พวกเราทุกคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมผักหลายชนิดได้อีกด้วย และแม้แต่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างตับด้วย ยิ่งกว่านั้นตับชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้สำหรับแพนเค้กได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยและแพนเค้กจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับในการเตรียมเนื้อสับและหลักการทอด เช่นเคยต้องทำความสะอาดตับสำหรับแพนเค้กอย่างละเอียดขอแนะนำให้เอาฟิล์มออกด้วยซ้ำ แพนเค้กจะละลายในปากของคุณ และเด็กบางคนก็จะเดาได้ ที่พวกเขาทำมาจากตับ

สูตร 1. แพนเค้กตับ

ตับเนื้อ - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 2 กลีบ

ไข่ - 1 ชิ้น

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เอาล่ะเรามาปอกเปลือกผักทั้งหมดกันเถอะ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วบดให้เข้ากันกับตับ ทำความสะอาดท่อและไขมันในเครื่องปั่น สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ รวมกับเนื้อสับของเราใส่เกลือและพริกไทยตีไข่ 1 ฟองแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ในรูปแบบของแพนเค้กออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีระยะห่างระหว่างพวกเขา ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ขณะทอดแพนเค้ก ให้เติมน้ำมันตามต้องการ แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

สูตร 2. แพนเค้กตับ

หากร่างกายของคุณขาดธาตุเหล็ก ตับวัวก็เป็นแหล่งสะสมของวิตามินนี้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมตับไว้ในอาหารของพวกเราทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินนี้ ตับเป็นคลังเหล็ก!!!

ตับเนื้อ - 0.5 กก.

ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น

นม - สำหรับแช่

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่งและโหระพา

แป้ง - 1-2 ช้อน

มายองเนส

เกลือและพริกไทย

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักคือตับจากเส้นเลือดและไขมัน แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปทอดในกระทะ สับหัวหอมอีกหัวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ แช่ชิ้นก้อนในนมบีบแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและเติมแป้งหากจำเป็น ทอดทั้งสองด้าน วางแพนเค้กร้อน ๆ ลงบนจาน ทาด้วยมายองเนส วางหัวหอมไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตร 3. แพนเค้กตับ

ตับหมู - 500 กรัม

แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 2 ชิ้น

โซดา - ที่ปลายมีด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช.

เราทำความสะอาดตับหมูอย่างทั่วถึง ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาที คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่จะแช่ตับ นำตับออกจากน้ำ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่แดง แป้ง โซดา เกลือ ผสม - เราควรได้มวลหนา ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มกระบวนการทอดได้เลย แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนและราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตร 4. แพนเค้กตับกับเซโมลินา

ตับหมู - 500 กรัม

เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำมันหมูสด - 40 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

พริกไทยดำป่น

น้ำมันกลั่น

หั่นตับและน้ำมันหมูที่สะอาดเป็นชิ้นๆ บดในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มไข่แดงและปิดด้วยเซโมลินา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ตีไข่ขาว เพิ่มลงในมวลตับ และผสมเบา ๆ ราวกับว่าคุณกำลังทำเค้กสปันจ์ พักไว้ 10 นาที เราก็สามารถอบแพนเค้กได้ เสิร์ฟพร้อมครีม น่ากิน!!!

สูตร 5. แพนเค้กตับ

ตับ - 500 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

แป้ง - 0.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 ฟัน

น้ำมันพืช

เราปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันและเย็น ล้างตับที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ แล้วใส่ไข่และกระเทียม ผ่านการกดกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งและผสมเบา ๆ เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง วางในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กทอดทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้กินแพนเค้กร้อนกับครีมเปรี้ยว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!!!

สูตร 6. แพนเค้กตับหมู

ตับหมู - 0.5 กก.

แครอท - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม -2 กลีบ

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือและพริกไทย

นำตับหมูมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งและขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดตับและหั่นเป็นชิ้น บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด บดชิ้นตับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับผัก เพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส ในกรณีของเราเติมพริกไทยหากต้องการเพราะกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นที่นี่ ดังนั้นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ตักแพนเค้กลงบนกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟแพนเค้กร้อน ๆ บนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

สูตร 7. แพนเค้กตับหมูกับพริกหยวก

ตับหมู - 0.5 กก.

ไข่ - 2 ชิ้น

พริกหยวก - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 กานพลู

ขิงบด - 0.5 ช้อนชา

แครอท - 1 ชิ้น

ใบโหระพา

การทำความสะอาด พริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม เราล้างตับอย่างระมัดระวังทำความสะอาดเส้นเลือดแล้วสับร่วมกับแครอทกระเทียมและพริกหยวก 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ เราควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในมวลที่เกิดคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วเติมลงในส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มขิงบด ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะแล้วทอดแพนเค้กของเราทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและ สลัดผัก- อร่อย!!

สูตร 8. แพนเค้กตับเนื้อกับเห็ด

ตับเนื้อ - 300 กรัม

แชมปิญอง - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 2 ฟัน

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ

แครอท - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทผ่านเครื่องขูดละเอียด วางผักของเราลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย หั่นเห็ดแล้วใส่ลงในผัก ปิดฝา ใส่เกลือ และเคี่ยวจนสุก ถึงเวลานั้นเราจะล้างตับเนื้อของเราให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับตับเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดแพนเค้กของเราเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!!!

สูตร 9. แพนเค้กตับ - ง่าย ๆ

ตามสูตรของเราแพนเค้กตับจะนุ่มและโปร่งสบายลองปรุงตามสูตรนี้แล้วฉันคิดว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณ

ตับหมูหรือเนื้อ - 300 กรัม

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 3 ชิ้น

ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น

มาล้างตับกันเถอะ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วบดพร้อมกับแครอทต้มให้ละเอียดในเครื่องปั่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม ใส่ผงฟู ตีไข่ขาวจนแข็งและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม ในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟร้อนบนจาน เจริญอาหารนะทุกคน

มวลตับในการทำแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับการทำแพนเค้กแป้ง

ควรเสิร์ฟแพนเค้กตับกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

หากมวลตับมีกระเทียมคุณต้องระมัดระวังในการเติมพริกไทย อาจมีรสขม!

ไม่สามารถเก็บแพนเค้กที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นได้ - กินสดๆ และร้อนๆ

เพื่อให้แพนเค้กตับของเราดูสวยงามบนโต๊ะ ให้วางบนใบผักกาดเขียว และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เพิ่มความคิดเห็น

แพนเค้กตับ- สิ่งนี้มีประโยชน์มากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมไว้ในอาหารเป็นครั้งคราว ประโยชน์ของตับและอาหารที่ทำจากตับนั้นยากที่จะประเมินสูงเกินไปเนื่องจากมีประโยชน์มากมาย แร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรามาก นี่คือรายการเล็กๆ น้อยๆ: แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ทองแดง; วิตามิน A, B, B12, C เป็นต้น แม้ว่าคุณจะทานอาหารตับบางประเภททุกๆ สองสัปดาห์ อย่างน้อยก็แพนเค้กตับแบบเดียวกัน คุณก็จะได้รับวิตามินที่จำเป็นเป็นประจำทุกสัปดาห์ .

แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ก็ตาม หลากหลายสูตรอาจจะไม่ ตัวเลือกที่ง่ายกว่า, วิธีทำแพนเค้กจากตับ เมนูเรียบง่าย ราคาไม่แพง และราคาประหยัดนี้ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบตับโดยทั่วไปด้วย อย่างไรก็ตาม แพนเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการ "บังคับ" เด็ก ๆ ที่เงยหน้าขึ้นเพื่อกินอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงความเก่งกาจของจานด้วย สำหรับสูตรนี้ตับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม: ไก่, เนื้อวัว, หมู ฯลฯ ทั้งสามตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้ก วันนี้จะมีการนำเสนอแพนเค้กตับทั้งสามชนิดนี้ในการคัดเลือกและผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของเขามากที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน จำเป็นต้องบดตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น แล้วเข้า. เนื้อสับพร้อมเติมเครื่องเทศเกลือแป้งและไข่ตามสัดส่วนที่ต้องการ จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งซึ่งมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เพลิดเพลินกับแพนเค้กตับสำเร็จรูปร่วมกับเครื่องเคียงและ ผักสด- นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้เฉพาะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น

แพนเค้กตับไก่

แพนเค้กตับไก่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าแพนเค้กอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานนี้คุ้มค่าที่จะรวมอยู่ในเมนูอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตับสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตับไก่กับหัวหอม
2. จากนั้นใส่ไข่แป้งเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้
3. ผสมแป้งตับให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือช้อนจนเนียน ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดแพนเค้กบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

แพนเค้กตับหมูกับแครอท

ส่วนผสมของแครอทและ ตับหมูทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน รสชาติคุณภาพทั้งครอบครัวและแขกของคุณจะพอใจกับอาหารหากคุณต้องการปรนเปรอพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างตับ, ตัดฟิล์มออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและหัวหอม
3. บดผักร่วมกับตับในเครื่องปั่น
4. จากนั้นต้มแครอทแล้วปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: มวลตับ, น้ำซุปข้นแครอท,ไข่,พริกไทย,เกลือ.
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน คุณต้องการแป้งมากเพื่อให้แป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
7. ตักแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนที่จะเย็นลง

แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินา

เรียบง่ายและมาก แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องวิ่งไปซื้อที่ร้านด้วยซ้ำ ที่สำคัญคือมีตับพร้อม

วัตถุดิบ:

• 500 ก ตับเนื้อ
• 1 หัวหอม
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างตับในน้ำไหลแล้วตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. บดหัวหอมและตับในเครื่องปั่นจนสับ
4. เพิ่มไข่ เกลือ พริกไทย และเซโมลินาลงในตับสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะมีเวลาบวมตามที่คาดไว้
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางแป้งตับหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก
7. หลังจากทอดแล้ว ให้นำแพนเค้กไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันที่เหลือ
8. เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กตับแล้ว เรียกน้ำย่อย!

แพนเค้กตับอย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมได้ง่าย อาหารดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ดังนั้นหากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้นก็ควรคำนึงถึงสูตรอาหารเหล่านั้นด้วย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้แพนเค้กตับของคุณอร่อยและน่ารับประทานในครั้งแรก:

• แม้ว่าส่วนผสมหลักในแพนเค้กคือตับ แต่คุณสามารถเสริมตับสับด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, บวบ, เห็ด ฯลฯ ;
• ดังที่คุณทราบ ตับจะให้รสขมเล็กน้อย ซึ่งเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้ผู้ที่จู้จี้จุกจิกหลายคน “กลัว” หากต้องการกำจัดมัน เพียงเก็บตับไว้ในนมประมาณ 30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กสำหรับเด็ก ควรใช้ตับไก่ แพนเค้กดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและร่างกายของลูกจะดูดซึมได้เร็วขึ้น
• ขั้นตอนการทอดแพนเค้กตับใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นควรระวังอย่าให้ไหม้

พูดตามตรงฉันไม่ได้ปรุงแพนเค้กบ่อยนักเนื่องจากฉันมีปัญหากับการบดตับ ฉันบดมันหลายครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ฉันเผาอันหนึ่งอันที่สอง (ในรูปของแก้ว) ก็ถูกบันทึกไว้ดังนั้นฉันจึงพยายามอย่าทำงานหนักเกินไปอีกครั้งเช่นการบดตับ ฉันยินดีที่จะรับฟังคำแนะนำของคุณ คุณจะบดตับ เครื่องบดเนื้ออย่างไร หรือมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังกว่านี้ที่สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายหรือไม่?

ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าในครอบครัวของเราเป็นเรื่องปกติที่จะแช่ตับเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถทำได้โดยใช้นมหรือในน้ำเปล่า ฉันพยายามแช่มันในนมเหมือนที่แม่ทำ

ดังนั้น หลังจากแช่น้ำแล้ว ฉันจึงเอาฟิล์มด้านบนออกและถอดท่อที่ใหญ่ที่สุดออก ฉันตัดตับ ชิ้นเล็ก ๆซึ่งจะสะดวกในการบดเป็นมวลเนื้อเดียวกัน นอกจากตับแล้วฉันก็สับหัวเล็กด้วย หัวหอมหลังจากทำความสะอาดครั้งแรก

โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่หัวหอมในเนื้อสับไม่ดิบ แต่ทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- ดูเหมือนสิ่งเล็ก ๆ แต่กลิ่นของแพนเค้กจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง ให้สับหัวหอมทอดในลักษณะเดียวกับตับ

แน่นอนว่าประโยชน์ของตับเนื้อต่อร่างกายของเรานั้นปฏิเสธไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อเอาใจนักชิมที่ต้องการมากที่สุดคุณสามารถเตรียมแพนเค้กตับจากตับเนื้อได้ เราจะบอกสูตรอาหารจานนี้ให้คุณทราบในบทความของเรา

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร

ก่อนที่เราจะบอกวิธีทำแพนเค้กตับจากตับเนื้อเรามาดูการเลือกผลิตภัณฑ์หลักกันดีกว่า หากเป็นไปได้ควรซื้อตับแช่เย็นจะดีกว่า โดยควรมีสีชมพูเข้มปานกลาง ตับไม่ควรมีกลิ่นแรงและ ปริมาณมากหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ หากคุณเจอชิ้นส่วนดังกล่าว คุณจะต้องทำงานหนักและกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

เพื่อให้แพนเค้กตับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มฟูมีกลิ่นหอมและเป็นสีทองเรามาทำความคุ้นเคยกับกฎการทำอาหารหลายประการที่เราจะต้องมีเมื่อเตรียมอาหารจานนี้:

• ต้องทำความสะอาดตับของฟิล์มพื้นผิวและหลอดเลือดดำ
• เราล้างตับที่หั่นเป็นชิ้นอย่างละเอียดใต้น้ำไหลแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
• ก่อนที่จะสับชิ้นส่วนของตับจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยมิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอด
• เพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้น คุณสามารถส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่าย ต้องแน่ใจว่าได้ตีไข่เข้าไปในมวลตับ
• แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนและความฟูเพิ่มขึ้น
• คุณสามารถเจือจางกลิ่นรสของแพนเค้กตับได้โดยการเติมผัก เช่น หัวหอมผัดและแครอท
• คุณยังสามารถเพิ่มฐานนมมันเนยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับ: ครีม, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์
• นอกจากเกลือแล้วยังสามารถเน้นรสชาติของตับด้วยการปรุงรสหลายอย่าง: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศหรือปาปริก้า
• เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือเห็ดทอดลงในตับ
• แพนเค้กตับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวที่คุณชอบ
• นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ก็คือซอสที่ทำจากมายองเนส, กลีบกระเทียมและชีส
• เพื่อให้แพนเค้กมีรูพรุนสม่ำเสมอหลังจากทอดแล้วสามารถเคี่ยวในซอสหรือน้ำเกรวี่ได้

เมนูเชฟประจำสัปดาห์

ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามเตรียมแพนเค้กตับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณตระหนักถึงสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเข้ามาในชีวิตแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งตับและล้างฟิล์มและหลอดเลือดดำ ใน รุ่นคลาสสิกแพนเค้กตับปรุงด้วยการเติมผักผัด แครอทและหัวหอมจะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำ

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• แครอท;
• หัวหอม;
• ส่วนผสมปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเติมเต็มคลังอาหารของเราด้วยสูตรอาหารใหม่

แพนเค้กตับเนื้อนุ่มจัดทำขึ้นเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีรูพรุนสม่ำเสมอ ให้พิจารณาคุณสมบัติหลายประการ เราจะเพิ่มนมสดและแป้งอาหารเล็กน้อยลงในแป้ง คุณจะเห็นได้ว่าครอบครัวของคุณจะยินดีและจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• ตับ 0.5 กก.
• 1 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• นม 75 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนและแป้งอาหาร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมายองเนส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่ตับกำลังละลายน้ำแข็ง มาเตรียมผักกัน
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
4. ผัดผักจนสุกเต็มที่
5. เราทำความสะอาดตับจากหลอดเลือดดำท่อและฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. ขอแนะนำให้ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
7. ใส่มวลตับที่บดแล้วลงในชามลึกแล้วเทนมใส่แป้งร่อนและแป้งอาหาร
8. จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ได้
10. เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
11. ตั้งน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วในกระทะแล้วเกลี่ย "แป้ง" ตับด้วยช้อน
12. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือกับข้าว

แพนเค้กตับพร้อมโน๊ตชีส - อาหารรสเลิศ

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานปกติของคุณ ให้ลองทำแพนเค้กตับเนื้อวัวกับชีส เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของแพนเค้ก ควรใช้คุณภาพสูงจะดีกว่า ชีสแปรรูป.

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป 0.1 กก.
• 2 ชิ้น หลอดไฟ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• ครีมเปรี้ยว 75-100 มล.
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล. สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. วางตับที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้บดตับสับสองครั้ง
3. ขณะผสมให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป
4. ใส่ตับสับลงในภาชนะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
5. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม
6. ทำให้ชีสแปรรูปเย็นลงแล้วขูดให้ละเอียด
7. เพิ่มชีสแปรรูปขูดลงในมวลตับ
8. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น
9. เพิ่มหัวหอมและไข่ลงในมวลตับ
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
11. ตั้งน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วในกระทะ จากนั้นตักแพนเค้กตับออกมา
12. ทอดแพนเค้กให้ทั่วจนเปลือกสีน้ำตาลทองมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและอาหารจานร้อนที่โดดเด่นไม่แพ้กัน - แพนเค้กตับเนื้ออบ สูตรจะแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดจะเบาและอร่อย โดยจะเสิร์ฟพร้อมซอสหรือไม่มีซอส คู่กับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า วิธีทำอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายและผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกแห่ง ฉันแนะนำให้ทานตับเนื้อ ตับหมูรสขม ซึ่งจะทำให้จานมีรสขมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

วิธีทำแพนเค้กตับจากตับเนื้อ

1. นำตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมมาล้างและเอาฟิล์มออก แช่น้ำ (นม) ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15-30 นาที
2. เรานำตับออกมาส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อความสะดวก
3. เพิ่มแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับที่ได้สองเท่า ไข่แดง, เกลือและโซดาเล็กน้อยบนปลายมีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งตับควรเป็นของเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ช้อนหรือทัพพีเล็กกระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อทำเสร็จแล้ว ก็สามารถโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ได้ตามต้องการ

แพนเค้กตับเนื้อพร้อมข้าวและซอสแตงกวา

• ตับเนื้อ 400 กรัม;
• ไข่ 2 ชิ้น
• ข้าว 1 กำมือ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับซอส:

• แตงกวา 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 1 พวง;
• เกลือสำหรับซอสเพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมสูตรนี้ให้กับเด็กๆ

1. มีความจำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากตับเพราะว่า มันหยาบและไม่มีรส หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตับสับที่ได้นั้นไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นและความชุ่มฉ่ำ
2. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ ใส่ไข่ 2 ฟอง ผสมแล้วใส่ข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้แพนเค้กของเราเนียนและเรียบร้อยให้เพิ่มแป้งสำหรับจับ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
3. การทอด: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักแพนเค้กของเราออก จากนั้นลดแก๊สลง ในขณะที่แพนเค้กกำลังทอดเรามาเริ่มด้วยซอสกันก่อน
4. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักใบเขียวลงในซอส ผักชีฝรั่งหรือผักชีเป็นผักใบเขียวที่สมบูรณ์แบบ สับผักอย่างประณีตใส่แตงกวาแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือซอสเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟบนโต๊ะ บนจานขนาดใหญ่ จัดแพนเค้กตับของเราเป็นวงกลม แล้ววางซอสแตงกวาลงในชามตรงกลางจาน

จะไม่มีเศษเหลือจากแพนเค้กที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้! ขอให้อร่อยกับลูก ๆ ของคุณ!

แพนเค้กตับกับโจ๊กบัควีท

1. จากบัควีท 1/2 ถ้วยปรุงโจ๊กในน้ำพักให้เย็นสับด้วย 0.5 กก. ตับดิบ
2. ตีไข่ด้วยส้อมใส่เนื้อสับที่ได้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน น้ำมันพืชแล้วนำไปตั้งบนกระทะหรือกระทะใบใหญ่ เติม 100 มล. ครีมเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

บัควีทสามารถแทนที่ด้วยซีเรียลใดก็ได้หรือ ขนมปังเก่า,แช่น้ำนม.