ใครก็ตามที่ปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมและสภาวะอุณหภูมิสามารถเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมนมในกระทะได้ จำไว้ว่าไข่เจียวไม่ชอบให้รีบเร่ง เพราะไข่เจียวใช้ไฟอ่อนและปิดฝาไว้เสมอเพื่อให้ไข่เจียวสามารถเติบโตได้จากการนึ่ง คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันใดก็ได้รวมทั้งแทนที่ไข่ไก่ด้วยนกกระทาเป็ดห่าน ฯลฯ สัดส่วนสำหรับ ไข่เจียวคลาสสิก: ไข่ไก่ 1 ฟอง - นม 50 มล. เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารคือไข่ไก่ต้องมีอุณหภูมิห้อง! นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น ดังนั้น เมื่อวางแผนทำอาหาร ไข่เจียวปุยให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก เทนมที่มีไขมันที่คุณเลือกลงไปแล้วเติมเกลือ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้

ปัดเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ หลายคนเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไร ไข่เจียวก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งไม่เป็นความจริง! คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแล้วละลาย

เทส่วนผสมไข่ลงไปบนเนยที่ละลายแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไข่เจียวฟูกับนมนึ่งในกระทะที่มีฝาปิดต่อไปอีก 5 นาที

หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส 1 ที่ (150 กรัม)

1. ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณตีมากเกินไป ไข่เจียวจะฟู หนาแน่น และไม่ใช่พลาสติก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลวจนหมด ให้เทส่วนผสมไข่เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
3. เมื่อฐานและขอบอบจนได้ที่ เปลือกโลกสีทองและตรงกลางยังคงมีความหนืดเล็กน้อยจากนั้นจานก็พร้อม มาปิดไฟกันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เรางอขอบทั้งสองไปทางกึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยไว้ครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที และพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนม้วนเวเฟอร์ขนาดใหญ่
5. ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพรสด

วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 120 กรัม;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวใส่นม 2 มื้อ (300 กรัม):

1. ใช้ชามที่มีด้านสูงและค่อยๆ ตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไป
2. เพิ่มเกลือและเริ่มตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน การตีไข่จนเกิดฟองหนาจะทำให้จานฟูขึ้น
3. เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
4. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงไป
5. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วไข่เจียวจะไหม้ในกระทะที่มีก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะผ่านก้นกระทะเร็วเกินไปจนกลายเป็นรอยไหม้
6. หลังจากที่มวลหนาขึ้นเกือบทั่วขอบแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
7. ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และสุกในที่สุดโดยไม่ต้องเผาที่ก้น
8. วางจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ

ด้วยนม

วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;

เครื่องมือ:

• ภาชนะตีวิปปิ้งที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผัก – 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศสำหรับ 2 มื้อ (350 กรัม):

1. ในชามทรงสูง ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
2. เพิ่มนมลงในส่วนผสมไข่
3. บนกระดาน ให้ติดคันธนูเป็นวงครึ่งวงบางๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนเหลืองอ่อน ไม่เกิน 1 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
5. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม
6. เพิ่มไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วถึงด้านล่าง
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
8. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานอยู่ตัว
9. ปิดไฟให้สนิทปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนอบจนหมด
10. พร้อมจานวางบนจาน

วิธีทำไข่เจียวกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ไส้กรอกรมควัน/ซาลามิดิบ – 100 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก/น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น, กลั่น) – 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องมือ:

• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวกับไส้กรอกสำหรับ 2 มื้อ (400 กรัม):

1. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูง หากคุณไม่ต้องการใช้ส้อมตีให้ยุ่งยาก ให้ใช้ขวดนมสะอาดที่มีคอกว้างแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า เพียง 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ไข่ก็จะถูกตีอย่างสมบูรณ์แบบ
2. เพิ่มนมลงในภาชนะแล้วตีอีกเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ ในการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอม ต้มหรือ ไส้กรอกรมควันต้มไม่เหมาะพวกเขาจะให้จานมีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจมาก
5. เพิ่มไส้กรอกลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว
7. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็มก็สามารถลดปริมาณเกลือหรือไม่ใช้เลยก็ได้
8. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกหนาขึ้น
9. เราปิดไฟและปล่อยให้จานยืนสักพักจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
10. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอกสามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว เพียงผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศตอนทอด

วิธีการปรุงไข่เจียวกับผักโขม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักโขมแช่แข็ง/สด – 50 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้งด้านสูง - 1 ชิ้น;
• กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับผักโขมสำหรับ 2 มื้อ (320 กรัม):

1. หากเราใช้ ผักโขมสดจากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารด้วย เราล้างผักขมอย่างดีในน้ำไหลเนื่องจากในระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษาสารที่เป็นอันตรายและแบคทีเรียสามารถเข้าไปในผักโขมได้
2. วางผักโขมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางใบผักโขมไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูงจนเนียน
4. เพิ่มนมลงในไข่แล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
7. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
8. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ ทอดผักโขมและหัวหอมต่ออีก 1 นาที
9. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว โดยคนเบาๆ ด้วยหัวหอมและผักโขม
10. เพิ่มเกลือและพริกไทย
11. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบอยู่ตัว
12. ปิดไฟ ปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนสุก
13. พับจานที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนจาน

ไข่เจียวผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกสูง ตามที่เขียนในสิ่งพิมพ์บางฉบับ ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในโพรงมดลูก เนื่องจากมีออกซาเลตในผักโขมในปริมาณสูง

จะทำอะไรเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณมีไข่ เกลือ และนมที่บ้าน คุณสามารถทำอาหารเช้าที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดได้ นั่นก็คือ ไข่เจียวเนื้อนุ่ม! อาหารเช้าจะอิ่มอร่อย เบาๆ และอร่อย!

15 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เป็นอาหารวันอาทิตย์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วพร้อมด้วยอาหารเช่นหรือ อาจเรียกได้ว่าเป็นจาน "ขี้เกียจ" เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ไม่โอ้อวด การทำไข่เจียวที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก - คุณสามารถอบในหม้อหุงช้า, ในกระทะบนเตาและแม้แต่ปรุงไข่เจียวสองสามฟองโดยใช้กระชอนเพียงอย่างเดียวแทนการใช้หม้อต้มสองชั้น เพื่อให้ได้อาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด จะต้องทำจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว

ประโยชน์ของความเรียบง่าย

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียวอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทั้งหมด และองค์ประกอบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ผักหรือแม้แต่ผลไม้คล้ายกับพิซซ่าสับปะรดได้ตามต้องการ!

สิ่งสำคัญคือการจำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้: นมและไข่- คุณสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมและไข่เป็นแบบโฮมเมด และใช้เนื้อไก่แทนไส้กรอกปกติสำหรับไข่เจียว

วิธีการปรุงไข่เจียว?จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบบดและ การปรุงอาหารทันทีในเตาอบหรือกระทะ - แล้วแต่คุณจะชอบ!

ความลับของความโปร่งสบายของไข่เจียว

มีความลับหลายประการที่แม่บ้านใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวชิ้นหนากลายเป็นซูเฟล่:

เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น บางคนเติมยีสต์แห้งลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด

หากคุณไม่มียีสต์ที่บ้านและไข่เจียวปรุงด้วยนมคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

หากจำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวมีแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวจะค่อยๆ ขึ้นและไม่หดตัวหลังจากปิดเตาแล้ว คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากปิดฝาแล้ว

และอย่าลืมตีไข่และนมให้เข้ากันตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ยิ่งคุณทำขั้นตอนนี้ได้ดีเท่าไหร่ จานก็จะออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมนมไข่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศได้ดีขึ้นแม่บ้านบางคนจึงถูไข่ผ่านตะแกรง และค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะผ่านตะแกรง

สูตรไข่เจียวในเตาอบและในกระทะ

ด้านล่างนี้มากที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมไข่เจียวซึ่งคุณสามารถให้อาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแก่ทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที!

ไข่เจียวใส่นม

ในการทำสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องคน สุดท้ายใส่เกลือและคนอีกครั้ง
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่ว เทส่วนผสมแล้วอบนานถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
3. เมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบให้เย็น
   

   คำแนะนำ:สามารถเตรียมมวลในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องอุ่นกระทะก่อน

ไข่เจียวกับมายองเนส

ในสูตรนี้ สามารถแทนที่นมด้วยมายองเนส:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• มายองเนส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องตีไข่และมายองเนสให้ดี บนกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืชเทแป้งและปรุงนานถึง 5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอม

ไข่เจียวกับแป้ง

แป้งช่วยเพิ่มสัมผัสในการอบให้กับสูตรนี้

• ไข่ – 6 ชิ้น
• นม – 1 แก้ว
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
4. เทลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก
5. ไข่เจียวกับแป้งสามารถอบในเตาอบได้

คำแนะนำ:ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ความแตกต่างในการเตรียมตัว

สูตรไข่เจียวทั้งหมดจะคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร: เตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในสองวิธีนี้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าในกระทะคุณสามารถได้เปลือกสีทองซึ่งบางครั้งก็กรอบด้วยซ้ำ แต่ในเตาอบมันจะออกมามากกว่านี้ เปลือกหนา- คุณสามารถทำไข่เจียวทรงสูงได้แม้ว่าจะไม่ได้ทำจากนม แต่ใช้น้ำอัดลมก็ตาม

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในส่วนผสม ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นปกติ ไข่ไก่คุณสามารถใช้เป็ดหรือนกกระทาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

สีเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับจานและเตือนคุณถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในแป้งหรือโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วก็ได้

การกรอกไข่เจียวอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ไข่และนมเป็นเพียงพื้นฐานของแป้ง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เห็ด หรือผักลงไปได้ เช่นเดียวกับพิซซ่า ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ชีส และเนื้อสัตว์ พันธุ์ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ได้อย่างง่ายดาย กฎหลักคือการสับส่วนผสมให้ละเอียด สามารถผสมและเพิ่มแยกกันได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน การผสมผสานรสชาติ- หากคุณยังคงสงสัยในความสามารถของตัวเอง ให้ดูวิธีเตรียมไข่เจียวในวิดีโอฝึกอบรมที่หาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเหมือนไข่เจียว - ทุกครั้งที่คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเช้าใหม่แสนอร่อยและรวดเร็ว!

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมไข่เจียวของแม่บ้านคนหนึ่งถึงอร่อย ในขณะที่อีกคนเมื่อหยิบถาดอบไปที่โต๊ะอาหารเย็น พวกมันจะยุบตัวทันที เข้ามาทำไม. คาเฟ่ที่ดีหรือร้านอาหารจะเสิร์ฟไข่เจียวอุ่นๆ ฟูๆ นุ่มๆ พร้อมกลิ่นหอมเย้ายวนสำหรับมื้อเช้า ในขณะที่โรงอาหารในโรงเรียนบางแห่งยังเสิร์ฟไข่เจียวเย็นๆ บางๆ ที่ไม่มีรสชาติอยู่หรือเปล่า? แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของความสามารถในการทำอาหาร เมื่อทราบถึงคุณสมบัติบางประการของการเตรียมกระป๋องไข่เจียวดูเหมือนว่า จานง่ายๆสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง! วิธีทำไข่เจียวให้ฟู? ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

เคล็ดลับจากแม่บ้าน
บ่อยขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สาวๆ ที่เพิ่งเริ่มใช้ชีวิตอิสระเสริม เบกกิ้งโซดา- เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดกับปริมาณโซดาและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์สีฟ้าที่ไม่น่ารับประทาน บางคนแนะนำให้ตีไข่กับมายองเนส บางคนอ้างว่าไข่เจียวฟูได้จากการเติมแป้งหรือผงฟูลงในส่วนผสมนมไข่

ชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่มด้วยการตีไข่ด้วยมืออย่างระมัดระวัง เมื่อทอดแล้วให้ใส่ลงไป พริกไทยป่นเพื่อความเก๋ไก๋ ในอิตาลี ไข่เจียว (ในที่นี้เรียกว่าฟริตทาทา) อบในเตาอบ คนญี่ปุ่นก็แค่กรองส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรงละเอียด ไข่เจียวนั้นนึ่งจึงดูโปร่งสบายจริงๆ

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น หรือในหม้อหุงช้าด้วย

สูตรไข่เจียวง่ายๆ แต่โปร่งสบายมาก
สำหรับไข่เจียวทั่วไปคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งแม่บ้านประหยัดจะเก็บไว้ในครัวเสมอ สำหรับไข่เจียวที่โปร่งสบายสำหรับคนสองคนคุณต้องมีไข่ 4 ฟองจำนวนช้อนโต๊ะนมเท่ากัน (ควรต้มหรืออบสิ่งสำคัญคือนมสด) แป้งสาลี - สี่ช้อนโต๊ะเท่ากัน แต่เป็นช้อนชา มาเริ่มเตรียมไข่เจียวกันดีกว่า

1. ตอกไข่ทั้งหมดลงในชามอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง- เทนมลงในชามแล้วเติม แป้งสาลีซึ่งมีบทบาทเป็นสารยึดเกาะทำให้จานมีความนุ่มฟู
   
2. ตีไข่ นม และแป้งให้ละเอียด โดยไม่ทิ้งก้อนที่น่าเกลียด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และมีฟองอากาศขนาดเล็ก
   
3. เตรียมกระทะไว้ล่วงหน้า ตั้งไฟ ใส่เนยลงไปประมาณ 30-40 กรัม กระทะไข่เจียวจะต้องมีคุณภาพสูงควรเอามาจากนั้นจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- ทาน้ำมันที่ด้านข้างกระทะด้วย
   
4. เทส่วนผสมของไข่และนมที่ได้ลงไปตรงกลางกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยไฟแรง หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนล่างเริ่มไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ใช้ไม้พายยกส่วนล่างขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มวลของเหลวไหลอยู่ข้างใต้
   
5. เมื่อด้านบนหนาพอแล้ว ให้นำไข่เจียวออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ สลัดผักจากแตงกวาสด มะเขือเทศ และ พริกหยวก,ตกแต่งจาน ถั่วเขียว(ตามรูปถ่ายในตำราอาหารโซเวียต) หรือขนหัวหอม
   

Frittata - เพลงสวดเพื่อการปฏิบัติจริงของอิตาลี
หากคุณมีบางอย่างอยู่ในตู้เย็นของคุณ ชิ้นเล็ก ๆชีส ไส้กรอก แฮม พาสต้าเย็นที่ปรุงสุกแล้ว เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยฟริตทาทา - ไข่เจียวอิตาเลียนเนื้อนุ่ม! ง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องมีไข่ 3 ฟอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ไส้ 1 แก้ว (ชาวอิตาลีทำฟริตทาทาด้วย ชีสขูดมอสซาเรลลา พาสต้า และแฮม) กระเทียม และสมุนไพรนานาชนิด เครื่องเทศน่าจะเหมาะสม - ออริกาโนและพริกไทยขาวป่น

ฟริตทาทาจะถูกปรุงครั้งแรกบนเตาเหมือนไข่เจียวทั่วไปในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แต่ทันทีที่ชั้นล่างของไข่เจียวเซ็ตตัวกระทะก็จะถูกย้ายไปทันที เตาอบร้อน,หุ้มด้วยไส้ ชั้นบนสุด- Frittata นั่งอยู่ในเตาอบประมาณห้านาที ฟริตทาทาแบบคลาสสิกทำจากชีสขูดหลายประเภทและปิดท้ายด้วยพาร์สลีย์

ไข่เจียวแอร์: ไข่ขาวไปทางซ้าย ไข่แดงทางด้านขวา
ประณีต จานมังสวิรัติ– ไข่เจียวสีขาวกับผักโขมจะดูโปร่งสบายอยู่เสมอด้วยการแยกไข่ไก่ที่ใช้เป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างชัดเจน นี่คือเคล็ดลับสำคัญของเชฟผู้รู้วิธีทำไข่เจียวให้นุ่มฟู

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ไข่;
  
• ผักโขม 100 กรัม
  
• เกลือเล็กน้อย
  
• นมสองช้อนโต๊ะ
  
• ช้อนน้ำมันพืช
  

ต้องล้างผักโขมเอาเส้นเลือดที่แข็งออกและสับ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ละเอียด ใส่เกลือและนมลงในชาม ผัดผักโขมเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมโปรตีนและนมลงไป ไข่เจียวฟูๆ ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยมีฝาปิด

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวที่ฟูเป็นพิเศษได้ด้วยการเติมไข่แดงไก่ ขั้นแรก ตีไข่ขาวแยกกันในชามจนเกิดฟอง จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและนมลงไป

ว่ากันว่าไข่เจียวเป็นอาหารจานอเนกประสงค์ที่น่าอัศจรรย์ มีต้นกำเนิดมาจากจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟ แห่งออสเตรีย ซึ่งครั้งหนึ่งเคยหลงทางขณะล่าสัตว์ ผู้ปกครองผู้หิวโหยได้พบกับกระท่อมของชายยากจนแห่งหนึ่งซึ่งเขาขออาหาร อนิจจาเจ้าของกระท่อมมีเพียงไข่และนมเท่านั้น เขาตีมันแล้วทอด ตั้งแต่นั้นมาไข่เจียวก็กลายเป็นที่สุด จานยอดนิยมสำหรับอาหารเช้า

เคล็ดลับ 1. ไข่และนม

คุณต้องเพิ่มนมจำนวนมากลงในส่วนผสมของไข่เจียว และอย่าตีไข่! พวกเขาเพียงแค่ต้องผสมกับนมให้เข้ากัน
ยิ่งมีไข่และนมมากขึ้น (แน่นอนค่ะ สัดส่วนที่ถูกต้อง) - ยิ่งไข่เจียวยิ่งสูง
คุณยังสามารถทำไข่เจียวไข่ขาวฟูได้ - คุณเพียงแค่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและเกลือ
หลายๆ คนแนะนำให้เติมแป้งหรือโซดา แต่นี่ไม่เป็นความจริง ความจริงก็คือแป้งให้ความแข็งแกร่งและความหนาแน่นและโซดาสามารถทำให้ไข่เจียวของคุณมีโทนสีน้ำเงิน

ที่มา: insockmonkeyslippers.com

เคล็ดลับที่ 2 ทรงลึก

เป็นจานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านข้างซึ่งจะทำให้ไข่เจียวสูง

ที่มา: galleryhip.com

ความลับ 3. เตาอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ควรทอดไข่เจียวบนเตา แต่ในเตาอบ จะใช้เวลานานกว่าปกติแต่ไข่เจียวฟูก็คุ้มค่า เช่น เป็นอาหารเช้าในช่วงสุดสัปดาห์

ที่มา: atebyatescrapbooking.wordpress.com

สูตรไข่เจียวฟู

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 10 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในชาม ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ อย่าตีส่วนผสม แต่คนให้เข้ากัน หล่อลื่น เนยจานอบและเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ควรกรอกแบบฟอร์มประมาณสองในสามเนื่องจากไข่เจียวของเราจะเพิ่มขึ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ความสนใจ!เตรียมตัวให้ไข่เจียวของคุณร่วงหล่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้ล้มสนิท ห้ามเปิดเตาอบระหว่างปรุงอาหาร