คนที่อดอาหารเป็นครั้งคราวหรือปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม รู้ว่าเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตามหลักการของตนเองในเรื่องขนมหวานและของหวาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: เพื่อไม่ให้ล่อลวงตัวเองอีกครั้ง คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าและสม่ำเสมอว่าคุณมีของอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้อยู่เสมอ คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ Lenten (พายมังสวิรัติ) หรือไม่? พวกเขายอดเยี่ยมโดยไม่ต้องพูดเกินจริง!

พายเนื้อนุ่ม นุ่ม ละลายบนลิ้นอย่างแท้จริง ทิ้งรสชาติที่ติดค้างอยู่ในคอไว้อย่างอร่อย เต็มไปด้วยความหวาน ความอบอุ่น และความสบายเหมือนอยู่บ้าน ดูเหมือนแป้งแต่ละชิ้นจะเต็มไปด้วย ไส้อร่อยมีบางสิ่งที่ฉุนเฉียวซ่อนอยู่ ตั้งแต่วัยเด็ก นิทานก่อนนอนของแม่ โกโก้ของคุณยายเป็นอาหารเช้า

ถือบวช (มังสวิรัติ) แป้งยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และไม่สูญเสียความนุ่มนวลแม้ผ่านไปหลายวัน จริงอยู่ที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ - ทุกอย่างถูกกินในคราวเดียว น่าแปลกใจ พายถือบวชพวกเขาไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเนยเลย อย่างน้อยก็ควรลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 1/3 ช้อนชา;
• เมล็ดงาดำพร้อมบรรจุประมาณ 300 กรัม
• ชาหรือกาแฟชงเข้มข้นสำหรับทาพาย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในชามขนาดพอเหมาะ เรายังไม่ได้เติมเกลือ มันจะทำให้การหมักช้าลง และในขั้นแรกเราแค่ต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม - กระตุ้นให้ยีสต์เติบโตอย่างแข็งขัน



เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้เติมน้ำอุ่นลงในชาม - ไม่เย็นซึ่งยีสต์จะ "หลับ" เป็นเวลานานและไม่ร้อนซึ่งจะทำให้ตาย แต่น้ำอุ่น - 37-38 องศา (จุ่มนิ้วลงไป ลงไปในของเหลวได้สบายและไม่พยายามกระโดดกลับอย่างรวดเร็ว)



กิน! หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ยีสต์คุณภาพสูงจะเกิดฟองบนผิวน้ำ



เพิ่มน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน, เมล็ดองุ่น,มะกอก,ข้าวโพด) ใส่เกลือ



เราเริ่มที่จะค่อยๆใส่แป้งนวดด้วยมือหรือเครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง ดูอย่างระมัดระวังพยายามสัมผัสแป้ง - เป็นไปได้มากที่คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ )



แป้งพร้อมจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลและแทบจะไม่ติดมือคุณ



ปัดขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม



คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างน้อยสองเท่า



เรานำไส้ออก (หรือเตรียม) แล้วใส่ลงในชามที่สะดวก



และเราเริ่มสร้างพาย ต่อยแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม - ตามกฎแล้วมีน้ำมันเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แป้งติด แต่ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณในการทำงานบนพื้นผิวที่โรยแป้งก็โรยได้เลย



อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้กลูเตนที่พัฒนาแล้วเสียหาย ให้ม้วนออกเป็นชั้นบางๆ (หนาประมาณ 3 มม.) เราไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ งานหลักคือความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อน



ใช้แก้วที่มีขอบคมตัดเป็นชิ้นกลม



วางเมล็ดฝิ่นจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมอย่างระมัดระวัง



เราติดขอบของพายเหมือนเกี๊ยว: อันดับแรก - ตรงข้ามจากนั้น - จากตรงกลางถึงขอบทั้งสอง เราพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ



เราใช้หลักการเดียวกันในการทำพายทั้งหมด ค่อยๆ รวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอล นวดเบา ๆ ม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นวงกลม



วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน



คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15-30 นาที หลังจากนั้นให้ทาจาระบีแต่ละพายในปริมาณเล็กน้อย ชาที่แข็งแกร่ง(กาแฟ, น้ำเชื่อม, น้ำมันพืช)



หากต้องการ ให้โรยด้วยเมล็ดงาดำ ถั่ว หรือน้ำตาล



อบพายในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา



หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมา คุณควรรอประมาณ 2-5 นาที จากนั้นจึงย้ายพายให้เย็นสนิทในตะกร้าหวายบนตะแกรงโลหะหรือกระดานไม้ - พายจะ "เหงื่อ" บนถาดอบและ ก้นจะเปียก

เกี่ยวกับการกรอกพายถือบวช

เกี่ยวกับการเติมเมล็ดงาดำสำหรับผู้ที่ขี้เกียจมานานแล้วหรือไม่อยากยุ่งกับการบดเมล็ดฝิ่น ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ก็มีไส้เมล็ดฝิ่นสำเร็จรูปให้เลือกใช้ อนิจจา นอกจากดอกป๊อปปี้แล้ว มันมักจะมีผลพลอยได้หลายอย่างเช่น ซอสแอปเปิ้ลและกากน้ำตาล แต่ถึงแม้กรณีนี้ก็ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่ามวลที่เสร็จแล้วนั้นสะดวกและเรียบง่าย แล้วยังอร่อยอีกด้วย!

หากคุณยังคงไม่เห็นด้วยกับไส้ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างเด็ดขาด ให้เตรียมตัวด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วต้มเมล็ดฝิ่นประมาณ 10 นาที (คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำได้) หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกิน (ไม่ดูดซับหรือระเหย) แล้วบดเมล็ดงาดำให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น (ตัวเลือกที่แย่ที่สุด) หรือครกและสากพิเศษ ( ตัวเลือกที่เหมาะ- ในระหว่างกระบวนการบด คุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หากจิตวิญญาณของคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมพายถือบวช (มังสวิรัติ) ร่วมกับไส้อื่นๆ ได้ (แป้งยังคงเหมือนเดิม):
- ถั่วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน น้ำเชื่อม) หรือถั่วทั้งเมล็ด;
- ผลไม้แห้งหรือส่วนผสมของผลไม้ดังกล่าว
- ผลไม้แห้งที่อุซวาร์ปรุงสุก (บีบอย่างดีและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ)
- ผลไม้หวาน
- แช่แข็งหรือ ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ชิ้นหนึ่ง
- แยมใด ๆ แยมหรือ แยมหนา;
— ช็อคโกแลตแบบลีน, ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่, ช็อคโกแลตกับถั่ว;
- ฟักทองขูด, แครอท, ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
- มะนาวบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล
- ผักชนิดหนึ่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณลองพายที่ยอดเยี่ยมกับเมล็ดงาดำ นี่คือ 2 สูตรและเคล็ดลับในการทำไส้ ทุกอย่างเรียบง่าย ทีละขั้นตอน และชัดเจน

บางคนชอบเมล็ดฝิ่นและขนมทุกประเภทและ ผลิตภัณฑ์แป้งกับเขาก็มีคนทนไม่ไหว ฉันไม่ชอบรสชาติ ฉันอยู่ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลาง

เราจะใช้เมล็ดงาดำที่กินได้ (เมล็ดพืช) ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป 1-2 ถุงๆละ 100-200 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ใช่ หากคุณต้องการลองอย่างอื่นที่แปลกใหม่ก็ควรเตรียมตัวไว้ รสชาติเยี่ยม!

สูตรอาหาร

พายเมล็ดฝิ่นทำจากแป้งยีสต์

เนยหอม พายยีสต์ด้วยความหวาน การเติมเมล็ดงาดำ- ใช่แล้วนอกจากเมล็ดงาดำแล้วยังมีลูกเกดด้วย จะทำให้รสชาติสดใสและน่าจดจำยิ่งขึ้น ลองพายเหล่านี้ด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 640 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นม – 200 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

• ป๊อปปี้ – 110 กรัม
• ลูกเกด – 110 กรัม
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้ง ผัดยีสต์ในนมอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที เทนมนี้ลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล ไข่ และเนย ใช่และครีมเปรี้ยวด้วย ตีให้เข้ากันใส่แป้งแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนหมด

แป้งที่ได้ควรพักไว้ประมาณ 40-60 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ เนื่องจากเมล็ดฝิ่นสำหรับทำขนมนั้นแห้งและแข็ง จึงจำเป็นต้องทำให้นิ่มลง มาทำอาหารกันเถอะ!

ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกิ่งไม้หรือเศษซาก เติมน้ำให้สูงจากระดับดอกป๊อปปี้ 1-2 ซม. วางบนเตา เปิดไฟสูงสุดแล้วรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้

ผลที่ได้คือดอกป๊อปปี้จะบวมนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่นี่ยังไม่เพียงพอ! คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อด้วย หรือใช้เครื่องปั่น

รวมลูกเกดกับเมล็ดงาดำเติมน้ำตาลอีกช้อนหรือสามช้อนแล้วผสม มวลควรจะหนาเหมือนแยม

และตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน หยิกแป้งออกแล้วม้วนออก ใส่ไส้ 1-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละแฟลตเบรด ปกปิดด้วยวิธีที่สะดวก

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางพายเมล็ดฝิ่นลงไป จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้สามารถทอดในกระทะได้เช่นกัน ทำสิ่งที่คุณชอบที่สุด

พัฟเพสตรี้พายกับเมล็ดงาดำ

ชื่ออื่น: พัฟเพสตรี้กับเมล็ดงาดำ ความหมายง่าย ๆ เราใช้ไส้แบบเดียวกับสูตรด้านบน ทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ! แต่ความง่ายของสูตรคือเราจะใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปค่ะ

คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ม้วนออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 ซอง – 300 กรัม
• ผงงาดำ – 100 กรัม
• น้ำตาล – 50-100 กรัม
• น้ำผึ้งหรือแยมใด ๆ – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงบนเมล็ดฝิ่นแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนข้น
2. ตอนนี้คุณต้องเลื่อนมันผ่านเครื่องบดเนื้อ บางคนไม่บดมัน แต่ฉันแนะนำให้บดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีเสียงแหลมบนฟันของคุณ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน หล่อลื่นด้วยแยมแล้วใส่ไส้ด้านบน ตอนนี้คุณสามารถห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม เช่น หนังสือ (ซอง) หรือจะม้วนเป็นม้วนก็ได้
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. เราวางพายใส่ในเตาอบแล้วรอ 25 นาที

ทั้งหมด! เสร็จแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้

เมล็ดงาดำบรรจุพาย

ที่นี่ฉันจะแบ่งปันความคิดเล็กน้อยและถ่ายทอดสาระสำคัญของการเตรียมการบรรจุเมล็ดฝิ่น

• ขั้นแรกต้องนึ่งเมล็ดงาดำก่อน คุณสามารถปรุงด้วยนมชนิดเดียวกันได้โดยตรง
• ประการที่สองคุณต้องเติมความหวานลงในเมล็ดงาดำ: แยม, แยม, น้ำผึ้ง, นมข้น, น้ำเชื่อมบางชนิด ฯลฯ
• ประการที่สามคือสารพัดเพิ่มเติม อาจเป็นลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว เบอร์รี่ และผลไม้ทุกประเภท
• ใช่ คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ครีมได้

1. เทนมลงในกระทะ (เหลือ 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับทาพายเมล็ดฝิ่น) ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40C แล้วยกลงจากเตา ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งพร้อมกับยีสต์แห้งผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน โดยทำเป็นบ่อลึกตรงกลาง เทนมอุ่นลงในรู คนส่วนผสมแป้งจากขอบอย่างต่อเนื่อง
2. นวดแป้งให้แน่น ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อย ออกจาก แป้งยีสต์พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น (ประมาณ 35C) จนขึ้นเป็นสองเท่า นำไข่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลานี้
3. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตีไข่ 2 ฟองลงในชามขนาดเล็ก และตีไข่ใบที่สามลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อม เทครึ่งหนึ่งลงในไข่สองฟองแรก แล้วส่วนที่เหลือนำไปแช่ในตู้เย็น ตีไข่ 2.5 ฟองกับน้ำตาลและเกลือจนเนียน ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม และปล่อยให้เย็นจนมีอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย
4. ใส่ส่วนผสมไข่ น้ำมันอุ่น ลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งแป้งเริ่มติดฝ่ามือ ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทเมล็ดงาดำลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ระดับของมันควรอยู่เหนือระดับเมล็ดงาดำสองสามเซนติเมตร) ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด วางเมล็ดงาดำบนตะแกรงที่รองด้วยผ้ากอซ นำเมล็ดงาดำอ่อนกลับลงในกระทะแล้วบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง สากไม้ หรือเครื่องบดสับ
6. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในมวลเมล็ดงาดำที่บดแล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 12-14 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง การเติมเมล็ดงาดำ เชื่อมต่อและบีบขอบเค้กให้แน่นเพื่อให้ไส้อยู่ภายในพาย
7. ให้พายเป็นรูปวงรีหรือ ทรงกลมวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช- ทิ้งพายที่มีเมล็ดฝิ่นไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นผสมนมหนึ่งช้อนกับไข่ที่ตีครึ่งฟองในภาชนะขนาดเล็ก คนให้เข้ากันและทาส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์ที่พื้นผิวของพายแต่ละชิ้น จากนั้นวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220C (วางถาดอบไว้ที่ระดับกลาง)
8. อบพายยีสต์กับเมล็ดงาดำประมาณ 20 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- หากด้านบนของพายไหม้เร็วมาก คุณจะต้องย้ายถาดอบไปที่ระดับล่าง ทำให้เค้กเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิอุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมนมหรือชา น่าทาน!

พายเมล็ดฝิ่นเป็นอาหารวิเศษที่มาจากความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็ก น่าเสียดายที่ความทรงจำดังกล่าวไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ เนื่องจากพายโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก หากต้องการเรียนรู้วิธีอบด้วยตัวเองและสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติของวัยเด็กคุณต้องทำตามสูตรอาหารต่อไปนี้

วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับบรรจุ

ขั้นตอนสำคัญในการทำของหวานนี้คือการเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับไส้ ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ 3 ประการ:

• ดอกป๊อปปี้ – 350 กรัม;
• น้ำไหล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

ก่อนอื่นคุณต้องล้างดอกป๊อปปี้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดงาดำลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นซึ่งควรจะครอบคลุมเมล็ดงาดำประมาณสองสามซม.

ดอกป๊อปปี้ว่างเปล่าและไม่มีนมป๊อปปี้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ช้อนตักมันแล้วทิ้งไป

จากนั้นเทเมล็ดงาดำและน้ำลงในตะแกรงละเอียด เมื่อน้ำไหลออกจากเมล็ดฝิ่นแล้ว ให้เทลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดฝิ่นสูง 3 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องต้มเมล็ดงาดำเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น และพวกเขาบดเมล็ดฝิ่นเพื่อไม่ให้มีรสขม

คุณต้องระบายน้ำออกจากเมล็ดงาดำต้ม: เทน้ำส่วนใหญ่ลงในอ่างล้างจานและเทลงในแก้วให้น้อยที่สุด (เราอาจจำเป็นต้องใช้)

มีสามวิธีในการบดเมล็ดงาดำ:

• ใช้ครกไม้และเครื่องบด
• ใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลพร้อมตาข่ายละเอียด
• ใช้เครื่องปั่น

วิธีการทั้งหมดทำงานได้ดี

เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. เมื่อซื้อเมล็ดฝิ่นคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรจะทึบแสง (ป้องกันจาก แสงอาทิตย์เพื่อให้ดอกป๊อปปี้ไม่ออกซิไดซ์) ดอกป๊อปปี้ควรไม่มีก้อนเมื่อสัมผัส (หากดอกป๊อปปี้มีก้อนแสดงว่ามันชื้น)
2. ไส้เมล็ดฝิ่นไม่ควรแห้ง แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน ดังนั้นเมื่อบดเมล็ดคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อต้มเมล็ดงาดำ

ไส้ที่ได้นั้นไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโรล ขนมปัง และคูติด้วย

สูตรการอบด้วยเมล็ดงาดำ แป้งยีสต์

คุณยายของเราอบพายในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์ สูตรแป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้นมจะต้องอุ่น (ประมาณ 37-40 องศา) เราเจือจางยีสต์ในนม (อุณหภูมิห้อง)

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ที่เจือจาง ล. น้ำตาลผสมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน

ผสมส่วนผสมนี้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

หลังจากผ่านไป 40-45 นาที แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศเกิดขึ้น

จากนั้นใส่ไข่สองฟอง (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย ละลาย (ไม่ร้อน) ลงในแป้ง เนย,ผสมส่วนผสมทั้งหมด, ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ, นวดแป้ง, ใส่ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องลดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ บนกระดานแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ นำส่วนหนึ่งมาม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลม หนาประมาณ ซม. ใส่ไส้ตรงกลาง ปิดพายเหมือนเกี๊ยว แล้ววางลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบโดยปิดผนึกตะเข็บไว้ เราทำสิ่งนี้กับแต่ละพาย

แปรงผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบชิ้นส่วนที่อุณหภูมิ 180 C° เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

ขนมอบมหัศจรรย์พร้อมเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว!

ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชา ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มอื่นๆ พายโฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย แต่คุณไม่ควรกินมันร้อน

พายเมล็ดฝิ่นทำจากแป้งพัฟในเตาอบ

พัฟเพสตรี้โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่โปร่งและกรอบ มีขนมอบมากมายที่ทำจากขนมพัฟ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ เห็ด และผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน แต่ขนมพัฟที่มีเมล็ดงาดำจะทำให้ทุกคนที่รักและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มของพวกเขา

ในการเตรียมเมล็ดงาดำคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 900 กรัม;
• แป้งสำหรับโรยพื้นผิว
• ไข่;
• การเติมเมล็ดงาดำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กิโลแคลอรี – 437 กิโลแคลอรี

หากแป้งถูกแช่แข็งคุณจะต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้นิ่มนั่นคือ ละลายน้ำแข็ง

ขณะที่แป้งขึ้นรูป คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

ตัดแป้งเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน แผ่สี่เหลี่ยมที่ได้ออกมาวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึกขอบด้วยส้อม คุณจะพับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยมหรือพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้

วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เราทำการดำเนินการเหล่านี้กับการทดสอบแต่ละตาราง

การอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับเมล็ดฝิ่นสามารถโรยได้ น้ำตาลผงหรือประดับด้วยวอลนัทสับ ขนมพัฟเหมาะสำหรับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรเค้กเมล็ดงาดำแบบไม่มียีสต์

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์และไม่มีขนมพัฟในตู้เย็น พวกเขาจะ "มาช่วยเหลือ" พายหยิกด้วยเมล็ดงาดำบน kefir อบโดย สูตรนี้มันออกมาสวยงามและอร่อย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 330 กิโลแคลอรี

ควรขูดเนยหรือมาการีนที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง

เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผสมและปล่อยให้โซดาทำปฏิกิริยากับความเปรี้ยวของ kefir

ในขณะที่ kefir และโซดาโต้ตอบกัน ให้ตีไข่และน้ำตาล

ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น- หากนวดแป้งมีแป้งไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป

ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ขณะที่อยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้

เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เสร็จสิ้นการเตรียมไส้

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วน เราทิ้งส่วนหนึ่งไว้แล้วที่เหลือใส่ในตู้เย็น รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.7 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม. เกลี่ยแป้งด้วยไส้เมล็ดฝิ่นแล้วม้วนให้กว้าง 5 ซม. เราได้รับหอยทาก

เราเปิดตัวส่วนที่สองในลักษณะเดียวกัน ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเมล็ดงาดำ ห่อเป็นม้วนใหญ่ม้วนเดียว ตัดม้วนที่ได้ออกเป็นม้วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ในม้วนเล็ก ให้ตัดด้านข้างแล้วคลี่ออกในทิศทางต่างๆ เป็นผลให้เราได้พาย "ต้นคริสต์มาส"

ในส่วนที่สามเราทำขั้นตอนเดียวกับส่วนที่สอง แต่เราตัดม้วนเล็ก ๆ ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วถักเปีย

พายที่มีรูปร่างทั้งหมดที่มีเมล็ดฝิ่นจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C° เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

เค้กเมล็ดงาดำที่คิดไว้พร้อมแล้ว!

ขนมอบแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามกว่าของที่ซื้อในร้านด้วยเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์และอบพายที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งนึ่งลงในเมล็ดฝิ่น เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และแม้แต่มะเดื่อ!

พายกับเมล็ดงาดำในเตาอบ - ฟังดูน่าอร่อยใช่ไหม? แป้งมีความโปร่ง นุ่ม ละลายในปากเหมือน... ขนมสายไหม- ซึ่งก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณมีเวลาทำอาหารน้อย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเติมพายได้ แต่ฉันอยากนำเสนอ "อร่อยมาก" ตัวเลือกอร่อยด้วยเมล็ดงาดำ วิดีโอจะช่วยให้คุณดูกระบวนการเตรียมการได้ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์กด - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• งาดำ - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• วอลนัท - 50-100 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะเต็ม

พายกับเมล็ดงาดำในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
2. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมจนเนียนนวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. โอนไปยังชามสะอาดที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
5. วิธีการปรุงเมล็ดงาดำให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็ต้มอีกครั้งเล็กน้อย (2-3 นาที) แล้วปล่อยให้บวมอีกครั้ง หลังจากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
6. ฉันเทลูกเกด น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีความเครียด ฉันบดถั่ว
7. ผสมเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกด ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
8. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นส่วนเล็กๆ ทำเค้กชิ้นเล็กๆ ใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบแล้วให้เป็นรูปทรงพาย
9. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
10. ตีไข่และทาพายด้วยแปรง ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา

พายแสนอร่อยพร้อมไส้เมล็ดงาดำพร้อมแล้ว! ลูกเกดให้ความชุ่มฉ่ำความหวานและความอ่อนโยนในขณะที่ถั่วช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ ถึงเวลาใส่กาต้มน้ำและชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ฉันแน่ใจว่าแม้แต่นักชิมขนมอบที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชอบพายเหล่านี้