สูตรนี้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้ฉันหลงใหลด้วยความเรียบง่ายและพิเศษ การผสมผสานที่น่ารื่นรมย์รสนิยมที่สร้างสรรค์อย่างแน่นอน! มันแตกต่างจากสูตรอาหารจีนเล็กน้อย ก่อนอื่นเลยโดยสิ่งที่ไม่รวมอยู่ในนั้น ซอสถั่วเหลืองและขิง นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่า แต่ไม่แปลกใหม่และอร่อยสำหรับโต๊ะรัสเซีย

อ่อนโยน เนื้อไก่,ถั่วและผักทอดค่ะ ซอสหอมตามสูตรไทย! ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่หลากหลายและหลากหลาย

เดิมทีไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเผ็ด แต่คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ไปจนถึงกำจัดความเผ็ดทั้งหมดให้หมด

ทำอาหารไก่

ขั้นแรกนำเนื้อไก่มาล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 - 3 เซนติเมตร จากนั้นนำสิ่งเหล่านี้ไปใส่ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันมะกอกเติมเกลือแกงเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

สาม - แดงเหลืองและเขียวล้างเมล็ดและก้านล้างแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทานผลไม้ที่มีสีเดียวกันได้ แต่ลักษณะของจานที่ทำเสร็จแล้วจะแย่ลง

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสับ 4 กลีบ, แกง 2 หยิบมือ, สีแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาว 2 ช้อนชาหรือ น้ำมะนาวและเคี่ยวบนไฟแรงอีกประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา

เรากินจานนี้โดยไม่ต้องชอบ ของว่างร้อนๆ - และเหนือสิ่งอื่นใดในประเทศจีน จะมีการเสิร์ฟพร้อมข้าว น่าทาน!

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก (แดง, เหลือง, เขียว) - อย่างละ 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• คาริ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เกลือและสีแดง พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 50 - 100 มิลลิลิตร

จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เสิร์ฟในเมนูใดก็ได้ คาเฟ่ริมถนนเทียบเท่ากับซุปต้มยำหรือผัดไทยที่ไม่มีใครเทียบได้ และจานนี้เตรียมง่ายมาก ต่างจากต้มยำที่ส่วนผสมหาไม่ได้ง่ายนักผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารอันโอชะนี้มีวางจำหน่ายในเมืองใด ๆ อย่างแน่นอน วันนี้ง่ายมาก สูตรทีละขั้นตอน- การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ในการเตรียม “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” คุณจะต้องมี (คำนวณสำหรับ 1 ที่):

เนื้อไก่ - 100 กรัม

หัวหอม - หั่นเป็นสี่ส่วน

กระเทียม - 3 กลีบ

ข้าวโพดอ่อนและแครอท - 40 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งและรมควัน (สามารถแทนที่ด้วยพริกป่น) – เพื่อลิ้มรส

เห็ดหูจูดาส (เห็ดหู) สามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดอื่นได้

น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันกลั่น, ข้าวโพดหรืออื่น ๆ ที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง) - 1 ช้อนโต๊ะ

การเติมน้ำมัน:

ซอสหอยนางรมหนา - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา (ใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้) - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลอ้อย (น้ำตาลธรรมดาก็ได้) - 1 ช้อนชา

น้ำ - 1/4 ถ้วย

เราหั่นไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วเริ่มสับผัก รายการส่วนผสมดูน่าประทับใจ แต่จริงๆ แล้วนี่คือผักทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับอาหารจานนี้

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมผัก หัวหอมควรหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วน สับแครอทและข้าวโพดเป็นชิ้นเล็กๆ

ไม่ควรสับเห็ดให้ละเอียดเกินไป ใช้มีดเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอแล้ว หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร

พิเศษ รสเผ็ดและอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมของพริกแห้งและรมควันซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารไทย อาจไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่พริกแห้งมีขายในร้านขายอาหารแปลกใหม่ออนไลน์และมีราคาไม่แพง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่พริกป่นธรรมดาหรือพริกป่นลงในจาน

ตอนนี้มาเตรียมซอสพิเศษ - นี่คือพื้นฐานของอาหารจานนี้โดยที่รสชาติไทยก็ไม่สามารถทำได้ สำหรับซอส คุณจะต้องใช้ซอสหอยนางรมแบบข้นๆ อย่างแน่นอน เพราะซอสเหลวจะใช้ไม่ได้ผล เนื่องจากเราต้องการความคงตัวที่มีความหนืด

ใส่ซอสหอยนางรมลงในชามใบเล็กแล้วเติมลงไป น้ำปลา(สามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลือง) และน้ำตาล เติมน้ำและผสมทุกอย่าง ซอสนี้ใช้กับอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงผัดไทยชื่อดังของไทยด้วย คุณยังสามารถทอดผักและเนื้อสัตว์ด้วยได้มันจะอร่อยอย่างแน่นอน
นี่คือลักษณะของส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานนี้ก่อนทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระทะหรือแค่กระทะ กระทะขนาดใหญ่มีกำแพงสูง เปิดไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 วินาที เราเพิ่มไฟเป็นระดับสูง และทันทีที่น้ำมันร้อนให้โยนไก่ลงในกระทะ รอ 15 วินาทีจนตั้งเป็นเปลือกแล้วเริ่มคนอย่างต่อเนื่อง

ไก่ต้องทอดเพียงไม่กี่นาที วิธีนี้จะทำให้มีเวลาในการปรับสภาพ แต่ไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ใส่ผักทั้งหมดลงในไก่ ยกเว้นหัวหอม ถั่วและซอส ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลดไฟลง

นี่คือที่ที่คุณต้องลองจาน ควรมีทั้งหวานและเค็มมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก หากคุณมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำปลา (ซีอิ๊ว) หากยังไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาล จานจะพร้อมเมื่อน้ำระเหยและซอสข้นอีกครั้ง ผักควรจะคงความกรุบกรอบไม่นิ่ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ลงไป หัวหอมสีเขียวและคนให้เข้ากัน จานพร้อมคุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟได้ จำไว้นะ อาหารไทยผัดเตรียมในปริมาณเล็กน้อย ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่อุ่นในวันถัดไป

นักท่องเที่ยวชอบที่จะ “ฉลองพุง” ในประเทศไทย อาหารท้องถิ่นนั้นเรียบง่าย มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ความลับอยู่ในเครื่องเทศ ชุดขั้นต่ำสินค้าและ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- เราขอเสนอสูตรอาหารอย่างหนึ่ง - ไก่ไทย

ในประเทศไทย เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูก และอาหารขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง รสชาติที่เหลือเชื่อทำได้โดยการผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

หลายสูตรใส่ซอสหอยนางรม กะทิ และสับปะรด ส่วนผสมอย่างหลังไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์เท่านั้น แต่สับปะรดยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจานอีกด้วย ในประเทศไทย สับปะรดเติบโตตลอดเวลา ผลไม้เหล่านี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับ เมนูประจำวัน.

คนไทยใส่ชิ้นหรือน้ำสับปะรดลงในเนื้อสัตว์ปีกตุ๋น เตรียมเนื้อในกระทะหรือบนแท่งเหมือนชิชเคบับ ตอนนี้คุณก็จะได้เรียนรู้เคล็ดลับของอาหารไทยแบบดั้งเดิมเช่นกัน

ไก่เผ็ดไทยกับผักในซอสน้ำผึ้ง

ไก่ไทย สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมตัวเข้า ซอสเปรี้ยวหวาน- และไม่มีเกลือ ความเค็มมาจากซีอิ๊ว และความหวานมาจากน้ำผึ้ง คุณต้องการน้ำผึ้งบ้างไหม? ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมสับปะรดหรือแยมแครนเบอร์รี่เล็กน้อย

สินค้า:

• เนื้อ อกไก่– 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำผึ้ง – 15 กรัม;
• แกงป่น – 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมอาหารของคุณล่วงหน้า ล้างออกให้สะอาด

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นไม่ประณีต สับหัวหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น

3. ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วแยกกัน ใส่แกง แป้ง พริกไทยป่น ผ่านกระเทียมผ่านการกด คนจนเนียน

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางไก่. ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที โอนไปยังจาน

5. ใส่ผักสับลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาทีกวน

6. ใส่ไก่และซอสลงในหัวหอม คน. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที

สูตรผสมกะทิ

สูตรไก่แท้ – ด้วย กะทิ- ในการเตรียมการคุณจะต้องมีใบมะนาวตามธรรมชาติ ซื้อล่วงหน้า หรือทดแทนน้ำมะนาวครึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะทิ – 0.5 ลิตร;
• เครื่องแกงเขียวหวาน – 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• 40 กรัม รากขิง
• ใบมะนาว 4-5 ใบ
• 460 กรัม ข้าวเมล็ดยาว

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นลงในกระทะ เทลงในกะทิ ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. ปลอดเนื้อสัตว์ปีกจากไขมันและผิวหนัง ตัดเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับพริกแกง โอนไปที่หัวหอม คน.
3. เพิ่มเกลือและให้ความหวาน คน. หลนด้วยไฟปานกลาง อย่าปิดฝากระทะด้วย
4. ปอกขิง. ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจึงแบ่งเป็นเส้น เพิ่มให้กับนกพร้อมกับใบมะนาว คน. ทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน
5. ซาวข้าว. ใส่ลงไปในน้ำเดือด ปรุงจนอัลเดนเต้ เมล็ดธัญพืชควรจะนุ่มแต่ไม่ต้องต้ม ล้างออกด้วยน้ำร้อนผ่านตะแกรง สะดวกในการล้างซีเรียลเป็นบางส่วน

เสิร์ฟข้าวบนจาน เทซอสลงบนผักและสัตว์ปีก คุณมีอาหารเย็นแบบไทยจริงๆ

ไก่กับสับปะรดสไตล์ไทย

ใครๆ ก็สามารถทำไก่ใส่สับปะรดตามสูตรไทยได้ ชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย คุณจะมีความบ้าคลั่งในการกิน! จานนี้อร่อยมาก เขียนสูตร คุณจะปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อไก่;
• พริกไทยร้อนป่น 2-3 หยิบมือ
• พริกแดงในปริมาณเท่ากัน
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง – 3 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• ขิงบด 1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สับปะรด – 50 กรัม;
• พริก - ปลาย;
• ขนหัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อ เป็นชิ้นๆ- ผสมกับพริกไทยป่น ซีอิ๊ว แป้ง และน้ำตาล
2. ตั้งน้ำมันเหลวในกระทะ ไก่ทอดชิ้นบนนั้น
3. สับหัวหอมและพริกไทยอย่างหยาบ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ คน. ทิ้งไว้ 2 นาที คนอีกครั้ง
4. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ ใช้ ผลไม้สดหรือกระป๋อง
5. เพิ่มวางมะเขือเทศ โรยด้วยขิง คน. ทิ้งไว้ให้ทอดประมาณ 5-7 นาที
   โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับ มันกลายเป็นว่าอร่อยใช่มั้ย?

ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เตรียมไก่ในน้ำสลัดไทยหวานอมเปรี้ยวสำหรับวันหยุด แขกจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน! ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์นกจะมีรสชาติเยี่ยม เตรียมแบ่งปันสูตรได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก– 1 ชิ้น;
• 100 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 0.5 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปี๊บ
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา;
• น้ำปลา - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พวงหัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดสัตว์ปีกและพริกไทยเป็นเส้น กดกระเทียมผ่านการกด ตัดขนหัวหอมเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเล็กกว่า
2. แยกสำหรับเทผสมหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ใส่ปลา. โรยอีกหน่อย น้ำมันปาล์ม, ปาปริก้า. คน.
3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม พริกหวาน- ผัดเป็นเวลา 2 นาที โอนไปยังจาน
4. ใส่ไก่ กระเทียม และหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำร้อนต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกผัดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพร คน. อุ่นเครื่องเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
6. นำออกจากเตา

ไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารจานที่สองที่สมบูรณ์ อาหารอันโอชะรับประทานได้โดยไม่ต้องกับข้าวหรือกับข้าว

ไก่ไทยกับก๋วยเตี๋ยว

กับข้าวแบบดั้งเดิมในตำรับไทยมักเป็นบะหมี่หรือข้าว เส้นบะหมี่เป็นไข่หรือข้าวทำเอง ที่บ้านเราไม่แนะนำให้ปรุงบะหมี่ แต่แทนที่ด้วยแบบที่ซื้อจากร้านค้า5

มาถึงอาหารไทยจานโปรดของเราแล้ว ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารที่มาจากจีนจากประเทศจีน ชื่อเดิมของเมนูคือ “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” สูตรอาหาร ไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในร้านอาหารไทยหลายแห่งเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ จากคุณ แต่สามารถเอาชนะใจคุณได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นหอมเผ็ด ความเผ็ดเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่อธิบายไม่ได้

ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมกันก่อน

คุณและฉันรู้ดีว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ดีที่สุดในโลกปลูกในประเทศไทย ส่วนใหญ่อยู่บนเกาะภูเก็ต มะม่วงหิมพานต์หมายถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ความสับสนหลักมักเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้เนื่องจากการแปลของหิมพานต์เป็นการเปรียบเทียบกับสวนเอเดนและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในรูปแบบที่ยังไม่ปอกเปลือกมีลักษณะคล้ายกับมะม่วงลูกเล็กดังนั้นแปลตามตัวอักษรว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือ” มะม่วงสวรรค์” ซึ่งสามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้ว่า “รสชาติสวรรค์” หรือ “สวรรค์แห่งการทำอาหาร” นี่คือการเล่นสำนวนการทำอาหาร :-)

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมี "มะม่วงสวรรค์" แบบเดียวกันนั่นคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากหาซื้อถั่วดิบได้ยาก คุณก็สามารถซื้อถั่วแบบคั่วพร้อมทานได้ง่ายๆ (ไม่เค็มแน่นอน) ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคั่วล่วงหน้า แต่เพียงใส่ลงไปที่ สิ้นสุดการปรุงอาหาร

นอกจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้ว ฉันยังแนะนำให้ใส่ใจกับพริกเผ็ดที่เราจะใช้สำหรับอาหารของเราด้วย ควรมีรสเผ็ดแต่ไม่ควรมีความขมเด่นชัดที่ครอบงำรสชาติ ของเดิมควรเติมพริกลงไปหลายชนิด ใช้พริกเม็ดเล็กๆ หรือพริกพันธุ์ที่คุณชอบอยู่แล้ว พริกไทยป่นเป็นเกล็ดแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงความเผ็ดและรสชาตินี้

เนื้อไก่ฉีกสามารถชุบแป้งหรือส่วนผสมเทมปุระก่อนทอดได้ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติพิเศษ ครั้งนี้เราปรุงเพื่อ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเราเลยไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปัง และโดยทั่วไป เราทำให้สูตรง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่ในอนาคตอันใกล้นี้ เราจะปรับปรุงและแบ่งปันรูปถ่ายไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปรุงตามกฎของอาหารไทยทั้งหมด

เนื้อไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดึงดูดสายตาด้วยสีสันสดใส - สวยสดใสนำความสุขและความกลมกลืนมาสู่ชีวิตของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารจานนี้ติดอันดับสูงสุดในชาร์ตและรวมอยู่ในสิบอันดับแรก อาหารอร่อยอาหารไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ต้นหอม - 1 ก้าน;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เผ็ด พริก- 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์:

ขั้นตอนที่ 1

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 2

หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูตักออก แล้วพักไว้ ทอดเนื้อไก่เบา ๆ ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อเนื้อและถั่วมีสีทอดแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ หัวหอมและกระเทียมหอมและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ต้นหอม พริกไทยร้อน และทอดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดงผสมให้เข้ากันและสามารถเสิร์ฟได้

(ดู 10 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ปรากฎว่าอิ่มและเผ็ดมาก!

ในประเทศจีนเรียกว่าไก่ผัดกุ้ง (หรืออีกชื่อหนึ่งว่ากงเปา) ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารเสฉวน

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไก่กุ้งเผากับ... สูตรไทย- ประการแรกคนไทยไม่ใช้แป้งในการทำขนมปัง ชิ้นไก่- นอกจากนี้ในประเทศไทย จานนี้ไม่รวมพริกไทยเสฉวนซึ่งบังคับสำหรับกุ้งเผาในประเทศจีน คนไทยเริ่มใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสงจีน (และสำหรับฉันดูเหมือนว่าอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้!) และแน่นอนว่าคนจีนใช้เครื่องปรุงรสพื้นฐาน ส่วนคนไทยก็ใช้เครื่องปรุงรสของพวกเขา ในประเทศจีนเป็นไวน์ของเชฟและน้ำมันงา และในประเทศไทยเป็นน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผลลัพธ์ที่ได้จึงดูคล้ายกับต้นฉบับแต่ยังคงเป็นอาหารไทยอย่างชัดเจน

หมายเหตุ 2-3 ข้อเกี่ยวกับส่วนผสม: เราต้องการเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ดิบและไม่ใส่เกลือ แต่หากเราหาไม่พบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบมาตรฐาน "ที่ใส่ไว้ในถุง" ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่มีรสชาติเพียงแค่ใส่เกลือเท่านั้น จานนี้ยังมีพริกอยู่ (ถ้าไม่มีเราจะไปอยู่ไหน!) แต่เป็นแบบแห้ง พริกหวานแห้งเม็ดใหญ่ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมแต่ไม่เผ็ด น้ำตาลปี๊บสามารถถูกแทนที่ด้วยอ้อยหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดา เห็ดหอมดูดีในการผัดนี้ แม้ว่าจะเพิ่มความหอมแบบจีนเข้าไปก็ตาม

ดังนั้นในการเตรียมไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เราจะต้อง:

• อกไก่: 300 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์: 100 กรัม
• กระเทียม: 3-4 กลีบ
• หัวหอมหวาน: หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว: 1 พวง
• พริกแห้ง (หวาน): 5 ชิ้น
• พริกไทยหวาน (บัลแกเรีย): 1 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา
• น้ำปลา: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

เตรียมน้ำผึ้งไก่ผัด:

1. เราหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดเท่านิ้ว และพริกหวานเป็นชิ้นเดียวกัน
2. สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นขนนก
3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 3-4 ซม.
4. ผสมน้ำตาลและซอสทั้งหมดลงในชาม
5. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนถั่วเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้
6. ตอนนี้ทอดพริกแห้ง: จุ่มลงในน้ำมันเดียวกัน (หากเหลือน้อยมากให้ใส่ช้อน) แล้วทอดต่อหนึ่งหรือสองนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ฝักควรจะกลับมาใหญ่ขึ้นอีกครั้ง และน้ำมันก็ควรจะมีกลิ่นหอม ระวังพริกจะระเบิด!
8. เรานำพริกที่เสร็จแล้วออกมาบนผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ด้วย
9. ในน้ำมันชนิดเดียวกันบนไฟอ่อน ให้ทอดกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเพิ่มไฟแล้วเทไก่และหัวหอมลงในกระทะ
10. ผัดกวนจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
11. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
12. เทพริกหยวกลงในกระทะหลังจากนั้นสักครู่ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์และหัวหอมสีเขียว คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ
13. เสิร์ฟน้ำผึ้งไก่ผัดกับข้าว