สิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรที่หนึ่งและหลักสูตรที่สองคือชานากี ยังคงมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจอร์เจียที่น่าทึ่งนี้เตรียมง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ส่วนผสมของมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และคุณสามารถรับประทาน "เนื้อย่าง" หรือ "ซุป" ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยใช้เพียงริมฝีปากของคุณ

เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียม โดยแก่นของมันคือเนื้อตุ๋นกับผักและน้ำเกรวี่เข้มข้น ซึ่งน่าจะมีมากกว่านี้ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่ในการตีความสมัยใหม่ แม่บ้านใช้เนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่เนื้อกระต่าย

เพื่อที่จะได้รับ รสชาติดั้งเดิมอาหารเช่นในจอร์เจีย - ควรใช้เนื้อแกะอายุสามปีจะดีกว่า จนถึงวัยนี้เนื้อดังกล่าวมีสีชมพูอ่อนเรียกว่าเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ชนาคีในกระทะ

สูตรแกะชานาฮีในกระทะ เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ กระทะควรมีก้นหนาซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมเคี่ยวแทนที่จะเดือด

• เนื้อ (เนื้อแกะ) – 1 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม – 2;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง;
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักยกเว้นมันฝรั่งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศ นำไปต้มและต้มต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชานาคา

ชานาคีกับมะเขือยาว

ตามเนื้อผ้า ชาวจอร์เจียจะเพิ่มรายชื่อเกือบทั้งหมดให้กับ Chanakhi ผักฤดูร้อน- นอกจากมะเขือเทศแล้วยังใช้เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานอีกด้วย พริกหยวกและมะเขือยาวถั่วเขียว คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารต่างๆได้จากภาพ

• เนื้อแกะ (โดยเฉพาะคอหรือหลัง) – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง (สีชมพู) – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2;
• แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศ – 3;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้นใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสม. มันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 5 ส่วนและหัวหอมสับในลักษณะเดียวกัน

แยกกันในกระทะที่มีน้ำมันไม่บริสุทธิ์ให้ทอดชิ้นเนื้อก่อนประมาณ 10 นาที เหลือน้ำผลไม้และน้ำมันที่เหลืออยู่และมันฝรั่งทอดลงไป ขณะที่ทอดผลิตภัณฑ์จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่มีก้นหนา: เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาวชิ้น, หัวหอม

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงบนผัก เพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ถัดไปกระเทียมและเครื่องเทศและทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนแล้วตั้งไฟอ่อน

ชนากีแบบดั้งเดิม

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านหลายคนทำคือการตุ๋นผักในซอส ในความเป็นจริง ผลลัพธ์ทั้งหมดจะเกิดขึ้นได้ผ่านกระบวนการเคี่ยว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้หม้อดินในการนี้

ชานาฮีเนื้อแกะในหม้อจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันและรสชาติที่เหมาะสม ให้ใช้ไขมันหาง อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงผักด้วยเนย

• เนื้อแกะ – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือยาว – 2 ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (สัญญาณไฟจราจร) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดง) – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• Adjika - 4 ช้อนเล็ก
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ, มันฝรั่งและมะเขือยาว - เป็นวงกลม หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ พริกหยวก - ก้อนเล็ก ๆ และกระเทียมสับเป็นชิ้นใหญ่
2. ขั้นแรกให้วางเนื้อที่ด้านล่างของหม้อจากนั้นจึงวางมันฝรั่งและมะเขือยาว จากนั้นพริกไทย มะเขือเทศ พริก และใส่ adjika ลงไป
3. แยกต้มน้ำและเติมหม้อแต่ละใบจนล้น ในจอร์เจีย มักเติมไวน์แดงลงในจาน
4. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่การปรุงอาหารดำเนินไป อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 200 องศา

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม Canakhi จะถูกเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม

Chanakhi กับเนื้อซี่โครงแกะ

คุณสามารถปรุง Chanakhi บนเนื้อซี่โครงแกะได้ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะอ่อน – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เกลือหยาบ น้ำซุปเนื้อ, โหระพา, ฮอปซูเนลี, ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส

ที่ด้านล่างของหม้อ ก่อนอื่นให้วางหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าและกระเทียมสองกลีบ ต่อไป เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อซี่โครงสามชิ้น มะเขือเทศหั่นเต๋า และมันฝรั่ง จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยเกลือแล้วเติมน้ำซุป (น้ำเดือด) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดโรยด้วยสมุนไพรสด

ความลับในการทำอาหาร

1. เมื่อเตรียม Chanakhi ในหม้อหรือถังเซรามิก ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์และผักก่อน พวกเขาจะทอดหากเตรียมจานในหม้อหรือกระทะ
2. ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในหม้อที่อุ่นไว้
3. เพื่อให้จานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วยผลิตภัณฑ์จึงถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและขนาดใหญ่ ตามหลักการแล้ว ขนาดของมันควรจะพอดีกับช้อนได้อย่างง่ายดาย
4. Chanakhi แบบดั้งเดิมจะเคี่ยวมากกว่าต้มหรือตุ๋น
5. Chanakhi แบบจอร์เจียจะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่ใช่ในตอนเริ่มต้น
6. ในสูตรคลาสสิกมักใช้ฮ็อปซูเนลีหรืออุตสโคปรุงรสเสมอ

ตามหลักการแล้ว จานจะเสิร์ฟในภาชนะ (หม้อ) เดียวกับที่เตรียมไว้ Chanakhi ในหม้อเนื้อแกะสูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นสูตรคลาสสิก แต่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ถือได้ว่าเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารจานแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและน้ำซุปที่เติมเข้าไป

คำอธิบาย

แกะชนาคี– มันอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- โดยจะจัดเป็นประเภท อาหารจอร์เจีย- แตกต่างจากอาหารคอเคเชี่ยนหลายอย่าง Chanakhi ไม่มีรสเผ็ดเนื่องจากไม่มีพริกไทยร้อนและอื่น ๆ มาก เครื่องเทศรสเผ็ด- ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ แม้ว่า Chanakhis จะเตรียมจากเนื้อแกะโดยเฉพาะ แต่เป็นเนื้อที่มีเส้นใยเหนียว แต่คุณก็สามารถรับประทานด้วยริมฝีปากได้ ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและอ่อนโยน

การเตรียมชานาฮีเนื้อแกะไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้เกี่ยวข้องกับการเคี่ยวส่วนผสมในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาในเตาอบ แม่บ้านยุคใหม่ปรุงซุปย่างสไตล์จอร์เจียนในหม้ออัดความดันบนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาอบ การเลือกภาชนะสำหรับเคี่ยวจานไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ แต่คนส่วนใหญ่เชื่อว่าสิ่งที่คล้ายกับต้นฉบับมากที่สุดคือคานาห์ที่อบในหม้อเซรามิก ภาชนะสำหรับเตรียมถังแกะสามารถมีขนาดใดก็ได้ ส่วนใหญ่แล้วอาหารอันโอชะของแกะจะถูกเตรียมในถังขนาดใหญ่ แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานที่แบ่งส่วน - หม้อเซรามิกที่มีปริมาตรสูงสุดหนึ่งลิตร

ในการเตรียมซุปที่อร่อยควรใช้เนื้อแกะเพราะมันนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่โตเต็มที่เล็กน้อยและไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงที่รุนแรง แม่บ้านหลายคนชอบใช้ส่วนซี่โครงของซากในการย่างและยังเติมไขมันหางเล็กน้อยเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันและรสชาติบ้างก็เตรียมชานากีโดยเฉพาะจากคอแกะผู้ขุนโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ พ่อครัวยังสามารถเลือกที่จะเติมน้ำลงในหม้อได้ ผู้ที่ต้องการซุปเติมน้ำ แต่ผู้ที่ปรุงเนื้อย่างเติมน้ำเปล่า

ควรจำไว้ว่าอาหารรสเลิศจากเนื้อแกะนั้นมีแคลอรีสูงอยู่เสมอ อาหารทุกจานที่มีเนื้อแกะมีความชุ่มฉ่ำและมีไขมัน ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ร้อนเพราะไขมันแกะแข็งตัวเร็วมาก

เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อแกะเนื้อนุ่มกับผักที่บ้านในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ถ่ายในทุกขั้นตอนของการเตรียม ตามคำแนะนำแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ เนื้อย่างควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าไร้เชื้อ ไวน์จอร์เจียที่มีอายุมากจะไม่อยู่นอกสถานที่เช่นกัน

วัตถุดิบ

• 
  (9 ชิ้น)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้นสีเขียว + 3 ชิ้นสีเหลือง)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 กก.)
• 
  (กำมือ)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี, เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (50-100 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ล้างผักและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอม แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกด้วย เอาแกนออกจากพริกหยวกตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดควรพอดีกับช้อนได้ง่าย



ละลายไขมันหางหนึ่งในสามในกระทะก้นลึก ควรถอดสนับออกแล้วค่อยๆ ลดชิ้นเนื้อแกะลงในมวลที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง



ชิ้น หัวหอมและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์



ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้นำหัวหอมเป็นสีทองตามภาพ จากนั้นยกกระทะออกจากเตา



สับหางไขมันสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ



แบ่งกรีนออกเป็นสองส่วน กันไว้อย่างหนึ่งในตอนนี้ ตัดมะเขือยาวตามภาพแล้วยัดด้วยสมุนไพรและไขมันที่เตรียมไว้ หากอบอาหารอันโอชะในหม้อที่แบ่งส่วน ส่วนสีน้ำเงินก็ควรแบ่งเท่าๆ กัน.



วางเนื้อทอด สมุนไพร และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบเป็นชั้นๆ



วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้นไว้ด้านบนของเนื้อ



เพิ่มมะเขือยาวและพริกหยวกสับ



เพิ่มผักใบเขียวสับเพิ่มเติม



เพิ่มมะเขือเทศแล้วใส่เกลือลงในจาน ปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่นเช่นเดียวกับฮอปซูเนลีและบาร์เบอร์รี่แห้ง บดเป็นผง



ชั้นสุดท้ายจะเป็นสีเขียว



ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์และฝาปิด จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส



เคี่ยวขนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วตุ๋นโดยไม่เติมน้ำจะดูน่ารับประทานเหมือนในภาพ.



เสิร์ฟเนื้อแกะ Chanahi บนโต๊ะร้อนๆ โดยไม่ต้องย้ายออกจากหม้อ



น่าทาน!

Chanakhi เป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุด อาหารจอร์เจียซึ่งได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลก ใน รุ่นคลาสสิกซุปปรุงจากเนื้อแกะในหม้อดินในเตาอบ น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การปรุงอาหารชานาฮิแท้ๆในหม้อเป็นเรื่องยากเพราะประการแรกไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาและประการที่สองเนื้อแกะสดหาซื้อได้ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา มีหลายทางเลือกสำหรับจาน: กับเห็ด, มะเขือยาว, ถั่ว เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว เนื้อหมู และแม้กระทั่งสัตว์ปีก ในการตีความใด ๆ ซุปจะเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะชนาคาในสไตล์จอร์เจียนั้นเป็นสูตรดั้งเดิมทุกประการ ซุปจอร์เจียซึ่งเหมาะกับรสนิยมของทุกคน คุณต้องใช้เวลาเล็กน้อยในครัวเพื่อเตรียมมัน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

• เนื้อแกะ 1/2 กก.
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• แครอท;
• 3 มะเขือเทศ
• มะเขือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในมะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วทิ้งไว้สักครู่ ความขมจะหายไปและผักก็จะนุ่ม

1. ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน บีบกระเทียมออกด้วยการกดกระเทียม แล้วหั่นส่วนผสมที่เหลือเป็นก้อน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อที่เตรียมไว้ทีละใบ ยกเว้นกระเทียม: เนื้อ มันฝรั่ง ผัก ปรุงรสทุกชั้นที่สอง เทน้ำ
3. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อพร้อมครึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรตามต้องการ Chanakhi ในภาษาจอร์เจียพร้อมรับประทาน

การปรุงคานากิในหม้อพร้อมเนื้อวัวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว 1/2 กก.
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• adjika โฮมเมด 50 มก.
• แครอท;
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองเราขอเลื่อนออกไป
2. เรายังผัดแครอท หัวหอม และมะเขือเทศด้วย เพิ่ม adjika เติมน้ำเคี่ยว
3. เราใส่เนื้อวัวลงในหม้อ จากนั้นใส่ผัก มันฝรั่งหั่นเต๋า เครื่องปรุงรส แล้วเติมน้ำให้เต็ม
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมที่บีบไว้

มีการใช้สูตรหมูบ่อยที่สุดเนื่องจากเนื้อนี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเราการซื้อจึงง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ซุปจะเข้มข้นมากเนื่องจากมีเนื้อติดมัน และเมื่อคุณปรุงโดยใช้สูตรนี้ คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ผสมผสานกัน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู 1/2 กก.
• มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• แป้ง 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราหั่นหมูและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แยกเนื้อ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เข้ากับเครื่องเทศแยกจากกัน
3. เมื่อเนื้อสุกถึงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้โรยแป้งแล้วเทลงไป วางมะเขือเทศหากจำเป็น - น้ำเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ใส่หมูลงในมะเขือเทศ มันฝรั่ง และผักในหม้อ ปิดด้วยน้ำแล้วบีบกระเทียมออก
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 C

Chanakhi กับถั่วในกระถาง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงคานากีในหม้อในเตาอบ เพราะการผสมผสานระหว่างถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ ถือเป็นสิ่งใหม่ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะลอง คุณมั่นใจได้ว่าซุปนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• กระป๋องถั่ว;
• แครอท;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้ววางลงในชั้นแรกในหม้อ จากนั้นเราก็โยนกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในแต่ละอัน
2. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น วางบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งก้อน และชั้นสุดท้ายคือถั่ว
4. เติมน้ำให้เต็มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนกับไก่

เนื้อไก่นุ่มมาก แม้แต่เด็กๆ ก็ทานได้ ข้อดีคือไก่สุกได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก ทำให้ปรุงได้ทันเวลาได้ง่ายขึ้น เมื่อวางแผนทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกังวลทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับซุปอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1/2 กก.
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• กระเทียม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อ
2. เราผัดผัก ปิดเนื้อและมันฝรั่งไว้ด้วย และอย่าลืมเครื่องเทศด้วย
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 C ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ไก่จะสุกเร็วขึ้นมาก
4. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในหม้อแต่ละใบ และก่อนเสิร์ฟ ให้โรยด้วยสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยถั่วและมะเขือยาว

เนื้อ มันฝรั่ง มะเขือยาว และถั่วรวมกันทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจบรรยายได้ ซุปกลายเป็นที่น่าพอใจมากและต้องขอบคุณผักที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• ถั่วกระป๋อง¼กก.
• กระเทียม;
• ชิลี;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ผัดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงจนเปลือกปรากฏขึ้นและใส่ในหม้อ
2. สับผักแล้ววางลงในหม้อตามลำดับนี้: มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่ว, มะเขือยาว อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทย ใบโหระพา ผักชี และอื่นๆ
3. เติมน้ำแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 C
4. สับกระเทียมและพริก โรยหม้อแล้วอบต่ออีก 10 นาที

พร้อมเห็ดเพิ่ม

เนื้อ มันฝรั่ง เห็ดสร้างรสชาติที่พิเศษให้กับอาหารจานนี้ หากคุณตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• แครอท;
• แชมเปญ 1/2 กิโลกรัม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

แครอทสามลูก หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า หั่นเห็ด และส่วนผสมที่เหลือเป็นลูกเต๋า

ใส่เนื้อสัตว์ เห็ดแชมปิญอง มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในหม้อที่เตรียมไว้ทีละใบ ปรุงรสและเติมน้ำ

วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารสิบนาที ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในหม้อแต่ละใบหากต้องการ

ทุกสูตรสำหรับ Chanakha คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ แม่บ้านจะพบกับซุปที่ทุกคนที่ลองชิมจะชอบจากตัวเลือกที่นำเสนออย่างแน่นอน

คำอธิบาย

Lamb Chanakhi เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียซึ่งแบบดั้งเดิมจะปรุงในหม้อแล้วเสิร์ฟในนั้น พวกเขาทำอาหารอันโอชะจากเนื้อสัตว์ด้วยการเติม ปริมาณมากผัก สมุนไพรสด เครื่องเทศหอม และเครื่องปรุงรส บ่อยครั้งที่อาหารจานคลาสสิกเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดต่างๆ แต่อาหารจานนี้ก็เหมาะสำหรับทุกวันเช่นกัน การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือสับเนื้อแกะเป็นส่วนๆ สับผักและสมุนไพร วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ติดตาม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรของเรา - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
สำหรับผัก ให้ใช้มันฝรั่ง แครอท มะเขือยาว มะเขือเทศ และหัวหอม และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น adjika แห้ง ฮอปซูเนลิ พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ สมุนไพรสดผักชีและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับจาน
วิธีการปรุง Chanahi เนื้อแกะสไตล์จอร์เจียคลาสสิกในเตาอบที่บ้าน? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายด้านล่าง
มาเริ่มทำอาหารด้วยกันเถอะ!

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ Chanakhi – สูตรอาหาร

เราจะเริ่มทำอาหารโดยเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น- ขั้นแรกให้นำเนื้อไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้หั่นผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ กันไว้. จัดการกับผักของคุณ นำแครอท มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก มาปอกเปลือก จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นก้อน สับแครอทเป็นเส้น และสับหัวหอมตามต้องการ

ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นรูปกากบาท วางในชามแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาผิวหนังออก บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ล้างผักชีสดและผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับด้วยมีดทำครัวที่คม

เตรียมหม้อและวางเนื้อสับไว้ด้านล่าง

วางมันฝรั่งและมะเขือยาวในชั้นถัดไป

วางหัวหอมและแครอทไว้บนผัก โรยด้วยพริกไทยดำและแดง ฮอปส์-ซูเนลี เกลือ และ adjika แห้ง

หลังจากนั้นให้กระจายมะเขือเทศที่บดแล้วให้ทั่วพื้นผิวหม้อ

เตรียมส่วนผสม.

คำแนะนำ. Chanakhi สามารถปรุงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อแบบแบ่งส่วน มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร: ในตัวเลือกแรกที่ใช้แรงงานมากขึ้นผักทั้งหมดจะถูกทอดไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย และในตัวเลือกที่สองให้วางไว้ในหม้อหรือหม้อโดยไม่ต้องทอด จะเลือกอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเวลาหรือการพิจารณาเรื่องอาหาร... โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบคั่วมากกว่า - สำหรับรสนิยมของฉันมันดีกว่ามาก;)

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 30-50 กรัม

คำแนะนำ.ในแบบดั้งเดิมสำหรับชนาคาจะใช้ลูกแกะที่มีกระดูกหรือเนื้อ คุณสามารถสับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับกระดูก หรือถ้าคุณมีเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้
นอกจากนี้ส่วนผสมที่จำเป็นของ Chanakha ก็คือไขมันส่วนหาง แต่หากไม่มีในพื้นที่ของคุณ หรือคุณตัดสินใจที่จะปรุงชานาฮีด้วยเนื้อวัว ก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นเนยได้

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นขนาดกลางหรือ เป็นชิ้นใหญ่.
วางในชามใส่เกลือหยาบคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วบีบความชื้นออกเล็กน้อย

คำแนะนำ.สำหรับชานาคา ผักทุกชนิดจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เพื่อที่ว่าหลังจากการตุ๋นแล้ว ผักก็จะคงรูปร่างและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากคุณปรุง Chanakhi ในหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดมันให้ใหญ่กว่าในรูปถ่ายของฉันได้
หากเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อผักขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง และมะเขือยาวขนาดเล็ก โดยคุณสามารถใส่ทั้งเมล็ดโดยตรงได้

ล้าง ปอกเปลือก และสับมันฝรั่งหยาบ (หั่นมันฝรั่งขนาดกลางครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น เหลือมันฝรั่งขนาดเล็กทั้งหมด)
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง
ล้างพริกหยวก ตัดฝา เอาแกนออกด้วยเมล็ด แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ (หั่นมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายก่อนใส่ลงในหม้อ)
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
ล้างใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง แห้งและสับ
สับหัวหอมสีเขียวด้วย
ล้างพริกเขียวให้สะอาด หั่นตามยาวอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก
หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ

คำแนะนำ.กับ พริกไทยร้อนควรใช้ถุงมือจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เยื่อเมือกของดวงตาหรือจมูกไหม้โดยการถูด้วยมือโดยไม่ตั้งใจ
ความร้อนของพริกไทยนั้นเข้มข้นอยู่ที่เมล็ดของมัน ดังนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้อาหารจานนี้เผ็ดเกินไป ก็อย่าลืมเอาเมล็ดออก

อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชใส่มะเขือยาวลงไปทอดทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนได้ เปลือกโลกสีทอง.

นำมะเขือยาวออกจากกระทะแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่พริกหยวกลงไปทอดประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นทอดมันฝรั่งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมและทอด กวนประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงในชาม

วางเนื้อในกระทะ (ในชั้นเดียว) แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วางผักและเนื้อสัตว์ทอด (หรือผักและเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ทอด หากคุณต้องการตัวเลือกนี้) ลงในหม้อหรือหม้อเป็นชั้นๆ เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส

วางไขมันหางไขมัน (ถ้าใช้) ไว้ด้านล่าง ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ข้ามจุดนี้ไป และเมื่อจะเพิ่มอาหาร ให้เติมเนยแทนน้ำมันหมู
จากนั้นเนื้อจะอยู่ในชั้นเดียว

หัวหอม + เนย

มะเขือ.

มันฝรั่ง + เนยหนึ่งชิ้น

มะเขือเทศ