เค้กเนื้อนุ่ม บางเบา มาพร้อมซูเฟล่ ลูกพีช และเยลลี่ - อร่อยเกือบหมด สูตรอาหารสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน!
คุณและฉันทำเค้กที่คล้ายกันกับแอปริคอตและตอนนี้มาลองทำกับญาติของพวกเขา - ลูกพีชผลไม้ที่นุ่มนวลและมีแดดไม่แพ้กัน :) ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารยังคงแตกต่างกัน: มี ชั้นบนสุดประกอบด้วยมูสผลไม้ละเอียดอ่อนและจากเยลลี่
เค้กสปันจ์บาง ๆ ผสมกับชั้นครีมโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนและ ผลไม้ฉ่ำและเยลลี่สีเหลืองอำพันใสเพิ่มสีสันที่สดใส
ฉันทำในแม่พิมพ์ขนาด 23 ซม. หากคุณต้องการเค้กทรงสูง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กกว่า 18-20 ซม. ได้ แต่คุณจะต้องสร้างมันขึ้นมาเพื่อให้ความสูงของด้านข้างเพียงพอสำหรับทั้งสามชิ้น ชั้นของเค้ก
สำหรับ ฐานบิสกิต:
สำหรับครีมซูเฟล่โยเกิร์ต:
สำหรับชั้นพีช:
สำหรับการตกแต่ง:
โยเกิร์ตสำหรับซูเฟล่ต้องข้น ไม่สามารถดื่มได้ แต่ใช้ช้อนกินได้ ฉันพบ 10% อาจเป็นไขมัน 3.2% ครีมและโยเกิร์ตในซูเฟล่สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเพียง 20% แต่เมื่อเติมพีชและครีมเล็กน้อย รสชาติก็น่าสนใจยิ่งขึ้น
คุณสามารถประกอบเค้กได้โดยไม่ต้องใช้วงแหวนพิเศษ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้- เพียงเท่านี้มันจะต้องสุญญากาศโดยไม่มีรอยแตก - แค่นั้นแหละ และคุณไม่จำเป็นต้องเอาเค้กสปันจ์ออกหลังอบ - นั่นคือสองอย่าง
ก่อนอื่นเรามาอบฐานบิสกิตกันก่อน อย่างไรก็ตาม ฐานอาจเป็นคัพเค้กหรือแม้แต่ขนมชนิดร่วนก็ได้ แต่ฉันชอบที่สุด เค้กเยลลี่ตรงกับบิสกิต เราเตรียมเค้กสปันจ์ตามสูตรง่ายๆ เพียงฉันลดปริมาณส่วนผสมลงหนึ่งในสามเพื่อทำให้เค้กบางลง
เตรียมกระทะโดยคลุมด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ และทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย น้ำมันพืช- เปิดเตาอบที่ 200C แล้วเตรียมแป้งเพราะควรอบทันที
ใส่น้ำตาลลงในไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนมวลเบา หนา และฟู โดยเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า
ร่อนแป้งรวมกับผงฟูแล้วใช้ช้อนผสมส่วนผสมแห้งเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียวอย่างระมัดระวัง
หนา, เปลือกหนากระจายตัวเหมือนริบบิ้นเมื่อเทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้กระจายเท่าๆ กัน วางกระทะในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือ (ตามเวลาที่แตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ) จนกระทั่งไม้เสียบไม้แห้งและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
บิสกิตสำเร็จรูปปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที เพื่อไม่ให้หดตัว จากนั้นเราก็นำออกมาพักให้เย็น ในระหว่างนี้ เราจะทำซูเฟล่กัน
ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิ 90C เทเจลาตินลงไป คนจนเมล็ดละลายและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ผสมครีมแช่เย็นกับโยเกิร์ตพีช เติมน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบและวานิลลา
เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมครีมแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เทครีมและเจลาตินลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์
เมื่อซูเฟล่แข็งตัวแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมเยลลี่สำหรับชั้นบนสุด อุ่นน้ำเชื่อมพีชเป็น 70-80C แล้วเทเจลาตินลงไป ผัดอีกครั้งจนธัญพืชละลาย
เทน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีส้มเล็กน้อยได้โดยการละลายในน้ำหนึ่งช้อนชาก่อน
ในขณะที่เยลลี่เย็นตัวลงถึงอุณหภูมิห้อง (อย่าพลาด ไม่อย่างนั้นเจลลี่จะเริ่มแข็งตัวในชาม ไม่ใช่บนเค้ก) ให้หั่นลูกพีชกระป๋องเป็นชิ้นแล้ววางอย่างสวยงามบนซูเฟล่
เมื่อเยลลี่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ (โปรดทราบ นี่เป็นสิ่งสำคัญ! – ถ้าคุณเทลงบนซูเฟล่ที่อุ่น ชั้นครีมก็จะเริ่มละลาย) ใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เทครึ่งหนึ่งของเยลลี่ลงบนลูกพีช ถ้าคุณเททั้งหมดพร้อมกัน ผลไม้จะลอยและผสมกัน
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที และเมื่อเยลลี่ชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ให้นำออกมาแล้วเทส่วนที่เหลือลงไป
ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
และในตอนเช้าคุณสามารถลองเค้กซูเฟล่ลูกพีชได้!
มันเรืองแสงในดวงอาทิตย์เหมือนอำพัน!
นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกพีชสดร่วมกับ แป้งบิสกิต- ด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ช่วยเติมเต็มรสชาติของผลไม้ฤดูร้อนเหล่านี้ นอกจากนี้เค้กสปันจ์ยังอบได้ค่อนข้างเร็วและจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมแป้งหากคุณติดตั้งเครื่องเตรียมอาหารเข้ากับงาน
สูตรเค้กพีชหลายสูตรก็เตรียมโดยใช้เช่นกัน ขนมชอร์ตคัสต์- สามารถเตรียมได้ทั้งมาการีนและ เนย- ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะมีขนฟู ร่วน และคงรูปร่างได้ดี
คุณสามารถทำเค้กพีชได้โดยการผสมคุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูป คุกกี้กับครีมเปรี้ยวหรือ ครีมเนย- ข้อดีของสิ่งนี้คือเค้กไม่ต้องการการอบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาเตรียมน้อยลง
ครีมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กพีช ได้แก่ :
หากใช้ลูกพีชในเค้กเป็นของตกแต่งคุณสามารถเลือกวิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จได้หลายอย่าง
เค้กมีกลิ่นหอม รสชาติละเอียดอ่อนมาก ชั้นเยลลี่ไม่ใช่ยาง แต่เกิดจากการตีในเครื่องปั่น มีรูพรุนและโปร่งสบาย
แต่คุณต้องคำนึงว่าเมื่อเพิ่มเจลาตินรสชาติ สินค้าเดิมในกรณีนี้ลูกพีชจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นฉันจึงต้องเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเพิ่มเติมลงในเยลลี่
เบเลนกี้ ชั้นครีมเปรี้ยวฉันทำอันบนเพื่อเน้นดอกกุหลาบพีช คุณไม่จำเป็นต้องทำมันเลย แต่ถ้าใครต้องการองค์ประกอบก็มีดังนี้: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม + น้ำตาล 3 ช้อนชา + น้ำเชื่อม 50 มล. พร้อมเจลาติน
คอร์จ
ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาให้เป็นฟองฟู
ผัดแป้งและผงฟู คุณควรจะได้แป้งที่เทได้หนา
ทาเนยที่ก้นแม่พิมพ์ d=20cm หรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง
เทแป้งออก
ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
วางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงในเตาอบที่อุณหภูมิ t=170~180°C เป็นเวลา 25~35 นาที
ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้
กับ เค้กสำเร็จรูปเอาฟอยล์ออก ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย
ทำให้เค้กเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ
เมื่อเค้กเย็นลงถึงอุ่นแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นต่อไป
ตัดเปลือกด้านบนของเค้กที่เย็นสนิทออก
ตัดเศษออกเพื่อให้ผนังมีความหนา 1.5~2 ซม. คุณจะได้บางอย่างเช่นตะกร้าบิสกิต
อบเศษขนมปังออกเล็กน้อยในเตาอบ เย็นและบดเป็นชิ้นเล็กๆ เศษและเปลือกที่เหลือสามารถรับประทานหรือนำไปใช้กับจานอื่นได้
พีชเยลลี่
เปิดขวดพีชแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม คุณควรได้รับน้ำเชื่อมประมาณ 300 มล.
เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวม
แบ่งลูกพีชสองซีกไว้เพื่อตกแต่งเค้ก (เช่น ทำดอกกุหลาบ หรือหั่นลูกพีชเป็นชิ้นๆ แล้ววางเป็นวงกลมบนเค้กก็ได้)
ตัดสามส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ลูกพีชที่เหลือลงในเครื่องปั่น
เทน้ำตาลที่นั่นแล้วบีบน้ำจากมะนาว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถ้วยที่มีเจลาตินบวมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด และรอจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด
ใส่เจลาตินไซรัปลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในเครื่องปั่นกับลูกพีชแล้วปั่นทุกอย่างอีกครั้ง
การประกอบเค้ก
ใช้แปรงทาขนม ทาด้านข้างของสปันจ์เค้กด้วยน้ำซุปข้นลูกพีช วางเศษบิสกิตไว้บนโต๊ะหรือจานแบนขนาดใหญ่ ม้วนเค้กไว้บนเศษเค้กเหมือนล้อเพื่อให้เศษเค้กติดด้านข้างของเค้ก
ผสมพีชบดกับลูกพีชสับ
ใส่ส่วนผสมลูกพีชลงในตะกร้า
โรยหน้าด้วยลูกพีชที่สงวนไว้
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชผุกร่อน ต้องทาน้ำเชื่อมเจลาตินที่เหลือไว้ด้านบน (หากคราวนี้แข็งตัวแล้ว ให้ละลายโดยใส่ถ้วยน้ำเชื่อมในน้ำร้อน) วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัวสนิท
สูตรการอบด้วยลูกพีช:
- เค้กลูกพีช แยม และครีม "ชั้น 44" | |
ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เตรียมเยลลี่แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองหรือสามชั่วโมง
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หากคุณมีฟันหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่อย่าถูกกลืนหายไป เพราะเยลลี่มีรสหวานอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ทำให้ดูเยิ้มเกินไป
100 กรัม ต้มน้ำให้เดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด ทิ้งส่วนผสมเจลาตินไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันให้หั่นลูกพีชเป็นก้อน
เมื่อส่วนผสมเจลาตินเริ่มอุ่นแล้ว ให้เติมลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่ม "สร้าง" เค้กได้แล้ว
ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถตัดเยลลี่เป็นก้อนได้โดยตรงในจานแล้วใส่เยลลี่ทุกประเภทลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนผสมกับลูกพีช เมื่อคุณวางชั้นแรกให้เทส่วนผสมลงในครีมเปรี้ยว ชั้นถัดไปเป็นส่วนผสมของเยลลี่และลูกพีชอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าราจะเต็มหรือครีมเปรี้ยวหมด ความงามทั้งหมดนี้สามารถครอบคลุมได้ เค้กสปันจ์แม้จะซื้อแล้ว แต่คุณสามารถทิ้งไว้แบบนั้นได้
วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วพลิกกลับในตอนเช้า จานสวยและเสิร์ฟให้กับแขก คุณสามารถตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูดหรือผลไม้สดก็ได้
เราหวังว่าคุณจะอร่อย!