บวบดองสามารถใช้ร่วมกับผักต่างๆ ได้ เช่น แครอท แตงกวา พริกหยวก, หัวหอม และยังใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ในการหมัก สมุนไพร,น้ำผักผลไม้. สูตรอาหารมากมายทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถหาสูตรที่เธอชอบได้ ในฤดูหนาว บวบดองจะมีรสชาติอร่อยในตัวเอง เนื่องจากเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดอย่างหนึ่ง

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ฉันสงสัยว่าอันไหน? บวบดังกล่าวสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนแตงกวากระป๋องในสลัดสามารถเพิ่มในซุป, ซุปบอร์ชท์และซุปกะหล่ำปลีและยังใช้ในการเตรียมไข่เจียว, พาย, หม้อปรุงอาหาร, ตุ๋นกับมันฝรั่ง, อบกับเนื้อสัตว์หรือเพิ่มใน ซอส อย่างที่คุณเห็นบวบดองจะมีประโยชน์ในทุกบ้านที่พวกเขาชอบทำอาหารและกินอาหารอร่อยอย่างแน่นอน

ก่อน วิธีการดองบวบคุณต้องซื้อหรือปลูกมัน คุณสามารถดองบวบขาว บวบสีเหลืองและสีเขียวได้ ทางที่ดีควรใช้บวบอ่อนในการดอง หากคุณตัดสินใจที่จะดองผลไม้ขนาดใหญ่คุณต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก ไม่ว่าคุณจะดองบวบชนิดใดก็ตาม พยายามอย่าเก็บผลไม้ที่นิ่มไว้ บวบหลังการรักษาความร้อนจะไม่กรอบอย่างแน่นอนและนี่คือหนึ่งในคุณสมบัติที่มีคุณค่าบวบดอง

วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบวบฤดูหนาวมากมายและคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วย บวบหมักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่นาทีหลังการเตรียม

การทำหมันเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าบวบดองจะไม่ขุ่นหรือ "ระเบิด" ขวดบวบสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

บวบดอง สูตรอาหารที่ดีที่สุด

บวบหมักด้วยการฆ่าเชื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทย,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบกระวาน,
• กระเทียม.

วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด พริกไทย- ล้างบวบ หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ วางบวบลงในขวด ใช้มือกดให้แน่น ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ

ปล่อยให้มันเดือด เทน้ำดองลงบนบวบ ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะ เทน้ำเย็นลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ไปถึงไม้แขวนขวดโหล ควรฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เอาขวดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องปิดบังสิ่งที่ฆ่าเชื้อแล้ว

บวบดองด่วนจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมบวบที่จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

บวบดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• กระเทียม,
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทย,
• ใบมะรุม
• ใบกระวาน,
• ร่มดิลล์

ตัดส่วนที่ล้างก่อนกำหนดเป็นวงแหวน ล้างขวดบรรจุกระป๋องให้ดี โดยควรใช้เบกกิ้งโซดา วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด - ใบมะรุม, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียม, ร่มผักชีลาว หลังจากนั้นให้ใส่บวบหั่นเป็นชิ้นแน่นในขวด เทน้ำร้อนลงบนบวบแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

วางฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูบนขวดโหล ระบายน้ำจากกระป๋องทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ หลังจากที่น้ำออกจากบวบแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที ฝาโลหะ- วางน้ำบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้เทลงบนบวบแล้วม้วนขึ้น ต้องพลิกและห่อขวดที่เตรียมบวบไว้ เช่น บวบดองสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

บวบหมักกับแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท – 5 ชิ้น,
• บวบ – 3 กก.
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• พริกไทยดำ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม

ล้างลูกอ่อนและหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ในขวดสลับกับชิ้นบวบและแครอทแท่ง วางพริกไทยดำไว้ตรงกลาง

เตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด ม้วนบวบด้วยฝาโลหะ จากนั้นคว่ำขวดลงและปิดฝาไว้หนึ่งวัน บวบดองสูตรซึ่งเราตรวจสอบแล้วจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งสัปดาห์

บวบหมักในน้ำบีทรูท – สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• – 2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ,
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง
• พริกไทย.

สำหรับหลายๆ คน สิ่งนี้อาจดูผิดปกติและไม่ได้มาตรฐาน สูตรหมักบวบคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดองธรรมดา แต่เป็นน้ำบีทรูท อย่างไรก็ตามสูตรนี้มีแฟนๆ เพิ่มมากขึ้นทุกปี ลองด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว น้ำบีท.

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในเครื่องปั่นและผสมจนบดละเอียด วางเยื่อกระดาษที่ได้ไว้บนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะช่วยลดความซับซ้อนของงานได้อย่างมาก โดยคุณสามารถรับน้ำบีทรูทได้ภายในไม่กี่นาที แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้วิธีข้างต้น

ล้างบวบและตัดก้านและก้นออก หากคุณใช้บวบอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน แต่ควรเอามันออกจากผลไม้เก่าเพราะมันแข็งไปแล้ว หั่นบวบเป็นแผ่นหนา 1 ซม. วางบวบเป็นวงกลมในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

เติมน้ำ น้ำตาล กรดซิตริก และเกลือลงในน้ำบีทรูท ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงบนบวบทันที ปิดฝาขวดโหลด้วยโลหะแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท

เมื่อเรา บวบดองสำหรับฤดูหนาวจากนั้นเราพยายามทำให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาไว้อีกด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- บวบหมักในน้ำแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสูตรเหล่านี้

บวบหมักในน้ำแอปเปิ้ล – สูตร

วัตถุดิบ:

• – 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 2 แก้ว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 แก้ว
• ก้านเลมอนบาล์มหรือมิ้นต์

จะดึงดูดทุกคนที่รักรสเผ็ดและ การเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณเลมอนบาล์มหรือมิ้นต์รวมถึงน้ำแอปเปิ้ล ทำให้บวบได้รับบันทึกที่น่าสนใจ ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้บวบเก่าในการเตรียมการเตรียมนี้ขอแนะนำให้เลือกเนื้อที่มีเมล็ดและตัดเฉพาะผนังของบวบ

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ เทน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ และอย่าลืมเติมเลมอนบาล์มเล็กน้อย นำน้ำดองไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่บวบสับลงไป ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ใส่บวบลงในขวด. ข้อควรพิจารณา: พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำดองอยู่ในขวดเพียงพอและปิดบวบไว้จนมิด ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับแล้วห่อไว้ เพียงเท่านี้บวบหมักในน้ำแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว

บวบหมักในมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นก้อน วางไว้ในขวดครึ่งลิตร เติมขวดโหล น้ำเย็นจนถึงคอ ระบายลงในกระทะ เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในน้ำนี้ ( ซอสมะเขือเทศ), ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยดำ

ผัดด้วยช้อน วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่ร้อนจนถึงคอขวดใส่บวบ ม้วนขวดโหลขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นๆ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปไว้ในที่เย็นได้

สูตรทั้งหมดที่เรารีวิวมีไว้สำหรับเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการลองเผ็ดตอนนี้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาวให้ใช้สูตรด้านล่าง บวบดองด่วน– นี่มันวิเศษมาก ของว่างรสเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที

บวบดองด่วน - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ล้างบวบให้สะอาด หากจำเป็นให้ปอกเปลือกออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก ล้างผักชีลาวใต้น้ำแล้วสับ เตรียมน้ำสลัดแยกกัน เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืชผักชีฝรั่งและกระเทียมผ่านการกด

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำสลัดนี้ลงบนบวบแล้วคนด้วยช้อน บวบหมัก การปรุงอาหารทันที แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้พวกเขาจะหมักและสามารถเสิร์ฟได้

บวบดองด่วนกับน้ำผึ้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี,
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 แก้ว
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น,กานพลู,ผักชี

เช่น บวบดองทันทีเตรียมร้อน ยิ่งหั่นบวบบางลง ก็จะยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงแนะนำให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เหมือนในสูตรก่อนหน้า สับผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว และผสมกับบวบอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับ เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำลงไปต้ม เติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว 1 ผล และเครื่องเทศลงในน้ำร้อน เมื่อเดือดแล้ว ให้นำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มเข้าไป น้ำมันมะกอกและกระเทียม เทน้ำดองนี้ลงบนบวบ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถรับประทานได้

บวบหมักเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากจนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมไม่น้อยไปกว่าสูตรแครอทเกาหลี

บวบดองด่วนในภาษาเกาหลี - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• – 1 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว– 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาขาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดบวบเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น วางผักลงในชามใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป น้ำสลัดบวบเกาหลีเตรียมไว้แบบนี้ ผสมน้ำมันมะกอกในชามใบเล็ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊ว เทน้ำสลัดลงบนผัก ใส่เกลือ โรยด้วยเมล็ดงาแล้วคนให้เข้ากัน วางบวบดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ บวบดองอย่างรวดเร็วในภาษาเกาหลีพร้อม.

การดองเป็นวิธีการเก็บรักษาโดยใช้ กรดอะซิติก- จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในสารละลายกรดอะซิติก 2% ไส้หมักดองอาจมีรสเปรี้ยวเผ็ดเปรี้ยวปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสเปรี้ยวมีตั้งแต่ 1 - 2% รสเผ็ดสามารถพบได้ในอาหารของฮังการีและโรมาเนีย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำไปหมักดองรสเผ็ดเพราะมันส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ น้ำหมักที่มีความเป็นกรดปานกลางประกอบด้วย 0.6 ถึง 0.9% น้ำหมักที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยควรเตรียมพร้อมกับผลไม้หรือ น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งสามารถทำเองได้ที่บ้าน

สำหรับการดอง ให้เลือกอันที่ฉ่ำ สด และดีต่อสุขภาพ ล้าง จัดเรียง และเอาก้านออกอย่างทั่วถึง บางครั้งพวกเขาก็ลวก ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมักจะวางไว้ที่ก้นขวด แต่บางครั้งก็ใช้ในการทำไส้

น้ำดองมักประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย เกลือขาว และน้ำส้มสายชู สำหรับแต่ละน้ำดอง สัดส่วนของส่วนผสมจะแตกต่างกัน หลังจากใส่ผักลงในขวดแล้วให้เติมน้ำดอง การปิดที่เป็นกรดอ่อน ๆ เต็มไปด้วยน้ำดองไม่ถึงขอบขวด 2 ซม. และปิดเปรี้ยวและแหลมให้อยู่ในระดับเดียวกับขอบ จากนั้นปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บน้ำหมักคือ 0 ถึง 20°C เก็บในที่มืดและไม่มีความชื้น ไส้เผ็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เวลาทำอาหาร บวบดอง สำหรับฤดูหนาวจะเป็น 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น.

ส่วนผสมสำหรับบวบ:

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น

บวบดอง - สูตร

ในการเตรียมบวบดองให้ใช้: บวบสุก, กระเทียม, พริกหวานและขม, รากมะรุมอ่อน, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำ

ปอกเปลือกหัวกระเทียม

ล้างพริกหวาน หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก

ล้างบวบ ตากให้แห้ง หั่นเป็นวงขนาด 2 ซม.

วางพริกหวานและขม ร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นใส่ใบลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่และโอ๊ค

วางบวบที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีบวบและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำลงในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่ระบายออกจากบวบอีกครั้ง และเทน้ำเดิมลงไปอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำเกลืออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

จากนั้นต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อน

เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเกลือด้วย

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีบวบ

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

พลิกฝาคว่ำลงจนเย็นสนิท บวบดองสำหรับฤดูหนาวพร้อม.

บวบดอง รูปถ่าย

• บวบประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สองสามอัน
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนชา
• พุ่มไม้เขียวขจีขนาดใหญ่สองสามต้น
• ใบโอ๊กและลูกเกดคู่หนึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่งและกานพลู
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การหมักดังนี้:

1. จัดเรียงและล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. หากเปลือกบวบแข็ง ก็ต้องปอกเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับผักอ่อนเพราะผิวของพวกมันบอบบางมาก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเหมือนบวบ
4. คุณต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้าที่จะส่งสินค้าไปจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำไปนึ่งอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาด้วยน้ำเดือด
5. สับผักใบเขียว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในขวดโหล
7. เทน้ำเดือดทับพวกเขา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เตรียมน้ำเกลือจากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวด โดยเหลือไว้ด้านบนไม่กี่เซนติเมตร
9. ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากวินาทีที่ของเหลวเดือดในขวด

ม้วนตัวร้อนๆ.

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (วิดีโอ)

สูตรบวบดองในขวดพร้อมพริกหยวก

หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเข้ากันได้ดีที่สุดกับพริกหยวก นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขายหมดเร็วที่สุดและแขกไม่เพียงแต่จะชมคุณเท่านั้น แต่ยังขอสูตรอาหารอีกด้วย

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม:

• กิโลกรัมพริกหยวก
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• พวงเขียวขจี;
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• ลูกเกดสองสามใบมะรุมและลอเรล
• พริกไทยดำหนึ่งโหล
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

และปรุงสิ่งเหล่านี้ บวบแสนอร่อยคุณต้องการสิ่งนี้:

1. ควรใช้บวบที่มีขนาดเล็กและเล็ก หลังจากซักผ้าแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและสับ
3. ก้านพริกไทยจะถูกลบออกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. วางบวบที่หั่นเป็นวงกลมในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยพริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
6. เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
7. จากน้ำที่ระบายออกจากขวดรวมถึงส่วนผสมที่เหลือปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนผัก

ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

วิธีรักษาบวบ: สูตรคลาสสิก

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรมีติดไว้ในตำราอาหารของเธอ สูตรคลาสสิกการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ และบวบก็ไม่มีข้อยกเว้น ทำไม แต่เพราะว่าถ้าคุณเชี่ยวชาญ รูปแบบที่เหลือก็จะเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลผลิตบวบของคุณและจะทำให้คนที่กินมันมีความสุขมาก

ดังนั้นสำหรับบวบ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียมสองกลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• พริกขม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ถั่ว

ขั้นตอนนั้นง่าย:

1. ล้างและตัดผลิตภัณฑ์ ยิ่งไปกว่านั้น รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ แม้จะอยู่ในวงกลมหรือบล็อกก็ตาม สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. หั่นพริกไทยครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
3. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมที่นี่
4. เติมบวบลงในภาชนะให้แน่น
5. ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ
6. เทลงบนผักแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ประมวลผลขวดครึ่งลิตรประมาณ 10 นาที ม้วนขึ้น.

การทำบวบดองกรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ท้ายที่สุดนี่คือเหตุผลว่าทำไมของว่างถึงมีคุณค่า ดังนั้นผู้ปรุงอาหารทุกคนควรมีสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนที่กรอบเช่นนี้ คุณพร้อมหรือยัง?

สำหรับชิ้นงาน โถสามลิตรคุณต้องใช้บวบต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• ผลิตภัณฑ์ฟอกหนังสองสามชิ้น - มะรุม, ไวน์, โอ๊ค, ใบลูกเกด;
• ใบลอเรลสองสามใบและร่มผักชีลาวสุก
• พริกไทยดำหนึ่งโหล
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นรูปทรงและขนาดตามสะดวกสำหรับคุณ แต่อย่าให้เป็นชิ้นใหญ่มาก
2. ใส่บวบลงในขวดที่สะอาดและบรรจุให้แน่นที่สุด
3. เทเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน และเทน้ำเดือดลงไปจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผักในขวดมากน้อยเพียงใดจึงไม่ได้ให้ปริมาณน้ำในส่วนผสม
4. หลังจากการแช่ 5 นาทีน้ำจะถูกระบายออกเติมของเหลวอีก 100 กรัมลงไปและต้มน้ำดองโดยใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู เทลงในขวดโดยตรง

ม้วนขึ้นและพลิกให้เย็น

อีกวิธีหนึ่ง

นอกจากนี้ยังทำให้บวบกรอบและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์ข้างต้นเป็นพื้นฐาน

พวกมันถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แต่เตรียมไว้ดังนี้:

1. วางในภาชนะแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไปทันที
2. วางในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ ต้องดำเนินการขวดขนาดใหญ่ดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด
3. ม้วนขึ้น.

มีความกรอบเนื่องจากมีแทนนินในสูตรและเนื่องจากขาดสารในระยะยาว การรักษาความร้อนซึ่งทำให้พวกเขานุ่มนวล

ความลับของบวบ

ในการเตรียมบวบดองแสนอร่อยคุณต้องรู้ความลับ:

1. ควรใช้เฉพาะผักที่อายุน้อยและไม่สุกเกินไป
2. เมื่อตัดก้าน ให้คว้าเยื่อกระดาษส่วนเกินโดยเหลือส่วนที่แข็งไว้
3. หากคุณหั่นผักเป็นลูกบาศก์ ให้วางผักในแนวตั้งในขวดโหล และใส่แก้วและลูกบาศก์ในแนวนอน
4. การปรากฏตัวของน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกจำเป็น.
5. น้ำหมักที่มีองค์ประกอบเป็นกรดเล็กน้อยต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม - การฆ่าเชื้อ

บวบหมักกับเห็ดนม (วิดีโอ)

หลังจากอร่อยและ สูตรอาหารที่น่าสนใจฉันต้องการจริงๆ มันฝรั่งทอด,น้ำมันหมูเค็มมีช่องและบวบกรอบ นี่ไม่ใช่การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมใช่ไหม? คุณเพียงแค่ต้องระวัง เพราะการใช้ในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อรอบเอวของคุณได้ และนี่เป็นเรื่องที่น่าเศร้าอยู่แล้ว แยกกันคุณสามารถกินบวบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบไม่ จำกัด เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ!

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วัสดุสูญหาย ต้องแน่ใจว่าได้บันทึกไว้ในของคุณ เครือข่ายทางสังคม VKontakte, Odnoklassniki, Facebook เพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

กระป๋อง บวบดองสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดในการทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองใช้การอุดตันที่บ้านเป็นครั้งแรก ม้วนบวบเป็นแนวคิดที่ดีในการเติมเสบียงในฤดูหนาว บวบก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ถูกหมักไว้ในน้ำดองต่างๆ แม้กระทั่งใช้ผักและ น้ำผลไม้- การเก็บเกี่ยวผักในรูปแบบของการหั่นขนาดเล็กและขนาดใหญ่และบางครั้งก็ทั้งผล (โดยเฉพาะถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) ทฤษฎีการอนุรักษ์ไม่ซับซ้อน ดังนั้นควรเริ่มฝึกซ้อมทันทีเลยดีกว่า!

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่การดองถือเป็นวิธีปฏิบัติที่เป็นประโยชน์ในการรักษาผลผลิตในช่วงฤดูร้อน และบวบที่ปรุงในซอสเผ็ดก็เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดพวกเขาจะไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ประสบความสำเร็จสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภทและ จานเนื้อ- พวกเขามีความดีอย่างเหลือเชื่อในตัวพวกเขาเอง และยังสามารถแข่งขันกับแตงกวาดองได้อีกด้วย หากคุณจัดเตรียมอย่างถูกต้องและมีความสามารถและคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมอย่างถูกต้อง ส่วนผสมจะกลายเป็นแทบจะละลายในปากและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

บวบดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ 1

ตามวิธีแรก - ประหยัดและง่าย - บวบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่นุ่มและอร่อยมาก คุณจะต้องมีบวบ 2.5-3 กิโลกรัมในการเตรียม เติมน้ำ 5 ลิตร ใช้ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 8-10 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% นอกจากนี้แต่ละขวดยังประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน, กานพลูเผ็ด 2 ดอก, พริกไทยดำหลายลูกและใบมะรุม

ตามเทคโนโลยี บวบจะถูกล้างในน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้ระบายความชื้นแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. คุณไม่ควรหั่นให้บางเกินไป และต่อไป บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้สองวิธี

1 วิธี. ในการเติมให้วัดและต้มปริมาตรน้ำที่ต้องการ เครื่องซักผ้าบวบถูกลดระดับลงไป ผักควรต้มประมาณ 5-7 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะหมักจานในภาชนะที่ปิดสนิทในภายหลัง ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกล้างให้สะอาดและวางใบมะรุมใบแรกลงไปจากนั้นจึงใส่ร่มผักชีลาวแห้งหรือสด ในกรณีที่ไม่มีใบมะรุมก็อนุญาตให้ใช้ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ซึ่งมีคุณสมบัติแทนนินและจะทำให้ผักกรุบกรอบและยืดหยุ่น ต่อไปโรยด้วยพริกไทยดำและกานพลู

จากนั้นจับบวบจากน้ำด้วยช้อน slotted พวกมันวางบน "เตียง" รสเผ็ดไปด้านบนสุดของภาชนะ เกลือทรายและน้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลวเดือดที่ผลไม้ต้มและหลังจากกวนแล้วจานก็จะถูกยกออกจากเตา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป จุดสำคัญมากคือไม่ต้องเทลงในสารละลายที่เดือด มิฉะนั้นจะเกิดฟองจำนวนมากและผลของน้ำส้มสายชูจะถูกทำให้เป็นกลาง แต่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก ปิดท้ายด้วยการเติมน้ำดองลงในขวดโหลและปิดผนึกทันที มีการตรวจสอบซีลเพื่อหารอยรั่วโดยพลิกภาชนะเหนืออ่างล้างจานและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเล็ดลอดออกมา และหลังจากบรรจุกระป๋องแล้วเท่านั้นที่จะเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีที่ 2 ตามวิธีที่สอง ให้ใส่บวบสดลงไปทันที ขวดแก้วเติมให้เหลือเพียงไหล่เท่านั้น ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า! ต้มน้ำให้เดือดและเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีผัก ชิ้นงานถูกปิดด้วยฝาดีบุกที่เชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 10 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและต้มอีกครั้ง บวบเทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สามน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในของเหลว วางกานพลู, พริกไทย, มะรุมและผักชีฝรั่งลงบนแผ่นสควอช เติมน้ำส้มสายชู ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำดองต้มจนถึงขอบและปิดผนึก

บวบดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ 2

สำหรับตัวเลือกการบล็อกถัดไปให้ใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังนี้: บวบ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 10 กลีบ, พริกไทยขม 1 เม็ด, น้ำ 1 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, เกลือแกง 80-90 กรัม, ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น ถั่วและน้ำส้มสายชู 9% 75 มล.

ผลไม้บวบจะถูกเลือกเมื่อยังเด็กและมีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ล้างให้สะอาดและถอดก้านออก และผักก็หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ผักชีฝรั่งสับละเอียด ฝักขมถูกตัดตามยาวเป็นเส้น กระเทียมปอกเปลือกเป็นจาน ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมเสริมที่บดแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำบวบมาบดอัดบรรจุภัณฑ์ เม็ดเกลือละลายในน้ำเดือดนำน้ำเกลือออกจากเตาและเจือจางน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาทีในภาชนะครึ่งลิตรและลิตรตามลำดับและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตรที่ 3

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ มักใช้แอปเปิ้ลสัตว์จำพวกวาฬในการเก็บรักษา สำหรับตัวเลือกนี้คุณควรเตรียม: บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, 2 กลีบ, 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีและผักชีฝรั่ง (เป็นไปได้มากกว่า), พริกไทยดำ, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และน้ำตาลครึ่งแก้ว

บวบที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาว ผักชีลาวก็ล้างแล้วตากให้แห้ง สำหรับการเทน้ำดอง เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำที่เทลงในภาชนะปรุงอาหาร กวนสารละลายนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา แบ่งครึ่งบวบใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อ สลับผักกับก้านผักชีลาวสด สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นเทน้ำดองร้อนลงไป ต่อไป สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เติมน้ำดองและปิดฝาภาชนะ

มันค่อนข้างน่าสนใจถ้าคุณใส่บวบในน้ำแอปเปิ้ล ดังนั้นนอกเหนือจากผักแล้วสำหรับน้ำดองคุณยังใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. น้ำแอปเปิ้ลและน้ำเกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 50 กรัมกระเทียมขูดละเอียด

บวบที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก (ประมาณ 3 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุ) จากนั้นเทน้ำเดือดสองสามครั้งตามด้วยการแช่น้ำเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งที่สามที่ผลไม้ถูกเทด้วยการเดือดอย่างแท้จริงและด้วย น้ำแอปเปิ้ลพระอาทิตย์ตก.

สูตรที่ 4

ผู้ที่ชื่นชอบแยมรสเผ็ดสามารถใช้วิธีการปิดผนึกดังต่อไปนี้ จัดทำขึ้นจากบวบเท่านั้น และสำหรับน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 500-600 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบพริกไทยและกานพลู 5-7 เม็ดใบลูกเกดดำ 15 กรัม

คัดเลือกผักอ่อนที่มีเมล็ดอ่อนและไม่สุกเท่านั้นเพื่อเก็บเกี่ยว และแม้แต่ผลไม้เหล่านี้ก็ถูกปอกเปลือกและตัดตรงกลางออกและเนื้อก็ถูกตัดเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ผลที่ได้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ถัดไป ไส้หมักดองทำจากน้ำ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำส้มสายชู บวบใส่ในขวดแล้วเทลงไป เทร้อน- ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วปิด วิธีการเย็บตะเข็บ“” ซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ พริกไทยช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีอารมณ์ความรู้สึกมากขึ้นและขึ้นฉ่ายก็เพิ่มความมีชีวิตชีวา

สูตรที่ 5

บวบ บวบ และสควอชปิดผนึกด้วยกรดซิตริก เช่นเดียวกับแตงกวา การเตรียมที่คล้ายกันนี้ทำในขวดความจุขนาดเล็ก ปริมาณเครื่องเทศและสัดส่วนของน้ำเกลือต่อ สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายปรากฏบนแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วใส่เข้าไป ภาชนะแก้วผัก. ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละขวดจะใส่ 1/2 ช้อนชา ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน 1 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน และกลีบกระเทียม 5 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ส่วนน้ำเกลือให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล

ภาชนะปิดผนึกจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าหรือเผาในเตาอบ ประกอบด้วยเครื่องเทศที่แนะนำและสับ เป็นชิ้นใหญ่ผักชีฝรั่ง “การวาง” เรียงรายไปด้วยเครื่องซักผ้าบวบ แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังในขณะที่วัดปริมาตร ขึ้นอยู่กับปริมาตรที่คำนวณได้จะมีการเทเกลือและน้ำตาลจำนวนหนึ่งลงไป น้ำเกลือต้มประมาณ 2-3 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วเทลงในบวบอีกครั้ง

จากนั้นกรดซิตริกจะถูกเทลงในภาชนะที่เต็มไป เพิ่มในอัตรา: 1 ช้อนชา กรด - ต่อภาชนะ 1.5 ลิตร เมื่อเสร็จสิ้นการจัดการครั้งสุดท้ายชิ้นงานจะถูกม้วนขึ้นและหมุนขวดอย่างระมัดระวังจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ผ้าเช็ดตัวจับไว้เพื่อให้เม็ดกรดซิตริกละลาย ก่อนที่จะเย็นตัว ให้บิด “ ” คว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม แล้วนำออกมาเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 6

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบยอดนิยมในน้ำมัน ประกอบด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อรสชาติที่คมชัดและฉุน ดังนั้นสำหรับวิธีที่คุณต้องใช้: บวบ 2 กิโลกรัม, บวบกลั่นครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 15 เม็ดและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบและน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย เช่นเดียวกับบน กรีนมักถูกเติมเข้าไปในวิธีการอุดตันนี้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

บวบหนุ่มถูกล้างใต้น้ำไหล ปลายถูกตัดทั้งสองด้านและผลไม้ถูกตัดเป็นแท่งยาว 5-7 ซม. หรือคุณสามารถสับผักเป็นก้อนหรือวงกลมก็ได้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามทรงลึก ในระหว่างนี้กำลังเตรียมน้ำดอง ด้วยเหตุนี้น้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศน้ำตาลจะรวมกันในชามแยกและผสมให้เข้ากัน น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในบวบและเขย่าอย่างแรงโดยปิดฝาชามไว้ ชิ้นส่วนควรเคลือบอย่างดีและแช่ในน้ำดอง ดังนั้นจึงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลาการแช่ทั้งหมด ควรเขย่าชิ้นงานหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความอิ่มตัวสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง ก็สามารถบรรจุผักด้วยการเผาได้ ภาชนะแก้วปิดฝาและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขวดโหลให้ร้อน และเมื่อเย็นแล้วจึงเก็บอย่างปลอดภัยในที่มืดและเย็น

สูตรที่ 7

และสุดท้าย วิธีการดองก้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถทำได้จากรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: บวบหนุ่มสด (เท่าที่คุณมี), น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาลทราย 70 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว 9%, 5-6 ตา กานพลู, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก, อบเชยครึ่งแท่งและเครื่องปรุงรสเกาหลี

ทั้งหมด สูตร "บวบดองสำหรับฤดูหนาว"เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลัก บวบล้างในน้ำปอกเปลือกถ้ามันหนาเกินไปและแกนที่มีเมล็ด (แม้ว่าจะไม่แข็งก็ตาม) จะถูกตัดและเอาออก เนื้อผักถูกตัดเป็นก้อนขนาด 3*3 ซม. เทปริมาณน้ำที่ต้องการลงในกระทะต้มแล้วใส่บวบลงไปโดยลวกประมาณ 5 นาทีแล้วย้ายไปยังภาชนะด้วยน้ำเย็นทันที ขวดถนอมอาหารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมกับฝาปิดผนึก หั่นบวบที่แปรรูปแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณควรทำการเติมน้ำดอง ในชามแยกต่างหากน้ำจะถูกต้มและเมื่อเดือดเกลือน้ำตาลทรายเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเทลงไปและทุกอย่างก็ผสมกัน หลังจากนำไส้ออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปจากนั้นน้ำดองก็เทลงในขวดพร้อมผัก ปิดฝาชิ้นงานแล้วพลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น