สวัสดีทุกคน! ใครก็ตามที่กำลังมองหาสูตรง่ายๆ ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบไปที่บล็อกตามที่อยู่นี้ ฉันต้องการรับรองกับคุณว่าเพื่อที่จะได้อาหารจานนี้จากซากเนื้อวัวส่วนนี้ที่อร่อยกว่าของฉันคุณต้องพยายามอย่างหนัก

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้? ถูกต้อง ไม่มีอะไร! ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันชอบปรุงโดยใช้ปลอกแขน และมันฝรั่งที่อยู่ในนั้นมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สรุปอร่อยกว่ามาก

มองดู สูตรทีละขั้นตอนคุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าก่อนอื่นมีการเตรียมน้ำดองแบบพิเศษสำหรับซี่โครงวัวซึ่งพวกมันจะบ่มไว้ระยะหนึ่ง คุณจะพบว่าภายหลังเท่าไร

มันฝรั่งยังปรุงรสด้วยเครื่องเทศแยกจากกระดูกเนื้อ ต้องขอบคุณการกระทำง่ายๆ เหล่านี้ที่ทำให้ขนมได้รับบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีประเด็นใดที่จะทำให้คุณทรมานด้วยการบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยของอาหารจานนี้อีกต่อไป ฉันจะเริ่มทำอาหารคุณจะเห็นทุกอย่างในภาพ

เราเปลี่ยนเนื้อซี่โครงให้เป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

• 500 กรัม ซี่โครงเนื้อ;
• 1 กก. มันฝรั่ง;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง
• หนึ่งในสามของซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อน;
• 2 ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ใบผักกาดหอม;
• ปลอกอบ

ฉันลืมเตือนไปว่ามันฝรั่งรสชาติดีที่สุดกับ... แม้ว่าฉันคิดว่าคุณรู้เรื่องนี้ดีอยู่แล้ว ไม่ยากและสุกเร็วกว่าด้วย

วิธีหมักสำหรับการอบ

มัสตาร์ดซีอิ๊ว เนย และอื่นๆ น้ำผลไม้เนื้อดังนั้นคุณจะไม่เห็นน้ำดองเช่นนี้ในรูปภาพ มันควรจะได้ผลสำหรับคุณเช่นกัน ส่วนผสมของเครื่องเทศห่อหุ้มอยู่ พวกเขาจะต้องอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในระยะสั้นตราบใดที่ความอดทนของคุณคงอยู่ ในกรณีนี้ - เวลา ปรุงอาหารที่ดีที่สุด - ทางออกที่ดีคือทิ้งเนื้อวัวไว้ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่น้ำดองจะช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นที่อิ่มตัวอย่างทั่วถึง

ทำอาหารในเตาอบ

อีกด้านหนึ่ง

ฉันวางซี่โครงกับมันฝรั่งในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา ฉันไม่เจาะแขนเสื้อเลย เพื่อให้ทุกสิ่งที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพยังคงอยู่ภายใน

ฉันอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตาเป็นระยะ ในเวลาเดียวกันนั้น น้ำลายก็กลืนเสียงดัง - แม้เพียงเห็นเนื้อที่ร้อนฉ่าอย่างต่อเนื่องในแขนเสื้อก็บวมราวกับฟองสบู่ ฉันเข้าใจสิ่งนี้แล้ว เช็คทั้งหมดนี้เป็นเพียงตำนาน ฉันแค่เพลิดเพลินกับภาพการทำอาหารและรอคอยตอนจบที่รอคอยมานาน

กระทรวงสาธารณสุข เตือน - ระมัดระวังและระมัดระวัง! อย่าถูกน้ำร้อนลวกเมื่อคุณตัดแขนเสื้อเพื่อเอาอาหารเย็นออก

ตามนี้ครับเพื่อนๆ ไม่ต้องค้นหาวิธีปรุงซี่โครงวัวแสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ตอีกต่อไป คุณบรรลุเป้าหมายแล้ว ควรบุ๊กมาร์กหน้าด้วยสูตรอาหารแล้วกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อดำดิ่งสู่โลกแห่งนวัตกรรมการทำอาหารที่ไม่รู้จัก

ฉันใส่ซี่โครงในเตาอบเพื่อปรุงอาหาร กลิ่นหอมปกคลุมฉัน ความคิดของฉันสับสน ถ่ายรูปจานแทบไม่ทันแทบจะกินเลย ฉันก็รอได้ - ฉันเมามากตอนกลางคืน! ฉันฝันถึงวัว ความฝันถอดรหัสได้อย่างไร?

ติดตามข่าวกันมั้ย?

พวกคุณเคยได้ยินข่าวว่าผู้ผลิตหลอกเราอย่างเปิดเผยและด้วยเหตุนี้จึงได้กำไรจากเราโดยการเพิ่มราคาของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 100%? แต่บางคนก็เป็นแบบนี้โดยธรรมชาติแล้ว และบางคนก็ไม่สามารถเป็นแบบนั้นโดยปริยายได้ ไม่ว่าคนๆ หนึ่งจะพยายามยัดเยียดสิ่งที่น่ารังเกียจต่างๆ ให้พวกเขาอย่างหนักแค่ไหนก็ตาม ฉันมีรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และคุณสามารถเป็นเจ้าของที่มีความสุขได้ จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากกับงบประมาณของครอบครัว

กับ อร่อยนะ— อเล็กซานเดอร์ อบาลาคอฟ

14.09.2018

จานที่ต้องอร่อยก็คือซี่โครงเนื้อในเตาอบ แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ หากคุณยังไม่มี ให้เลือกกล่องสูตรใดก็ได้ของเรา นี่คือวิธีการเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

จานนี้สำหรับคนรักเนื้อ ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบตามสูตรคุณควรใช้เฉพาะส่วนประกอบที่สามารถเน้นรสชาติของเนื้อวัวและให้กลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น คุณสามารถกินอาหารจานอร่อยได้แม้จะไม่มีกับข้าวก็ตาม และควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ
• ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นสด
• ผงกระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา ช้อนหรือสด - 2 กลีบ

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือซี่โครงและผัก

หากไม่มีเวลาทำอาหารแยก จานเนื้อและเครื่องเคียงก็ใช้สูตรซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบเลย ความลับของเขาคือทุกอย่างอบอยู่ในซอง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ "ทรยศ" โดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.7 กก.
• แครอท - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• หัวหอมกลม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ;
• adjika (คุณสามารถใช้อันอื่นได้ ซอสร้อน) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

ซี่โครงหนังกรอบอบกับมันฝรั่ง! คุณต้องการมันไหม?

สำหรับผู้ที่ชอบซี่โครงเนื้อกรอบกับมันฝรั่งในเตาอบเราขอแนะนำสูตรสำหรับปรุงโดยใช้ฝาฟอยล์ ตัวเลือกนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป งานหลักของคุณคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- เนื้อลูกวัว) แล้วแช่ในซอส อย่างอื่นก็เรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก. 500 กรัม
• มะนาว - 2 ส้ม;
• มันฝรั่ง (คุณสามารถทานลูกเล็กได้) - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ – 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก

คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่!

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการปรุงซี่โครง: ทำอะไร กับอะไร และเท่าไหร่?

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารชื่อดัง แต่สามารถทำได้ที่บ้านหากคุณทราบคุณสมบัติบางประการของการจัดการเนื้อวัวและความซับซ้อนของกระบวนการอบ

เทคนิคการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณปรุงซี่โครงวัวให้อร่อย:

• ต้องหมักเนื้อ ไวน์แห้ง, น้ำทับทิมและน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, kefir, ซีอิ๊วขาวซึ่งก็คือน้ำดองที่มีความเปรี้ยวเหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ อาจมีระยะเวลาตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง (ยิ่งนานเนื้อก็จะนุ่มขึ้น)
• แนะนำให้เสิร์ฟซี่โครงกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ แต่ พาสต้าอย่าประสานกับพวกเขา

พิเศษ จานอร่อยสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ซี่โครงเนื้อปรุงในเตาอบก็เหมาะทั้ง อาหารกลางวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียม

คุณสามารถอบเนื้อแยกกันและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญที่นี่คือ น้ำดองที่ดี- มีหลายรูปแบบ (ซึ่งอาจรวมถึงน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง) แต่เราจะมาดูกัน สูตรคลาสสิกโดยที่ซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว;
• แครอท - ชิ้นเดียว
• เกลือ;
• พริกขมบด

ขั้นตอนแรกคือการล้างซี่โครงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น โดยเอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วหมัก

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก: ผสมเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว บดกระเทียม หัวหอม และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ใส่ทั้งหมดลงในซอส จากนั้นผสมซี่โครงทั้งหมดลงไป ควรหมักซี่โครงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถอบในเตาอบหรือบดก็ได้

สูตรที่สอง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งได้ ในกรณีนี้เราหมักเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่เตรียมอาหารต่างกัน ดังนั้นให้เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อหมักไว้ด้านบน

ซี่โครงสามารถโรยด้วยแหวนครึ่งวงสับได้ หัวหอม- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200° C จากนั้นนำถาดอบออกมา เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก

ที่จะทำ ซี่โครงอร่อยในเตาอบ สูตรควรใช้ปลอกพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนึ่งมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก

ซี่โครงเนื้อจะอร่อยน่าอัศจรรย์ในเตาอบหากคุณอบในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครง 1 กก.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

การทำซี่โครงตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่นมากนัก: ล้างเนื้อทำความสะอาดและทำให้แห้ง เตรียมซอสสำหรับหมัก: ผสมนอตวีด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย วางเนื้อลงในชามและเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่ว ต่อไปคุณต้องทิ้งซี่โครงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขอแนะนำให้พลิกกลับอย่างน้อยหลายครั้ง

วางซี่โครงหมักไว้ในรูปแบบทนความร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150° C ปิดฝาหรือฟอยล์ปิดแบบฟอร์ม นี่จะทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและเปิดโหมดย่างในเตาอบได้ ด้วยวิธีนี้เนื้อก็จะเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

เราสามารถพูดได้ว่าเคล็ดลับในการเตรียมซี่โครงให้อร่อยอยู่ที่น้ำดอง เป็นอะไรก็ได้: ขิง เห็ด มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ ผลไม้ที่แตกต่างกันหรือน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือรสชาติที่สดใสของซี่โครง

น่าทาน!

ซี่โครงลูกวัวหรือเนื้อซี่โครงหมักในซีอิ๊วและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมที่บ้านในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และหากมีป่าเล็ก ๆ ใกล้บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะนำเนื้อหมักแล้วออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อปรุงบาร์บีคิวบนกองไฟ

โดยทั่วไปขั้นตอนการหมักและปรุงอาหารนั้นง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ก็สามารถจัดการได้ ต้องหมักเนื้อไว้ติดกระดูกประมาณ 2 ชั่วโมง แต่หากทำอาหารที่บ้านก็ลดเวลาลงได้นิดหน่อย การอบซี่โครงเนื้อในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้ออ่อนนุ่มกว่าและซี่โครงก็ไม่ใหญ่เท่ากับของสัตว์ที่โตเต็มวัย ที่ตลาดขายเนื้อขอแนะนำให้พวกเขาสับให้ยาว 10-12 ซม. ที่บ้านขั้นตอนการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการใช้ขวาน เป็นเรื่องยากที่ผู้หญิงจะสามารถทำได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ชาย

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำซี่โครงอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงลูกวัว– 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 15% 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว 1-2 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดแถบซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในชาม แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เทซีอิ๊วลงในชาม เติมเกลือ และผัดชิ้นซี่โครง

เพิ่มครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด (10%) เหมาะสำหรับหมัก แน่นอนว่ามันหนา ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับเนย ทางที่ดีไม่ควรใช้ ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถนำพริกไทยดำและแดงปาปริก้าผักชีมาบดได้ เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้ให้รสชาติที่เด่นชัดจนเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้ทันที

วางกระทะหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง โรยสับ หัวหอมสีเขียว- คุณสามารถใช้ช่องว่างจาก ตู้แช่แข็ง- ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางกระทะในเตาอบและอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกได้

ซี่โครงเนื้อพร้อมในเตาอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงได้

Evgenia Khonovets เล่าวิธีการปรุงซี่โครงวัว

เนื้อวัวคือเนื้อวัว ในประเทศของเรา เนื้อวัว หมายถึง เนื้อวัวหรือวัว อย่างไรก็ตาม ประเภทนี้อาจรวมถึงเนื้อควาย จามรี และวัวกระทิงด้วย

คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อและกระดูกของซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน

เมื่อซี่โครงสุก กระบวนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนคอลลาเจนเป็นกลูเตนจากสัตว์ ซึ่งละลายน้ำได้ดีมากและด้วยเหตุนี้เอง ซี่โครงเนื้อผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้น

ซี่โครงเนื้อมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงวัวคือประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นจำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามินบีทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน (วิตามินพีพี);
• ไพริดอกซิ (หนึ่งร้อยกรัมมี 20% ของมูลค่ารายวันของผู้ใหญ่)
• บี12 – ไซยาโนโคบาลามิน – 87% บรรทัดฐานรายวัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์: เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียมและแคลเซียม อีกทั้งฟอสฟอรัส คลอรีน ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะจากซี่โครงจึงมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง

ด้วยการบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำการเผาผลาญจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติในร่างกายจะถูกเร่งขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของซี่โครงวัว แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่มีซี่โครงมากเกินไปเพราะอาจเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรทานอาหารประเภทนี้คือมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อ

เนื้อควรจะมีเลือดออกอย่างดี ถ้าทำไม่ดีเนื้อก็จะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงอาหาร สินค้าคุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นที่จะให้ตะกอนเป็นเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ดังกล่าวเน่าเสียเร็วกว่ามาก - ท้ายที่สุดแล้วเลือดส่วนเกินเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

หากเนื้อถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อจะมีสีเข้มขึ้น และสีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งซ้ำด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่สำหรับเนื้อสดบริเวณที่กดจะกลายเป็นสีแดงสด

คุณต้องใส่ใจกับการไม่มีน้ำมูก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และสัญญาณของการผุกร่อน - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเน่าเปื่อย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยซี่โครงเนื้อ

มีหลายสูตรในการทำซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุปย่างและย่างหมักรมควันทอดตุ๋นในไวน์ คุณต้องใส่ใจกับการหมักไวน์และการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการเตรียมซี่โครง จากนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซี่โครงเนื้อตุ๋น

อาหารคาวทำจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
- หัวหอมเล็ก 4 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานแยก

เทไวน์ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ โรสแมรี่ เมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง พร้อมจานสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด สลัดผัก

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำหากคุณอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างซี่โครงวัวให้สะอาด เอาเยื่อหุ้มออกจากซี่โครงแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อแปรรูปลงในชามลึกแล้วราดซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือตามชอบ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น วางผักไว้ในปลอกสำหรับอบ วางเนื้อลงไป ใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกแขนเสื้อแล้วใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรู โอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดปลอกในรูปแบบนี้แล้ววางจานในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ซี่โครง 0.5 กก.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางลงในถ้วยแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำซี่โครงไปฟอยล์ใส่น้ำมันพืชและปิดผนึก วางซองที่มีเนื้อไว้บนถาดอบแล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรหรือสลัดผัก