อาหารเกือบทุกประเภทในโลกล้วนมีเกี๊ยวหลากหลายชนิดเป็นของตัวเอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย จานในเวอร์ชันใดก็ได้อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ทุกคนจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับ "เกี๊ยว" ของตัวเองและลองชิมทางเลือกอื่น มาทำความรู้จักกับพวกเขาให้มากขึ้นกันดีกว่า

เกี๊ยวไซบีเรีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน - หู, ชูรูบาร์กิ, เพลยานี และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ทั้งหมดนี้ก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อเดียวว่า "เกี๊ยว" แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงในจานตีไข่ทุกอย่างเค็มเติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แข็ง ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร ให้เตรียมไส้ ไส้เนื้อมาพร้อมกับเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดแต่ แม่บ้านที่มีความรู้พวกเขาไม่เคยรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกัน - เพราะเนื้อสับสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นชิ้นส่วน เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน(อย่างน้อยก็เนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน) สับในเครื่องบดเนื้อและส่งหัวหอมไปที่นั่นด้วย เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับด้วย

เกี๊ยว

Vareniki แตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่ทำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกไส้ด้วย นี้ จานแบบดั้งเดิม อาหารยูเครนเตรียมพร้อมกับ เนื้อต้ม,ผัก,เห็ด,ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นทำจากแป้งธรรมดา แป้งสาลีอาจเป็นยีสต์ธรรมดาและแม้แต่ kefir หรือนมก็ได้ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวจะวางครีมเปรี้ยวหรือเนยไว้บนจานด้วย

พ่อมด

ชาวเบลารุสก็มี สูตรของตัวเองคล้ายกับเกี๊ยว - หมอผี แต่จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากเพราะแป้งสำหรับนักเวทย์มนตร์ทำจากมันฝรั่ง! “แป้ง” ที่ผิดปกตินี้จัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด (หรือสับมากกว่านี้ อย่างรวดเร็ว- น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกระบายออกจากมันฝรั่งและบีบออกเพิ่มเติม เมื่อน้ำคั้นหมดแล้วก็จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะถูกยึดติดกับมันฝรั่งอีกครั้ง มวลเค็มและผสม - และ "แป้ง" มันฝรั่งก็พร้อม "แป้ง" ดังกล่าวไม่มีความเป็นพลาสติกดังนั้นกระบวนการห่อพ่อมดจึงแตกต่างอย่างมากจากเกี๊ยว - แม้ว่าเนื้อสับที่ใช้จะเหมือนกับในเกี๊ยวไซบีเรียทุกประการ มันฝรั่งวางเป็นแผ่นแบนบนผ้ากอซหรือกระดาษชื้นวางเนื้อสับไว้ด้านบนจากนั้นยกขอบของผ้ากอซหรือกระดาษขึ้นหมอผีก็ปิด จากนั้นหมอผีก็ปั้นเป็นลูกบอล รีดแป้ง แล้วทอด จากนั้นพ่อมดทอดจะถูกวางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือหม้อเป็ด) คลุมด้วยน้ำซุปเนื้อบนกระดูกแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุนดยูมี

นี่เป็นของโบราณที่ถูกลืม จานรัสเซีย- เกี๊ยวพายชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักมี ไส้เห็ด- นวดแป้งสำหรับคุนดัมแล้ว น้ำมันพืช(ทานตะวันหรือเมล็ดงาดำ) และน้ำร้อน และเป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและ การทดสอบแบบดึง- ไส้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและแห้งร่วมกับซีเรียล (บัควีทข้าว) และเครื่องเทศ มีคุนดัมไส้ไข่หรือผัก (สีน้ำตาลสับ) ไข่ต้มสุก, ข้าว). และสุดท้ายสิ่งสำคัญ: คุนดัมไม่ได้ต้มซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว แต่อบก่อน (บางครั้งก็ทอด) แล้วเคี่ยวในเตาอบหรือเตาอบใต้เห็ดหรือ ซอสครีมเปรี้ยว- มีเวอร์ชันหนึ่งที่ Kundum เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวในโบสถ์ และปรากฏแทนเกี๊ยวบนโต๊ะถือบวช แต่ชื่อของอาหารจานนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี" เช่น ทำจากแป้งสาลี

เคิร์ซ

ในดาเกสถาน เกี๊ยววาเรนิกิเรียกว่าคุร์เซ Kurze เตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักเหมือนคลาสสิก เกี๊ยวไซบีเรีย- เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ผัก kurze มักปรุงด้วยหัวหอมและไข่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่เป็นไส้เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไซบีเรียน แม่บ้านชาวคอเคเซียนก็ชอบที่จะผสมพันธุ์กัน ประเภทต่างๆเนื้อ. แป้ง Kurze เตรียมในลักษณะเดียวกัน การเตรียมไส้เนื้อก็ไม่ต่างกัน แต่อาจคุ้มค่าที่จะเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมหัวหอมและไข่ สำหรับการเติมให้สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป ไข่ดิบ- ประมาณสัดส่วนของไข่เจียวหัวหอม นั่นคือเศษส่วนมวลของหัวหอมมีขนาดใหญ่กว่าเศษส่วนของไข่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมเกลือพริกไทยและนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ขิ่นกาลี

อาหารจอร์เจีย- เนื้อเผ็ด (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งพวกเขาก็เพิ่มเข้าไปด้วย จำนวนมากหัวหอมและกระเทียม บรรจุในแป้งสำหรับเตรียมไม่ใช้ไข่ สินค้ามีรูปร่างคล้ายถุงหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็มจนสุก พวกเขากินคินคาลีด้วยมือจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการตามประเพณี - ​​ก่อนหน้านี้ล้างมือให้น้อยลงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางทิ้งมากกว่าที่จะรักษาโรคต่างๆ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วจึงรับประทาน

มันติ

เกี๊ยวชนิดพิเศษจากเอเชียกลาง Manti นึ่งในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า Kaskan ภายนอกเป็นตะแกรงที่จัดเรียงหลายชั้นโดยวางไว้ในหม้อที่มีฝาปิดแน่นซึ่งมีน้ำเดือดที่ด้านล่าง บางอย่างเช่นหม้อไอน้ำสองชั้นแบบง่ายบางครั้งเรียกว่า "mantyshnitsa" ต่างจากเกี๊ยวตรงที่ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะที่ใหญ่กว่าและมีรูปร่างแปลกตาและมีการเตรียมไส้เนื้อ เนื้อสับเนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อวัว โดยมีชิ้นไขมันส่วนหางเพิ่มด้วย หัวหอม- นอกจากนี้ ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทและฟักทอง มักถูกนำมาใช้เป็นไส้ตั๊กแตนตำข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

โบรากิ

อาหารอาร์เมเนีย- เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) ทอดเบา ๆ แล้ววางในหลอดแป้งโดยปิดผนึกด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ผลที่ได้คือเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

โพสท่า (buuzes)

บูร์ยัต อาหารประจำชาติ- เนื้อสับและหัวหอมห่อด้วยถุงแป้งเพื่อให้มีรูเปิดอยู่ด้านบน นึ่งโดยหงายรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปอันล้ำค่าหกออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวซ่าแบบเปิดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (5 - 7 ซม.) ซึ่งปกติแล้วจะรับประทานด้วยมือ

พอดโคกลีโย

ภายใต้ชื่อแปลก ๆ นี้เกี๊ยวชนิดพิเศษจากสาธารณรัฐมารีเอลซ่อนอยู่ นำเนื้อสัตว์มา (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแล้วต้ม บางครั้งมีการเพิ่มโจ๊กลูกเดือยและคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ชุชวรา

ชุชวรา - จาน อาหารอุซเบกในรูปแบบผลิตภัณฑ์ต้มจาก แป้งไร้เชื้ออัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ ชูชวารามีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยว ทำจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกับเกี๊ยวในรัสเซีย แต่มีความแตกต่างกันคือ ไส้เนื้อหมูไม่บริโภค ไส้ในอุดมคติคือไส้ที่ไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด Chuchvara เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกมากขึ้น

ดุชบารา

อาเซอร์ไบจัน ซุปรสเผ็ดกับเกี๊ยวเล็กๆ ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสับและน้ำซุป (กระดูก) เกี๊ยวขนาดเล็กทำจากแป้งบางมากต้มในน้ำเค็มแล้วต้มในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม

เครปลัค

ที่จริงแล้วเกี๊ยวของชาวยิว - kreplach ก็ไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย - ยกเว้นว่าไม่เคยใส่เนื้อหมูลงไปเลย นอกจากนี้นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้ว ไส้กะหล่ำปลีเกี๊ยวชาวยิวใช้ไส้มันฝรั่งบด แต่ประเภทของการห่อเครปลัคอาจแตกต่างกัน - บางครั้งห่อเหมือนเกี๊ยวไซบีเรียแล้วก็มีรูปทรงหูและบางครั้งแป้งก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งจะได้เครปลาชสามเหลี่ยม น้ำซุปปรุงด้วยเกี๊ยวเครปลาชซึ่งมักเป็นไก่และผักน้อยกว่า นอกจากนี้เครปลาชยังสามารถทอดได้อีกด้วย Kreplach เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับความหมายของวันหยุด พวกเขาจะเสิร์ฟทั้งแบบทอดหรือต้ม

เกี๊ยว

อาหารจีน หากคุณนำเนื้อสับ ก้านไม้ไผ่อ่อน หรือเห็ดเซียงกู่ ห่อด้วยแป้ง ปรุงในน้ำซุปแล้วเติมลงในซุปแบบจีนโบราณ คุณจะได้เกี๊ยวแบบคลาสสิก จานนี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากมีการเพิ่มขิงกระเทียมและพริกไทยลงในเนื้อสับ

เจียวซี

อาหารจีน ไม่มียีสต์ในแป้งไส้คือหมูสับและกะหล่ำปลี การอุดประเภทอื่นพบได้น้อยกว่ามาก รูปร่างส่วนใหญ่มักเป็นรูปสามเหลี่ยม เนื่องจากมีสลักยาวที่ด้านบน นึ่ง รับประทานกับซอสสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว

เป่าซี

อาหารจีน แป้งยีสต์พร้อมไส้ต่างๆนึ่ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็เติมเต้าหู้เห็ดฟักทองและเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น รูปร่างมักจะเป็นรูปทรงกลม โดยมีรอยบากด้านบนเล็กๆ ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน พวกเขาปรากฎในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kung Fu Panda"

ติ่มซำ

และอีกครั้ง อาหารจีน- แต่คราวนี้ - เกี๊ยวชนิดพิเศษซึ่งใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนดั้งเดิม ที่จริงแล้วติ่มซำนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) ยัดไส้ไว้ ไส้ต่างๆ(รวมทั้งผลไม้ด้วย) และนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปแบบใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ พวกเขาวัดฝีมือของพวกเขา ประเภทต่างๆเกี๊ยวและตกแต่งอย่างประณีต

โมโม่

อาหารทิเบต เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ - ไก่ หมู เนื้อแพะ เนื้อจามรี (ทิเบต) ใส่พริกไทย, เกลือ, กระเทียม, ผักชี, หัวหอมและยี่หร่าลงไปและทั้งหมดนี้บรรจุอยู่ แป้งไร้เชื้อ(ไม่มียีสต์) ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อม เครื่องดื่มประจำชาติ- ในบางภูมิภาคจะมีการเติมชีสและผักลงในไส้

กิมจิมันดู

อาหารเกาหลี- แป้งเป็นข้าวและค่อนข้างบาง ไส้-เนื้อและ หมูสับพร้อมเต้าหู้ หัวหอม ขิง และรสเผ็ด ผักกาดขาวปลี- รูปร่าง-กลม คล้าย เกี๊ยวคลาสสิกมีเพียงขอบเท่านั้นที่พับขึ้น ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสถั่วเหลือง- ในบางเวอร์ชันสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเห็ดได้

เกดซ่า

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแตกต่างจากเกี๊ยวซ่าของจีนตรงที่รสชาติกระเทียมเด่นชัด เกลือและถั่วเหลืองน้อยกว่า แต่คนญี่ปุ่นไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะ สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวซ่าเป็นส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม กะหล่ำปลี และน้ำมันงา แป้งบาง- ส่วนใหญ่จะทอด

โมดัก

อาหารอินเดีย- แป้งที่ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้าและใช้เป็นไส้ เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลปี๊บ, กระวาน และถั่ว เกี๊ยวน้ำหวาน ใช่เลย มันมีรูปร่างเหมือนคินคาลีและสามารถนึ่งหรือทอดได้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

ราวีโอลี่

อาหารอิตาเลียน- ไส้ต่างๆ - เนื้อ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม พระจันทร์เสี้ยว หรือวงรี แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม สามารถทอดในน้ำมันได้ ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันไร้เชื้อและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามแนวทางปฏิบัติแล้ว ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

กรอปกะกร

อาหารสวีเดน แป้งที่ทำมาจาก มันฝรั่งต้มแป้งและไข่แดง ปรากฎว่าค่อนข้างหนา ไส้ประกอบด้วยแฮม น้ำมันหมู และหัวหอมทอด สินค้ามีลักษณะเป็นทรงกลม ต้มในน้ำเค็ม แล้วเสิร์ฟพร้อม แยมลิงกอนเบอร์รี่เนยและครีม ใช่แล้ว สิ่งเหล่านี้ใกล้กับเกี๊ยวมากกว่าพาย

มอลทาเชน

เยอรมันใหญ่ เกี๊ยวเนื้อ Maultaschen ต้มให้หนา น้ำซุปเนื้อเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยสมุนไพรสดแล้วราดด้วยเบียร์สด พวกเขาแตกต่างจากรูปร่างเกี๊ยวของเรา (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และองค์ประกอบของเนื้อสับ (เพิ่มผักโขมลงไป)

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

หลายคนเชื่อว่าเกี๊ยวเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีที่ว่าเกี๊ยวมีรากฐานมาจากรัสเซียนั้นยังเป็นที่น่าสงสัย นักวิจัยมีความเห็นว่าเรื่องนี้ จานยอดนิยมปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีน ปัจจุบันเกือบทุกประเทศมีสูตรเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขามีชื่อ ประวัติ ประเภท และวิธีการเสิร์ฟเป็นของตัวเอง ซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เราอยู่ใน เว็บไซต์พบเกี๊ยวหลากหลายชนิดจากทั่วทุกมุมโลกและสถานที่ที่คุณสามารถลองชิมได้

จีน-เสี่ยวหลงเปา

รัสเซีย - เกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น ในตอนแรกสิ่งเหล่านี้เป็น เกี๊ยวจีน jiaozi อย่างไรก็ตามชาวญี่ปุ่นยืมมันมาเองโดยเปลี่ยนสูตร ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่เกือบทั้งหมดประกอบด้วยผัก หัวหอม และบางครั้งก็ใส่กระเทียมด้วย ในญี่ปุ่น เกี๊ยวซ่าจะรับประทานโดยการทอดกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันร้อนเป็นหลัก

การทำอาหาร

เกี๊ยวเป็นอาหารที่น้อยคนนักที่จะไม่สนใจ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารทุกชนิดในโลกมีความหลากหลายในตัวเอง จริงอยู่ที่คนส่วนใหญ่รู้ทางเลือกเดียวเท่านั้น - เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และหมอผี แม้ว่าในความเป็นจริงจะมีตัวเลือกมากกว่าก็ตาม

เกี๊ยวซ่ามาจากประเทศอะไร?

เกี๊ยวเป็นอาหารประจำชาติของใคร? ต้นกำเนิดของเกี๊ยวมีหลายเวอร์ชัน แต่หลังจากการวิจัยด้านการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สรุปได้ว่าจีนคือผู้ที่ "เกี๊ยว" โลก เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใด เพราะในบทความ "Symposium" ของเพลโตซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช e. มีการกล่าวถึงชิ้นเนื้อห่อบะหมี่แล้ว และผู้ร่วมสมัยของเพลโตยังเขียนเกี่ยวกับถุงแป้งทอดที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และผักด้วย

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศไม่รู้จักต้นกำเนิดของอาหารจานนี้จากจีน และคำถามก็คือ อาหารประจำชาติเกี๊ยวซ่ามาจากประเทศไหนยังคงเปิดอยู่ นอกจากชาวจีนแล้ว ชาวฟินโน-อูกริก ไซบีเรียน และมองโกลยังต่อสู้เพื่อ "ลิขสิทธิ์" อีกด้วย อย่างไรก็ตามแนวคิดของการต้มแป้งห่อเนื้อนั้นชัดเจนมากจนตัวแทนจากทุกสัญชาติสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรึกษากัน ดังนั้นแทนที่จะเถียงว่าจานใครเป็นเกี๊ยว , แลกเปลี่ยนสูตรอาหารและขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณกันดีกว่า!

Kundums สำหรับโต๊ะถือบวช

เกี๊ยวพายรัสเซียไส้เห็ดถูกคิดค้นโดยพ่อครัวในโบสถ์ที่ต้องการประดิษฐ์และเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์ถือบวชโดยเฉพาะ แป้งสำหรับ Kurdyum ผสมกับน้ำมันพืช น้ำร้อน และแป้งสาลี สิ่งที่น่าสนใจคือชื่อเกี๊ยวเหล่านี้คือเตอร์กซึ่งแปลว่า "ข้าวสาลี" บางครั้งซีเรียล สีน้ำตาล เครื่องเทศ และ ไข่ต้มโดยผลิตภัณฑ์จะถูกอบในเตาอบหรือทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวในเตาอบด้วยไฟอ่อนภายใต้ครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

Khinkali: เกี๊ยวที่มีหาง

ถุงที่มีหางยาวทำจากแป้งไร้เชื้อที่ไม่มีไข่ซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อรสเผ็ดพร้อมสมุนไพรหัวหอมและกระเทียมมากมาย ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะเป็นหลัก Khinkali ที่เหมาะสมควรมีอย่างน้อย 18 เท่า - นี่คือสิ่งที่แม่บ้านชาวจอร์เจียเชื่อ Khinkali ต้มในน้ำเค็มจากนั้นผู้กินก็เอาหางกัดดื่มน้ำผลไม้โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำแล้วกินเกี๊ยวแบบจอร์เจียโดยทิ้งหางไป การดำเนินการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสุขอนามัย เนื่องจากไม่สามารถล้างมือก่อนรับประทานอาหารได้เสมอไป

“คริสตัล” ติ่มซำที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ชื่อของเกี๊ยวจีนแปลได้โรแมนติกมาก - "สัมผัสได้ถึงใจ" ทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อบางและมีลักษณะเกือบเป็นคริสตัล ไส้ติ่มซำไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ และอาจมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันได้ ติ่มซำใส่ปลา อาหารทะเล ผักและผลไม้อร่อยมาก พายเหล่านี้เตรียมแบบนึ่งหรือทอด อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงควรรับประทานเกี๊ยวซ่าในร้านกาแฟและร้านอาหารจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสูตรอาหารเกี๊ยวจากประเทศจีนบางสูตรได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่และแป้งข้าวเจ้าก็ถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี ติ่มซำมีความใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิม

Bao Tzu และโพสท่า: กระเบนราหูจีนและมองโกเลีย

นี่เป็นขนมจีบจีนอีกประเภทหนึ่งที่ทำมาจาก แป้งยีสต์และนึ่ง พวกมันดูเหมือนกระเบนราหู มีรูปร่างกลมเป็นบาวซี บีบที่ด้านบน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้คือหมูและกะหล่ำปลี เต้าหู้ เห็ด ถั่ว และฟักทอง มีชื่อภาษาจีนอีกชื่อหนึ่ง - jiaozi ในกรณีนี้แป้งไม่ได้ถูกนวดด้วยยีสต์ แต่มีแป้งไร้เชื้อและเกี๊ยวมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม Shao mai เป็นเกี๊ยวจีนประเภทหนึ่งที่มีเนื้อปลาข้าว และผัก ความแตกต่างระหว่าง Shao Mai และ Baozi และ Jiaozi คือ: แป้งที่ดีที่สุดซึ่งไส้ก็ส่องประกายออกมา

ชาวมองโกลและ Buryats เรียกอาหารจานนี้ว่า "buuza" ในเวอร์ชันรัสเซียเรียกว่า "โพสท่า" จริงอยู่พวกเขามีคุณสมบัติบางอย่าง Pozy เป็นอาหารที่มักจะทำจากเนื้อสัตว์และหัวหอม และแป้งสำหรับพวกเขาจะผสมกับไข่ น้ำ และแป้ง

โดยปกติแล้วเกี๊ยวจีนร้อนๆ จะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว พริกแดง และน้ำมันงา

เกี๊ยว: ปีใหม่ที่แปลกใหม่

เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวแบบจีนไส้หมู เห็ดเซียงกู่ และหน่อไม้อ่อน โดยทั่วไปแล้ว มันแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้นั้นปรุงรสด้วยขิงและพริกไทย ท่ามกลาง ประเทศต่างๆคนจีนมีความเผ็ดร้อนสดใสและเผ็ดร้อนที่สุด เกี๊ยวทอดหรือต้มโดยตรงในซุปและเสิร์ฟในลักษณะนี้ รูปแบบดั้งเดิม- ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของ ปีใหม่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและสุขภาพที่ดีในหมู่ชาวจีน

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

เกี๊ยวชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ชาวญี่ปุ่นถือว่ามีสูตรเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตามพวกเขามีสิทธิ์ในสิ่งนี้เพราะพวกเขาได้เพิ่มเติมหลายอย่างและเปลี่ยนเกี๊ยวจีนให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นทำยากมากเพื่อไม่ให้ไส้รั่วเพราะไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักและผลไม้ด้วย เกี๊ยวซ่าทอดในน้ำมัน ต้ม ทอด หรือนึ่ง มีลักษณะคล้ายกัน และเมื่อทอดแล้ว น้ำจะถูกเติมลงในกระทะนอกเหนือจากน้ำมัน เมื่อทอด อย่าพลิกกลับ แต่วางลงบนจานโดยให้ด้านที่เป็นสีดอกกุหลาบคว่ำลง แล้วราดซีอิ๊วขาวที่ผสมกับมะเขือเทศบด

หลอดโบรากิอาร์เมเนีย

เกี๊ยวอาร์เมเนียเป็นทรงกระบอกหรือท่อที่มีขอบเปิดทำจากแป้งที่นวดแน่นและเนื้อบดหรือเนื้อแกะซึ่งใส่มะเขือเทศหัวหอมและผักชีลงไป ขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปทอดแล้วจึงทำบอรักเท่านั้น วางในแนวตั้งในกระทะ (ทั้งชุดในคราวเดียว) แล้วต้มในน้ำซุปเนื้อ เกี๊ยวทรงเปิดเสิร์ฟพร้อมมัตโซนีหรือซอสกระเทียม

Podkogylyo: พระจันทร์เสี้ยวกับเนื้อกระต่าย

เกี๊ยว Mari podkogylyo ทำเป็นรูปเสี้ยวแคบ ๆ นั่นคือในลักษณะที่ไม่ได้เป็นของดั้งเดิมโดยเฉพาะ จุดเด่นอยู่ที่ไส้ที่ทำมาจากเนื้อกระต่าย หมูป่า หรือเนื้อแบดเจอร์ ที่มีการเติมหัวหอมจำนวนมาก Podkogylyo กับลูกเดือยและ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกคอทเทจชีส และมันฝรั่ง พวกเขากำลังเดือด ตามปกติเหมือนเกี๊ยว และจะถูกดึงออกจากน้ำทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวมาริเสิร์ฟพร้อม เนย, ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว

Chuchvara: ซองเนื้อในน้ำซุป

Chuchvara เป็นเกี๊ยวอุซเบกที่แทบไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย แต่ดูเล็กกว่า นอกจากนี้เนื้อหมูไม่ได้ถูกเติมลงในเนื้อสับสำหรับชูชวารา แต่เนื้อสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้องเพิ่มซีร่าลงในเนื้อสับ เกี๊ยวอุซเบกไม่ได้ขึ้นรูปเป็นรายบุคคล รีดแป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วห่อไส้ไว้ มักจะเกี่ยวข้องกับ Chuchvara กับอาหารจานแรกเนื่องจากจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเสมอในขณะที่ ayran น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและซอสต่างๆควรอยู่บนโต๊ะ

ราวีโอลี่ - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่ง

เกี๊ยวราวีโอลี่ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับเกี๊ยวจากทั่วโลกมายาวนาน แป้งไร้เชื้อ ไส้เป็นเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือผลไม้ และควรมีไส้เล็กน้อย มีวิธีง่ายๆ ในโลกในการพิจารณาว่าอาหารที่อยู่ตรงหน้าคุณเป็นราวีโอลี่หรืออาหารอื่นๆ หากเปอร์เซ็นต์การบรรจุน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับแป้ง แสดงว่าเป็นราวีโอลี่ประเภทหนึ่ง พาสต้าอิตาเลียน- ราวีโอลี่มีความนุ่มมากและมีสีเหมือนน้ำผึ้ง เนื่องจากแป้งประกอบด้วยแป้งและไข่เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำ ราวีโอลี่ต้มในน้ำหรือน้ำซุป แล้วก็ทอดในเนยด้วย

Kreplach - เกี๊ยววันหยุด

เกี๊ยวเครปลาชของชาวยิวก็เตรียมเหมือนเกี๊ยวไซบีเรีย แต่ไม่มีเนื้อหมู บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ก็เพิ่มกะหล่ำปลีหรือ มันฝรั่งบด- รูปร่างของเครปลาชอาจแตกต่างกัน - แบบดั้งเดิม, รูปหูหรือรูปสามเหลี่ยม พวกเขาจะทอดหรือต้มในน้ำซุป - ผักหรือไก่ ในอาหารยิว kreplach - จานวันหยุดเพราะต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานมาก

Momo กับ Snickers: แปลกใหม่ของทิเบต

โมโมเป็นอาหารจากทิเบต แป้งที่ใช้ทำเฉพาะน้ำและแป้งเท่านั้น แม้ว่าบางครั้งอาจเติมยีสต์หรือโซดาลงไปก็ตาม ไส้ทำจากจามรี ไก่ ควาย แพะ หมู เนื้อแกะ และเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับเนื้อสับ ได้แก่ ผักชี หัวหอม กระเทียม และพริกไทย โมโมสมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว เพียงแต่ไม่โค้ง แต่ตรงและยาวกว่า ในพื้นที่ทิเบตบางแห่ง มีการเติมผักและชีสลงในเนื้อสัตว์ ในประเทศเนปาล เกี๊ยวหวานยัดไส้... ช็อกโกแลตแท่งสนิกเกอร์ส และ มาร์ส

เกี๊ยวเกาหลีพร้อมเนื้อและเต้าหู้

กิมจิมันดู - เกี๊ยวเกาหลีทำจากแป้งข้าวบางพร้อมเนื้อสับและหมู เต้าหู้ บะหมี่แป้ง,หัวหอม,ผักกาดขาวรสเผ็ดและขิงสด บางครั้งเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยไส้เห็ด มีรูปร่างคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซีย แต่ขอบจะยกขึ้น ต้มกิมจิมันดูในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว พวกเขามีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีการเติมเต้าหู้และเส้นก๋วยเตี๋ยว มันดูทอด นึ่ง ต้ม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

เกี๊ยวหวานจากอินเดีย

Modak เกี๊ยวหวานอินเดีย ของหวานแสนอร่อย- แป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าสอดไส้ถั่ว เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ และกระวาน ในรูปแบบคินคาลี - ความหวานดังกล่าวไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารอื่น ๆ ของโลก อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่แป้งข้าวเจ้าด้วยแป้งสาลีได้สิ่งสำคัญคือนวดแป้งด้วยเนยใสโดยเฉพาะ ควรใช้มะพร้าวสด เมล็ดงาดำ วันที่หรือช็อคโกแลตจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไส้ Modak เตรียมนึ่งและทอด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ เนยใสเนยใส

Kropkakor - เกี๊ยวและเกี๊ยวสองในหนึ่งเดียว

Kropkakor - เกี๊ยวสไตล์สวีเดนที่ทำจากมันฝรั่ง แป้ง และแป้งไข่แดง ปรากฎว่าหนาดังนั้นพืชผลจึงมีขนาดใหญ่นุ่มและน่ารับประทานมาก สอดไส้แฮม น้ำมันหมู และ หัวหอมสีเขียว- Kropkakors ทรงกลมต้มเหมือนเกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือเนย ครีม สมุนไพร แครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่ ชาวสวีเดนมักจะเตรียม kropkakora ไว้สำหรับ โต๊ะปีใหม่- ความนุ่มของมันฝรั่งร่วน เนื้อเค็ม และ ซอสหวาน- การรวมกันดั้งเดิมนี้ไม่อาจลืมได้!

กิน Maultaschen และหลอกลวงพระเจ้า

ไส้กรอกเยอรมันมีรูปทรงสี่เหลี่ยม ขนาดใหญ่ และ เนื้อสับเพิ่มผักโขม Maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมเบียร์ บางทีนี่อาจเป็นความแตกต่างทั้งหมดจากเกี๊ยวรัสเซีย ในอาหารสวาเบียน Maultaschen เรียกอีกอย่างว่า Herrgottsbscheisserle ซึ่งแปลว่า "พระเจ้าผู้โง่เขลา" ความจริงก็คือพระชาวเยอรมันซ่อนเนื้อในผักโขมในช่วงเข้าพรรษาจึงเป็นที่มาของเกี๊ยว เติมเนื้อรมควันดิบและเนื้อแห้ง แฮม และไส้กรอกหมูรมควันลงในไส้มอลทาเชน

ทอร์เทลลินีและโรสบัด

ทอร์เทลลินีเป็นเกี๊ยวสไตล์อิตาลีที่มีรูปร่างคล้ายกับไซบีเรียน มีเพียงมุมเท่านั้นที่ไม่ได้ติดกาวเข้าด้วยกัน แต่เชื่อมต่อกันเป็นรูปวงแหวน ต้นกำเนิดของทอร์เทลลินีมีหลายเวอร์ชัน บางคนมองว่ารูปร่างนี้เป็นสะดือของดาวศุกร์ บางคนมองว่าเป็นดอกกุหลาบตูม ขนาดของเกี๊ยวอาจแตกต่างกัน - ใหญ่กลางและเล็ก สีของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมลงในแป้งไร้เชื้อ - ผักโขมทำให้เป็นสีเขียว, มะเขือเทศทำให้เป็นสีแดง เข้าไปเติม เชฟชาวอิตาลีใส่ไก่ แฮม ริคอตต้าหรือพาร์เมซาน

เกี๊ยว: ความสมบูรณ์แบบของดอกบัว

เกี๊ยวจากรายชื่อเกี๊ยวจากทั่วโลกโดดเด่นด้วยความชำนาญในการเตรียมเป็นพิเศษ ทำจากแป้งบางๆ สอดไส้เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และเห็ด เกี๊ยวจะต้องมีจำนวนหยิกพิเศษซึ่งก่อนอื่นจะดึงด้วยแท่งไม้ไผ่ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างเกี๊ยวที่ดูเหมือนดอกบัว เชฟได้รับการฝึกอบรมด้านศิลปะนี้เป็นเวลาหกเดือน ชิมเกี๊ยวโดยใช้ตะเกียบจุ่มเกี๊ยวลงในซอสเหมือนกับซูชิ

Gyurza: เกี๊ยวซ่าสีพระอาทิตย์

เกี๊ยวอาเซอร์ไบจันกูร์ซามีรูปร่างยาวไม่เช่นนั้นจะแตกต่างจากเกี๊ยวที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย เนื้อสัตว์ที่เต็มไปด้วยหัวหอม, แป้งไร้เชื้อ, ปรุงในน้ำเค็ม - ทั้งหมดนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน อย่างไรก็ตามมีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเตรียม curza - เมื่อน้ำเดือดนอกเหนือจากเกลือแล้วคุณต้องใส่ขมิ้นลงไปเพื่อให้ได้สีอำพันที่สดใส ในกรณีนี้เกี๊ยวจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและรื่นเริง

โครเอเชีย Zagorje Štrukli

โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นเกี๊ยวธรรมดาที่ทำจากแป้งไร้เชื้อด้วย เติมนมเปรี้ยวซึ่งเติมครีมและไข่ลงไป ม้วนถูกสร้างขึ้นจากแป้งแล้วไส้และหั่นเป็นหมอนใบเล็ก ๆ ซึ่งต้มเหมือนเกี๊ยวทั่วไปหรืออบในเตาอบด้วยครีมและชีส Štrukli อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน หรือเป็นส่วนเสริมในอาหารจานแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้และความตั้งใจของพ่อครัว

ราวีโอลี่กับแฮมอิตาเลียน

ดังนั้นเราจึงได้ทราบชื่อของเกี๊ยวชนิดต่างๆแล้วตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเหล่านั้น เริ่มจากราวีโอลี่กันก่อน! เตรียม 700 กรัมของปกติ แป้งเกี๊ยวหั่นแฮม 200 กรัม และหัวหอม 2 หัวเป็นก้อน ใช่เราจะเตรียมราวีโอลี่กับแฮม - แสนอร่อยอร่อยและน่ารับประทาน ทอดหัวหอมและแฮมในน้ำมัน บดมันฝรั่ง 400 กรัมแล้วผสมกับหัวหอมและเนื้อ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนบาง ๆ วางแป้งหนึ่งชิ้นลงบนโต๊ะแล้วตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมในใจ วางไส้ในถุงพลาสติก ตัดมุมแล้วบีบไส้ในส่วนเล็กๆ ลงตรงกลางของสี่เหลี่ยม โดยให้ห่างกันเล็กน้อย ปิดชั้นของแป้งด้วยไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกดขอบให้เข้ากัน ต้มราวีโอลี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดๆ

เกี๊ยวจีนแบบโฮมเมด

แม้ว่าชื่อของเกี๊ยวจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่สาระสำคัญของอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย - ไส้เนื้อถูกห่อด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจีน คุณจะต้องซื้อหน่อไม้ ไวน์ข้าว และน้ำมันงาเพิ่มเติม

นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้ง 3 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาและเกลือเล็กน้อย พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วเตรียมไส้หมูสับ 300 กรัม กุ้งบด 300 กรัม หน่อไม้สับ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวเจ้า1 ไข่ขาว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา น้ำตาล และพริกไทยตามชอบ

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โดยใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลาง

ต้มเกี๊ยว นึ่งหรือทอดจนกรอบ

ถ้ามันหายาก สินค้าที่จำเป็นหน่อไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยแชมเปญดองแทนไวน์ข้าวให้ใช้เป็นประจำ ไวน์แห้ง,ใช้เป็นประจำ น้ำมันดอกทานตะวันแทนงาและแป้งข้าวเจ้าสามารถทดแทนแป้งได้อย่างสมบูรณ์

คุนดัมไส้เห็ด

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดทุกคนชอบทานกุนดัมไส้เห็ด อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะชอบทำอาหารแบบไหน คุณก็จะชอบอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ปรุงอาหาร น้ำซุปเห็ดของเห็ดแชมปิญองกับใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม กรองน้ำซุปแล้วใส่เกลือ

ต้มบัควีทครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้วสับแชมเปญ 200 กรัมอย่างประณีต 2 ไข่ต้มและหัวหอม 2 หัว ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่บัควีทและไข่แล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที

นวดแป้งจากแป้ง 2.5 ถ้วย น้ำร้อน 1 ถ้วย และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นชั้นบางๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้แต่ละชิ้นเล็กน้อย แล้วปั้นเป็น Kundum ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม

วางเกี๊ยวลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C เทน้ำซุปเห็ดร้อนลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้คุนดัมเคี่ยวนานครึ่งชั่วโมงในเตาอบ เสิร์ฟความอร่อยนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร!

ในบรรดาเกี๊ยวหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ , ยากที่จะเลือกอันที่อร่อยที่สุด หรือบางทีคุณไม่ควรเลือก? ปล่อยให้พวกเขาอยู่บนโต๊ะเสมอ อาหารที่แตกต่างกัน- และแม้ว่าเราจะกินเพื่ออยู่และไม่ใช่ในทางกลับกัน ความหลากหลายไม่เคยทำร้ายใครเลย!

เกี๊ยวกุ้ง

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวจีนเหล่านี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก! เกี๊ยว (แป้ง) ที่เตรียมไว้และรีดสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือ

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนชอบเกี๊ยว ใช่มั้ยล่ะ? แต่ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดว่าแน่นอนว่ามีกี่สายพันธุ์ จานอร่อยมีอยู่ทั่วโลก ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเกี๊ยวที่โด่งดังที่สุดบางประเภทซึ่งจะทำให้น้ำลายสออย่างแน่นอน :) ฉันไม่แนะนำให้ดูในขณะท้องว่าง

เกี๊ยวไซบีเรีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน - หู, ชูรูบาร์กิ, เพลยานี และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ทั้งหมดนี้ก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อเดียวว่า "เกี๊ยว" แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงในจานตีไข่ทุกอย่างเค็มเติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แข็ง ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร ให้เตรียมไส้ ไส้เนื้อสัตว์มาพร้อมกับเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่แม่บ้านที่มีความรู้ไม่เคยทานเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งเลยเพราะว่าเนื้อสับสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นชิ้นเนื้อต่าง ๆ (อย่างน้อยเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน) จึงถูกสับในเครื่องบดเนื้อและหัวหอมก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับด้วย

เกี๊ยว

2

Vareniki แตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่ทำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกไส้ด้วย อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้ปรุงด้วยเนื้อต้ม ผัก เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีธรรมดาอาจเป็นยีสต์ธรรมดาและแม้แต่เคเฟอร์หรือนมก็ได้ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวจะวางครีมเปรี้ยวหรือเนยไว้บนจานด้วย

3

ชาวเบลารุสก็มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองคล้ายกับเกี๊ยว - หมอผี แต่จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากเพราะแป้งสำหรับนักเวทย์มนตร์ทำจากมันฝรั่ง! “แป้ง” ที่ผิดปกตินี้จัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด (หรือสับให้เร็วกว่า) น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกระบายออกจากมันฝรั่งและบีบออกเพิ่มเติม เมื่อน้ำคั้นหมดแล้วก็จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะถูกยึดติดกับมันฝรั่งอีกครั้ง มวลเค็มและผสม - และ "แป้ง" มันฝรั่งก็พร้อม "แป้ง" ดังกล่าวไม่มีความเป็นพลาสติกดังนั้นกระบวนการห่อพ่อมดจึงแตกต่างอย่างมากจากเกี๊ยว - แม้ว่าเนื้อสับที่ใช้จะเหมือนกับในเกี๊ยวไซบีเรียทุกประการ มันฝรั่งวางเป็นแผ่นแบนบนผ้ากอซหรือกระดาษชื้นวางเนื้อสับไว้ด้านบนจากนั้นยกขอบของผ้ากอซหรือกระดาษขึ้นหมอผีก็ปิด จากนั้นหมอผีก็ปั้นเป็นลูกบอล รีดแป้ง แล้วทอด จากนั้นพ่อมดทอดจะถูกวางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือหม้อเป็ด) คลุมด้วยน้ำซุปเนื้อบนกระดูกแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที

4

อาหารรัสเซียโบราณที่ถูกลืมนี้เป็นพายเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ไส้เห็ด แป้งสำหรับคุนดัมนวดด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือเมล็ดฝิ่น) และน้ำร้อน และเป็นส่วนผสมของชูและแป้งยืด ไส้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและแห้งร่วมกับซีเรียล (บัควีทข้าว) และเครื่องเทศ มีคุนดัมไส้ไข่หรือผัก (สีน้ำตาล, ไข่ต้มสุกสับ, ข้าว) และสุดท้ายสิ่งสำคัญ: คุนดัมไม่ได้ต้มซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว แต่อบก่อน (บางครั้งก็ทอด) แล้วเคี่ยวในเตาอบหรือเตาอบภายใต้เห็ดหรือซอสครีมเปรี้ยว มีเวอร์ชันหนึ่งที่ Kundum เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวในโบสถ์ และปรากฏแทนเกี๊ยวบนโต๊ะถือบวช แต่ชื่อของอาหารจานนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี" เช่น ทำจากแป้งสาลี

5

ในดาเกสถาน เกี๊ยววาเรนิกิเรียกว่าคุร์เซ Kurze เตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับเกี๊ยวไซบีเรียคลาสสิก เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ผัก kurze มักปรุงด้วยหัวหอมและไข่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่เป็นไส้เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไซบีเรียน แม่บ้านชาวคอเคเซียนก็ชอบที่จะผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน แป้ง Kurze เตรียมในลักษณะเดียวกัน การเตรียมไส้เนื้อก็ไม่ต่างกัน แต่อาจคุ้มค่าที่จะเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมหัวหอมและไข่ สำหรับไส้สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ไข่ดิบลงไป - ประมาณสัดส่วนของไข่เจียวหัวหอม นั่นคือเศษส่วนมวลของหัวหอมมีขนาดใหญ่กว่าเศษส่วนของไข่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมเกลือพริกไทยและนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6

อาหารจอร์เจีย เนื้อรสเผ็ด (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งใส่หัวหอมและกระเทียมเป็นจำนวนมากบรรจุในแป้งเพื่อเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไข่ สินค้ามีรูปร่างคล้ายถุงหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็มจนสุก พวกเขากินคินคาลีด้วยมือจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการตามประเพณี - ​​ก่อนหน้านี้ล้างมือให้น้อยลงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางทิ้งมากกว่าที่จะรักษาโรคต่างๆ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วจึงรับประทาน

7

เกี๊ยวชนิดพิเศษจากเอเชียกลาง Manti นึ่งในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า Kaskan ภายนอกเป็นตะแกรงที่จัดเรียงหลายชั้นโดยวางไว้ในหม้อที่มีฝาปิดแน่นซึ่งมีน้ำเดือดที่ด้านล่าง บางอย่างเช่นหม้อไอน้ำสองชั้นแบบง่ายบางครั้งเรียกว่า "mantyshnitsa" ต่างจากเกี๊ยวตรงที่ Manti มีลักษณะที่ใหญ่กว่าและมีรูปร่างแปลกตา ส่วนไส้เนื้อสัตว์นั้นเตรียมจากเนื้อแกะสับ เนื้อม้า และเนื้อวัว พร้อมด้วยไขมันส่วนหาง และหัวหอมเพิ่มเติม นอกจากนี้ ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทและฟักทอง มักถูกนำมาใช้เป็นไส้ตั๊กแตนตำข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

8

อาหารอาร์เมเนีย เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) ทอดเบา ๆ แล้ววางในหลอดแป้งโดยปิดผนึกด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ผลที่ได้คือเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

POSE (โบซ่า)

9

อาหารประจำชาติ Buryat เนื้อสับและหัวหอมห่อด้วยถุงแป้งเพื่อให้มีรูเปิดอยู่ด้านบน นึ่งโดยหงายรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปอันล้ำค่าหกออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวซ่าแบบเปิดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (5 - 7 ซม.) ซึ่งปกติแล้วจะรับประทานด้วยมือ

พอดโคกลีโย

10

ภายใต้ชื่อแปลก ๆ นี้เกี๊ยวชนิดพิเศษจากสาธารณรัฐมารีเอลซ่อนอยู่ นำเนื้อสัตว์มา (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแล้วต้ม บางครั้งมีการเพิ่มโจ๊กลูกเดือยและคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

11

Chuchvara เป็นอาหารอุซเบกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อต้มยัดไส้เนื้อสัตว์ ชูชวารามีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยว ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกับเกี๊ยวในรัสเซีย แต่มีข้อแตกต่างคือไม่ใช้เนื้อหมูเป็นไส้เนื้อสัตว์ ไส้ในอุดมคติคือไส้ที่ไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด Chuchvara เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกมากขึ้น

12

ซุปเผ็ดอาเซอร์ไบจันกับเกี๊ยวชิ้นเล็ก ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสับและน้ำซุป (กระดูก) เกี๊ยวขนาดเล็กทำจากแป้งบางมากต้มในน้ำเค็มแล้วต้มในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม

13

ที่จริงแล้วเกี๊ยวของชาวยิว - kreplach ก็ไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย - ยกเว้นว่าไม่เคยใส่เนื้อหมูลงไปเลย นอกจากนี้นอกเหนือจากไส้กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแล้ว เกี๊ยวของชาวยิวยังใช้ไส้มันฝรั่งบดอีกด้วย แต่ประเภทของการห่อเครปลัคอาจแตกต่างกัน - บางครั้งห่อเหมือนเกี๊ยวไซบีเรียแล้วก็มีรูปทรงหูและบางครั้งแป้งก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งจะได้เครปลาชสามเหลี่ยม น้ำซุปปรุงด้วยเกี๊ยวเครปลาชซึ่งมักเป็นไก่และผักน้อยกว่า นอกจากนี้เครปลาชยังสามารถทอดได้อีกด้วย Kreplach เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับความหมายของวันหยุด พวกเขาจะเสิร์ฟทั้งแบบทอดหรือต้ม

14

อาหารจีน หากคุณนำเนื้อสับ ก้านไม้ไผ่อ่อน หรือเห็ดเซียงกู่ ห่อด้วยแป้ง ปรุงในน้ำซุปแล้วเติมลงในซุปแบบจีนโบราณ คุณจะได้เกี๊ยวแบบคลาสสิก จานนี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากมีการเพิ่มขิงกระเทียมและพริกไทยลงในเนื้อสับ

15

อาหารจีน ไม่มียีสต์ในแป้งไส้คือหมูสับและกะหล่ำปลี การอุดประเภทอื่นพบได้น้อยกว่ามาก รูปร่างส่วนใหญ่มักเป็นรูปสามเหลี่ยม เนื่องจากมีสลักยาวที่ด้านบน นึ่ง รับประทานกับซอสสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว

16

อาหารจีน แป้งยีสต์นึ่งไส้ต่างๆ ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็เติมเต้าหู้เห็ดฟักทองและเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น รูปร่างมักจะเป็นรูปทรงกลม โดยมีรอยบากด้านบนเล็กๆ ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน พวกเขาปรากฎในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kung Fu Panda"

17

และอาหารจีนอีกครั้ง แต่คราวนี้ - เกี๊ยวชนิดพิเศษซึ่งใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนดั้งเดิม จริงๆ แล้วติ่มซำนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) สอดไส้ไส้ต่างๆ (รวมถึงผลไม้ด้วย) แล้วนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปแบบใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ พวกเขาวัดความสามารถด้วยการทำเกี๊ยวประเภทต่างๆ และตกแต่งอย่างประณีต

18

อาหารทิเบต เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ - ไก่ หมู เนื้อแพะ เนื้อจามรี (ทิเบต) เพิ่มพริกไทยเกลือกระเทียมผักชีหัวหอมและยี่หร่าและทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งไร้เชื้อ (ไม่มียีสต์) ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มประจำชาติ ในบางภูมิภาคจะมีการเติมชีสและผักลงในไส้

กิมจิมันดู

19

อาหารเกาหลี แป้งเป็นข้าวและค่อนข้างบาง ไส้เป็นเนื้อสับและหมูสับ ใส่เต้าหู้ หัวหอม ขิง และผักกาดขาวรสเผ็ด รูปร่างเป็นทรงกลมชวนให้นึกถึงเกี๊ยวแบบคลาสสิกมีเพียงขอบเท่านั้นที่พับขึ้น ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ในบางเวอร์ชันสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเห็ดได้

20

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแตกต่างจากเกี๊ยวซ่าของจีนตรงที่รสชาติกระเทียมเด่นชัด เกลือและถั่วเหลืองน้อยกว่า แต่คนญี่ปุ่นไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะ เกี๊ยวซ่าสูตรดั้งเดิมคือส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม กะหล่ำปลี และน้ำมันงาให้เป็นแป้งบางๆ ส่วนใหญ่จะทอด

21

อาหารอินเดีย แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและใช้มะพร้าว น้ำตาลโตนด กระวาน และถั่วเป็นไส้ เกี๊ยวน้ำหวาน ใช่เลย มันมีรูปร่างเหมือนคินคาลีและสามารถนึ่งหรือทอดได้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

22

อาหารอิตาเลียน ไส้ต่างๆ - เนื้อ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม พระจันทร์เสี้ยว หรือวงรี แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม สามารถทอดในน้ำมันได้ ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันไร้เชื้อและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามแนวทางปฏิบัติแล้ว ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

กรอปกากร

23

อาหารสวีเดน แป้งทำจากมันฝรั่งต้ม แป้ง และไข่แดง ปรากฎว่าค่อนข้างหนา ไส้ประกอบด้วยแฮม น้ำมันหมู และหัวหอมทอด ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นทรงกลม ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ เนย และครีม ใช่แล้ว สิ่งเหล่านี้ใกล้กับเกี๊ยวมากกว่าพาย

มัลติทาสเชน

24

เกี๊ยวเนื้อขนาดใหญ่ของเยอรมัน Maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อหนาแล้วเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด และล้างด้วยเบียร์สด พวกเขาแตกต่างจากรูปร่างเกี๊ยวของเรา (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และองค์ประกอบของเนื้อสับ (เพิ่มผักโขมลงไป)

เกี๊ยวซ่าเรียกว่าอะไรคะ? การพัฒนาชื่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ตลาดแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปครอบคลุม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อาหาร: เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้ก เนื้อสับ พิซซ่า ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ
ในแง่ของน้ำหนัก ส่วนเกี๊ยวครองตลาดประมาณ 80% ส่วนที่เหลืออีก 20% มาจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อทอด ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มเกี๊ยวมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอื่นๆ ทั้งหมดในการพัฒนา ไม่เพียงแต่ในเชิงปริมาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชิงคุณภาพด้วย โดยทั่วไป ในทุกเมือง เกี๊ยวมีส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของมูลค่า – ประมาณ 60% ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ แม้ว่าจะครองตำแหน่งที่สองในโครงสร้างตลาด แต่ก็มีสัดส่วนเพียง 20% และแพนเค้ก - เพียงประมาณ 10%
ขณะนี้ทั้งโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และองค์กรเอกชนขนาดเล็กต่างก็มีส่วนร่วมในการผลิต "เนื้อด่วน" เรือธงของอุตสาหกรรมมีลูกค้าประจำมายาวนานและ บริษัท ขนาดเล็กพยายามที่จะ "รับ" ผู้ซื้ออย่างแม่นยำด้วยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองโดยมีคุณภาพในราคาต่ำสุด ตลาดเกี๊ยวมีลักษณะเฉพาะคือมีความเข้มข้นต่ำ บริษัทขนาดใหญ่และวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมจำนวนมากหาที่ยืนอยู่ที่นั่น ผู้บริโภคในเมืองส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในท้องถิ่น
ท่ามกลางแนวโน้มของตลาดสมัยใหม่ เราสามารถเน้นย้ำถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่เพิ่มขึ้น ปัจจัยการแข่งขันด้านราคาที่ลดลง ความสำคัญของการสร้างแบรนด์ที่เพิ่มขึ้น และการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์

ผู้เล่นหลักในตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งใน Nizhny Novgorod

ผู้ผลิตชาวรัสเซีย
1. ดาเรีย
2. Talosto – เกี๊ยว “Sam Samych”, แพนเค้ก “Maslenitsa”
3. ราวีโอลี่
4. ธุรกิจเครือข่าย
5. นกฮัมมิ่งเบิร์ด
ผู้ผลิตในท้องถิ่น
1. สาธิต
2. Velrus – TM “Make Am”
3.หม้ออัดแรงดัน
4. IP Fufaeva – TM “Pospel”
5. IP Kuznetsov – TM “Robin-Bobin” และ “Mister Twister”
6. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhna – TM “VarVara”, “Snowman”, “Pod Vodka”
7. ผู้ประกอบการรายบุคคล Bogdan – TM “Home Cook”
8. ผลิตภัณฑ์ของ Efimov
9. ผลิตภัณฑ์ชิบาเยฟสกี้
10. ไอพี โฟมิน
11. โมรอซโก
12. คุณหญิง
13.และอื่นๆ

มีการแข่งขันที่สูงมากในตลาดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและเกี๊ยวใน Nizhny Novgorod (ร้านเกี๊ยว 65 แห่ง) คุณภาพของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วนั้นต่ำมาก - ทุกคนพยายามทำงานในระดับ "เศรษฐกิจ" ไม่มีผลิตภัณฑ์ชั้นยอดหรือเลื่อนลงไปที่ระดับ "เศรษฐกิจ" อย่างรวดเร็วทั้งในด้านคุณภาพและราคา ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่แพงที่สุดคือ "Tsarskie" IP Kuznetsov - 160 รูเบิล ต่อ 1 กก. เนื้อแต่งตัว - ผลิตภัณฑ์แช่เย็นส่วนใหญ่ขายโดยไม่มีเครื่องหมายการค้าเช่น IP Belyaev

ข้อสรุป
1. ตลาดนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตทั้งรัสเซียและ Nizhny Novgorod
2. ผู้ผลิตในท้องถิ่นมีแบรนด์ที่แข็งแกร่ง มีการกระจายสินค้าที่ดีและมีลูกค้าประจำ (เวลรัส, พอสเปล)
3. จำนวนผู้เล่นและแบรนด์มีขนาดใหญ่ - ช่องโฆษณาที่มีสีสันมาก
4. การแข่งขันด้านราคาและคุณภาพมีความรุนแรงมาก ส่วน "เศรษฐกิจ" มีความร้อนมากเกินไป ส่วน "พรีเมียม" ต้องการคุณภาพที่สูงและมีเสถียรภาพ ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะลดต้นทุนการผลิตและมักจะปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ของตน

ตัวอย่างชื่อเกี๊ยว TM "Skorovar"

	ประเภทของชื่อและแนวคิด	ชื่อของเกี๊ยวที่ผลิต
	คุณสมบัติด้านรสชาติ	นุ่ม หอม ใต้ มีผักชีลาว เมืองหลวง
	ธีมนิจนีนอฟโกรอด	Oka ขยายออกไป Burlatskaya Sloboda
	เทพนิยายและการ์ตูน	แม่บ้านสามคน สองคนจากโลง ชายอ้วนสามคน
	การปรุงอาหารที่บ้าน	เซเว่นกับช้อน เซเว่นกุ๊ก
	พื้นบ้าน	ลิวบาวา

การพัฒนาชื่ออาหาร
มาดูชื่อทั่วไปของแบรนด์อาหารในการค้าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไก่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเกี๊ยวกัน สามารถแยกแยะสินค้าได้สามกลุ่ม:
ผลิตภัณฑ์ที่แต่ง แช่เย็น และแบ่งส่วน (ปีก อก เนื้อสันใน)
แช่แข็ง (เนื้อสับ)
สินค้าแพ็คเก็จ (ลูกชิ้น)
***เกี๊ยวซ่า (สามารถแยกเป็นกลุ่มได้)

การจำแนกชื่อแบรนด์อาหาร

	ชื่อแบรนด์	ประเภทชื่อ
	Atyashevo, Linda, Demka, Dikom, Chernyshikha, Mikoyan, Ostankino, Diveevo	ชื่อทางภูมิศาสตร์ - ระบุสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
	Prod-optima, Prodmarket, Prodservice, Prodinvest., บทบัญญัติ	จากชื่อที่มีรากว่า “โปรด”
	Nizhegorodryba-NN, Nizhegorodptitsa-NN, ไส้กรอกประจำจังหวัด, ไส้กรอก Poltava, ไส้กรอกรัสเซีย, World of Birds, Rosppitsa, Interfruit, ร้านขายของชำ Nizhny Novgorod	ชื่อบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ประเภทผลิตภัณฑ์
	ไส้กรอก Starodvorskie ฟาร์มชาวนา	ชื่อนี้หมายถึงประเพณีการผลิตอาหาร
	มยาสโก, มยาโซกอร์, มยาสนอฟ (f), มยาโซรับ	ชื่อนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
	ร้านค้า "คนหาเลี้ยงครอบครัว"	ชื่อที่บ่งบอกถึงอาหาร
	โรบิน-โบบิน	ชื่อเป็นวรรณกรรมพระเอกเป็นคนรักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดี
	โมรอซโก, ภูเขาน้ำแข็ง	ชื่อบ่งบอกถึงการแช่แข็ง
	เข้าใจแล้ว มิสเตอร์ทวิสเตอร์	ชื่อนี้หมายถึงความเร็วในการปรุงอาหาร
	รสชาติแห่งฤดูร้อน เส้นละเอียดอ่อน เส้นอร่อย	ชื่อบ่งบอกถึงคุณธรรมของรสชาติ
		ชื่อนี้บ่งบอกถึงการนำเข้าอาหาร
	Dobrynya, Make AM, เขม่าแรง	ชื่อรูปภาพ
	ผลิตภัณฑ์ Shibaevsky, ผลิตภัณฑ์ Efimovsky, I.P. Belyaev, IP Kuznetsov, IP Kireev,	ต่างจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รายย่อย
	เลดี้, ช่างฝีมือ, แม่ครัวประจำบ้าน	ชื่อนี้บ่งบอกถึงของโฮมเมดและของทำมือ
	ช้อนโต๊ะ, สำหรับเจ้าบ่าว, โฮมเมด, Gotoff, สุก, Samych เอง, กับวอดก้า	ชื่อเกี๊ยว

รูปแบบการตั้งชื่อ
1. ชื่อทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้แปรรูปเนื้อสัตว์และโรงงานขนาดใหญ่
2.ชื่อหมายถึงการค้า (การขาย) ผลิตภัณฑ์อาหาร
3.ชื่อระบุหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ (เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก)
4. ชื่อรูปภาพ (Dobrynya)
5. ชื่อที่มุ่งเน้นผู้บริโภค (รสชาติ อาหาร การกิน)

รูปแบบการวางตำแหน่ง
วิเคราะห์เครื่องหมายการค้าพบว่ามีทั้งหมด เครื่องหมายการค้าสามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม:

	รูปภาพ	ชื่อแบรนด์
	วรรณกรรมต่างประเทศ	โรบิน บ็อบบิน, มิสเตอร์ ทวิสเตอร์, เฟรา มาร์ธา, ซานตา เบรเมอร์, คอร์แลนด์
	ตามธรรมเนียมแล้วรัสเซีย	ไส้กรอก Starodvorskie ฟาร์มชาวนา
	โฮมเมดปรุงด้วยมือ	ช่างฝีมือหญิง, แม่ครัวที่บ้าน, ครัวของตัวเอง, สำหรับเจ้าบ่าว, ผลิตภัณฑ์ Shibaev, ผลิตภัณฑ์ Efimov,
	อาหารในเมือง	โด แอม, กอตอฟ, โพสเปล, ซามิช
	ร่มยี่ห้อ	Daria, Dobrynya, ช่างฝีมือ, Morozko และ

รูปแบบของการสร้างแบรนด์
แบรนด์ "บ้าน" ได้รับการพัฒนาและส่งเสริมโดยผู้ผลิตรายย่อย ผู้ประกอบการรายบุคคล และเวิร์กช็อป
แบรนด์ร่มสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่