเก็บ

ด้วยน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ. ก่อนหน้านี้มะเขือเทศถูกใส่เกลือในถังไม้และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่แม่บ้านยุคใหม่มักไม่สามารถอวดคนแรกหรือคนที่สองได้ ดังนั้นพวกเขาจึงพบวิธีเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอท - สองชิ้น;
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหยวก - ผลไม้สองชนิด
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• สุนัขจิ้งจอกอ่าว, สมุนไพร, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล
• พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางหัวหอมและกิ่งผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นวงกลมลงในภาชนะ
3. จาก พริกหยวกเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้ออกเป็นหกถึงแปดซีก แล้วใส่ในขวดโหล
4. ถัดไปเพิ่มพริกไทยดำ
5. เจาะมะเขือเทศบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันคมๆ เพื่อป้องกันมะเขือเทศแตก
6. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน
7. หากคุณเป็นคนรักกระเทียม ให้ใส่กานพลูหนึ่งกลีบในแต่ละขวด
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาภาชนะ
9. รอประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวออก
10. เตรียมน้ำเดือดที่สะอาดและใหม่ แล้วเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง
11. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทของเหลวออก
12. ทำซ้ำการเทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้งครั้งที่สาม รอเจ็ดถึงสิบนาที แล้วเทของเหลวลงในกระทะ
13. ตอนนี้ตามไส้ที่สามปรุงน้ำดองเติมน้ำตาลเกลือใบกระวาน
14. เทน้ำส้มสายชูในขณะที่ไส้เริ่มเดือด
15. เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถพลิกกลับและห่อไว้ได้

ในน้ำดองหวาน

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับมะเขือเทศถังมาก การผสมผสานความหวานอันละเอียดอ่อนของมะเขือเทศและแอปเปิ้ล Antonovka เสริมด้วยความเผ็ดร้อน หัวหอม- กระเทียมและพริกไทยร้อนเพิ่มความเผ็ดร้อนและความกระปรี้กระเปร่าที่ไม่ธรรมดา

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• หัวหอม - สองหัว;
• แอปเปิ้ล Antonovka - 550 กรัม
• พริกไทย, ออลสไปซ์;
• มะรุม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก;
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่กลีบกระเทียม
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
3. กระจายให้เท่าๆ กันในขวดโหล
4. วางหัวหอมในชั้นถัดไป
5. ตอนนี้ดูแลมะเขือเทศโดยการเจาะหลาย ๆ บริเวณบริเวณลำต้น
6. วางมะเขือเทศไว้บนหัวหอม
7. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เสร็จแล้ว พักไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดของเหลวออก
8. ทำซ้ำการเติมสามครั้ง
9. ขึ้นอยู่กับของเหลวที่ระบายเป็นครั้งที่สามให้ปรุงน้ำเกลือเติมเกลือและน้ำตาล
10. เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
11. วางวงแหวนพริกลงในขวด
12. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทเนื้อหาของภาชนะลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ลักษณะเฉพาะ. ลองกลิ้งมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง- การเตรียมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความอร่อย น้ำมะเขือเทศ- สามารถเสริมสูตรด้วยออริกาโน กานพลู และอบเชย ส่วนผสมของกระเทียม คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• ใบกระวาน, โหระพา;
• ใบโหระพาสด - 30 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศหนึ่งในสามเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. สับหัวหอมสับโหระพา
3. บีบน้ำจากส้ม
4. เพิ่มลงในกระทะกับมะเขือเทศ น้ำมะนาว, ไทม์ และหัวหอม
5. จุ่มใบกระวานลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
6. เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
7. ลวกมะเขือเทศที่เหลือแล้วปอกเปลือก
8. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ใส่ขวด ใส่ใบโหระพา
9. กรองมวลมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
10. เทซอสที่ได้ลงในขวด โดยให้ห่างจากด้านบนไม่เกิน 2-3 ซม.
11. ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมและเนยเป็นอาหารสากลที่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น จากการเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมอะโรมาติกได้ สตูว์ผัก- ช้อนโต๊ะเล็กเพิ่มลงใน Borscht หรือ ซุปมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างรุนแรงทำให้มีกลิ่นฉุน