ซาลาเปาเนย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ขนมปังเนยพวกเขามีคุณค่าเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้เสมอ แต่ขนมปังส่วนใหญ่จะอบจากแป้งยีสต์ ขนมปังเนยเข้ากันได้อย่างลงตัว ไส้ต่างๆ: ถั่ว ช็อคโกแลต แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ คุณยังสามารถเตรียมซาลาเปาไม่หวานได้ เช่น สำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง ไม่ใช่น้ำตาลที่มักจะเติมลงในแป้งสำหรับการอบ แต่ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ และเกลืออีกเล็กน้อย

ซาลาเปาเนย - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำซาลาเปาเหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ชามแป้ง ที่นวดแป้ง ตะแกรง ถ้วยตวง และถาดอบ คุณสามารถอบขนมปังในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังได้ (ถ้ามี)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมปังคุณต้องเตรียมแป้งโดยผัดยีสต์แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยในนมอุ่น ต้องร่อนแป้งหลักและ เนย- ละลาย.

สูตรขนมปังเนย:

สูตรที่ 1: ขนมปังเนย

การใช้สูตรนี้คุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยได้ แป้งเตรียมด้วยพัฟเพสตรี้และยีสต์ - ทำให้ซาลาเปามีความฟูและโปร่งสบายที่สุด คุณจะต้องทุ่มเทเวลาอย่างมากในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1,200 กรัม
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 135-150 กรัม
• ยีสต์ 55-60 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย 350 กรัม
• เพิ่มไข่ 2 ฟอง - สำหรับเคลือบ
• นอกจากนี้ - เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง
• ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อน (ครึ่งหนึ่ง) แล้วเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเริ่มจับตัวดี ให้เทนมอุ่นที่เหลือ เกลือผสมน้ำเล็กน้อย แป้งที่เหลือและไข่ลงไป นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ แล้วนำไปวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง ทำให้แป้งเย็นลงถึง 20 องศาแล้วแผ่ออกเป็นชั้น เคลือบชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ โดยเหลือหนึ่งในสามไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง

ตอนนี้พับแป้งออกเป็นสามส่วนเพื่อให้ส่วนที่ไม่เคลือบอยู่ตรงกลาง นั่นคือ ขั้นแรกคุณต้องพับส่วนที่เคลือบแล้วไปตรงกลาง ส่วนที่ 3 ที่ไม่เคลือบลงไป และพับส่วนที่ 3 ที่เพิ่งเคลือบใหม่ไว้ด้านบน บีบขอบแป้ง ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางซ้อนกัน แผ่ออกเป็นชั้นหนึ่งซม. จากนั้นพับชั้น 4 ครั้ง (มีซอง) แล้วนำไปแช่เย็น 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง จากนั้นแผ่ชั้นหนา 1 ซม. ตัดชั้นผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำขนมปัง ทาจาระบีถาดอบและวางซาลาเปาให้ห่างจากกันพอสมควร (ประมาณ 5 ซม.)

ปิดขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วโรยด้วยถั่วสับ อบประมาณ 15 นาที ทาขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อเย็นลงแล้วจึงโรย น้ำตาลผง.

สูตรที่ 2: ขนมปังเนยสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ขนมปังเนยไม่จำเป็นต้องหวาน คุณสามารถเตรียมซาลาเปาหอมอร่อยสำหรับคอร์สแรกได้ ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยขนมปังเนยกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1.25 ถ้วย
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง)
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มล. (คุณสามารถทานน้ำตาลได้เช่นกัน)
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• กระเทียม;
• นอกจากนี้น้ำมันพืช - สำหรับซอส
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

จากแป้ง น้ำ ยีสต์ น้ำมันพืชเกลือและน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) คลุกแป้ง ทาชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางแป้ง ปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมบด และพริกไทยดำลงในน้ำมัน 100 มล. ตัดแป้งออกเป็น 16 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วม้วนเป็นขนมปัง วางซาลาเปาลงบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า อบประมาณ 15 นาทีที่ 210 องศา จาระบีขนมปังทองคำร้อนๆ ซอสกระเทียม- เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก

สูตรที่ 3: ขนมปังเนย “ไรย์”

ขนมปังเนยสามารถอบจากแป้งข้าวไรย์ได้ซึ่งทำให้อร่อยไม่น้อย ใช้แป้งสาลีในสูตรร่วมกับแป้งข้าวไรย์ นอกจากนี้คุณจะต้องมีนม ไข่ เนย และยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์ 1/5 กก.
• แป้งสาลี 400 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะเนย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วเติม แป้งข้าวไร- ผัดทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้น ให้ตอกไข่แล้วใส่ลงไป แป้งสาลี- เพิ่มเนยและเกลือที่นิ่มลงด้วย นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งพร้อมแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นซาลาเปา ทาน้ำมันบนถาดอบและรองด้วยถาดอบ อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

— หากแป้งที่เตรียมด้วยยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ยืนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจหล่นระหว่างขั้นตอนการอบ

— หากขนมปังไหม้ระหว่างการอบ จะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบขนมด้านบน

— ขนมปังเนยจะฟูขึ้นเมื่อ แป้งฟองน้ำและโปร่งน้อยลงหากเติมยีสต์ลงในแป้งโดยตรง

สูตรอาหารลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต ทำซาลาเปาได้ง่าย และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย มีหลายทางเลือก ฉันตัดสินใจตามนี้:
วัตถุดิบ:
แป้ง
375 กรัม แป้ง
5 กรัม ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ
นมผง 12 กรัม
40 กรัม สล. เนย - ละลาย
ไข่เล็ก 1 ฟอง
195 มล. น้ำหรือนม

ครีม
350 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะเต็ม แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
40 กรัม เนย

ซาลาเปาเหล่านี้มีความนุ่มนวลนุ่มนวลและโปร่งสบาย ทำค่อนข้างง่ายใช้เวลาพิสูจน์แป้งนานกว่า ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน


ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 16-18 ชิ้น):
21 กรัม ยีสต์สดหรือ 7 กรัม แห้ง (ปริมาณยีสต์ใน สูตรดั้งเดิมมันมากกว่านั้น 2 เท่า ฉันลดปริมาณยีสต์ลงและเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่ถึงแม้ยีสต์จะน้อยแป้งก็โตเร็วมาก)
125 มล. นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
150 มล. kefir หรือ Buttermilch
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
150 กรัม มันฝรั่งบด(ฉันกินมันบดจากวันก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ 150 กรัมแล้วบดให้ละเอียด)
60 กรัม เนยละลาย
650-675 กรัม แป้ง

สำหรับไส้ (ฉันใช้ซินนามอนโรลครึ่งลูกและวอลนัทครึ่งลูก):
50-75 กรัม เนยละลาย
อบเชยน้ำตาล
75 กรัม วอลนัทสับ

พายด้วยดีมาก แป้งอร่อย

สูตรเด็ดแป้งสำหรับพาย ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งคาวและหวาน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตและคัดลอกสูตรพร้อมการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของฉันเอง มันดูดีมาก แป้งเนยสำหรับอะไรก็ได้ (พาย ขนมปัง โรล)

แป้ง:
นมอุ่น 500 มล. แป้ง 1 กก. (อาจต้องเพิ่ม 50 กรัม)
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1.5 ถุง (ถุงของฉันเป็นแบบ Saf-moment อย่างละ 11 กรัม) - ความคิดเห็นของฉัน: - ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา เกลือ
จาก 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณฉันใส่ 3/4 ถ้วย) - ความคิดเห็นของฉัน: ฉันวัดน้ำตาล 50 มล. ในถ้วยตวงที่เครื่องหมาย
เนยนุ่ม 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แผ่นอบเต็มสองแผ่น (30 ชิ้น)

พายเนยกับแยม


ฉันลงเอยด้วยแป้งมากเกินไปสำหรับพายหนึ่งชิ้น ดังนั้นฉันจึงทำพายจากแป้งที่เหลือ แทนที่จะใส่แยม ฉันยังเอาแยมบ๊วยมาด้วย

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
แยม 350-400 กรัม (แยมหรือแยมผิวส้ม)

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ


ฉันนำสูตรขนมปังง่ายๆ แต่อร่อยมากพร้อมเมล็ดงาดำมาให้คุณ
ซาลาเปามีความนุ่ม นุ่ม เข้มข้น และมีเมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน!
มีงานเขียนมากมาย แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น!

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม)
นม 185 มล
ไข่ 3 ฟอง (ใส่ไข่ 2.5 ฟองลงในแป้ง และไข่ที่เหลือ 0.5 ฟองจะถูกนำมาใช้ทาขนมปัง)
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
เกลือ 1/3 (หนึ่งในสาม) ช้อนชา

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ 150 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

กุหลาบเคลือบด้วยอบเชย


พระเจ้า มีกลิ่นอะไรอยู่ในอพาร์ทเมนท์)))) เพื่อนบ้านคงนอนไม่หลับ))))))))


วัตถุดิบ:
แป้ง:
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
แป้งสาลี - 450g.
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
นม - 200มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ฉันทำแป้งด้วย HP ในโหมด "พื้นฐาน" - 2 ชั่วโมง 20 นาที (มีลิฟท์)

การกรอก:
เนย (นิ่มมาก) -25g.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย - 3 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน

เคลือบ:
นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างนำไปต้มบนเตาเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ขนมปังบริยอชกับปาติสซิแยร์ครีม


ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
500 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
60 กรัม เนยนุ่ม
ไข่ 1 ฟอง
250 มล. นมอุ่น
0.5 ช้อนชา เกลือ
21 กรัม ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง (7-9 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับครีม:
250 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
20 กรัม แป้ง
40 กรัม ซาฮารา
1 น. น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาบนปลายมีด

ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
ช็อคโกแลตชิ้นหากต้องการ (ฉันมีหยดพิเศษสำหรับอบ)

สำหรับการเติม:
200 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ต่าง ๆ )
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
พุดดิ้งวานิลลาครึ่งห่อ ประมาณ 20 กรัม (ถ้าไม่มีพุดดิ้งก็เอาแป้ง 20 กรัม เติมกลิ่นวานิลลาเพิ่มได้)

วิธีทาขนมปัง:
ไข่แดง 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ผ้าถักด้วยเมล็ดงาดำ


ฉันต้องการที่จะปฏิบัติต่อคุณ ถักอร่อย- สูตรอาหารจากหนังสือ "Culinary Collection"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย
นม - 200มล
ไข่ -1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - ½ซอง

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์สำหรับอาหารเช้า


บ่อยครั้งในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตื่นแต่เช้ามาอบขนมปังหรือครัวซองต์สดๆ เป็นอาหารเช้า หรืออาจมากกว่านั้นเพื่อไปร้านเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรครัวซองต์ที่ควรเตรียมในตอนเย็นและอบในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า นี่คือเครื่องช่วยชีวิตของฉันเมื่อฉันต้องการครัวซองต์โฮมเมดร้อนๆ ในตอนเช้า คุณยังสามารถทำเซอร์ไพรส์ตอนเช้าให้กับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ได้อีกด้วย

ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งเพียงพอสำหรับอาหารเช้าของเรา
และนี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
500 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง (ในเยอรมนี พิมพ์ 550)
350 มล. นมเย็น
8 กรัม เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สด หรือ ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 ก.)
1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์ (ฉันมักจะอบโดยไม่มีมัน)
สำหรับแปรงโกนหนวด:
ไข่แดง 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ขนมปังช็อคโกแลต "Rosochki"


ฉันอยากจะเสนอสูตรซาลาเปาที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณ ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับน้ำตาลและอบเชยได้อีกด้วย

สำหรับขนมปัง 12 ชิ้นเราจะต้อง:
500 กรัม แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
70 กรัม ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
100 กรัม เนยละลาย
200 มล. นมอุ่น
สำหรับเลเยอร์:
100 กรัม ช็อคโกแลต (ฉันใช้สีเข้ม)

แป้งมหัศจรรย์! ทำง่ายและที่สำคัญสำหรับฉันคือไม่ต้องนวดเป็นเวลานานนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วจึงล้างพื้นผิวของแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก
ฉันทำแป้งในคืนก่อน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
ครั้งนี้ฉันทำชีสเค้กและขนมปังถั่ว - กังหัน - จากแป้งนี้ รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ทั้งชีสเค้กและเวอร์ทันก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำมัน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งธรรมดา 1 กก
130 กรัม ซาฮารา
เกลือ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่น
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
300 กรัม ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
30 กรัม เนยนุ่ม
50-75 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ขาว 2 ฟอง (ไข่แดงจะใช้สำหรับเคลือบ)
วานิลลา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เราไม่มีแป้งค่ะ ใส่แป้งลงไป)

สำหรับการเติมถั่ว:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน,
ถั่วบด 200 กรัม (ชนิดใดก็ได้และลูกเกดหากต้องการ) - ฉันมีแค่วอลนัทคั่วเท่านั้น
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นมเล็กน้อย (เพียงเพื่อให้ไส้บางลงเล็กน้อย)
อบเชย 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สองในหนึ่งเดียว: น่าทึ่ง แป้งยีสต์บน kefir และหาที่เปรียบมิได้ พายแอปเปิ้ลด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ:
แป้ง:
600 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ
200 กรัม เคเฟอร์
50 กรัม น้ำนม
25 กรัม ยีสต์กด (1 ช้อนโต๊ะพร้อมกองแห้ง)
75 กรัม เนยเทียม
ไข่ 2 ฟอง

โกโก้และขมิ้นสำหรับระบายสีแป้ง

การกรอก:
แอปเปิ้ล
ลูกพรุน

พายมีความนุ่ม


ฉันกำลังโพสต์สูตรพายแป้งอร่อยมาก - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย เพียงแค่อร่อยมาก แป้งนี้เข้าได้กับทุกไส้


วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมผง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เติม - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา! ในภาพเป็นเชอร์รี่

รูปร่างที่น่าสนใจของซาลาเปาเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีผลไม้ฉ่ำหรือ ไส้เบอร์รี่และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะเรียน แต่แป้งยีสต์ที่เข้มข้นก็เหมาะสำหรับ พายที่แตกต่างกันและพาย - มันอร่อยมาก :)

สารประกอบ:
เนย 75 ก
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
นม 250 มล
แป้งสาลี 500 ก
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 5 กรัม
แอปเปิ้ล (160 กรัม) 3 ชิ้น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ฉันมีแป้งยีสต์เหลือจากการทำพิซซ่า ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบพายผลไม้แบบง่ายๆ a la pizza คุณสามารถนำขนมพัฟสำเร็จรูปหรือ แป้งขนมชนิดร่วน- พายนี้น่ารักและอร่อยมาก ทำเร็วมาก จากหมวด "แขกหน้าประตูบ้าน" ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถรับประทานได้ตามอำเภอใจไม่ว่าจะมีเท่าใดก็ตาม ฉันมีสตรอเบอร์รี่ ส้ม และแอปริคอต

สินค้า:
แป้งสำเร็จรูป (ฉันใช้แป้งยีสต์)
สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต ส้ม
คอทเทจชีส 150 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สะระแหน่
รอผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมขนม ถ้าแม่บ้านอยากทำเองแต่ไม่ได้ซื้อจากร้าน เธอก็ต้องใช้ความพยายามพอสมควร

ยีสต์เนย

แป้งที่เหมาะสมมี 4 ประเภท ขึ้นอยู่กับชนิดของซาลาเปาที่คุณต้องการทำ เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์เนย ซึ่งมีสูตรการทำขนมปังเนยมากมาย คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• กล่องนม (700 มล.)
• แป้ง 800 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม

เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้:

1. อุ่นนมเล็กน้อย
2. ละลายยีสต์ในนั้น
3. แยกตีไข่ด้วยเนยและน้ำตาล
4. หลังจากที่ยีสต์ขึ้นฟูแล้ว ให้ผสมกับส่วนผสมของไข่
5. เพิ่มน้ำมันพืช
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ
7. รวมส่วนผสมและนวดแป้ง
8. ควรคลุมกระทะที่มีแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
9. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วคุณสามารถเริ่มใช้สูตรขนมปังเนยได้

จากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดคุณควรมีเนื้อหา 12 ส่วน คุณยังสามารถแทนที่นมในสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันดูอลังการยิ่งขึ้น

แป้งไร้ยีสต์

สูตรทำขนมแสนอร่อยอาจไม่ต้องมียีสต์เสมอไป แม้ว่าจะไม่มีพวกเขา คุณก็สามารถเตรียมฐานคุณภาพสูงสำหรับการอบขนมได้ ในการทำแป้งสำหรับพายหรือขนมปังที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ;
• ไข่ที่เลือกสองฟอง
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณวางแผนที่จะอบพายด้วยเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ การเตรียมการไม่มีอะไรพิเศษ

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดหรือกระดานขนาดใหญ่โดยตรง หลังจากนั้นจะต้องกวาดเป็นกอง ปรับระดับ และทำร่องตรงกลาง ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งน้ำ "รวมกัน" อยู่ในนั้น ควรตีไข่ก่อน ผสมมวลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารจากแป้งได้

พัฟแป้งยีสต์

แป้งประเภทต่อไปนี้ยังใช้เพื่อสร้างสูตรซาลาเปาด้วย พ่อครัวอาจใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร และตามหลักการแล้ว ทั้ง 16 รายการ ครึ่งหนึ่งเกิดขึ้นในเวลากลางคืน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เนย 350 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ยีสต์ 12 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ระหว่างการเตรียมงานสอง ประเภทต่างๆทดสอบ. ดังนั้นการเตรียมขนมปังยีสต์ที่มีรสหวานและเข้มข้นจึงใช้เวลานาน ใช้เวลาวันหยุดเพื่อทำกิจวัตรด้วยความเอาใจใส่และแม่นยำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในนม 100 มล. แล้วสลายยีสต์ จากนั้นร่อนแป้ง 100 กรัมที่นั่น ผัดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เทลงในชามลึกแล้วเติมนมและเกลือที่เหลือ
3. ขณะกวนให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หลังจากที่มวลเปียกคุณจะต้องผสมเนย 50 กรัมลงในแป้ง
4. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. ต้องละลายเนยที่เหลืออีก 300 กรัม (แค่ทิ้งไว้ให้อุ่น ไม่ใช้ไมโครเวฟ)
6. โอนเนยไปที่แผ่นหนัง ปิดด้านบนด้วยอีกแผ่นหนึ่ง
7. ม้วนเนยเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องเตรียมแป้ง คุณจะต้องนำมันออกมา 15 นาทีก่อนที่จะปรุงอาหารต่อ
8. ปัดกระดานด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
9. ตัดลึกตามขวางบน "มวย" ยืดขอบที่ยื่นออกมาด้านข้างเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยแป้งด้านบนแล้วคลึงออก
10. วางเนยที่รีดไว้ใกล้กับขอบด้านบนมากขึ้น จากนั้นพับขอบด้านล่างโดยซ่อน 2/3 ของพื้นผิว หลังจากนั้นพับขอบด้านบนออก ด้านข้างถูกกดให้แน่นด้วยมือของคุณจนกระทั่งติดกัน
11. จากนั้นสี่เหลี่ยมที่ได้จะหมุนโดยให้ด้านสั้นหันไปทางแม่ครัว ม้วนออกและพับเป็นสามส่วน ไม่จำเป็นต้องพับครึ่ง แต่พับ 1/3 อันดับแรกจากด้านล่างแล้วจึงพับจากด้านบน หลังจากนั้นต้องใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
12. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำชิ้นงานออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนการพับอีกครั้ง ส่งให้เย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำอีก 1-2 ครั้งจนกว่าจะได้จำนวนชั้นที่ต้องการ โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณพับแป้งบ่อยขึ้น ชั้นก็จะบางลงและมีแนวโน้มที่จะฉีกขาดมากขึ้น

เพียงเท่านี้แป้งของคุณก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว แต่ก่อนหน้านั้นเรามาดูวิธีการเตรียมแป้งประเภทอื่นกันดีกว่า

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายกว่าเล็กน้อย แป้งนี้ทำขนมพัฟกับชีสและแฮมได้อร่อยมาก สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• แป้ง 450 กรัม
• เนย 250 กรัม
• หนึ่ง ไข่ไก่;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (9%);
• เกลือ;
• น้ำ 200 มล.

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ตีไข่ในแก้ว ใส่เกลือน้ำส้มสายชูวอดก้าลงไป คนจนละลายหมด เทลงในน้ำ ปริมาตรรวมควรเป็น 250 มล.
2. เทของเหลวลงในแป้ง 3 ถ้วย สามารถอยู่บนโต๊ะหรือในชาม นวดแป้ง ตีมันลงบนโต๊ะ โอนลงในชามแล้วปล่อยให้พักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ตีเนยและส่วนผสมแป้ง 50 กรัม รีดลงบนกระดาษ parchment ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่ในตู้เย็นพร้อมกับแป้งเป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังยีสต์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซาลาเปาให้สวยงามก็คือการทำให้เรียบง่าย นำแป้งตามสูตรที่เราให้ไปไว้ก่อน แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ออกเป็นส่วนเล็กๆ จำนวนมาก ต้องรีดออกแล้วรีดเป็นม้วน (เช่นครัวซองต์) แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากที่ชิ้นงานบวมแล้วจะต้องทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้ว นั่นคือทั้งหมดที่ ควรอบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคกับนมข้นหรือแยมได้ หากต้องการให้โรยแป้งด้วยลูกเกดหรือผลเบอร์รี่เมื่อรีดม้วน

ขนมปังทำจากแป้งไร้ยีสต์

ที่จริงแล้วไม่มีความแตกต่างโดยเฉพาะว่าแป้งชนิดไหนดีกว่าในการปรุงอาหาร - แบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ พายไร้เชื้อควรจะหนา มิฉะนั้นแป้งอาจแห้งและกลายเป็นเปลือกแห้งพร้อมไส้ ดังนั้นหลังจากรีดออกมาแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกรูปร่างขนมปังที่ต้องการโดยไม่มียีสต์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปั้นมุมเข้าด้วยกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ตะกร้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ช่องว่างดังกล่าวยังอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พัฟขนมอบกับยีสต์

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมความสนุกหนึ่งอย่าง มะนาวสด,100กรัม ครีมสด, น้ำตาล 1 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อชำระ
2. ขนมพัฟแผ่ออก โรยอบเชยทั้งสองด้านแล้วม้วนเป็นหลอดแน่น ตัดเป็นทรงกระบอก วางไว้ที่ขอบแล้วบดด้วยมือ “แพนเค้ก” ที่ได้ออกมาควรมีรูปแบบเกลียวหรือวงกลมอบเชย
3. โอนช่องว่างไปที่ แม่พิมพ์โลหะสำหรับมัฟฟินหรือพุดดิ้ง ให้ใช้ช้อนชากดลงไปด้านข้าง หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
4. เมื่อซาลาเปาพองตัวและอยู่ตัวเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้แบนเพื่อสร้าง "หลุม" เทไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วอบต่อจนเสร็จ

ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งครีมเปรี้ยวเป็นแป้งยีสต์ชนิดหนึ่ง คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 200 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เทยีสต์แห้งลงในชามลึกด้วยน้ำอุ่นเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและทิ้งไว้บนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 20 นาที ฝาโฟมหนาๆ จะปรากฏขึ้นบนแป้ง ผสมไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนย จากนั้นเทแป้งและผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปั้นขนมปังทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล ให้เราห่างไกลกัน อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 190 องศา

การตกแต่ง

นอกจากไส้พื้นฐานที่ใช้ในสูตรซาลาเปาระหว่างปรุงอาหารแล้ว ยังมีวิธีเพิ่มความน่าดึงดูดและรสชาติให้กับจานได้หลายวิธี:

1. สิ่งที่ง่ายที่สุดคือช็อคโกแลตขูด เพียงโรยบนขนมปังครอสร้อนแล้วปล่อยให้ละลาย
2. ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย คาราเมลโฮมเมด- เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วชุบน้ำเล็กน้อย วางบนไฟแรง เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว คุณสามารถเทลงบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วได้ อย่าลืมล้างกระทะทันที ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทำความสะอาดได้ในภายหลัง
3. เมล็ดฝิ่นและอบเชยบดไม่สามารถใช้ในสูตรหลักได้ แต่เป็นสารเติมแต่งที่ด้านบน
4. ถั่วอะไรก็ได้ แนะนำให้บดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น

บิดเป็นรูปหอยทาก กลิ่นหอมหวาน ใครในพวกเราจะไม่ยอมดื่มชากับขนมปังก้อนใหญ่ที่สดใหม่? แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อซาลาเปาได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ซึ่งปัจจุบันมีซาลาเปาจำนวนนับไม่ถ้วนในทุก ๆ เทิร์น แต่ควรเตรียมขนมอบที่มีกลิ่นหอมไว้ที่บ้านจะดีกว่า - โปร่งสบาย น่ารับประทาน และสดใหม่ที่สุด หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้ซาลาเปาที่อร่อยจนหยุดกินได้ยาก และใช่ ฉันมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในร้าน ขนมปังอร่อยไม่เคยเจอ.

วัตถุดิบ

แป้งเนย -

• – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
• ~ 500-600 กรัม
• – 1 ชิ้น
• – 1.5 ช้อนชา
• – 60 กรัม
• – 120 กรัม
• วานิลลิน – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

นอกจากนี้ –

• นิดหน่อยและ
• หรือ – สำหรับการเคลือบ

จำนวน : 18 ชิ้น

ขนมปังแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับซาลาเปาเนย เราใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมหรือชั้นหนึ่ง ไข่ นม เนย (ไม่ใช่มาการีน) ยีสต์ น้ำตาลทราย วานิลลินเล็กน้อย และเกลือ นอกจากนี้ - น้ำมันพืช เมล็ดงาดำ และน้ำตาลสำหรับทำขนมปัง

2. เทนมลงในชามโลหะ ใส่เนยลงในนม และตั้งไฟจนเนยละลาย หากนมร้อนมากต้องทำให้เย็นลงจนอุ่น

3. เทยีสต์ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะลงในนม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

4. จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่ไข่ (ตีไข่ในถ้วยเล็กด้วยส้อมก่อนใส่ลงในแป้ง) ผสมส่วนผสม

5. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ นวดแป้ง แป้งจะออกเหนียวๆ

6. โอนแป้งลงในถ้วยใหญ่ หากคุณนวดเป็นถ้วยเล็กเพื่อให้มีที่ว่างให้แป้งขึ้น ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น

7. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นเราก็แบ่งครึ่ง แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทาแป้งสี่เหลี่ยมนี้ด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำแห้ง

8. รีดแป้งเป็นม้วน เราบีบขอบด้านยาวเพื่อที่ว่าเมื่ออบซาลาเปาแสนอร่อยจะคงความเรียบร้อยและไม่แฉะ

9. ตัดม้วนเป็นชิ้นยาว 4-5 เซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง

10. วางซาลาเปาแสนอร่อยบนถาดอบที่มีเส้นหรือทาน้ำมันไว้โดยเว้นระยะห่าง

11. คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ซาลาเปาจะ “เติบโต” ได้ดีและพร้อมสำหรับการอบ

12. ใช้แปรงทาขนมปังด้วยไข่คนหรือนมแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

13. วางซาลาเปาในเตาอบที่อุณหภูมิ +180C แล้วอบจนสุกและมีสีดอกกุหลาบสวยงาม ในเวลาประมาณ 20-30 นาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาเนยด้วยเนยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทาขนมปังด้วยเนย แต่เราอยากได้ขนมปังเนยที่อร่อย ดังนั้นเรามาละเลงมันเพื่อ "ความร่ำรวยที่มากยิ่งขึ้น"

14. ขนมปังแสนอร่อยโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาดื่มชาและขนมอบสดใหม่ได้แล้ว และขอให้คุณอร่อยอบอุ่นและมีความสุข! ลาก่อน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนยหรือมาการีน

วางเนยหรือมาการีนลงบนเขียง แล้วใช้มีดสับเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นเราก็ย้ายส่วนประกอบลงในจานรองอิสระแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนยหรือมาการีนชนิดนิ่ม ดังนั้นเราจึงปล่อยให้มันถึงอุณหภูมิห้องเองโดยไม่เร่งกระบวนการนี้โดยใช้เตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟแรง หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้ เนื้อหาจะต้องมีอุณหภูมิถึง ไม่เกิน 37–39 องศาไม่เช่นนั้นเราจะไม่สามารถละลายยีสต์ในของเหลวนี้ได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เทนมอุ่นจากกระทะลงในชามก้นลึก หลังจากนั้นทันทีให้เทยีสต์แห้งลงไปแล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

จากนั้นเทลงในภาชนะผ่านตะแกรง 1/2ส่วนจากปริมาณแป้งทั้งหมด ในเวลาเดียวกันเรายังคงผสมทุกอย่างต่อไปด้วยช้อนหรือที่ตีมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เราควรจบลงด้วยมวลเหนียว ทุกอย่างถูกต้อง! หลังจากนั้นทันที ให้คลุมชามด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ให้มันยืนแบบนี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมง.

ความสนใจ:หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางชามแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) มวลก็จะเพิ่มขึ้นแล้ว ภายใน 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งซาลาเปา

เมื่อแป้งเพิ่มขนาด ให้เทน้ำตาลลงในชามแล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียด อย่าตกใจหากมวลเริ่มจมทันที มันคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่ออกมาจากมันซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ จากนั้นใส่เนยชนิดนิ่มหรือมาการีนแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่

ตอนนี้ใช้มีดทุบเปลือกไข่แล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในภาชนะทั่วไป ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่อีกครั้ง ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

เทแป้งที่เหลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนชาม ในเวลาเดียวกันให้นวดแป้งต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ สำคัญ:คุณอาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง ควรยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ

วางแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นๆ แล้วคลุมชามด้วยผ้าเช็ดมือ หลังจากยืน 1 ชั่วโมงมวลจะต้องเพิ่มขนาดขึ้นที่ไหนสักแห่ง 2–3 ครั้ง.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปา

เทน้ำตาลและอบเชยป่นลงในชามลึก ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ ท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปาก็พร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซาลาเปาหวาน

เมื่อแป้งตั้งได้และเพิ่มขนาดแล้ว ให้นำออกจากชามแล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัว โดยโรยแป้งเล็กน้อย ใช้มีดตัดมวล เป็น 2-3 ส่วน- ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 3–4 มิลลิเมตร ความสนใจ:เพื่อให้เค้กมี รูปร่างสวยงาม,ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยเพื่อให้ส่วนประกอบเกือบทั้งหมดปกคลุมพื้นผิวเค้กยกเว้นขอบ

ตอนนี้เราห่อทุกอย่างด้วยม้วนและให้แน่ใจว่าได้ มือที่สะอาดบีบตะเข็บ ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นประมาณ 3–4 เซนติเมตร.

ในแต่ละขนมปัง (ตรงกลาง) เราทำการตัดตื้นโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ ไม่ถึงขอบ

ในตอนท้ายเราคลี่ชิ้นส่วนออกเพื่อให้ดูเหมือนดอกกุหลาบจากภายนอก เมื่อขนมปังทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบและอุ่นขนมปังตามอุณหภูมิ 180 องศา.

ในเวลาเดียวกันให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและใช้แปรงทาขนมทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้วางซาลาเปาไว้ที่นี่โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ความสนใจ:เราไม่รีบเร่งที่จะนำขนมอบเข้าเตาอบ แต่ปล่อยให้มันอยู่ อีก 15–20 นาที- ในระหว่างนี้ควรเพิ่มขนาดเล็กน้อยและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากทุกอย่างแล้ว ให้วางภาชนะไว้ที่ระดับกลางในเตาอบแล้วอบขนมปัง 25–30 นาทีก่อนที่จะปรากฏบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ปิดเตาอบ และนำแผ่นรองอบออกโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วพักไว้ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขนมปังหวาน

เราย้ายขนมปังอุ่น ๆ ลงในจานพิเศษแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟ อย่างไรก็ตามขนมอบเหล่านี้อร่อยมากจนฉันมักจะอบเพื่อเอาใจลูก ๆ ของฉัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำไปโรงเรียนและรับประทานระหว่างมื้อเช้ามื้อที่สองได้อย่างง่ายดาย
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เพื่อปรุงอะไรอร่อยๆ แป้งโปร่งลองใช้แป้งสาลีบดละเอียดระดับพรีเมี่ยมและแบรนด์ที่เชื่อถือได้

แทนที่จะอบเชย คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงไปโรยหน้าได้ ด้วยวิธีนี้ซาลาเปาก็อร่อยมากเช่นกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบค้าง ฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่อบอุ่นโดยห่อด้วยผ้าเช็ดมือ วิธีนี้จะทำให้ซาลาเปาสามารถอยู่ได้อย่างน้อยสองวันหากพวกมันรอดมาจนถึงเวลานั้น