แม้ว่าผักรากส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวก็ตาม สดหลายๆ คนเตรียมอาหารต่างๆ เช่น สลัดบีทรูทสำหรับหน้าหนาว ประการแรกสะดวกมากเนื่องจากในฤดูหนาวจะเพียงพอที่จะเปิดขวดและไม่ต้องกังวลกับการต้มรากผักและเตรียมสลัด ประการที่สองปรากฎว่า สลัดกระป๋องอร่อยมาก

มีหลายทางเลือกสำหรับสูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้การเตรียมการได้รับการจัดเก็บอย่างดีและอร่อยคุณต้องทราบความซับซ้อนของการเตรียม หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐานมีดังนี้:

• หัวบีทสดหนาแน่นที่มีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีจุดด่างดำและเส้นเลือดสีอ่อนเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• อย่าใช้รากผักที่เริ่มเสื่อมหรือเหี่ยวเฉา
• บางสูตรใช้บีทรูทดิบ และบางสูตรใช้บีทรูทที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ควรอบหัวบีทในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือนึ่งจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้ได้ดีกว่า
• เมื่อปรุงสลัดไม่ควรปล่อยให้มวลผักต้มแรงเพราะหัวบีทอาจสูญเสียสีสดใส
• เพื่อรักษาสีของผักรากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดดังนั้นสูตรการเตรียมจึงมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• ควรปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเนื่องจากหัวบีทอาจมีปริมาณน้ำตาลต่างกันดังนั้นจึงระบุปริมาณเครื่องปรุงรสในสูตรอาหารโดยประมาณ

• เตรียมสลัดบีทรูทในขวดเล็ก - 0.5-0.75 หรือ 1 ลิตร คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะหรือสลัดที่ใส่ไว้ในขวดแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สลัดบีทรูทที่จัดทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: บีทรูทมีสารทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่เรียกว่าฮอร์โมน อารมณ์ดี- เบทาอีนยังเป็นยาที่ใช้รักษาอาการซึมเศร้า

สลัด "อเลนก้า"

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวบีทมากเกินไปก็อย่าปฏิเสธสลัดอเลนก้า นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท 4 กก.
• 200 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
• 500 กรัม ลุค;
• 500 กรัม พริกหยวกปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 60 กรัม เกลือ;
• น้ำมันพืช 500 มล.

เราล้างและทำความสะอาดผัก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น พริกหยวกมะเขือเทศ และกระเทียม เราถูสว่านโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จุ่มหัวบีทลงในซอสผัก ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที โดยคนบ่อยๆ ในขณะที่เคี่ยวอยู่ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่นทันที สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้ ในกรณีหลังนี้สามารถให้ความร้อนได้เท่านั้น

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บีทรูทดองเป็นของว่างแสนอร่อย มีสูตรหมักมากมายนี่คือทางเลือกหนึ่งที่เตรียมหัวบีทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 3 ตา

ล้างหัวบีทและต้มในเปลือกจนนิ่ม คุณสามารถห่อรากผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที ทำให้ผักเย็นลง (คุณสามารถแช่ผักในน้ำเย็นเพื่อให้ผักเย็นเร็วขึ้นได้) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งในเตาอบ แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้เป็นรูแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงไป เติมเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และต้มประมาณ 5 นาที ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่มีหัวบีทแล้วปิดให้แน่นทันที เราวางขวดโหลโดยคว่ำคอลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ

สลัดบีทรูทและแครอท

การเตรียมการแบบสากลจัดทำขึ้นจากหัวบีทและ สามารถรับประทานเป็นสลัด ใช้ในการปรุงรสบอร์ชท์ หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

• หัวบีท 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

อ่านเพิ่มเติม: Rassolnik สำหรับฤดูหนาวจาก แตงกวาสดกับข้าวบาร์เลย์มุก – 6 สูตร

ปอกเปลือกและล้างผักให้ดี ขูดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดในการปรุงอาหาร สลัดเกาหลี- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ วางหัวบีท โรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและกระเทียมที่กดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปอีก 10 นาที

สลัดร้อนๆวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ยังคงร้อนอยู่ และปิดให้สนิททันที เย็นในอากาศ สลัดเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

ปรากฎว่าเผ็ดและฉุน สลัดบีทรูทกับกระเทียม

• หัวบีท 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (6%);
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 0.75 มล. หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา

จำเป็นต้องเตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือก ขูดหัวบีทเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ ตัดหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งหรือสี่วง

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียดมาก นอกจากนี้เรายังสับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด หากใช้มะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องสับผัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดมวลมะเขือเทศผ่านกระชอน นี่จะเป็นการเอาเมล็ดและเปลือกที่เหลือออกจากส่วนผสม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไป เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เติม พริกไทยร้อนและหลังจากนั้นอีกห้านาที กระเทียม และน้ำส้มสายชู ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และยังคงร้อนอยู่ ปิดให้สนิททันที วางกลับด้าน ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ

สลัดบีทรูทและกะหล่ำปลี

สลัดบีทรูทอีกรุ่นหนึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลี สูตรนี้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม หัวบีท;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เราทำความสะอาดส่วนประกอบผักทั้งหมดของสลัด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือเหมือนตอนทำอาหาร สลัดปกติ- ขูดหัวบีทและแครอท สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมสลัดบีทรูทนี้และสลัดบีทรูทอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมสีแดงหรือสีขาวแทนหัวหอมธรรมดา พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานและน่ารับประทานมากกว่า

ผสมผักทั้งหมดลงในชามแล้วโรย ผงมัสตาร์ด, น้ำตาล. เพิ่มเกลือและน้ำมัน ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย กรดซิตริกและเทสารละลายนี้ลงในสลัดผัก

ใส่สลัดในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตรและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำปรากฏเหนือผัก วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ต้มประมาณ 25-30 นาที ม้วนขึ้นทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่ออะไร

สลัดบีทรูทกับมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

สลัดบีทรูทกับพริกไทยและหัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• หัวบีท 2 กก.
• 250 กรัม แครอท;
• 750 กรัม มะเขือเทศ;
• 350 กรัม พริกหวาน
• 75 กรัม กระเทียม;
• พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก
• 150 กรัม น้ำมันพืช
• 100 กรัม ซาฮารา;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมวลมะเขือเทศ คุณสามารถปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น หรือส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก

อ่านเพิ่มเติม: แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรทำอาหารที่บ้าน

เกลือมวลมะเขือเทศใส่เนยปรุงรสด้วยน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้คนเป็นครั้งคราว ตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมสับพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูสับละเอียด ต้มต่อไปอีก 10 นาที เราใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว และปิดอย่างแน่นหนาโดยใช้ฝาเกลียวหรือฝาธรรมดา

หัวบีทเกาหลี

สลัดบีทรูทเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมมันสะดวกในการเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสลัด "แครอทเกาหลี" แต่คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ (6%);
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีทสดแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ วางแผ่นบีทรูทลงในชาม เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มชิ้นกระเทียมลงไปแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกระเทียมออก เราก็ไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเทน้ำมันร้อนลงบนหัวบีท ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

แต่หากเตรียมของว่างเพื่อใช้ในอนาคต จะต้องใส่ในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตรที่แห้งและสะอาด วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ระดับน้ำควรอยู่ในระดับที่ปิดขวดโหลได้จนถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดต้มแล้ววางบนเตา

นำไปต้มและให้ความร้อนในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกมาทีละอันแล้วม้วนฝาทันที เราวางขวดโหลกลับหัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

สลัดบีทรูทต้มกับถั่ว

สลัดฤดูหนาวหลายชนิดเตรียมจากหัวบีทต้ม ทางเลือกหนึ่งคือสลัดบีทรูทกับถั่ว คุณสามารถใช้ทั้งถั่วแดงและถั่วขาวในการเตรียมนี้ สลัดเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

• หัวบีท 2 กก.
• 400 กรัม ถั่วแห้ง
• 400 กรัม แครอท;
• 400 กรัม ลุค;
• 350 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างแครอทและหัวบีทให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก ต้มผักด้วยการนึ่งหรือในน้ำ คุณสามารถอบรากผักในเตาอบ โดยห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบประมาณ 40 นาที ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและสับ สามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนได้

ต้องต้มถั่วจนนุ่มเพื่อให้สุกเร็วขึ้น แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อเมื่อร้อนให้ลดลงไป หัวหอมซึ่งจะต้องตัดเป็นวงแหวนครึ่งหนึ่งหรือเล็กกว่านั้นก็ได้ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ถั่วต้มกับหัวหอม แครอทต้มและหัวบีท ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ หลนเป็นเวลา 40 นาที

คนรักผักรู้ดีว่าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาได้ไม่เฉพาะในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังตลอดฤดูหนาวอีกด้วย บีทรูทเป็นหนึ่งในพืชเหล่านี้ คุณรู้ไหมว่ามีหลายวิธีในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว?

เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ: ไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ร่วมกับผักอื่น ๆ และเครื่องเทศ สูตรอาหารทั้งหมดเตรียมได้ง่าย แต่เรารับรองว่าแขกของคุณจะต้องคัดลอกสูตรหลังจากนั้น ทานอาหารเย็นแสนอร่อย- อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

การเตรียมที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและสีของหัวบีทจะยังคงอยู่ คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเท่านั้น

ขจัดส่วนบนและสิ่งสกปรก ทางที่ดีควรล้างในน้ำเย็น หากหัวบีทมีจุดด่างดำมาก ไม่ควรนำมาใช้ในการดอง สามารถตัดจุดเล็ก ๆ ได้ แต่ควรให้หัวบีทแข็งแรงและมีสุขภาพดี

อย่าปอกเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร เพราะจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผักไว้ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง จะใช้เวลาปรุงนาน แต่รสชาติและสีจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ปรุงหัวบีทจนเกือบจะสุก

สำคัญ- ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

ดังนั้นหัวบีทจึงสุก นำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที อีกวิธีหนึ่งคือเติมน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วแช่ผักไว้สักครู่ จากนั้นหลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ให้นำหัวบีทไปแช่ในตู้เย็น โดยให้หัวบีทเย็นสนิท

เหตุใดจึงทำเช่นนี้:

• สีอิ่มตัวจะถูกเก็บรักษาไว้
• ผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
• ไม่มีการสูญเสีย คุณภาพรสชาติ;
• เปลือกลอกออกได้ง่าย

สูตรบีทรูทดองที่ดีที่สุด

คุณสามารถดองหัวบีทได้หลายวิธี แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยใช้การลองผิดลองถูกเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะสมที่สุด วันนี้เราจะมาแนะนำคุณให้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จ— ทำให้บีทรูทอร่อย ชุ่มฉ่ำ และกระบวนการทำอาหารก็ง่ายขึ้น

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน – หมักหัวบีทกับมะรุม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• มะรุม 500 กรัม (ราก);
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ดีที่สุด 6%);
• พริกไทยป่น- ตามความต้องการและรสนิยม

ใส่ใจ!สูตรนี้ต้องแช่ผักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานาน (6-8 ชั่วโมง)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผักที่สดและดีต่อสุขภาพ ให้ความสนใจกับมะรุมด้วย ไม่ควรแก่ เหี่ยวเฉา หรืออ่อนนุ่ม
2. เตรียมขวดโหล. พวกเขาจะต้องสะอาด แห้ง และอบอุ่น
3. แช่รากมะรุมค้างคืนในน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งไว้เมื่อคุณไปทำงานและเริ่มทำอาหารในตอนเย็น
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างรากและเอาชั้นบนสุดออก ตัดจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด
5. ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
6. หัวบีทก็ต้องสับด้วย เครื่องขูดขนาดกลางจะทำ
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. ตั้งอุณหภูมิประมาณ 70-75°C จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน สามารถถอดออกจากความร้อนได้
9. ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล. ไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นลง
10. ปิดฝาด้วย
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
12. ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืด

หัวผักกาดหมักกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200–250 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา: ออลสไปซ์, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท. ต้มจนสุกเต็มที่ เย็นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หั่นหัวหอมเป็นวง (ใหญ่)
3. หากคุณใช้เครื่องเทศ ให้วางไว้ที่ด้านล่างสุดของภาชนะ
4. ถัดไปสลับหัวบีทและหัวหอม
5. ใส่น้ำบนไฟ เติมเกลือลงในน้ำเย็น
6. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงบนผัก
7. ปิดฝาด้วย
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
9. เย็น ขวดปิดในที่มืด

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดมีลักษณะขาดความหวาน

หัวบีทกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 500 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 50 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำมัน 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท. ขูดส่วนผสมที่เย็นลงบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างผักที่เหลือให้สะอาด
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
4. สับพริกหยวก
5. วางหม้อและกระทะบนไฟ ผัดหัวหอมในกระทะผสมกระเทียมสับมะเขือเทศพริกไทยในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมัน
6. นำไปต้ม
7. หลังจากเริ่มเดือด 5 นาที ให้ใส่หัวบีทขูดลงไป
8. นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่สมุนไพรสับ
9. ใส่น้ำสต๊อกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ- สมุนไพรที่ดีที่สุดที่จะใช้คือผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้จะเติมรสชาติที่ต้องการ ใช้มะเขือเทศลูกเล็ก

หัวบีทดองขูด - สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีทอย่างละเอียด ตรวจสอบความเสียหาย. ต้มให้เย็นในตู้เย็นปอกเปลือก
2. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
3. ฆ่าเชื้อขวดเปล่าแล้วต้มฝาให้เดือด
4. วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ใส่หัวบีทขูดลงในภาชนะ
6. เริ่มปรุงน้ำดอง
7. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันนานและทั่วถึง
8. หลังจากสามนาที นำออกจากเตาแล้วเทผักลงไป
9. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
10. ปิดฝา พลิกขวดโหล และปล่อยให้เย็นในที่มืด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่งทอด- ปิ้งขนมปังทั้งสองด้าน น้ำมันพืชและแขกของคุณจะกินหัวบีททั้งหมดโดยไม่มีอาหารเสริมใดๆ

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีเตรียมหัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ในขวดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นแม่บ้านที่รอบคอบมากคุณอาจจะใช้สูตรนี้ ไม่มีเวลามากนักสำหรับเครื่องดื่มก่อนที่แขกจะมาถึง หากคุณดองหัวบีทไว้ล่วงหน้าในฤดูหนาว การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย;
• อบเชยและออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มรากผักให้เย็นปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อน
3. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศที่คุณต้องการที่ด้านล่างของขวด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
4. วางผักสับไว้ด้านบน
5. ใส่น้ำลงในไฟ
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เข้ามาขวางทาง..
7. เติมขวดโหล ทิ้งไว้ 10 นาที
8. ระบายน้ำกลับ. ต้มอีกครั้ง
9. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
10. เมื่อเทผักเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดทันทีหลังจากน้ำเดือด
11. ปิดขวดโหล
12. สนุก การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสลัดในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

คำแนะนำ- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรบีทรูทดองทั้งตัว

ผักรากควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผักขนาดใหญ่เพื่อใส่ลงในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมล่วงหน้า และสูตรการหมักนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1–1.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ
• น้ำ 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท
2. แช่น้ำเย็นแล้วแช่ตู้เย็น
3. ทำความสะอาด.
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
5. ใส่ผักลงในขวด
6. เริ่มปรุงน้ำดอง ใส่น้ำลงในไฟ
7. เพิ่มพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูลงในน้ำเย็น
8. นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
10. ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาที
11. เติมขวดโหล
12. ม้วนขึ้น ห่อไว้

การระบายความร้อนของขวดโดยสมบูรณ์ไม่ควรเกิดขึ้นเร็วกว่า 48 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าลดขวดลงในห้องใต้ดินในสองวันแรก

หัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้แม่บ้านหลงรัก

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำ 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่น (ควรเป็นชิ้น) ผักที่ปรุงสุกแล้ว เย็นและสะอาดก่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. วางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่หัวบีทส่วนหนึ่ง
4. สลับชั้นกันไปจนถึงด้านบนของขวด
5. ใส่น้ำลงไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน นำไปต้ม
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
9. ม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่มืดและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

หัวบีทดองกระป๋องพร้อมกานพลู

คนรักเครื่องเทศจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ผักรากขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• พริกไทย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแก้วเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ เย็นและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. วางอย่างระมัดระวังในขวด โดยเหลือด้านบนไว้ 2 ซม.
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือ น้ำตาล กานพลู และพริกไทยลงไปทันที
5. ต้มประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไป ต้มประมาณ 10–15 วินาที
7. เทน้ำดองร้อนลงบนผัก
8. ม้วนฝา ห้ามนำไปแช่ในตู้เย็นทันที คุณต้องรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลงตามธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สะดวกมากในการเตรียม Borscht เมื่อเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องกังวลกับการใช้เครื่องขูดหรือเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร ฉันต้องการที่จะ ซุปอร่อย– ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีความสุข

โปรดทราบว่าไม่มีการกัดในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1–1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 200 มล.
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 หัวหอมใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและพริกหยวก
2. ทอดด้วยไฟอ่อน
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกสุกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. สับมะเขือเทศ
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
6. ผสมหัวหอม แครอท หัวบีท มะเขือเทศ
7. วางไว้บนไฟ
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมและพริกหยวก
9. ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที
10. โอนน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและปิดไว้หนึ่งวัน เก็บกลับหัวใน 24 ชั่วโมงแรก

หัวบีทหมักด้วยกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• กานพลูตา (2-3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท.
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ในขวด
4. ใส่น้ำลงในไฟ
5. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
6. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 5 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. หมุนฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มที่อบอุ่น

สำคัญ- อย่าลืมต้มฝาด้วย

วิธีผูกหน้าหนาว

บีทรูทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แม่บ้านรู้วิธีการเตรียมสองวิธี: ด้วยการทำหมันและไม่ทำหมัน อย่าลืมว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในทั้งสองกรณีก่อนจะเต็มไปด้วยผัก กาต้มน้ำเดือดกระทะน้ำเดือดหรือเตาอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่หลังจากเก็บผักแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลก็ไม่จำเป็นเสมอไป

ด้วยการฆ่าเชื้อ

คุณได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาแล้ว อะไรต่อไป? จากนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ ใส่ผัก เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือลงบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและราดลงบนผัก ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระทะที่มีก้นแบนกว้างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลานานอย่างน้อย 40 นาที แต่การเตรียมการในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามากและช่วยให้คุณใช้น้ำส้มสายชูน้อยที่สุด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการทำให้กระบวนการยุ่งยาก คุณสามารถขันขวดโหลให้แน่นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ อย่าลืมว่าการเตรียมขวดและฝาปิดเบื้องต้นยังเป็นสิ่งจำเป็น

วิธีการดองผักและอะไรมาแทนที่การฆ่าเชื้อ? น้ำส้มสายชูจำนวนมากและไส้สามชั้น

การเติมแบบสามเท่าจะถือว่าสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ.
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วต้ม
6. เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
7. ต้มประมาณ 7 นาที
8. เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
9. เทลงบนผัก
10. ตอนนี้สามารถม้วนกระป๋องได้แล้ว

ไม่มีการประหยัดเวลาเช่นนี้ เนื่องจากจำเป็นต้องรอเวลาระหว่างการเติม

มาสรุปกัน

บีทรูท - ดีต่อสุขภาพและ ผักแสนอร่อยซึ่งดองง่ายสำหรับฤดูหนาว บีทรูทเข้ากันได้ดีกับพริก มะเขือเทศ กานพลู และหัวหอม คุณสามารถเก็บรักษาผักไว้ได้ ในรูปแบบต่างๆ: ทั้งหมด, ขูด, หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น. คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์หรือฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากในระหว่างการเตรียมตัวหากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้ว

หัวผักกาดดองในฤดูหนาวโดยใช้การฆ่าเชื้อหรือไส้สามชั้น ในทั้งสองกรณีผักยังคงฉ่ำอร่อยและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตามตำนานวีรบุรุษใน Rus เชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ คนธรรมดาอบมันในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชา และความงามของรัสเซียก็ทำให้แก้มแดงด้วย ไม่โอ้อวดโดยสิ้นเชิงไม่โอ้อวดและมองไม่เห็นด้วยซ้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ก็ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดอื่นที่ต้องการข้อมูลจากเราเพียงเล็กน้อยแต่ให้ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างเกี่ยวกับหัวบีทนั้นกินได้อย่างแน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายๆ คนไม่รู้ว่าสามารถสร้างสิ่งใดๆ ขึ้นมาได้จากความงามอันชุ่มฉ่ำและอ่อนหวานพร้อมเฉดสีที่ไม่มีใครเทียบได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการควรรับประทานหัวบีทดิบหรืออบบ่อยขึ้นเพื่อสกัดสิ่งที่ธรรมชาติสะสมไว้ให้ได้มากที่สุด ตามนั้นครับ คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยาของหัวบีทก็ไม่เท่ากันกับผักชนิดอื่น หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของหัวบีทคือความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี แน่นอนคุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชรากที่รวบรวมและเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างระมัดระวัง และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่น่าประหลาดใจด้วยความหลากหลาย มันถูกดอง, หมัก, แช่แข็ง, ทำจาก kvass และแม้แต่แยมก็ทำ มันอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ก็ตาม และเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็น สลัดวิตามิน- และสำหรับการเตรียมจากขวด เมื่อเตรียม Borscht ในเวลาเพียงหนึ่งนาที คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้หากครอบครัวของคุณยังไม่ชอบหัวบีทอยู่บ้างการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนุ่ม (คุณต้องปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำจะทำให้ชิ้นงานของคุณมีสีแดงเพลิงสวยงามผิดปกติ) หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ระบายน้ำซุปบีทรูท เก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วย ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก เติมหัวบีทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นก็ได้) ใส่กานพลู 2-3 กลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
รากมะรุม 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล.
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือ เทสารละลายนี้ลงบนหัวบีทและมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
10 ถั่ว พริกไทยดำ,
เกลือ 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะและเทน้ำดอง เพื่อเตรียม เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะที่มีหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวบีทร้อนลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่หัวบีทสุกและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 5 ตา

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางหัวบีทและลูกพลัมลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเข้าไป น้ำแอปเปิ้ลน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ถั่วออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 4 เม็ด
½ ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:
หลังจากต้มหัวบีทแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น วางหัวบีทในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ 1 ลิตร นำไปต้ม ขวดฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที ม้วนขึ้น.

แช่หัวบีทในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ วางใน 3 ขวดลิตร(เติมบีทรูทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ แล้ววางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มเปลือกข้าวไรย์ลงในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิว บีท kvassเทลงในขวดที่สะอาด และทิ้งของเหลวไว้ในขวดให้เพียงพอเพื่อปิดหัวบีท เก็บทั้งในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีแล้วรวมกับแครอท พริก และหัวบีท ใส่ทุกอย่างเข้าไป. กระทะเคลือบฟันและกรอก น้ำมะเขือเทศ- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เท Borscht ร้อนลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย พริกไทยร้อน แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 ตัวพร้อมยอด
3 แครอท
3 หัวหอม
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น สับยอดให้ละเอียด แล้วสับหัวหอม วางหัวบีท หัวบีท และแครอทเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟัน โรยหัวหอมเป็นชั้นๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันหมดอายุ ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ใส่น้ำมันพืชเดือด, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่พริกหยวก เพาะเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่หัวบีทขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา และ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วฉีกกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ขณะที่ยังร้อน ใส่สลัดลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา และ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวบีทต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนเครื่องขูดหยาบต้มถั่วจนนุ่มหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
กระเทียม 1 หัวใหญ่
เมล็ดวอลนัท 10 อัน
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
สับกระเทียม วอลนัทบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด โขลกผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวบีทผสมอีกครั้งแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นใส่หัวบีทลงในขวด ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

หัวผักกาดแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตากบะหมี่บีทที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกหัวผักกาดขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม วางหัวบีทบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา จากนั้นนำบีทรูทแห้งออกจากเตาอบ เย็น ใส่ในขวดแห้งปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หัวผักกาดแช่แข็ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูดได้) ตามที่คุณเลือก กระจายหัวบีทลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือวางไว้ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้บีทรูทเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นแม่บ้านที่รักอย่าสละความพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีกับผลลัพธ์ที่ได้รับและการสรรเสริญจากคนที่คุณรัก

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• แนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง ปัญหาทางเดินอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น เพกตินซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีทช่วยขจัดเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสคลอรีนโคบอลต์รวมถึงวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U
• หากมีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดควรรวมหัวบีทไว้ในเมนูทุกวัน
• ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจากผักรากเท่านั้นโดยทิ้งยอดทิ้ง แต่มันประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและสารอื่นๆที่สำคัญต่อร่างกาย หากหัวบีทยังเด็กก็สามารถรับประทานใบและก้านใบได้โดยเพิ่มลงในสลัดซุปและบอตวินยา

สามารถซื้อหัวบีทได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวมักจะกลายเป็นน้ำแข็ง บูดหรือเซื่องซึมเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมผักนี้เพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวบีทชนิดใดที่สามารถดองได้?

ทั้งผักรากที่โตเต็มที่และหัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง สุขภาพดี ไม่มีจุดด่างดำ

หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีที่ไม่มีสีขาวปนอยู่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวบีทสำหรับการดอง

ตัดยอดผักรากแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างน้ำ

เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ แนะนำให้ปรุงหัวบีทในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางสูตรหัวบีทจะสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะจะทำให้รสชาติของหัวบีทแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทมีสีเบอร์กันดีแม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามคำแนะนำของคุณ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหัวบีทจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

แต่มีวิธีหนึ่งที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรก หัวบีทไม่สามารถทนต่อการเดือดที่รุนแรงได้- แม้แต่ผลไม้เบอร์กันดีที่เข้มที่สุดก็ยังสูญเสียสีหากปรุงด้วยไฟแรง ดังนั้นหลังจากใส่หัวบีทลงในน้ำเดือดแล้วอย่าออกจากเตา รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ น้ำควรกระเพื่อมเล็กน้อยเมื่อปรุงบีทรูทเท่านั้น

ประการที่สอง ต้องทำให้หัวบีทเย็นลงอย่างเหมาะสม- สิ่งนี้ใช้กับผักรากทั้งที่มีและไม่มีเปลือก นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปวางในน้ำเย็นทันที ตอนนี้สามารถปอกเปลือกหัวบีทได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท แล้วคุณจะเห็นว่าผลไม้จะกลายเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถดองหัวบีททั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวบีทขนาดใหญ่เป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์หรือเส้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้เพื่อจุดประสงค์ใด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองคลาสสิกเตรียมโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย ส่วนใหญ่มักใช้อบเชยกานพลูยี่หร่าหัวหอมและผักชีในการดองหัวบีท แต่เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

หัวบีทดองกระป๋องพร้อมกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำซุปบีทรูท – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• กานพลู – 1 ตา;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล วางในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม
• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ถอดผิวหนังออก
• เตรียมขวดลิตรปลอดเชื้อ โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พับหัวบีทลงไป
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก กานพลู และพริกไทย วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที
• เทลงบนหัวบีท เติมขวดโหลลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• วางขวดโหลลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวบีทดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขูด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แช่เย็น. ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดมะรุม เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดยี่หร่า พักไว้ 1 นาที แล้วใส่ในตะแกรง
• ผสมหัวบีท มะรุม และยี่หร่าลงในชาม ใส่แน่นในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งกับน้ำ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางส่วนโค้งเล็กๆ ไว้ด้านบน
• วางขวดไว้ในตู้เย็น หลังจากสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย

หัวบีทดองกระป๋องกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ – 60 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวบีทอย่างดีด้วยแปรง โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักราก
• เย็นใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือก และตัดบริเวณที่มีข้อบกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวบีทสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดด้วย วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 60 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-5 เม็ด;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วปรุงจนนิ่ม เย็นใต้น้ำไหล ลอกผิวออก หั่นเป็นก้อนใหญ่
• วางในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านฝาปิดที่มีรูในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามปกติ ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
• เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับด้าน เย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม

หัวบีทดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ;

• หัวบีท – 2 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 40 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงในน้ำดองร้อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เย็นใต้น้ำไหลเย็น ลอกผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่หัวบีทลงไปให้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีท วางขวดโหลลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำให้สูงจนถึงระดับไหล่ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85° ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นสบายแบบนี้.

วิดีโอ: บีทรูทดอง สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ใกล้กับ ตู้แช่แข็ง- สามารถเก็บหัวบีทไว้ที่นั่นได้โดยไม่สูญเสียรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะทำให้การรับประทานอาหารที่บ้านของคุณดีต่อสุขภาพและหลากหลายมากขึ้น ความคิดมากมายทุกประเภทในการใช้ผักในการบรรจุกระป๋องจะช่วยตอบสนองคำขอและความต้องการที่กล้าหาญที่สุดของผู้เสพตามอำเภอใจ

วิธีการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากและสามารถกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าไม่เพียง แต่สำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับเทศกาลด้วย

1. บีทรูทใช้ได้ดีเมื่อดองหรือดอง เมื่อเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หรือเป็นส่วนหนึ่งของของว่างที่มีส่วนผสมหลากหลาย
2. อาหารที่คุ้มค่าที่จะเสริมเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์คือคาเวียร์หรือ adjika ที่ทำจากผักบีทรูท
3. บีทรูทผสมผสานกับกะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และผักอื่นๆ ได้อย่างกลมกลืน และสนับสนุนการทดลองต่างๆ ในการใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมหัวบีทเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างน่าประทับใจ

บีทรูท "Alenka" - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะสามารถเตรียมได้มากมาย สลัดแสนอร่อยจากหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้นั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้ม ทอดหรืออบ ปลา แฮร์ริ่ง หรืออาจเป็นน้ำสลัด Borscht ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้เป็นสากลสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 750 กรัม;
• พริกหวาน – 300 กรัม;
• หัวหอมและแครอท – 250 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 1-1.5 หัว;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. หัวหอมผัดในน้ำมัน
2. เพิ่มแครอทสับและพริกหวาน
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่หัวบีทขูด และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบิดกับกระเทียมและพริกไทยร้อน
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วเคี่ยวผักประมาณ 40-50 นาที
5. ผัดน้ำส้มสายชูแล้วใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
6. สลัดกับหัวบีทถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและห่อจนเย็น

น้ำสลัดบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว

ปรุงด้วยแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารจานร้อนตลอดทั้งปีช่วยให้คุณสร้างสรรค์ความอร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อย- น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมลอเรลและพริกไทย ทำให้คุณสามารถปรุงรสอาหารจานเสร็จได้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 กก. ต่อชิ้น;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
2. ใส่หัวบีท มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
3. ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 30-40 นาที
4. ผัดน้ำส้มสายชูและลอเรล แล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
5. บีทรูท Borscht ถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

คาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

– สูตรง่ายๆ โฮมเมดช่วยให้คุณสามารถกระจายการเสิร์ฟอาหารจานหลักหลายรายการและทำให้มื้ออาหารมีรสชาติและมีชีวิตชีวามากขึ้น ชุดประถม สินค้าที่จำเป็นจะให้ผลลัพธ์ที่ดีและอร่อยถูกใจผู้บริโภคทุกวัยด้วยรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม

1. หัวบีทต้ม ปอกเปลือก และสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน เพิ่มมวลบีทรูท วางและเครื่องเทศทั้งหมด หลนเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดกระเทียม น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และตั้งไฟให้ผักสักครู่
4. ของขบเคี้ยวบีทรูทที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในตอนกลางคืน

หัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ฤดูหนาว

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่สามารถใช้เพื่อเตรียมการที่ใช้ในสลัดหรือสลัดอื่น ๆ ผักรากต้มสามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนขนาดกลางซึ่งจะทำให้มีลักษณะ จานสำเร็จรูปน่ารับประทานและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นก้อน
2. ต้มน้ำโดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. เอากานพลูออก ใส่หัวบีท และเติมน้ำส้มสายชู
4. ต้มผักเป็นเวลา 2 นาที
5. บีทรูทสำหรับน้ำสลัดวินเนเกรตต์ในฤดูหนาวบรรจุในขวดนึ่ง ปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อ และห่อจนเย็น

หัวบีทดองในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นของว่างอิสระเพิ่มลงในสลัดทุกชนิดใช้ในการปรุงบอร์ชท์ตุ๋นหรืออบผักในหม้อบนเตาหรือในเตาอบในแม่พิมพ์ การสร้างหุ้นดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายและสะดวก และคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 700 มล.;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างหัวบีทต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ววางใต้น้ำเย็น
2. ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
3. เติมขวดโหลด้วยชิ้นแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำก็จะถูกระบายออก
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ต้มสักสองสามนาที
6. ผสมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทใส่ขวดหลังจากเดือด
7. ปิดไว้หน้าหนาว ห่อไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกะหล่ำปลีสดมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ ของว่างดังกล่าวเป็นที่ต้องการทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนทำให้อาหารประจำวันดีขึ้นอย่างมากและ ตารางเทศกาลไม่ได้อยู่ในตำแหน่งสุดท้าย กะหล่ำปลีที่นี่ถูกตัดเป็นกลีบขนาดใหญ่และแยกชิ้นส่วนออกเป็นองค์ประกอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวบีท – 500 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. หั่นกะหล่ำปลีหยาบ สับหัวบีทและแครอท แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้น
2. วางผักเป็นชั้นๆ ในขวด สลับกับพริกไทยและใบกระวาน
3. ต้มน้ำโดยเติมเกลือ, น้ำตาล, เนย
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วราดน้ำดองลงบนผักต่างๆ
5. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Adjika จากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดในรูปแบบของ adjika จะทำให้แฟน ๆ ของอาหารที่มีเครื่องเทศเด่นชัด คุณจะต้องเพิ่มสารเติมแต่งนี้ลงในเนื้ออบหรือต้ม เนื้อสับ เนื้อทอด หรือขนมปังแดงสดแผ่นหนึ่ง สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและมีเนื้อหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวานและแครอท – 500 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยร้อน – 2-3 ฝัก
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 80 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เนย แล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ผัดน้ำส้มสายชูแล้วต้มส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที
4. หัวบีทถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทขูดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยการเติมรากมะรุมจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารแอสปิคเนื้อเยลลี่หรือเนื้อสัตว์และปลา อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง เผ็ด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มปริมาณมะรุม ลดปริมาณหัวบีท หรือเติมเฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 200 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 180 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล พักให้เย็น
2. บดหัวบีทต้มและรากมะรุมแยกกันในเครื่องปั่น
3. รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน บดอีกครั้งในเครื่องปั่น และผสมกับน้ำดอง
4. วางขนมลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทบิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอยู่เสมอซึ่งสามารถเสิร์ฟอย่างมีศักดิ์ศรีกับโต๊ะใด ๆ ทั้งทุกวันและเทศกาลหนึ่งในนั้นคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาหลีซึ่งสามารถสร้างขึ้นในเวอร์ชันที่นำเสนอหรือด้วยการเติมหวาน พริก, แครอท, หัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างหัวบีทต้มประมาณ 15-20 นาทีทำให้เย็นใต้น้ำไหล
2. ปอกผักรากแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากันสักพัก
4. วางชิ้นงานในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา และห่อจนเย็น

มะเขือเทศกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศจะเปลี่ยนรสชาติ ของว่างแบบดั้งเดิมจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเพิ่มเติม มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ในอุดมคติโดยการใช้รากผักที่มีสีเข้มข้น ตามกฎแล้วจะใช้สดหรือต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศถูกแทงบริเวณก้านและเทน้ำเดือดลงในชามเป็นเวลา 10 นาที
2. ใช้ช้อนเจาะรูปลอดเชื้อเพื่อใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับบีทรูทหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผัก ปิดผนึกและห่อไว้

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้เป็นของว่างคาวที่น่าอัศจรรย์ สามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานหลักหรือเป็นพื้นฐานในการเตรียมบอร์ชท์ สตูว์ หรือสลัด นอกจากจะดีเยี่ยมแล้ว คุณสมบัติด้านรสชาติการเตรียมการยังมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 750 มล.;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. หัวบีทจะถูกล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ใส่กระเทียม อ่าว และพริกไทย
3. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม เทน้ำเกลือลงบนผัก ทิ้งไว้หลายวันจนเกิดฟองแล้วนำไปแช่เย็น

วิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

แนะนำให้แช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเมื่อไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บพืชรากสดและได้เตรียมการทั้งหมดแล้ว

1. ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่แข็งได้โดยการตัดเป็นก้อนหรือเส้นก่อนแล้วพับเป็นถุงที่แบ่งส่วน ชิ้นที่แช่แข็งไว้ก่อนจะถูกเทลงในภาชนะหรือถุงขนาดใหญ่โดยวางในห้องในชั้นเดียวบนแผ่นหรือพาเลท
2. อนุญาตให้แช่แข็งหัวบีทขูดได้ ในการทำเช่นนี้มวลที่ผ่านเครื่องขูดจะถูกจัดวางในถุง สะดวกในการม้วนชิปโดยใช้ฟิล์มยึดเป็นม้วนแล้วตัดออกตามต้องการ ปริมาณที่ต้องการชิ้นงานโดยใช้มีด
3. คุณสามารถแช่แข็งได้เหมือน หัวบีทดิบและนำไปต้มจนพร้อมหรือกึ่งพร้อม

เก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กำหนดสามารถมั่นใจได้ด้วยการรู้ กฎง่ายๆและคำแนะนำจากชาวสวนที่มีประสบการณ์

1. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเลือกผักพันธุ์ปลาย
2. ส่วนบนไม่ได้ถูกตัดออกจนหมด แต่เหลือไว้ประมาณ 1-1.5 ซม.
3. ผักรากไม่ได้ถูกล้างและรากไม่ได้ถูกตัดออก
4. สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผัก: สถานที่มืดและเย็นที่มีความชื้น 90% และอุณหภูมิ +1 ถึง +5 องศา
5. มันจะเป็นไปได้ที่จะทำให้ปากน้ำของห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินใกล้กับความสมดุลที่ต้องการมากขึ้นโดยการวางพืชรากลงในกล่องและเทชั้นทรายด้วยขี้เถ้าพีทและขี้เลื่อย
6. คุณยังสามารถเก็บหัวบีทไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ โดยวางไว้บนระเบียง ในตู้กับข้าว หรือในส่วนผักของตู้เย็น