ซี่โครงหมู อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 46.7% โคลีน - 15% วิตามินบี 6 - 15% วิตามิน PP - 20.2% ฟอสฟอรัส - 18.3% โคบอลต์ - 80% โมลิบดีนัม - 18 .6% โครเมียม - 27%, สังกะสี - 17.3%

ซี่โครงหมูมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

แม่บ้านทุกคนเคยเข้าใจ: ความซ้ำซากจำเจพุ่งเข้ามาในเมนูของเธอ จะมีการทำซ้ำชิ้นเนื้อ ไก่ และเครื่องเคียงเป็นระยะๆ

ครัวเรือนต่างๆ มองข้ามพรสวรรค์ของเชฟ เพราะพรสวรรค์จะแสดงออกมาในสิ่งใหม่ๆ เราขอเชิญคุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ มาดูซี่โครงหมูจากทุกด้านแล้วในที่สุดก็ปรุง!

ซี่โครงหมูคืออะไร

นี่คือส่วนบนของกระดูกหน้าอกหมู ระหว่างซี่โครงกลางจะมีชั้นของกล้ามเนื้อและไขมัน หมูแต่ละตัวถูกเลี้ยงและเลี้ยงต่างกัน ดังนั้นซี่โครงจึงไม่เหมือนกันทั้งในแง่ของปริมาณเนื้อสัตว์และไขมัน

เรื่องราวของพวกเขาเรียบง่าย ครอบครัวเกษตรกรรมที่ยากจนในยุโรปไม่มีอาหารเพียงพอ พวกเขาตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาสามารถกินได้ไม่เพียงแต่ส่วนที่อ่อนนุ่มของหมูเท่านั้น แต่ยังแทะมันลงไปถึงกระดูกอีกด้วย แน่นอนว่าในตอนแรกพวกเขาจะผัดหรือทำเป็นซุปจากซี่โครงเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเราได้พัฒนาสูตรอาหารมากมาย และตอนนี้เราก็สามารถเพลิดเพลินกับซี่โครงที่นุ่มชุ่มฉ่ำจากเตาอบได้แล้ว

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมูต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม 315–325 กิโลแคลอรี- น้ำหนักขอบเดียวกันประกอบด้วย 14,9–15,5 โปรตีนหนึ่งกรัมและ ไขมัน 29–29.5 กรัม- ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในซี่โครงหมู จากตัวชี้วัดเหล่านี้ ซี่โครงแตกต่างจากคอหมูเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

• เนื้อหมูมีมันมากเกินไปโดยเฉพาะบริเวณซี่โครง คนที่กินไขมันมากมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ หากคุณอ้วนหรือมีคอเลสเตอรอลสูง ให้ข้ามซี่โครงไปได้เลย ปรุงไก่งวงหรือไก่ของคุณเองโดยไม่ใช้น้ำมันดีกว่า

ราคา

ราคาซี่โครงหมูต่อกิโลกรัมจะแตกต่างกันไป จาก 120 ถึง 250 รูเบิล- ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น:

หาซื้อได้ที่ไหน

ในมอสโกและภูมิภาคคุณสามารถซื้อซี่โครงหมูจากผู้ผลิตเช่น:

• รัสเซียเหนือ;
• แนวตั้ง;
• ทวีปเกษตร;
• อโกรทอร์ก;
• โลกเนื้อ.

ผู้ผลิตและเครือข่ายค้าปลีกบางรายเสนอให้คุณสั่งซื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านเว็บไซต์ของพวกเขา นอกจากนี้พวกเขายังจะส่งตรงถึงหน้าประตูบ้านคุณอีกด้วย ค้นหาว่าอันไหน ร้านขายเนื้ออยู่ในเมืองของคุณและอันไหนที่ส่งคำสั่งซื้อของคุณถึงบ้าน คุณสามารถทำได้บนอินเทอร์เน็ต

วิธีการเลือก

สินค้ามีจำหน่ายทั้งแบบจานขนาด 5-11 ซี่และแบบแยกชิ้น ซี่โครงหมูดูใหญ่ แต่อย่าให้สิ่งนั้นหลอกคุณ น้ำหนักระหว่างครึ่งถึงสองในสามมาจากกระดูก ดังนั้นควรซื้อแบบสำรอง

ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครงหมูให้ถามคนขายว่ามาจากไหน สิ่งที่เลี้ยงสุกร เธอถูกฆ่าตอนอายุเท่าไหร่? ไม่ใช่ผู้ขายทุกคนจะรู้เรื่องนี้ แต่การไม่มีข้อมูลก็ถือเป็นข้อมูลเช่นกัน

หากคุณซื้อซี่โครงที่ตลาดหรือร้านค้าปลีก ขอให้ผู้ขายอนุญาตให้คุณสัมผัสมัน รู้สึกว่ากระดูกใหญ่แค่ไหน หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกซี่โครงที่มีกระดูกบางและแบนจะดีกว่า เพราะคุณต้องจ่ายค่าน้ำหนัก เนื้อนุ่มหรือเหนียว?เนื้อนุ่มปรุงง่ายกว่าและกินอร่อยกว่า

วิธีการปรุงอาหาร

เรามาถึงส่วนที่รอคอยมานาน - สูตรอาหาร เราไม่ได้บังคับให้คุณปฏิบัติตามพวกเขาอย่างสมบูรณ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เขาสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เขาชื่นชอบได้อย่างง่ายดายเพื่อให้จานนั้นอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น การทดลองด้นสด ความหลากหลายช่วยให้เรามองโลกได้อย่างสดใหม่และมองเห็นโลกด้วยสีสันที่สดใส

ทอดในกระทะ

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ;
• น้ำส้ม 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

อบในเตาอบด้วยสับปะรดและขิง

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซี่โครงหมูเป็นส่วนด้านบนของอกซึ่งประกอบด้วยส่วนตรงกลางของซี่โครง ชั้นกล้ามเนื้อ และไขมันเล็กน้อย ซี่โครงที่มีเนื้อบางๆ ใช้ในการเตรียมซุป ในขณะที่ซี่โครงเนื้อจะเหมาะกับอาหารจานหลักมากกว่า สำหรับบาร์บีคิวแนะนำให้เลือกอันที่ไม่อ้วนเกินไป แต่มีเนื้อค่อนข้างมาก ซี่โครงหมู.

สารประกอบ

ใน ซี่โครงหมูมีวิตามินบีและพีพีรวมถึงสารประกอบแร่ธาตุหลายชนิด: แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, คลอรีน, โครเมียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หมูประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอันมีคุณค่าที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากวิตามินบีมีความเข้มข้นสูง เนื้อหมูจึงมีผลดีต่อระบบประสาท การเพิ่มผลิตภัณฑ์ในเมนูเป็นประจำจะช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า ความเครียด และความผิดปกติทางประสาท และยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออีกด้วย ระบุว่า การเตรียมการที่เหมาะสมและการบริโภคเนื้อหมูในระดับปานกลางช่วยรักษาการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตราย

ซี่โครงหมูมีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก ใช้มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น

ซี่โครงหมูเป็นส่วนที่กินได้ของซากหมูบ้าน มีความโดดเด่นด้วยการมีชั้นไขมันตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ซี่โครงหมูจึงได้รับความนิยมในการเตรียมอาหารประเภทต้ม ทอด และตุ๋นที่หลากหลาย

ปริมาณแคลอรี่

ซี่โครงหมู 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีซี่โครงหมูมีลักษณะเป็นโปรตีน ไขมัน กรดไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล วิตามิน (B3, B9, B12, C, E) และ แร่ธาตุ(ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม)

วิธีการปรุงอาหาร

เมื่อเตรียมซี่โครงหมูจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงของเนื้อหมูประเภทนี้ ได้แก่ ปริมาณกระดูกและเนื้อเยื่อไขมันที่เพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารซี่โครงหมูส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนปานกลางแต่ค่อนข้างติดทนนาน

ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่มีให้ ก่อนเดือดหรือแช่ ในขณะเดียวกันก็มักจะเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในน้ำดอง รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเข้มข้น ตั้งแต่ หัวหอมและปิดท้ายด้วยไวน์ การบำบัดล่วงหน้าเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมซี่โครงหมูจากสัตว์เก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวไม่เพียงมีลักษณะเฉพาะจากความเหนียวที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าอีกด้วย

ซี่โครงหมูรมควันเป็นที่นิยมในการทำอาหารไม่น้อย เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นแต่น่าดึงดูดใจ จึงมักพบได้ในซุป สลัด ซอส และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ

วิธีการเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูมักจะเสิร์ฟแยกกัน ขอแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริม ซอสต่างๆ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สลัดและผักใบเขียว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมกับเครื่องเคียง - ต้มตุ๋นและ อาหารทอดจากผัก ซีเรียล และพาสต้า

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) เห็ด ผัดเปรี้ยวหวาน และ ซอสร้อน,ซอส,ชีส,ถั่ว,สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกซี่โครงหมูควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของพวกเขาก่อนอื่นคือสีของเนื้อ ไม่ควรมืดเกินไปเนื่องจากเนื้อสัตว์เล็กมีคุณสมบัติในการกินที่น่าดึงดูดที่สุด ในผู้ใหญ่จะโดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม อีกปัจจัยในการเลือกซี่โครงหมูก็คือการไม่มีสีเหลืองและความหลวมในชั้นไขมัน อีกทั้งไม่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่ควรแสดงอาการเหม็นอับหรือเน่า

พื้นที่จัดเก็บ

ใน สดซี่โครงหมูควรเก็บในตู้เย็น รับประทานให้หมด 3-4 วัน หรือแช่แข็งก็ได้ หากแช่แข็งและที่อุณหภูมิไม่เกินลบ 18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน นอกจากนี้ซี่โครงหมูยังสามารถเก็บรักษาได้โดยการรมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งเมื่อรมควัน เนื่องจากอาจมีรสหืนเมื่อละลายน้ำแข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูเป็นรายการที่น่าประทับใจของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งหลายชนิดมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างไรก็ตามผลกระทบเชิงบวกนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารจะยังคงอยู่ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินซี่โครงหมูช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กระตุ้นการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการทำงานของฮอร์โมน ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้เร็วขึ้น มีผล choleretic เพิ่มความต้านทานต่อการออกกำลังกายที่สำคัญ ในขณะเดียวกันก็ทำให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากนั้น .

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้บุคคล น้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด