ใน ฉันมักจะใช้เวลาช่วงพักร้อนเพื่ออ่านไลท์โนเวล เรื่องสืบสวน หรือเรื่องราวความรัก ฉันอ่านมันขณะนอนอยู่บนชายหาดหรือนั่งเครื่องบิน - และลืมไป แต่เมื่อคุณอ่านเกี่ยวกับอังกฤษโบราณ มักกล่าวกันว่ามีผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีตุ๋นในครีมเสิร์ฟที่โต๊ะ และมันติดอยู่ในความทรงจำของฉัน กะหล่ำปลีเป็นผักฤดูหนาว ถึงเวลาลองทำตามสูตรนี้แล้ว ฉันลองแล้ว แล้วทำไมฉันถึงไม่ปรุงกะหล่ำปลีแบบนี้มาก่อน? มันอร่อยมาก ฉันจำได้ว่าคุณยายต้มกะหล่ำปลีในนม แต่ฉันก็จำกะหล่ำปลีนั้นไม่ได้ และฉันชอบอันนี้มากตุ๋นในครีม เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่แม้แต่ผู้ชายที่มักไม่แยแสกับผักก็ยังได้รับกะหล่ำปลีนี้อย่างล้นหลาม ฉันสลับทำกะหล่ำปลีสามสายพันธุ์ และถึงแม้รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ฉันรวมมันไว้ในสูตรเดียว: มีรสชาติที่ "ดุร้าย" มากกว่า แต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ผักคะน้า (ผักคะน้า) ซาวอยนุ่มๆ (กะหล่ำปลีซาวอย) และกะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิม

สำหรับ 6-10 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวกะหล่ำปลี)

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก

• กะหล่ำปลีซาวอย 1 หัว

• ผักคะน้า 1-2 พวง
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสำหรับผักคะน้า
• เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• สะเก็ดพริกแดงร้อนหรือพริกป่นเล็กน้อย
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

สำหรับผักคะน้า:

ล้างใบและตัดก้านแข็งออก

ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

ความร้อนในกระทะกว้างตื้นหรือกระทะลึก น้ำมันมะกอก- เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7 นาที หัวหอมควรจะโปร่งแสงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่ม ใบกะหล่ำปลี,เกลือปิดฝา

หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้เปิดฝาออก - กะหล่ำปลีจะ "ตกตะกอน" ในช่วงเวลานี้ คนทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ, เกล็ด พริกไทยร้อนครีมปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถปรุงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ครีมระเหยออกไปเล็กน้อย

สำหรับกะหล่ำปลีซาวอย:

ตัดหัวกะหล่ำปลีซาวอยลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นแต่ละครึ่งออกเป็น 4-6 ส่วน คุณควรตัดตามก้านเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ หลุดออกจากกัน

สำหรับผักกาดขาว:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นแต่ละครึ่งออกเป็น 4-6 ส่วน คุณควรตัดตามก้านเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ หลุดออกจากกัน

ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟแรงแล้วต้มกะหล่ำปลีประมาณ 4-5 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึกหรือกระทะตื้นโดยให้ก้นกว้าง วางส่วนกะหล่ำปลีแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ พริกป่น ครีม ปิดฝา แล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุกประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถปรุงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ครีมระเหยออกไปเล็กน้อย

เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดหรือบัลซามิกเคลือบ (หรือสีแดงสองสามหยด) น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดี)

ทุกคนคงกำลังทำอาหารอยู่ กะหล่ำปลีตุ๋น- ฉันมักจะเคี่ยวมันด้วยปริมาณเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศกะหล่ำปลีจะมีรสเค็ม-เปรี้ยว-เผ็ดและมีสีน้ำตาลแดงสวยงาม
และเมื่อเคี่ยวด้วยครีม กะหล่ำปลีตุ๋นจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่า และกลิ่นหอมก็น่าพึงพอใจ - เนยและครีม
ยิ่งครีมเข้มข้น (ครีมคันทรี่ในอุดมคติ) กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่สามารถใช้นมหรือครีมที่มีไขมันต่ำได้ แต่มีโอกาสมากที่พวกมันจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่มีเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น
ฉันชอบเพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นด้วย - รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีมากและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

ออกเดินทาง

เนย 50 กรัม, ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว 1 กิโลกรัม, ครีมหรือนม 2/3 ถ้วย, เกลือ 2/4 ช้อนชา, พริกไทยตามชอบ

หั่นกะหล่ำปลีตามต้องการ (เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น) แต่ไม่ใหญ่เกินไป
หากกะหล่ำปลีหนาแน่นนั่นคือ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถ้ากะหล่ำปลีแห้งมาก ให้ต้มประมาณ 3~5 นาที ถ้ามันค่อนข้างฉ่ำ ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 5~10 นาที สะเด็ดน้ำให้สะอาด
ด้วยสปริงสีขาวหรือ ผักกาดขาวปลีไม่จำเป็นต้องมีการจัดการดังกล่าว
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟแรงแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป

ทอดขณะกวนประมาณ 5~7 นาที
เทครีมหรือนม

หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้ปล่อยความร้อนไว้สูง มิฉะนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
ของเหลวทั้งหมดควรจะระเหยไปจนหมดเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว
หากของเหลวระเหยไปก่อนที่กะหล่ำปลีจะสุก ให้เติมครีม นม หรือน้ำอีก 1/3 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนสุก
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5~10 นาที เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส
หากต้องการคุณสามารถปล่อย 2 หรือ 3 ลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว ไข่ดิบ- คนและเคี่ยวจนไข่สุก

กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยครีม

เมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยครีมจะนุ่มกว่าและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- และกลิ่นหอมก็น่าพึงพอใจ - เนยและครีม ยิ่งครีมเข้มข้น (ครีมคันทรี่ในอุดมคติ) กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

แต่สามารถใช้นมหรือครีมที่มีไขมันต่ำได้ แต่มีโอกาสมากที่พวกมันจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่มีเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น

ฉันชอบเพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นด้วย - รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีมากและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

50 ก เนย,

ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม

ครีมหรือนม 2/3 ถ้วย

2/4 ช้อนชา เกลือ,

พริกไทยไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

หั่นกะหล่ำปลีตามต้องการ (เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น) แต่ไม่ใหญ่เกินไป หากกะหล่ำปลีหนาแน่นนั่นคือ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปถ้ากะหล่ำปลีแห้งมาก ให้ต้มประมาณ 3~5 นาที ถ้ามันค่อนข้างฉ่ำ ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 5~10 นาที สะเด็ดน้ำให้สะอาด สำหรับผักกาดขาวในฤดูใบไม้ผลิหรือผักกาดขาวไม่จำเป็นต้องดำเนินการดังกล่าว

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟแรงแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป

ทอดขณะกวนประมาณ 5~7 นาที เทครีมหรือนม

หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้ปล่อยความร้อนไว้สูง มิฉะนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ของเหลวทั้งหมดควรจะระเหยไปจนหมดเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว หากของเหลวระเหยไปก่อนที่กะหล่ำปลีจะสุก ให้เติมครีม นม หรือน้ำอีก 1/3 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนสุก

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5~10 นาที เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส ผสม.

กะหล่ำปลีตุ๋นในนม

ด้วยการตุ๋นในนม กะหล่ำปลีขาวจึงนุ่มและนุ่มมาก นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ จานเนื้อ- การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเกินไป - ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้! สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงสำหรับการทำอาหารในหม้อหุงช้า แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ในกระทะหรือหม้อทอดลึก

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือแกง - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น - 0.2 ช้อนชา

ออลสไปซ์ - 0.2 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ - 1 ก

นม - 0.5 ถ้วย

สมุนไพรสด - 0.5 พวง

เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

สับผักกาดขาวอย่างประณีต

ใส่เกลือ พื้นดิน และเครื่องเทศทุกชนิดลงในกะหล่ำปลี ผสม.

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู เปิดโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ" ใส่กะหล่ำปลีฝอยพร้อมเครื่องเทศที่เติมลงในชาม หลังจากเริ่มโปรแกรมกะหล่ำปลีจะผัดจนนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมในชามเป็นระยะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลง ให้เติมนมแล้วเปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโปรแกรม "สตูว์"

ปรุงกะหล่ำปลีต่อไปอีก 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้นมจะเกือบจะระเหยและกะหล่ำปลีจะชุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ

ในตอนท้ายใส่สมุนไพร (สามารถตากแห้ง) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งเนยผสมทุกอย่าง

นุ่มชุ่มฉ่ำและเหลือเชื่อ กะหล่ำปลีอร่อย,ตุ๋นในนมพร้อม. น่าทาน!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

ไส้พาย "กะหล่ำปลีกับไข่"

ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตบดด้วยเกลือเติมนมและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

แยกหัวหอมทอดในเนย เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ใส่หัวหอม ผัด และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใส่มัน ไข่ต้มบดด้วยส้อม ผักชีลาวสับเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!
ไส้จาก กะหล่ำปลีดองฉันทำมันแตกต่างออกไป ฉันบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ฉันเคี่ยวในกระทะ หัวหอมบน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันใส่กะหล่ำปลีที่นั่น เติมน้ำเดือดเล็กน้อย น้ำตาล ใบกระวาน,ผักชีบด. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม ฉันไม่ใส่ไข่ในกะหล่ำปลีดอง พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

***

สูตรง่ายๆ ของแม่ฉัน: สับกะหล่ำปลีครึ่งหัวใส่ในกระทะเติมนมประมาณครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดเดือดหมด เย็นลงเล็กน้อยใส่เนยไข่สับ 2 ฟองและเกลือให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มสีดำได้ พริกไทยป่น- ฉันทำเช่นเดียวกันไส้จะสว่างฉ่ำและอร่อย)))

***

ฉันหั่นกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นทันทีภายใต้ น้ำเย็น- ทันทีที่น้ำไหลออก ให้ใส่กระทะ เคี่ยวในเนย และเติมนมเล็กน้อย เกลือ. จากนั้นฉันก็สับไข่ต้มเป็นกะหล่ำปลีอย่างประณีต คุณยายของฉันทำสิ่งนี้ พายกะหล่ำปลีของเธออร่อยที่สุด

ทุกคนคงเคยปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นแล้ว ฉันมักจะตุ๋นมันด้วยการเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นกะหล่ำปลีจะมีรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด และมีสีน้ำตาลแดงกำลังดี
และเมื่อเคี่ยวด้วยครีม กะหล่ำปลีตุ๋นจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่า และกลิ่นหอมก็น่าพึงพอใจ - เนยและครีม
ยิ่งครีมเข้มข้น (ครีมคันทรี่ในอุดมคติ) กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่สามารถใช้นมหรือครีมที่มีไขมันต่ำได้ แต่มีโอกาสมากที่พวกมันจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่มีเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น
ฉันชอบเพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นด้วย - รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีมากและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

สารประกอบ

เนย 50 กรัม, ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว 1 กิโลกรัม, ครีมหรือนม 2/3 ถ้วย, เกลือ 2/4 ช้อนชา, พริกไทยตามชอบ

หั่นกะหล่ำปลีตามต้องการ (เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น) แต่ไม่ใหญ่เกินไป
หากกะหล่ำปลีหนาแน่นนั่นคือ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถ้ากะหล่ำปลีแห้งมาก ให้ต้มประมาณ 3~5 นาที
ถ้ามันค่อนข้างฉ่ำ ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 5~10 นาที สะเด็ดน้ำให้สะอาด
สำหรับผักกาดขาวในฤดูใบไม้ผลิหรือผักกาดขาวไม่จำเป็นต้องดำเนินการดังกล่าว

ทอดขณะกวนประมาณ 5~7 นาที
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟแรงแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป

หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้ปล่อยความร้อนไว้สูง มิฉะนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
เทครีมหรือนม
เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
ของเหลวทั้งหมดควรจะระเหยไปจนหมดเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว
หากของเหลวระเหยไปก่อนที่กะหล่ำปลีจะสุก ให้เติมครีม นม หรือน้ำอีก 1/3 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนสุก
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5~10 นาที เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

หากต้องการคุณสามารถปล่อยไข่ดิบ 2 หรือ 3 ฟองลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว