กับเห็ดเป็นอาหารเลิศรสที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด มาปรุงด้วยกันเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวหรือมื้อเที่ยงวันหยุด

ตับผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน เราแปรรูปแชมปิญอง ล้างและสับเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ใส่เนยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ผัดผักกวนจนเป็นสีทอง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างตับเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน ใส่ตับแล้วทอดต่อด้านละ 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดทอดผสมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ วางโครงร่างที่เสร็จแล้ว ตับเนื้อกับเห็ดบนจานและเสิร์ฟ

ตับตุ๋นกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 1 กก.
• เห็ด – 20 ชิ้น;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• มะกอกเขียว – 30 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• พริกเขียว– 3 พ็อด;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเห็ด ตับหมูล้างเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกเขียว เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ละลายเนยในกระทะแล้วทอดตับลงไปสักครู่

ผัดหัวหอมแยกกัน ใส่เห็ด แอปเปิ้ล และพริกเขียว ตอนนี้สลับตามลำดับวางผัก, เห็ด, แอปเปิ้ล, หัวหอมและตับบนไม้เสียบ, โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยปาปริก้า เกลือ และพริกไทยตามชอบ

สูตรตับกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญกระป๋อง - 1 ขวด;
• ชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วตัดออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ- จากนั้นเติมนมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ตะแกรงชีส เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับเกลือแล้วม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วทอดตับอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็ตักใส่จานแล้วผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันเดียวกัน หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่ตับลงในผักเทครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่าง โรยจานด้วยชีสขูดด้านบน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานจนสุก เสิร์ฟข้าวหรือกับข้าว ตกแต่งตับด้วยเห็ดในครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

สูตรตับไก่กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงฉ่ำและ ตับอ่อนในกระทะธรรมดา เรามีสูตรอาหารที่ถูกใจทุกคน แค่ทอดก็เป็นเรื่องเล็กน้อย ตับกับหัวหอมเราจึงปรับปรุงสูตรนิดหน่อย ใส่เห็ด ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างนั้นตับจะถูกบำรุงด้วยน้ำซุปให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยน

ส่วนผสมในการปรุงตับในกระทะ:
• ตับเนื้อ 600 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 400 มล.
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการสามารถขยายองค์ประกอบของส่วนผสมได้อย่างมากเช่นเป็นการดีที่จะเพิ่มแครอทขูดแทนที่ส่วนของมะเขือเทศบด มะเขือเทศสดและใช้น้ำมันมะกอก หรือคุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นปรุงตับด้วยหัวหอมโดยไม่ใช้เห็ด

วิธีปรุงตับเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน

ตัดฟิล์มออกจากตับแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้าตับยังสดก็อย่าล้างจะดีกว่า

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดตับเนื้อสับบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เหลือเพียงเปลือกบนพื้นผิว แต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพูและไม่สุก

หลังจากทอดตับเนื้อในน้ำมันเบา ๆ แล้ว ให้ย้ายจากกระทะไปยังชามแยกต่างหากแล้วปิดฝาให้แน่น

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมสับ แล้วทอดบนไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม

หั่นเห็ดพอชินีออกเป็นสี่ส่วน ใส่หัวหอม ปิดฝา แล้วปรุงในโหมดสตูว์จนกระทั่งเห็ดสุกบางส่วน

จากนั้นใส่พริกสับ ยี่หร่าแห้ง เกลือ ส่วนผสมของออลสไปซ์ แป้ง และ วางมะเขือเทศ- เทน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดและปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ตับทอดเทน้ำซุปที่เหลือลงไปผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนตับดูดซับของเหลวบางส่วนและบางส่วนระเหยไป

ทันทีที่จานข้นขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเทใส่ถ้วย โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟจานร้อนเป็นพิเศษ

ตับกับเห็ดและหัวหอม – จานเด็ดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าต้มหรือ ผักตุ๋นกับมันฝรั่งและแครอทหากคุณเตรียมสิ่งที่คล้ายกัน น้ำเกรวี่เนื้อ– ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ตับกับเห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดีเตรียมง่ายและทำได้ง่าย จานเพื่อสุขภาพ- ตับมีมากมาย สารที่มีประโยชน์จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถเลือกได้ สูตรที่แตกต่างกันการเตรียม: กับผัก, รสเผ็ดหรือ น้ำสลัดมะเขือเทศ, กับมันฝรั่ง. สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารจานหลักได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ตับกับเห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดี ปรุงง่าย และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรคลาสสิกตับกับเห็ดเกี่ยวข้องกับการทอดส่วนผสมและตุ๋นในครีม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจาน:

• ตับไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• แชมเปญ -300-400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• เนยหรือน้ำมันพืช
• พริกไทย.

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการให้อาหารตับโดยมีเลือดเหลืออยู่

1. ตับไก่จะต้องล้าง กำจัดฟิล์มและลิ่มเลือดออก แล้วตากให้แห้ง ตัดครึ่ง เตรียมหัวหอมและแชมปิญองปอกเปลือก ขอแนะนำให้สับหัวหอมเป็นครึ่งวงและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดสักสองสามนาที เพิ่มแชมเปญและทอดกับหัวหอมสักครู่ หลังจากนั้นให้เพิ่มชิ้นตับ ควรทอดประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เมื่อส่วนผสมทอดพอแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ ในเวลานี้คุณต้องใส่เกลือ เครื่องเทศต่างๆ และพริกไทยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ตั้งไฟให้ต่ำและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการให้อาหารตับโดยมีเลือดเหลืออยู่ ดังนั้นหากของเหลวระเหยไปแล้วและตับยังไม่ทอดก็ควรเติมครีมเปรี้ยวเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟจานต้องแน่ใจว่าตับสุกเต็มที่หรือไม่

ตับกับเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่งในหม้อ

สามารถเตรียมตับกับเห็ดเป็นอาหารจานหลักในหม้อในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตับกับเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่งในหม้อ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดให้สะอาด หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง และเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น
2. ล้างตับให้สะอาด อย่าลืมเอาเลือด ฟิล์ม และไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เตรียมหม้อเซรามิกในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟจาน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ น้ำมันพืช จากนั้นใส่มันฝรั่งใส่ชิ้นตับไว้ด้านบน เพิ่มหัวหอมและเห็ด
4. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเติมเกลือ แบ่งกระถางเท่าๆ กัน
5. วางตับไก่กับมันฝรั่งและเห็ดลงในหม้อบนตะแกรงระดับกลางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว จานปรุงเป็นเวลาประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ก่อนเสิร์ฟควรตรวจสอบรสชาติมันฝรั่งก่อนเพราะ... ส่วนผสมนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ หากจำเป็น ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

สูตรด่วนสำหรับตับกับเห็ดในหม้อหุงช้า

กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า ตับไก่สำหรับแชมเปญและหัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที - เร็วกว่าในกระทะ 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• ตับ – 400 กรัม;
• เห็ด – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

สูตรด่วนสำหรับตับกับเห็ดในหม้อหุงช้า

1. ปอกหัวหอมและเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างตับให้สะอาด ขจัดไขมันและเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันลงในชามแล้วเลือกโหมดการทอด ในเวลาเดียวกันเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดเทครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดหม้อหุงข้าว เปิดแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดฝาหม้อหลายเมนูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้ตับทอดจนหมด

ตับกับผักและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.4 กก.
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน.

ตับกับผักและแชมปิญอง

1. ล้างเห็ด หัวหอม แครอท พริกไทย และกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำความสะอาดตับจากไขมันส่วนเกินแล้วผ่าครึ่ง หลังจากล้างตับแล้วควรทำให้ตับแห้งอย่างทั่วถึง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางชิ้นตับ ตั้งไฟอ่อนแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้บนไฟตามระยะเวลาที่เท่ากัน
3. หลังจากคั่วแล้ว ตับไก่เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในกระทะทั้งสองด้าน เพิ่มพริกไทยและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วปรุงประมาณ 8 นาที
4. เพิ่มสมุนไพร (คุณสามารถนำแห้งหรือสดก็ได้) ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด โดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิให้เคี่ยวต่ออีก 9 นาทีโดยปิดฝาไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้พักจานไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่ตับซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตับไก่กับเห็ดในน้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.5 กก.
• เห็ด – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีม – 250 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ปาปริก้า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชี;
• น้ำตาล;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช

ตับไก่กับเห็ดในน้ำสลัดรสเผ็ด

1. ล้างและทำความสะอาดตับให้สะอาด ตัดเข้า ชิ้นใหญ่. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ด ตัดก้านออก แล้วสับหมวกเป็นก้อน ล้างผัก ตัดเหง้าออกแล้วสับ
2. วางตับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน เพิ่มเห็ดและหัวหอม ผสมทุกอย่าง บีบ น้ำมะนาว- สำหรับจานนี้มะนาวหนึ่งในสามของ 1 ก็เพียงพอแล้ว
3. ทอดทุกอย่างในกระทะเป็นเวลา 12 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่เครื่องเทศ: น้ำตาล เกลือ ผักชี ปาปริก้า พริกไทย กานพลู และใบกระวาน เพิ่มปริมาณเครื่องเทศด้วยตาแนะนำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลและไม่ทำให้เสีย รสชาติที่ละเอียดอ่อนตับใส่เครื่องเทศมากเกินไป จากนั้นเทครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้วใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง
4. เมื่อหลวม ฝาปิดเคี่ยวส่วนผสมในครีมประมาณ 15 นาที ตั้งไฟบนเตาให้ต่ำ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานและกานพลูออก

ตับไก่รสเผ็ดกับเห็ดในน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริก;
• กระเทียม;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.

ตับไก่รสเผ็ดกับเห็ดในน้ำสลัดมะเขือเทศ

1. เห็ดจะต้องปอกเปลือก ล้าง ตัดก้านและสับละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นยาว
2. ล้างตับ ขจัดไขมันและเลือด แห้งและหั่นเป็นครึ่ง
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอม เพิ่มตับ ปรุงเป็นเวลา 6 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดและพริกลงไป ทิ้งทุกอย่างไว้อีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เกลือใส่กระเทียมพริกไทยผสมทุกอย่าง
5. เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศกับน้ำหนึ่งแก้ว คนจนเนียน แทนที่จะใช้น้ำสต๊อกมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสก็ได้
6. เทน้ำสลัดลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยว ตั้งไฟปานกลางแล้วปิดฝา จำเป็นที่ของเหลวจะระเหยไปจนหมด โดยเฉลี่ยสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 15 นาที

จานพร้อมรับประทาน

หลายคนรู้เกี่ยวกับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของตับไก่เนื้อนุ่มและ เห็ดหอม- ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในสูตรของว่างดีๆ มากมาย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมที่ใช้ตับไก่กับเห็ด ทางเลือกที่เรียบง่ายและของเรา อาหารอร่อยด้วยสูตรอาหารจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมหลัก

ส่วนใหญ่แล้วในสูตรอาหารคุณจะพบตับและแชมปิญองรวมกัน นี่เป็นเพราะความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานและความชุกของเห็ดประเภทนี้ แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้ ซึ่งในกรณีนี้ให้ทำตามสูตรโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย เทคโนโลยีการเตรียมเห็ดเหล่านี้ก็เหมือนกัน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มในจาน เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าได้เตรียมไว้ล่วงหน้า: ต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำซุปออกแล้วล้างผลิตภัณฑ์

ตับไก่กับเห็ดก็มีลักษณะบางอย่างเช่นกัน สูตรอาหารซึ่งมีผักอยู่ แครอทและหัวหอมใช้เวลาตุ๋นนานกว่าเห็ดและตับ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานนี้ในชามเดียว ให้ใส่ส่วนผสมผักก่อนเสมอ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

สำหรับเห็ด คุณสามารถใช้ออลสไปซ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เชฟหลายคนอ้างว่าแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะส่วนผสมหลักทั้งสองมีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ตัวอย่างเช่นกับโรสแมรี่คุณจะได้ตับไก่ที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมเห็ด ปาปริก้าแห้งช่วยให้จานไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้ร่มเงาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนผสมของกระเทียมบดและพริกเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้ เคเปอร์เหมาะสำหรับอาหารจานดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน รสชาติของส่วนประกอบหลักจะไม่สูญหายไปตามกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่จะยังคงละเอียดอ่อนและแสดงออกเหมือนเดิม

ตุ๋นกับเห็ด

สูตรที่ง่ายที่สุด จานเด็ดคือการใช้ตับและเห็ดในปริมาณเท่าๆ กัน ควรมีหัวหอมครึ่งหนึ่ง นั่นคือสำหรับตับครึ่งกิโลกรัมและแชมเปญในปริมาณเท่ากันคุณจะต้องมีหัวหอม 250 กรัม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นทันที เมื่อนึ่งแล้ว ให้ใส่แชมเปญลงไป ตับสามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ส่วน เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและเห็ดแล้วปิดฝา หลนประมาณ 10 นาที เปิดฝาออกแล้วทอดจนสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ใช้เวลาน้อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเกรวี่สามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดครึ่งถ้วยในขั้นตอนนี้

หากคุณต้องการให้จานนุ่มให้ใช้ เนยสำหรับการทอด

วิธีการปรุงหัว

ตับไก่กับเห็ดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำหัว มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้วิธีที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด:

• การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ
• เดือด;
• การอบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ

หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมในการปรุงอาหารก็ควรทอดหรืออบจะดีกว่า สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ตามกฎแล้วเห็ดตับและเนยจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันสำหรับหัว คุณสามารถบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เสิร์ฟปาเต้กับขนมปัง ขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือใช้ยัดไส้ทาร์ต โวลโอว็องต์ และแพนเค้ก

ประเพณีของอาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมเหล่านี้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่มีความซับซ้อน หากคุณสนใจตับไก่ฝรั่งเศสกับเห็ดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตามสูตรต่อไปนี้

ล้างตับครึ่งกิโลกรัมใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด 300 กรัมอย่างหยาบ สับหัวหอมตามที่คุณต้องการด้วย

ผสม 3 ช้อนโต๊ะในจาน ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา ปรุงรสด้วยปาปริก้าและขมิ้นเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเคลือบชิ้นตับ ผัดจนสุก คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม ผัดเห็ดและหัวหอมในไขมันที่เหลือ รวมส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพร ชีสพาร์เมซานขูดเหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถเติมชีสในขณะที่ตับยังร้อนอยู่ก็ได้

เพื่อเน้นอารมณ์แบบฝรั่งเศส เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมครัวซองต์จาก แป้งไร้เชื้อ.

และคุณสมบัติของมัน

หลายคนรู้จักสูตรตับไก่มาตั้งแต่สมัยโซเวียต จานนี้แพร่หลายไปทั่วโลก มักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด 0.3 กก.
• หัวหอม, แครอท - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ รูปแบบการทำอาหารจะเหมือนกัน: ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะจากนั้นจึงใส่แครอทหลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่เห็ดแล้วจึงใส่ตับ ทอดแล้วเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปรุงรส

เสิร์ฟและตกแต่ง

ตับไก่กับเห็ดเหมาะสำหรับ เมนูประจำวัน- จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย ประเภทต่างๆพาสต้า คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมสลัดผัก

ฉันขอเสนอตับเนื้อตุ๋นที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งอร่อยมาก ซึ่งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ารสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นเนื่องจากหัวหอมและเห็ดแล้ว ตับยังถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่และแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมด หากคุณคุ้นเคยกับการทอดมันด้วยหัวหอม และบางครั้งก็กลายเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ ลองทำดู การเตรียมการทีละขั้นตอนตับเนื้อกับหัวหอมและเห็ดในกระทะพร้อมรูปด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ตับได้รับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตับและเห็ดแต่ละชิ้นจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และน้ำเกรวี่ข้นจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกับข้าวต้มหรือพาสต้า จริงๆ แล้วการเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก ลองทำดูสิ!

ส่วนผสมในการปรุงตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อ	600 ก
เห็ด	250 ก
หัวหอม	2 ชิ้น
กระเทียม	3 กลีบ
พริกขี้หนู	0.5 ชิ้น
น้ำซุปหรือน้ำ	400 มล
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช	60 มล
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
พริกไทย	เพื่อลิ้มรส

การเตรียมตับเนื้อพร้อมหัวหอมและเห็ดทีละขั้นตอนในกระทะ

1. ควรใช้ตับเนื้อสด เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
2. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดตับลงไปจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเต็มที่ ตักใส่จานแล้วปิดฝา
   
3. ตอนนี้ทอดแยกกัน น้ำมันพืชหัวหอมสับเป็นครึ่งวงจนนิ่ม
   
4. หั่นเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญอง เป็นชิ้นๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเห็ดสุกครึ่งหนึ่ง
   
5. ตอนนี้ใส่แป้ง, มะเขือเทศบด, น้ำหรือน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
6. ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกไทยดำบด พริกไทยร้อน, เกลือ.
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
   
8. จากนั้นใส่ตับเทน้ำซุปที่เหลือลงไปลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ตับควรดูดซับของเหลวบางส่วนไว้
   
9. เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟทันที
   

ตับตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงสิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟจานร้อน น่าทาน!