มุงดาลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 - 41.4% วิตามินบี 2 - 12.9% โคลีน - 19.6% วิตามินบี 5 - 38.2% วิตามินบี 6 - 19.1% วิตามินบี 9 - 156.3% วิตามิน PP - 11.3% โพแทสเซียม - 49.8%, แคลเซียม - 13.2%, แมกนีเซียม - 47.3%, ฟอสฟอรัส - 45.9%, เหล็ก - 37.4%, แมงกานีส - 51.8%, ทองแดง - 94.1%, ซีลีเนียม - 14.9%, สังกะสี - 22.3%

มุงดาลมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

แหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม

รายละเอียดเพิ่มเติม...

เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งโดดเด่นด้วยถั่วสีเหลืองรูปไข่ขนาดเล็ก อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องของ คุณสมบัติทางอาหารและส่วนประกอบทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ถั่วเขียวมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ถั่วเขียวมักใช้เพื่อล้างพิษในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและไม่มีคอเลสเตอรอลสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวานไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นอกจากนี้ถั่วเขียวจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งอย่างกว้างขวาง และยังสามารถปรับระดับฮอร์โมนในผู้หญิงจำนวนมากในช่วงวัยหมดประจำเดือนให้เป็นปกติอีกด้วย

ถั่วงอกที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E ที่จำเป็น และยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมอีกด้วย แร่ธาตุ– เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

ถั่วเขียวมีฤทธิ์ต้านพิษ ช่วยรักษาแผลไหม้จากความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและไขมันในเลือดต่ำ นอกจากธาตุเหล็กและแคลเซียมแล้ว เมล็ดงอกยังประกอบด้วย: จำนวนมากกรดแอสคอร์บิก

มุงให้TRS 500กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:ธันวาคม 2020

มุงให้ดีพัค 500 กรัม

มุงดาลสุพรีม

500 กรัม อายุการเก็บรักษา:มีนาคม 2021 แนะนำการบริจาค - 125 Hryvnia ซื้อ

มุงดาล 2000 TRS

ดีที่สุดก่อนวันที่:มกราคม 2021

มุง ดาล ชานี

มุง ดาล ชิลกา.

อูราด ดาล ชิลกา

Urad dal ในเปลือก TRS 500กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2020

Urad dal ในเปลือก Deepak 1,000กรัม

Urad dal ในเปลือก TRS 1,000กรัม

Urad dal ในเปลือกชานี 1,000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:สิงหาคม 2021

Urad dal ในเปลือก TRS 2000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่: 31-01-2020

Urad dal ในเปลือกชานี 2000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2022

TRS ปอกเปลือกอูรัดดาล 500 ก.

Bajwa ปอกเปลือกอูรัดดาล 500 ก.

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก ทีอาร์เอส 1000 ก.

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก Cft. 1,000 ก

ดีที่สุดก่อนวันที่:กันยายน 2020

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก บาจวา 2000

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก ชานี่ 2000

ดีที่สุดก่อนวันที่:มิถุนายน 2021 การบริจาคที่แนะนำ - 430 Hryvnia ซื้อ

ตูร์ให้. ทีอาร์เอส 500 ก.

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2020

ชนาให้

ดีที่สุดก่อนวันที่: พฤษภาคม 2563

Kala chana dal TRS (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 500 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 500 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:ตุลาคม 2021

Kala chana dal TRS (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 1000 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 2000 กรัม

Dal พันธุ์และวิธีการเตรียม

Dal เป็นชื่อที่ตั้งให้กับถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล และชื่อเดียวกันนี้หมายถึงซุปที่ทำจากถั่วเหล่านั้น Dal เสิร์ฟเป็นซุปและราดข้าวด้วย Dal กับขนมปังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารได้ด้วยตัวเอง

ดาลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเวทอีกด้วย Dal บางพันธุ์ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านปริมาณโปรตีนและ แต่ละสายพันธุ์เกินกว่านั้นด้วยซ้ำ เมื่อรับประทานดาลร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ เช่น ธัญพืช ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากข้าวสามารถย่อยได้ 60%, โปรตีนดาลได้ 65% แต่เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกัน ความย่อยได้ของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 85%

ในอินเดียมีการปลูก Dal มากกว่า 60 สายพันธุ์ ในขณะที่ในยูเครนและรัสเซียมีเพียงไม่กี่พันธุ์ และแม้แต่ในอินเดียก็ยังถือเป็นอาหารสัตว์ :)

มุงดาล.เม็ดมีขนาดเล็ก สีเหลืองอ่อน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดาลนี้ทำจากถั่วเขียวซึ่งมักใช้ในการแตกหน่อ มุงดาลมีรสชาติจืดชืด ย่อยง่ายและร่างกายดูดซึมได้ดี จึงแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยพักฟื้น

ถั่วเหล่านี้ปลูกในเอเชียกลาง พวกมันถูกใช้ที่นั่นโดยไม่มีเปลือก ถั่วเขียว (mung beans) มีสีเขียว เล็ก ยาว 3-6 มม. Mash สามารถซื้อได้ในตลาดรัสเซีย เราแนะนำให้ซื้อเฉพาะถั่วเคลือบเท่านั้น เพื่อให้ถั่วเขียวมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาด มักจะล้างด้วยน้ำเปล่า ถั่วเขียวที่ล้างแล้วจะมีความสว่างและเป็นประกาย แต่น่าเสียดายที่มีแมลงปรากฏขึ้นเกือบจะในทันที ถั่วเขียวใช้เวลาปรุงนานกว่ามุงดาลเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าถั่วเขียวเลย และในบางจานก็ยังเหนือกว่าอีกด้วย

อูราดดาล.เม็ดมีขนาดเล็ก สีขาวอมเทา เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า Urad Dal มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า มักใช้ทำขนมหรือบดเป็นแป้งเพื่อทำ ปะทะและปล่อยให้มันหมักจนจานออกมานุ่มและเบา

ชานนา ดาล.ดาลพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่ามุงดาล เม็ดมีสีเหลืองและกลม มีรสหวาน นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เล็กที่สุดของตระกูลถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี) หากคุณหาซื้อ Channa Dal ไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยถั่วลันเตาเหลือง ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำ Dal ได้ค่อนข้างอร่อย (แม้ว่าจะไม่ใช่ของแท้ทั้งหมดก็ตาม)

ทู-ดาล.เม็ดมีขนาดใหญ่กว่า Channa Dal มีสีเหลืองซีดและกลม Dal นี้ได้มาจากผลของพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันในโลกตะวันตกในชื่อถั่วพิราบ บางครั้งถั่ว Shur dal จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันซึ่งจะต้องล้างออกก่อนใช้

ถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี)เรียกว่าคาบูลีชานนาในอินเดีย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม มันแข็งมากจึงต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุง โดยปกติแล้วถั่วชิกพีต้มจะรับประทานแยกกันในตอนเช้าพร้อมกับขิงขูดเล็กน้อย หรือใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น อุปมา หรือคิชรี ถั่วชิกพีที่แช่แล้วสามารถบริโภคดิบได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือแล้วโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นและผงยี่หร่าคั่วป่น ถั่วพริกไทยดำแช่ 10 เม็ดทุกเช้าเป็นยาชูกำลังจากธรรมชาติในอุดมคติและให้ร่างกายได้รับส่วนสำคัญของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน ถั่วชิกพีบดผลิตแป้งซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเวท

หากคุณไม่มีดาล คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิลผ่าซีกได้ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะทดแทนไม่ได้ทั้งหมดก็ตาม

ในอินเดีย (โดยเฉพาะทางตอนเหนือของอินเดีย) เป็นเรื่องยากที่มื้ออาหารจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมี Dal ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง มีอาหาร Dal มากมายที่สามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น Dal สามารถใช้เตรียมซุปและซอสข้นได้ จานผัก, chashni ดิบ, ทำสลัดจากกะหล่ำ Dal และยังใช้สำหรับทำอาหารอีกด้วย ของว่างรสอร่อย, แพนเค้กและขนมหวาน

ต้องล้างดาลก่อนใช้ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกโดยเอาหินและเศษเล็กเศษน้อยออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเท Dal ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วค่อย ๆ เคลื่อนเมล็ดข้าวจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ล้างในปริมาณที่คุณต้องการเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทดาลลงในตะแกรงโลหะแล้วหย่อนตะแกรงลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำอยู่สองในสาม ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดด้วยมือของคุณเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที จากนั้นยกตะแกรง สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำใหม่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำค่อนข้างใส จากนั้นสะเด็ดน้ำหรือแช่ดาลตามสูตร

วิธีทำอาหารดาล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการต้มดาลแบบแยกคือใส่ในกระทะที่มีผนังหนากว้างและมีปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ใส่เนยใสหรือเนย ขิงสดและขมิ้นเล็กน้อย

คนเป็นครั้งคราว ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนดาลนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ ประเภทของดาล และอายุการเก็บรักษา โดยดาลเก่าจะใช้เวลานานกว่าสองเท่าในการปรุงของดาลที่เก็บเกี่ยวใหม่ ปริมาณน้ำจะมีความสม่ำเสมอเพียงใด ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือข้น ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ เด็กน้อย ธัญพืชปรุงมุงดาลประมาณ 45 นาที

ซุปเนื้อบางที่ทำจากสปลิตดาลปรุงได้เร็วที่สุดในหม้ออัดความดัน: ดาลในปริมาณเล็กน้อยปรุงในหม้ออัดแรงดันภายใน 20-25 นาที และถั่วชิกพีทั้งตัวนิ่มลงใน 30-40 นาที จะดีกว่าถ้าปรุงดาลบดหรือน้ำเกรวี่ในกระทะ เพราะในหม้ออัดความดัน เมล็ดธัญพืชจะติดก้นหม้อและอัดแน่นเข้าไปในวาล์วไอน้ำ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

*วัดปริมาณดาลก่อนแช่

**เวลาในการปรุงดาลขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ หากน้ำกระด้างเกินไป กระบวนการปรุงอาหารจะช้าลง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะเกลือนี้เป็นแร่ธาตุและเพิ่มความกระด้างของน้ำ

คำแนะนำในการใช้หม้ออัดแรงดันบางครั้งบอกคุณว่าอย่าปรุงถั่วและถั่วในหม้อหุงข้าว เพราะเมื่อปรุงด้วยน้ำไม่เพียงพอ ถั่วจะเกิดฟองมากเกินไปและอุดตันวาล์วหม้ออัดแรงดัน เพื่อป้องกันไม่ให้วาล์วอุดตัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้เติมหม้อความดันเกินครึ่งทาง สำหรับการปรุงธัญพืชแบบแยกส่วน คุณควรใช้น้ำอย่างน้อย 6 ถ้วย และสำหรับเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ควรใช้น้ำมากกว่า 3 เท่า

ปรุง Dal ด้วยไฟอ่อนปานกลาง เมื่อคุณดันหม้อปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันไม่อุดตัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ถอดหม้ออัดความดันออกจากเตา แล้ววางไว้ในอ่างล้างจานโดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่าน แล้วค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ค่อยๆ เปิดวาล์วออกเล็กน้อย ระวังอย่าให้ไอน้ำลวก เพื่อลดการเกิดฟอง คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะลงในดาลได้ เนย- ปรุง Dal โดยไม่ต้องใช้แรงกดโดยปิดฝาหม้อแรงดัน

ซุปดาลซึ่งอาจข้นหรือบางขึ้นอยู่กับสูตร โดยมักจะเคี่ยวเป็นเวลานานจนเมล็ดข้าวสุกและเนียน

ชอนช์(สมุนไพรและเครื่องเทศย่าง) ที่เติมลงในดาลก่อนที่จะยกออกจากเตาคือสิ่งที่ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งเนยใสหรือเนยเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำมันลงในหม้อปรุงอาหาร ระวัง! ปิดกระทะทันทีเนื่องจากน้ำมันร้อนจะทำให้เกิดการระเบิดเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับดาล ซึ่งเป็นหนึ่งในความประหลาดใจที่ทำให้การทำอาหารเวทเป็นเรื่องสนุกและเพลิดเพลิน

น่าทานจังเลย :)

ถั่วงอก.

พืชตระกูลถั่วยังถูกนำมาใช้ในรูปแบบแตกหน่อ เมื่อถั่วงอกพวกเขาก็ คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามิน C, E และกลุ่ม B ยังเพิ่มขึ้นหลายเท่า โปรตีนของถั่วงอกถูกดูดซึมได้ดีมาก และแป้งที่บรรจุอยู่ในนั้นจะกลายเป็นน้ำตาล ทำให้ถั่วงอกมีรสชาติอร่อยมาก แร่ธาตุ เอนไซม์ และไฟเบอร์แคลอรี่ต่ำที่พบในถั่วงอกมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ควรรับประทานถั่วงอกทันทีหลังจากได้ขนาดที่ต้องการเมื่อมีคุณสมบัติทางโภชนาการครบถ้วน สามารถใช้ถั่วงอกดิบในสลัดรวมทั้งทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศหรือเคี่ยวเบา ๆ จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็น อาหารเช้าแสนอร่อยมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังสามารถเติมถั่วงอกลงในผักผัด น้ำซุป และซุปดาลก่อนเสิร์ฟ หรือใช้ตกแต่งอาหารบางจานก็ได้

หากต้องการงอกถั่วชิกพีหรือมุงดาลทั้งตัว 1/2 ถ้วย (100 กรัม) คุณจะต้องใช้ถ้วยขนาดกลาง โถลิตรผ้ากอซและแถบยางยืดหนา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชสะอาดและสมบูรณ์ กำจัดเศษหิน กรวด แกลบ และเศษอื่นๆ ที่หักและแห้งออก
ล้างดาลให้สะอาด แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นให้เช็ดเมล็ดที่บวมให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดสามถึงสี่ครั้ง อย่าทิ้งน้ำที่แช่ถั่วไว้ แม้ว่ามันจะมีสีเหลือง มีเมฆมาก และไม่มีกลิ่นหอมมากนัก แต่มันก็เป็นสิ่งที่คุณชอบ พืชในร่ม.
วางธัญพืชลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยหนังยาง จากนั้นคว่ำขวดโหลลงแล้ววางในชามน้ำโดยทำมุม 45° เพื่อให้เมล็ดพืชมีความชื้นเพียงพอ จากนั้นใส่กระป๋องถั่วลงในตู้ที่มืดและเย็น แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามถึงสี่ครั้งต่อวัน ถั่วมักจะงอกในวันที่สามถึงห้า
ตามกฎแล้วถั่วงอกพร้อมรับประทานเมื่อถั่วงอกมีความสูง 6 มม. - 1.5 ซม. สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นใต้ผ้าเป็นเวลาสองวัน

แหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม

รายละเอียดเพิ่มเติม...

เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งโดดเด่นด้วยถั่วสีเหลืองรูปไข่ขนาดเล็ก อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสูงในด้านคุณสมบัติของอาหารและส่วนประกอบทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ถั่วเขียวมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ถั่วเขียวมักใช้เพื่อล้างพิษในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ถั่วเขียวจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งอย่างกว้างขวาง และยังสามารถปรับระดับฮอร์โมนในผู้หญิงจำนวนมากในช่วงวัยหมดประจำเดือนให้เป็นปกติอีกด้วย

ถั่วงอกที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E ที่จำเป็น และยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม เช่น เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

ถั่วเขียวมีฤทธิ์ต้านพิษ ช่วยรักษาแผลไหม้จากความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและไขมันในเลือดต่ำ นอกจากธาตุเหล็กและแคลเซียมแล้ว ยังพบกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในเมล็ดงอกอีกด้วย

มุงให้TRS 500กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:ธันวาคม 2020

มุงให้ดีพัค 500 กรัม

มุงดาลสุพรีม

500 กรัม อายุการเก็บรักษา:มีนาคม 2021 แนะนำการบริจาค - 125 Hryvnia ซื้อ

มุงดาล 2000 TRS

ดีที่สุดก่อนวันที่:มกราคม 2021

มุง ดาล ชานี

มุง ดาล ชิลกา.

อูราด ดาล ชิลกา

Urad dal ในเปลือก TRS 500กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2020

Urad dal ในเปลือก Deepak 1,000กรัม

Urad dal ในเปลือก TRS 1,000กรัม

Urad dal ในเปลือกชานี 1,000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:สิงหาคม 2021

Urad dal ในเปลือก TRS 2000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่: 31-01-2020

Urad dal ในเปลือกชานี 2000กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2022

TRS ปอกเปลือกอูรัดดาล 500 ก.

Bajwa ปอกเปลือกอูรัดดาล 500 ก.

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก ทีอาร์เอส 1000 ก.

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก Cft. 1,000 ก

ดีที่สุดก่อนวันที่:กันยายน 2020

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก บาจวา 2000

Urad Dal ปอกเปลือกและไม่มีเปลือก ชานี่ 2000

ดีที่สุดก่อนวันที่:มิถุนายน 2021 การบริจาคที่แนะนำ - 430 Hryvnia ซื้อ

ตูร์ให้. ทีอาร์เอส 500 ก.

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2020

ชนาให้

ดีที่สุดก่อนวันที่: พฤษภาคม 2563

Kala chana dal TRS (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 500 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 500 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:ตุลาคม 2021

Kala chana dal TRS (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 1000 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วอินเดียสีน้ำตาล) 2000 กรัม

Dal พันธุ์และวิธีการเตรียม

Dal เป็นชื่อที่ตั้งให้กับถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล และชื่อเดียวกันนี้หมายถึงซุปที่ทำจากถั่วเหล่านั้น Dal เสิร์ฟเป็นซุปและราดข้าวด้วย Dal กับขนมปังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารได้ด้วยตัวเอง

ดาลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเวทอีกด้วย Dal บางพันธุ์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านปริมาณโปรตีนและบางประเภทก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ เมื่อรับประทานดาลร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ เช่น ธัญพืช ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากข้าวสามารถย่อยได้ 60%, โปรตีนดาลได้ 65% แต่เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกัน ความย่อยได้ของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 85%

ในอินเดียมีการปลูก Dal มากกว่า 60 สายพันธุ์ ในขณะที่ในยูเครนและรัสเซียมีเพียงไม่กี่พันธุ์ และแม้แต่ในอินเดียก็ยังถือเป็นอาหารสัตว์ :)

มุงดาล.เม็ดมีขนาดเล็ก สีเหลืองอ่อน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดาลนี้ทำจากถั่วเขียวซึ่งมักใช้ในการแตกหน่อ มุงดาลมีรสชาติจืดชืด ย่อยง่ายและร่างกายดูดซึมได้ดี จึงแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยพักฟื้น

ถั่วเหล่านี้ปลูกในเอเชียกลาง พวกมันถูกใช้ที่นั่นโดยไม่มีเปลือก ถั่วเขียว (mung beans) มีสีเขียว เล็ก ยาว 3-6 มม. Mash สามารถซื้อได้ในตลาดรัสเซีย เราแนะนำให้ซื้อเฉพาะถั่วเคลือบเท่านั้น เพื่อให้ถั่วเขียวมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาด มักจะล้างด้วยน้ำเปล่า ถั่วเขียวที่ล้างแล้วจะมีความสว่างและเป็นประกาย แต่น่าเสียดายที่มีแมลงปรากฏขึ้นเกือบจะในทันที ถั่วเขียวใช้เวลาปรุงนานกว่ามุงดาลเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าถั่วเขียวเลย และในบางจานก็ยังเหนือกว่าอีกด้วย

อูราดดาล.เม็ดมีขนาดเล็ก สีขาวอมเทา เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า Urad Dal มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า มักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือบดเป็นแป้ง ทำเป็นแป้ง และหมักเพื่อให้ได้จานที่นุ่มนวลและเบา

ชานนา ดาล.ดาลพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่ามุงดาล เม็ดมีสีเหลืองและกลม มีรสหวาน นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เล็กที่สุดของตระกูลถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี) หากคุณหาซื้อ Channa Dal ไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยถั่วลันเตาเหลือง ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำ Dal ได้ค่อนข้างอร่อย (แม้ว่าจะไม่ใช่ของแท้ทั้งหมดก็ตาม)

ทู-ดาล.เม็ดมีขนาดใหญ่กว่า Channa Dal มีสีเหลืองซีดและกลม Dal นี้ได้มาจากผลของพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันในโลกตะวันตกในชื่อถั่วพิราบ บางครั้งถั่ว Shur dal จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันซึ่งจะต้องล้างออกก่อนใช้

ถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี)เรียกว่าคาบูลีชานนาในอินเดีย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม มันแข็งมากจึงต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุง โดยปกติแล้วถั่วชิกพีต้มจะรับประทานแยกกันในตอนเช้าพร้อมกับขิงขูดเล็กน้อย หรือใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น อุปมา หรือคิชรี ถั่วชิกพีที่แช่แล้วสามารถบริโภคดิบได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นและยี่หร่าคั่วป่น ถั่วพริกไทยดำแช่ 10 เม็ดทุกเช้าเป็นยาชูกำลังจากธรรมชาติในอุดมคติและให้ร่างกายได้รับส่วนสำคัญของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน ถั่วชิกพีบดผลิตแป้งซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเวท

หากคุณไม่มีดาล คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิลผ่าซีกได้ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะทดแทนไม่ได้ทั้งหมดก็ตาม

ในอินเดีย (โดยเฉพาะทางตอนเหนือของอินเดีย) เป็นเรื่องยากที่มื้ออาหารจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมี Dal ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง มีอาหาร Dal มากมายที่สามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น Dal สามารถใช้ทำซุปและซอสข้น ใช้ในอาหารประเภทผัก ชัสนีดิบ ทำสลัดจากถั่วงอก Dal และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมของว่างรสเผ็ด แพนเค้ก และขนมหวานอีกด้วย

ต้องล้างดาลก่อนใช้ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกโดยเอาหินและเศษเล็กเศษน้อยออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเท Dal ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วค่อย ๆ เคลื่อนเมล็ดข้าวจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ล้างในปริมาณที่คุณต้องการเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทดาลลงในตะแกรงโลหะแล้วหย่อนตะแกรงลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำอยู่สองในสาม ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดด้วยมือของคุณเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที จากนั้นยกตะแกรง สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำใหม่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำค่อนข้างใส จากนั้นสะเด็ดน้ำหรือแช่ดาลตามสูตร

วิธีทำอาหารดาล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการต้มดาลสปลิทคือใส่กระทะใบกว้างและหนาตามปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในสูตร ใส่เนยใสหรือเนย ขิงสด และขมิ้นเล็กน้อย

คนเป็นครั้งคราว ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนดาลนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ ประเภทของดาล และอายุการเก็บรักษา โดยดาลเก่าจะใช้เวลานานกว่าสองเท่าในการปรุงของดาลที่เก็บเกี่ยวใหม่ ปริมาณน้ำจะมีความสม่ำเสมอเพียงใด ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือข้น ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ปรุงธัญพืชโฮลมูงดาลเม็ดเล็กเป็นเวลาประมาณ 45 นาที

ซุปเนื้อบางที่ทำจากสปลิตดาลปรุงได้เร็วที่สุดในหม้ออัดความดัน: ดาลในปริมาณเล็กน้อยปรุงในหม้ออัดแรงดันภายใน 20-25 นาที และถั่วชิกพีทั้งตัวนิ่มลงใน 30-40 นาที จะดีกว่าถ้าปรุงดาลบดหรือน้ำเกรวี่ในกระทะ เพราะในหม้ออัดความดัน เมล็ดธัญพืชจะติดก้นหม้อและอัดแน่นเข้าไปในวาล์วไอน้ำ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

*วัดปริมาณดาลก่อนแช่

**เวลาในการปรุงดาลขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ หากน้ำกระด้างเกินไป กระบวนการปรุงอาหารจะช้าลง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะเกลือนี้เป็นแร่ธาตุและเพิ่มความกระด้างของน้ำ

คำแนะนำในการใช้หม้ออัดแรงดันบางครั้งบอกคุณว่าอย่าปรุงถั่วและถั่วในหม้อหุงข้าว เพราะเมื่อปรุงด้วยน้ำไม่เพียงพอ ถั่วจะเกิดฟองมากเกินไปและอุดตันวาล์วหม้ออัดแรงดัน เพื่อป้องกันไม่ให้วาล์วอุดตัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้เติมหม้อความดันเกินครึ่งทาง สำหรับการปรุงธัญพืชแบบแยกส่วน คุณควรใช้น้ำอย่างน้อย 6 ถ้วย และสำหรับเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ควรใช้น้ำมากกว่า 3 เท่า

ปรุง Dal ด้วยไฟอ่อนปานกลาง เมื่อคุณดันหม้อปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันไม่อุดตัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ถอดหม้ออัดความดันออกจากเตา แล้ววางไว้ในอ่างล้างจานโดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่าน แล้วค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ค่อยๆ เปิดวาล์วออกเล็กน้อย ระวังอย่าให้ไอน้ำลวก เพื่อลดการเกิดฟอง คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในดาลได้ ปรุง Dal โดยไม่ต้องใช้แรงกดโดยปิดฝาหม้อแรงดัน

ซุปดาลซึ่งอาจข้นหรือบางขึ้นอยู่กับสูตร โดยมักจะเคี่ยวเป็นเวลานานจนเมล็ดข้าวสุกและเนียน

ชอนช์(สมุนไพรและเครื่องเทศย่าง) ที่เติมลงในดาลก่อนที่จะยกออกจากเตาคือสิ่งที่ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งเนยใสหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำมันลงในหม้อปรุงอาหาร ระวัง! ปิดกระทะทันทีเนื่องจากน้ำมันร้อนจะทำให้เกิดการระเบิดเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับดาล ซึ่งเป็นหนึ่งในความประหลาดใจที่ทำให้การทำอาหารเวทเป็นเรื่องสนุกและเพลิดเพลิน

น่าทานจังเลย :)

ถั่วงอก.

พืชตระกูลถั่วยังถูกนำมาใช้ในรูปแบบแตกหน่อ เมื่อถั่วงอก คุณค่าทางโภชนาการก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามิน C, E และกลุ่ม B ยังเพิ่มขึ้นหลายเท่า โปรตีนของถั่วงอกถูกดูดซึมได้ดีมาก และแป้งที่บรรจุอยู่ในนั้นจะกลายเป็นน้ำตาล ทำให้ถั่วงอกมีรสชาติอร่อยมาก แร่ธาตุ เอนไซม์ และไฟเบอร์แคลอรี่ต่ำที่พบในถั่วงอกมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ควรรับประทานถั่วงอกทันทีหลังจากได้ขนาดที่ต้องการเมื่อมีคุณสมบัติทางโภชนาการครบถ้วน สามารถใช้ถั่วงอกดิบในสลัดได้เช่นเดียวกับการทอดในน้ำมันด้วยเครื่องเทศหรือตุ๋นเบา ๆ จากนั้นพวกเขาก็จะทำอาหารเช้าแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ในฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังสามารถเติมถั่วงอกลงในผักผัด น้ำซุป และซุปดาลก่อนเสิร์ฟ หรือใช้ตกแต่งอาหารบางจานก็ได้

หากต้องการงอกถั่วชิกพีหรือมุงดาลทั้งเมล็ด 1/2 ถ้วย (100 กรัม) คุณจะต้องใช้ถ้วยขนาดกลาง โหลขนาด 1 ควอร์ต ผ้าขาวม้า 1 ชิ้น และหนังยางหนาๆ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชสะอาดและสมบูรณ์ กำจัดเศษหิน กรวด แกลบ และเศษอื่นๆ ที่หักและแห้งออก
ล้างดาลให้สะอาด แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นให้เช็ดเมล็ดที่บวมให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดสามถึงสี่ครั้ง อย่าทิ้งน้ำที่แช่ถั่วไว้ แม้ว่ามันจะมีสีเหลือง มีเมฆมาก และไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่ก็เป็นสิ่งที่พืชในร่มของคุณรอคอย
วางธัญพืชลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยหนังยาง จากนั้นคว่ำขวดโหลลงแล้ววางในชามน้ำโดยทำมุม 45° เพื่อให้เมล็ดพืชมีความชื้นเพียงพอ จากนั้นใส่กระป๋องถั่วลงในตู้ที่มืดและเย็น แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดสามถึงสี่ครั้งต่อวัน ถั่วมักจะงอกในวันที่สามถึงห้า
ตามกฎแล้วถั่วงอกพร้อมรับประทานเมื่อถั่วงอกมีความสูง 6 มม. - 1.5 ซม. สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นใต้ผ้าเป็นเวลาสองวัน

หากไอเดียในการใช้มุงดาลของคุณไม่ได้นอกเหนือไปจากการโรยถั่วงอกเล็กน้อยบนสลัด เราขอแนะนำให้คุณคิดให้รอบคอบ

Mung Dal ไม่ว่าจะทั้งเปลือกหรือเปลือกก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานหลัก สลัด ซุป พาสต้า ของว่าง เครื่องดื่ม และขนมหวานได้ ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับธัญพืช ผักและสมุนไพร ผลไม้รสเปรี้ยวและเปรี้ยว พืชอื่นๆ เครื่องเทศและสมุนไพร แม้กระทั่งข้าว ถั่วเหลือง และถั่วต่างๆ

ถั่วเขียวหรือถั่วเขียว (Phaseolus aureous) เป็นถั่วทรงกระบอกขนาดเล็กที่มีผิวสีเขียวสดใสและมีสีเหลืองอยู่ข้างใน รับประทานทั้งเปลือก บด ปอกเปลือก และแตกหน่อด้วย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอินเดียและจีน

นักอายุรเวทถือว่าถั่วเขียวเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า– มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากและย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

เมื่อปรุงให้มีสภาพเหมือนเนยที่นุ่มและผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ช่วยย่อยอาหาร ถั่วเขียวจะถูกย่อยได้ง่ายแม้หลังจากเจ็บป่วย และโดยคนแก่และยังเด็กมาก บุคคลที่มีอาการไฟย่อยอาหารไม่รุนแรง

ถั่วเขียวมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยน มีรสฝาดหวาน และมีลักษณะเย็นสบาย เมื่อเตรียมร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม ถั่วเขียวจะทำให้โดชาทั้งหมดสมดุล

จากมุมมองของโภชนาการวิทยาสมัยใหม่ ถั่วเขียวให้โปรตีน ไฟเบอร์ และเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C และ E, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม

วิธีการซื้อและจัดเก็บ

ถั่วเขียวมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดตะวันออก อาหารเพื่อสุขภาพในร้านค้าออนไลน์และแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง เมื่อซื้อถั่วทั้งเมล็ด ต้องแน่ใจว่าถั่วไม่เสียหาย ขนาดเท่ากัน มีสีสด และมีเปลือกหุ้มอยู่

เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้ ซื้อถั่วโดยคำนึงถึงการจัดเก็บหนึ่งเดือน หากเก็บไว้นานจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและจะทำให้มีก๊าซสะสมในลำไส้

หากคุณซื้อถั่วงอก ให้เลือกถั่วงอกสดที่เนื้อแน่นและไม่มีจุดสีน้ำตาล หลังจากซื้อแล้ว ให้ปรุงและรับประทานถั่วงอกให้เร็วที่สุด โดยควรรับประทานในวันเดียวกัน คุณยังสามารถงอกถั่วที่บ้านได้

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

ถั่วลันเตาและดาลแห้งอาจมีกิ่งเล็กๆ หิน และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ นำจานสีขาวเทถั่วลงไปแล้วคัดแยกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ให้เอาถั่วที่เปลี่ยนสีหรือเหี่ยวเฉาออกด้วย

ต้องล้างถั่วและดาลแห้งให้สะอาดหลายครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำในแต่ละครั้ง เททุกสิ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก

วิธีการปรุงอาหาร

โดยปกติแล้ว มุงดาลแบบแห้งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ถั่วเขียวแบบแยกส่วนและถั่วชนิดอื่นๆ สามารถปรุงในหม้ออัดแรงดัน เตาอบ หรือบนเตาตั้งพื้นได้ หากคุณกำลังทำอาหารบนเตา ให้ตักออกและทิ้งขยะที่สะสมอยู่บนผิวน้ำ

โดยปกติแล้ว ดาลส์จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ในทุกกรณี ให้ปรุงถั่วจนนิ่มสนิท

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ถั่วเขียวทั้งเมล็ดสามารถใช้ร่วมกับข้าวกล้องหรือข้าวขาว ข้าวสาลีหรือก็ได้ ข้าวโอ๊ตในจานที่เรียกว่าคิชาริ คุณยังสามารถต้มถั่วให้ได้ความเข้มข้นของซุป โดยเติมน้ำและเครื่องเทศปริมาณมาก

มักจะเตรียม สตูว์และซุปที่ถั่วเขียวทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกผสมกับสมุนไพร ผัก และธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือ ข้าวบาร์เลย์มุก- แป้งมุงดาลสามารถผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมปังแบนในกระทะได้

ปรุงพระจันทร์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย พระจันทร์ทั้งเปลือกและแกะเปลือกเข้ากันได้ดีกับขิงสด ใบโหระพา ผักชี โรสแมรี่ เสจ ไธม์ ผักชีฝรั่ง ใบแกงและทารากอน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น พริกป่น อัจเวน ยี่หร่า ผักชี การัมมาซาลา พริกไทยดำ และอ่าว ใบไม้.

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้มูลจากโบรชัวร์ " สูตรอายุรเวทจากมุง”

สูตรมุงดาลขั้นพื้นฐาน

ถั่วเขียวปอกเปลือก 1/2 ถ้วยตวง

น้ำ 2-4 ถ้วย

เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

เนยใส 1/2-1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรัฐธรรมนูญกผให้ใช้ปริมาณน้อยที่สุด)

1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

1/8 ช้อนชา ขมิ้น

จัดเรียงถั่วแล้วล้างออก ท่อระบายน้ำ. วางดาลที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในถาดก้นหนา เติมขมิ้นและน้ำ 3 ถ้วยตวง

นำไปต้ม; ลดไฟลงเหลือปานกลาง/ต่ำ และเคี่ยวจนดาลนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที)

คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เติมน้ำหากจำเป็นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากเกิดฟองบนพื้นผิว ให้ขจัดออก

เมื่อถั่วสุก ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนยใส ใส่เมล็ดยี่หร่า และย่างจนกลิ่นหอมของยี่หร่าออกมา ยี่หร่าควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้

ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันและยี่หร่าลงในดาลที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและเสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวบาสมาติที่ปรุงสุกแล้วหรือธัญพืชและผักอื่นๆ หากคุณทำให้ดาลนี้บางและเรียบเนียนโดยใช้ที่ตี ก็สามารถดื่มเป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้

ผักขม ถั่วงอก อะโวคาโด และสลัดส้ม

ใบผักโขมทารก 1 ถ้วย

ผักขม 1 ถ้วย ประเภทต่างๆ(ดอกแดนดิไลออน วอเตอร์เครส ฯลฯ)

ถั่วงอกสด 1 ถ้วยลดลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนส้ม 1 ถ้วยเอาเมล็ดออก

อะโวคาโดสับ 1/2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ชิ้นแช่ วอลนัท(แช่น้ำอุ่น 15 นาที)

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา ผิวเลมอน

เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (งาบด)

1/2 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียด

อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะด้ามยาว ใส่ใบผักโขมและถั่วงอกลงไปในน้ำมัน และคนสักครู่จนใบผักโขมเหี่ยว

โอนส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มผักใบเขียว ส้ม และอะโวคาโด ในชามอีกใบคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว น้ำมะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ผิวเลมอนเกลือ พริกไทย ขิง และทาฮินี

เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัด โดยเกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยถั่วสับแล้วเสิร์ฟทันที

มุงและสมุนไพรสำหรับทาบนขนมปัง

ถั่วเขียวปอกเปลือก 1/2 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ เนยอัลมอนด์หรือเมล็ดงาบด

1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ

1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1/4 ช้อนชา ยี่หร่าบด

เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสหรือปาปริก้าหวานชิ้นใหญ่

1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตามความจำเป็น

ตั้งกระทะด้ามยาวให้ร้อน แล้วทอดมุงดาล (ไม่ใส่น้ำมัน) ประมาณ 10-12 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง ควรคนถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านและไม่ไหม้

นำออกจากเตา โอนถั่วไปยังเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องเตรียมอาหาร และแปรรูปเป็นแป้งหยาบ

บดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเติมน้ำหากจำเป็น วางนี้ทาบนขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ ขนมปังตอร์ติญ่า และผักสดหั่นเป็นชิ้นก็สามารถจุ่มลงไปได้

มุงดาล (Phaseolus aureous) หรือถั่วเขียวเป็นถั่วทรงกระบอกขนาดเล็กที่มีผิวสีเขียวสดใสและมีสีเหลืองอยู่ข้างใน รับประทานทั้งเปลือก บด ปอกเปลือก และแตกหน่อด้วย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย
มีคุณค่าทางโภชนาการถั่วหลังจากปรุงอาหารด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ช่วยในการย่อยอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย แม้แต่ผู้ที่ระบบย่อยอาหารอ่อนแอ รวมถึงผู้สูงอายุและผู้ป่วยก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้


มุงดาลมีความเบาและอ่อนโยน มีรสฝาดหวาน และมีลักษณะเย็นสบาย เมื่อปรุงร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม ถั่วจะทำให้โดชาทั้งหมดสมดุล

จากมุมมองของโภชนาการวิทยาสมัยใหม่ ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่ให้โปรตีน ใยอาหารแก่ร่างกาย และเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C และ E, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม

จะซื้อและจัดเก็บได้ที่ไหน?
ถั่วมุงดาลมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดตะวันออก ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านค้าออนไลน์ และแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง เมื่อซื้อถั่วทั้งเมล็ด ต้องแน่ใจว่าถั่วไม่เสียหาย ขนาดเท่ากัน มีสีสด และมีเปลือกหุ้มอยู่
เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้ ซื้อถั่วโดยคำนึงถึงการจัดเก็บหนึ่งเดือน หากเก็บไว้นานจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและจะทำให้มีก๊าซสะสมในลำไส้
หากคุณซื้อถั่วงอก ให้เลือกถั่วงอกสดที่เนื้อแน่นและไม่มีจุดสีน้ำตาล หลังจากซื้อแล้ว ให้ปรุงและรับประทานถั่วงอกให้เร็วที่สุด โดยควรรับประทานในวันเดียวกัน คุณยังสามารถงอกถั่วที่บ้านได้
วิธีทำอาหาร?
โดยปกติแล้ว มุงดาลแบบแห้งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ถั่วเขียวแบบแยกส่วนและถั่วชนิดอื่นๆ สามารถปรุงในหม้ออัดแรงดัน เตาอบ หรือบนเตาตั้งพื้นได้ หากคุณกำลังทำอาหารบนเตา ให้ตักออกและทิ้งขยะที่สะสมอยู่บนผิวน้ำ
โดยปกติแล้ว ดาลส์จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ในทุกกรณี ให้ปรุงถั่วจนนิ่มสนิท
ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
พระจันทร์ทั้งดวงสามารถใช้ร่วมกับข้าวกล้องหรือข้าวขาวในจานที่เรียกว่าคิชชารี คุณยังสามารถต้มถั่วให้ได้ความเข้มข้นของซุป โดยเติมน้ำและเครื่องเทศปริมาณมาก
มักเตรียมสตูว์และซุปโดยใช้ถั่วเขียวทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกผสมกับสมุนไพร ผัก และธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์มุก แป้งมุงดาลสามารถผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมปังแบนในกระทะได้
ปรุงมุงดาลด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย พระจันทร์ทั้งเปลือกและแกะเปลือกเข้ากันได้ดีกับขิงสด ใบโหระพา ผักชี โรสแมรี่ เสจ ไธม์ ผักชีฝรั่ง ใบแกงและทารากอน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น พริกป่น อัจเวน ยี่หร่า ผักชี การัมมาซาลา พริกไทยดำ และอ่าว ใบไม้.
สูตรอาหาร
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้ moong จากโบรชัวร์ Ayurvedic Mung Recipes
สูตรมุงดาลขั้นพื้นฐาน
ถั่วเขียวปอกเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 2-4 ถ้วย
เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
เนยใส 1/2-1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรัฐธรรมนูญกผให้ใช้ปริมาณน้อยที่สุด)
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1/8 ช้อนชา ขมิ้น
จัดเรียงถั่วแล้วล้างออก ท่อระบายน้ำ. วางดาลที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในถาดก้นหนา เติมขมิ้นและน้ำ 3 ถ้วยตวง
นำไปต้ม; ลดไฟลงเหลือปานกลาง/ต่ำ และเคี่ยวจนดาลนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที)
คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เติมน้ำหากจำเป็นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากเกิดฟองบนพื้นผิว ให้ขจัดออก
เมื่อถั่วสุก ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนยใส ใส่เมล็ดยี่หร่า และย่างจนกลิ่นหอมของยี่หร่าออกมา ยี่หร่าควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันและยี่หร่าลงในดาลที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและเสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวบาสมาติที่ปรุงสุกแล้วหรือธัญพืชและผักอื่นๆ หากคุณทำให้ดาลนี้บางและเรียบเนียนโดยใช้ที่ตี ก็สามารถดื่มเป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้
ผักขม ถั่วงอก อะโวคาโด และสลัดส้ม
ใบผักโขมทารก 1 ถ้วย
ผักขมชนิดต่างๆ 1 ถ้วย (แดนดิไลออน แพงพวย ฯลฯ)
ถั่วงอกสด 1 ถ้วยลดลงครึ่งหนึ่ง
ส่วนส้ม 1 ถ้วยเอาเมล็ดออก
อะโวคาโดสับ 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ชิ้นวอลนัทแช่ (แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา ผิวเลมอน
เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (งาบด)
1/2 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียด
อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะด้ามยาว ใส่ใบผักโขมและถั่วงอกลงไปในน้ำมัน และคนสักครู่จนใบผักโขมเหี่ยว
โอนส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มผักใบเขียว ส้ม และอะโวคาโด ในชามอีกใบคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ผิวเลมอน เกลือ พริกไทย ขิง และทาฮินี
เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัด โดยเกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยถั่วสับแล้วเสิร์ฟทันที
มุงและน้ำสมุนไพร
ถั่วเขียวปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เนยอัลมอนด์หรือเมล็ดงาบด
1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1/4 ช้อนชา ยี่หร่าบด
เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสหรือปาปริก้าหวานชิ้นใหญ่
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตามความจำเป็น
ตั้งกระทะด้ามยาวให้ร้อน แล้วทอดมุงดาล (ไม่ใส่น้ำมัน) ประมาณ 10-12 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง ควรคนถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านและไม่ไหม้
นำออกจากเตา โอนถั่วไปยังเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องเตรียมอาหาร และแปรรูปเป็นแป้งหยาบ
บดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดในลักษณะเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเติมน้ำหากจำเป็น วางนี้ทาบนขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ ขนมปังตอร์ติญ่า และผักสดหั่นเป็นชิ้นก็สามารถจุ่มลงไปได้
วัสดุเว็บไซต์ที่ใช้