อาหารเห็ดเป็นที่นิยมมาก ใช้ทำคาเวียร์ สลัด และแซนวิช และยังนิยมบริโภคร้อน อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปอีกด้วย แม่บ้านและแม่ครัวทำอาหารอร่อยและ ซุปหอมจากเห็ดนมที่เรียกว่าจอร์เจียน มันมีหมายเลข จำนวนมากแคลอรี่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก หลายคนชอบเห็ดนมและเพิ่มลงในเมนูเป็นระยะ

ลักษณะและพันธุ์ของเห็ดนม

เห็ดนมมีหลายประเภท พวกมันเติบโตในครอบครัวละ 5-20 ชิ้นในคราวเดียว การสะสมพวกมันเป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ มีหลายสำนักหักบัญชีและตะกร้าเต็ม เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ พวกมันมีโครงสร้างที่หนาแน่น และหากคุณเหยียบพวกมันโดยไม่ได้ตั้งใจขณะรวบรวมพวกมันและค้นหาในป่า คุณจะได้ยินเสียงกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ

เห็ดนมประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น::

เห็ดทุกชนิดเมื่อหมักเกลือและเก็บไว้อย่างเหมาะสม จะคงความหนาแน่นไว้และมีลักษณะเฉพาะของการกรุบกรอบเมื่อรับประทาน น้ำนมแม่เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็มและ หัวหอม- ดังนั้นบ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ใช้สำหรับแซนด์วิชและของว่าง

สูตรโฮมเมด

หลายคนชอบเป็นหลักสูตรแรก ซุปร้อนจากเห็ด คุณสามารถปรุงเห็ดจอร์เจียได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหารหรือความรู้เชิงลึกใดๆ

หัวหอมสามารถผัดกับมะเขือเทศบดและขมิ้นได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตามเนื่องจากสามารถรับประทานจอร์เจียได้โดยไม่ต้อง น้ำสลัดหัวหอม- นั่นคือเพียงแค่ใส่หัวหอมลงไป หัวหอมก็จะสุกพร้อมกับแครอทและมันฝรั่ง หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วเดือด ให้ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที แล้วเข้า. ดองพร้อมเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เตรียมจอร์เจียจาก เห็ดนมเค็มสามารถเป็นกับไก่หรือเนื้อสัตว์ได้

การใช้น้ำดอง

มีวิธีที่ง่ายมากและ สูตรด่วนกับเห็ดนมดอง การเตรียมเห็ดนมใช้เวลาเพียง 15 นาที

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่;
• เห็ดนมดอง
• บวบสามารถถูกแทนที่ด้วยสควอชหรือมะเขือยาว
• กะหล่ำปลีสด
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก(โดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ

หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกครึ่งในกระทะพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นคุณต้องสับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วโยนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ชิ้นไก่ (ทอด) และบวบลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก และเห็ดดอง ภายใน 3 นาที ซุปจะพร้อม เหลือเพียงการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

เห็ดนมเห็ดหมักนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

สตูว์อร่อยและมีกลิ่นหอม

ในรัสเซียเห็ดได้รับความเคารพอย่างสูง พวกเขาดองเค็มและทำให้แห้ง ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อเห็ดพอร์ชินีแห้งได้ตามร้านค้าเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว การรักษานี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น

การอบแห้งเห็ดสามารถทำได้ดังนี้:

ในบรรดาของขวัญมากมายจากป่า เห็ดมีความโดดเด่นซึ่งทุกคนชื่นชอบอย่างแท้จริง ในช่วงหลัง เห็ดนมมีความโดดเด่นในด้านรสชาติ ซึ่งต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากความขม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง เห็ดเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ด

การเตรียมเห็ดเพื่อรับประทาน

ดังที่คุณทราบเห็ดนมอยู่ในหมวดหมู่ที่มีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้- สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันการบริโภค แต่ต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น- ในบางเงื่อนไข เห็ดที่กินได้มีพิษไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเห็ดนม แต่มีรสขม เพื่อกำจัดความขมขื่นนี้ ต้องแช่เห็ดนม.

ก่อนที่จะแช่ควรล้างเศษเห็ดออกควรสับเห็ดขนาดใหญ่และตัดส่วนบนของหมวกนมดำออกบาง ๆ ซึ่งจะช่วยให้ซุปไม่คล้ำระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากทำความสะอาดแล้วมวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงสองวัน ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง อาจใช้เวลาแช่สั้น ๆ รสขมแม้จะทำอาหารแล้วก็ตาม เมื่อแช่เสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำออกเห็ดก็พร้อมใช้งานต่อไป

สูตรเห็ดเค็ม

เห็ดที่เก็บได้ในป่า สดไม่ได้เก็บไว้ ดังนั้นควรบริโภคให้เร็วที่สุดหรือเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ตัวเลือกการเตรียมการอาจมีดังต่อไปนี้: การแช่แข็ง, การอบแห้ง, การบรรจุกระป๋อง, การทำเกลือ การปรุงอาหารจากเห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่งมีความแตกต่างในตัวเองดังนั้นจึงควรพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้แยกกัน ซุปที่ทำจากเห็ดนมเค็มตรงบริเวณสถานที่พิเศษเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมซุป:

จริงๆ แล้วสูตรเห็ดนมเค็มนั้นไม่ได้ซับซ้อนอะไร เพียงปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้:

การทำซุปจากเห็ดนมแช่แข็ง

เพื่อเตรียมจอร์เจียคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแช่แข็ง - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 7-8 ชิ้น
• หัวหอม - 1−2 หัว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ตามต้องการ
• ผักใบเขียว, เกลือ, มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) – เพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดนมแช่แข็งมีความแตกต่างในตัวเองและจัดทำดังนี้:

เราไม่ควรคิดว่าการใช้เห็ดนมนั้น จำกัด เฉพาะการเตรียมซุปเท่านั้น - พวกมันจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ (เสิร์ฟปรุงรสด้วยหัวหอมและ น้ำมันพืช) แล้วก็ทอดกับมันฝรั่งด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ประเภทของจาน: คอร์สแรก

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
อดอาหาร รับประทานอาหารกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซุป Gruzdyanka จากเห็ดนมสด":

น้ำ 1.5 ลิตร นมสด 400 กรัม มันฝรั่ง 2 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์บด 1 หยิบมือ เกลือ 1 หยิบมือ เมล็ดผักชีลาวแห้ง 0.5 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ

มาเตรียม Gruzdyanka กันเถอะ

ฉันเตรียมซุปเห็ดนมมานานแล้ว โชคดีที่เราเป็นภูมิภาคเห็ด! แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบกับการตีความเช่นนี้ ปรากฎว่าผู้ที่ชื่นชอบเห็ดนมอย่างแท้จริงและคนชราในหมู่บ้านทุบเห็ดนมลงในน้ำซุปข้น นี่เป็นการค้นพบสำหรับฉัน และทันทีที่เราเก็บเห็ด สิ่งแรกที่ฉันทำคือเตรียมซุปนี้

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? มันอร่อยมากและไม่ธรรมดา! ไม้มียางขาวกลายเป็นเนื้อเข้มข้นมาก มีกลิ่นหอม และแม้จะขาดเนื้อสัตว์ก็น่าพึงพอใจ

การเตรียมอาหารตามสูตร "ซุป Gruzdyanka จากเห็ดนมสด":

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับเห็ดนม เราใช้เห็ดนมสด หัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม ใบกระวานผักชีฝรั่งแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราทำความสะอาดเห็ดนมแล้วล้าง ก่อนรับประทานเห็ดนมต้องแช่น้ำไว้ 1 ถึง 3 วัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดน้ำขุ่นที่มีรสขมออกไป

วิธีปอกกระเทียมอย่างถูกวิธี

วิธีขจัดความขมขื่นจากหัวหอม

วิธีการปอกหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ต้องบดเห็ดนม (400 กรัม) เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบด ใช่ ใช่ ช่างเร่งเร้าจริงๆ ไม่ได้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพราะมันหั่นเป็นชิ้น ๆ และเราต้องบดเพื่อให้เห็ดนมได้รสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะเจาะจงซึ่งเราชอบเห็ดเหล่านี้จริงๆ ยังไงก็อย่าคิดว่ามันง่าย! พวกเขาพยายามกระโดดออกจากชามและเล่นน้ำไปมา โดยทั่วไปเราจะบดขยี้พวกมันให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้น))

ขั้นตอนที่ 3

ทอดหัวหอม 1 หัวในกระทะด้วยน้ำมัน (4 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการทอดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เห็ดนมบดในน้ำเดือดเค็ม (1.5 ลิตร) นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนแรกเห็ดจะลอยอยู่ด้านบน พอสุกแล้วก็จะจมลงไปด้านล่าง เติมน้ำสำหรับมิลค์วีดตามต้องการ หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้ใช้น้ำน้อยลงและในทางกลับกัน

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อเห็ดนมเกือบสุกให้ใส่มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

อะไรจะหอมและอร่อยไปกว่าซุปเห็ดนมด้วยการเติมลงไป ผักแบบดั้งเดิมหรือซีเรียล แน่นอนว่าไม่มีอะไร คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมซุปจากเห็ดนมสดหรือเค็ม แช่แข็งหรือแห้งได้อย่างถูกต้องได้ในหน้านี้

มีสูตรอาหารจำนวนมากตามที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดจากเห็ดนมคุณต้องทราบโครงร่างของผลิตภัณฑ์เพราะสำหรับบางหลักสูตรแรกนั้นจำเป็นต้องเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมและสำหรับบางจานก็คือน้ำซุปข้น ที่สุดแล้ว ซุปอร่อยจากเห็ดนมหรือเห็ดอื่น ๆ - นี่คือจานที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ดังนั้นเลือกสูตรซุปเห็ดจากเห็ดนมที่เหมาะสมพร้อมรูปถ่ายแล้วลองปรุงเป็นอาหารกลางวันวันนี้

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ซุปครีมเห็ดจากเห็ดนมสำหรับ 6 มื้อคุณจะต้องทาน:

• เห็ดนมแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม– 400 ก
• แครอท – 200 กรัม
• นมอบ – 2 ลิตร
• ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 70 กรัม
• ครีม – 300 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย.

ตามสูตรซุปครีมเห็ดนม ใส่ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในกระทะ ใส่เห็ด หัวหอม แครอท แล้วเท นมอบ- บดส่วนผสมที่ต้มแล้วในเครื่องผสมพร้อมกับน้ำซุป เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดแป้งและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปผัด

สูตรซุปเห็ดนมแห้ง

สูตรซุปเห็ดนมแห้งนี้ไม่ซับซ้อน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกพรุน
• วงกลมมะนาว

ต้มเห็ดนมแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ ในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วใส่เห็ดหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ แป้งปิ้งเบา ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลูกพรุนลูกเกดมะนาวฝานหั่นบาง ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดนมเค็ม ได้แก่

• เห็ดนมเค็ม – 50-100 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 200-300 กรัม
• น้ำมัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 ราก
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สีเขียว

ดูวิธีทำซุปเห็ดนมเค็มในสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยนำเสนอทั้งหมดทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารการแปรรูปอาหาร

ก่อนปรุงซุปเห็ดนมเค็ม ให้หั่นแครอทและพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่งและผักทอดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ดเค็มสับ หัวหอมทอด และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดนมดำกับมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซุปจากเห็ดนมดำกับมะเขือเทศคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนมดำแห้ง – 150 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าวต้ม
• วุ้นเส้นหรือสตูว์ ส่วนผสมผัก– 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงหวาน – 1 ฝัก
• นมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

เห็ดแห้งจัดเรียงล้างและเติม น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม, แป้ง, พริกแดงและมะเขือเทศในน้ำมันเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไป ใส่เห็ดลงไป และปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือวุ้นเส้นหรือหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป ผักตุ๋น- ปรุงรสซุป นมเปรี้ยวและไข่

ก่อนเสิร์ฟ โรยพริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรซุปเห็ดนมขาว

เมื่อใช้สูตรนี้สำหรับซุปเห็ดนมขาว คุณสามารถเตรียมเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งในคอร์สแรกได้

• เห็ดนม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รากและหัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 ลิตร
• ใบกระวาน
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ตัดขาสับและทอดในน้ำมัน แยกรากและหัวหอมทอด หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้น ลวก วางบนตะแกรง และเมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้นำไปใส่กระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า จากนั้นใส่ก้านเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมสับละเอียดและผักชีลาว น้ำซุปด้วย เห็ดสดก็สามารถเตรียมการได้เช่นกัน น้ำซุปเนื้อ- ในกรณีนี้ให้เติมน้ำซุปลงไป เซโมลินา(จานละ 10 กรัม)

ซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์มุก

องค์ประกอบของส่วนผสมในการเตรียมเห็ดนมเค็มและซุปข้าวบาร์เลย์ค่อนข้างง่ายและรวมถึง:

• เห็ดนมเค็ม 50 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รากและหัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• สีเขียว

ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดสุก ล้างอย่างดี ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ใส่ซีเรียลลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า, รากทอด, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ซุปเนื้อจากขาเห็ดนม

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร ซุปเนื้อจากขาเห็ดนมเป็นผลิตภัณฑ์เช่น:

• เนื้อ 300 กรัมพร้อมกระดูก (ชนิดใดก็ได้)
• เห็ดนม 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม (มี)
• ไขมัน 100 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• กระเทียม,
• สีเขียว (ใด ๆ )

วิธีการเตรียม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต, ทอดในไขมัน, ใส่เห็ดสับที่ปอกเปลือกแล้ว, เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ด วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, ต้ม, ใส่ชีสขูดและสมุนไพร แยกวุ้นเส้นต้มและเติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับข้าวโพด

สารประกอบ:

• รากขิง 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• น้ำ 4 ลิตร
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งช้อน
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• สีเขียว
• เกลือ.

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นนำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป เทน้ำสะอาดลงบนเห็ด ผสมกับมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และเกลือเล็กน้อย แยกแป้ง น้ำมันงา รากขิงสับละเอียด ข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง, ไวน์ข้าวผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

ซุป "หมอผี"

• น้ำ 2 ลิตร
• หัวมันฝรั่ง 2 หัว
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• เนื้อ 300 กรัม
• พริกหยวก 1 อัน
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• ไข่แดง 1 ฟอง
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเค็ม ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริก และแครอท ในชามแยกต่างหาก ต้มเนื้อในน้ำเค็ม ใส่เห็ด หัวหอม แครอท แป้งรวมกับนม มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางทุกอย่างบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ใน 5 นาที เพิ่มไข่ที่ตีจนเสร็จ

ซุป "หมู่บ้าน"

• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ต้มสุก
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• ครีม 150 มล
• น้ำ 2.5 ลิตร
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งเป็นเวลา 10 นาที แห้งด้วยความร้อนต่ำ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำและน้ำมัน 0.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้ง เห็ด และหัวหอม และพาร์สลีย์สับละเอียดลงในน้ำที่เหลืออีก 2 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใน 15 นาที จนพร้อม ใส่ครีม ไข่สับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปมีหู.

• เห็ดนมแห้ง – 100 กรัม
• น้ำมันถั่ว – 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 7 จาน
• เกลือช่อดอกไม้ - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 100 กรัม

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปเห็ด เตรียมแป้งหนาไร้เชื้อดังนี้ เทแป้งลงบนโต๊ะ ทำเป็นบ่อตรงกลาง เทลงไป น้ำมันพืชและน้ำเย็นเติมเกลือแล้วนวดแป้งให้แข็งพอสมควร เตรียมเนื้อสับ ข้าวปุยและผสมกับเห็ดต้มสับผัดกับหัวหอมสับ รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นเดียวกับเกี๊ยว แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับเป็นผ้าพันคอก่อนนั่นคือเป็นรูปสามเหลี่ยมกาวขอบด้วยน้ำแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งสองของผ้าพันคอเข้าด้วยกัน นี่จะทำให้คุณมีรูปทรงของหู เมื่อทำหูทั้งหมดแล้ว ปรุงแยกกันในน้ำเดือดเค็ม เช่นเดียวกับบะหมี่ และก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มลงในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วที่เตรียมไว้

ซุปครีมถั่วจากเห็ดนม

ส่วนผสมในการเตรียมซุปครีมถั่วจากเห็ดนมมีดังนี้:

• ถั่วแยก 300 กรัม
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1–2 ชิ้น มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังปิ้ง
• เกลือ.

ล้างถั่วแช่ไว้ น้ำเย็นสำหรับคืนนี้ แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นข้ามคืนโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมใสใส่เกลือ เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหม้อแล้วปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เอาเห็ดออกหั่นเป็นเส้นทอดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ถั่วที่แช่ไว้ (พร้อมกับของเหลว) ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำใต้ฝา ใส่เห็ด มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม (พร้อมน้ำมัน) เกลือ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดนมแช่แข็ง

องค์ประกอบของซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดนมแช่แข็งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 6 เห็ดนมแช่แข็ง
• 3 หัวหอม
• 4 ชิ้น มันฝรั่ง
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1–2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• มะนาว 4 ถ้วย
• สะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)
• เกลือ.

สูตรซุปจากเห็ดนมแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการที่คุณต้องเตรียมน้ำซุป สับเห็ดต้มและล้างแล้วทอดในน้ำมันพืช กรองน้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยแป้งแล้วทอดต่อไปกวนประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้ม 2–2.5 ลิตรในกระทะ น้ำซุปเห็ดให้เติมน้ำหากจำเป็น ใส่เห็ดสับทอด, หัวหอมทอดกับแป้ง, นำไปต้ม ใส่มันฝรั่ง ลูกพรุนแช่อิ่ม ลูกเกด ใส่เกลือและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเติมมะนาวหนึ่งแก้ว โรยด้วยมิ้นต์สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)

ซุปชาวนาจากเห็ดนมดอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปชาวนาจากเห็ดนมดอง - มีส่วนผสมง่ายๆดังนี้:

• เห็ดนมดอง 30 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด 1/2 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง 7–8 ชิ้น
• 2 แครอท
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกไทย

ต้มเห็ดดองที่ล้างให้สะอาดจนนิ่ม กรองน้ำซุปผ่านผ้าที่วางในกระชอน ล้างเห็ดที่ปรุงสุกแล้วในน้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่ สับเห็ดหัวหอมและแครอทอย่างประณีตใส่เกลือแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ดนำไปต้มใส่มันฝรั่งสับปรุงเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีใบกระวานพริกไทยแล้วปรุงจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศสับหยาบ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำซุปออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียมบด

ถึงเวลาสำหรับเห็ดนม - ฤดูใบไม้ร่วง ผู้พิทักษ์เก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างอุดมสมบูรณ์และเตรียมอาหารและเครื่องเคียงต่างๆ หลักสูตรแรกนั้นอร่อยเป็นพิเศษตั้งแต่นั้นมา เห็ดนมสดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ช่วยให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปจึงสามารถปรุงแบบไม่ติดมันได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไก่หรือเนื้อวัว

ในฤดูหนาวเห็ดจะดองแช่แข็งหรือดอง เห็ดนมเค็มเมื่อได้กลิ่นและรสแล้วจึงมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล ด้วยกระเทียมใบลูกเกดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในเทือกเขาอูราลจานนี้เรียกว่า "Gruzdyanka" การเตรียมซุปนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อความสะดวก แนบรูปถ่ายมากับสูตรของเรา ลองทำอาหารแบบดั้งเดิม จานรัสเซียอยู่ในครัวของคุณ มีสิ่งต่างๆ มากมายที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของเรา สูตรวิดีโอง่ายๆซุปเห็ด

สูตรซุปเห็ดนมเค็ม

1. ล้างเห็ดนมในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงที่สะดวกได้ หั่นเห็ดเป็นเส้นหรือเป็นส่วนที่ต้องการ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง
3. ล้างแครอทออกจากดินและสิ่งสกปรก เอาเปลือกและหางออก ขูดเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือวงกลมด้วยมีด
4. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันเริ่มส่งเสียงดังและกระทะก็ร้อนพอ ให้ผัดหัวหอม กวนเป็นประจำจนเป็นสีทองสวย ถัดไปเพิ่มแครอท หลนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลดความร้อน ปิดแก๊ส ย้ายย่างกัน
5. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานเล็กน้อย วางบนเตาแล้วต้ม
6. ปอกเปลือกมันฝรั่งออก. ล้างผลไม้จากสิ่งสกปรกกำจัด "ตา" แบ่งออกเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
7. ส่งไปที่นั่นภายใน 5 นาที บะหมี่ไข่- ผัดผลิตภัณฑ์ ปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 7 นาที
8. วางเห็ดนมและผักทอดไว้เป็นลำดับสุดท้าย เกลือและพริกไทย ยินดีต้อนรับการเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพรหอมหรือเครื่องเทศ ฝอย ชีสแปรรูปคนให้เข้ากันในน้ำเดือดจนละลายหมด
9. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในซุปชีส ดับไฟ. ทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติ เสิร์ฟบนโต๊ะ เทใส่จาน พร้อมด้วยแครกเกอร์โฮมเมดหรือขนมปังข้าวไรย์

คำแนะนำ: อย่าลืมล้างและแช่เห็ดด้วย มิฉะนั้นเห็ดนมจะปล่อยกรดและน้ำน้ำนมส่วนเกินลงในน้ำซุปซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สูตรซุปเห็ดนมสด

อาหารที่มีเห็ดนมปรุงตามธรรมเนียมในฤดูใบไม้ร่วงและปรุงเหมือนในร้านอาหารยุโรป คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำดอกสองสามดอกลงในสูตรได้ มื้อเที่ยงนี้เหมาะสำหรับคนที่ติดตาม โภชนาการที่เหมาะสมและสุขภาพ

คำแนะนำ: สามารถแทนที่ข้าวด้วยบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องล้างซีเรียลเหล่านี้หรือแช่ไว้ล่วงหน้าดีกว่า

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เห็ดนมเค็ม 300 ก
• บะหมี่ไข่ 80-100 ก
• ชีสแปรรูป 100 ก
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับอาหารจานแรกไม่จำเป็น
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักสดหรือแช่แข็ง 1พวง

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 45 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 ก

ไขมัน: 3.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ทำความสะอาดเห็ดนมจากดิน สิ่งสกปรก และกิ่งก้าน เทน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นเส้น แต่ไม่ควรสับมากเกินไป

ปอกเปลือกหัวหอมออก สับเป็นก้อนหรือแหวน สิ่งสำคัญคือไม่ใหญ่มาก การตัดอย่างระมัดระวังเป็นสัญญาณของฟอร์มที่ดี ทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรกแล้วล้างให้สะอาด เอาเปลือกออก สับผักเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือมีดธรรมดา