สวัสดีสมาชิกที่รักทุกท่าน ทั้งครอบครัวของเราชอบทานของว่างประเภทเนื้อ ครอบครัวของฉันชอบน้ำมันหมูเค็มเป็นพิเศษและมักจะใส่เนื้อเป็นชั้นๆ วันนี้อยากบอกวิธีดองเนื้อหน้าท้องให้นุ่ม มีหลายวิธีในการเตรียม ในบทความฉันได้อธิบายบทความที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ซึ่งบางส่วนฉันใช้เองหรือเพื่อน

กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับสูตร ฉันมักจะใส่กระเทียมลงในจานเสมอ มันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

น้ำมันหมูเค็มมีชั้นของเนื้อหรือที่เรียกว่าอันเดอร์คัท เป็นหนึ่งในของว่างที่เราต้องการมากที่สุด สามีของฉันขอให้ฉันทำอาหารจานนี้อยู่ตลอดเวลา ปรากฎว่านุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มีหลายวิธีในการใส่เกลือสำหรับเนื้อท้อง เช่น ตากแห้งหรือแช่น้ำเกลือ ฉันเกลือน้ำเกลือทั้งร้อนและเย็น

นี้ สูตรครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมมากด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหลายชนิด รสเผ็ดและเค็มปานกลางสามารถใช้เป็นทั้งของว่างสำหรับเบียร์และอาหารจานอิสระ เราชอบกินกับมันฝรั่งหรือแซนด์วิชกับขนมปังโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• ตัดราคา 1.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม (สำหรับน้ำมันหมูทุกๆ 500 กรัม)
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา ปาปริก้าและพริกแดง
• อย่างละ 1/3 ช้อนชา ผักชีและลูกจันทน์เทศ;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรคอเคเซียน (หรือโปรวองซ์)
• กระเทียม 5 หัว
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมเกลือ, ส่วนผสมของพริกบด, พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า, ส่วนผสมของสมุนไพร, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ- หักใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถใช้พริกไทยดำและพริกแดงเป็นเครื่องเทศได้เท่านั้น ใบกระวานและกระเทียม

2. กดครึ่งหนึ่งของจำนวนกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องกดกระเทียม แล้วเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.) เพื่อใส่น้ำมันหมูลงไป คุณสามารถใส่กานพลูขนาดเล็กทั้งหมดได้หลังจากทำความสะอาดก่อน

4. ผ่าชิ้นเนื้อลึกทุกๆ 3 ซม. ยิ่งมีมากเท่าไหร่พุงก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น อย่าลืมเว้นรอยกรีดที่ด้านข้างของชิ้นงานด้วย ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นหรือส่วนผสมเล็กน้อยในแต่ละช่อง - สลับกัน

5. ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแทนการใช้ผิวหนังทุกด้าน ทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อยเพื่อเติมก้นแม่พิมพ์ วางน้ำมันหมูในรูปแบบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดพอดี

6. โรยส่วนผสมที่เหลือที่ด้านบนของส่วนล่าง ปิดกระทะให้แน่นด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 1 วันในครัวบนโต๊ะโดยตรง

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วห่อแม่พิมพ์อีกครั้งแล้วนำพุงไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน

ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้เอาเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากมีสินค้ามากเกินไป ให้เก็บใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองเนื้อท้องในน้ำเกลือด้วยกระเทียมที่บ้าน?

วิธีเกลือแบบเปียกนั้นดีเพราะว่าเครื่องปรุงรสจะซึมลึกกว่า น้ำมันหมูจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นอาหารเรียกน้ำย่อยหมูจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น วิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ออลสไปซ์ 10 ลูก;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำ 1 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู - สำหรับขั้นตอนที่สองของการเตรียม

วิธีการดองอย่างถูกต้อง:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมดที่นั่น คนให้เข้ากันและใช้เวลานานจนเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสละลาย

2. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเคี่ยวให้เข้ากันจนท่วมด้วยน้ำทั้งหมด วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน พลิกชิ้นส่วนแล้วคนน้ำเกลือทุกวัน

3. ถอดส่วนล่างออกแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำเกลือส่วนเกิน หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ โดยไม่ต้องตัดหนัง ชิ้นเล็ก ๆ- จำเป็นที่ผิวหนังจะยึดส่วนเล็กๆ ทั้งหมดไว้

4. ถูเครื่องปรุงรสมันหมูลงไปที่ส่วนล่าง บดกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ห่อน้ำมันหมูชิ้นใหญ่แต่ละชิ้นใส่ถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เพลิดเพลินไปกับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของการบ่มของคุณเอง!

การหมักเนื้อหน้าท้องแบบร้อนในหนังหัวหอมนั้นอร่อยและรวดเร็ว

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อพบว่าแม้กระทั่ง เปลือกหัวหอมสามารถใช้เมื่อเตรียมน้ำมันหมู การตัดราคาจะได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและกลิ่นหอมของหัวหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติ เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ในสไตล์ยูเครนหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ตัดราคา 1.5 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• เปลือกหัวหอม;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1.2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมลงไป น้ำเย็น- วางแกลบครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้ววางท้องไว้

2. เทเกลือทั้งหมดลงบนส่วนล่าง วางใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยเปลือกที่เหลือ

3. เทน้ำลงไปให้ท่วมน้ำมันหมูจนหมด วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝากระทะ

4. ปล่อยให้กระทะเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. นำท้องออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู โรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยคุณสามารถใช้มือถูมันได้ เคลือบท้องด้วยกระเทียมขูดทุกด้าน

6. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนที่ห่อแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

หลังจากแช่แข็งแล้ว ปล่อยให้มันหมูอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ชวนทั้งครอบครัวมาลิ้มลองความอร่อย!

ดองเนื้อท้องอย่างไรให้รมควันร้อนๆ อย่างถูกต้อง ให้ละลายในปาก?

การรมควันร้อนๆ ทำให้รสชาติของน้ำมันหมูเข้มข้นและมีกลิ่นหอมควันที่น่ารับประทาน เพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้นสามารถใส่เกลือไว้ล่วงหน้าด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสสากลสำหรับน้ำมันหมู ต้องใช้เครื่องเทศน้อยกว่าการใส่เกลือแบบธรรมดา วิธีการในสูตรวิดีโอนี้ง่ายมาก ไม่เพียงเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดด้วย

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้เพื่อน ๆ ที่รัก เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง คุณมักจะต้องการบางสิ่งที่แสนอร่อยและอร่อย และ undercherevok เหมาะสำหรับเมนูฤดูใบไม้ร่วง ตอนนี้คุณรู้วิธีดองอย่างโอชะเพื่อให้มันอร่อยมากบนโต๊ะเสมอ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- หากคุณชอบสูตรอาหาร บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านั้น อย่าลืมทิ้งตัวเลือกการทำอาหารไว้ในความคิดเห็นด้วย ลาก่อนทุกคน!

ฉันชอบเนื้อเย็นมาก แต่ช่วงนี้มันเริ่มกินไม่ได้แล้ว ดังนั้นฉันจึงถามตัวเองว่า: เลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมของตัวเองรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ม้วนในเตาอบ

เราชอบเนื้อหมู-เยื่อบุช่องท้อง เพราะ... มีชั้นไขมันอยู่ในนั้น เมื่อเลือกเยื่อบุช่องท้องให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเท่ากันและจะดีกว่าถ้าเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ขอให้ผู้ขายเลือกชิ้นส่วนจากสัตว์เล็กด้วยจากนั้นอาหารอันโอชะของคุณจะอ่อนโยนมาก

อาหารอันโอชะนี้มีความนุ่มและอร่อย โดยไม่มีกลูโคเนตหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ

เตรียมตัว ม้วนหมู ,ผมลองแล้วมันก็ดีแต่ สูตรหน้าท้อง ใช้งานได้จริงเพราะว่าเนื้อท้องที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้เหมือนแฮมเพราะว่า มันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และดูดีทีเดียว

ในการเตรียมการ เยื่อบุช่องท้องหมู ไม่ซับซ้อน กระบวนการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

การตระเตรียม เยื่อบุช่องท้องหมู ,

การดอง เยื่อบุช่องท้องหมู ,

การอบ เยื่อบุช่องท้องในเตาอบ ,

ทำความเย็นและเสิร์ฟ

โดยหลักการแล้ว กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ความคิดเห็นของครัวเรือน:

- สลาวิก (สามี) กล่าวว่าเยื่อบุช่องท้องนั้นวิเศษมาก เราจะไม่ซื้อแฮม เราจะปรุงเอง

- วลาดิค (ลูกชาย) บอกว่ามันกินได้ แต่ในขณะเดียวกันเขาก็กินเยื่อบุช่องท้องชิ้นใหญ่แม้จะไม่มีขนมปังก็ตาม

- แม่ - ฉันชอบมันมาก

ตอนนี้ฉันปรุงเนื้อหน้าท้องให้ครอบครัวตามสูตรนี้

หากคุณมีความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้มาเริ่มกันเลย...

องค์ประกอบเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

ดังที่เราเห็นความละเอียดอ่อนของเรามีองค์ประกอบที่เรียบง่าย: หมูสามชั้น, เกลือหยาบ, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

โต๊ะแบบโต้ตอบมีไว้สำหรับผู้ปรุงอาหารทุกคนที่ต้องการระบุมาตรฐานอาหารของตน

ตารางจะช่วยคุณสร้างบรรทัดฐานการบริโภคอาหารและคำนวณ Kcal

หากคุณมีผลิตภัณฑ์เพียง 500 กรัมแทนที่จะเป็น 600 กรัม คุณจะต้องป้อน 500 กรัมลงในตารางและรับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

องค์ประกอบของสูตรเป็นตารางแบบโต้ตอบ:

คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเยื่อบุช่องท้องที่อบในเตาอบ

1. การเตรียมและการเกลือของเยื่อบุช่องท้องพร้อมรูปถ่าย

เยื่อบุช่องท้องไม่จำเป็นต้องล้างหากมีสิ่งสกปรกเล็กน้อยก็ต้องตัดออก

ฉันปั้นชิ้นส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมเช่น ฉันตัดส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดออก

จากนั้นฉันก็ตัดชิ้นนี้เป็นชิ้นกว้าง 7 ซม. และยาว 25 ซม. ตามความยาวของแผ่นอบซึ่งฉันจะอบเยื่อบุช่องท้องในภายหลัง

ฉันตัดแต่ละแถบตามยาวเป็นชิ้น ๆ 5 ซม. แต่จำไว้ว่าเราไม่ได้ตัดเป็นชิ้น ๆ จนถึงผิวหนัง แต่บางแห่งเราไม่ตัดมัน 1 ซม. แล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

2. เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับการดอง

ใส่กระเทียมลงในชามแล้วกดกระเทียม

เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มสีดำและสีแดงลงในส่วนผสม พริกไทยป่นตลอดจนเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์

ผสมมวล

การใส่เกลือหมูสามชั้นผมใช้เนื้อเป็ดเพราะว่า... แถบเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว

จากนั้นเติมก้นจานด้วย 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อนแล้ววางเยื่อบุช่องท้องที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นแรกให้ถูกระเทียมและเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณเยื่อบุช่องท้อง สำหรับหนึ่งแถบฉันใช้ส่วนผสม 1 ช้อนชาเราเคลือบชิ้นงานอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้จากด้านใน ตามขอบและด้านบน จากนั้นจึงวางลงในแม่พิมพ์เท่านั้น หลังจากใส่เยื่อบุช่องท้องลงในภาชนะแล้วก็ยังต้องโรยเกลือเล็กน้อย

ผมพยายามเก็บเยื่อบุช่องท้องไว้ชั้นเดียว เพราะ... เราต้องการให้มันนอนอยู่บนเกลือ

ปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หมักเนื้อทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง เพราะ... เราชอบส่วนที่เค็มกว่า แต่ก่อนอื่นให้เตรียมตามที่ควรแล้วจึงตัดสินใจเลือกเวลาเกลือเท่านั้น

3. เยื่อบุช่องท้องในเตาอบ

ผ่านไป 10 หรือ 20 ชั่วโมง ,เยื่อบุช่องท้องหมู พร้อมอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเพียงพอสำหรับถาดอบของฉันวางชิ้นเนื้อเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขาและปิดเยื่อบุช่องท้องด้วยกระดาษ parchment มากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงหยิบกระดาษสองแผ่น ฉันเอาพวกมันมาสำรองเพื่อให้มันทับเนื้อของเรา ฉันห่อเยื่อบุช่องท้องเช่น ฉันเก็บแผ่นบนไว้ใต้แผ่นล่าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เพิ่มเยื่อบุช่องท้องและทอดที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำกระดาษ parchment ด้านบนออกจากเยื่อบุช่องท้องอย่างระมัดระวังแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 10 นาที

ทำไมต้องเอากระดาษออก? เพื่อให้เยื่อบุช่องท้องของเราดูน่ารับประทานกรอบๆ

เวลาอบสิ้นสุดลงแล้ว นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ท้องเย็นประมาณ 15 - 20 นาที

จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในชามแล้วล้างเนื้อของเราให้สะอาดจากกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ

หากไม่ทำเช่นนี้อาหารอันโอชะของเราจะขมขื่นและไร้รสอย่างมาก

ทำไมต้องน้ำอุ่น? เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของเยื่อบุช่องท้องถูกปกคลุมไปด้วยไขมันที่เกาะตัว

วางชิ้นส่วนที่ล้างแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงประมาณ 30 - 50 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเราก็นำกระดาษฟอยล์ใส่เยื่อบุช่องท้องที่เตรียมไว้ซึ่งต้องใช้ผ้ากระดาษซับแล้วใส่ในตู้เย็น

เราไม่ได้กินอาหารอันโอชะทั้งหมดพร้อมกัน ดังนั้นฉันจึงนำบางส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาตามต้องการ

ตัดเยื่อบุช่องท้องเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

โรลท้องเป็นของดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารที่ง่ายซึ่งไม่เพียงดึงดูดครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงแขกที่ได้รับเชิญทุกคนด้วย ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการสร้างสิ่งนี้ เราจะนำเสนอสองสูตรที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด

ทำอาหารม้วนท้องในเตาอบ

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับวิธีการเตรียมม้วนในเตาอบนี้คือเนื่องจากการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

โรลท้องนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นของว่างที่มีรสชาติ การทำเช่นนี้ จานที่ผิดปกติตัวคุณเองก็ควรเตรียม:

• เนื้อหน้าท้องสดที่สุด - 1-1.5 กก.
• เกลือแกงขนาดกลาง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• สับ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 4-6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-7 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยหอม - 10 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งใด ๆ - ตามรสนิยมของคุณ

เตรียมส่วนผสม

ก่อนอบโรลม้วนในเตาอบคุณควรเตรียมส่วนผสมหลักก่อน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถัดไปจะต้องใส่ในถุงใบเล็กหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ โดยไม่ทำให้ท้องบาดเจ็บสาหัส

หากคุณเจอเนื้อชิ้นหนา คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วคลี่ออกเพื่อให้ได้เนื้อที่ใหญ่แต่บาง อย่างไรก็ตามการม้วนหน้าท้องในเตาอบจะอร่อยและผิดปกติมากขึ้นหากเนื้อสัตว์มีผิวหนัง ดังนั้นหากมีก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก

กระบวนการก่อตัว

ม้วนหน้าท้องนั้นเกิดขึ้นค่อนข้างง่าย หลังจากที่ชั้นของเนื้อพร้อมแล้วจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือและขูดด้วยกระเทียมสับด้วย ถัดไปจะต้องวางท้องบนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยใบกระวานที่ร่วนเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน คุณควรใช้เนื้อสัตว์และสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ ยิ่งส่วนประกอบดังกล่าวมีความหลากหลายมากเท่าไร ม้วนก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้วคุณจะต้องม้วนชั้นเนื้อให้แน่นเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

การปรุงอาหารและการเสิร์ฟ

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์สำหรับตั้งท้องกึ่งสำเร็จรูปพร้อมให้ใส่ในถุงอบแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างดี

หลังจากผ่านไป 120 นาที ม้วนในถุงจะถูกวางในจานอบหรือบนถาดอบ หลังจากนั้นจึงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ปรุงที่ 140 องศา)

หลังจากเวลาผ่านไป ไฟก็ดับลง แต่จานจะยังคงอยู่ในเตาอบอีก 60 นาที หลังจากเย็นสนิทแล้ว ม้วนจะนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

การทำโรลหน้าท้องด้วยหนังหัวหอมแสนอร่อย

หลังจากนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง คุณควรปรับอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรปรุงสุกดี นุ่ม และอร่อย

หากม้วนต้มดูเหมือนง่ายเกินไปสำหรับคุณหลังจากปรุงบนเตาแล้วก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้ (ไม่จำเป็น) โดยถือเนื้อไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 20 นาที คุณจะได้ขนมที่มีสีน้ำตาลทองและอร่อยมาก

หากวิธีการเตรียมของว่างจากเนื้อสัตว์ทั้งสองที่นำเสนอไม่เหมาะกับคุณเราขอแนะนำให้ทำโรลหน้าท้องในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โหมดการอบหรือทำอาหารได้

วันนี้ฉันจะทำหมูสามชั้นม้วนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ดูเหมือนว่าชื่อของอาหารจะดูแปลก ๆ เล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้เยื่อบุช่องท้องหมูนั่นคือส่วนที่มาจากท้องหมูที่ไม่มีกระดูกซี่โครง

ในตลาดเนื้อสัตว์จะเรียกสิ่งนั้นว่า (พุงหรือเยื่อบุช่องท้อง) และใช้สำหรับปรุงอาหารเป็นหลัก มีทโลฟ- ผู้ขายบางรายก็เรียกมันว่า ( ท้องหมูไม่มีกระดูก) พวกเขาเสนอชิ้นส่วนต่าง ๆ สำหรับทำม้วนซึ่งมีขนาดใหญ่

ยิ่งคุณหาชิ้นหมูสามชั้นชิ้นใหญ่เท่าไร การม้วนเป็นม้วนแล้วอบในเตาอบก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อที่มีไขมันน้อยที่สุดและมีเนื้อเป็นชั้นๆ มากที่สุด เหมือนกับที่ฉันได้รับ ดูรูปด้านล่าง

เพื่อเตรียมเนื้อหน้าท้องให้อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

หมูสามชั้นไม่มีกระดูก (ท้อง, ท้อง) 1.5 กก., กระเทียม 2 หัวเล็ก, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นตามชอบ, เกลียวและกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

ม้วนท้องในเตาอบ - สูตร

ก่อนอื่นต้องเตรียมซอสสำหรับเคลือบเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำเกลือและมัสตาร์ด ซอสออกจะค่อนข้างเผ็ดแต่ก็เหมาะกับเนื้อ 1.5 กิโลกรัมพอดี

เตรียมท้องหมู. บนเนื้อด้วย ข้างในคุณต้องตัดประมาณทุกๆ 3 - 5 เซนติเมตร แต่ให้ตัดแค่ตรงกลางของความหนาเท่านั้น ระวังอย่าให้ตัดทะลุผิวหนัง บางอย่างเช่นภาพด้านล่าง

แยกผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อตรงกลาง แต่อย่าตัดออกจนหมด ในภาพด้านล่างคุณสามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร หนังชิ้นนี้จะทำหน้าที่เป็นเปลือกนอกสำหรับม้วนและซ่อนเนื้อเนื้อไว้ด้านใน ซึ่งภายหลังจะแก้ไขรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อมัดด้วยเชือก

โครงสร้างทั้งหมดนี้จะต้องบิดเป็นม้วน และการบิดจะต้องเริ่มต้นจากด้านตรงข้าม ไม่ใช่ด้านที่ผิวหนังถูกตัด และยึดด้วยเชือก

แน่นอนว่าความช่วยเหลือเพิ่มเติมบางอย่างจะเป็นประโยชน์ที่นี่ เป็นการยากที่จะจับม้วนและมัดด้วยเชือกเพียงอย่างเดียวและแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น การฝึกฝนในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์บางประเภท หรือแม้แต่ในร้านขายไส้กรอก ก็ไม่เสียหายอะไร โอนม้วนท้องที่เตรียมไว้ไปยังกระดาษฟอยล์อบแล้วห่อให้เข้ากัน

ก่อนที่จะใส่ม้วนกระดาษฟอยล์ลงในเตาอบ ฉันวางไว้ในกระทะ เผื่อไว้ หากจู่ๆ น้ำก็รั่วออกจากม้วน มันจะไม่รั่วไหลออกไปอีกและจะไม่เปื้อนเตา

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะโดยม้วนไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิในเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็นำกระทะที่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีกลิ่นหอมออกมา กลิ่นนี้ช่างน่าทึ่งมาก และถึงแม้น้ำลายจะไหล แต่คุณก็จะกินมันไม่ได้ในเร็วๆ นี้

ม้วนหมูสามชั้นจะต้องเย็นสนิทหลังจากนั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น และเมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำออกมาเริ่มรับประทานได้ เนื้อหน้าท้องที่เตรียมไว้ในรูปแบบของม้วนถูกตัดเหมือนไส้กรอกทั่วไปและมีรสชาติเหมือนหมูต้ม

แน่นอนว่าม้วนดังกล่าวมีไขมันเล็กน้อยและมีแคลอรี่สูงและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพูดได้ ฉันยังเตรียมม้วนหมูจากเนื้อเนื้อสันนอกโดยเติมแครอทซึ่งจะทำให้มีไขมันน้อยลงและไส้จะช่วยลดแคลอรี่ แต่คุณต้องปรับแต่งมันด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องหั่นเนื้อให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอและไม่หนา นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์

เนื้อหน้าท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ก็สามารถปรุงได้อร่อยไม่แพ้กัน
สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อส่วนท้องซึ่งมีชั้นของน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันและชั้นหนึ่งหรืออีกชั้นหนึ่งอาจบางหรือสูงเนื้อที่มีชั้นของน้ำมันหมูหรือในทางกลับกัน - ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงหมูและอะไร
พวกเขาเตรียมเนื้อส่วนท้องประเภทต่างๆ เนื้อเดลี่: อบในเตาอบทั้งชิ้น (ถ้าสูง) ถูด้วยพริกไทยกระเทียมและม้วน (ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบหรือต้มได้) ใส่ชิ้นเนื้อสับสตูว์กับมันฝรั่งและผัก เกลือ ควัน
เป็นเรื่องยากที่จะทำให้เนื้อท้องแห้งเกินไปหรือทำให้เนื้อเสีย มีไขมันมากจนชั้นเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อหน้าท้องที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม หากต้องการม้วนขึ้นควรใช้เป็นชิ้นบาง ๆ แต่ถ้าคุณอบทั้งชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นแนะนำให้เลือกชิ้นสี่เหลี่ยมสูงเพื่อให้มีทั้งเนื้อและน้ำมันหมู และผิวหนังก็เป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน ไขมันจะละลายและโดยทั่วไปจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ทำให้ท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เย็นลงแล้วจึงหั่น เฉพาะในกรณีที่คุณมีความอดทนที่จะไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ และเริ่มชิมทันทีเมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ

วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- หมูสามชั้น 1 ชิ้น – 700-800 กรัม
- เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.

ใส่เครื่องเทศพร้อมกับเกลือหยาบครึ่งช้อนชาลงในครก นวด.

เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ






ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะรูเนื้อด้วยจมูกแหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา

ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ

โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น

บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบ ต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดกระดาษฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวมๆ และบีบขอบ วางชิ้นหนังส่วนท้องคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ




ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น ใส่เข้าไป เตาอบร้อน- เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออกมา คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา

ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ น่าทาน!






ผู้แต่ง Elena Litvineneko (Sangina)




คุณยังสามารถเตรียมตัวได้