ลูกชิ้นและ ไก่สับปรากฎว่านี่คืออาหารจานโปรดของคุณย่าของเรา ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น เมื่อมีเพียงเนื้อสับ เนื้อ และสัตว์ปีกวางอยู่บนชั้นวางของในร้าน ลูกชิ้นก็เป็น "แขก" บ่อยๆ บนโต๊ะของเกือบทุกครอบครัวโซเวียต
ลูกชิ้นไก่ค่อนข้างเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย 100 ก ลูกชิ้นไก่มีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่และลูกชิ้นสามลูกมีเพียง 70-75 กรัม ดังนั้นคุณสามารถกินลูกชิ้นไก่ 2 มื้อในมื้อเดียวได้อย่างง่ายดาย
เราเตรียมลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ วางมะเขือเทศลูกชิ้นเหล่านี้เตรียมง่ายและทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อยกเว้นรวมถึงเด็กเล็กด้วย
วิธีการปรุงลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้?

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

วัตถุดิบ

• 500 ก เนื้อไก่,
• ข้าว 250 กรัม
• แครอท 130 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส),
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พวงผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแก้วที่สามได้)
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

เพื่อให้อาหารจานนี้มีน้ำหนักเบาและมีแคลอรี่ต่ำ เราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะเทฟล่อน มิฉะนั้นเราจะต้องเพิ่มอีกนิด น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด
1. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณอาจถามว่าทำไมเราถึงตัดมันบดในเครื่องบดเนื้อได้? เป็นไปได้ แต่เราจะใช้เส้นทางของการต่อต้านที่มากขึ้นเพื่อให้เนื้อไก่สามารถสัมผัสได้ชัดเจนในลูกชิ้น หากคุณหั่นไก่ด้วยมือด้วย เราขอแนะนำว่าอย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมด เนื้อปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยจะตัดได้ง่ายกว่ามาก


2. สำหรับแครอทและหัวหอม ตอนนี้เราต้องการเพียงครึ่งหนึ่งของทั้งสองอย่างเท่านั้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ใส่ผักลงในชามผสมก้นลึก เรายังส่งผักชีฝรั่งสับละเอียดไปที่นั่นด้วย


3. เนื้อสับตามไปด้วย ไข่ไก่และยังเติมข้าวลงในชามพร้อมผักด้วย เกลือและพริกไทยเนื้อหาของชามและผสม เรามีไก่สับพร้อมข้าวและผัก ทิ้งมันไปซะ


4. สับหัวหอมและแครอทที่เหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้งแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที กันไว้. เราจะเพิ่มการทอดนี้ลงในน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นในภายหลังเล็กน้อย

5. กลับมาที่เนื้อสับของเราอีกครั้ง ล้างมือของคุณ น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดเราจึงเริ่มปั้นลูกชิ้นกลมขนาดเท่าไข่นกกระทา วางลูกชิ้นลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งทั้งสองข้าง

ทอดอีกด้านหนึ่ง


วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีผนังหนา
6. มาเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่กัน เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน (หรือหนึ่งในสามของน้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว) และน้ำ 1 แก้วในการทอดแครอทหัวหอม


คนและเทน้ำเกรวี่ลงในกระทะพร้อมกับลูกชิ้น

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่เป็นลูกชิ้นโปรดของหลานสาวของฉันเพราะเธอไม่ชอบหัวหอมหรือแครอทในการสับ แต่ฉันจะเป็นคุณย่าที่ไม่ดีถ้าฉันไม่เลี้ยงหลานสาวให้แข็งแรงดังนั้นฉันจึงเตรียมน้ำเกรวี่พิเศษสำหรับลูกชิ้นเหล่านี้โดยมีลักษณะเฉพาะคือฉันบดผักทั้งหมดสำหรับน้ำเกรวี่ในเครื่องปั่นแล้วเคี่ยว แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่สามารถเดาได้ว่ามีอะไรอยู่ในน้ำเกรวี่นี้เพราะมันอร่อยมาก

หมายเหตุเพียงอย่างเดียว: หากลูกของคุณไม่ชอบ พริกหยวกไม่ควรใส่ในน้ำเกรวี่จะดีกว่า เพราะจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติเข้มข้น และจะถูกจำแนกประเภทได้ง่าย))

เราจะเตรียมส่วนผสมในการทำลูกชิ้นไก่พร้อมน้ำเกรวี่ตามรายการ

เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่น ใส่ไข่ไก่.

ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ

เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมดของลูกชิ้นสับให้เข้ากัน

ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก ได้ 10 ชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นทั้งสองข้าง - ในแต่ละด้าน 3-4 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกรวี่กันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดมะเขือเทศพริกและหัวหอมในเครื่องปั่น

เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

โรยลูกชิ้นไก่สับเสร็จแล้วด้วยน้ำเกรวี่และผักชีฝรั่งสด

วางลูกชิ้นในจานเสิร์ฟแล้วเทลงในน้ำเกรวี่เล็กน้อย

น่าทาน!

คุณชอบลูกชิ้นไหม? ลูกชิ้นปรุงรสทำมาจาก เนื้อสับมักจะผสมหลายประเภท เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงไก่และลูกชิ้นไก่ที่นุ่มที่สุด - "เบาที่สุด" และมีคุณค่าทางอาหารมากที่สุดในบรรดาลูกชิ้นทั้งหมด

คุณจะทำลูกชิ้นจากไก่สับได้อย่างไร? สูตรอาหารยอดนิยมคือลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่ในเตาอบ ซอสครีมเปรี้ยว, วี ซอสครีม, วี ซอสมะเขือเทศ- ลูกชิ้นไก่ปรุงด้วยข้าว ส่วนที่ดีที่สุดของไก่สำหรับเนื้อสับคืออก - แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าลูกชิ้นมาจาก อกไก่กลายเป็นอาหารโดยเฉพาะ

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่

บางคนเรียกอาหารจานนี้ว่า "ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว" แต่จะถูกต้องกว่าถ้าพูดว่าลูกชิ้นกับซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อไก่สับ 300 ก
• ข้าว แก้วหนึ่งในสี่
• หอมแดง 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย ออริกาโน เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ครีมเปรี้ยว 30% 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมลูกชิ้นจากไก่สับในซอสครีมมาเริ่มกันที่ลูกชิ้นกันก่อน

ลูกชิ้น.
ผัดหอมแดงให้เหลืองเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัลเดนเต้) แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับ
เรามัดมวลด้วยไข่, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยออริกาโน (ถ้าคุณทำเพื่อเด็กคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้)
นวด. เราทำลูกชิ้นไก่ลูกเล็ก
ขนมปังในแป้งและทอดในน้ำมันพืชโดยพลิกด้านต่างๆ

น้ำเกรวี่
เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือแล้วเทของเหลวนี้ลงบนลูกชิ้นในกระทะ หลนประมาณ 5-7 นาที
เราเจือจางครีมและแป้งในปริมาณที่เท่ากันและเทลงบนลูกชิ้นด้วย
หากกระทะตื้น ให้ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกรวี่และแป้งกระจายไปทั่วลูกชิ้นทั้งหมด จากนั้นเคี่ยวลูกชิ้นไก่และน้ำเกรวี่ต่อไปอีกระยะหนึ่ง

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดลูกชิ้นไก่สับที่ผมเคยเจอมา หากคุณใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในส่วนผสม คุณจะได้รสชาติของเนื้อในซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง 300 มล
• นม 100 มล
• เนื้อไก่ 300 ก
• ขนมปังครึ่งเมือง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ชีสชนิดรัสเซีย 150 ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• กระเทียม 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรลูกชิ้นด้วยครีม

ขึ้นรูปลูกชิ้น
เริ่มต้นด้วยการแช่ซาลาเปาลงในนม
สับหัวหอมอย่างประณีต (แม้แต่น้ำซุปข้น) แล้วบิดไก่
บีบขนมปังออกจากนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับโดยใส่หัวหอมลงไปด้วย
ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นไก่พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณต้องสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ ปั้นด้วยมือและเริ่มอบ

การอบลูกชิ้นในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะทาน้ำมันพร้อมลูกชิ้นไก่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที (อาจใช้เวลานานกว่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจาก ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลเตาอบ)

ซอส.
เตรียมซอส. ผสมผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มชีสขูดที่นั่น
ผสมเพิ่มครีมและเทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นไก่สับ
จากนั้นนำกระทะพร้อมลูกชิ้นกลับเข้าเตาอบอีก 10-15 นาที

ลูกชิ้นไก่สับในซอสมะเขือเทศ

และอีกหนึ่งสูตร - เข้มข้น หอม ฟิน และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่สับ 500 ก
• ข้าวโอ๊ต กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย 1/2 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• หัวหอม หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• นม 50 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล
• น้ำมันมะกอก 10 มล

การทำลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ?
เนื้อดิน. ความพิเศษของสูตรลูกชิ้นไก่นี้คือมีส่วนผสมของข้าวโอ๊ต
ขั้นแรกต้องรวมเกล็ดกับนมเพื่อให้พองตัวและให้ความหนาแน่นและปริมาตรลูกชิ้นดังนั้นหลังจากส่งไปที่ไก่สับแล้วเราก็ปล่อยพวกมันไว้ตามลำพังสักพัก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผักสับผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมอย่างประณีต แครอทบดครึ่งลูก และเนื้อมะเขือเทศบนเครื่องขูด
เพิ่มลงในไก่สับ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศทั้งหมด นวดอย่างถูกต้องและสร้างลูกชิ้น
ในกระทะร้อน ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก (แต่อย่าจนสุก) จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ

“การประกอบ” จาน
ใส่หัวหอมและแครอทครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลนประมาณ 4-5 นาที กวนตลอดเวลา

โรยผักในกระทะด้วยแป้ง ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักครู่หรือสองนาทีจากนั้นเราจะปรับด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำเดือดครึ่งแก้วจากกาต้มน้ำแล้วนำลูกชิ้นไก่กลับเข้าไปในกระทะ

เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่เป็นอาหารสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุด (ยุ่งที่สุด) สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอนั้นง่ายและประหยัดมาก ในการเตรียมลูกชิ้น ให้ใช้ไก่สับแช่แข็งสำเร็จรูป ข้าว 1 กำมือและหัวหอม แต่เราจะไม่ปิ้งลูกชิ้นในแป้ง/เกล็ดขนมปังแล้วทอด น้ำเกรวี่แสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดโดยเติมผักพื้นฐาน - หัวหอมและแครอท มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเรียบง่ายมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ

• ข้าว – 100 กรัม (น้ำหนักธัญพืช)
• ไก่สับ (ฉันมีมันสำเร็จรูปแช่แข็ง) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ครีมเปรี้ยว (10-20%) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ก้านสองสามอัน

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้ต้มข้าวก่อน เราต้องการให้มันสุกครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเราจึงล้างข้าวให้สะอาดและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1.5 เหล่านั้น. 0.5 ช้อนโต๊ะ ฉันกินข้าว 0.75 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ต้มข้าวด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือข้าว
2. จากนั้นข้าวที่หุงสุกควรจะเย็นลง ปล่อยให้เย็น ระหว่างนี้เรามาเตรียมเนื้อสับที่เหลือสำหรับทำลูกชิ้นกัน ไก่สับแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็งฉันใส่ไว้ในไมโครเป็นเวลา 10 นาที เข้าสู่โหมด "ละลายน้ำแข็ง" เราสับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณฉันบดมันด้วยเครื่องปั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เมื่อข้าวเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมกับไก่สับและหัวหอม ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือลงในเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส/เครื่องเทศตามต้องการ ฉันเติมพริกขี้หนูและปรุงรสเล็กน้อย แครอทเกาหลีในความคิดของฉันเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากเหมาะสำหรับเกือบทุกจาน เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นพร้อมแล้ว
4. ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูกขนาดเท่าส้มเขียวหวานขนาดเล็ก เราใส่มันลงในแม่พิมพ์ โดยควรเป็นแบบที่ลึกกว่า ต่อไปเราทำน้ำเกรวี่ ฉันปรุงด้วยผัก - หัวหอมและแครอท หากคุณไม่ชอบผักในน้ำเกรวี่ (ลูกๆ ของฉันบางครั้งต่อต้านเรื่องนี้ อาหารเสริมผัก) คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ สับหัวหอมที่สองเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดผักใต้ฝาจนนิ่ม
5. ในเวลาเดียวกันทำซอส: ผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำทั้งหมดใส่สมุนไพรสับ หากจำเป็น ให้เติมเกลือและปรุงรสซอส
6. กรอก ซอสครีมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผัก โยนใบกระวานสองสามใบลงไปแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 5 นาที เสร็จแล้ว นำใบกระวานออกจากซอสที่เตรียมไว้ เทลงบนลูกชิ้นแล้วใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา
7. อบลูกชิ้นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกและเสิร์ฟได้ ลูกชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! น่าทาน!

ฉันขอแนะนำให้เตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชมหุ่นและผู้ที่ชื่นชอบ อาหารอร่อยมีประโยชน์.

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับจะไม่ปล่อยให้ผู้รับประทานอาหารที่เป็นอาหารหรือคนรักอาหารจานใหญ่ไม่แยแสเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี!
กับข้าว, ขนมปัง, ชีส, สมุนไพร, มีหรือไม่มีซอส, อบ, นึ่งหรือสตูว์ - เลือกมากที่สุด สูตรอร่อยและพยายามทำอาหาร

ฉันขอเชิญชวนแม่บ้านที่มีครอบครัวมีลูกเล็กมาทำลูกชิ้นเป็นพิเศษ: พวกเขามักจะเรียกร้องสิ่งที่เป็นไปไม่ได้จากเราบ่อยที่สุดสำหรับพวกเขาแล้วที่เราจะกลายเป็นนักประดิษฐ์สูตรอาหารและนักออกแบบใหม่ ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ลูกชิ้นเป็นอาหารที่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณได้เต็มร้อยเปอร์เซ็นต์!

ในตัวอย่างสูตรอาหารที่ให้มา คุณสามารถแทนที่หรือเพิ่มบางอย่างได้ - ทุกอย่างที่นี่เหมือนในเทพนิยาย - ไม่ว่าคุณจะตั้งชื่อเรือยอชท์อะไรก็ตาม มันก็จะลอยได้!

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นด้านล่างกันก่อน ซอสต่างๆ- ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือแม้จะไม่เปลี่ยนสูตรเนื้อสับหลัก แต่คุณก็สามารถปรับเปลี่ยนรสนิยมได้รับความแตกต่างใหม่และใหม่

เนื้อดิน

• มาทำเนื้อสับเหมือนชิ้นเนื้อก่อนอื่นแช่ชิ้นไว้ประมาณ 30 นาที ขนมปังขาวในนม
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมไก่สับครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น พร้อมด้วยก้อนที่แช่ไว้และไข่ 1 ฟอง
• เกลือใส่พริกไทยดำแล้วตี

ความสม่ำเสมอควรเบาและโปร่งสบาย

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดประมาณลูกใหญ่ วอลนัท- ถ้าเนื้อติดมือ ให้เอาน้ำไปเปียก จากนั้นทอดในน้ำมันพืชในส่วนทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหากทันที

ซอส

อุ่นครีม 170 มล. ในทัพพีเล็ก เติม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศตั้งไฟใส่เกลือและเอาออกโดยไม่ต้องนำไปต้ม เสิร์ฟซอสแยกจากลูกชิ้น

จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับต้มหรือ มันฝรั่งทอด, ข้าวและ สลัดผักสด.

เราจะทำลูกชิ้นเหล่านี้ด้วยหัวหอม ไม่ใช่แค่พริกและขนมปังเท่านั้น

ผสมไก่สับประมาณ 500 กรัมกับก้อนเนื้อแช่น้ำ 2 แผ่น และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว เป็นการดีที่สุดที่จะสับผักในเครื่องเตรียมอาหาร - วิธีนี้จะทำให้มองเห็นชิ้นส่วนได้ชัดเจน แต่ไม่มากเกินไป ไม่จำเป็นต้องบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น - คุณควรรู้สึกถึงหัวหอม

เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากพวกมัน ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ - ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก แล้วเริ่มเตรียมซอส

ซอสมะเขือเทศ

• ในชามอีกใบ (ลูกชิ้นจะยังคงอยู่ในนั้นในภายหลัง) ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกใส่กระเทียม 2 กลีบ (จากการบด) ลงไป
• ในขณะที่อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อน ให้บดอาหารกระป๋อง 600 กรัมให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศหลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว
• เทลงในกระเทียม ใส่ออริกาโน พริกไทยดำและพริกป่น ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน
• ชิมเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น แล้วเทใส่ 1 ถ้วย น้ำซุปไก่.
• ตั้งไฟโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นใส่ลูกชิ้นในซอส ตั้งไฟประมาณ 5 นาที แล้ววางลงบนโต๊ะ

พวกเขาจะอร่อยกับตัวเองหรือกับข้าวที่คุณเลือก

ลูกชิ้นเหล่านี้จะแปลกและชุ่มฉ่ำมากเพราะเราจะปรุงด้วยหัวหอมทอดและไม่ดิบ!

1. แช่ชิ้นขนมปังในนม
2. บดอกเนื้อสองสามชิ้น (500 - 600 กรัม) ให้เป็นเนื้อสับแล้วทอดหัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวงในน้ำมัน
3. บดในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อและบีบขนมปัง เกลือพริกไทยและผสม

จากผลเนื้อสับเราทำลูกชิ้นเรียบร้อยปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปังกดเบา ๆ ทั้งสองข้างแล้วทอดจนกรอบด้วยไฟแรงสูงจากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำร้อน 0.5 - 1 ซม. แล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะไหม้

ซอสครีมเปรี้ยว

• หลังจากเดือด 20 นาที ให้เจือจางลูกชิ้นด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำซุปไก่เย็น 1 ถ้วย หากจำเป็น คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อแยกก้อนออกได้

เทซอสลงในลูกชิ้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 120 มล. และผักชีฝรั่งสับละเอียด ½ พวง

รออีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ! ลูกชิ้นไก่พร้อมข้าว มันบด และสตูว์ผักอร่อยมาก

ในสูตรนี้เราจะเตรียมลูกชิ้นไก่กับข้าวในซอส

ลูกชิ้นกับข้าว

• ทอดหัวหอมสับ 1 หัวจนเป็นสีทอง ใส่ไก่สับ 400 กรัม พร้อมด้วยข้าวต้มแล้ว 1/2 ถ้วย
• ตอกไข่ 1 ฟองใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทำลูกชิ้นจากส่วนผสมที่ได้ ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ซอส

1. ในกระทะแยกต่างหาก ให้ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชทันทีที่ฟองปรากฏให้เติม 1 ช้อนชา แป้งให้กลายเป็นสีทองอ่อน
2. เทครีมหรือนมลงไป ½ ถ้วย เป็นการดีกว่าที่จะคนซอสด้วยการตีเพื่อสลายก้อน

ใส่ลูกชิ้นและข้าวลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 15 – 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซอส ซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมลูกชิ้นเอง และเพียงเปลี่ยนสูตรเนื้อสับให้ชุ่มฉ่ำในตัวเอง แน่นอนว่าคุณสามารถหาร้านอาหารและมีเวลาดีๆ ได้โดยไม่ต้องทำอาหารหรือล้างจาน แต่บางครั้งคุณก็อยากจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจริงๆ!

• บดเนื้อ 500 กรัมในเครื่องปั่นสลับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (ควรหั่นก่อนดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เหลือโดยบังเอิญ)
• ใส่ไข่ 1 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง ½ พวง และผักชีฝรั่ง - ประมาณ 60 - 80 กรัม
• ผสมทุกอย่าง ตีอีกครั้งหากจำเป็น แล้วเติม 1 ช้อนชาลงในเนื้อสับโดยตรง มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ นมดำ พริกไทยป่นและเกลือ

จากส่วนผสมที่ได้เราทำลูกชิ้นถ้าต้องการ ปิ้งหรือทอดตรงๆ แล้วเสิร์ฟร้อนทันทีพร้อมกับกับข้าวที่คุณเลือก - ทุกอย่างตั้งแต่ผักนึ่งไปจนถึงริซอตโต้จะอร่อยกับพวกมัน

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่ขนมปังเหมือนที่เราทำในเวอร์ชันก่อน ๆ - แครกเกอร์จะเพิ่มความร่วนและความเบาเป็นพิเศษ

1. ผสมเนื้อสับ 450 กรัมกับ 2 ช้อนโต๊ะ หายใจ, หัวหอมสับละเอียดและไข่แดงไก่
2. ใส่ลงไป 3 – 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ - ค่อยๆ ทำเพื่อให้เนื้อสับไม่เหลวเกินไป
3. เกลือ ปรุงรสด้วยออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ
4. เติมน้ำตาลที่ปลายมีด ไม่ต้องกังวลไป เพราะจะทำให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้นเท่านั้น

เราทำลูกบอลให้แบนเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านใต้ฝา เสิร์ฟทันที โรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ที่นี่นอกเหนือจากเนื้อสับแล้วเราจะต้องมันฝรั่งบดแทนขนมปัง

• ทำให้เพียงเล็กน้อย - สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม คุณต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว เราเตรียมน้ำซุปข้นด้วยนมและ เนยทอดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน - มันฝรั่งบดและหัวหอมทอด ปล่อยให้เย็นและเพิ่มเนื้อสับ
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า และใบโหระพา ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม และทำเป็นลูกชิ้น

ไก่และมันฝรั่งทอดเหล่านี้ต้องนำไปทอด ปริมาณมากน้ำมันเพื่อให้หมุนได้อย่างอิสระ เพียงจำไว้ว่าคุณต้องเช็ดมันให้แห้งด้วยกระดาษชำระ - ไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟลูกชิ้นไก่กับสลัดผักสดและขนมปังสด

สูตรอร่อยมากที่ผสมผสานรสชาติของชีส แป้งแครกเกอร์กรอบ และเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันอย่างลงตัว

1. ผสมไก่สับ 350 กรัมหรือเนื้อสับละเอียดกับเศษขนมปังขาว 2 ชิ้นแช่ในนม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตีไข่ 1 ฟอง เกลือ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด- มาเพิ่มกันหน่อย ลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์
3. ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอล ใช้นิ้วหัวแม่มือกดแล้ววางบล็อกขนาด 1 x 1 ซม. ไว้ตรงนั้น ชีสแข็งหรืออีกวิธีหนึ่งคือมอสซาเรลลา
4. เมื่อปรับระดับลูกชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงชุบแป้ง จุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดทุกด้าน พร้อม!

หากคุณไม่ต้องการทำขนมปังหนาขนาดนั้น คุณสามารถอบลูกชิ้นในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชและวางชิ้นชีสลงในลูกบอลแล้ววางเรียงเป็นแถว

เราจะอบลูกชิ้นที่อุณหภูมิ 200°C ไม่เกิน 20 นาที เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแห้ง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นกับข้าวที่ทำจากไก่งวงหรือไก่สับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า มาลองกัน!

• ผสมไข่ 1 ฟอง 4 - 5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ 450 กรัม ข้าว
• เกลือ พริกไทย และทำเป็นชิ้นกลมๆ ให้ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย
• ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน แต่ยังไม่พร้อม - เราแค่ต้องเคี่ยวเล็กน้อย
• เราย้าย "เม่น" ลงในกระทะตั้งไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปครึ่งภาชนะ เติมเกลือเล็กน้อย
• ปล่อยให้ลูกชิ้นเคี่ยวใต้ฝา
• ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอม 1 หัวแครอทขูด 1 อันและพริกหยวกแดง 1 อัน - ควรหั่นให้เล็กลงจะดีกว่า เมื่อผักนิ่มให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับขนาดใหญ่ 1 อันที่ไม่มีผิวหนัง ปรุงรสด้วยใบโหระพา ออริกาโน และโหระพา
• หลนต่อไปอีก 5 - 6 นาทีแล้วนำไปใส่กระทะที่มีลูกชิ้นเดือด ปิดฝาไว้อย่างน้อย 25 นาทีจนกระทั่งข้าวนิ่มสนิทแล้วจึงปิด

พร้อม! ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่และข้าวกับมันฝรั่งบดจะอร่อยมาก น่าทาน!

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรลูกชิ้นไก่หลายสูตรทั้งแบบมีข้าวและไม่มีข้าว! สิ่งสำคัญคือการหาคนที่คุณชื่นชอบและมักจะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ