แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง เห็ดในสูตรมีความสด

วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ชานเทอเรลสด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน 20%)
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นล้างเห็ดแต่ละตัวแยกกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับหมวก ไม่ควรทิ้งเศษป่าไม้ไว้เบื้องหลัง คุณสามารถทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วหั่นที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ระหว่างปรุงเห็ดจะมีขนาดลดลงจึงไม่ต้องกลัวว่าเห็ดจะใหญ่ ใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยคอยตักโฟมออกตลอดเวลา




ในขณะที่เห็ดกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยมันฝรั่งและหัวหอมกันก่อน ปอกหัวหอมหั่นตามชอบแล้วทอดในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ




ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ในกรณีของซุปเห็ด ห้ามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเชื่อคำพูดของฉันได้ มันจะไม่อร่อยขนาดนั้น




ปรุงเห็ดให้เสร็จเมื่อเห็ดอยู่ด้านล่างแล้วเท่านั้น






จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานเพื่อลิ้มรสแม้ว่าในความเห็นของฉันมันไม่จำเป็นที่นี่ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที




ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวโดยใช้น้ำเย็น นำผักชีฝรั่งออกจากลำต้นแล้วสับผักใบเขียว




เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในซุปหลังจากมันฝรั่งเสร็จแล้ว ทิ้งผักชีลาวไว้ ยังเร็วเกินไปที่จะเพิ่มตอนนี้




วางเนยลงในกระทะ เห็ดที่ไม่ใส่เนยจะไม่มีรสชาติที่อร่อยนัก หากมีการวางแผนซุปชานเทอเรลไว้ รุ่นถือบวชเมื่อทอดหัวหอมอย่าเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ข้ามครีมเปรี้ยวไป






เมื่อเนยละลายในซุปแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาร้อนเป็นเวลา 10 นาที




เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมสด
คุณยังสามารถทำซุปจากชานเทอเรลแช่แข็งได้อีกด้วย หากชานเทอเรลถูกต้มก่อนที่จะแช่แข็งก็จะต้องปรุงให้น้อยลงตามลำดับ ปรุงในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งเห็ดจมลงไปด้านล่าง
และพวกเขาก็อร่อยมาก

มาทำซุปชานเทอเรลกันเถอะ เมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้นที่ฉันรู้ว่าสุนัขจิ้งจอกไม่ใช่น้องสาวของฉัน เหมือนอยู่ในเทพนิยาย ชานเทอเรล - อาจมีชื่อเสียงที่สุด เห็ดที่กินได้- ฉันไม่รู้ว่าเป็นที่รู้จักดีแค่ไหน แต่แพร่หลายที่สุด - แน่นอน!

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน เห็ดชานเทอเรลจะปรากฏเป็นกลุ่มใหญ่เหมือนแสงไฟในป่า ชานเทอเรลกระจัดกระจายเหมือนลูกปัดสีส้มบนมอสสีเขียวสดใส สุนัขจิ้งจอกในป่าทำให้ฉันนึกถึงกระ

คุณสมบัติที่สำคัญของชานเทอเรลคือพวกมันไม่มีหนอน ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดเห็ดไม่กี่ชนิดที่ฉันเก็บได้อย่างมั่นใจในป่า เห็ดชานเทอเรลมีธาตุและวิตามินมากมาย ตัวอย่างเช่น ชานเทอเรลเป็นแหล่งวิตามินบี เนื้อชานเทอเรลมีความหนาแน่นมากและไม่เปราะเลยและอร่อยในทุกวิธีปรุงอาหาร

ชานเทอเรลสามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันคิดว่ามากที่สุด วิธีที่อร่อยปรุงชานเทอเรล - ด้วยหัวหอมแล้ววางไว้ มันฝรั่งต้ม- ฉันจำรสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกปีเราจะทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ประเพณีบ้านๆ. กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของชานเทอเรลช่วยให้คุณไม่ต้องเติมเครื่องเทศมากนัก จำกัด ตัวเองอยู่แค่เกลือและพริกไทยดำ สิ่งที่น่าทึ่งคืออาหารจานนี้ไม่สามารถทำให้เสียได้ โดยปกติแล้วชานเทอเรลจะต้มก่อนทอดซึ่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเป็นฤดูกาลแรกในการรวบรวมชานเทอเรล ปลายฤดูร้อนจะมีคลื่นหลัก ในระหว่างนี้ พอใจเพียงเล็กน้อย มาทำซุปชานเทอเรลกันดีกว่า

เมื่อพิจารณาว่าฉันมักจะต้มเห็ดและเทน้ำซุปแรกออกไปการปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากชานเทอเรลนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้น เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา เรามาปรุงซุปในน้ำซุปกระดูกเนื้อเข้มข้น และขั้นแรกให้ต้มเห็ดเบา ๆ หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปสักพัก

ซุปชานเทอเรล สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• กระดูกเนื้อหรือซี่โครง 300 ก
• ชานเทอเรลสด 300 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. มาเตรียมซุปชานเทอเรลในน้ำซุปเข้มข้น คุณจะต้องมีกระดูกพร้อมเนื้อหรือซี่โครง หมูก็เป็นไปได้ แต่เนื้อวัวจะดีกว่า เนื้อให้ผลผลิตมากขึ้น น้ำซุปอร่อยอย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ล้างกระดูกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก นี่เป็นสิ่งสำคัญ ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเดือดน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำซุปไม่ควรเดือด และไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แล้วความโปร่งใส น้ำซุปที่อุดมไปด้วยปลอดภัย. ฉันแนะนำให้ต้มกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ควรแยกเนื้อออกจากกัน

   ล้างกระดูกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้แยกเห็ดชานเทอเรลออก โดยเอาส่วนที่เสียหายหรือเน่าเสียออก ล้างทรายและใบไม้ที่เกาะอยู่ เข็มสน ฯลฯ ให้สะอาดหมดจด

   จัดเรียงชานเทอเรลกำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสียออก ล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายและใบไม้ที่ติดอยู่ออก

3. วางชานเทอเรลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

   วางชานเทอเรลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

4. ปอกผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกระเทียม หั่นมันฝรั่งให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ - เป็น 6-8 ชิ้นสำหรับแต่ละมันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นเส้นตามหัวเพื่อให้เดือดน้อยลง หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับได้

   ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกระเทียม

5. นำกระดูกต้มออกจากน้ำซุปแล้วทำความสะอาดเนื้อสัตว์ เข้าใจว่าเนื้อน้อยแต่เรามีซุปเห็ดชานเทอเรล ทิ้งกระดูกแล้วนำเนื้อกลับคืนสู่ซุปชานเทอเรลในอนาคต ในเวลาเดียวกันใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปชานเทอเรล

   ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

6. ปรุงน้ำซุปกวนด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งและแครอทสุก

   ปรุงน้ำซุปกวนด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งและแครอทสุก

7. โปรดทราบว่ายังไม่ได้เติมเกลือและเครื่องเทศ ฉันจะอธิบายว่าทำไม: คุณอาจไม่ต้องการเพิ่มด้วยซ้ำ ซุปชานเทอเรลจะเข้มข้นมากหลังจากใส่เห็ด
8. เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป มักแนะนำให้สับหรือสับเห็ด ฉันจะไม่ทำแบบนี้ เพราะว่า... สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและการรับประทานเห็ดทั้งตัวก็น่าพึงพอใจมากกว่าการเก็บเห็ดเป็นชิ้น ๆ

   เมื่อผัก “เกือบ” พร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป

9. ปรุงซุปชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาที ลองต่อไป. ถ้าคุณคิดว่ามันต้องใช้เกลือและพริกไทยก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ เพียงเพื่อรสนิยมของคุณ! ฉันยอมรับว่าฉันไม่ทำ ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของเห็ด
10. เทซุปชานเทอเรลที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเสิร์ฟทันที ฉันจะไม่เพิ่มผักใบเขียวด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น

    

ฤดูหนาว ฤดูกาลมาถึงแล้วเพื่อนำเสบียงสำหรับฤดูร้อน/ฤดูใบไม้ร่วงจากการแช่แข็ง เช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋องและการอบแห้ง เช่น ผักจากสวน เห็ดป่าที่เก็บตามฤดูกาล ผลเบอร์รี่ สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ ของใช้ในบ้านช่วยฉันได้มากในช่วงอากาศหนาวเย็น ไม่เพียงแต่จะมีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสดใหม่บนชั้นวางขั้นต่ำเท่านั้น แต่ราคาก็ไม่ต่ำอีกด้วย

ครอบครัวของฉันและฉันชอบทำอาหารที่แตกต่างกันมาก เราใช้เห็ดทั้งหมดที่อยู่ในป่าของเราซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านของเรา: เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดขาว, เห็ดน้ำผึ้ง, มอเรล, แม้แต่รัสซูลาซึ่งหลายคนไม่รู้จัก ถูกนำมาใช้ เห็ดป่ามีกลิ่นหอมมากมีคุณค่าทางโภชนาการ (มีโปรตีนจำนวนมาก) และแน่นอนว่าอร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ชานเทอเรล – 150 – 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ใบกระวาน

วิธีทำซุปชานเทอเรลแช่แข็ง

Chanterelles สำหรับจานนี้สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ฉันนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งและเตรียมเห็ดไว้เมื่อถึงฤดูกาล หากคุณมีส่วนผสมของเห็ดนี่ก็ค่อนข้างเหมาะกับสูตรของเราโดยเฉพาะ การผสมผสานที่อร่อยชานเทอเรลกับเห็ดพอร์ชินี

ขั้นแรกต้องละลายเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดสักครู่

ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต

เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทจนสุก

เติมน้ำลงในกระทะ (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ

ส่งไปที่นั่น เห็ดทอดกับผัก ใส่เกลือ ตอนนี้ถึงคราวของใบกระวานแล้ว

ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อซุปเห็ดชานเทอเรลพร้อม ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

น่าทาน!

ซุปชานเทอเรลแช่แข็งเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารเย็น ทำอาหารแบบนี้ ซุปเห็ดจะไม่ใช้เวลามาก ชานเทอเรลแช่แข็งปรุงได้เร็วพอโดยไม่สูญเสียกลิ่นและสี

ซุปที่มีชานเทอเรลแช่แข็งสามารถปรุงกับผัก ไก่ หรือ น้ำซุปเนื้อ- ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากการเติมครีมนมหรือชีสแปรรูป

เพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่บะหมี่หรือวุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว ซุปข้นมีรสชาติพิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ช่วยเน้นกลิ่นหอมของเห็ด สมุนไพรสดเครื่องปรุงรสและใบกระวาน

เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ก่อนที่จะแช่แข็งต้องต้มชานเทอเรลจนนุ่ม หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้ปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหลังละลายน้ำแข็ง

วิธีทำซุปชานเทอเรลแช่แข็ง - 16 พันธุ์

การเติมกลิ่นหอมของฤดูร้อนให้บ้านของคุณนั้นง่ายมาก: เตรียมซุปด้วยชานเทอเรลที่สดใสและสง่างามแช่แข็ง กลายเป็นซุปฤดูร้อนที่แท้จริง! ครอบครัวของคุณจะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายชานเทอเรล. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันโดยเติมเห็ดที่ละลายแล้ว

วางเห็ดทอดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมตัว!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ชีสเหลวแปรรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น
• เนย - 30 กรัม
• สีเขียว
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายเห็ดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอด เนย- เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งทอดและชีสลงในซุป คนและนำไปต้ม

ปล่อยให้ซุปชงและเสิร์ฟ

ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปแสนอร่อย กลิ่นหอม และรสชาติอร่อย แม้แต่เด็กๆ ก็ยังต้องพอใจกับอาหารจานแรกนี้!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• หอมแดง - 40 กรัม
• ครีม -70 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• โหระพา
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายชานเทอเรลแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนกว่าจะพร้อม เทครีมลงไป ใส่กระเทียมสับ หอมแดง และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

บดซุปในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ประดับด้วยโหระพา

ซุปชานเทอเรลที่เรียบง่ายนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ- ความสุขสูงสุดและใช้เวลาทำอาหารน้อยที่สุด - ความฝันของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันทอด
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและแครอท ละลายเห็ด.

ผัดหัวหอมโดยเติมแครอทและเห็ด วางเนื้อย่างลงในน้ำเดือด

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีม

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซุปนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ครีม - 100 มล
• เนย
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สับหัวหอม ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูก ตัดมันฝรั่งที่เหลือเป็นก้อน

ผัดเห็ดในน้ำมันโดยเติมหัวหอมและมันฝรั่งขูด

เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม วางเห็ดย่างลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่ เทครีมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย

เทลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เผ็ด, รสเผ็ดให้ซุปเผ็ดพริก และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของชานเทอเรลจะครองใจทุกคนในปัจจุบัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันทอด
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่
• ชีสแปรรูป- 200 ก
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และเห็ดเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันโดยค่อยๆ ใส่แครอท เห็ด และมันฝรั่งลงไป

เทน้ำซุปเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก

ใส่ชีสละลายและพริกสับละเอียด นำไปต้มและนำออกจากเตา

ซุปครีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากชานเทอเรลแช่แข็งพร้อมกุ้งก็สามารถทำให้แม้แต่นักชิมประหลาดใจได้ อย่าลืมเตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง -700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กุ้ง - 300 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมใส่ในหม้อหุงช้าแล้วทอดโดยเติมแครอทสับในโหมด "การอบ"

เพิ่มชานเทอเรลที่ละลายแล้วและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอม เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เก็บไว้ในโหมด "การอบ" เป็นเวลาห้านาที

ต้มกุ้งแล้วใส่ลงในซุปข้นที่เตรียมไว้

หากคุณซื้อเห็ดแช่แข็งในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ไม่ควรมีหิมะหรือน้ำอยู่ในบรรจุภัณฑ์

อร่อย ราคาไม่แพง และน่าพอใจ คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายชานเทอเรล. หั่นกระเทียมตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดกระเทียมหอม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำซุปลงไป เพิ่มชานเทอเรลและข้าวล้าง

เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งและข้าวเสร็จ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสีดำ

น้ำซุปตามสูตรนี้เข้มข้น ฉ่ำ หอม และฟินมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายชานเทอเรล. เนื้อไก่และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม

เกลือเนื้อไก่แล้วทอด วางในกระทะที่มีน้ำเดือด

ทอดหัวหอมและเห็ดแล้วใส่ลงในไก่ เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปและปรุงจนนุ่ม

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับน้ำซุป ไส้กรอกรมควัน- ถั่วทำให้ซุปมีรสชาติอร่อย ส่วนเห็ดก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวในจาน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วขาวต้ม - 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำซุปไก่
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายเห็ด. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันโดยค่อยๆ ใส่เห็ดลงไป

เพิ่มน้ำซุปไก่และซอสมะเขือเทศ ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วลงไป

ปรุงจนนุ่มแล้วใส่สมุนไพรสับลงในซุป

ส่วนน้ำซุปก็จะมี รสชาติที่ผิดปกติเมื่อเพิ่มหัวผักกาด ลองเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายเห็ด.

เตรียมผัก: หั่นหัวผักกาดและมันฝรั่งเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อน

วางชานเทอเรลและมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ผัดหัวหอมกับแครอทและหัวผักกาดแล้วใส่กระทะทอดแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เพิ่มเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสับ

แม่บ้านจะชอบซุปที่มีกลิ่นหอมนี้เพราะใช้เวลาไม่นาน: ซุปที่เตรียมไว้ในกระทะเดียว ไม่มีภาวะแทรกซ้อนและรสชาติของซุปก็น่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• กะหล่ำดอก - 1 หัวเล็ก
• เบคอน - 200ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายชานเทอเรล. แยกออกเป็นช่อดอก กะหล่ำดอก- ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสับในน้ำมันในกระทะ เพิ่มเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มดอกกะหล่ำลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อน

โอ้ซุปนี้มีรสชาติอะไรแบบนี้! คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณปรุงซุปตามสูตรนี้สำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 400 กรัม
• ซี่โครงรมควัน- 200 ก
• เนื้อรมควัน - 200 กรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เติมน้ำข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อให้บวม ละลายชานเทอเรล.

ในเหล็กหล่อทอดหัวหอมสับละเอียดกับแครอทขูด เพิ่มซี่โครงรมควันและเนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น

ใส่เห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะ เทน้ำซุป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

ซุปนี้สามารถตุ๋นในเตาอบในหม้อได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ซุปนี้มีรสชาติพิเศษ! และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณฟักทองและเครื่องเทศเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 450 กรัม
• ฟักทอง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย
• ขิงแห้ง
• ยี่หร่าแห้ง
• สีดำ พริกไทยป่น
• อบเชย
• ออลสไปซ์
• พริกป่น
• จิน - 2 ช้อนชา
• ครีม - 120 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง -120มล
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายเห็ด. หั่นฟักทอง กระเทียม และหัวหอมเป็นชิ้นๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันโดยเติมกระเทียม เห็ด และฟักทอง

วางเนื้อย่างในกระทะที่มีน้ำเดือด เทจินและไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทครีมและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

ซุปที่เรียบง่ายและรสชาติอ่อนโยน - ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 300 กรัม
• ขาไก่- 1 ชิ้น
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• สีเขียว
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ต้มขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก ทอดหัวหอมโดยเติมเห็ดที่ละลายแล้ว

นวดแป้งแข็งจากไข่และแป้ง แผ่ออกและตัดบะหมี่

ใส่มันฝรั่งสับและแครอทขูดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและบะหมี่ลงในซุป ใส่เกลือและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เทครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปนี้เหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดจากร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 400 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไม่มียีสต์ ขนมพัฟ- 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• คอนยัค - 60 มล
• ไวน์ขาว - 200 มล
• ครีมหนัก - 300 มล
• พริกไทยขาวป่น

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีลักษณะน่าจดจำ มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากป่าอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยรูปร่างที่ผิดปกติและสีสดใสซึ่งอาจเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม ยกเว้น รูปลักษณ์ดั้งเดิมชานเทอเรลมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่ง่ายดาย คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง - อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, อาหารจานหลักต่างๆ และซุปเห็ดชานเทอเรล

เห็ดที่เก็บสดใหม่จะไม่ถูกเก็บไว้นาน - โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 30-36 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มแปรรูปและเตรียมทันทีหลังการรวบรวม หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดชานเทอเรลได้มากจนไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว ให้เตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถเค็มดองแห้งหรือแช่แข็งได้ นอกจากนี้วิธีหลังจะช่วยให้คุณประหยัดได้ จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเห็ด นอกจากนี้ชานเทอเรลที่แช่แข็งยังเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที เอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บเห็ดไว้ได้หลายเดือน และตลอดเวลานี้พวกเขาจะทำให้คุณพอใจกับอาหารอร่อย อาหารที่มีกลิ่นหอม- คุณสามารถทำสตูว์หรือย่างของว่างร้อนๆรวมถึงซุปที่มีชานเทอเรลแช่แข็งได้ สูตรของเขาอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• น้ำหรือน้ำซุป (ผัก ไก่ เห็ด) – 3 ลิตร
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เนย – 15 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ซีเรียลหรือวุ้นเส้นใด ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

วางไว้ในกระทะที่เราจะปรุงซุป วางชานเทอเรลไว้ตรงนั้น (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้โดยตรง) เทน้ำหรือน้ำซุปลงบนมันฝรั่งและเห็ด แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มลอเรลและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์)

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ )

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ผัดแครอทที่เตรียมไว้เบา ๆ ในกระทะ (จนนิ่ม)

ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ละลายเนยหนึ่งชิ้น

ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มแครอททอดลงในกระทะพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง . หากคุณต้องการเพิ่มซีเรียลลงในซุปในอนาคต ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้พร้อมกับแครอท

ใส่หัวหอมทอดกับแป้งที่นั่น ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ สำหรับสิ่งนี้ เราใช้เกลือและพริกไทย รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณชอบ หากคุณใส่วุ้นเส้นลงในซุป ให้ใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม

อีกไม่กี่นาทีซุปก็จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรสับลงไปปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา พักจานไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้กลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน ทำให้ซุปเห็ดชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปร้อนๆ หากต้องการให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่อยู่ในจานแล้ว

คำแนะนำ:

• คุณสามารถใส่ชานเทอเรลทั้งหมดลงในซุปหรือหั่นไว้ล่วงหน้าก็ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียสีที่สวยงาม ให้เติมน้ำเล็กน้อย กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
• เพื่อความอิ่มมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ ที่แยกออกจากกระดูกลงในกระทะด้วยอาหารจานแรก และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงก็เหมาะแก่การทำซุปนั่นเอง
• เพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นให้ละลายชานเทอเรลแล้วทอดในเนยพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบ สามารถใช้ด้านแบนของมีดบดเล็กน้อยแล้วนำออกหลังทอด คุณยังสามารถบดโดยใช้ที่กด ทอดร่วมกับชานเทอเรลแล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ไม่เพียงแค่กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของกระเทียมด้วย
• เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่กับชานเทอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมด้วย

ซุปอะไรอีกที่สามารถทำจากชานเทอเรลได้?

ข้างต้นมีการอธิบายวิธีการปรุงซุปจากชานเทอเรลแช่แข็ง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมอาหารจานแรกด้วยเห็ดเหล่านี้ การทำซุปจากชานเทอเรลสดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือต้องใส่เห็ดลงในกระทะก่อนแล้วปรุงจนสุกจนอยู่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตักฟองออกเป็นระยะ ๆ ไม่เช่นนั้นซุปจะขุ่นและมีรสขม หลังจากที่ชานเทอเรลจมแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อตามสูตรก่อนหน้า

ซุปจัดทำในลักษณะเดียวกันกับชานเทอเรลแห้ง คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาทีก่อนแล้วจึงทำตามสูตร โดยวิธีการแช่เห็ดก็สามารถนำไปทอดในเนยได้เช่นกัน

ซุปครีมชานเทอเรลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ จานนี้มีความประณีตมากและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชานเทอเรลเอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ครีมและเนย ละลายเห็ดแช่แข็ง แช่เห็ดแห้ง แล้วล้างเห็ดสดให้สะอาด จากนั้น สับส่วนผสมทั้งหมดแบบสุ่มและค่อยๆ ทอดในเนยทีละชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรุงรสซุปด้วยครีมแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างที่คุณเห็นซุปที่มีเห็ดสดใสนั้นปรุงง่ายมาก และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นลองทดลองดู ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- เช่น ใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอมธรรมดา เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ชีสทุกชนิดยังเหมาะสำหรับซุปเห็ด - จากปกติ ชีสแปรรูปพิมพ์คำว่า "มิตรภาพ" พันธุ์งามด้วยรา สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แล้ว อย่าลืมลิ้มรสอาหารและปรับรสชาติตามสถานการณ์