เค้ก "Three Milks" เป็นการสร้างสรรค์ขนมในละตินอเมริกา ซึ่งมักพบนมกระป๋องเข้มข้นในสูตรขนมหวานต่างๆ Tres leches (แปลว่า "นมสามอย่าง") กลายเป็นของหวานที่โดดเด่นและได้รับความนิยมมากที่สุดนอกเหนือจากบ้านเกิด

ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเม็กซิโก นิการากัว คิวบา กัวเตมาลา เปอร์โตริโก และประเทศอื่นๆ ในลาตินอเมริกาและแคริบเบียน มีการพูดคุยกันระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศเหล่านี้ว่าใครเป็นคนเตรียมอาหารก่อน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักทำขนมจากยุโรปมั่นใจว่าเค้กนี้มีต้นกำเนิดจากยุโรปเช่นเดียวกับเค้กอื่น ๆ ที่คล้ายกันและมีสูตรมาถึงละตินอเมริกาโดยใช้นมข้นเนสท์เล่กระป๋อง

“สามนม” หมายถึง เค้กฟองน้ำโดยไม่ต้องเติม แต่ต้องขอบคุณซอสนมที่แช่ไว้ทำให้การเติมนั้นไม่จำเป็น ฐานของเค้กอาจมีความหนาแน่นเหมือนคัพเค้ก (เมื่อใส่เนยลงในแป้ง) หรือเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย เช่น เค้กสปันจ์คลาสสิก- ในกรณีแรก เมื่อคุณกดบนเค้ก หยดน้ำนมจะถูกปล่อยออกมา และในกรณีที่สอง คุณจะได้เค้กเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
นมวัว -	200 มล
เนย -	200 ก
ไข่ไก่ -	4 ชิ้น
น้ำตาลคริสตัล -	250 มล
ผงฟู-	10 ก
น้ำตาลวานิลลา -	10 ก
เกลือแกง -	3 ก
แป้งสาลี -	370 ก
นมข้นกับน้ำตาลสำหรับแช่ -	200 มล
ครีมไขมัน 10-15% สำหรับการทำให้มีขึ้น -	200 มล
นมวัว (ควรทำเอง) สำหรับทำให้ท้อง -	200 มล
น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ -	120 ก
ไข่ขาวสำหรับเคลือบ -	1 ชิ้น
น้ำดื่มสำหรับเคลือบ -	45 มล
น้ำมะนาวสำหรับเคลือบ -	15 มล
เวลาทำอาหาร: 480 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 272 กิโลแคลอรี

ของหวานนี้มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำที่แช่ในผลิตภัณฑ์นม 3 ประเภท ได้แก่ นมข้น นมกระป๋องเข้มข้น และนมวัวธรรมดา แต่บ่อยครั้งในสูตรอาหารจะมีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เมื่อใด นมวัวหรืออาหารกระป๋องเข้มข้นถูกแทนที่ด้วยครีม

การอบเค้ก Three Milks ทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสปันจ์เค้ก ให้เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนา แล้วใส่เป็นก้อนเล็ก ๆ เนยและตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมและเนยเย็นลงเล็กน้อย ส่วนผสมไม่ควรร้อน
   
2. ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ไข่ไก่- เมื่อกลายเป็นโฟมสีขาวหนา ให้เติมวานิลลาและน้ำตาลปกติในส่วนเล็กๆ หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาที
   
3. เมื่อตีเสร็จแล้วนมจะเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการดังนั้นคุณต้องเทลงในชามที่มีน้ำตาลและไข่ผสมส่วนผสมทั้งหมด
   
4. แยกส่วนผสมแห้งที่เหลือ (แป้ง ผงฟู และเกลือ) แยกกัน เปลี่ยนที่ตีบนเครื่องผสมด้วยสิ่งที่แนบมากับแป้ง ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้งที่เป็นของเหลว ตรงนี้จากนี้ ปะทะคุณจะได้เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มละมุนลิ้น
   
5. อบเค้กสปันจ์ในถาดที่เตรียมไว้ (ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง) จะใช้เวลา 50-60 นาทีและอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 องศา
   
6. ขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณสามารถเริ่มแช่บิสกิตได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมนม นมข้น และครีมจนเนียน ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
7. เค้กสปันจ์สำเร็จรูปจะต้องระบายความร้อนให้สนิท หากขึ้นไม่สม่ำเสมอสามารถใช้มีดตัดตุ่มที่อยู่ตรงกลางออกได้อย่างระมัดระวัง จากนั้นย้ายเค้กลงในจานลึกหรือจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเจาะสิบอันขึ้นไป
   
8. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแช่ของหวานได้โดยการเทส่วนผสมนมลงบนช้อนขนาดใหญ่ คุณไม่ควรกลัวว่าน้ำนมจะไหลไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (จาน) จากนั้นจะถูกดูดซึมทั้งหมด ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   
9. สำหรับเคลือบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาล ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องหยดน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยลงในมวลเย็น ถ้ามันง่ายที่จะกลิ้งเป็นลูกบอลอ่อนแสดงว่าพร้อมแล้ว
   
10. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปเป็นฟองบางๆ แล้วตีจนเคลือบเย็นสนิท
    
11. ตกแต่งเค้กที่แช่ไว้ด้านบนและด้านข้างด้วยไอซิ่งตามชอบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีปลาย หรือเพียงแค่เคลือบเค้กทุกด้านแล้วใช้ส้อมทำลวดลายบนพื้นผิวของไอซิ่ง

เค้กเม็กซิกัน “สามนม” กับวอดก้า

เมื่อเตรียมขนมเม็กซิกันนี้ สิ่งสำคัญคือต้องอบเค้กสปันจ์อย่างถูกต้องเพื่อให้เค้กมีความสูง หนาแน่น แต่มีรูพรุนและเป็นสีดอกกุหลาบ จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร แม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง

หนึ่งในความลับที่ถูกต้อง บิสกิตแสนอร่อยเป็นการเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้ง ซึ่งทำให้เค้กเหมาะสำหรับเค้ก Three Milks นอกจากนี้ของหวานยังมีแคลอรี่น้อยกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงในแป้ง

สำหรับบิสกิตที่ผสมกับแอลกอฮอล์ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• แป้งสาลี 255 กรัม

ส่วนผสมในการทำนม:

• นมข้นหวาน 430 มล.
• นมข้นจืด 410 มล. ไม่มีน้ำตาล
• นม 200 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 3.5% ขึ้นไป

ในการตกแต่งเค้กให้ใช้:

• วิปปิ้งครีม 210 มล. มีไขมัน 33%
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เวลาในการปรุงเค้กจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่เค้กสปันจ์ เค้กควรแช่ในส่วนผสมของนมสามชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ สำหรับอบเปลือกและตกแต่ง ของหวานพร้อมจะใช้เวลาอีก 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กเวอร์ชันนี้จะต่ำกว่าสูตรที่แล้ว และจะอยู่ที่ 246.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีการอบ:

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำก่อน เมื่อพวกเขากลายเป็นฟองเบา ๆ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง และตีหลังจากเติมน้ำตาลด้วยความเร็วสูง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมของผงฟูและแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนเทวอดก้าผสมทุกอย่างแล้วแป้งก็พร้อม
3. วางถาดทนไฟสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ โอนแป้งลงไป ปรับระดับแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา
4. หลังจากระบายความร้อนแล้ว เค้กสปันจ์โดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแล้วแช่ด้วยส่วนผสมของนมสามชนิด หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
5. เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใน ตู้แช่แข็งที่ตีและชามสำหรับใส่วิปปิ้งครีม จากนั้นเทครีมเย็นลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน น้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์ตีไข่ แช่เย็นในช่องแช่แข็งจนเนียน
6. ค่อยๆ ตักเค้กที่แช่ไว้ใส่จานหรือพิมพ์เค้ก ปิดเค้กด้วยวิปครีมแล้วตกแต่ง สามารถใช้สำหรับตกแต่ง ผลไม้สด, โรยขนมหรือเชอร์รี่สำหรับค็อกเทล

สูตรเค้กในหม้อหุงช้า

การอบเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นการไม่มีเตาอบจึงไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำเค้ก "Three Milks" ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยนมลงในชามของผู้ช่วยหลายคนได้โดยตรง

ข้อดีอีกประการของเค้กในเมนูหลายเมนูคือส่วนด้านบนซึ่งดูดซับครีมได้ดีกว่าเค้กสปันจ์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองทอด

แป้งบิสกิตในหม้อหุงข้าวหลายเมนูผสมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• 45 มล น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น;
• น้ำเดือด 45 มล.

เค้กจะชุ่มไปด้วยส่วนผสมของ:

• นมข้น 200 มล.
• ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
• ไขมัน 150 มล นมโฮมเมด.

นวดแป้งและอบเค้กสปันจ์จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเค้กจะแช่ในซอสนมในตู้เย็นข้ามคืน

ค่าพลังงาน (หรือปริมาณแคลอรี่) ของของหวานคือ 270.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. การนวด แป้งบิสกิตสูตรนี้มีสามขั้นตอน ขั้นแรก ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นโฟมที่คงตัว เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ คุณจะต้องทำงานกับมิกเซอร์ประมาณสิบนาที
2. ในสองขั้นตอนถัดไป คุณจะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอีกต่อไป เนื่องจากคุณจะต้องผสมแป้งที่ร่อนและผงฟูในปริมาณเล็กน้อยก่อน พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยช้อนโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้น
3. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในแป้งคือส่วนผสมของน้ำเดือดและน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ และคนให้เข้ากันในลักษณะเดียวกับส่วนผสมที่แห้ง
4. ถัดไปควรย้ายแป้งไปยังถาดหลายใบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดคุณสามารถเปิดหม้อหุงข้าวได้เพียง 10 นาทีหลังจากสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. หากแม่บ้านกำลังเตรียมเค้กชิ้นนี้เป็นครั้งแรกและกลัวว่าหลังจากแช่แล้วจะไม่สามารถเอาออกจากชามได้ก็ให้นำออกมาแช่ในจานลึกทันที หรือคุณสามารถเจาะบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้แล้วราดซอสนมให้ทั่วทุกอย่างในแม่พิมพ์ที่อบ
6. วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นตกแต่งเค้กตามชอบและเสิร์ฟพร้อมถ้วย กาแฟหอมหรือชาเข้มข้น

เพื่อให้การชุบทำให้เค้กชุ่มได้ดีต้องแน่ใจว่าได้เจาะบิสกิตให้มากขึ้น คุณยังสามารถตัดเปลือกด้านบนออกได้ รวมถึงก้อนด้านบนที่ไม่น่าดูซึ่งมักจะก่อตัวตรงกลางเมื่ออบบิสกิต และอุ่นส่วนผสมนมเล็กน้อย

มักเติมแอลกอฮอล์ลงในบิสกิตเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ ใน ซอสนมสำหรับเค้ก "Three Milks" คุณสามารถเพิ่มคอนยัค เหล้ารัมมะพร้าวมาลิบู เหล้าหวาน (Amaretto, Tia Maria หรือ Advocaat)

ลักษณะของขนมมักจะซีดซึ่งตรงกันข้ามกับรสชาติที่เข้มข้น นี่เป็นเพราะว่ามันเคลือบวิปครีมไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กสว่างและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ครีมที่มีสีต่างกัน ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ผลไม้หวาน เชอร์รี่ค็อกเทล ช็อคโกแลตชิปและของตกแต่งอื่นๆ

พาย "สามนม" พิชิตทั้งครอบครัว เพื่อน และคนรู้จักของฉัน พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันว่าอะไรดี - "พาย", "คัพเค้ก", "บิสกิต" หรือ "ของหวาน" ในฤดูร้อนที่ตุรกี ที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ฉันลองเค้กที่ดูเหมือนบิสกิตธรรมดาที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก! ฉันเริ่มมองหาเค้กประเภทเดียวกันบนอินเทอร์เน็ตเจอสูตรอาหารและนี่คือ "บิสกิตละเอียดอ่อนในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส" แบบเดียวกัน ฉันทำมันและมันก็ใช้งานได้ทันที รสชาติของพาย Three Milks มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรใช้ช้อนกินจะดีกว่า เนื่องจากมีความชื้นมาก แต่โปร่งสบาย ไม่หลุดร่วงหรือถูกทำให้หนักจนเกินไป ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพาย "Three Milks" เราจะต้อง:

ไข่ - 4 ชิ้น;

น้ำตาล - 200 กรัม

แป้ง - 200 กรัม;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำ (น้ำเดือด!) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

นมข้น - 200 มล.

ครีม 10% - 200 มล.

นมข้นเข้มข้น - 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งสำหรับพาย Three Milks จะไม่หนา ใครๆ ก็บอกว่าเทได้ มันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอและเป็นมันเงา

เค้กจะขึ้นสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลทอง

พลิก พายร้อนบนโต๊ะแล้วเอากระดาษออก

ตัดพาย Three Milks ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ทั้งหล่อ สูง และเท่มาก พายแสนอร่อยปรากฎว่า! เนื้อเบสที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนที่สุดและไส้สีน้ำนม เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่ง เพียงแค่คุณเลียนิ้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

"Tres leches" เป็นสูตรเค้กแม้ว่าจะเป็นพายพายซึ่งมีพื้นเพมาจากละตินอเมริกาในการเตรียมก็ตาม หลายประเทศกำลังโต้เถียงกันว่าประเทศใดเป็นบรรพบุรุษของตน ในจำนวนนี้ได้แก่นิการากัวและเม็กซิโก แต่ถึงแม้จะเป็น "สถานที่เกิด" ที่ห่างไกล แต่ก็ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใด ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ “เค้กสามนม”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "เค้กสามนม":

ฉันวนเวียนอยู่รอบๆ สูตรนี้มานานแล้ว ง่ายต่อการเตรียมและส่วนใหญ่ สินค้าที่มีจำหน่ายล่อลวง ฉันสับสนกับสองสิ่ง ก่อนอื่น นี่คือ "สัตว์ร้าย" แบบไหน? นมเข้มข้นและประการที่สองว่าผลลัพธ์จะหวานและน่าหวาดเสียวเกินไปหรือไม่
ในจุดแรกทุกอย่างดูค่อนข้างง่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งที่สองที่ฉันไปฉันซื้อมันอย่างใจเย็นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะมองหาอะไร อย่างที่สอง ความกลัวของฉันไม่มีมูลเลย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้... สำหรับตอนนี้ มาร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือกันก่อน
ในกระทะขนาดเล็กให้ตั้งนมและเนยให้ร้อนโดยไม่ต้องต้มซึ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้เนยละลาย

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวประมาณ 5 นาที
สำหรับน้ำตาล ในสูตรดั้งเดิมปริมาณอยู่ที่ 450 กรัม แต่ฉันยังคงลดปริมาณและระบุปริมาณที่ฉันใช้จริง ความหวานของเค้กนั้นเพียงพอสำหรับครอบครัวของฉัน แม้แต่เด็กๆ ด้วย แต่ถ้าคุณมีฟันหวานมาก คุณสามารถลองรับประทานแบบเต็มส่วนได้

เทหนึ่งในสามของส่วนผสมเนยนมลงในส่วนผสมไข่แล้วตีต่อ เราเริ่มแนะนำส่วนผสมแป้งทีละช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดกวน เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

ทาน้ำมันบนถาดอบเล็กน้อย หรือทาเฉพาะด้านล่างเท่านั้น เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วแป้งจะเป็นบิสกิตและจะไต่ผนังเหมือนบันได
เทแป้งลงในพิมพ์ ที่นี่ฉันโชคไม่ดีเล็กน้อย ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. ฉันไม่มีค่ะ ให้เลือกขนาดระหว่าง 26 ถึง 17 ซม. ฉันเลือกขนาด 26 ซม. เลยพบว่าเค้กมีขนาดค่อนข้างต่ำ อบที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที เมื่อใช้แม่พิมพ์ที่แคบกว่านี้อาจเพิ่มเวลาเป็น 50-55 นาที

ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมการชุบ ทุกสิ่งที่นี่ไม่ง่ายอีกต่อไป แต่เรียบง่ายมาก ผสมนมสามประเภทโดยไม่ต้องตี (จึงเป็นที่มาของชื่อของหวาน): นมข้นครีมและนมเข้มข้น หากไม่สามารถรับอย่างหลังได้ก็ให้แทนที่ด้วยละลายหรือละลาย + เป็นทางเลือกสุดท้าย นมผงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ส่วนผสมแต่ละอย่างนำบางสิ่งของตัวเองมาสู่การทำให้ชุ่ม: นมข้น - ความหวาน, ครีม - ความอ่อนโยน, ดีและนมเข้มข้นในอีกด้านหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีมและอีกด้านหนึ่งจะขจัดความหวานที่เกาะติดกันเนื่องจาก แม้จะมีรสเค็มบ้างก็ตาม
คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาธรรมชาติหรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญได้

หลังจากที่ฐานเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปยังชามที่กว้างขึ้นเล็กน้อย ฉันโชคไม่ดีที่นี่เป็นครั้งที่สอง ภาชนะที่เหมาะสมเพียงชนิดเดียวจะแคบลงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงดูเหมือนแขวนอยู่บนผนัง ดังนั้นส่วนหนึ่งของการชุบจึงยังคงอยู่ที่ด้านล่างและไม่ถูกดูดซึม เจาะด้านบนของบิสกิตด้วยมีดหรือส้อมแล้วเติมด้วยการชุบ ไม่ต้องกลัวว่าจะเยอะก็ควรเป็นเช่นนั้น บิสกิตแทบจะลอยอยู่ในนั้น

ปล่อยให้บิสกิตแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ฉันทำทุกอย่างในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซับ (ในกรณีของฉัน ของเหลวที่อยู่ด้านล่างยังคงอยู่) เราเปลี่ยนของเราในทางปฏิบัติ เค้กพร้อมลงบนจานโดยพลิกกลับด้าน ตกแต่งด้วยวิปครีม ตัวเลือกการตกแต่ง ได้แก่ การเคลือบด้วยนมข้นต้ม

เค้กค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำไปด้วย รสชาติครีม- แค่ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกาแฟหรือชา

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับนมเข้มข้น มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เดียวกับนมข้น และดูคล้ายกันมากคุณอาจไม่เห็นมันหากคุณไม่รู้ว่ากำลังมองหาอะไร
“นมเข้มข้นมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ มีรสหวานอมเค็มและมีความหนืดเล็กน้อย นมไขมันผลิตภัณฑ์นี้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตนมเข้มข้นทางอุตสาหกรรมจะใช้เฉพาะนมเท่านั้นซึ่งมีความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้น การดำเนินการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมเข้มข้นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การอบแห้งนม การควบแน่น และการฆ่าเชื้อ
นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลายอย่าง สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกและบริโภคได้เหมือนนมธรรมดาเป็นเครื่องดื่ม บางคนชอบที่จะเติมมันลงในกาแฟหรือชา และเตรียมอาหารทุกประเภทตามนั้นด้วย ด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก ( สามารถ) นมเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ระหว่างการเดินทางและการเดินป่า"

นี่คือสิ่งที่ฉันพบทางออนไลน์เกี่ยวกับที่มาของเค้กนี้และรูปแบบต่างๆ ของมัน

ต้นกำเนิดของเค้ก Tres leches ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าเค้กมีต้นกำเนิดในประเทศนิการากัว คนอื่นเชื่อว่าบ้านเกิดคือเม็กซิโก แต่นักประวัติศาสตร์เกือบทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเลช Tres มีต้นกำเนิดมาจากละตินอเมริกาอย่างแน่นอน Tres leches เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศนิการากัว เม็กซิโก คิวบา เปอร์โตริโก และกัวเตมาลา สาธารณรัฐโดมินิกันก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ในสูตรเวอร์ชันโดมินิกัน บางครั้งนมข้นจะถูกแทนที่ด้วยกะทิ และในบางส่วนของอเมริกากลาง เค้กจะถูกแช่ในน้ำผสมกับเหล้ารัมหรือบรั่นดีและน้ำตาลเพื่อสร้าง "Pastel borracho" ซึ่งแปลว่า "เค้กขี้เมา"

สินค้าขั้นต่ำตามที่เห็น..

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลวานิลลา...
ป.ล. ฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถเตรียมบิสกิตตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ นี่ไม่สำคัญที่นี่ ฉันไม่เคยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็น แต่คุณสามารถอบมันได้ “ตามกฎทั้งหมด”

ตีจนขึ้นฟูและหนา ประมาณ 8-10 นาที

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างจะดีกว่า) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน! มิฉะนั้นบิสกิตของคุณจะไม่มีวัน "ปีน" ขึ้นไปด้านบน :-)
อบที่ 180 องศา 30-35 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันแห้ง

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ที่นี่ฉันได้พลิกมันกลับด้านแล้ว ซึ่งจะทำให้อิ่มตัวได้ง่ายขึ้นมาก

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ “การทำอาหาร” เป็นคำที่แข็งแกร่ง เพียงเทนมสามประเภทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน

หลายแหล่งแนะนำให้วางเค้กสปันจ์ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย ฉันเพียงแค่เปิดแม่พิมพ์ที่ฉันปรุงไว้ นำด้านล่างออก วางจานลง แล้ววางสปันจ์เค้กลงไป (แม่พิมพ์ยังคงเปิดอยู่) เรามักจะแทงมันด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วเริ่มเทไส้ลงไป ด้วยช้อนให้เวลาซึมซับ

ค่อยๆ เทนมที่เหลือรอบๆ แม่พิมพ์ บิสกิตควรจะจุ่มลงไปเกือบครึ่งหนึ่ง..(ไม่รู้ว่าในรูปจะใส่ได้หรือเปล่า) ดูเหมือนไส้จะเยอะไปแต่ก็เท่านั้นแหละ ทั้งหมดจะถูกดูดซึมในชั่วข้ามคืน เค้ก “Three Milks” ควรจะออกมาไม่เพียงแค่ชื้นเท่านั้น แต่ยังชื้นมากด้วย แม้ว่าขณะตัดจะมีรอยเปียกบนจาน ก็ถือเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าน้ำนมส่วนเกินจะยังคงอยู่ก็ตาม แต่ก็ดีกว่ามีไม่มากพอในที่สุด
ขั้นตอนที่ “ยาก” ที่สุดคือทิ้งเค้กแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนไม่น้อยเลย! จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำออกจากแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตขูด วิปครีม โกโก้หรือผลไม้ แล้วเชิญแขก

หากคุณชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหลงใหลไปกับเค้กสุดพิเศษนี้! เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และใจกว้าง ละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ... เหมือนเกล็ดหิมะบนลิ้น! ฉันใช้เวลานานในการค้นหาการเปรียบเทียบ และในที่สุดก็พบสิ่งที่เหมาะสม!

เค้ก Three Milks บางเบาราวกับขนนกในโทนสีเบจและสีน้ำนม ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

สูตรมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบในละตินอเมริกา โดยที่พาย Three Milk เรียกว่า Torta De Tres Leches ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามันปรากฏในประเทศใด เป็นไปได้ที่ชาวยุโรปพยายามคิดสูตรขึ้นมาแล้วนำไปที่อีกฟากหนึ่งของโลก แต่ชาวเม็กซิโกและนิการากัวบอกว่าการประพันธ์สูตรนั้นเป็นของพวกเขา - และพวกเขาก็โต้เถียงกันเรื่อง เป็นเวลานานใครเป็นคนแรกที่อบ Tres Leches? และชาวคิวบา กัวเตมาลา และเปอร์โตริโกไม่ได้ถกเถียงกัน แต่เพียงแค่อบขนมและเพลิดเพลินกับของหวาน!

แต่ใครก็ตามที่คิดไอเดียดั้งเดิมเช่นนี้ขึ้นมาและยิ่งไปกว่านั้น เค้กง่ายๆ- ไม่ต้องสงสัยเลย เขาทำได้ดีมากด้วยตัวพิมพ์ใหญ่! เพราะฉันได้อบพาย "นมสาม" ไปแล้วสามครั้งแล้ว และฉันจะทำมันอีกครั้ง ดังนั้นใครๆ ก็ชอบเขา! ลองด้วย! เราได้อบเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นแล้ว - และตอนนี้เราจะเอาใจคนรักนม!

ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ปกติ คุณสามารถอบตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือสูตรของฉันก็ได้ เช่น เค้กสปันจ์แบบง่ายๆ หรือแบบอิตาลี หรือแบบที่ให้ไว้ที่นี่

และ “เคล็ดลับ” ไฮไลท์คุณสมบัติหลักของสูตร - เรียกสิ่งที่คุณชอบ! - ในการชุบซึ่งทำจาก สามประเภทนม - ดังนั้นชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถรวมกันได้หลายแบบ! อร่อยมาก - " นมอบ-ครีมนมข้น"; คุณสามารถใช้นมธรรมดาก็ได้ - แม้ว่าฉันจะชอบนมอบมากกว่า แต่ก็มีความพิเศษ รสชาติดี- นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับ “นมข้นครีม-นมข้นหวาน” อีกด้วย ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน - บางทีบางคนอาจรู้ว่านี่คือนมเข้มข้นชนิดใดและแตกต่างจากนมข้นอย่างไร

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม. -
สำหรับบิสกิต:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินบนปลายช้อนชา
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• นมอบ 150 มล.
• ครีม 150 มล. 15-20%;
• นมข้นจืด 150 มล.

คุณยังสามารถใช้ 200 มล. ได้เหมือนของเดิม - ฉันลดปริมาณการทำให้ชุ่มลงเล็กน้อยเนื่องจากฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะสามารถดูดซับของเหลวจำนวนมากเข้าไปในบิสกิตได้ แล้วเธอก็ทำและทำอย่างไร :) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ก้นแม่พิมพ์ก็ชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (แม้ว่าจะแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ฉันรีบถ่ายรูปในขณะที่ยังคงอยู่ แสงสว่าง).

วิธีการอบ:

เรากำลังเตรียมบิสกิต เรานำไข่ออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นไข่จะตีได้ดีกว่า (ช้ากว่า แต่ฟูกว่าแช่เย็น!) เราวัดแป้งและน้ำตาลเตรียมกระทะโดยปิดก้นด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนังเบา ๆ สิ่งสำคัญคือจาระบีจะต้องบางแต่สม่ำเสมอ ไขมันจะไม่รบกวนการขึ้นตัวของโดและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันติดแม่พิมพ์

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิได้ถึง 180-200C.

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่

ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มขึ้น มวลจะฟูและโปร่งเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและทำให้เบาลง เมื่อเครื่องตีเริ่มมีรอยละลายช้าๆ ก็พอแล้ว

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมในทิศทางเดียวโดยพับ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน

คนและเทลงบนขอบชามลงในแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเบาๆ กับส่วนผสมของเหลว

นวดเป็นเวลานาน แป้งบิสกิตคุณไม่ต้องการให้มันยุติ - คุณได้รับความสม่ำเสมอและนั่นก็เพียงพอแล้ว

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

ฉันอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 30 นาที โดยให้สูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย คุณได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ แต่อย่ามองตรงนั้นในช่วง 10 นาทีแรก หรือดีกว่านั้น 15 นาที! จากนั้นคุณสามารถเปิดประตูอย่างระมัดระวังและดู: ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ถ้าเค้กซีดและขึ้นช้าๆ ในทางกลับกัน ให้เพิ่มไฟ บิสกิตจะพร้อมเมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะอบ - จะไม่สั่นหรือย้อย และเมื่อทดสอบแล้ว ไม้เสียบจะยังแห้งอยู่ เราทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็นในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้มันจับตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและในระหว่างนี้เราจะเตรียมการชุบ

เทนมอบ ครีม และนมข้นลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

นำเค้กสปันจ์อุ่น ๆ ออกจากเตาอบ เนื่องจากแม่พิมพ์ถอดออกได้ ฉันจึงย้ายเค้กไปไว้ในภาชนะแข็งที่เหมาะสม นั่นคือกระทะ เราเจาะบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือส้อมลงครึ่งหนึ่ง 100 ครั้งเพื่อให้ซึมซับได้ดีและสม่ำเสมอ

ทีนี้ทีละเล็กทีละน้อยเทการชุบลงบนบิสกิตจากช้อน เราใส่ใจทุกพื้นที่ทั้งตรงกลางและตามขอบ

ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืน แต่โดยพื้นฐานแล้วเราไม่เคยรอจนถึงเช้า - หนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วมาลิ้มรสกันเถอะ! ครั้งแรกน่าสนใจมาก แล้วเราก็รู้แล้วว่า Three Milks เป็นพายที่อร่อยมาก เลยอดใจไม่ไหว :)

ตามทฤษฎีแล้ว Three Milks - เหมือนพายมากกว่ากว่าเค้ก แม้ว่าเรื่องนี้จะสามารถถกเถียงกันได้ เค้กถือว่ามีครีม แต่ที่นี่บทบาทของมันเล่นโดยการทำให้ชุ่ม

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์เหมือนเค้ก โดยใส่วิปครีมหรือครีมไว้ด้านบนและด้านข้าง การตกแต่งวิปครีมสีขาวขุ่นจะดูสวยงาม แต่ฉันเชื่อว่าพายนั้นพอกินได้ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ด้วยครีมจะมีไขมันมากเกินไป กับน้ำตาลผง - หวานเกินไป ถึงกระนั้นฉันก็วิ่งเหยาะ ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

หยิบนมหรือโกโก้สักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้!