ฉันคิดมานานแล้วว่าจะทำอะไรจากเชอร์รี่เนื่องจากปีนี้มีเยอะมาก ฉันไม่ชอบแช่แข็งเลย และแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ก็หวานเกินไปสำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบวิธีที่ฉันเก็บรักษามัน และขอแนะนำให้คุณลองใช้ อย่างน้อยก็ลองสักสองสามขวด

นี่เป็นสูตรสำหรับเชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและมีเมล็ดดังนั้นการเตรียมนี้จะใช้เวลาไม่นาน และแทบจะไม่มีใครปฏิเสธผลเบอร์รี่ดังกล่าวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามารถเพิ่มลงในเค้กเกี๊ยวหรือพายได้

สูตรเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีใช้ประแจจับตะเข็บ ก็ไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้ เนื่องจากมีขวดและฝาปิดแบบพิเศษที่สามารถขันด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีเก็บรักษาเชอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้ดูมันด้วยซึ่งง่ายและเตรียมง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 8 กก
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 โถลิตร
• น้ำ - ประมาณ 4 ลิตร

วิธีปิดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาเชอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ฉันเตรียมผลเบอร์รี่ทันที ในการทำเช่นนี้ฉันล้างมันด้วยน้ำไหลแล้วเอาใบออก หากผลเบอร์รี่มีหนอนให้เติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ด้วยการกระทำดังกล่าวหนอนจะคลานออกมาจากผลเบอร์รี่

จากนั้นฉันก็ฉีกก้านเชอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวด ในเวลาเดียวกันฉันก็เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก

ฉันเติมน้ำลงในกาต้มน้ำหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทมันลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องเทลงตรงกลางและในหลาย ๆ วิธีเพื่อไม่ให้กระจกแตก

จากนั้นฉันก็ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำอุ่นแล้ว ฉันก็เทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ฉันเทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด อย่างที่คุณเห็นเชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทครั้งที่สอง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาระบายลงในขวดโหล จากนั้นฉันก็นำฝาปิดและกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บแล้วปิดผนึกขวดโหล

หลังจากนั้นฉันก็คว่ำมันลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ หรืออะไรที่คล้ายกัน จากนั้นฉันก็ห่อมันและทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาจจะสักวันหรือสองวัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเชอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้าง และวิธีใดเร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึง ปริมาณมากผลเบอร์รี่

นี่คือวิธีที่ฉันได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันสร้างขวดโหลขนาด 9 ลิตร แต่คุณจะใช้ปริมาณเท่าใดก็ได้ที่มี การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวแบบนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อเติมเต็มส่วนที่ขาดวิตามิน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์และชอบ

เชอร์รี่เป็นพืชผลไม้ที่ชาวใต้ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมของมันสุกเร็วกว่าพืชชนิดอื่นดังนั้นจึงใช้เป็นหลักใน สด- ในขณะเดียวกันเชอร์รี่ก็เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ผลของวัฒนธรรมเป็นประโยชน์ต่อทุกคน ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก วิตามิน A, C, หมู่ B และแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย

ตัวบ่งชี้ ผลเบอร์รี่ที่ดีไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของก้านด้วย หากเชอร์รี่แห้งและเสียสี แสดงว่าเชอร์รี่สุกเกินไปหรือถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ก้านยางยืดสีเขียวบ่งบอกถึงคุณภาพและความสดของผลเบอร์รี่ เมื่อซื้อเชอร์รี่ควรแห้งไม่บดละเอียดและเป็นมันเงา

เชอร์รี่ใช้เป็นของหวานได้ดี และยังใช้เป็นของตกแต่งเค้ก สารเติมแต่งไอศกรีม และในขนมอบได้ด้วย เชอร์รี่ตอนปลายจะถูกทำให้แห้ง แช่แข็ง และเตรียมผลเบอร์รี่เป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และสุราที่มีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของเชอร์รี่

คนรักเชอร์รี่ควรทราบว่าเนื้อหา สารที่มีประโยชน์เช่นแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกรดซิลิซิก จะมีสีเข้มกว่าเมื่อเทียบกับสีอ่อน

ดาร์กเชอร์รี่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย ป้องกันอาการหลอดเลือดแข็งตัว และช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง คูมารินที่มีอยู่ในเชอร์รี่ช่วยลดเกณฑ์การแข็งตัวของเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบพลัคและลิ่มเลือด และช่วยรักษาโรคโลหิตจาง เชอร์รี่มีฤทธิ์ระงับปวด ช่วยรักษาโรคไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบ

เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จึงดีต่อหัวใจ ตับ และไต น้ำเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานใช้ได้ผลกับโรคหวัดและอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องกินเชอร์รี่ดิบให้มากขึ้นเพราะประการแรกสารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายเมื่อใด การรักษาความร้อนและประการที่สองด้วยการประมวลผลเช่นนี้เอนไซม์อันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในพันธุ์สีเข้มซึ่งช่วยต้านทานโรคฟันผุก็จะหายไป ยาต้มก้านเชอร์รี่ควบคุมการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเพิ่มความหงุดหงิดและโรคประสาท

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ในอุดมคติสำหรับเด็กเพราะมีแคโรทีน วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 และซี สารทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากในการสร้างกระดูกและฟัน ระบบประสาท และการสร้างเม็ดเลือด นอกจากนี้ กรดซิลิซิก มีผลดีต่อสติปัญญา

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเชอร์รี่คือมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น กลาก โรคสะเก็ดเงิน และสิว และเพื่อให้ผิวแห้งสดชื่นและนุ่มนวลคุณควรทำมาส์กเชอร์รี่บดผสมกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงอะไรจากเชอร์รี่?

ผลไม้แช่อิ่ม

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200-300 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแยกออกจากก้านวางไว้ในขวดลึกไหล่เทน้ำเชื่อมเดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ด้วยลูกเกดดำ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ลูกเกดดำ 100 กรัม

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมร้อนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตรสำหรับ 20-25 ขวดสามลิตรเป็นเวลา 45 นาที

เป็นธรรมชาติ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, กรดซิตริก 6 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาดและแห้ง

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดลึกไหล่โรยด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดด้านบน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ไร้เมล็ด

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, กรดซิตริก 3 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ให้เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โอนมวลร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - 20-25 นาที, ขวดสองลิตร - 30, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดและมีสุขภาพดีตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สุกเกินไปและบดแล้วใส่ลงไป กรดซิตริกในอัตรา 3 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร นำน้ำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

จากธรรมชาติด้วยน้ำตาล

สำหรับ - เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300-400 กรัม, กรดซิตริก 6 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่สุกดีแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด โรยด้วยน้ำตาล และปิดฝา ละลายกรดซิตริกในน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ซอสธรรมชาติ

ล้างผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่สุกดีให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก แยกน้ำจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว กรอง เทลงในชามเคลือบฟัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 o C ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกตามชอบ เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดหรือขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่ 80-82 o C: ขวดและขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20, สามลิตร - 30 นาที

น้ำเชื่อม

สำหรับน้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร - น้ำตาล 800 กรัม, กรดซิตริก 3-4 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก แยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้วกรองเทลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลและกรดซิตริกคนให้เข้ากันนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วเทน้ำลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกทันที พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางขวดจนกระทั่งเย็นสนิท

ใช้ทำเครื่องดื่ม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่

แยม

สำหรับเชอร์รี่ 3 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1-2 กรัม, น้ำตาลวานิลลา

ล้างเชอร์รี่ผลไม้ขาว สับหรือวางในน้ำร้อน (90-95°C) เป็นเวลา 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงเป็นสามชุดเป็นเวลา 5 นาที ยืนในแต่ละครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ปรุงเป็นครั้งสุดท้ายจนสุก เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและใส่น้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ไร้เมล็ด

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 3-4 กรัม, น้ำตาลวานิลลา

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงจนสุกในคราวเดียว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา

ออกจากเตา

ขวดลิตรเต็มไปด้วยเชอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ (ทราย 100 กรัมต่อขวด) พวกเขารอให้ผลเบอร์รี่สุกและเติมน้ำตาลมากขึ้นโดยปล่อยให้ห่างจากขอบขวดหนาเพียงนิ้วเดียว การปกปิด ฝาโลหะไม่มียางยืด ใส่ในเตาอบและเก็บที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ และหลังจากผ่านไปอีก 30 นาที เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ พวกเขาสอดหนังยางที่ลวกแล้วเข้าไปในฝาปิด ม้วนขวดแล้วห่อ - วางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

แยม

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, กรดซิตริก 3-4 กรัม

ใช้พันธุ์เชอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่สีเพื่อทำแยม ต้องล้างเอาเมล็ดออกเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ บรรจุลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมเชอร์รี่

สำหรับเชอร์รี่ 1.2 กก. - น้ำเชอร์รี่ 0.2 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงจนเสร็จในคราวเดียว

ด้วยลูกเกดดำสไตล์เช็ก

เชอร์รี่ - 1 กก., แบล็คเคอแรนท์บด - 1 กก., น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 300 มล.

ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที ผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน น้ำเชื่อมเทลงในชามแยกต่างหาก

ลูกเกดดำถูกล้างและเคี่ยวอยู่ข้างใต้ ฝาปิดไม่กี่นาที จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น น้ำเชื่อมผสมกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นให้เติมเชอร์รี่ลงในแยมแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีคนตลอดเวลา

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 100 o C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

แยมเช็ก

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ล้างเชอร์รี่, เอาหลุมออก, ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม

แยมผิวส้ม

สำหรับน้ำตาล 2 กก. - 700 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะกว้างและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ข้น จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงอีกครั้ง ใส่แยมผิวส้มที่ข้นขณะร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ในน้ำตาล

เชอร์รี่หลุม 750 กรัมหรือเชอร์รี่หลุม 800 กรัม น้ำตาล 100 กรัม

ผสมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล แล้วใส่ในขวดลิตร ปิดฝาให้แน่น แล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 25 นาที (เชอร์รี่แบบมีหลุม) หรือ 35 นาที (เชอร์รี่แบบไม่มีหลุม) หรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 และ 10 นาที ตามลำดับ

หวาน

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, กรดซิตริก 5 กรัม

เชอร์รี่ที่ไม่สุกจะถูกต้มในน้ำประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที สลับกับแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ

แปะ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงในเตาอบจนได้ความหนาตามที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วอบให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

แช่แข็งในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม: น้ำ 0.7 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม และกรดซิตริก 3/4 ช้อนชา หรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

เตรียมตัว น้ำเชื่อมนำไปต้มให้เย็น ใส่ผลเบอร์รี่สุก, จัดเรียงและล้างแล้วลงในภาชนะ, เทน้ำเชื่อมเย็นแล้วแช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็งเป็นกลุ่มจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็งและสูญเสียรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งในน้ำเชื่อม

แช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับมวลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม, กรดซิตริก 3/4 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่สุกที่มีสุขภาพดีเอาเมล็ดออกบดเนื้อด้วยสากไม้ ใส่น้ำตาล, กรดซิตริก, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ในภาชนะแล้วแช่แข็ง

เชอร์รี่อบแห้ง

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่ไม่มีสีซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและหินที่ถอดออกได้ ผลไม้ลวกในน้ำร้อนประมาณ 5-8 นาที (90-95 o C) หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นทันที น้ำเย็นและนำมาวางบนตะแกรงหนึ่งชั้น พวกเขาเริ่มแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 o C และเมื่อผลไม้แห้งอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80-85 o C

เมื่อตากแดดหลังลวกผลไม้จะถูกรมด้วยกำมะถันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (1-2 กำมะถันต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

หวานแห้ง

น้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 800 กรัมและกรดซิตริก 10 กรัม

ล้างผลไม้พันธุ์ที่ไม่มีสีแล้วเอาเมล็ดออก ใส่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดเป็นบางส่วนแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที แยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมในกระชอนตากให้แห้งแล้ววางบนตะแกรงในชั้นเดียว ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 35-45 o C วางผลไม้แห้งในขวดและปิดผนึกให้แน่น

น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถใช้สำหรับการแปรรูปประเภทอื่นได้

เหล้าเชอร์รี่

น้ำเชอร์รี่ 6-9 แก้ว, แอลกอฮอล์ 3 ลิตร, น้ำตาล 3 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่สดบดเชอร์รี่ บีบน้ำออก ผสมกับน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดสองครั้ง โดยขจัดตะกรันในแต่ละครั้ง ค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ ทีละน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าสักหลาดหรือดีกว่าผ่านช่องทางที่มีตัวกรอง: ผ้าสักหลาด - ถ่านหินบด - ผ้าสักหลาด วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เหล้าซึมเข้าไป หลังจากนี้ให้ใส่ขวด

เหล้าสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง แต่จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเมื่อบ่มนานขึ้น

เหล้าเชอร์รี่

เติมเชอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดมากถึง 2/3 เติมวอดก้าลงไปด้านบน แล้ววางไว้ในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาสามเดือน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นกรอง ปล่อยให้ตกตะกอน เทลงในขวดสะอาดอีกขวดหนึ่งจนถึงกลางคอ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น คุณสามารถทำให้เหล้าหวานได้เล็กน้อยก่อนดื่ม

สำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง สามารถพาสเจอร์ไรส์เหล้าแล้วปิดผนึกได้

ที่เก็บเชอร์รี่

เชอร์รี่ไม่สามารถโกหกได้เป็นเวลานาน - นานถึง 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิศูนย์และความชื้นสัมพัทธ์ 80-85% ผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ยังคงแข็งจะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งในตอนเช้า เก็บในภาชนะขนาดเล็กความจุ 2-4 กก.

อันตรายจากเชอร์รี่

ไม่แนะนำให้ใช้เชอร์รี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, น้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูงและ โรคเบาหวาน- ไม่ควรรับประทานเชอร์รี่สดทันทีหลังรับประทานอาหารเพราะอาจทำให้เกิดแก๊สและอาหารไม่ย่อยได้

คุณไม่ควรกินเชอร์รี่หากคุณมีความบกพร่องในการรับรู้ของลำไส้เนื่องจากอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้

เบอร์รี่นั้นดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความจำ แน่นอนว่าหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาการจัดเก็บระยะยาว เนื่องจากจะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน สำหรับผู้ที่ต้องการให้วิตามินแก่ครอบครัวในช่วงฤดูหนาว สูตรเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มาก แน่นอนว่าตัวเลือกแรกที่นึกถึงคือการอนุรักษ์ จาก ผลเบอร์รี่ฉ่ำสามารถปรุงได้ แยมแสนอร่อยซึ่งจะเหมาะกับการจิบน้ำชาในอนาคต นอกจากนี้คุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่มที่น่าทึ่งจากผลไม้ได้: หวานและดีต่อสุขภาพ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

วิธีการบางอย่างไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเลย: ผลเบอร์รี่จะถูกม้วนลงในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เพื่อที่จะรักษาสารที่มีอยู่ในนั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงไม่สามารถนำไปผ่านการบำบัดความร้อนได้เลย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและจัดเก็บจนกว่าจะจำเป็น ไม่ว่าบุคคลจะตัดสินใจใช้วิธีการใดสารอาหารสำรองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะทำให้เขาพอใจเป็นเวลานานในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด

การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์เป็นเพียงการขอให้ใส่ขวด นอกจากแยมบรรจุกระป๋องแล้ว ยังมีผลไม้แช่อิ่ม แยม เชอร์รี่อีกด้วย น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมในรายการนี้ ในการเตรียมการดังกล่าวจะต้องคัดแยกเชอร์รี่อย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเสีย แม้แต่สิ่งเดียวก็สามารถทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้ เฉพาะผลไม้สุกและสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บในน้ำผลไม้ของตัวเอง เชอร์รี่หวานมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าเชอร์รี่เปรี้ยว เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อน จะไม่เสียรูปร่าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนบรรจุกระป๋อง เช่น เชอร์รี่

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งปิดในฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้พายหรือพายแสนอร่อย เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล สำหรับการเตรียมการ ให้นำเชอร์รี่พันธุ์ขาว ชมพู แดง อัดไว้ด้านบนในขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บ

เชอร์รี่ขาวในน้ำผลไม้พร้อมเมล็ดของตัวเอง

สำหรับสูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว พันธุ์สีขาวคุณจะต้องมีขวดลิตร หนึ่งภาชนะดังกล่าวจะใช้เชอร์รี่ขนาดกลางประมาณ 700 กรัม คุณต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้ได้ปริมาตรภาชนะประมาณ 1/4 (ประมาณ 200 กรัม) สูตรนี้จัดให้มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเชอร์รี่อยู่ข้างใน

การตระเตรียม:

หลังจากฆ่าเชื้อขวดเชอร์รี่แล้ว หากขวดเชอร์รี่ยังคั้นออกมาไม่เพียงพอและยังมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่จนล้น ก็ต้องเติมน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถปิดผนึกด้วยฝาปิดได้

เชอร์รี่หวานพันธุ์สีชมพูและสีดำในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ก็ยังต้องปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่างเมื่อบรรจุกระป๋อง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เชอร์รี่ขนาดกลาง 700 กรัม ซึ่งควรใส่ในขวดลิตรหรือขวดครึ่งลิตรสองใบ น้ำตาล 100 กรัมจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่หวานเพียงพอซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในการอบได้ในอนาคต น้ำเชื่อมจะใช้น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนการฆ่าเชื้อ ด้านล่างของกระทะจะต้องบุด้วยผ้าบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกร้าวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีเมล็ด สูตรนี้ต้องใช้เชอร์รี่ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย มั่นใจในความปลอดภัยด้วยกรดซิตริก 1 ช้อนชา ผลไม้ของข้อกำหนดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเมล็ดพืช

การตระเตรียม:

มากเกินไป น้ำผลไม้เข้มข้นกับผลเบอร์รี่ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มตามสัดส่วนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับเชอร์รี่บรรจุกระป๋องสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยโน๊ตบางอย่างได้ เตรียมเบอร์รี่แสนอร่อยให้คุณ!

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และคุณแม่บ้านก็ถือโอกาสนี้พยายามเตรียมตัวรับหน้าหนาว ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะอยู่ในรูปแบบกระป๋อง แต่เชอร์รี่ก็ไม่สูญเสียมันไป คุณภาพรสชาติและยังคงคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์เอาไว้

หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลไม้จะมีน้ำตาลสูงถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก

เชอร์รี่สามารถบริโภคได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินให้เป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbiosis

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เพื่อที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เชอร์รี่สีเหลืองและสีแดงเข้มผลใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เชอร์รี่มีหลายสายพันธุ์ที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่ายและเชอร์รี่ที่แยกหลุมออกจากเนื้อได้ยาก ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับเบอร์รี่นี้
• เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสุกพอสมควร แต่ไม่นิ่ม อันดับแรก ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยเอาสีเขียว หนอน หรือนกจิกออก
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีคุณค่าสำหรับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะดังนั้นจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นเครื่องดื่มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• เชอร์รี่มาก หวานกว่าเชอร์รี่- หากเทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม 60% ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำ – 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
• เติมผลเบอร์รี่จนถึงไหล่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เติมผลเบอร์รี่ไปด้านบน
• วางขวดโหลไว้ในหม้อใบกว้างที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วย
• พาสเจอร์ไรซ์ผลไม้แช่อิ่มที่อุณหภูมิ 80 °C: โถสามลิตร- 40 นาที (หากใช้ขวดโหลครึ่งลิตร, นึ่งขวดนม - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที)
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างให้ดี
• บรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ใน กระทะเคลือบฟันต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย
• วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
• เย็นกลับหัว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
• เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรู ระบายน้ำผ่านรูลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกตามมาตรฐาน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
• เทลงบนผลเบอร์รี่จนถึงระดับคอ ขอแนะนำให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
• ปิดฝาทันที พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• เชอร์รี่ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ฉีกก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือหมุดธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• วางเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาด
• วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 °C (ผิวน้ำแทบจะไม่กระเพื่อม) เป็นเวลา 20 นาทีนับจากจุดเดือด
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• สะระแหน่ – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก ล้างใต้น้ำไหล
• เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยการแช่กระชอนในภาชนะที่มีน้ำ ฉีกกลีบเลี้ยงออก
• ใส่เชอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อก่อน จากนั้นจึงใส่สตรอเบอร์รี่ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
• พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หลุมเชอร์รี่หวาน เช่นเดียวกับเชอร์รี่ มีไกลโคไซด์อะมิกดาลิน เมื่อสัมผัสกับน้ำจะสลายตัวและผลิตกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษมาก ดังนั้นเชอร์รี่แช่อิ่มที่มีหลุมจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกัดกระดูก