บะหมี่ไข่โรลตันเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุป สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก แม้ว่าบริษัทนี้จะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับซุปก็ตาม การปรุงอาหารทันทีองค์ประกอบของบะหมี่ไม่ทำให้เกิดข้อตำหนิใดๆ เป็นธรรมชาติและมีส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานก๋วยเตี๋ยวนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว วิธีนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านหลายๆ คนและคนที่ไม่มีเวลา อาหารที่ซับซ้อน.

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์

บะหมี่ไข่โรลตันมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? มีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น ประกอบด้วย แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม น้ำ ไข่ผง และเกลือ เส้นบะหมี่เหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาต้มในน้ำเดือดสามนาที

ตามรีวิวของผู้ที่เคยใช้ มีแนวโน้มว่าจะติดกัน ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จควรล้างเส้นบะหมี่จะดีกว่า ใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้ได้เส้นบะหมี่ทั้งเส้นซึ่งใช้สำหรับเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นต่อไป

บะหมี่และไก่ - เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ

บะหมี่ไข่โรลตันใช้ทำอะไรได้บ้าง? สูตรอาหารที่มีไก่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษเพราะเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกเร็ว สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องทาน:

• ห้า ต้นขาไก่.
• บวบหนุ่มหนึ่งตัว
• หัวหอม.
• เล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง.
• แชมเปญขนาดเล็ก 10 อัน
• บะหมี่ไข่.
• ไข่หนึ่งฟอง
• กระเทียมสี่กลีบ
• เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอดส่วนผสม

สำหรับการยื่นเรียบร้อยแล้ว จานสำเร็จรูปคุณต้องใช้สมุนไพรสดและเครื่องเทศใด ๆ

บะหมี่ไข่ "โรลตัน": สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ต้นขาแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกบวบแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่บวบ เห็ด และชิ้นไก่ลงในกระทะ ทุกอย่างราดด้วยซีอิ๊ว เคี่ยวจนของเหลวระเหยและเป็นส่วนผสมพร้อม

ต้มบะหมี่เป็นเวลาสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมบดแล้วตีให้เข้ากัน ไข่ดิบ- คนเร็วๆ ให้ไข่กระจายทั่วถึง เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้นำทุกอย่างออกจากเตา เสิร์ฟบะหมี่ไข่โรลตันที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย โรยหน้าจานด้วยสมุนไพรสับ ที่ดีที่สุดคือใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวหอม คุณยังสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้หากไม่มีสมุนไพรสด

จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้บวบหากคุณไม่ชอบผักนี้ หากต้องการคุณสามารถโรยบะหมี่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดและไก่ด้วยชีสขูด

ไก่และซอสเนื้อนุ่ม

เป็นไปได้ไหมที่จะได้อาหารจานไก่จานใหม่จากบะหมี่ไข่โรลตันอันเดียวกัน สูตรอาหาร อร่อยวินาทีเรานำอาหารจานพร้อมซอสมาสู่ความสนใจของคุณ สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 300กรัม เนื้อไก่.
• แครอทขนาดเล็กสองตัว
• หัวหอม.
• สามช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• บะหมี่โรลตัน.
• ผักชีฝรั่ง

เนื้อไก่ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นเส้น รีดแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นทุกอย่างเป็นเส้น เพิ่มไก่และทอดต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเติมน้ำเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง จากนั้นเก็บไก่และผักไว้อีกสิบนาที เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจาน โรยด้วยซอสไก่ และเสิร์ฟ สูตรสำหรับบะหมี่ไข่โรลตันนี้เรียบง่ายมาก แต่อาหารจานนี้กลับดูหรูหราและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้รวดเร็วอีกด้วย

หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนไก่ได้

สตูว์เนื้อกับปาปริก้า

จานอร่อยนี้เตรียมง่าย แต่มีรสชาติดี สำหรับสูตรบะหมี่ไข่โรลตัน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัวหรือหมู 900 กรัม
• มะเขือเทศหนึ่งขวดอยู่ในนั้น น้ำผลไม้ของตัวเอง.
• หนึ่ง พริกหยวก.
• หัวหอม.
• แป้งครึ่งแก้ว
• สามช้อนชา พริกหยวก
• สีดำนิดหน่อย พริกไทยป่น(ที่ปลายมีด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• น้ำซุป 125 มล.
• บะหมี่ไข่.
• สามช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• หกช้อนชา ครีมข้น
• หัวหอมสีเขียว (ขนหลายอัน)

แม้ว่าจานจะใช้เวลานานในการเตรียม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความหนาและเข้มข้น และครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้อย่างลงตัว จานละเอียดอ่อน.

วิธีทำอาหารจานอร่อยด้วยเนื้อสัตว์

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด พริกหยวกจะถูกลบออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร

ตั้งน้ำมันพืช (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดผักเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็แยกใส่จานอีกใบ

ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงในถุง เขย่าทุกอย่างให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่งเนื้อไปที่นั่นทุกอย่างผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง เตรียมเส้นบะหมี่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ วางเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียม เทแป้งและปาปริก้าที่เหลือลงไป ทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับพร้อมกับน้ำผลไม้ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่พริกหยวกลงไป ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นจึงวางเส้นบะหมี่ลงบนจาน จากนั้นราดสตูว์และซอสลงไป ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนด้านบน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานได้ หัวหอมสีเขียว.

ซุปไก่โฮมเมด

เพื่อเตรียมสูตรซุปไข่โรลตัน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ 600 กรัม
• สี่มันฝรั่ง
• แครอทหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ใบกระวาน.
• บะหมี่สามรอบ.
• สองต้ม ไข่ไก่.
• พวงผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งจาน
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ซุปนี้ดูเข้มข้น สำหรับสิ่งนี้พวกเขามักจะใช้ไก่มีกระดูกไม่ใช่เนื้อ จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แต่ควรมีเนื้ออยู่บนกระดูกด้วย

วิธีทำก๋วยจั๊บ

วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่ลงไป ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ หลังจากเดือดแล้วจะมีฟองปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ มันจำเป็นต้องถูกลบออก หลังจากนี้ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปเมื่อไก่เกือบพร้อม

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับเป็นเส้น (สามารถหั่นเป็นชิ้นก็ได้) ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้นำไก่ออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียด แล้วนำกลับลงในกระทะ จากนั้นใส่บะหมี่ที่ต้มไว้แล้วรวมถึงส่วนผสมของผักจากกระทะ ปรุงทั้งหมดนี้ต่ออีกสิบนาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วและ ไข่ต้ม,ผ่าครึ่ง. สิ่งนี้ทำให้จานบะหมี่ไข่ของโรลตันสวยงามและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น

บะหมี่ไข่เป็นพื้นฐานที่น่าสนใจหลากหลายและ อาหารอร่อย- อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารด้วยตัวเองใช้เวลานาน โชคดีที่ผู้ผลิตหลายรายผลิตบะหมี่ที่สามารถต้มได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นกับข้าวอิสระหรือเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น ตัวอย่างเช่น Rollton สร้างตัวเลือกดังกล่าวขึ้นมา ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเตรียมซุป อาหารจานหลัก หรือจะเสิร์ฟพร้อมซอสก็ได้

บะหมี่ไข่เป็นอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถรับประทานกับครอบครัวได้ ประการแรกมันอร่อยกว่าแบบสำเร็จรูปที่ขายในร้านมาก ประการที่สองเมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมเส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และประการที่สามสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี: ใน ซุปไก่เจี๊ยบและใน lagman และเช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เลยเอามาสองครั้ง สินค้าเพิ่มเติมกว่าสูตรใดๆ กล่าวไว้ และนวด การทำสองส่วนจะใช้เวลาไม่นานนัก แต่คุณต้องมีเสบียงอย่างแน่นอน

บะหมี่ไข่มักทำจากแป้งที่ได้จากธัญพืช พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะเส้นบะหมี่ควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่กะเผลกเมื่ออยู่ในน้ำซุป

เมื่อเริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ก็ต้องเตรียมงานที่ค่อนข้างเข้มข้น หากคุณนวดแป้งเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งแล้ว สินค้าสำเร็จรูปจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของบะหมี่ที่ดีคือการนวดที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง

เส้นหมี่โฮมเมดมีความหนาหลายแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและตำแหน่งที่คุณต้องการใช้ ดังนั้นสำหรับ lagman มันค่อนข้างกว้าง แต่สำหรับซุปไก่คุณต้องมีอันที่บางที่สุดเหมือนด้าย

นี่คือบะหมี่แบบที่คุณยายทวดของเราชอบทำ และเราก็จะพยายามทำบะหมี่แบบนี้เหมือนกัน

แป้งบะหมี่เป็นคำถามที่ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่มีมาตรการและน้ำหนักที่แน่นอน คุณต้องได้รับคำแนะนำโดยประมาณดังนี้: แนะนำให้ใช้แป้ง 100 กรัมต่อไข่ 1 ฟอง แม้ว่าในความเป็นจริงจะใช้เวลามากกว่านั้นก็ตาม เติมน้ำตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่ 6 ฟอง - สามารถเติมเกลือได้ 150 กรัมหรือถ้าไม่มีก็เติมน้ำซุปไก่ก่อนเติมเกลือ

ถ้าจะกลิ้ง. บะหมี่โฮมเมดหากคุณใช้ที่ตัดบะหมี่สำเร็จรูป ไม่แนะนำให้เติมเกลือ ผลึกที่ไม่ละลายสามารถทำลายพื้นผิวเรียบของลูกกลิ้งบนตัวเครื่องได้ ยิ่งไปกว่านั้น เกลือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในบะหมี่ที่ทำจากไข่เพียงอย่างเดียว เพราะหากไม่มีน้ำ เกลือจะไม่ละลายหมดอย่างแน่นอน

เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• 6 ไข่;
• สามในสี่ของแก้ว น้ำเย็น;
• แป้ง;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

มาเริ่มนวดกัน

1. วิธีการนวดบะหมี่แบบโบราณต้องใช้แป้งเป็นกอง โดยตีไข่และเติมน้ำเกลือลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งจากขอบแล้วจึงนวดแป้ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณมีทักษะในการทำแป้งโด แต่มันง่ายกว่าที่จะใช้ชาม ผสมเกลือและน้ำลงไป ตอกไข่และเติมแป้งเพื่อทำแป้งให้หนา
2. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดอย่างเข้มข้นเพื่อให้แป้งเข้ากันมากที่สุด ยิ่งแป้งชันมาก เส้นบะหมี่ก็จะหนาแน่นมากขึ้นในภายหลัง
3. วางก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นไว้บนโต๊ะ โดยใช้ชามหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง ม้วนเป็นแผ่นบางที่สุด โดยใส่แป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้ง ชั้นในอุดมคติคือไม่เกิน 0.5-1 มม. หรือบางกว่าด้วยซ้ำ
5. วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเพื่อให้แห้ง หรือเพียงแค่แขวนไว้บนเก้าอี้ วางกระดาษไว้บนนั้น บนที่จับเตาอบ หรือจะวางไว้บนโต๊ะก็ได้
6. ทันทีที่แผ่นแห้ง (แต่ไม่เริ่มแตก!) ควรม้วนแบนและตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดบาง ๆ ให้เป็นแถบที่แคบที่สุด
7. โรยบะหมี่สับด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน วางบนถาดอบ และปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หากมีแป้งส่วนเกินก็ไม่ต้องกังวล เพียงวางเส้นบะหมี่แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ บนตะแกรง และร่อนเส้นที่ไม่จำเป็นออก

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งได้เป็นเวลานานโดยใส่ในถุงผ้าลินินหรือกล่องดีบุกหรือกระดาษแข็ง

วิธีทำโดยไม่ใช้น้ำ

คุณสามารถปรุงบะหมี่ไข่โดยใช้ไข่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำ บะหมี่จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณต้องรีดแป้งนี้ออกอย่างระมัดระวังมากขึ้นเนื่องจากมีความยืดหยุ่นและไม่ยืดหยุ่นมากกว่า แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันพักก่อนที่จะกลิ้ง เส้นใยแป้งจะถูกกระตุ้น แป้งจะเนียนและเนียน และจะนวดได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นคุณต้องตอกไข่สามฟองลงในชาม เติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ตามปกติ- ตัดและทำให้แห้งตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น

บนไข่แดง

บางครั้งขนมอบหรืออาหารอื่นๆ ต้องใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียว ฉันควรใส่ไข่แดงไว้ที่ไหน? ถึงบะหมี่! มันจะออกมาสว่างมากมีสีเหลืองอร่อยและนอกจากนี้มันจะไม่ทำให้ซุปขุ่นอีกด้วย

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ บะหมี่อร่อยจะใช้เวลา 6 ไข่แดง, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 250 กรัม

ใส่ไข่แดงลงในแป้งในแป้งเทน้ำมันลงไปคนจากขอบแล้วเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนก่อนด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือ พักแป้งที่นวดไว้แล้วคลึงตามปกติ

ปรุงอาหารด้วยนม

โดยปกติแล้วสำหรับการเติมซุป เส้นบะหมี่จะปรุงด้วยน้ำและไข่ ไม่แนะนำให้เติมนมเมื่อนวดเนื่องจากเมื่อต้มเส้นบะหมี่ดังกล่าวจะเพิ่มความขุ่นให้กับน้ำซุป

ความขุ่นไม่เป็นปัญหาหากคุณวางแผนที่จะใช้การเตรียมการสำหรับหลักสูตรที่สองหรือสำหรับแล็กแมน ที่นี่คุณสามารถแนะนำสูตรปกติสำหรับบะหมี่ที่มีไข่และน้ำแทนที่น้ำด้วยนม ในกรณีนี้สำหรับไข่ 6 ฟองคุณต้องใช้นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วเกลือและแป้งเล็กน้อย เส้นเหล่านี้เตรียมตามปกติ แต่มีรสชาตินุ่มมาก ทางเลือกที่ดีสำหรับกับข้าวคุณภาพ!

บะหมี่ไข่สำหรับซุป

บะหมี่ไข่อาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์บาง ๆ รีดบาง ๆ และขูดหนา ๆ ลงในซุปจะดีกว่า ยิ่งมีน้อยเท่านั้น สารเติมแต่งต่างๆยิ่งดี - เครื่องปรุงรสทั้งหมด เครื่องปรุงและควรใส่ผักไว้บนจานจะดีกว่า นมและครีมเปรี้ยวไม่เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับบะหมี่ดังกล่าว - ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นจะทำให้น้ำซุปเสียรูปลักษณ์และทำให้แป้งนิ่มเกินไป ในกรณีนี้มันไม่มีประโยชน์

ดังนั้นสำหรับบะหมี่ซุป ควรใช้ไข่ เพิ่มแป้ง และอดทนขณะนวดแป้งที่ดื้อรั้น

สำหรับแลคแมน

Lagman ปรุงจากบะหมี่พิเศษแบบดั้งเดิม แน่นอนคุณสามารถสร้างแบบปกติให้มากขึ้นและตัดให้หนาขึ้นได้ แต่ถ้าคุณทำอาหารจริงเหมือนที่ทำในเอเชียกลาง คุณจะต้องมีทักษะและประสบการณ์เพียงเล็กน้อย

เส้นบะหมี่สำหรับลากมันควรมีความยืดหยุ่น ไม่แข็ง แต่ไม่นิ่ม ต้มแล้วไม่ควรเปลี่ยนรสชาติแม้ว่าจะได้รับความร้อนก็ตาม

ดังนั้นในการเตรียมบะหมี่อุซเบกคุณต้องทำ:

• 2 ไข่;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แป้งประมาณ 800 กรัม

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. นวดแป้งจนเนียนและหนาแน่น เมื่อแป้งพร้อม พักไว้หนึ่งชั่วโมงโดยใช้พลาสติกแร็ป แล้วเริ่มยืดออก
2. Lagman คือบะหมี่ที่ไม่ได้ถูกตัด แต่ดึงออกมาเป็นเส้นที่ยาวและหนาพอสมควรเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น ให้เติมสารละลายโซดาเกลือลงไป (น้ำครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนชา และโซดาครึ่งช้อน) หลังจากทำให้มือเปียกในส่วนผสมที่ได้แล้ว ให้ตบแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มถูในสารละลาย ในบางครั้งให้ทำให้มือเปียกดึงแป้งเป็นเชือกรวบรวมอีกครั้งเป็นลูกบอลแล้วดึงออกอีกครั้งเพื่อทำให้ชิ้นงานเปียกชื้นอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและพร้อมที่จะยืดออก วางบนกระดานแบนเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นแล้วพักไว้อีกครั้งโอนแถบไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
4. หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที คุณก็ดึงแถบออกได้ ใช้นิ้วคล้องผ่าน บิดเล็กน้อยให้เป็นเชือกเส้นเล็กประมาณความหนาของดินสอ ทำเช่นเดียวกันกับแถบแป้งที่เหลือ
5. โอนบะหมี่ที่เสร็จแล้วเป็นเกลียวไปบนถาดที่ทาน้ำมัน

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

1. ไม่ว่าคุณจะพยายามร่อนเส้นบะหมี่แรงแค่ไหน ก็ยังมีแป้งหลงเหลืออยู่ มันสามารถลดรูปลักษณ์ของน้ำซุปได้ ดังนั้น ก่อนที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ลงในซุป ให้ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะอีกใบแล้วลดระดับลงสักครู่ ล้างแป้งออกแล้ว - สามารถทิ้งบะหมี่แล้วใส่ลงในซุปได้ คุณสามารถล้างด้วยวิธีนี้ได้โดยการจุ่มลงในน้ำโดยตรงในกระชอน
2. ถ้า แป้งปกติแทนที่เกรดสูงสุดด้วยเกรด 1 ที่หยาบกว่า จากนั้นบะหมี่จะมีสุขภาพดีขึ้น - จะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากขึ้น น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่
3. ยังไง ไข่สดแป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
4. หากต้องการตัดบะหมี่ คุณต้องมีมีดที่คมมาก
5. คุณภาพของบะหมี่โฮมเมดนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับเวลาในการนวด ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

บะหมี่ไข่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมบ้านซึ่งจะมีประโยชน์เสมอ เตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!

คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรัก ซุปอร่อยกับบะหมี่เหรอ? นวดด้วยมือของคุณเอง! สูตรบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้ก็สนุกมาก! เตรียมเสิร์ฟ 2-3 อย่างในคราวเดียว - การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยช่วยชีวิตได้เมื่อคุณต้องการเตรียมซุปไก่ บะหมี่กับเห็ด บะหมี่ เนยพร้อมสมุนไพรและสารพัดอื่นๆอีกมากมาย เมื่อคุณลองบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ ครอบครัวของคุณก็จะขอซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เส้นบะหมี่ทำเองนั้นดีเพราะในทางปฏิบัติแล้วเส้นจะไม่เดือดจนเกินไปและคงรูปลักษณ์เอาไว้แม้ว่าซุปจะเย็นลงแล้วก็ตาม ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความโปร่งใสของน้ำซุปที่ต้ม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้อง และวิธีการปรุงซุปที่ดีและใสด้วยด้านล่างนี้

ดังนั้น, สูตรคลาสสิกคือส่วนผสมของไข่ น้ำ เกลือ และแป้ง ไข่ให้รสชาติ สี และนำส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งเข้ากัน แป้งเป็นวัสดุก่อสร้างซึ่งอาจเป็นสิ่งธรรมดาที่สุด แต่บางครั้งเพื่อให้มีประโยชน์มากขึ้นของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มแป้งชนิดแรกแทนที่จะเป็นเกรดสูงสุด น้ำทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีด และมักจะเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ แต่หลายๆ สูตรไม่มีเกลือเลย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมนี้ แต่คุณจะต้องใส่เกลือในน้ำซุปให้ดี - เส้นบะหมี่จะใช้เกลือบางส่วน

สำหรับซุปหม้อขนาดกลางคุณจะต้องใช้เส้นบะหมี่ประมาณปริมาณที่ได้จากผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 150 กรัม

ด้วยทักษะบางอย่าง การนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวเลือกต่อมาทั้งหมดที่อธิบายไว้ในบทความจะดำเนินการตามหลักการนวดเช่นเดียวกับข้อนี้ดังนั้นเราจะแจ้งรายละเอียดให้คุณทราบ

1. รวมน้ำเกลือและไข่ผสมด้วยส้อม
2. เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นซ่อนองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งจนหมด สิ่งสำคัญมากคือต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอไม่หยาบเมื่อหัก ง่ายต่อการนอนราบ แป้งไร้เชื้อจะต้องเพื่อให้กลูเตนของแป้งบวมอย่างสมบูรณ์ - นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับ แป้งไร้เชื้อความสามารถในการขยาย
4. วางแป้งไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่ปัดฝุ่นแล้วแผ่ออกโรยด้วยแป้ง อย่ากลัวที่จะทำแป้งให้หนาเกินไป ยิ่งรีดยากขึ้น เส้นก็จะย่อยได้ดีขึ้นและย่อยได้มากขึ้นเท่านั้น
5. ต้องรีดแผ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีความหนาไม่เกิน 0.5 มม. หรือน้อยกว่านั้น จากนั้นแผ่นควรวางอยู่บนโต๊ะสักพัก หากทำแป้งเยอะก็สามารถแขวนผ้าปูที่นอนให้แห้งบนเก้าอี้ บนคานใกล้เตาอบ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อยแล้วจึงตัดได้ง่ายขึ้น
6. แป้งแห้งหมดแล้ว ม้วนลงบนไม้นวดแป้ง นำออกมาแล้วรีดให้เรียบเล็กน้อย สามารถตัดตรงหรือเฉียงได้ วิธีสุดท้ายนั้นดีเพราะจะทำให้เส้นบะหมี่ยาวขึ้นอย่างที่หลายๆ คนชอบ ยิ่งนวดเส้นได้ดีและแข็งแรงเท่าไร เส้นก็ยิ่งแห้งก็ยิ่งตัดได้ง่ายขึ้น
7. ผลิตภัณฑ์ที่สับต้องใช้มือเพียงเล็กน้อยเพื่อแยกแถบออกหลังจากนั้นจึงใส่ลงในน้ำซุปได้

เพื่อให้น้ำซุปใส คุณสามารถเอาแป้งออกได้โดยการจุ่มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดสักครู่ ล้างแป้งออกแล้ว - ย้ายชิ้นงานไปที่กระทะพร้อมซุป

วิธีทำโดยไม่ใช้น้ำ

บะหมี่ไข่ที่อร่อยมากทำจากไข่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำ การทำงานกับแป้งนั้นยากขึ้นเล็กน้อย - นวดและคลึงยากกว่าและไม่ยืดง่ายเหมือนน้ำ แต่ถ้ามีความปรารถนาทุกอย่างก็จะสำเร็จ

ในการจัดเตรียมส่วนมาตรฐาน คุณควรใช้น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ไข่หนึ่งฟอง และแป้งประมาณสามในสี่ของแก้ว ควรสังเกตว่าแป้งบะหมี่ธรรมดาชอบแป้งดังนั้นแม้หลังจากนวดตามปริมาตรที่กำหนดแล้วคุณก็ยังคงเพิ่มแป้งมากขึ้นเมื่อรีดออก

นี่เป็นกรณีที่แป้งไม่ทำอันตราย แต่ช่วยได้

นวดแบบเดียวกับสูตรแรก รุ่นคลาสสิกก๋วยเตี๋ยว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการนวดและกลิ้งจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เส้นบะหมี่เพียงพอสำหรับสองครั้ง คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือไว้ในที่แห้งแล้วตากให้แห้งเพื่อจัดเก็บ

ปรุงอาหารด้วยนม

คุณสามารถทำแป้งจากแป้งและของเหลวใดก็ได้ ในกรณีนี้ของเหลวอาจเป็นไข่ นม ครีมเปรี้ยว หรือหางนม เงื่อนไขทั่วไปคือคุณต้องใช้ของเหลวครึ่งหนึ่งของแป้ง และเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด

เมื่อรู้สัดส่วนนี้แล้ว คุณสามารถด้นสดได้โดยเติมนมหรืออย่างอื่นก็ได้ ผลิตภัณฑ์นม- หรือคุณสามารถทำโดยไม่ต้องใช้ไข่เลยโดยผสมนม 75 มล. เกลือเล็กน้อย และแป้ง 200 มล. ในกรณีนี้ให้ผสมนมกับเกลือแล้วจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในแป้ง หากคุณใส่ไข่ลงในนมคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้งตามไปด้วย

การนวดไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: แป้งที่นวดด้วยนมเหมาะสำหรับบะหมี่กับข้าว หากคุณตั้งใจจะใช้เพียงเติมในซุป นมจะทำให้น้ำซุปขุ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าปรุงบะหมี่ด้วยน้ำและไข่เท่านั้น

บะหมี่ไข่สำหรับซุป

บะหมี่ซุปโฮมเมดสามารถมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้นด้วยการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมตามปกติ ดังนั้นเส้นที่เติมขมิ้นก็จะมีสีเหลืองสวยงาม

และนี่คืออีกสูตรที่น่าสนใจ:

1. ใช้ไข่ แป้งหนึ่งแก้ว น้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน
2. ในชามทรงสูง ให้ทำกองแป้งที่ร่อนไว้แล้วทำบ่อในนั้น
3. ตอกไข่ ใส่น้ำ ใส่เกลือ และปาปริก้า
4. นวดและนวดต่อไปจนเนียน
5. บนกระดานที่โรยแป้ง ให้ม้วนและตัดบะหมี่ให้บางที่สุด

• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและสีของบะหมี่ได้ สีย้อมธรรมชาติและสารเติมแต่ง ดังนั้นน้ำผักโขมจะให้สีเขียว น้ำบีทคุณจะแต้มผลิตภัณฑ์ให้เป็นสีชมพู และหญ้าฝรั่นจะให้โทนสีส้มเหลือง
• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรใส่บะหมี่แห้งไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องดีบุกที่สะอาดและแห้ง ถุงผ้าลินินสดก็ช่วยได้เช่นกัน
• หากคุณรีดแป้งโดยใช้ที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ ห้ามเติมเกลือไม่ว่าในกรณีใดๆ ผลึกที่ไม่ละลายในไข่จะทำให้ลูกกลิ้งมันของเครื่องเสียหาย!
• ใช้เวลาไม่นานในการปรุงบะหมี่เพียงไม่กี่นาที หากปรุงมากเกินไปจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์หายไป ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไปจะดีกว่า ในน้ำซุปร้อนๆ เส้นหมี่จะยังคงได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

ปริมาณแคลอรี่ของบะหมี่ไข่

เส้นบะหมี่ 100 กรัมมี 322 กิโลแคลอรี ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณนำไข่แดงออกจากส่วนประกอบ อาหารนั้นจะกลายเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่แดงจะลดลง การเติมน้ำผลไม้แทนน้ำจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะทำให้เส้นบะหมี่มีสารอาหารมากขึ้น

บะหมี่ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายๆ อย่าง อาหารเอเชีย- พบมากที่สุดในประเทศจีน เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในหมู่ชาวญี่ปุ่น (พวกเขาให้ความสำคัญกับข้าวมากกว่า) ด้วยความต้องการอาหารจากประเทศเหล่านี้ในยุโรปที่เพิ่มมากขึ้น จึงมีมากขึ้นเรื่อยๆ ที่บดบังประเภทอาหารตามปกติ พาสต้า- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ถูกสร้างขึ้นและใช้กันอย่างแพร่หลาย - บะหมี่ไข่ (โดยเฉพาะโรลตัน) ซึ่งเตรียมอาหารจานเด็ดมากมาย

แน่นอนว่าพาสต้าประเภทนี้สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับพาสต้าทั่วไป แต่เธอก็ยังมาหาเราจากตะวันออก การใช้สูตรอาหารท้องถิ่นจะอร่อยกว่า โรแมนติกกว่า และแปลกใหม่กว่า แม้ว่าพวกเขาจะซับซ้อนและซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยก็ตาม

บะหมี่ไข่เหมือนในเอเชีย

มักจะเตรียมพร้อมกับอกไก่ และมันน่าสนใจมากเพราะเนื้อที่ระบุนั้นมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ซึ่งทำได้ยากโดยใช้วิธีมาตรฐาน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีพาสต้าดังกล่าวจำนวนหนึ่ง - นี่คือวิธีการขายบะหมี่ไข่ สูตรต้องเต็ม อกไก่, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, เห็ดแชมปิญอง, กระเทียม 5 กลีบ และมะเขือยาว ถัดมาเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: ช้อนเล็ก 2 ช้อน น้ำผึ้งธรรมชาติผสมกับซีอิ๊วขาวหนึ่งช็อตแล้วบดกระเทียมสองกลีบ เต้านมเต็มไปด้วยส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นมันจะไม่หมัก จากนั้นจะต้องอบอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ในขณะที่เขาไป ผักทั้งหมดจะถูกหั่นอย่างสวยงาม และกระเทียมที่เหลือและขิงเล็กน้อยก็ถูกบี้ด้วยมีด (ไม่ต้องกด!) ในเวลาเดียวกันบะหมี่ไข่จะต้ม - โรลตัน, โฮมเมดหรืออื่น ๆ - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาปรุงเร็วมาก ในกระทะที่มีไขมันสัตว์ (เช่นจากไก่ตัวเดียวกัน) กระเทียมพริกไทยสับและขิงจะถูกทอดในเวลาสั้น ๆ (10-15 วินาที) จากนั้นจึงเติมผักที่เหลือทันที - ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากเวลานี้ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำก็ใช้ได้เช่นกัน) น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนใหญ่ (ควรใช้บัลซามิกดีกว่า) และซีอิ๊วตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างน้อยที่สุดก็ควรสับรากผักชี จะเติมอะไรอีกก็แล้วแต่คุณ แต่เน้นไปทางเครื่องปรุงรสจีน-ญี่ปุ่น หลังจากการต้มหนึ่งนาทีจานจะถูกนำออกจากเตาเพิ่มอกสับลงไปทุกอย่างโรยด้วยหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

บะหมี่ญี่ปุ่น

รักประเทศ อาทิตย์อุทัย-บะหมี่ไข่ญี่ปุ่นสำหรับคุณ สูตรมีบวบด้วยก็ยังเหมือนเดิม พริกหวานเนื้อไก่และแครอท โดยหลักการแล้วส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว ไฮไลท์หลักคือซอส บะหมี่ไข่จะปรุงแยกกัน ผักและไก่ทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นเท่า ๆ กันแล้วทอด น้ำมันพืชในเวลาเดียวกันกับเนื้อ (ไม่จำเป็นต้องอบก่อนที่นี่) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นบะหมี่ คนให้เข้ากัน และเทซอสที่เรียกว่าเทอริยากิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของจานแช่ในซอสแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังจานหรือวางบนจาน

เทอริยากิทำเอง

ถ้าจะทำบะหมี่ไข่กับไก่ญี่ปุ่นต้องอร่อยแน่ๆ ต้องหาซอสแท้ๆ จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเพื่อนสนิทหรือญาติในประเทศนี้ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ สารเคมีเหล่านั้นที่ขายภายใต้ชื่อ “เทริยากิ” ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ ดังนั้นคุณจะต้องสร้างมันขึ้นมาเอง แน่นอนว่ารสชาติจะไม่แท้ทั้งหมด แต่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน และช่อดอกไม้ก็ใกล้เคียงกับธรรมชาติ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือการหาซีอิ๊วคุณภาพสูงเพียง 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำผึ้งดอกไม้จริง 2 ช้อนโต๊ะและสาเกธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน หากคุณไม่พบ คุณสามารถเท "เศษ" สีขาวหรือคอนยัคน้อยลง 2 เท่าก็ได้ บวกกับไวน์แดงหวานครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือน้ำส้มสายชูข้าว แต่ขอบอกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ก็ช่วยได้เช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มขูดหนึ่งช้อนชา ขิงสดและกระเทียมบดหนึ่งกลีบ บะหมี่ไข่สามารถปรุงรสด้วยซอสนี้ได้อย่างง่ายดาย มันจะทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่น

น้ำซุปอร่อย

พาสต้า “ไส้” เป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานแรก อย่างไรก็ตามซุปบะหมี่ไข่ดูได้เปรียบที่สุดในบรรดาบะหมี่ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด ก่อนอื่นมักจะเตรียมน้ำซุปไก่นั่นคือมีแคลอรี่ต่ำที่สุด ข้อได้เปรียบประการที่สองคือบะหมี่ดังกล่าวปรุงได้เร็วกว่าสิ่งอื่นใด ซึ่งหมายความว่าซุปจะพร้อมในไม่ช้า ข้อเสียอย่างเดียวคือพาสต้าเหล่านี้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกังวลเรื่องขนาดปริมาณ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป หากคุณต้องการอะไรที่มากกว่านั้นก็ให้เลือกต้นขา อาหารมากขึ้น - หน้าอก ระหว่างปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส ในขณะที่ฐานกำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด เมื่อน้ำซุปพร้อมในที่สุด เนื้อจะถูกเอาออกจากมันและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยแต่ละเส้น และเติมน้ำซุปด้วยเกลือ หลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงไป เมื่อเกือบจะ "มา" บะหมี่ไข่จะถูกเทลงในกระทะผักสับจะถูกเติมเกือบจะในทันทีและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีก็จะมีการเติมเนื้อไก่และเครื่องเทศลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คุณสามารถปิดได้ เทลงในจานและเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยของคุณ

สิ่งที่คุณไม่ควรลืม?

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการต้มพาสต้าเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชนิดย่อยที่เป็นปัญหา บะหมี่ไข่โรลตันแบบเดียวกันจะถึงสภาพสมบูรณ์ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที พันธุ์โฮมเมดต้องใช้เวลาในการเดือดนานขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรปรุงจนสุกเต็มที่ ในน้ำซุปร้อนหรือใต้ฝา เส้นก๋วยเตี๋ยวจะ "เคี่ยว" ได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด ก็จะได้โจ๊ก ซึ่งดูไม่น่าดูและรสชาติไม่ค่อยดีนัก

ทำบะหมี่ไข่ที่บ้าน

การซื้อ “โรลตัน” แบบเดิมไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าของที่ทำด้วยมือของคุณเองและตามสูตรที่ได้รับการตรวจสอบด้วยความรักจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน บะหมี่ไข่ก็ไม่แหกกฎนี้เช่นกัน สูตรไม่ซับซ้อนจนเกินไปแต่รสชาติจะแตกต่างจากที่ทางร้านนำเสนอมาก

เราเริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง - ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นนำไข่ 5 ชิ้นต่อแป้ง 200 กรัม ต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนซุปที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว - มิฉะนั้นสีขาวจะทำให้น้ำซุปขุ่น เทไข่แดงและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรูตรงกลางของสไลด์แป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้มือของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวแบบกลไก - ด้วยวิธีนี้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก เมื่อแป้งหยุดติดมือของคุณ จะมีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากกันเพื่อแปรรูป ส่วนที่เหลือจะถูกห่อด้วยฟิล์ม - มันเป็นอันตรายต่อแป้งที่จะสัมผัสกับอากาศ มันแห้งเร็ว ชิ้นส่วนถูกรีดออกมาบาง ๆ หั่นเป็นเส้นซึ่งแห้งควรแขวนไว้ คุณสามารถม้วนมันเป็นลูกบอลหลวม ๆ วิธีนี้ใช้พื้นที่น้อยลงและทำให้แห้งทุกด้านในคราวเดียว และเมื่อสุกแล้วยังดูสวยงามอีกด้วย

เคล็ดลับความอร่อยของบะหมี่ไข่ทำเอง

อันดับแรก. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ - สีของบะหมี่ไข่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและโปร่งน้อยลง คุณสามารถใช้ผ้าขาวได้เท่านั้น - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นสีขาวเกือบ แต่ไม่ควรใช้ในซุป

ที่สอง. คุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ - คุณจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำแทนได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้แป้งแข็งขึ้นแม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม สิ่งเดียวคือต้องอุ่นน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำ 100 มล. แทนน้ำมันแต่ละช้อนโต๊ะ

ที่สาม. รักษาสมดุลระหว่างความแห้งและเปียก ถ้ามันเกาะติด - ให้เติมแป้งลงไป มันจะจับตัวเป็นเม็ด - น้ำ

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

บะหมี่กับซอสวานิลลา 1.ต้มเส้นบะหมี่จนสุก 2. สำหรับซอส ตากแป้งให้แห้งโดยไม่เปลี่ยนสี พักให้เย็น และผสมกับไข่แดงและน้ำตาลจนฟู โดยคนอย่างต่อเนื่อง เทครีมอุ่นๆ ที่ละลายไว้ลงไป น้ำตาลวานิลลา,เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจน...คุณจะต้อง: บะหมี่แบน - 500 กรัม, เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาลผง- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับ ซอสวานิลลา: แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่แดง - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีม - 2 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดหมี่กับผัก แครอทและเมล็ดปอกเปลือก พริกไทยร้อนตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตัดถั่ว ตัดปลายและเอาเส้นเลือดออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ตั้งน้ำมันถั่วลิสง 2/3 ให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และขิงลงไป ใส่แครอทและถั่วลงไปผัด...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 400 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, หัวหอม - 1/2 หัว, น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รากขิง - 2 ซม., แครอท - 1 ชิ้น, น้ำมันถั่วลิสง - 1/2 ถ้วย, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกแดงร้อน - 1 ฝัก, ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

ก๋วยเตี๋ยวหมูและไข่ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋า ผัดเนื้อทอด น้ำมันมะกอก 1-2 นาที เพิ่มกระเทียมและขิงสับลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ใส่หมูทอดลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง...คุณจะต้อง: เนื้อหมู - 500 กรัม, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 กานพลู, รากขิงขูด - 30 กรัม, ผักโขม - 450 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, ถั่วเขียว - 120 กรัม, เห็ด - 250 กรัม, บะหมี่ไข่ - 250 กรัม, ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันงา...

ไก่ชุบแป้งกับบะหมี่ สำหรับแป้ง ให้ผสมเนย เกลือ ไวน์ แป้ง และไข่ขาวที่ตีไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น เทแป้งลงไป พักไว้ 20 นาที ทอดเส้นไก่ในน้ำมัน ผัดแป้งโดยไม่ใส่น้ำมัน พักให้เย็น ผสมกับซีอิ๊วขาวและแกง แครอทหั่นเต๋า...คุณจะต้อง: เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แกงป่น - 1/8 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 30 กรัม, แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำปลี Romanesco - 250 กรัม, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป - 250 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, โม...

ก๋วยเตี๋ยวพริกหวาน ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นเส้นรวมกันทอดในน้ำมัน รวมผักที่เตรียมไว้เข้ากับเส้นบะหมี่แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรคุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, ต้นหอม - 60 กรัม, พริกหวาน - 3 ชิ้น, บะหมี่ไข่ - 400 กรัม

บะหมี่ขิง สับผักชีอย่างหยาบ ต้มบะหมี่ลงไป ปริมาณมากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างน้ำ ผึ่งให้แห้ง ฝนตกปรอยๆบะหมี่ เนยถั่วและคนให้เข้ากัน สับขิงแล้วทอด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่และต้นหอมสับ...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รากขิง - 10 กรัม, น้ำมันถั่วลิสง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ต้นหอม - 5 กรัม, ผักชี - 1 พวง, บะหมี่ไข่ - 200 กรัม

Chao Ming (บะหมี่ใส่เนื้อ) ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม เย็นและแห้งหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับแป้งข้าวโพด

หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ล้างและสับผักโขม อุ่นเส้นที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง... คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 400 กรัม, เนื้อหมู - เยื่อกระดาษ 250 กรัม, แป้งข้าวโพดสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและสำหรับซอส - 1 ช้อนชา แตงกวา - 1 ชิ้น ผักโขม - ใบ 100 กรัม น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือสำหรับเนื้อสัตว์และซอส - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, กับ...กรอบ

บะหมี่ผัด หั่นก้านผักชีฝรั่งเป็นแนวทแยง ล้างใบผักโขมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดปริมาณมากจนเส้นนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป สะเด็ดน้ำ. เจียวกระเทียมสับในน้ำมัน...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 450 กรัม, ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม, หมูไม่ติดมัน - 100 กรัม, กุ้งต้ม - 50 กรัม, คื่นฉ่าย - 3 ก้าน, ใบผักโขม - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 กานพลู, หัวหอมพร้อมสมุนไพร - 3 หัว, ซีอิ๊วขาว, เชอร์รี่แห้ง...

เส้นนุ่มๆกับซอสกุ้ง ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมากจนเส้นนิ่ม ระวังอย่าให้บะหมี่สุกเกินไป สะเด็ดน้ำและวางบะหมี่ไว้ในที่อบอุ่น ในการเตรียมซอส ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ออบชา... คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 150 กรัม, กุ้ง - 200 กรัม, ผักโขม - 100 กรัม, น้ำซุปจีน - 250 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว, สมุนไพร - สำหรับตกแต่งต้มน้ำเพื่อปรุงบะหมี่ สับหัวหอม กระเทียม และขิง (ก้อนเล็ก) อย่างประณีต แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ (กระทะ) ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริก 1 ชิ้นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา) ดวงอาทิตย์...