การจัดงานเฉลิมฉลองกลางแจ้งและการดูแลแขกด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมที่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา อาหารประเภทเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ และแน่นอนว่าต้องมีซอสบาร์บีคิวที่นี่ ท้ายที่สุดหากคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณสามารถเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้

ในความเป็นจริงซอสบาร์บีคิวสามารถทำจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: อาจเป็นมัสตาร์ดมายองเนสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองและแน่นอนเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว

เครื่องปรุงรสนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด สำหรับคุณคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ, 200 กรัม (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาได้ แต่ไม่มีเลย สารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุง);
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• กระเทียมกลีบกลาง 3 กลีบ (คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• สีแดง 1 ช้อนชา พริกไทยป่น.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนจนโปร่งแสง ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ซอสมัสตาร์ดบาร์บีคิว

ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศมากเกินไป ก็สามารถทำซอสบาร์บีคิวโดยใช้มัสตาร์ดได้ อย่างไรก็ตามมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดและรมควัน เนื้อหมู- นอกจากนี้สูตรที่นี่ค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษ นี่คือรายการส่วนผสม:

• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 แก้ว (มัสตาร์ดใด ๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารเติมแต่ง)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• ช้อนขนาดใหญ่
• (พื้นดิน) ช้อนชา;
• ช้อนชาพริกไทยดำ (พื้นดิน);
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งช้อนชา ซอสถั่วเหลือง;
• (ที่ปลายมีด);
• เนย 50 กรัม

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในภาชนะแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คุณต้องปรุงอาหารประมาณสามสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยและซีอิ๊วขาวได้หลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีก 10 นาที

ส้ม ซอสหวานไก่บาร์บีคิว

ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดี อกไก่- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดช้อนใหญ่สองช้อน
• อบเชยครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ส้มขนาดกลางหนึ่งอัน

สิ่งที่คุณต้องมีคือเปลือกส้ม - ค่อยๆ เอาออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที โดยวิธีการที่คุณสามารถราดซอสนี้ลงบนเนื้อไก่เมื่อสิ้นสุดการทอด - ดังนั้นมันจะนุ่มและเผ็ด

สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเกือบทุกชนิดตามรสนิยมของคุณ บาร์บีคิวเป็นซอสที่จะทำให้โต๊ะของคุณรื่นเริงอย่างแท้จริงและอาหารของคุณก็อร่อยเป็นพิเศษ

ซอสนี้ไม่เพียงแต่ซื้อจากร้านค้าหรือทำในร้านอาหารเท่านั้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและแปลกตายิ่งขึ้นเท่านั้น

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าประวัติความเป็นมาของซอสบาร์บีคิวเริ่มต้นจากที่ใด ประเทศต่างๆและประชาชนก็ปรุงเนื้อด้วยไฟตามวิถีทางของตนเอง อย่างไรก็ตามเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า “บาร์บีคิว” มีต้นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกา

ปัจจุบันมีพิธีกรรมในการเตรียมเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด มากที่สุดอีกด้วย เชฟชื่อดังโลกมีสูตรอาหารสำหรับสร้างซอสชื่อดังซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้เขียนเอง

มีความเห็นว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำซอสโบราณนี้จาก Hispaniola ติดตัวไปด้วยเพื่อปรุงเนื้ออัลปาก้า (ลามะ) ด้วยไฟ ที่นั่นในเวลานั้นเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวอินเดีย

เมื่อเวลาผ่านไป ซอสก็มีการพัฒนา และด้วยเหตุนี้ เราจึงมีซอสบาร์บีคิวหลากหลายชนิด คลาสสิกเกิดในเซาท์แคโรไลนาซึ่งยังคงถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

เป็นที่ทราบกันว่า "บาร์บีคิว" ประกอบด้วยเนย ซอสมะเขือเทศ และไวน์ ซอสมะเขือเทศในเวลานั้นทำมาจากเกาลัดและมะเขือเทศ แต่อย่างที่เรารู้กันทุกวันนี้ “บาร์บีคิว” ที่แท้จริงนั้นถูกสร้างขึ้นในปี 1978 เท่านั้นและในอเมริกาด้วย

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
วางมะเขือเทศ -	45 ก
น้ำมันมะกอก -	30 มล
หัวหอม -	1 หัว
น้ำ -	110 มล
ผงมัสตาร์ด-	5 ก
กระเทียม -	4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ -	45 มล
ซอสมะเขือเทศ -	420 ก
น้ำตาลทรายแดง -	15 ก
พริกป่น -	2 เหน็บแนม
ซอสวูสเตอร์-	15 มล
เวลาทำอาหาร: 90 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

วิธีทำซอสบาร์บีคิวที่บ้าน:

1. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. จากนั้นล้างหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามสะดวกที่สุด นี่อาจเป็นมีดหรือเครื่องกดแบบพิเศษ
4. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วย
5. เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนนิ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้านาที
6. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดกับหัวหอมเป็นเวลาสองนาทีกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ (ลักษณะเฉพาะของกระเทียม)
7. เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
8. นำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลและผงมัสตาร์ด
9. ผัดจนส่วนผสมละลาย
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูให้พวกเขาและ วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
11. เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาลลงในกระทะ ใส่พริกป่น ซอสวูสเตอร์ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย
12. นำไปต้มและปรุงต่ออีกสิบนาทีกวน;
13. หลังจากนั้น ให้นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• วางมะเขือเทศ 110 มล.
• ควันเหลว 30 มล.
• ผงกระเทียม 10 กรัม
• ผงพริก 5 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 10 มล.
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• ผงหัวหอม 20 กรัม

ต้องทำเท่าไหร่ - 5 นาที

กี่แคลอรี่ – 98 แคลอรี่

การตระเตรียม:

อีกทางเลือกหนึ่ง

• มะเขือเทศ 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 มล.
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• ปาปริก้ารมควัน 15 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 15 มล.
• ซอสวูสเตอร์ 5 มล.
• 1 พริกหยวก;
• 8 ลูกพรุน;
• พริก 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ – 30 นาที

กี่แคลอรี่ – 136 แคลอรี่

การเตรียมซอสบาร์บีคิว:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นกากบาทที่ด้านหลังของราก
2. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางมะเขือเทศลงในน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกมาและวางลงในน้ำเย็นทันที
4. ปอกเปลือก ตัดรากออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้
5. ตั้งกระทะให้แห้ง
6. ในขณะที่กำลังอุ่นให้ล้างมัน พริกหวานตัดเมล็ดที่หุ้มไว้ออกแล้วตัดเยื่อกระดาษแต่ละครึ่งตามยาว
7. ล้างพริกด้วย แต่เพื่อความปลอดภัย ควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งจะดีกว่า
8. ตากพริกไทยให้แห้งแล้ววางบนกระทะร้อน
9. ผัดพริกทั้งหมดจนเปลือกไหม้เกรียม เพื่อให้พริกหวานอบอย่างสม่ำเสมอควรกดบางอย่างลงไป (เช่นขวดน้ำ)
10. เมื่อผิวหนังไหม้เกรียมจนไหม้เกรียมแล้ว ให้ย้ายพริกไทยไปที่เขียงแล้วปล่อยให้เย็น
11. จากนั้นเอาถ่านส่วนใหญ่ออกเหลือเพียงเล็กน้อยแล้วหั่นพริกไทยเป็นแท่ง
12. แปรรูปพริกด้วยวิธีเดียวกัน แต่ใช้ถุงมือและต้องแน่ใจว่าได้ตัดเมล็ดออกแล้ว
13. ล้างลูกพรุนแล้วใส่ในกระทะ
14. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อให้ฝาสูงขึ้นสองเซนติเมตร
15. นำลูกพรุนไปต้มบนเตา จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงจนผลไม้แห้งนิ่ม หากน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมเพิ่ม
16. เอาผิวหนังออกจากหัวหอม ตัดปลายออกแล้วผ่าครึ่งหัว
17. หั่นหัวหอมครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ
18. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมลงไป
19. หลนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
20. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมอ่อนลงไป
21. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
22. ใส่น้ำตาล นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วคนจนน้ำตาลละลาย
23. เทน้ำเดือด 100 มล. (!) แล้วผสมให้เข้ากัน
24. ใส่พริกทั้งสองชนิด ปาปริก้ารมควัน และผสมให้เข้ากัน
25. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในลูกพรุนที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาที
26. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำกานพลูออก ปอกเปลือกแล้วเติมลงในผลไม้แห้งอีกครั้ง
27. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น
28. บดลูกพรุนและกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น
29. เพิ่มน้ำซุปข้นลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูและซอสวูสเตอร์;
30. ผัดและบดซอสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
31. บดผ่านตะแกรง พักให้เย็น และเสิร์ฟ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสในทันที แนะนำให้เทลงในขวดแบบต้ม ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เมื่อเสิร์ฟซอสร้อนบนโต๊ะคุณควรเข้าใจว่าเมื่อมันเย็นลงมันจะถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะรวบรวมและกลายเป็นไม่น่ารับประทานมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถแทงได้ ชิ้นเล็ก ๆเนยบนส้อมแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของซอส มันจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันซึ่งจะส่องแสงน่ารับประทานและจะไม่ปล่อยให้ซอสรวมตัวกันได้เอง

หากใส่เกลือมากเกินไปลงในซอส ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อหาแล้วทิ้งไว้ห้านาที มันฝรั่งจะสะสมเกลือส่วนเกินและจะไม่ปล่อยรสชาติออกมา หลังจากนั้นให้เอามันฝรั่งออก

เมื่อเตรียมซอสบาร์บีคิวที่บ้านตามสูตรของเราแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังหมักผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันไว้ด้วย หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อบนไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรซอส

สูตรซอสบาร์บีคิว

40 นาที

170 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ซอสบาร์บีคิวเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ของชาวอเมริกัน แต่รูปแบบต่างๆ ของซอสได้แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยการตีความที่แตกต่างกันหลายสิบหรือหลายร้อยแบบ ซอสนี้มีประโยชน์ตรงที่มันเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดหมักเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็นซอสเมื่อเสิร์ฟจาน

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศคลาสสิก

กระทะทรงสูงมีด, กระดานครัว, ไม้พายไม้, 3-4ชาม.

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด	500 มล
น้ำกรอง	100 มล
กระเปาะ	1/4ส่วน
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล	50 มล
ซอสวูสเตอร์	50 มล
น้ำผึ้ง	4 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ดดิจอง	4 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงแห้ง	2 ก
กระเทียมแห้ง	4 ก
ปาปริก้า	4 ก
น้ำตาลอ้อย	50 ก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ในการเตรียมซอสบาร์บีคิว ให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งเหลวเท่านั้น ไม่เช่นนั้นการใช้น้ำผึ้งแบบตั้งพื้นจะทำให้ซอสข้นและหวานเกินไป
• คุณสามารถแทนที่น้ำตาลอ้อยด้วยน้ำตาลธรรมดาได้
• เลือกมะเขือเทศบดคุณภาพสูงหรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด

1. ปอกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียดมาก
   
   
2. เทหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. และซอสวูสเตอร์ 50 มล.
   
   
3. เรายังเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon ลงในกระทะด้วย
   
   
   
4. นำขิงแห้ง ปาปริก้า และกระเทียมแห้งมาใส่ในกระทะ
   
   
5. เติมน้ำตาลอ้อย 50 กรัมลงในส่วนผสมของเรา เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ 100 มล. และมะเขือเทศบด 500 กรัม
   
   
   
6. ผัดใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการเป็นเวลา 20-30 นาที
   
   
7. ซอสบาร์บีคิวพร้อมและสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 10 วัน
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศคลาสสิก

คุณสามารถชมวิดีโอเพื่อดูวิธีทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านได้

วิธีทำซอสบาร์บีคิว

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

ซอสรัมบาร์บีคิว

• เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3.
• เครื่องครัวและอุปกรณ์: กระทะทรงสูงไม้พายไม้,มีด เขียงครัว ที่ขูด ช้อน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียด
   
   
   
2. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, ซอสวูสเตอร์, ขิงขูด และกระเทียม
   
   
   
3. จากนั้นเทเหล้ารัม 60 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น โดยคนเป็นครั้งคราว
   
   
   
4. ซอสรัมบาร์บีคิวพร้อมแล้ว
   
   

วิดีโอสูตรซอสรัมบาร์บีคิว

คุณสามารถดูวิธีการเตรียมซอสบาร์บีคิวเหล้ารัมได้ในวิดีโอ

ซอสรัมบาร์บีคิวจาก Jamie Oliver และ DJ BBQ

ดาวน์โหลดใบสมัครฟรี: https://vk.cc/6UqziL
ซื้อขายกับนักวิเคราะห์: https://vk.com/signaly_olymp
กลุ่มฟรีพร้อมสัญญาณ เขียนถึงชุมชน: “ฉันต้องการมีรายได้!” แอปพลิเคชันที่ไม่มีข้อความจะถูกลบ!

ช่องทำอาหารของ Jamie Oliver ฉบับที่ 86

ทุกตอนในเพลย์ลิสต์เดียว https://goo.gl/C7Nytj

การแปล - วลาดิมีร์ คูร์ดอฟ

หลอดอาหารของ Jamie Oliver | http://goo.gl/EdJ0vK

เจนนาโร คอนตัลโด https://www.youtube.com/user/gennarocontaldo

สมัครสมาชิก Food Tube | http://goo.gl/v0tQr

ทวิตเตอร์: https://twitter.com/JamiesFoodTube

Tumblr: http://jamieoliverfoodtube.tumblr.com/

เฟสบุ๊ค | http://goo.gl/7R0xdh

สูตรเด็ดเพิ่มเติม | http://www.jamieoliver.com

https://i.ytimg.com/vi/lb5nWuJudDc/sddefault.jpg

https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

ซอสบาร์บีคิวอเมริกัน

• เวลาทำอาหาร: 35-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• เครื่องครัวและอุปกรณ์: กระทะทรงสูงไม้พายไม้,ช้อน มีด กระดานในครัว

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

วิดีโอสูตรซอสบาร์บีคิวอเมริกัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน ซอสอเมริกันคุณสามารถดูบาร์บีคิวด้วยการเติมวิสกี้ในวิดีโอ

ซอสบาร์บีคิวก็มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอื่นๆ นี่คือการแต่งกายสำหรับปลาและ จานเนื้อซึ่งเตรียมโดยใช้เตาบาร์บีคิว เทคโนโลยีการรักษาความร้อนนี้เกี่ยวข้องกับการย่างบนถ่านที่คุกรุ่นอยู่ส่งผลให้อาหารจานนี้ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก แต่หาได้ยากบนชั้นวางของในร้าน ด้วยเหตุนี้คุณแม่บ้านจึงนิยมเตรียมน้ำสลัดมาเอง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมและการใช้ซอส

1. เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกสูงสุด พวกเขาควรจะใกล้จะสุกเกินไปแล้ว หากมีบริเวณที่เสียหายให้ใช้มีดตัดออก บาร์บีคิวจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณใช้มะเขือเทศฉ่ำเท่านั้น
2. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนชอบทำน้ำสลัดบาร์บีคิวโดยใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศออกจากผิวที่แข็งแล้วสับเนื้อออก
3. วัตถุประสงค์หลักของน้ำสลัดคือการปรุงรสอาหารที่ทอดบนถ่าน เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ให้ทาชิ้นด้วยซอสเป็นเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นสเต็กของคุณจะไหม้และแห้ง
4. ซอสบาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับปีกไก่ ต้นขา เนื้อสันในหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เป็ด และแม้แต่กระต่าย น้ำสลัดมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับค็อกเทลปลาและอาหารทะเล
5. การนำเสนอของซอสก็แตกต่างกันไป คุณสามารถเทมันลงในเรือน้ำเกรวี่แล้ววางไว้ข้างอาหารจานหลัก หรือราดน้ำสลัดลงบนสเต็กที่ทอดแล้ว ผักตุ๋น- สิ่งสำคัญคือการเทซอสลงในภาชนะที่สะดวกเพื่อให้คุณสามารถตวงปริมาณที่ต้องการได้
6. หากคุณต้องการเตรียมซอสบาร์บีคิวสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เคี่ยวในอ่างน้ำ ม้วนให้เย็น ส่งไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บระยะยาว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำสลัดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ซอสบาร์บีคิวคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 130 มล.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะจากอ้อย) - 75 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• พริก - 3 กรัม
• เกลือละเอียด - 8 กรัม

1. รวมมะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศลงในชามแยกกัน แล้วใช้ส้อมจนเนื้อเนียน
2. เข้า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้นำเนื้อหาใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วปิด เริ่มเขย่าเนื้อหาอย่างแรงเป็นเวลา 1 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้เติมเกลือเติม พริกไทยร้อน,น้ำตาลทราย. เขย่าซอสอีกครั้งจนธัญพืชละลาย
4. ต่อไปให้นั่งบาร์บีคิวจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ผสมทุกอย่างแล้วใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ซอสบาร์บีคิวกับกระเทียมและน้ำผึ้ง

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 75 มล.
• น้ำผึ้งลินเดน (ไม่หวาน) - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 170 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 2 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ต้องใช้กระเทียมในรูปแบบของเครื่องปรุงรสแบบเม็ด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยกานพลูสด 2 กลีบ แต่ก่อนอื่นให้กดผ่านการกด
2. เตรียมกระทะและใส่มะเขือเทศบดลงไป ผสมกับ น้ำผึ้งเหลว, น้ำส้มสายชูไวน์เขย่าจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่กระเทียมแห้งหรือสดแล้วผสมอีกครั้ง ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่น แล้วเทลงในขวดพลาสติก
4. เริ่มเขย่าภาชนะแรงๆ เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนเสิร์ฟต้องทิ้งซอสไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 85 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซอสทาบาสโก - 60 มล.
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• tarragon พื้น - 4 gr
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ซอสพริก – 20 กรัม
• พริกแดงป่น - 3 กรัม

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช- อุ่นเครื่อง. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เพิ่มซอสมะเขือเทศธรรมชาติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ ผัดอาหารเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่ซอสทาบาสโก พริก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ทารากอน มัสตาร์ด และคั้นสด น้ำมะนาว- ผัดส่วนผสมแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับละเอียด พริกไทยร้อนและเพิ่มลงในภาชนะ
3. หลังจากเติมพริกไทยลงในส่วนผสมหลักแล้วให้ทอดจานเป็นเวลาหลายนาที ปิดเตาแล้วปิดฝาซอสไว้ ปล่อยให้องค์ประกอบชง หลังจากนั้นให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำ

ซอสบาร์บีคิวกับยี่หร่าและหัวหอม

• มะเขือเทศสุก - 0.4 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น
• ผงพริก - 5 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 55 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 180 มล.
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.
• ยี่หร่า - หยิก

1. ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงในภาชนะเดียวแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไปสักครู่ แล้วย้ายไปที่ทันที น้ำเย็นรอ 2 นาที ตอนนี้ผิวจะหลุดออกง่ายก็เอาออก
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แยกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบด
3. เท น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในชามแล้วปรุงจนสุก ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ใส่ซอส Worcestershire และเคี่ยวต่อไปอีก 45 วินาที
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำส้มสายชู 2 ชนิด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาส่วนผสมแล้วพักไว้ 25 นาที สุดท้ายให้เย็นและเสิร์ฟ

1. เข้ากันได้ดีกับซอสบาร์บีคิว ซี่โครงหมูปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ รดน้ำก็พอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์องค์ประกอบสำเร็จรูป แนะนำให้รักษาซี่โครงด้วยซอสจำนวนมาก 10 นาทีก่อนเตรียมจาน เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและ ใบสดสลัด
2. คุณยังสามารถปรุงไก่ได้ ซอสบาร์บีคิวจะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ทำจากปีก น่อง หรืออก พอวางชิ้นส่วนได้ เนื้อสดลงในจานใสแล้วเทตามที่ต้องการ จำนวนมากบาร์บีคิว ห่อภาชนะด้วยโพลีเอทิลีน หมักผลิตภัณฑ์ข้ามคืนในตู้เย็น ควรทอดไก่ในเตาอบหรือบนตะแกรง
3. การใช้บาร์บีคิวคุณสามารถสร้างแซนวิชแบบอเมริกันที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมเนื้อสับตามปกติแล้วเติมซอสโฮมเมดลงไป วางเนื้อลงในขนมปังแล้ววางบนตะแกรง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสบาร์บีคิวเพิ่มเติมได้
4. ลองทำพิซซ่าด้วยซอสโฮมเมด ที่จะให้ รสชาติอันประณีต จานที่คุ้นเคยก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มบาร์บีคิว ในกรณีนี้ต้องแทนที่มะเขือเทศบดด้วยซอสที่ปรุงสดใหม่ สำหรับพิซซ่า คุณจะต้องใช้หัวหอมแดง มอสซาเรลลาชีส เนื้อไก่และผักชีสดสับ
5. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอสบาร์บีคิว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพียงหนึ่งหรือสองชิ้นลงในองค์ประกอบหลักได้ ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณจะต้องเพิ่มพริกจาลาปิโนสับและซอสทาบาสโกลงในผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เหมือนใคร เพียงเติม 5 กรัมลงในบาร์บีคิว ควันเหลว

ซอสบาร์บีคิวทำเองได้ง่ายๆ และสูตรอาหารที่หลากหลายก็น่าทึ่งมาก ผลิตภัณฑ์อาจมีรสหวานหรือเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ

วิดีโอ: วิธีทำซอสบาร์บีคิว

เมื่อวางแผนปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติคุณต้องนึกถึงซอสอะไรที่จะเสิร์ฟไส้กรอกย่างเนื้อปลาหรือ ปีกไก่- ท้ายที่สุดแล้วไม่มีเขาเลยแม้แต่น้อย เคบับแสนอร่อยอาจดูจืดชืดเล็กน้อย ในอเมริกา อาหารย่างจะเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวที่ทำจากมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนได้ตัดสินใจเลือกตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านได้ นอกจากนี้ มีสองวิธีในการเตรียม: ร้อนและเย็น หลังจากทำซอสด้วยวิธีแรกแล้วก็สามารถราดลงไปได้เลย ภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานอย่างน้อยก็จนจบฤดูกาล แต่ซอสที่ทำแบบเย็นจะมีความสดมากกว่าและ รสชาติฉ่ำ- ซอสชนิดใดที่คุณต้องการนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเรียนรู้กฎพื้นฐานในการทำซอสบาร์บีคิว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟผู้มีประสบการณ์รู้วิธีทำซอสบาร์บีคิวให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โชคดีที่พวกเขาไม่ได้เก็บเป็นความลับ และแม่บ้านทุกคนก็สามารถฝึกฝนทักษะการทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านได้

• ซอสบาร์บีคิวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้มะเขือเทศสดในการทำ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จะต้องล้างผิวหนังและเมล็ดพืชออกเพื่อนำไปบดผ่านตะแกรงหรือตีเนื้อเพียงอย่างเดียวในเครื่องปั่น ในกรณีนี้ซอสจะมีความสม่ำเสมอและน่าพึงพอใจมากขึ้น
• สามารถเพิ่มเฉดสีที่ผิดปกติลงในซอสได้ สมุนไพรอย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของซอส
• กลมกลืนกันมากด้วย อาหารทอดจะจับคู่กับซอสบาร์บีคิวที่มีกลิ่นควันเล็กน้อย ในกรณีนี้ แม้แต่อาหารที่ทอดในกระทะก็ยังดูเหมือนอาหารที่ทำจากธรรมชาติ กลิ่นนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ควันเหลวมีจำหน่ายในท้องตลาด อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ไม่ถือว่ามีประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้เพียงเล็กน้อย
• ซอสบาร์บีคิวคลาสสิครสเผ็ดมาก หากมีคนในบริษัทที่ห้ามรับประทานอาหารรสเผ็ดหรือเด็ก ควรเลือกซอสแบบดัดแปลงซึ่งไม่มีส่วนผสมที่ร้อนมากเกินไป เช่น ซอสวูสเตอร์หรือพริกป่น
• หากเทซอสเผ็ดลงในเรือน้ำเกรวี่ เมื่อเย็นลงก็จะมีแผ่นฟิล์มคลุมไว้ไม่น่ารับประทาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทาเนยที่พื้นผิวได้

ซอสโฮมเมดบาร์บีคิวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่ซื้อจากร้านใดๆ มาก ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่แม่บ้านทุกคนจะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยมือของเธอเอง

สูตรซอสบาร์บีคิวคลาสสิก

• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำ – 120 มล.;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด– 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือ น้ำซุปข้นมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสด– 0.4 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 15 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ - 15 มล.;
• พริกป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปเป็นเวลาห้านาที คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผักนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
• เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักทอด นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-10 นาที
• ต้มน้ำและเจือจางผงมัสตาร์ดลงไป หลังจากผสมกับน้ำตาลและเกลือถ้าซอสมะเขือเทศของคุณไม่มีเกลือ ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและซอส Worcestershire ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทของเหลวที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาที

ซอสต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการเก็บซอสไว้ได้หลายเดือน ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ซอสบาร์บีคิวแบบไม่ต้องปรุง

• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• ควันเหลว - 20 มล.
• ผงกระเทียม – 10 กรัม;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งละลายเป็นสถานะของเหลว - 10 มล.
• ผงหัวหอม – 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มหัวหอมและผงกระเทียม เพิ่มพริกแดงบดหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มควันของเหลวและเกลือสุดท้าย หลังจากกวนซอสจนเนียนแล้ว ชิมเพื่อปรับรสชาติ: เติมเกลือหรือน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยหากต้องการ
• เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปที่ปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด

• มะเขือเทศสด – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• ลูกพรุน – 8 ชิ้น;
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า– 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 70 กรัม;
• ปาปริก้า – 15 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• ซอสทาบาสโก - 5 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 6 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ. ตัดผิวหนังเป็นรูปกากบาท. ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ เย็นและลอกผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนเล็กๆ ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
• ล้างลูกพรุน เติมน้ำ และต้มจนนิ่ม ถ้ามีรูก็เอาออก บดเนื้อในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมะเขือเทศบด
• ล้างพริกไทย. พริกหยวกหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออก วางชิ้นส่วนของพริกหวานและพริกไทยร้อนลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนดำ เขย่าถ่านออก
• นำเมล็ดออกจากพริกร้อน ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือ
• บดพริกไทยด้วยเครื่องปั่นแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช
• เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เทมะเขือเทศบดผสมกับพริกและลูกพรุน หลนเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาที

เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในภาชนะใส่ซอส แปรงพื้นผิวของซอส เนยและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้, มี รสเผ็ดและพริกคั่วทำให้มีกลิ่นหอมควัน

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ เนื้อทอดและสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับผักทอดและอบก็ไม่เน่าเสีย ปลาทอด- เป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงและเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว