ผู้คนรับประทานแตงกวามาเป็นเวลากว่าสหัสวรรษที่เจ็ดแล้ว พระคัมภีร์กล่าวว่ามันเป็นผักของอียิปต์ และนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอินเดียเป็นผู้มอบแตงกวาให้กับโลก สำหรับเราคำถามที่สำคัญกว่าคือวิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

กิจกรรมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูง จะต้องอาศัยความรู้และความแม่นยำในการดำเนินการ

ประเด็นทั่วไปบางประการสำหรับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด แตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวดหรือกระทะ

โดยปกติเมื่อเทน้ำเกลือเย็นแตงกวาจะพร้อมใน 2-3 วันน้ำเกลือร้อน - ต่อวัน เพื่อประหยัดได้นานขึ้น แตงกวาเค็มเล็กน้อยหลังจากน้ำเกลือเย็นลง 4-5 ชั่วโมงก็นำไปแช่ในตู้เย็น การหมักหยุดลง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กก
• ผักชีฝรั่ง 10 กิ่งพร้อมร่ม
• หัวกระเทียม
• ใบมะรุม 25-30 ใบ
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 4 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 5 ใบ

วิธีทำอาหาร

• แตงกวาที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ผักใบเขียวสับหยาบเหลือใบมะรุมทั้งหมด 4-6 ใบ วางใบมะรุม 2-3 ใบไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรสับลงไปเล็กน้อย
• วางแตงกวาชั้นแรก อีกครั้งมีผักใบเขียวและแตงกวาอยู่ด้านบน และต่อไปจนถึงแตงกวาชั้นสุดท้าย โรยหน้าด้วยมะรุม 2-3 ใบ
• เกลือละลายด้วยน้ำร้อน (ไม่เดือด) สามลิตร แตงกวาเติมน้ำแล้วกด หลังจากผ่านไปสองวันแตงกวาในกระทะก็พร้อม

อีกสูตรหนึ่งในการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด เทแตงกวาที่ล้างแล้วสองกิโลกรัมโดยขลิบปลายด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ - พริกแดง 1 อัน, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน แตงกวาถูกวางอย่างระมัดระวังบนเครื่องเทศ วางใบมะรุมไว้ด้านบน น้ำเกลือทำในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร มัสตาร์ดแห้งสามารถเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับแตงกวาได้ หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา แตงกวาควรจะคงอยู่ได้สามวัน ด้วยน้ำเกลือร้อนในขวดแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

สูตรอาหารสำเร็จรูป

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมคุณต้องมีพริกไทยดำ 8 เม็ด, ถั่วลันเตา 4 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง

แช่แตงกวาที่ล้างไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกพริกไทยน้ำตาลและเกลือออกจากกันในครก ความเอร็ดอร่อยที่แยกออกจากมะนาวจะถูกเติมลงในครก น้ำผลไม้คั้นออกมาที่นั่น ตัดปลายแตงกวาออก ใช้มีดหนักทุบแตงกวาแต่ละลูกจนแตก แตงกวาแต่ละอันถูกตัดเป็นชิ้นตามขวาง เนื้อหาของเจดีย์เทลงบนแตงกวาและผสมกัน เพิ่มสมุนไพรเกลืออีกช้อนแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ครึ่งชั่วโมง หากมีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถละเว้นการแช่ได้ ภายในหนึ่งชั่วโมงแตงกวาก็จะพร้อม

สูตรที่ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวดที่มีน้ำเดือด ข้อเสียของวิธีนี้คือสีเขียวหายไป พวกเขากลายเป็นสีซีด สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัมต้องใช้กระเทียม 3 หัวพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง 2 กิ่งมะรุม 2 ใบ tarragon 2 ก้านพร้อมใบลูกเกดดำ 6 ใบ วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวด (กระทะ) - ผักชีลาวฉีกด้วยมือ, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นชั้นของผักใบเขียวอีกครั้งหนึ่งชั้นของแตงกวา ชั้นบนสุด– สีเขียว คนเกลือจนละลายหมดด้วยน้ำเดือด ในอัตราเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เนื้อหาของขวด (กระทะ) เต็มไปด้วยสารละลาย หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำแตงกวาออกมาเสิร์ฟได้

สูตรการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน “5 นาที” ผสมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยกดกลีบกระเทียมแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด เขย่าขวดสักครู่ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที แตงกวาก็พร้อม สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรอาหารในแพ็คเกจ

รวดเร็วและ วิธีง่ายๆผักดอง – . สูตรอาหารนี้มีประโยชน์เมื่อคุณได้ออกไปสัมผัสธรรมชาตินอกเมืองโดยไม่ได้วางแผนไว้ เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมแตงกวาก็จะพร้อม

สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หัวกระเทียม และผักชีลาว ตัดปลายแตงกวาที่ล้างสะอาดทั้งสองด้านออก ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วคลุมด้วยเกลือ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดกับผักชีฝรั่ง มีส่วนผสมเพียงพอสำหรับสูตรคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ มะรุม เชอร์รี่ หรือใบลูกเกดได้ตามความชอบส่วนตัว ผู้ชื่นชอบรสชาติแตงกวาธรรมชาติไม่ควรทำเช่นนี้ ผสมเนื้อหาของแพ็คเกจให้เข้ากัน คุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้ภายในสองถึงสามชั่วโมง

การรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้อย่างแท้จริง แตงกวาดองคงไว้ทั้งหมด องค์ประกอบที่มีประโยชน์- ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และจะช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรคพิษสามารถกำจัดความรู้สึกเจ็บปวดจากอาการคลื่นไส้ได้

แตงกวาดองสามารถใช้แก้อาการมึนเมาตามร่างกาย ตะคริว และปวดขาได้ ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ

ใน เครื่องสำอางค์พื้นบ้านในสมัยก่อนสาว ๆ ใช้เป็นโลชั่นทาหน้า - ช่วยให้สีผิวดีขึ้น กล่าวกันว่าพระราชินีคลีโอพัตราทรงดื่มแตงกวาดองเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวด้วยธาตุและวิตามิน ขึ้นอยู่กับ แตงกวาดองคุณสามารถใช้ห้องอาบน้ำแบบพิเศษ อุ่นจะช่วยฟื้นฟูผิวมือและเท้า

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บความงามไว้ใต้ฝาไนลอนทั่วไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากคุณชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็ลองเดินเล่นดู ในส่วน "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมแบบโฮมเมด"สูตรอาหารที่เร็วที่สุดรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมสำหรับโถ/กระทะขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีพลังทั้งหมด
3. ร่มผักชีฝรั่ง เลือกใช้ไม้และอุ้งเท้าสีเขียวได้

• กระเทียม – 4-6 กลีบ (ปรับตามรสนิยม)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใช้คลอรีน: จากห้องปั๊ม น้ำแร่ น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

*นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

การเลือกเกลือสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูรูปด้านล่าง

คุณสามารถหากรีนที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ปกติจะเรียกชุดนี้ว่า “ช่อดอกไม้สำหรับดองแตงกวา”

วิธีเตรียมผักสำหรับการดอง

ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างใบทั้งหมด ตวงเกลือและน้ำตาลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดปลายผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุด อย่าให้ลึกจนเกินไป เพื่อทำให้ผิวหนังเสียหาย

วิธีวางผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

• ใส่ในขวดโหล (ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา):ขอแนะนำให้สร้างชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น ถัดไป - ตามขนาดตามที่ปรากฏ
• วางในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกันแต่แบนในแนวนอน

สามารถวางมะรุมไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดที่เหลือและกระเทียมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - จนถึงก้นขวด/กระทะ และเราใส่ส่วนที่สองของสารปรุงแต่งอะโรมาติกพร้อมกับมะรุมไว้บนแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและอย่าตัดก้านออกจากใบมะรุม มีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์อาจทิ้งคราบสกปรกไว้ เรากรองด้วยผ้ากอซ หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือก #1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและกรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันเพื่อให้ได้รสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรนี้ที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าของโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

เตรียมน้ำเกลือเย็น:

• ตั้งน้ำให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป รวมส่วนที่เค็มอุ่นกับน้ำครึ่งหลัง พักไว้ให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักและใบ เราออกไป เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างชั้นเลิศก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน พวกมันจะยังคงมีรสเค็มเล็กน้อยอยู่ สามารถเติมน้ำเกลือได้ ผักสด- เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสมนานถึง 7-10 วัน

ตัวเลือก #2 วิธีดองร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองจะเกิดขึ้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ผักจะเพลิดเพลินกับความเค็มที่น่าพึงพอใจ

การปรุงอาหารและการเท ผักดองร้อนตามสัดส่วนจากสูตรข้างต้น:

• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
• ปล่อยให้สารละลายเย็นก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักลงไปจนทั่วและตั้งส่วนผสมดองให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• สะดวกทำตอนกลางคืน. คุณสามารถลองแตงกวาได้ในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกเค็มที่เบาที่สุด ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้ตัวอย่างที่ดีอย่างแน่นอน ของว่างแบบดั้งเดิม- ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเย็นสบายและพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ความลับทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกสำหรับการดอง?

เราชอบไปเยี่ยมชมตลาดสดขนาดใหญ่ซึ่งหาพันธุ์ดองได้ง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ คุณสมบัติที่โดดเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแข็ง มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวามีขนาดพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Nezhinsky และ Rodnichok ยังมีอีกหลายคนที่เหมาะ: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent

เตรียมผักอย่างไร?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเล็มปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันโดยประมาณลงในขวด บุ๊กมาร์ก - แนวตั้ง ตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ จากนั้นเลเยอร์ถัดไปจะเป็นแบบนี้เมื่อเข้าไปด้านใน

น้ำไหนดีกว่ากัน?

ไม่ใส่คลอรีนดีกว่า ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อาศัยอยู่ข้างห้องปั๊ม

หากใช้น้ำประปาปล่อยให้คลอรีนหายไป : ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ฉันควรใช้ภาชนะอะไร?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่เกลือในภาชนะที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส ปริมาณ 3+ ลิตร

หากคุณต้องการใส่ขวดโหลแบบดั้งเดิม ให้เลือกแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาที่พบบ่อยที่สุดคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องกลิ้ง แตงกวาของเราจะถูกเก็บในตู้เย็น

หลายคนเชื่อว่าอาหารจานด่วนไม่สามารถอร่อยได้ และพวกเขาก็คิดผิดอย่างมาก ตัวอย่างเช่นบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความกรอบอร่อยที่ไม่มีใครต้านทานได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการดองเกลือ

ก่อนหน้านี้เราได้เรียนรู้ว่าแตงกวาสามารถดองได้หลายวิธี - ในขวด กระทะ และแม้กระทั่ง วันนี้เราจะมาพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของขบเคี้ยวในน้ำเกลือ ดังที่คุณทราบวิธีการนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบเย็นและแบบเย็น เทร้อน- แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและดีในแบบของตัวเอง ฉันชอบทั้งสองอย่างและเพียงแค่สลับตัวเลือกการทำอาหารเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักเบื่อ

เพื่อเติมเต็มน้ำเกลือที่มีรสชาติสดใส บางคนจึงเติมแอปเปิ้ล ใบไม้พุ่ม มะนาว กลิ่นหอม และ สมุนไพร- แต่แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกก็ยังดีมาก สิ่งสำคัญคือการบรรลุผลในอุดมคติคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงที่จะได้สินค้าที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และนี่คือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด อย่างเลวร้ายที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ภาชนะที่คุณจะปรุงจะต้องสะอาดหมดจด

2. สำหรับแตงกวาดองแบบเบา ๆ ควรเลือกพันธุ์ดองจะดีกว่า สังเกตได้ง่ายจากการมีสิวเล็กๆ เกิดขึ้นบ่อยๆ อีกทั้งยังมีเนื้อที่ยืดหยุ่นและผิวหนังบางอีกด้วย ชิ้นงานที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำไม่เหมาะ

3. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ หากคุณคิดว่ายิ่งเติมเกลือมากเท่าไร จานเร็วขึ้นจะพร้อมแล้วคุณจะเข้าใจผิด ส่วนผสมที่มากเกินไปนี้อาจทำให้โครงสร้างของผักอ่อนลงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกเกลือคุณภาพดีสำหรับสิ่งนี้ ต้องอันใหญ่!

นอกจากนี้ยังมีแง่มุมอื่นๆ อีกมากมายที่หากปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้ เราจะหารือกันด้านล่าง

เมื่อความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับของว่างสุดโปรดของคุณกระทันหันและคุณต้องรออย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือเค็มปกติ - ไม่ต้องกังวล! ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารด่วนพิเศษที่จะช่วยให้คุณสนองความอยากของคุณได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

แม้จะมีความเร็วในการเตรียม แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณเตรียมมันแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาอายุน้อยและแข็งแรง 1.5 กิโลกรัม
2. 1 ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์;
3. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
4. เมล็ดผักชีประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. พริกแดง 1 เม็ด
7. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ทราย 30 กรัม
9. ถุงพลาสติก 2 ใบ

เลือกแตงกวาที่เนื้อแน่นและแน่น ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ดองสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีผักที่ไม่นิ่ม ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในตอนแรก

พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ขนาดของผักขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่เกลือเร็วแค่ไหน หากแผนของคุณรวมการรับประทานหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ก็ควรแบ่งครึ่งหรือวงกลมจะดีกว่า ควรหมักแตงกวาทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้การดองที่สมบูรณ์แบบ

เราจะกินของว่างในอีกไม่กี่ชั่วโมง เลยผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาลงในถุง เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไป ฉันใช้ทั้งผักใบเขียวและลำต้น

เตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง โดยผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก บดผักชีเบา ๆ ในครก อย่าถูให้เป็นแป้ง แต่ให้อยู่ในสภาวะหดหู่ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ผักชีมีโอกาสได้แสดงความสามารถด้านกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

เพิ่มลงในส่วนผสมเกลือและทราย สับใบกระวานด้วยมือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่นั่น

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับและพริกลงในถุงผัก โรยส่วนผสมเครื่องเทศไว้ด้านบน

ปิดถุงและเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเคลือบแตงกวาแต่ละลูกอย่างทั่วถึง

หากคุณใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ควรใส่ถุงอื่นแทนเพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาปล่อยออกมาหายไป การรั่วไหลจะไม่เพียงทำให้เกิดความไม่สะดวกในช่องตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของเกลือด้วยเนื่องจากการมีอยู่ของมันเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้

ทิ้งถุงเกลือไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเตรียมง่ายและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะเสิร์ฟแตงกวาเหล่านี้กับผักหรือซีเรียลกับข้าวรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพียงจานเดียว มันก็อยู่ได้ไม่นาน - มันจะถูกคว้าไปในทันที

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นในเวลาอันสั้นและได้ผลดี สิ่งที่คุณต้องมีคือแตงกวาสด เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง

โปรดจำไว้ว่าการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการกรุบกรอบของแตงกวาได้ ดังนั้นสำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้นหรือขนาดกลาง 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
2. กระเทียม 2 กลีบ
3. 1 ลอเรล;
4. 5 พริกไทย;
5. 1 ช้อนขนมหวานของถั่วผักชีทั้งหมด
6. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
7. ใบลูกเกด 3 ใบ;
8. น้ำตาลทราย 30 กรัม
9. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ควรใช้เกลือหยาบสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย เกลือละเอียดอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผักที่มีความเค็มเล็กน้อย มันอาจจะอ่อนลงและสั่นคลอน

เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสทำให้ผักอิ่มตัวเร็วขึ้น ให้เอาหางออกสักสองสามเซนติเมตร

เมื่อเตรียมขนมเสร็จแล้ว เราก็ต้องใช้ถุงพลาสติก 2 ใบด้วย ใส่อันแรกเข้าไปอีกอันแล้วใส่แตงกวาลงไป สองชั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำที่หลั่งออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวา

ใส่เกลือ ทราย ผักชี พริกไทย สมุนไพรสับ ใบกระวาน ใบลูกเกด และสับ ด้วยวิธีที่สะดวกกระเทียม

มัดถุงทั้งสองให้แน่นแล้วเขย่า กระจายเครื่องเทศไปทั่วแตงกวา ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แช่เย็นถุงต่ออีก 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราหมักไว้อย่างทั่วถึงหรือไม่

คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทันทีที่เริ่มเปิดบรรจุภัณฑ์ แตงกวามีโทนสีเหลืองซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

ฉันได้ยินเสียงกระทืบแสนอร่อยนั้นแล้ว! เรียกน้ำย่อย!

วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำแร่เย็น (สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบ)

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและหลากหลายที่สุด ดังนั้นของว่างนี้จึงปรากฏบนโต๊ะสัปดาห์ละครั้ง เราก็กินเหมือนกันนั่นแหละและนอกจากกับข้าวแล้ว โดยเฉพาะแตงกวาทานคู่กับมันฝรั่งบดก็อร่อย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม
2. เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
3. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
5. กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ

ล้างแตงกวาและตัดปลาย

ใส่น้ำแร่หนึ่งเหยือกใส่เกลือ นี่คือจุดที่น้ำอัดลมมีความสำคัญ เนื่องจากการมีอยู่ของฟองสบู่ส่งผลโดยตรงต่อการกระทืบของแตงกวา นี่คือของฉัน ส่วนผสมลับซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณ

ในทางกลับกันเกลือก็ต้องเลือกอย่างเหมาะสมด้วย มันจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือเสริมไอโอดีนบดละเอียดอาจส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของผัก

คนสารละลายและปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

บดกระเทียมด้วยมีดโดยไม่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบพร้อมกับก้านแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน ในกรณีนี้เราเอากระทะเคลือบฟันมา

ใส่กระเทียมบดลงไปครึ่งหนึ่ง

แตงกวาจะนอนเป็นชั้นหนาทึบบนหมอนหอม พวกเขาจะต้องบดเบา ๆ โดยไม่ทำลายผลไม้

ปิดด้านบนด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ คนน้ำในเหยือกอีกครั้งแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม

ปิดฝาองค์ประกอบสีเขียวที่สวยงามทั้งหมดนี้ในน้ำเกลือคาร์บอเนตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใน 24 ชั่วโมง คุณจะมีโอกาสพิเศษในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนของแตงกวา

ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้เพราะความเก่งกาจของมัน พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้สำเร็จและส่งต่อให้เด็ก ๆ แทนมันฝรั่งทอดที่พวกเขาชื่นชอบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบพร้อมน้ำเกลือร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีร้อนเหนือวิธีเย็นคือใช้เวลาปรุงเร็วขึ้น น้ำเดือดจะทำให้ผักสุกเป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถหมักเพิ่มเติมได้ ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ แตงกวาที่บอบบางที่สุดด้วยรสชาติอันประณีตและฉุนเฉียว

เราได้ดูสูตรน้ำเกลือร้อนมากมายแล้ว ครั้งนี้ผมจะมาแนะนำคุณให้รู้จัก ในลักษณะเดิมดอง เราจะใส่เกลือพร้อมกับแอปเปิ้ล นี่จะทำให้ผักมีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ลูก
3. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
4. พุ่มไม้ลูกเกดสองสามใบ;
5. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างผักชีฝรั่งและใบแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เรารู้อยู่แล้วว่าสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร กล่าวคืออันแรกจะนอนอยู่ก้นจานและอันที่สองจะคลุมแตงกวา

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า

วางแตงกวาไว้บนเตียงสมุนไพรให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนสมุนไพรชั้นที่สอง ใส่กระเทียม

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้มและละลายเกลือ เทสารละลายนี้ลงในภาชนะที่มีแตงกวาและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง อาหารต้องแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองผลลัพธ์ของคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถกินได้ทั้งแตงกวาและแอปเปิ้ล รสชาติไม่อาจอธิบายได้ ลองด้วยตัวเองดีกว่า

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ ที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีสองวิธีในการดองด้วยน้ำเกลือ - เย็นและร้อน เราจะพูดถึงเรื่องร้อนในภายหลัง แต่เราจะพูดถึงเรื่องเย็นตอนนี้

ฉันชอบสูตรนี้เพราะหลังจากดองแตงกวาแล้วจะมีลักษณะเหมือนในรูป น้ำเย็นเพิ่มพลังรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และรสชาติตามธรรมชาติ พวกมันดูน่ารับประทานและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ สำหรับฉันวิธีนี้ดูเหมือนจะปลอดภัยที่สุดเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องรับมือกับอุณหภูมิสูง ครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้และขอเพิ่มทุกครั้ง ลองเหมือนกัน คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

1. พริกไทย - 4 ชิ้น;
2. ก้านผักชีลาวพร้อมกับลำต้น
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. ใบมะรุม;
5. น้ำเย็น 1 ลิตร
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมการคุณสามารถใช้ภาชนะทรงลึกใดก็ได้ ในกรณีนี้เราจะใช้กระทะ

ใส่ใจ! หากคุณกำลังจะทำของว่างในกระทะให้เลือกอย่างจริงจัง เครื่องครัวต้องทำจากสแตนเลสหรือเคลือบอีนาเมล ภาชนะที่มีเศษและรอยแตกร้าวจะไม่เหมาะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแตงกวาถูกถอนออกจากพุ่มไม้นานกว่า 3 วันจะต้องเติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ก็ต้องเปลี่ยนของเหลวนั้น

ฉีกผักชีฝรั่งและมะรุมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ สับกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่ควรกดทับ โดยทั่วไปเราไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด แต่การทำเช่นนี้เป็นการเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของกลิ่นหอมในน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่ และแตงกวาก็จะอิ่มตัวเร็วขึ้น

แบ่งผักชีลาว มะรุม และกระเทียมออกเป็นสองส่วน อันแรกจะนอนอยู่ก้นขวด ป้อนผลไม้จากด้านล่าง และอันที่สองจะคลุมผักและบำรุงจากด้านบน ด้วยวิธีนี้เราจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในเวลาอันสั้น

วางส่วนแรกของสมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะที่แห้งและสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง โรยองค์ประกอบด้วยพริกไทยที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้

เรามาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ความเย็นหนึ่งลิตร น้ำแร่(คุณสามารถใช้แบบกรองธรรมดาได้) ละลายเกลือให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากแตงกวาอยู่นานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย พวกมันก็จะเค็มและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นหากคุณชอบแบบนั้น ก็สามารถปล่อยให้มันชงได้นานขึ้นได้

ของว่างมีความกรอบและอร่อยมาก โดยวิธีการดองกระเทียมแล้วสามารถรับประทานได้ ลองมัน!

แตงกวาแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ไม่มีความลับใดที่กระเทียมและผักชีฝรั่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งสองนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในขวดก็จะมีรสชาติดีขึ้น

กลิ่นหอมพิเศษของผักชีลาวและกระเทียมจะถูกเปิดเผยด้วยน้ำเดือด ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรนี้โดยใช้น้ำเกลือร้อน แตงกวาเหล่านี้มีความอ่อนโยนและฉุนกว่าพร้อมกับกระทืบเบา ๆ และน่าดึงดูดใจ และมะนาวที่อยู่ในน้ำเกลือจะให้ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลางหนาแน่น 1 กิโลกรัม
2. 2 แคปและผักชีลาว 2 ช่อ
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. มะนาว 1 ลูก (แนะนำ)
5. 4 พริกไทย (ออลสไปซ์หรือสีดำ);
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
8. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวาและปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวเช็ดผักให้แห้งแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้น

ล้างและทำให้พืชทั้งหมดแห้งเพื่อหมัก วางพวงผักชีลาว 1 ฝา และกระเทียมสับ 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นด้านบนในแนวนอน วางชิ้นมะนาวไว้ระหว่างพวกเขาและตามผนังภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีได้

ปกปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตาแล้วรอจนเดือด ละลายเกลือและน้ำตาลที่นั่น ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือลงในขวด

ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ควรนำจานไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

หากคุณรู้สึกว่าแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงได้

ดังนั้นในเวลาอันสั้นคุณจะได้รับเกลือเค็มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมาก ลองด้วย!

แตงกวากรอบในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำเกลือเท่าไหร่ต่อ 1 ลิตร?

หลายๆ คนชื่นชอบอาหารจานนี้ตรงที่ความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเด่นชัด หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ น้ำเกลือในน้ำเย็นมีคุณสมบัติในการทำให้ผักชุ่มฉ่ำ

คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาในน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติมากยิ่งขึ้น น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเหมาะสำหรับสิ่งนี้และควรใช้ทันทีหลังจากเปิดขวดเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซอันมีค่าไป มาเตรียมอาหารในขวดขนาด 1 ลิตรเพื่อให้สามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วเส้นแบ่งระหว่างแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และแตงกวาดองนั้นบางมากและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็เปลี่ยนสถานะ

วัตถุดิบ:

1. 300-500 กรัม แตงกวาสดขนาดเล็ก
2. ใบลูกเกด 2 ใบ;
3. เชอร์รี่สาขาเล็ก ๆ ที่มีใบไม้
4. รากมะรุม (สามารถใช้ใบได้);
5. 3 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. โซดา 300-500 กรัม

โดยปกติแล้ว ขวดลิตรที่บรรจุแตงกวาไว้แน่นต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว หากขวดไม่เต็มก็จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่ม เตรียม 500 มิลลิลิตร- หากยังมีน้ำเกลืออยู่ก็ไม่เป็นไร หากยังไม่พอคุณสามารถเติมน้ำได้.

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้แห้งและเอาก้นออก หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็นครึ่งหรือหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น หักกิ่งครึ่งหนึ่ง และฉีกใบออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนแรกของส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว กดแตงกวาให้แน่นด้านบน วางส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง ยกเว้นเกลือ ไว้ด้านบน

ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้เหลือผลึก เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ระดับของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะโดยทักทายพวกเขาด้วยแตงกวากรอบ คุณสามารถกินกับกับข้าวใดก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นพิเศษ! น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในน้ำเกลือ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้เป็นเวลานาน ทุกบ้านรักอาหารอันโอชะนี้ สมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็กๆ สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน กลิ่นหอมของ malosol ไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

คุณสามารถรวมจานกับอะไรก็ได้ มันอาจจะเป็นชิชเคบับ มันฝรั่งบดพาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย แม้จะอยู่ในสภาพที่บริสุทธิ์ มันก็บินออกจากโต๊ะ เร็วกว่าชิปหรือเมล็ดพืช

ลองดูสูตรอาหารกระป๋องอื่นๆ เหล่านี้:

• ผิวหนังควรมีสิวและมีหนามสีดำ
• แตงกวาที่มีสีเหลืองและรกไม่เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้
• ควรลิ้มรสแตงกวาเพื่อไม่ให้มีรสขม Bitters ก็ไม่ได้ใช้!
• ผิวหนังควรมีความหนาแน่น จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ
• น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำแร่ หากคุณอยู่ในเมือง ให้ใช้น้ำขวดหรือน้ำแร่ คุณยังสามารถต้มและกรองผ่านตัวกรองถ่านเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำได้
• อย่าลืมแช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการกระทืบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ก่อนที่จะเติมแตงกวาควรแช่ขวดแก้วในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด แห้ง.
• หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาปิดนาน 10-15 นาที ฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น
• แตงกวาขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากก็จะวางในแนวตั้ง ด้านบนมีแตงกวาลูกเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางชิดกันมากที่สุด วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างแตงกวาหลายชั้นได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้คลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม
• ใช้เกลือสินเธาว์. การใช้อันเล็กมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้แตงกวาเน่าและพวกมันจะนิ่ม และนี่ขัดแย้งกับสูตรของเรา! โดยปกติจะเติมเกลือ 50-60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 2–2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชูต้องร้อนแต่กลับได้แตงกวาดอง

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? อย่าลืมแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อไม่ให้สูญเสียมันไป เมื่อถึงเวลาและคุณลองทำจริง โปรดบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ สู่การประชุมครั้งใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเติมพลังให้ร่างกาย สารที่มีประโยชน์เพราะร่างกายจะดูดซึมได้ดีเฉพาะสิ่งที่ปลูกในแหล่งอาศัยเดียวกันเท่านั้น ถึงเวลาแล้วที่ผักและผลไม้จะสุกดังนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับคุณและพิจารณาวิธีการและสูตรอาหารในการดอง คงไม่มี "ฤดูร้อน" ของว่างที่มีกลิ่นหอมและเป็นที่ชื่นชอบมากไปกว่าปาฏิหาริย์กรุบกรอบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมตามเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์

ดองแตงกวาเค็มเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาดองสด ผลลัพธ์ในทางปฏิบัติไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกหากสูตรการดองได้รับการตรวจสอบและทำซ้ำหลายครั้ง มันยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้นใช่ไหม?

ควรสังเกตว่าน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นแตกต่างจากสูตรน้ำเกลืออื่น ๆ ในปริมาณเกลือเล็กน้อยและชุดสมุนไพรมาตรฐานเพื่อให้ผลไม้สีเขียวกรอบและมีกลิ่นหอม

เรามาดูวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและให้สูตรสำหรับแต่ละวิธี คุณจะมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่ตรงกับความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรเทร้อน

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร + -
• — 5-6 กลีบ + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 2 สาขา + -
• มะรุม (ใบ) - 1-2 ใบ + -
• ทาร์รากอน - มีลำต้นหลายใบ + -
• ใบลูกเกดดำ— 5-8 ชิ้น + -

การตระเตรียม

วิธี "ร้อน" หมายถึงการเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม! ข้อดีของวิธีนี้คือความเร็วของการดองแตงกวา แต่ข้อเสียคือสูญเสียสีเขียวที่สวยงามของผัก

1.เตรียมขวดโหลหรือ กระทะเคลือบฟัน: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด

2. ล้างแตงกวาด้วยน้ำแล้วตัดปลายออก นอกจากนี้เรายังล้างและฉีกสมุนไพรรสเผ็ดแล้วนวดด้วยมือของเรา ปอกกระเทียม (ไม่ต้องปอก แค่ล้าง) ผ่าครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ

3. วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร? วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากชั้นของผักใบเขียว: ผักใบเขียวกับกระเทียม, แตงกวา, ผักใบเขียว, แตงกวา, ผักใบเขียว

4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตราเกลือกอง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร คนเกลือจนละลายหมด

5. เกลือแตงกวาเล็กน้อยเช่น เติมน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของขวดหรือกระทะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

6. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงจนหมดคุณสามารถนำแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยออกจากขวดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้!

แตงกวาเค็มสด: สูตรเทเย็น

วิธีการเย็นมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เวลา! แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น แต่พวกมันแทบจะไม่เปลี่ยนสีตามธรรมชาติและไม่สามารถเปรียบเทียบกลิ่นหอมกับผลิตภัณฑ์ดองร้อนได้

เราจะบอกวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีเย็นในสูตรนี้ เกลือเย็นจะแตกต่างกันเฉพาะในอุณหภูมิของน้ำเกลือเท่านั้น

แม่ครัวมือใหม่หลายคนสงสัยว่าจะใช้น้ำแบบไหนดีที่สุด? น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือเย็นคือน้ำแร่ มันอุดมไปด้วยออกซิเจนและ แร่ธาตุและชั้นหินอุ้มน้ำที่เป็นทรายจะทำให้บริสุทธิ์ได้ดีกว่าตัวกรองที่แพงที่สุด น้ำจากบ่อน้ำก็เหมือนกับน้ำแร่ แต่ใช้วิธีกักเก็บน้ำที่แตกต่างออกไป

วิธีปรุงแตงกวาดองแบบเย็น ๆ หากไม่สามารถใช้น้ำธรรมชาติได้? จากนั้นคุณสามารถเทน้ำประปาได้ แต่ทำความสะอาดผ่านตัวกรอง ไม่จำเป็นต้องต้ม - นี่จะทำให้รสชาติของผักดองหายไป

• วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ดูสูตรด้านบน) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ชั้นสุดท้ายเป็นสีเขียวเพราะ... ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันทางอากาศ
• เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งลิตรกวนละลายเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะกอง
• เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือนี้แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้อง

ทันทีที่เราเห็นโฟมบนพื้นผิวของน้ำดอง เราก็ย้ายขวดโหลเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แตงกวาเกลือมากเกินไป ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกได้แล้ว!

วิธีแห้ง

วิธีทำให้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแห้ง? โอ้ เทคโนโลยีการดองนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เพราะด้วยการดองนี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยถึงโต๊ะที่เป็นมิตรได้ในเวลาเพียง 1-2 ชั่วโมง! แม้ว่า... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและการตัดผลแตงกวา

วิธีการแห้งเรียกว่าโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร

1. ก่อนที่จะเกลือให้ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใช้มีดตัดตื้น ๆ หรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอัน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงที่แน่นหนาแล้วถูด้วยมือของคุณจนกระทั่งผลไม้เคลือบด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
3. แตงกวาหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็น

ยิ่งถุงดองทิ้งไว้ในสภาพห้องนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรให้เลือกสำหรับสูตรการดองแบบแห้ง

เทียบกับสูตรแรกของเรามันขมนะ พริกจะดีกว่าถ้าเปลี่ยนพริกไทยร้อนและถั่วหวานใส่เมล็ดผักชีและใบกระวานสองสามใบ (ต้องหัก)

เราใส่เกลือไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาล - 1 ช้อนชา

แค่นั้นแหละ!

เวลาปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

1. ผลไม้ทั้งผล – 10-12 ชั่วโมง
2. หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น – 2-3 ชั่วโมง
3. ตัดเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. – 15-20 นาที

นำแตงกวาที่เพิ่งใส่เกลือออกจากถุง ขูดเกลือและเครื่องเทศออกด้วยด้านทื่อของใบมีดแล้วเสิร์ฟ!

* คำแนะนำของแม่ครัว
พืชผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง คุณต้องเลือกแตงกวาผิวบางที่มี "สิว" สีเขียวสดใส จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่ารับประทานมาก!

ที่จริงแล้วคำตอบสำหรับคำถามวิธีทำแตงกวาดองเค็มนั้นง่ายมาก! แตงกวาสดขนาดเท่ากัน ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็น ปริมาณเกลือที่เหมาะสม และของว่างแสนอร่อย จะทำให้ทุกคนที่อยู่บนโต๊ะพอใจ!

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
แตงกวาเค็มเล็กน้อย- ได้รับความนิยมมากที่สุด ของว่างฤดูร้อน- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอดและยังใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดและเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน
แตงกวาตากแห้งก็มีรสชาติดีเช่นกัน พวกเขาพอใจกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอม และพวกเขาต้องการความพยายามและเวลาน้อยลง

การเลือกแตงกวาเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว

ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน อย่าเลือกขนาดใหญ่เกินไป ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
หนาแน่นมีผิวบาง พวกเขาจะทนต่อปริมาณเกลือได้ดีกว่าและจะหนักกว่า
สิว. สิ่งที่จะกลายเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพการดอง

เรายังต้องการแพ็คเกจ ตรวจสอบว่าสมบูรณ์และแข็งแรง ควรเตรียมกระเป๋าไว้สองสามใบเผื่อไว้จะดีกว่า

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในถุง สูตรเกลือด่วนใน 5 นาที

สารประกอบ:
แตงกวายาว 1 ลูกหรือลูกเล็ก 4-5 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/2 มะนาว
ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดก้านออกทั้งสองด้าน

หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น
บดกระเทียม โรยด้วยเกลือ บีบมะนาว.

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง มัดแล้วเริ่มเขย่า เราไม่จำเป็นต้องเขย่า แต่พยายามให้แน่ใจว่าแท่งแตงกวาของเราถูกห่อหุ้มไว้ในน้ำผลไม้ที่ได้
เขย่าเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วแตงกวา

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงสูตรด่วนใน 5 นาที - คู่มือสากลสำหรับแม่บ้าน สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี จะช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือการมาถึงของแขกในช่วงฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และในฤดูหนาวสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยแตงกวาสดหอมเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะ น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมน้ำแร่

แตงกวาเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีมีความเหมาะสมทั้งเรือนกระจกและพื้นดิน แตงกวาดองมรกตและกรอบจะตกแต่งโต๊ะ เตรียมความพร้อมเบื้องต้น! อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้!

สารประกอบ:
แตงกวา - 1 กก
น้ำแร่ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
กระเทียม - 4-6 กลีบ
Dill - พวงเล็ก
ใบลูกเกด

การตระเตรียม:

ผสมน้ำแร่กับเกลือ

สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
หากคุณรับประกันว่าคุณจะเพลิดเพลินกับแตงกวาวันเว้นวัน ก็ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญและคุณเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาอาจไม่เค็มเพียงพอในหนึ่งวัน อย่าลังเลที่จะทิ้งเวลาทั้งหมดไว้ สิ่งเหล่านี้จะมาตามเวลา
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแตงกวา บางชนิดเค็มเร็ว ในขณะที่บางชนิดมีเปลือกหนากว่า ดังนั้นจึงล่าช้าในการดอง
หากคุณหั่นแตงกวาพวกเขาจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบ - ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว!

วางกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างและตรงกลางของภาชนะ ใส่แตงกวาลงในภาชนะ ปิดฝาด้วย

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แตงกวาดองเร็วแล้วกินได้ทันที! น่าทาน!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงใน 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

สารประกอบ:
แตงกวา - 500 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารของคุณ ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม คุณต้องการเพียงสองสามกลีบ ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว สับกระเทียมไม่หยาบมากด้วยมีด สับผักใบเขียว

ใส่แตงกวาลงในเครื่องหมักหรือในถุงที่สะอาด

เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปใส่เกลือกระเทียมผักชีลาว
มัดถุงให้แน่นเขย่าเพื่อให้แตงกวามีเกลืออิ่มตัวเท่ากัน น้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำเกลือก็จะมีมากขึ้นเนื่องจากแตงกวาจะให้น้ำด้วย พร้อม! แช่เย็นไว้!

ด้นสดกับผักใบเขียวของคุณ เมล็ดผักชี ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และกิ่งโหระพาจะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่ม น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง

สูตรด่วนแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำเกลือ แตงกวาจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก! สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สารประกอบ:
แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

ใส่ผักชีลาว เกลือ และกระเทียมลงในถุงพลาสติก

จากนั้นใส่แตงกวา

ผูกแพ็คเกจ หากต้องการปิดผนึกควรใส่ไว้ในถุงอื่นจะดีกว่า เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถุงไว้ในตู้เย็น นำออกเป็นระยะๆ แล้วเขย่า หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงก็พร้อม

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

สารประกอบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1.5 กก
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 3 - 4 กลีบ

การตระเตรียม:

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาได้รับการล้างอย่างดีและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที

จากนั้นให้ตัดหางออกจากแตงกวาแต่ละอัน

ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอ่อน ร่ม และกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาของเรา ตัดผักตามต้องการด้วยมีด เรายังใช้ใบลูกเกดเขียวและใบมะรุม

ใส่แตงกวาพร้อมสมุนไพร เกลือ และน้ำตาลลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวระหว่างแตงกวา

ใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

นำถุงออกมาแล้ววางแตงกวาและสมุนไพรลงบนจาน แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในถุงพร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับความรวดเร็ว รสชาติ และ ของว่างแสนอร่อยในเวลาใดก็ได้ของปี น่าทาน!

สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเบา ๆ ในภาชนะหรือถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ในเมือง Lukhovitsy ใกล้กรุงมอสโกมีอนุสาวรีย์แตงกวา แตงกวา Lukhovitsky มีชื่อเสียงไปทั่วรัสเซีย - แตงกวาผิวบางนุ่มหวานมาก

ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนชาวเมืองได้สร้างอนุสาวรีย์ไว้เพื่อแสดงความขอบคุณ

สารประกอบ:
แตงกวา “Lukhovitskie” - 1 กก
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

นำแตงกวามาล้างแล้วตัดปลายออก

โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และวางแตงกวาไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

นำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากภาชนะแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาพร้อมแล้ว หากไม่มีภาชนะ ก็สามารถใส่เกลือลงในถุงได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม น่าทาน!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันที

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรนี้ง่าย แค่วันเดียวคุณก็จะได้ของว่างกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

สารประกอบ:
แตงกวาสด – 1.5 กก
กระเทียม - 1 หัว
ร่มดิลล์
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่
ใบมะรุม
ออลสไปซ์
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน

เตรียมถังเคลือบฟัน เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางผักใบเขียวในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ใส่แตงกวาในน้ำเกลือ น้ำเกลือควรคลุมแตงกวาให้มิด วางจานไว้ด้านบนและวางน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ในหนึ่งวันแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

จากนั้นย้ายแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยไปที่ตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย กรุบกรอบด้วยความยินดี!

บันทึก
เพื่อให้แตงกวาของเรากระทืบเราทำตามขั้นตอนง่ายๆ
ก่อนใส่เกลือให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและในอนาคตแตงกวาเค็มเล็กน้อยของคุณจะกรอบ
การใช้ใบมะรุมในน้ำเกลือจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดย Olga Matvey

น่าทาน!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียสี

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้รับประกันว่ากรอบเค็มปานกลางและไม่เสียสีตามธรรมชาติเมื่อดอง ความลับนั้นง่ายมาก: เติมวอดก้าลงในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีไว้

สารประกอบ:
แตงกวา - 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
มะรุม (ราก) - 20 กรัม
เชอร์รี่ (ใบ) - 5 ชิ้น
เกลือ - 75 กรัม
วอดก้า - 50 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาสีเขียวสด เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มในน้ำร้อนจัดทันที น้ำเย็น.

จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะหรือสามลิตรให้แน่น ขวดแก้วจัดเรียงแตงกวาใหม่ด้วยใบที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือแตงกวายังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บไว้อย่างดี ปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำให้ตาของคุณมีสีสันของแตงกวาพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสำหรับขวด 3 ลิตร:

แตงกวา – 1.5-2 กก
น้ำ – 1.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่ใช้ไอโอดีน
ผักชีลาวกับร่ม
รากและใบมะรุม
กระเทียมดีๆ สักหัวหรือ 4-5 กลีบ
ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกขี้หนูครึ่งลูก
กิ่งก้านของทาร์รากอน (tarragon)
กิ่งก้านแห่งความรัก

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและเติมน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงซักอีกครั้ง ตัดก้านแตงกวาทั้งสองข้างออก

ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 70-75 องศา

ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กิ่งทารากอนและกิ่งก้านโลเวจ, พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง, ใบกระวานสองใบที่ด้านล่างของขวด

วางแตงกวาและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในขวดหรือชามดอง วางผักชีลาว กระเทียม และใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน

เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบภาชนะ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ของเหลวจะหกออกมา ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม
ปิดด้วยฝาไนลอน เขย่าขวด พักไว้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แตงกวาอร่อย - อร่อยกรอบมีกลิ่นหอม และมันฝรั่งใหม่ก็เลียนิ้วได้ดี! น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำดองสะระแหน่

ง่าย อร่อย และ สูตรเผ็ดการสร้างแตงกวาดองเล็กน้อยโดยอาศัยการแช่สะระแหน่ การแช่มิ้นต์ช่วยให้แตงกวามีกลิ่นแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ พวกเขาจะสามารถตกแต่งทั้งงานเลี้ยงตามเทศกาลและโต๊ะประจำวันได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด, ชิ้นเนื้อ, เนื้อสับและสัตว์ปีกต้ม

องค์ประกอบต่อ 1,000 มล.:
แตงกวา - 400-450 กรัม
น้ำ – 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
มิ้นท์ - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงในภาชนะ วางแตงกวาทิ้งไว้ 40-60 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วตัดปลายออก

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่สะอาด เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและผักชีฝรั่ง 1 ช่อลงในขวด ในการสร้างผลไม้ที่มีรสเค็มเล็กน้อยเราใช้ผักชีลาวแห้งหรือสด

เตรียมการแช่มินต์: เทน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่แนะนำลงในชาม เติมเกลือแกงและใบสะระแหน่ เรากำลังรอให้การแช่เดือด

เทน้ำสะระแหน่เดือดลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24-28 ชั่วโมง

หลังจากการแช่มีเมฆมากและแตงกวาเปลี่ยนสี ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา

เพียง 20-24 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แข็งแรงให้ทิ้งการเตรียมไว้อีก 30-35 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับมากขึ้น แตงกวารสเผ็ดด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที สูตรในขวดในน้ำเกลือร้อน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวากลิ้งความลับของเธอเอง ฉันขอแนะนำอีกแบบง่ายและ สูตรที่เชื่อถือได้เก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือร้อน

แตงกวาสำหรับองค์ประกอบฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ใบ
ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
แตงกวา - 20 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 100 ก

การตระเตรียม:

แตงกวาจัดเรียงและล้างอย่างดี หากต้องการให้ตัดปลายแตงกวาออก

ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้โซดา ล้างสมุนไพรรสเผ็ดให้สะอาด

ในขวดโหลที่ล้างสะอาด ใส่ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน, กระเทียม 5 กลีบ, 3 อัน ใบลูกเกด, ใบมะรุมสับหรือทั้งใบ, ใบโอ๊ก 2 ใบ

แตงกวาวางในแนวตั้งประมาณ 20 ชิ้น

กาต้มน้ำกำลังเดือด เทน้ำเดือดลงบนขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำที่สองเดือด (7-10 นาที)

น้ำระบายออกจากกระป๋องแล้วเราไม่ต้องการมัน

เติมขวดโหลอีกครั้งประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสะอาดจะถูกวางบนเตาเพื่อเติมครั้งที่สาม

เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง วางในขวด: พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 กรัม เทน้ำเดือดที่สะอาดหนึ่งในสาม

ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำขวดลงแล้วคลุมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า

แตงกวากระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว น่าทาน!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงร้อนทันที

สารประกอบ:
แตงกวา – 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค - 5-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) - 2-4 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เลือก แตงกวาสดล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ใบมะรุม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด

จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดหรือกระทะเคลือบ โรยหน้าด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน)

ละลายเกลือในน้ำเดือดและทำให้สารละลายเย็นลง

เทแตงกวาลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด

แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในสองวัน เก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรด่วนใน 5 นาที

น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยและมะเขือเทศสำเร็จรูปในถุง

วิธีด่วนสำหรับผู้ที่ต้องการของเค็มอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:
แตงกวา (เล็ก) - 500 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
กระเทียม - 2 กลีบ
มะรุม (ใบเล็กสด) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน อันเล็ก - ครึ่งหนึ่ง อันที่ยาวยังคงผ่าครึ่ง

ใส่แตงกวา กระเทียมบด ผักชีลาวสับ และมะรุมลงในถุงพลาสติก โดยควรมี 2 ถุงในถุงเดียว เราใส่เกลือเหมือนที่ทำกับสลัด จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปอีกหยิบมือหนึ่งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนสลัดที่เค็มเกินไปเล็กน้อย อย่าไปเติมเกลือมากเกินไป! พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ จนกระทั่งน้ำออกมา ทิ้งไว้ 10 นาที

แทงมะเขือเทศด้วยส้อม 2-3 ครั้ง เราใส่ไว้ในถุงเดียวกัน เรามัดกระเป๋าหรือบิดให้แน่น เขย่าเบาๆ หลาย ๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อม น่าทาน!

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ น่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยจะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่อยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้แตงกวาและมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์สำหรับคุณสำหรับสลัดผักดองฮอดจ์พอดจ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและสำหรับบ้านและงานฉลองวันหยุดปีใหม่
ฉันขอให้คุณแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยสำหรับโต๊ะของคุณและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ!

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม เครือข่ายสังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ