ไก่ยัดไส้เห็ดและชีส ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ - ตัวเลือกการตัดและสูตรอาหารสำหรับการอุดที่ดีที่สุดสำหรับทุกรสนิยม! ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบ

14.10.2021

ไก่ยัดไส้เป็นสถานที่สำคัญในงานฉลอง เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดนี้จะได้รับการต้อนรับด้วยความยินดีจากแขกรับเชิญเสมอ นอกจากนี้บางครั้งพนักงานต้อนรับยังให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารจานนี้มากขึ้นโดยพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ของเนื้อไก่ ในการยัดไส้ไก่ พวกเขาใช้ซีเรียล บัควีทและข้าว มันฝรั่ง และแน่นอนว่าต้องใช้เห็ด เป็นการผสมผสานระหว่างไก่และเห็ดที่สร้างบรรยากาศแห่งความศักดิ์สิทธิ์และการเฉลิมฉลอง อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาในการเตรียมอีกด้วย ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถทักทายแขกด้วยโต๊ะที่หรูหราและรูปลักษณ์ที่ร่าเริงและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

ไก่ยัดไส้เห็ด - การเตรียมอาหาร

หากเรากำลังพูดถึงการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดก็จะมีการยัดซากไก่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม วันนี้พวกเขาใช้วิธีการบรรจุที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือ ซากไก่ที่ขึ้นรูปด้วย ไส้เห็ดแต่ไม่มีกระดูก อัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้ผู้ที่อยู่ในปัจจุบันพอใจ มักใช้สำหรับการบรรจุ อกไก่- ส่วนไส้เห็ดก็แนะนำให้ใช้ เห็ดสดซึ่งต่อมาก็นำไปทอด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถเสริมเห็ดด้วยสมุนไพร ตับไก่ข้าวและแม้แต่มันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

สูตรอาหารไก่ยัดไส้เห็ด

สูตรที่ 1: ไก่ยัดไส้เห็ดและแพนเค้ก

คุณเคยลองไก่ยัดไส้เห็ดและแพนเค้กบ้างไหม? ให้เราทราบทันทีว่าอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความคิดริเริ่มของมัน แต่คุณจะต้องทำงานในครัวนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล ความพยายามและความพยายามของคุณจะได้รับการยกย่องจากคนปัจจุบันมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไก่ - 1 - 1.5 กก.

ชีส - 150 กรัม

แพนเค้ก - 7 - 10 ชิ้น;

เห็ด - 500 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

มาดูความอุตสาหะใคร ๆ ก็บอกว่างานจิวเวลรี่ มีความจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากไก่เพื่อสร้างถุงที่มีขาและปีก โปรดทราบว่าคุณจะต้องเอาผิวหนังออกเท่านั้น เราจะต้องเอาเนื้อมาเติมในภายหลัง แยกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนนี้ ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้แพนเค้กกันดีกว่า เรายังมีซากไก่พร้อมเนื้อ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ควรใช้เห็ดสดจะดีกว่า หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชซึ่งรวมถึงหัวหอมสับด้วย ผัดส่วนผสมจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป ทุกอย่างควรจะเย็นลง

เราจะไม่อธิบายขั้นตอนการทำแพนเค้ก โดยเฉพาะเนื่องจากเราต้องการเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น เพิ่มเนื้อสับลงในมวลเห็ดที่เย็นแล้วผสมและเติมเกลือ ผลที่ได้คือมวลที่เราใช้เป็นไส้แพนเค้ก ตีไข่. ม้วนแพนเค้กที่มีไส้เห็ดลงในหลอด จุ่มลงในไข่ จากนั้นขูดชีสด้านบนแล้ววางอย่างระมัดระวังในซากไก่ เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแพนเค้กทั้งหมด สร้างซากไก่แล้ววางจานลงในเตาอบ เทน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำออกเป็นระยะๆ ให้ทั่วเนื้อ

สูตรที่ 2: ไก่ยัดไส้เห็ด

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยไก่ยัดไส้ไส้เห็ดโดยเฉพาะเราขอเสนอรสชาติอร่อยและเล็กน้อย สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งมันก็คุ้มค่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไก่ - 1.5 กก.

พริกหยวก- 2 ชิ้น;

เห็ด - 600 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

สมุนไพรและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

หากในตัวเลือกแรกแยกเฉพาะหนังไก่ออกจากเนื้อสัตว์ในกรณีนี้เราจะแยกเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง วางไก่โดยคว่ำอกลง และตัดคออย่างระมัดระวัง มีดควรคมและการเคลื่อนไหวควรราบรื่นเพื่อไม่ให้ผิวหนังและเนื้อเสีย แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและซี่โครง โดยเอาโครงกระดูกไก่ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงปีกเท่านั้น ตีเนื้อเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ

เริ่มจากไส้กันก่อน เห็ดหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดทั้งหมดนี้ในกระทะหลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยให้คุณแยกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย

มาเริ่มการบรรจุกัน ขั้นแรกให้วางพริกไทยครึ่งหนึ่งซึ่งจะพอดีกับเนื้อและวางไส้เห็ดไว้ด้านบน เราสร้างซากไก่จากเนื้อสัตว์และไส้ เย็บไก่ด้วยด้ายตรงรอยบาก

อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

สูตรที่ 3: ไก่ยัดไส้ชีสและเห็ด

จานนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจเพราะไม่ใช่ทุกคนที่คิดจะยัดไส้เนื้ออก เชื่อฉันเถอะจานนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เต้านม - 600 - 700 กรัม;

เห็ด - 500 กรัม

ชีส - 200 กรัม

กระเทียม - 3 ฟัน;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ทาร์รากอน.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

มะนาว - 2 ชิ้น;

เครื่องเทศอิตาเลียนเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 2 ฟัน;

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;

ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้กดกระเทียมผ่านจอบคุณจะต้องใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยด้วย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่นี่และผสมทุกอย่าง แยกทิ้งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำดอง เราใช้ถุงครัวแบบมีซิป ใส่เนื้อสัตว์และน้ำดองลงไป ปิดและเขย่า

เรากำลังจัดการกับเห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต เห็ดสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ

ยัดหน้าอก. เราทำการตัดเนื้อเล็ก ๆ โดยสร้างกระเป๋าชนิดหนึ่งซึ่งเรายัดด้วยเห็ด วางชิ้นชีสและทาร์รากอนเล็กน้อยไว้ด้านบนของเห็ด เรายึดเต้านมทั้งสองซีกด้วยไม้จิ้มฟัน ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมไม่หลุดออกมา เราทำขั้นตอนนี้กับเต้านมแต่ละข้าง วางบนถาดอบแล้วราดน้ำดองที่สงวนไว้ สามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ได้ อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบ

สูตรที่ 4: ไก่ยัดไส้เห็ดในครีม

หากคุณไม่มีเวลาเหลือเลยที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกคุณสามารถเสนอทางเลือกที่ง่ายกว่าในการยัดไส้เห็ดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไก่ - 1.5 กก.

ครีมเปรี้ยว - 250 มล.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เห็ด - 400 กรัม

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

เอาซากไก่ทั้งตัวมาล้างให้สะอาดตากให้แห้งเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้สักสองสามนาที สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ยัดไส้ไก่ด้วยส่วนผสมเห็ดแล้วเย็บ สิ่งที่เหลืออยู่คือเคลือบไก่ด้วยครีมให้ทั่วแล้วนำไปใส่ในเตาอบจนสุก

เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลน่าหลงใหล

อร่อยไม่ได้หมายความว่าแพงและใช้เวลานาน โปรดทราบว่าแม้จะมีส่วนผสมเช่นไก่และเห็ด คุณก็สามารถปรุงได้ในเวลาอันสั้น จานรสเลิศซึ่งแน่นอนว่าการครอบครองศูนย์กลางนั้นไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน ตารางเทศกาล.

ส่วนผสมสำหรับไก่ยัดไส้เห็ด:

ไก่ (ใหญ่) – 1 ชิ้น
เครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดพอร์ชินี (แชมปิญอง) – 400 กรัม
เนย – 50 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ชีส – 100 กรัม
กระเทียม – 2 ฟัน
สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

ไก่ยัดไส้เห็ด วิธีทำอาหาร:

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.

จำนวนเสิร์ฟ: 5.

เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรผิดปกติในสูตรไก่ เห็ด ชีส และหัวหอม แต่ความเผ็ดของอาหารจานนี้ก็คือไส้ไม่เข้ากัน วิธีดั้งเดิม– อยู่ข้างในและกระจายอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นไส้จึงแทรกซึมเข้าไปในไก่ทั้งตัวด้วยกลิ่นหอมผสมกับไขมันและอบได้ดีกว่าข้างใน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการปล่อยออกมา จำนวนมากน้ำผลไม้หอมที่เราอบมันฝรั่ง - นี่จะเป็นกับข้าวของเรา

1. นำไก่ทั้งตัวมาล้าง (ถ้าจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งก่อน) ต่อไปเราสร้างขนาดที่ด้านหลังและเอาสันออก เปิดไก่ (สำหรับไก่ทาบาก้า) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เกลือ และพริกไทยดำป่น พักไว้และหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที

2. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ เราใช้เห็ด (สีขาวหรือแชมปิญอง) ทำความสะอาดล้างและหั่นให้ละเอียด หัวหอมล้างปอกเปลือกและสับละเอียด (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) จากนั้นนำกระทะที่มีด้านสูง ตั้งไฟให้สูงขึ้นแล้วละลาย เนย(สามารถทดแทนด้วยผักได้) ผัดเห็ดสักครู่ จากนั้นใส่หัวหอม เครื่องเทศ พริกไทยดำป่น และปรุงจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

3. สำหรับเมนูของเรา ให้เลือก พันธุ์ดูรัมชีสที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับไส้เห็ด คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว

4. ระหว่างนี้ไก่ของเราควรหมักไว้ นำซากและแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง กระจายไส้ให้เท่า ๆ กันในพื้นที่ที่เกิดอย่าลืมยัดขาด้วยยึดผิวหนังบริเวณหน้าท้องโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายฝ้าย

5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง คุณสามารถใช้มันในแก้วหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

6. เปิดเตาอบที่ 180°C นำจานอบทาน้ำมันพืชหรือวางด้วยกระดาษฟอยล์ วางไก่ไว้ตรงกลาง แล้ววางมันฝรั่งไว้รอบปริมณฑลซึ่งสามารถโรยเกลือเล็กน้อยได้ วางจานอบในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุก

7. เท่านี้จานก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว นำออกจากจานอบ ตักใส่จานและตกแต่งด้วยมันฝรั่ง เทน้ำที่ได้รับระหว่างกระบวนการอบลงในกระทะแล้วเติมลงไป ซอสถั่วเหลืองและกระเทียมสับละเอียด เทลงบนจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ไก่ยัดไส้ในเตาอบเป็นราชินีของโต๊ะประจำวันและวันหยุด หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจและเซอร์ไพรส์แขกของคุณให้เตรียมอาหารจานนี้ และของเรา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารต่างๆ จะช่วยทำให้จานนี้อร่อยอย่างไม่รู้ลืม
เนื้อหาสูตร:

บนโต๊ะเทศกาลไก่ยัดไส้เป็นหนึ่งในสถานที่หลัก เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนี้มักจะได้รับความพึงพอใจจากแขกรับเชิญเสมอ เมนูนี้มักจะออกมาดีเสมอเพราะ... ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำให้มันสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม บางครั้งพนักงานต้อนรับก็ให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก ในขณะที่เธอพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ของเธอ

มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ใช้ยัดไส้ไก่ แน่นอนว่าก่อนอื่นคือแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง อย่างไรก็ตามนกก็อร่อยไม่แพ้กับซีเรียลข้าวบัควีทมันฝรั่งและแน่นอนเห็ด การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เกิดบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและการเฉลิมฉลองอยู่เสมอ

ไก่ยัดไส้บัควีทและเห็ด - รายละเอียดการทำอาหาร

แค่มองไก่ยัดไส้เห็ดเพียงครั้งเดียวก็ทำให้คุณคิดว่าพนักงานต้อนรับเสกอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงโดยใช้ทักษะทั้งหมดของเธอ ให้แขกของคุณคิดอย่างนั้นต่อไป เพราะในความเป็นจริงคุณจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงและเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารออกมายอดเยี่ยมจริงๆ ให้ใช้เคล็ดลับของเรา

เลือกไก่ขนาดกลางมายัดไส้ เพราะ... ในคนตัวใหญ่เนื้อจะแข็งกว่าและปรุงได้ไม่ดีนัก น้ำหนักไก่ในอุดมคติคือ 1.5 กก.
อบเฉพาะเนื้อสดแช่เย็นเท่านั้น เนื่องจาก... ตัวที่ถูกแช่แข็งจะสูญเสียส่วนหนึ่งไป คุณภาพรสชาติ- ใช้สำหรับทอดหรือต้ม
คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ในการกรอก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งและป่าชนิดอื่น ๆ ที่เก็บด้วยมือของตัวเอง แต่คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการจัดการกับมัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือเห็ดนางรมและแชมปิญง
เห็ดอาจเป็นแบบสด แช่แข็ง หรือแห้งก็ได้ รสชาติของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบเลย
เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ในน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ที่อุณหภูมิเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หากใช้โจ๊กและซีเรียลสำหรับไส้ สามารถใช้ดิบหรือปรุงสุกล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งได้ ใช้ตัวเลือกแรกยัดนกเป็น 2/3 ส่วนเพราะ... ระหว่างปรุงอาหาร เมล็ดธัญพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
ก่อนใส่ไส้ไก่ ให้เช็ดด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ไส้มีรสชาติจืดชืด
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ แนะนำให้เย็บผิวหนัง
เวลาอบเฉลี่ยของซากไก่เนื้อคือประมาณ 40 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม หากคุณกำลังทำอาหาร สัตว์ปีกจากนั้นเพิ่มเวลาทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
ตรวจความพร้อมโดยการเจาะต้นขา น้ำผลไม้ควรจะไหลออกมาเล็กน้อย ถ้ามันเปื้อนเลือดก็อบอีกสักหน่อย
เอาชั้นไขมันออกจากไก่ ไม่เช่นนั้นอาหารจานนี้จะมีแคลอรี่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ไส้ข้าว เนื่องจากข้าวดูดซับของเหลวอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าข้าวจะกำจัดไขมันทั้งหมดออกไป ฟอยล์หรือปลอกหุงอาหารจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของนกไว้
หากคุณกังวลว่าเนื้อจะแข็งก็ให้ใช้ปลอก รับรองว่านุ่มและนุ่มแน่นอน มันจะแห้งกว่าเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์
หากต้องการทำให้เนื้อขาวดูชุ่มฉ่ำขึ้น ให้ตัดหน้าอกของนกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เนยลงไป

สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยไก่อบไส้เห็ด นี่เป็นสูตรที่อร่อยและแปลกมากที่ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 129 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 1 ซาก
เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ซาก
แชมปิญอง - 600 ก
พริกหยวก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเอาไขมันภายในออก
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อให้แยกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ซึ่งคุณก็ทำอย่างนั้น
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมและเห็ดจนเกือบสุก เพิ่มพริกสับและคนให้เข้ากัน
ใส่ไก่กับเห็ดและเย็บหนังเป็น... ไส้มีขนาดเล็กมากและอาจหลุดออกมาระหว่างการอบ
อบนกในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

ข้าว - อิ่มอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับการอบ เนื้อนุ่ม- กลิ่นของเห็ดทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและน่าทึ่ง นอกจากนี้จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวเลยเพราะ... มันจะสุกไปพร้อมกับซากสัตว์

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ตัว
ข้าว (แห้ง) - 150 กรัม
แชมปิญอง - 250 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
กระเทียม - 2-3 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
ในชามผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่ทั้งด้านในและด้านนอก คลุมด้วยฟิล์ม วางในชามแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง
คราวนี้ก็เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น
ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและเพิ่มเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป โอนไปยังชาม
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถ่ายโอนไปยังเห็ด
ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย 2-3 นาที
เทน้ำซุป (ไก่หรือผัก) ลงในข้าวแล้วปรุงจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ยัดไก่ ไส้ข้าวและยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
วางบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
นำนกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟไส้ ให้วางรอบๆ ตัวนก และตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

เรามักจะอบมันฝรั่งด้วย น่องไก่ในเตาอบ แล้วทำไมไม่ลองปรุงนกทั้งตัวโดยยัดหัวลงไปดูล่ะ บทเรียนที่ยอดเยี่ยม กับข้าวมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
เห็ดนางรม - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หัวอ่อนสามารถยัดหนังไว้ได้และหัวเก่าก็สามารถปอกเปลือกได้ แม้ว่าหากต้องการก็สามารถอบพันธุ์ฤดูหนาวในผิวหนังได้
ปอกหัวหอมแล้วสับ
หั่นเห็ดนางรมเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด นำมาโปร่งใสแล้วใส่เห็ดนางรมลงไป พวกเขาจะปล่อยของเหลวออกมา ดังนั้นควรเพิ่มความร้อนให้สูงเพื่อให้ระเหยเร็วขึ้น
เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ยัดไส้ไก่ สลับมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอม
เติมซากทั้งหมดแล้วเย็บผิวหนัง
แปรงนกด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่เกลือและพริกไทย
วางซากในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไก่ยัดไส้ชีสและเห็ดจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ จานนี้สมควรได้รับความสนใจและสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างเพียงพอ

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ตัว
เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ชีส - 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รวมมัสตาร์ดด้วย น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยป่น
ล้างและทำให้ไก่แห้ง เคลือบทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางไว้ในตะแกรงเพื่อระบายน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดจนโปร่งแสง
เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดต่อจนเป็นสีทอง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ
ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือ พริกไทยป่นให้คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา
ยัดไส้ไก่ด้วยเห็ดและยึดผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน
วางซากบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ร่าเริงมาก และ ไก่ฉ่ำสมควรแก่การฉลองเทศกาลอันวิจิตรงดงามที่สุด แขกจะไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก เนื่องจากอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ไม่มีกระดูกเลย วิธีการบรรจุที่น่าสนใจนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบันเนื่องจากซากไก่ที่ไม่มีกระดูกกลายเป็นรูปทรงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ซาก
แชมปิญอง - 300 ก
เห็ดนางรม - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ชีส - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างไก่และเอากระดูกทั้งหมดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดซากตามกระดูกสันหลัง แยกกระดูกโคนขาและข้อต่อปีกออกจากกระดูกสันหลังและซี่โครง ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของซาก ตัดส่วนที่เป็นกาวออกด้วยและเอากระดูกเล็กๆ ที่คอออก ถอดส่วนต้นขาออก เหลือเพียงส่วนแข้งเท่านั้น เธอจำเป็นต้อง จานพร้อมมันดูสวยงาม
เกลือและพริกไทยซากที่ทำเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำเนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกออก
สับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช
เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป
ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
วางเห็ดและหัวหอมลงในชามแล้วใส่ชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับ
ใส่เนยขูดแล้วตีไข่ลงไป
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ
คนและเติมส่วนผสมด้านในของไก่ลงไป
เย็บหนังนก เย็บให้ครบทุกรู
ให้มันดูดั้งเดิม ปอดไก่ตบเบา ๆ
วางบนถาดอบโดยคว่ำลง แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที

สูตรวิดีโอ:

ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก - ชนะ-ชนะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการโชว์ความชำนาญและทักษะการทำอาหาร มีบางสิ่งที่น่าภาคภูมิใจ: ซากที่หั่นอย่างเหมาะสมบรรจุไส้ได้มากขึ้น ปรุงเร็วขึ้น หั่นได้สะดวกกว่า และดูละเอียดยิ่งขึ้น น่ารับประทาน และสวยงามยิ่งขึ้น ซึ่งทำให้สมาชิกในบ้านและแขกพอใจเสมอ

วิธีการปรุงไก่ไม่มีกระดูก?

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ในเตาอบต้องใช้ความอุตสาหะในการตัด: นกถูกตัดไปทางด้านหลัง, ข้อต่อที่จุดยึดของปีกและขาถูกตัดออก, และแยกโครงออก ถอดผิวหนังออกจากขา ถอดกระดูกออก ปีกหักที่ข้อต่อแล้วใช้กรรไกรตัดออก จากนั้นนำผิวหนังที่หั่นแล้วถูด้วยเครื่องเทศยัดไส้เย็บและอบ

ควรเลือกเฉพาะไก่อ่อนเท่านั้นเพราะง่ายต่อการลอกหนัง มันยืดได้ดีกว่า ไก่ไม่มีกระดูกที่อบแล้วจึงสามารถกักเก็บไส้ได้มากขึ้น
ก่อนบรรจุควรทำให้ไส้เย็นลงจะดีกว่าเพื่อไม่ให้กระจุย
เนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกสามารถตัดออกแล้วนำไปใช้เป็นไส้ได้ และกระดูกก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปได้

ไส้ไก่ไม่มีกระดูกเป็นส่วนประกอบหลักที่กำหนดรสชาติของอาหาร เมื่อพิจารณาว่าเนื้อไก่ผสมกับส่วนผสมหลายร้อยรายการ ท็อปปิ้งให้เลือกมีเยอะมากอย่างไม่น่าเชื่อ “ถุง” อัดแน่นไปด้วยข้าวและผลไม้แห้ง ไข่ต้มพร้อมเครื่องใน, โจ๊กบัควีทด้วย เนื้อสับหรือในขณะที่ สูตรนี้, - ไส้กรอก ขนมปังขาว และลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไก่ - 2.5 กก.
ไส้กรอก - 150 กรัม
ชิ้นก้อน - 4 ชิ้น;
ลูกเกด - 50 กรัม;
ไข่ - 2 ชิ้น;
มายองเนส - 60 กรัม

การตระเตรียม

แยกโครงและปีกออกจากผิวหนัง เหลือขาไว้
ผสมไข่ที่ตีกับขนมปัง ไส้กรอก และลูกเกด
เติมผิวด้วยเนื้อสับ, ยึดไว้, จาระบีด้วยมายองเนส
ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ด้วยเห็ดแชมปิญอง

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้เห็ด - มีประโยชน์มากที่สุดและ การผสมผสานที่อร่อย- ที่นี่เผยให้เห็นตัวเองสูงสุด: หลังจากนั้นเห็ดจะถูกรวมเข้ากับเนื้อไก่ซึ่งแยกออกจากกระดูกซึ่งทำให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและอาหารจานนี้ทำกำไรได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแชมเปญเนื่องจากมีราคาถูกและมีจำหน่ายดังนั้นจึงสามารถเตรียมไส้ได้ตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ:

ไก่ - 2 กก.
แชมเปญ - 400 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม;
น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

เอาหนังออกจากไก่
สับเนื้อที่หั่นด้วยมีด
ผัดหัวหอมและเห็ด
เพิ่มถั่วและเนื้อสัตว์ลงไป
ห่อไส้ในผิวหนัง
ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้เห็ดอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ในเตาอบมีชื่อเสียงในเรื่องของไส้ต่างๆ มีการมอบสถานที่อันทรงเกียรติให้กับแพนเค้กที่พวกเขาห่อไว้ ไส้ต่างๆและนำไปอบในถาดไก่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ - แพนเค้กทำให้อาหารจานนี้อิ่มอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเสิร์ฟเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ:

ไก่ - 2.5 กก.
เห็ด - 500 กรัม;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
เนย - 40 กรัม;
แพนเค้ก - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

ถอดโครงกระดูกและกระดูกขาออกจากไก่
สตูว์เนื้อที่หั่นแล้ว
ผัดเห็ดและหัวหอมกับแครอท
ห่อแพนเค้กด้วยไก่ เห็ด ผัก และไข่
เติมเปลือกด้วยแพนเค้กและปิดผนึก
อบไร้กระดูกที่ 200 องศา 60 นาที

ไก่ไม่มีกระดูก อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์จะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบอาหารคุณภาพสูงและเข้มข้นไม่แยแส นี่เป็นเพราะเนื้อสับซึ่งเพิ่มความอ่อนโยนของไก่ รสเนื้อขาดความอิ่มและชุ่มฉ่ำ ไส้หมูมักถูกเลือกให้เป็นไส้ ซึ่งจะปล่อยไขมันออกมาอย่างแข็งขันเมื่ออบ ทำให้ "เปลือก" ไก่นุ่มและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

ไก่ - 2.3 กก.
หมูสับ - 400 กรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
พริก - 1/2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ชีส - 80 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

การตระเตรียม

แยกโครงกระดูกและปีกออกจากซาก เหลือขาไว้
ทอดเนื้อสับและหัวหอม
เย็นใส่ชีสและพริก
ยัดไส้ผิวหนังด้วยเนื้อสับและไข่
ม้วนยึดแปรงด้วยครีมเปรี้ยว
ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้อบเป็นเวลา 80 นาทีที่ 200 องศา

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ผัก

แฟนๆ การกินเพื่อสุขภาพสามารถกระจายพันธุ์ได้โดยไม่ต้องใช้กระดูก ไส้ผัก- นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในการลดแคลอรี่และเล่นกับรสชาติ เงื่อนไขเดียว: เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ผักจะต้องฉ่ำและมีเนื้อ มะเขือเทศและพริกหวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์หลัง

วัตถุดิบ:

ไก่ - 2.5 กก.
ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
ชีส - 200 กรัม
มายองเนส - 60 กรัม

การตระเตรียม

หั่นไก่ตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกทั้งหมดออก
บดเนื้อจากกระดูกแล้วผสมกับผัก กระเทียม ไข่ และชีส
ยัดไส้ผิวหนังด้วยเนื้อสับ, ทาด้วยมายองเนสแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 220 องศา

ไก่ไร้กระดูกในเตาอบช่วยให้อาหารธรรมดาๆ เข้าถึงโต๊ะได้ ในลักษณะที่น่าสนใจ- นอกจากนี้ยังใช้กับโจ๊กบัควีทซึ่งมีเสน่ห์น้อยกว่ากับข้าวมากกว่าไส้ เมื่อแช่ในน้ำผลไม้จะมีกลิ่นหอมและร่วน คุณสมบัติทางอาหารดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1.7 กก.
บัควีทต้ม - 250 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมัน - 40 มล.

การตระเตรียม

เอาไก่ออกจากโครงกระดูก.
ผสมบัควีทกับหัวหอมทอดแล้วยัดผิวหนัง
อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรไก่ม้วนไม่มีกระดูกของคุณคือการทำมันด้วยมันฝรั่ง ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำซุปข้น - เนื้อเนียนของมันจะเพิ่ม เนื้อไก่ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของจาน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนดูแบนและหมองคล้ำ คุณสามารถเพิ่มชีสลงในไส้และห่อซากด้วยเบคอน

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1.5 กก.
มันฝรั่งบด - 300 กรัม;
ชีส - 150 กรัม
แถบเบคอน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

นำไก่ออกจากกระดูก แกะและทุบ
วางมันฝรั่งบดและชีสก้อนลงบนเนื้อ
ม้วนขึ้นและห่อด้วยเบคอน
ไม่มีกระดูกพร้อมไส้ อบที่ 180 องศา 40 นาที

ไม่มีกระดูก - ไม่แย่ไปกว่านั้น ไก่ทั้งตัว- น่องปรุงได้เร็วกว่า ซื้อถูกกว่า และเสิร์ฟได้สะดวกกว่า นอกจากนี้ยังตัดได้ง่ายกว่าโดยคุณตัดกระดูกด้านล่างออกแล้วแยกผิวหนังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วเอาออก ตามเนื้อผ้า เนื้อจากกระดูกจะถูกบดเป็นเนื้อสับและใช้ร่วมกับผักเป็นไส้

วัตถุดิบ:

บทความที่เกี่ยวข้อง