เราแต่ละคนคุ้นเคยกับความล้มเหลวในการทำอาหาร - พาสต้าเหนียว เนื้อสัตว์ที่มีลักษณะใกล้เคียงกับยางเก่ามากที่สุด พายที่ยังไม่อบ และ "ผลงานชิ้นเอก" อื่น ๆ อีกนับล้านที่ทำให้เราผิดหวังในความสามารถของเราเอง

เราได้รวบรวมบางส่วนไว้สำหรับคุณ ข้อผิดพลาดทั่วไปเชฟมือใหม่ หลังจากกำจัดสิ่งที่คุณจะกลายเป็นกูรูด้านการทำอาหาร อย่างน้อยพวกเขาก็ควร

ล้างพาสต้า

การล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหารอาจทำให้ชาวอิตาลีเป็นลมได้ เพราะแป้งที่มีคุณค่ายังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยให้ซอสดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากนี้แม่บ้านชาวอิตาลียังใช้น้ำที่ใช้ปรุงพาสต้าเพื่อเจือจางซอสที่ข้นเกินไป

ปรุงมะเขือเทศกับผักอื่นๆ

หนึ่งในข้อผิดพลาดทั่วไปที่พ่อครัวมือใหม่มักทำคือการใส่มะเขือเทศลงในจานพร้อมกับมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะทำให้กระบวนการปรุงผักอื่นๆ ช้าลง ซึ่งอาจทำให้ใช้เวลาปรุงนานขึ้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงเติมน้ำส้มสายชูลงในจานเมื่อจานเกือบจะพร้อมเสิร์ฟ

เกลือน้ำซุปเมื่อเริ่มทำอาหาร

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ - ถ้าคุณเกลือน้ำซุปตั้งแต่เริ่มทำอาหารก็มีความเสี่ยงที่จะได้จานที่มีรสเค็มมากเนื่องจากน้ำจะเดือดระหว่างการปรุงอาหาร โดยวิธีการที่เป็นความลับ น้ำซุปอร่อยคือการเอาเนื้อไปแช่น้ำเย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสัตว์ชั้นเลิศน้ำที่ใช้สำหรับเตรียมก็ควรจะเดือด

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมันฝรั่ง

แน่นอนว่าเครื่องปั่นเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารได้มากมาย แต่ไม่ใช่เมื่อพูดถึงมันฝรั่งบด จะได้ "มวล" ที่อร่อยที่สุดหากคุณทำแบบเก่าโดยใช้ที่บดแล้วตีด้วยส้อมธรรมดา อย่างไรก็ตามพ่อครัวมืออาชีพจะระบายน้ำทั้งหมดที่มันฝรั่งต้มอย่างระมัดระวังและยังทำให้แห้งในกระทะโดยตรงอีกด้วย

ใช้เครื่องเทศน้อยเกินไปหรือมากเกินไป

เชฟมีเรื่องตลกว่าอาหารที่เค็มน้อยจะแย่กว่าอาหารที่เค็มมากเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ - การขาดอาจส่งผลต่อคุณภาพของอาหารซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติอย่างแท้จริง แต่คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณพบบนชั้นวาง - "มากกว่า" ในกรณีนี้ก็แย่พอๆ กับ "ใต้"

ใส่ท็อปปิ้งมากมายบนพิซซ่า

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ายิ่งท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเท่าไหร่ก็ยิ่งสวยงามและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง - เมื่อเตรียมพิซซ่าควรปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด วิธีนี้คุณจะได้แป้งกรอบที่ไม่หย่อนคล้อยและจะทำให้คุณมีโอกาสกินพิซซ่าด้วยมือเช่นเดียวกับที่ทำในบ้านเกิด

ต้มผลิตภัณฑ์แป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย

จะต้องปรุงพาสต้า เกี๊ยว เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ปริมาณมากน้ำ. หากมีน้ำไม่เพียงพอ แป้งอาจกลายเป็นแป้งเหนียวแทนได้ จานอร่อยคุณจะได้สิ่งที่มีลักษณะน้อยที่สุด อาหารอร่อย- นอกจากนี้พาสต้าหรือเกี๊ยวจะไม่เพียงติดกันเท่านั้น แต่ยังติดกับผนังกระทะด้วยและการล้างมันก็ยังเป็นเรื่องที่น่ายินดี

สับหัวหอมล่วงหน้า

หัวหอมสับละเอียดจะขมเร็วมากดังนั้นอาหารที่มีหัวหอมก็เริ่มมีรสขมเช่นกัน สิ่งเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้หากคุณหั่นหัวหอมด้วยมีดทื่อ ดังนั้นคุณต้องสับหัวหอมก่อนใส่ลงในจานและใช้มีดที่คมเท่านั้น

หั่นเนื้อสเต็กตามเมล็ดข้าว

แม้แต่เนื้อที่ดีที่สุดก็สามารถกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ของจริงได้สำเร็จหากคุณตัดมันไปตามเมล็ดพืช เมื่อทอดชิ้นดังกล่าวจะหดตัวและแข็งมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช - จากนั้นเนื้อจะไม่เปลี่ยนรูปร่างในระหว่างการปรุงและจะยังคงความนุ่มอยู่

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

แม้ว่าคุณยายของเราจะใช้เทคนิคนี้ แต่ก็ไม่มีความหมายในทางปฏิบัติ ในระหว่างการดับ คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดซึ่งควรจะทำให้แป้งดูโปร่งสบายจะลอยไปในอากาศ แต่โซดาที่อยู่ในกระบวนการนี้มีหน้าที่ในการทำให้แป้งขึ้น ประสบการณ์ทางเคมียังคงโดดเด่น ในหนึ่งใน สูตรเก่าเพื่อให้แป้งโปร่งขึ้นขอแนะนำให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้: ละลายโซดาหนึ่งช้อนในน้ำ 1/4 แก้วและอีกแก้วหนึ่งช้อนชาละลายน้ำในปริมาณเท่ากัน กรดซิตริกแล้วจึงเติมลงในแป้ง

อบมันฝรั่งทันทีหลังตัด

เห็นด้วย มันฝรั่งอบกรอบๆ ดูน่ารับประทานมาก ในภาพ. ในทางปฏิบัติ การบรรลุถึงเปลือกโลกดังกล่าวอาจเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่ชิ้นไว้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง น้ำเย็นก่อนที่จะวางบนถาดอบ แป้งส่วนเกินจะหายไปและหลังจากการอบมันฝรั่งจะมีลักษณะเหมือนกับบนหน้านิตยสารการทำอาหารทุกประการ

ปรุงผักเป็นเวลานาน

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ชื่นชอบอาหารอัลเดนเต้ แต่ก็ควรจำไว้ว่าผักสีเขียวทุกชนิด เช่น บรอกโคลีและผักโขม นั้นไม่ทนต่อการปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้นในการเตรียมพวกเขาจึงใช้เทคนิคการทำอาหารเช่นการลวก - การรักษาความร้อนระยะสั้นในน้ำเดือด ระยะเวลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับผักที่เลือก วิธีการเตรียมนี้ไม่เพียงแต่จะรักษารสชาติและสีไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยลดการสูญเสียวิตามินอีกด้วย

ผัดหัวหอมและแครอทในเวลาเดียวกัน

หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อปรุงผัดซุป (เรียกผิดๆ ว่า "ผัด") คือการใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกัน ในความเป็นจริงคุณต้องเพิ่มหัวหอมก่อน รอจนกระทั่งเริ่มโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่แครอทเท่านั้น ความลับนั้นง่าย: ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมหัวหอมใช้เวลาปรุงนานกว่าและเมื่อเผาพวกมันจะมีรสขมซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจาน

ข้ามน้ำตาลเมื่อเตรียมอาหารจานคาว

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการเติมน้ำตาลลงในซุปตามสัดส่วนที่ใช้ทำแยม อย่างไรก็ตาม น้ำตาลเล็กน้อยใน Borscht, Solyanka, Goulash หรืออาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนผสมของกรด เช่น มะเขือเทศ สามารถปรับปรุงรสชาติในเชิงคุณภาพได้ อย่างไรก็ตามกฎนี้ยังทำงานในทิศทางตรงกันข้าม - เกลือเล็กน้อยในจานแป้งหวานช่วยให้ขนมอบมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เทคนิค แผนที่เทคโนโลยี № หัวหอมผัดสำหรับเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูป(สูตรซีพี 10.18)

สำนักพิมพ์ "Gamma Press", มอสโก 2546

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหัวหอมผัดสำหรับเนื้อสับต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคในปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง ประกาศความสอดคล้อง ใบรับรองคุณภาพ ฯลฯ)

การเตรียมวัตถุดิบดำเนินการตามคำแนะนำของการรวบรวมมาตรฐานเทคโนโลยีสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและ คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับวัตถุดิบนำเข้า

1. สูตรอาหาร

1. เทคโนโลยีการทำอาหาร

บริสุทธิ์ หัวหอมตัดแบบสุ่ม เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ

วางหัวหอมทอดบนตะแกรงเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

1. ลักษณะของจานสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

รูปร่าง -หัวหอมผัดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความนุ่มนวลชิ้นส่วนยังคงรูปร่างไว้ สีของหัวหอมเป็นสีทอง

รสชาติ– ลักษณะของหัวหอมทอด ไม่มีรสชาติต่างประเทศ

กลิ่น– ลักษณะของหัวหอมทอด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

5.ข้อกำหนดสำหรับการจดทะเบียน การขาย และการเก็บรักษา

ผลิตตามความจำเป็น เก็บตาม SanPin 42-123-4117-86 ที่อุณหภูมิ +(2+4)* C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หัวหอมผัดสำหรับเนื้อสับต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPin 42-123-4117-86

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา
ดัชนีกลุ่มผลิตภัณฑ์	KMAFAnM,	น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ (กรัม) ซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้					บันทึก
	CFU/กรัม ไม่มีอีกแล้ว	โคลิฟอร์ม (โคลิฟอร์ม)	อี. โคไล	เอส ออเรียส	โพรทูส	ทำให้เกิดโรครวมถึงเชื้อ Salmonella
1	2	3	4	5	6	7	8
1.9.15. พร้อม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง
1.9.15.14. เครื่องเคียง:
– มันฝรั่ง ต้ม ทอด อบ ผัก	1 10 3	1,0	–	1,0	0,1	25

1. คุณค่าทางโภชนาการหัวหอมผัดสำหรับเนื้อสับ:

วันที่

นักเทคโนโลยี /______________/__________ชื่อเต็ม___________

เชฟ /________/_________ ชื่อเต็ม___________

การผัดเรียกว่าเบื้องต้น การรักษาความร้อนผักหรือแป้งเพื่อทำให้นิ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใช้สำหรับเตรียมซอส ซุป และเครื่องเคียง พ่อครัวมือใหม่บางคนสับสนระหว่างการผัดกับการทอด แต่หน้าที่หลักของการทอดคือต้องได้รับ เปลือกสีน้ำตาลทองและการผัดเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันอย่างอ่อนโยนและนุ่มนวล ผักผัดมีสีทองและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อาหารพร้อมอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และดีต่อสุขภาพ เนื่องจากแคโรทีนซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์จะถูกดูดซึมในน้ำมันได้เร็วกว่ามาก

แป้งผัด: ขาว แดง มันเยิ้ม และแห้ง

การผัดแป้งจะทำให้ซุปและซอสมีความหนา เนียน และยืดหยุ่น ในระหว่างกระบวนการผัด แป้งจะสูญเสียคุณสมบัติไป รสชาติดิบและกลิ่นหอม และโปรตีนข้าวสาลีจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นแป้งจึงไม่จับตัวเป็นก้อนและเหนียวหลังจากเติมลงในจาน

การผัดแป้งมีสี่ประเภท - แดงและขาว มีไขมันหรือแห้ง สำหรับการผัดแดงคุณต้องมีแป้งอย่างน้อยเกรด 1 ซึ่งจะต้องทอดในกระทะหรือในเตาอบในชั้นไม่เกิน 5 ซม. กวนด้วยไม้พายไม้ที่อุณหภูมิ 160 องศา เมื่อแป้งร่วนจนได้สีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วก็พร้อม เพื่อให้ได้ผัดขาว ให้ทอดแป้งที่อุณหภูมิ 120 องศาจนเป็นสีเหลืองอ่อน

แป้งผัด (แดงและขาว) สามารถปรุงด้วยไขมัน (เนย, น้ำมันพืชหรือมาการีน) หรือไม่มีเลย - ก่อนอื่นให้อุ่นไขมันให้ดีจากนั้นจึงเติมแป้งลงไปและความพร้อมจะถูกกำหนดโดยระดับความเปราะบางของก้อนเนยด้วย

วิธีผัดผักอย่างถูกวิธี

มักเป็นแครอท หัวบีท พริกหยวกหัวหอม มะเขือเทศ และราก โดยใช้กระทะที่มีผนังหนา (กระทะ) หรือกระทะที่ไม่มีฝาปิด ผักควรสับละเอียดและทำให้แห้ง และกระทะควรร้อนที่สุด ถัดไปคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยตรวจสอบระดับความพร้อมโดยโยนหัวหอมลงไป - ถ้ามันกระโดดอุณหภูมิจะถือว่าเหมาะสมที่สุด

ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 15-20% ของน้ำหนักผักทั้งหมด เคี่ยวแครอท หัวบีท หรือหัวหอม (ชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม.) ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที (มะเขือเทศ - ไม่เกิน 5 นาที) คนตลอดเวลาเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมันตลอดเวลา การผัดถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่ไขมันเปลี่ยนเป็นสีส้มและน้ำผักระเหยไป - พวกมันควรจะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ แต่ไม่กรอบ ในระหว่างการแปรรูปผัก คาราเมลบางส่วนจะเกิดขึ้น และเนื่องจากไขมันมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่น ผักที่ผัดจึงส่งกลิ่นหอมและทำให้ซุปมีความเข้มข้น น่ารับประทาน และอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับการผัดคุณสามารถซื้อกระทะ - กระทะจีนก้นลึกที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกหรือกระทะพิเศษสำหรับการผัดโดยมีก้นสามชั้นซึ่งให้ผลของการเคี่ยวในเตาอบรัสเซียโดยเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้า. ผักและแป้งผัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

เมื่อเชี่ยวชาญวิธีการแปรรูปอาหารแบบนี้แล้ว คุณจะเตรียมอาหารที่สดใส อร่อย และอยู่เสมอ อาหารที่มีกลิ่นหอมปราศจาก ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นและต้นทุนเวลา ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

ฉันเกลียดหัวหอมทอดตั้งแต่เด็ก อาหารอะไรก็ตามที่อร่อยที่สุดถ้ามีหัวหอมทอดก็กลายเป็นสิ่งที่น่าขยะแขยงในสายตาของฉันทันที บางทีฉันอาจจะต้องทนทุกข์ทรมานเช่นนี้มาตลอดชีวิต แต่โชคดีที่พวกเขาบอกฉันถึงวิธีการทอดหัวหอมอย่างถูกต้องและตั้งแต่นั้นมาหัวหอมทอดก็เปลี่ยนจากการทรมานมาเป็น รสชาติอันประณีตและส่วนประกอบของสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลง

• 1 หัวหอม
• น้ำมัน 100 มล

สับหัวหอม (เป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ในกระทะใส่น้ำมัน วางบนไฟร้อนปานกลาง

ทอดประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

ตามกฎแล้วในขั้นตอนนี้ถือว่าหัวหอมพร้อมแล้ว ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นความผิดพลาด

เพิ่มความร้อนให้สูงและคนอย่างต่อเนื่องหัวหอม (5-10 นาที) จนกระทั่งมีลักษณะดังนี้:

หัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองมีสีทองสวยงามและมีรสหวานน่ารับประทานมาก

เนื้อผัดกับหัวหอมดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่ามาก รสชาติดี- ในซุปทุกประเภทแทบจะมองไม่เห็น แต่รสชาติกลับดีขึ้น ดี มันฝรั่งบดด้วยหัวหอมแบบนี้มันเป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

แน่นอนว่าหัวหอมที่ทอดด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลานานกว่า แต่คราวนี้ก็คุ้มค่าที่จะใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ก่อนอื่นปอกเปลือกและล้างผักจากนั้นสับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดเบา ๆ สักหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและทอดบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผักมีสีทองที่น่าพึงพอใจและนิ่มนวลให้ยกลงจากเตา สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้ร้อนเกินไป

การผัดเป็นการทอดผลิตภัณฑ์แบบเบา ๆ โดยไม่เกิดเปลือกกรอบและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุก หมายถึงวิธีการเสริมของการบำบัดความร้อน เมื่อผัดหัวหอมและแครอท ให้ผัดแครอทก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป ในแง่ของเวลา แครอทจะผัดนานกว่าหัวหอม

คำว่าผัดหมายถึงการปรุงหัวหอมและแครอทให้สุกมากเกินไป ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง แต่ก่อนอื่นฉันมักจะใส่มันลงบนผักร้อน ๆ หรือ น้ำมันมะกอกหัวหอมสับละเอียดแล้วแครอทขูดละเอียด ฉันทอดมันทั้งหมดเล็กน้อยจน เปลือกโลกสีทองแต่ไม่ถึงกับดำคล้ำ

วิธีที่ถูกต้องในการผัดหัวหอมและแครอทคือหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีไฟร้อน คุณสามารถทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอทเท่านั้น จากนั้นลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง

การผัดและการทอดหรือการทอดไม่ใช่สิ่งเดียวกัน เมื่อผัดผักจะผัดในน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เมื่อทอดผักจะมีลักษณะที่แตกต่างคือทอด

หากต้องการผัดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น (อุณหภูมิควรปานกลางนั่นคือผักไม่สุกเกินไป แต่มีสีน้ำตาลเท่านั้น) ใส่หัวหอมสับใส่แครอทขูดลงไปเล็กน้อยในภายหลัง (ฉันทำอย่างนั้นจริงๆ ลำดับนี้: เริ่มแรกหัวหอม ตามด้วยแครอท จากนั้นฉันก็ปิดฝาไว้ด้วย) เมื่อหัวหอมโปร่งแสงหรือสีทองและแครอทนิ่มลง ผักก็พร้อมและสามารถเติมลงในท็อปปิ้ง ซุป บอร์ชท์ หรืออาหารอื่นๆ ได้



ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในการทอดเช่นในซุปแล้วทอดแครอทขูดหัวหอมและรากในน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปผัดทุกอย่างกวน .

และถ้าคุณต้องการให้หัวหอมเป็นสีทองก่อนอื่นคุณสามารถทอดมันแยกกันในกระทะที่อุ่นแล้วและแยกแครอทที่คุณขูดออกแล้วจึงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน มันจะน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น

ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมในกระทะแล้วหลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่แครอทลงไป



ขั้นแรกให้วางแครอทสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน และคนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและผัดเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 10 นาที

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้กระทะร้อนขึ้น

จากนั้นเทน้ำมันลงไป

เมื่ออุ่นขึ้น คุณสามารถเริ่มทอด (ผัด) แครอทและหัวหอมได้

หัวหอมและแครอทสับ (ฉันชอบขูด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนหรือขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังเตรียม) ย้ายลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณขูดแครอทคุณสามารถทำได้พร้อมกับหัวหอม แต่ถ้าพวกเขาหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ควรทอดเล็กน้อยก่อนจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป

คุณสามารถทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทสับแล้วทอดบนไฟให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมสับและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน โดยคนทุกอย่างให้เข้ากัน ลดแก๊สและนำไปเป็นเปลือกสีทองขึ้นอยู่กับจำนวนผักสับ

คุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทได้ ตามปกติ- ในการทำเช่นนี้ ฉันสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชก่อน จากนั้นอาจจะเป็นเนยสักชิ้น แต่ก็แล้วแต่รสนิยม ก่อนอื่น ฉันผัดแครอท จากนั้นเมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อย ฉันจึงใส่หัวหอมลงไป จากนั้นฉันก็ผัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน