อยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยวิธีง่ายๆ แต่... ของหวานแสนอร่อย,เตรียมเวียนนา ขนมชนิดร่วนกับแยม มันขึ้นอยู่กับแป้งขนมชนิดร่วน ต้องขอบคุณชั้นบนสุดที่ขูด ทำให้ดูเหมือนใช้แป้งหลายประเภท สูตรคุกกี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบรวดเร็ว

สูตรขนมปังชนิดร่วนเวียนนากับแยม

จาน: การอบ

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• 2 ชิ้น
• ไข่ไก่
• 1 ช้อนชา
• ผงฟู
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• แยม 3/4 ถ้วย

แอปริคอทหรือพลัมมีความหนาปานกลาง

เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้เวียนนา

1. เทน้ำตาลลงในชามลึก

2. ละลายเนยเทียมหรือเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มมาการีนนิ่มลงในน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม

5. 3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนย เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน 4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แป้งพร้อมห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วใส่เข้าไป

ตู้แช่แข็ง

เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

วิธีทำขนมชนิดร่วนเวียนนาพร้อมแยมในเตาอบ

6. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง แบ่งออกเป็นสองส่วน จะต้องใช้ส่วนแรก (ใหญ่) เพื่อทำเค้ก ส่วนที่สอง (เล็กกว่าเล็กน้อย) จะใช้ตกแต่งคุกกี้

7. วางส่วนที่สองของแป้งไว้ในตู้เย็น แผ่แป้งออกเป็นขนาดเท่าถาดอบของคุณ

8. วางแผ่นแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ

9. เทแยมลงบนถาดอบ กระจายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

10. นำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง จุ่มแป้งลงในแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยแป้งที่บดแล้วด้วยแป้งเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดเล็กติดกัน 11. โรยแป้งที่ร่วนแล้วให้ทั่วเปลือกที่เตรียมไว้ พยายามปกปิดให้เท่าๆ กัน 12. อบคุกกี้เวียนนาในเตาอบประมาณ 30 นาที (180°C)

คุกกี้พร้อม

ด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้งและเป็นร่วน 13. ตัดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเย็นพร้อมแยมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ
แคลอรี่: ไม่ระบุ

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบน สูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอให้นี่คือของฉัน คุกกี้ที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก จะดีแค่ไหนที่ได้กินคุกกี้กรอบๆ ที่มีแยมหวานอยู่ข้างใน สำหรับฉันมันเป็นที่สุด รักษาอร่อย- ตอนเด็กๆ ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำเมนูนี้ยังไง แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้และแบ่งปันสูตรอาหารของฉันกับคุณแล้ว สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วเพราะแม่ของฉันก็อบเหมือนกันและเธอก็บอกฉันว่าจะทำอาหารอร่อยได้อย่างไร ตัวแป้งคุกกี้นั้นกรอบเล็กน้อยและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ชั้นแยมทำให้คุกกี้ชุ่มฉ่ำและหวานเล็กน้อย



สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- เบกกิ้งโซดา– 1 ช้อนชา
- มาการีนสำหรับการอบ – 1 แพ็ค (200 กรัม)
- วานิลลิน – 1 หยิก
- แยมหนา– 200 กรัม.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลาย ครีมมาการีนพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมแป้งและโซดาเล็กน้อย โซดาจะทำให้แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มและฟูขึ้นเล็กน้อย




ขับรถเข้ามา ไข่ไก่(ไข่แดงและไข่ขาว) กวนจนไข่ในแป้งกระจายตัว




เพิ่มน้ำตาลทราย, วานิลลินอะโรมาติกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง






นวด มือที่สะอาดก้อนแป้ง คุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เกาะมือคุณ




แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนหนึ่ง (ใหญ่กว่า) ลงบนถาดอบทันที โดยวางกระดาษรองอบไว้ข้างใต้ ห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที




กระจายชั้นแป้งด้วยแยม ใช้แยมหนาเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยดออกจากแป้ง เกลี่ยแยมให้ทั่วพื้นผิว






ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบน ใส่ในเตาอบเพื่ออบ หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เอาคุกกี้ที่อบแล้วออก อุณหภูมิ 180-190° เหมาะสำหรับการอบคุกกี้ประเภทนี้




ในขณะที่พายยังร้อนอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากตัดแล้ว ให้ทิ้งคุกกี้ไว้บนโต๊ะให้เย็น




ชงชาและเสิร์ฟคุกกี้ไปที่โต๊ะ




เจริญอาหาร!
ฉันยังแนะนำให้อบ

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมแยมแสนอร่อย มี 5 แบบให้เลือก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโออีกด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โน๊ตที่จะช่วยกระจายรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของขนมชนิดนี้

โดยทั่วไปแล้ว สาระสำคัญและเสน่ห์ของคุกกี้ดังกล่าวคืออะไร? อย่างแรกเลย มันทำด้วยขนมชอร์ตคัสต์ และนั่นก็บอกอะไรได้มากมาย! มันกลับกลายเป็นกรอบกรุบกรอบอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของครีมที่น่าพึงพอใจ ประการที่สองเราใช้แยม (หรือแยม) โดยการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงชนิดเดียวก็สามารถได้รับทุกครั้ง รสชาติใหม่และรูปลักษณ์ภายนอก ประการที่สามคุกกี้ดังกล่าวถือว่าสวยงามมาก

บทความนี้ให้ความสำคัญกับคุกกี้ประเภท "เวียนนา" นั่นคือมันประกอบด้วยสองชั้น ขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งอยู่ระหว่างที่มีกระดาษติดอยู่ ในเวลาเดียวกัน ชั้นบนสุดสามารถเป็นกลุ่ม, ขูด, ประกอบด้วยเศษจำนวนมาก ทุกอย่างดูอร่อยมาก! แต่ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้รูปลักษณ์มาตรฐานก็ถูกเพิ่มเข้ามาด้วย

คุกกี้เวียนนากับแยม

ก่อนหน้านี้หลายบรรทัดอุทิศให้กับเขา คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "เวียนนา" "ออสเตรีย" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "สองชั้น"

ตั้งแต่นี้เป็นต้นมา สูตรคลาสสิกคุกกี้เวียนนาเราจะใช้แยมเบอร์รี่ธรรมดา (เช่นลูกเกด) เป็นไส้ แต่ถ้าคุณต้องการโดยเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารคุณจะสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการในอนาคต: คอทเทจชีส ผลไม้สดหรือกระป๋อง ถั่ว นมข้นต้มฯลฯ

ใช่แล้ว ทั้งรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และรสชาติ มันคล้ายกันมาก หนึ่งสามารถพูดในสิ่งเดียวกัน หากสนใจสามารถเข้าไปดูที่นั่นได้

วัตถุดิบ:

• เนย (หรือมาการีน) – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 210 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) – 1 ช้อนชา;
• แยม (แยม) – 1 แก้ว (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)

ทำอาหารทีละขั้นตอนและที่บ้าน

เพื่อความสะดวกคุณสามารถตั้งค่าทุกอย่างได้ในคราวเดียว สินค้าที่จำเป็นใกล้กันบนโต๊ะมากขึ้น โดยทั่วไปจะไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ ทุกอย่างคุ้นเคย เรียบง่าย และรวดเร็ว!

ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือตีไข่ เทน้ำที่ละลายแล้วลงไป เนยผสมให้เข้ากัน

เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ถ้าคุณมีผงฟูที่ซื้อจากร้านค้า ให้ผสมกับแป้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมของเนยไข่ ผสมจนแป้งหนาพอที่จะนวดด้วยมือ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน นวดด้วยมือจนเนียน

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนตามภาพเพื่อให้อันหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ห่อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีจนแข็งตัว

รีดแป้งชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ทาแผ่นอบด้วยเนย (เนยหรือผัก) แล้ววางแป้ง ขอแนะนำให้ทำด้านเล็ก ๆ รอบขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติดรั่วอย่างแน่นอน

ปิดแป้งให้ทั่วด้วยแยม ตามหลักการแล้ว แยมควรมีความหนา แต่ถ้าคุณมีของเหลว ให้ทำเป็นชั้นเล็กๆ

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ เราพยายามปิดแยมด้วยเศษขนมปังเหล่านี้ให้หมด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ประมาณ 30 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน (ภาพก่อนสูตร)

ในความเป็นจริงมันกลายเป็นพาย ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อแป้งเย็นลง แป้งก็จะหนาขึ้นและกรอบมากขึ้น เหล่านี้จะเป็นคุกกี้เวียนนา

คุกกี้พร้อมแยมและแป้งขูดด้านบน

คุกกี้ขูดที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแยม คล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

ที่นี่เราจะปรุงด้วยมาการีน (เพื่อลดต้นทุน) และเพื่อเพิ่มรสชาติเราจะเพิ่มวานิลลินและผงโกโก้ซึ่งจะส่งผลต่อสีด้วย จากด้านล่าง แป้งปกติและช็อคโกแลตอยู่ด้านบน!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.5-1 ถ้วย;
• มาการีน – 240 กรัม
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โกโก้ – 3-4 ช้อนชา;
• แยม – 1-1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน – 2-3 หยิก;

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดมาการีนที่นิ่มแล้วกับไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนเนียน
2. ตอนนี้มวลนี้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เทลงในถ้วยเปล่าอีกใบ
3. ใช้ถ้วยแรกเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งก้อนบางๆ สักก้อน
4. เราเอาชามที่สอง รวมแป้งที่เหลือกับผงโกโก้ แล้วเททั้งหมดลงในส่วนผสมเนย นวดให้ละเอียดจนเนียน แป้งช็อคโกแลต- วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. แผ่แป้งบาง ๆ ออกแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยแยมหลายชั้น
6. ขูดแป้งแช่เย็นด้วยโกโก้บนแยม ส่งการเตรียมการนี้ไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกรอบ
7. กลายเป็นคุกกี้ชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

พร้อมเคลือบเพิ่ม

และนี่คือข้อแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ที่เปลี่ยนแปลงความรู้สึกของคุกกี้ไปอย่างสิ้นเชิง หากในสูตรก่อนหน้านี้โรยด้านบนด้วยเศษขนมปังทั้งด้านล่างและด้านบนจะเป็นแป้งกรอบเต็มชั้น และเทคโนโลยีในตัวอย่างนี้ก็แตกต่างออกไป

อย่างไรก็ตาม หากคุกกี้เหล่านี้อยู่ได้ 1-2 วัน คุกกี้ก็จะชุ่มไปด้วยแยมและจะค่อนข้างนิ่มจนละลายในปากของคุณ! และเมื่อผสมผสานกับการเคลือบที่สวยงาม มันก็กลายเป็นเหมือนเค้กจริงๆ! โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลองใช้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนย – 210 กรัม
• แป้งสาลี – 360 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;

• แยมแยมผิวส้ม – 220 กรัม

เคลือบ (ฟองดอง):

• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง – 320 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนใส่แป้งลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนได้เศษจำนวนมาก
2. ตีไข่แล้วนวดให้ทั่วจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10-15 นาทีหากคุณรีบ
3. นวดแป้งที่เย็นแล้วแบ่งเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ 2 ชิ้น (ถ้าเป็นไปได้ให้เล็กกว่านี้ 1 ซม.)
4. วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิด เตาอบร้อน(180 องศา) เป็นเวลา 10 นาที หากคุณมีพื้นที่ว่าง คุณสามารถอบแป้งก้อนที่สองพร้อมกันได้
5. เพียงเท่านี้เราก็นำพวกมันออกมาเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยแยมปิดด้วยอันที่สองแล้วปล่อยให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
6. ในชามผสมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลผง- ผัดจนได้มวลหนาคล้ายครีม
7. เราคลุมคุกกี้ก้อนใหญ่ของเราด้วยน้ำตาลไอซิ่งเหลวนี้! เมื่อแข็งตัวแล้ว คุณสามารถค่อยๆ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมสวยงามด้วยมีดที่คมมาก

ทรายแท่งกับแยม

คุกกี้ที่สวยงามมาก อร่อย และมีกลิ่นหอมสอดไส้แยม มีกลิ่นหอมจากผิวเลมอนและวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย – 130 กรัม
• น้ำตาล - น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ผิวส้มหรือมะนาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยมหนา - ประมาณ 1 ถ้วย;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ตีเนยนิ่มกับไข่ น้ำตาล และวานิลลา เพิ่มความสนุกที่นี่ด้วย
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว – เพิ่มและนวด การทดสอบที่เข้มงวดโอ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็น 2 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
4. อัดจาระบีชั้นแรกอย่างหนา ปิดด้านบนแล้วกดชั้นที่สองเบา ๆ ตอนนี้ควรแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. เมื่อชิ้นงานแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกมาตัดเป็นแท่งยาวๆ (ดังภาพด้านบน)
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสดใส

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกลมพร้อมแยม

และตอนนี้เรากำลังย้ายออกจากรูปแบบที่มีหลายชั้นและไปยังวงกลมน่ารักเหล่านี้ซึ่งเต็มไปด้วยแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนง่ายมาก แต่ก็เป็นความจริง แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

เราจะต้อง:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 180 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้งธรรมดา – 650 กรัม
• แยมผลไม้ - ขวดเล็ก

การตระเตรียม

1. แป้งที่นี่ทำตามอัลกอริธึมมาตรฐาน ผสมเนยนุ่มกับไข่และน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีจนเนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย
3. เรานำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนทิ้งไว้บนโต๊ะแล้วเอาอันที่สองไปแช่ในตู้เย็น
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบีบเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือวัตถุอื่นที่เหมาะสม เราลบการตกแต่งออก
5. เรานำชิ้นที่สองออกมาแล้วม้วนออกในลักษณะเดียวกัน เรายังสร้างวงกลม ตอนนี้เราเอาแก้วหรือวัตถุอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแก้วก่อนหน้าแล้วบีบวงกลมเล็ก ๆ ในแต่ละวงกลม เราลบวงกลมเหล่านี้ออกและเหลือวงแหวนที่เรียบร้อย
6. ติดวงแหวนแต่ละวงเข้ากับวงกลม (ชุดก่อนหน้า) ใส่แยมเล็กน้อยตรงกลาง
7. อบที่ 180 องศา 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

• ไม่มีใครห้ามให้คุณเปลี่ยนแยมด้วยสารหวานอื่น ๆ เช่น นมข้น น้ำผึ้ง การแพร่กระจายช็อคโกแลตฯลฯ
• อย่าลืมถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ไม่เพียงแต่จะส่งผลดีต่อรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
• นอกจากแยมแล้วฉันยังแนะนำให้คุณเพิ่มคอทเทจชีสลงในไส้ด้วย มันง่ายมาก! นวดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อนุ่มด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลอาจเป็นไข่วานิลลา มาครอบคลุมเรื่องนี้กัน มวลนมเปรี้ยววางแยมแล้วอบตามปกติ

1 โหวต

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมหวานและ ของหวานแสนอร่อยและยังให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในงานประจำวันของคุณด้วยเหตุนี้จึงได้ใกล้ชิดกับเขาและใช้เวลาร่วมกันมากขึ้น? จากนั้นเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยม (เวียนนา) อาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมการอบบางขั้นตอนได้

วันนี้ฉันฝากลูกชายของฉันไว้ว่าเขาอายุห้าขวบโดยมีช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคุกกี้เวียนนา: นวดแป้งกระจายเป็นแม่พิมพ์ใส่ไส้ลงในตะกร้าแต่ละใบแล้วโรยเศษขนมปังไว้ด้านบน เขาเข้าหางานมอบหมายเหล่านี้ด้วยความรับผิดชอบ ด้วยความกระตือรือร้นและความสนใจอย่างมาก ส่งผลให้ในช่วงเวลาอันสั้นและต่อหน้าปกติและ สินค้าราคาไม่แพงเราได้รับมาก ขนมหวานแสนอร่อยด้วยฐานทรายที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่มีกลิ่นหอมสดใสซึ่งนำไปใช้ตามจุดประสงค์ที่ต้องการทันที

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้

• แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่มีแป้งหรือเนยเป็นก้อน) มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและมีน้ำมันสีขาวเหลือง ไม่แนะนำให้นวดเป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเป็นชิ้น แป้งขนมชนิดร่วนคุณไม่สามารถบดขยี้มันได้ มันจะสูญเสียความเป็นพลาสติก มีความหนาแน่น และผลิตภัณฑ์จะแข็ง คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสส่วนผสมด้วยมือ แต่ควรนวดด้วยเครื่องผสมดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงควรจะเย็น ฐานที่เสร็จแล้วต้องแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที จำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 200-240 C
• มีหลายทางเลือกในการเติม: แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, เบอร์รี่หรือผลไม้บดด้วยน้ำตาล แต่มีกฎข้อหนึ่งสำหรับการเลือกส่วนผสมนี้ - ความสม่ำเสมอที่เข้มข้น แต่แยมเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นแยมหนาได้ - คุณต้องกรองผ่านกระชอนขนาดกลาง สิ่งที่เหลืออยู่ด้านบนก็เหมาะสำหรับการเติม ควรใช้ผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นตรงกันข้ามกับฐานหวานไส้จะรู้สึกสว่างขึ้นและรสชาติจะฉุนมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดมะยมหรือ แยมพลัมแยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ก็เหมาะเช่นกัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 4 /14 /52.

แคลอรี่: 339.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที (แอคทีฟ) + 1 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) + 15-20 นาที (ในเตาอบ)

จำนวนเสิร์ฟ: 1.1 กก.

ส่วนประกอบของจาน

• เนย (มาการีน) - 180 กรัม (1 แพ็ค)
• แป้งสาลี - 300 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา - 2 กรัม (1/4 ช้อนชา)
• น้ำมะนาว - 10 มล. (1 ช้อนชา)
• อบเชย - 2 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• แยม (ลูกเกด) - 350 กรัม

สูตรอาหาร.

เตรียมส่วนผสม. น้ำมันควรแช่เย็นแต่ไม่แข็ง ร่อนแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะบดน้ำตาลให้เป็นผง (ฉันใช้เครื่องปั่น) ดังนั้นมันจะละลายในแป้งได้ง่ายขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

สับเนยหรือมาการีนให้ละเอียด (180 กรัม) แล้วบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาล (200 กรัม)

เพิ่มไข่ลงในชาม (คุณสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น) และผสม (ควรใช้เครื่องผสม)

เบกกิ้งโซดาเป็นกลาง (1/4 ช้อนชา) น้ำมะนาว(1 ช้อนชา) หรือน้ำส้มสายชู 6% สองสามหยด เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำมัน

หากต้องการปรุงรสแป้ง ให้เติมอบเชย 1/2 ช้อนชา (วานิลลินหรือผิวเลมอน) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) หากต้องการ

เทแป้งที่ร่อนไว้ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใช้เครื่องผสม)

หากแป้งติดมือมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้นและผสมทุกอย่างจนได้มวลยืดหยุ่นที่หนาแน่น

แบ่งฐานแป้งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 1:3 เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนที่เล็กลงเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเป็นร่วน ห่อแต่ละชิ้นในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที)

ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 C.

เรานำแป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยมือของเรา หรือคุณสามารถรีดเลเยอร์บนโต๊ะที่ปัดฝุ่นให้มีความหนา 4-5 มม. เมื่ออบ ผลิตภัณฑ์ทรายแม่พิมพ์ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

ฉันวางแผนแล้ว พายใหญ่และลูกชายของฉันต้องการทำคุกกี้แบบแบ่งส่วนในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก

นำส่วนที่สองของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วขูดให้ทั่วไส้ อบในเตาอบอุ่นถึง 220 C นาน 15-20 นาที จน เปลือกสีน้ำตาลทองสีทอง

หากคุณเตรียมคุกกี้บนถาดอบขนาดใหญ่ หลังจากการอบแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่แป้งยังไม่เย็นลง) ของหวานที่ร้อนและเป็นสีดอกกุหลาบจะต้องทำให้เย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ โดยสามารถโรยด้านบนของจานด้วยน้ำตาลผง ให้บริการ คุกกี้เวียนนากับนมหรือชาร้อน

น่าทาน!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีแยมแยมแยมผิวส้มเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งอบในรูปแบบของขนมเวียนนาขูดในรูปแบบของเพชรที่มีไส้หรือกลม - นี่คือ "Minutka" หรือมีรูปร่างเป็นเบเกิล ด้วยแอพพลิเคชั่น สูตรพื้นฐานพ่อครัวเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการและให้ รูปลักษณ์ดั้งเดิมการรักษาแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย

วิธีทำคุกกี้กับแยม?

คุกกี้สดใสที่อร่อยเป็นพิเศษสอดไส้แยมจัดทำขึ้นตามสูตรแป้งคลาสสิกและเสริมองค์ประกอบพื้นฐานด้วยส่วนผสมที่ช่วยกระจายทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้ง มีของหวานให้เลือกหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งบางเมนูที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้

1. แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้พร้อมแยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องแช่แข็งดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงออกมานุ่มกว่า
2. ด้วย kefir ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นมหมักคุกกี้จะฟูนุ่มร่วน
3. แป้งขนมชนิดร่วนมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงสามารถเสริมด้วยอบเชย, กระวาน, วานิลลินและความสนุกได้อย่างมั่นใจ
4. แป้งขนมชนิดร่วนมีความหนาแน่นและความสามารถในการจับที่ดี การเติมของเหลว- คุณสามารถมอบความละเอียดอ่อนนี้ได้ทุกรูปแบบ ไม่จำกัดเฉพาะสูตรขนม "เวียนนา"

คุกกี้เวียนนากับแยม

แม่บ้านทุกคนรู้จักคุกกี้เวียนนากับแยมและแป้งขูด มีชื่อ "พื้นบ้าน" มากมาย ในสูตรนี้ควรใช้แยมเบอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความหวานของแป้ง ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือ แยมเชอร์รี่- ควรตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นส่วนๆ ดีกว่าเพื่อให้ไส้อยู่ตัวและกระจายตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยแช่แข็ง – 150 กรัม;
• วานิลลา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แยมลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ขูดเนยกับแป้งคลุกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมไข่กับน้ำตาล เพิ่มลงในแป้งเพิ่มวานิลลาและผงฟู
3. นวดเป็นก้อนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน กระจายอันที่ใหญ่กว่าบนถาดอบ
4. ทาแยมและขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ
5. คุกกี้ขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมเหล่านี้อบเป็นเค้กเป็นเวลา 30 นาที เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ

คุกกี้มาการีนกรอบง่ายพร้อมแยมปรุงง่ายในเวลาเพียง 15 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมแป้ง ในรุ่นนี้ใช้แยมเป็นของตกแต่งเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้แยมที่ซื้อจากร้านค้าในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนคุณสามารถใช้แยมที่มีสีและรสชาติต่างกันได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล (ละเอียด) – 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แยม.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับไข่
2. ขูดมาการีนกับแป้งเทส่วนผสมไข่ลงไป
3. ใส่ผงฟู น้ำตาลวานิลลา
4. นวดเป็นแป้งแข็ง โดยเติมแป้งหากจำเป็น
5. รีดชั้นให้มีความหนา 5 มม. ตัดคุกกี้ออกแล้ววางแยมไว้ด้านบน
6. อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมเป็นเวลา 10 นาทีที่ 220 องศา

คุกกี้ "Stripe" พร้อมแยม - สูตร

คุณสามารถเตรียมคุกกี้ "Stripe" ของโซเวียตพร้อมแยมอันเป็นเอกลักษณ์ได้ที่บ้านโดยทำซ้ำสูตรคลาสสิก คุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักของอาหารอันโอชะคือ ไอซิ่งนำไปใช้กับพื้นผิวของคุกกี้ แยมถูกเลือกตามความชอบของผู้บริโภคหรือสิ่งที่มีอยู่ในถังขยะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงฟู;
• น้ำตาลวานิลลา
• แยม – 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• น้ำร้อน - 100 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กรดซิตริก – ¼ช้อนชา;
• น้ำเดือด – 10 มล.

การตระเตรียม

1. รวมไข่กับน้ำตาล
2. บดแป้งด้วยเนย
3. รวมส่วนผสมทั้งสอง ใส่ผงฟู น้ำตาลวานิลลา นวดแป้ง ผสมแป้ง
4. แผ่ออกเป็น 2 ชั้นเหมือนกันหนา 1 ซม.
5. วางเค้กบนถาดอบ เกลี่ยแยมโดยไม่ต้องเกลี่ยให้ขอบ 1 ซม.
6. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
7. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
8. เทน้ำร้อนลงบนน้ำตาลแล้วปรุงจนเดือด
9. ลอกโฟมออก ปรุงจนข้น
10. ละลายในน้ำเดือด น้ำมะนาวเติมส่วนผสมนี้ 12 หยดลงในน้ำเชื่อม
11. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นสีขาว
12. ปาดเค้กด้วยฟองดองท์ แล้วรอจนเย็นตัว
13. ตัดคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับฟัดจ์และแยมเป็นเส้น

และแยมมีโครงสร้างที่นุ่ม มีรูพรุน และร่วนมาก คุกกี้สามารถกำหนดรูปทรงได้ตามจินตนาการของคุณ นอกจากนี้ยังเลือกแยมตามความชอบของผู้รับประทาน วิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถให้เชฟตัวน้อยมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• แยม.

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาลกับไข่, เกลือ, ผงฟู
2. เพิ่มคอทเทจชีสผสม
3. เพิ่มแป้งนวดเป็นแป้งหนา
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดรูปร่างออก ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งตามเดิม ตัดรูในอีกครึ่งหนึ่งของชิ้นโดยใช้ช่องเจาะที่เล็กกว่า
5. อบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา
6. ด้านหนึ่งเคลือบชิ้นที่เย็นแล้ว (ทั้งชิ้น) ด้วยแยม แล้วปิดด้วยชิ้นที่มีช่อง
7. เติมช่องว่างด้วยแยม

ที่สุด สูตรที่ง่ายที่สุดคุกกี้กับแยมคือ “Minutka” คุณสามารถใช้แยมที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันได้ การเตรียมไม่เหมาะกับน้ำเชื่อมเหลว แต่สามารถใช้แยมที่ซื้อจากร้านได้ รสนิยมที่แตกต่าง- แป้งทำมาจากเนย ไข่ น้ำตาล และแป้ง โดยไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• แยม.

การตระเตรียม

1. ผสมเนยกับน้ำตาล วานิลลา และผงฟู
2. ตอกไข่ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งให้นุ่มและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
4. ปลูกโดยใช้ถุงที่มีหัวฉีดรูปทรง วางแยมไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
5. อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

แยมนี้ถือว่าถูกที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่าฐานมายองเนสจะส่งผลเสียต่อรสชาติหรือคุณภาพของขนมอบ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งฐาน แต่จำเป็นต้องนอนในที่เย็นเพื่อให้ชิ้นส่วนขึ้นรูปได้ดี คุณสามารถทำคุกกี้รูปทรงใดก็ได้จากแป้งนี้ วิธีง่ายๆ ในการเตรียมของหวานที่สวยงามด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระวาน – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• แยมราสเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. ตีไข่ เนย น้ำตาล และมายองเนสโดยใช้ตะกร้อมือ
2. เพิ่มกระวาน ผงฟู และวานิลลา
3. ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. พักแป้งไว้ 20 นาที
5. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเจาะรูตรงกลาง
6. เติมแยมแต่ละชิ้น
7. อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วย แยมราสเบอร์รี่ 20 นาที ที่ 220 องศา

อร่อยมากกรอบและร่วนกับแยมอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรต่อไปนี้ การนำเสนอที่สวยงามและตัวเลือกแยมที่หลากหลายจะช่วยเปลี่ยนการดื่มชาธรรมดาๆ ให้เป็นงานอดิเรกในเทศกาล ไส้หลากสีจะทำให้แขกพอใจ และความเรียบง่ายของการดำเนินการจะทำให้พ่อครัวที่บ้านมีงานยุ่ง

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แยม.

การตระเตรียม

1. บดเนยกับน้ำตาลและไข่
2. เพิ่มแป้งและผงฟู
3. ใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 7x7
5. วางแยมไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วติดมุมสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกัน
6. อบประมาณ 15 นาทีที่ 220 องศา

คุกกี้โรลกับแยม

เล็ก - เป็นความคิดที่ดีกระจายทุกวัน โต๊ะแสนหวาน- ในเวอร์ชันนี้ควรใส่ครีมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตลงในแป้งเพื่อให้ขนมนุ่มและร่วน เพื่อความงามการเตรียมการชุบเกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยมันจะเพิ่มรสคาราเมลให้กับของหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา
• แยม;
• น้ำตาลอ้อย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมเนยกับไข่และน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
2. ใส่ครีมเปรี้ยว ผงฟู น้ำตาลวานิลลา
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม
4. แผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดสามเหลี่ยมออก
5. วางแยมไว้ด้านที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนขึ้น ม้วนน้ำตาลอ้อย
6. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

รวดเร็วทันใจไร้กังวลด้วยแยมด้านใน เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวก กระดาษติดจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันและต้องแช่แข็งเล็กน้อย ทุกสิ่งจะต้องทำอย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญ ขนมใช้เวลาอบเพียง 25 นาที แต่ที่อุณหภูมิต่างกัน ในระหว่างขั้นตอนการอบ ความร้อนจะต้องลดลง