ไอศกรีม - อาจมีน้อยคนที่ปฏิเสธในวันที่อากาศร้อน วันฤดูร้อนจากการเสิร์ฟอาหารจานเย็นอันเป็นที่รักนี้ ผู้โชคดีที่มีเครื่องทำไอศกรีมสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้

โชคดีที่มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก และการมีส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับทุกรสชาติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการใช้เครื่องทำไอศกรีม

เช่นเดียวกับอุปกรณ์อื่นๆ เครื่องทำไอศกรีมก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ต้องมีการจัดการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ จากนั้นอุปกรณ์จะให้บริการเจ้าของอย่างดีมาเป็นเวลานานพอใจกับงานคุณภาพสูง

ไม่ว่าเครื่องทำไอศกรีมประเภทใด (อัตโนมัติ แบบแมนนวลหรือกึ่งอัตโนมัติ) หลักการทำงานจะเหมือนกันเสมอ - อุปกรณ์จะทำให้เนื้อหาเย็นลงด้วยการกวนเป็นประจำ ซึ่งช่วยให้มวลแข็งตัวได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ควรใส่ไอศกรีมอีกเด็ดขาด ชิ้นใหญ่ผลไม้หรือส่วนผสมอื่นๆ (เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลต) ฟิลเลอร์ทั้งหมดจะต้องถูกกราวด์ไว้ล่วงหน้า

สารที่อุ่นและร้อนต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการทำความเย็น ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มอเตอร์เครื่องทำไอศกรีมไหม้และความเสียหายต่อส่วนประกอบในการทำความเย็น จึงควรใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 40°C ไว้ในอุปกรณ์

อย่าใส่น้ำแข็งหรือน้ำตาลลงในส่วนผสม อย่าเทของเหลว - สารที่เป็นของแข็งอาจทำให้ไม้พายเสียหายได้ และของเหลวที่เติมเข้าไปจะแข็งตัวโดยไม่ผสมให้เข้ากันอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไอศกรีมส่งเสียงดังใส่คุณอย่างไม่พึงประสงค์ ฟันเหมือนมีกระจกแตก

สูตรไอศกรีมด้วยครีมในเครื่องทำไอศกรีม

การทำไอศกรีมสุดโปรดของทุกคนไม่ใช่เรื่องยากเลย นี่เป็นไอศกรีมที่เป็นสากลและบางทีอาจเป็นไอศกรีมที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งครอบครัวของคุณและแขกทุกคนจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับเป็นของหวานในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 300 มล.
• ครีม 200 มล.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 125 กิโลแคลอรี

ไข่จะต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว

จากนั้นใส่นมคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน เราจำเป็นต้องให้ความร้อนส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดกับก้นและไม่ไหม้ – ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องคนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ดังนั้นให้คนต่อไปให้ร้อนจนมวลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ มันควรจะทำงาน โปร่งเบาครีม. ตอนนี้นำมวลออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมครีมที่สอง

ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นจนมวลเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า ไม่จำเป็นต้องตีครีมให้ตั้งยอดแหลม - ควรมีความหนา แต่ไม่แข็ง ผสมครีมทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันและผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายพลาสติกหรือไม้ (วัสดุเหล่านี้มีค่าการนำความร้อนต่ำกว่า)

วางส่วนผสมครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยไอศกรีมสำเร็จรูปสับได้ วอลนัทหรือช็อคโกแลตชิป

สูตรไอศกรีมกับไข่แดงที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมใส่ไข่แดงไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตและสำหรับใครก็ตามที่ต้องใช้พลังงานมากขึ้น หากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สังเกตเห็นว่ามีไข่แดงอยู่ในอาหารอันโอชะเลย

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 มล. 30%;
• นม 160 มล.
• ไข่แดงไก่ 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เวลาทำอาหาร: 45 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 114 กิโลแคลอรี

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว แต่อย่าตีเป็นเกล็ด - มวลควรเป็นสีขาวและข้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กวนครีมให้ร้อนถึง80ºС ระวังอย่าให้ครีมเดือด

ตอนนี้กวนไข่แดงอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ม้วนงอเร็วเกินไปใส่ครีมเล็กน้อยลงไป ต้องเทส่วนผสมไข่แดงที่ได้กลับเข้าไปในครีมและผสมให้เข้ากัน

นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วคนด้วยไม้พายหรือตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุดนำไปให้ข้นเล็กน้อยโครงสร้างควรมีลักษณะเหมือนครีม ตอนนี้ ให้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว เทลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตในเครื่องทำไอศกรีมไร้ไข่

ไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อยสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อ่อนโยน รสชาติครีมไอศกรีมรวมกันด้วย ดาร์กช็อกโกแลตให้ความแตกต่างที่ฉุนเฉียว

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 400 กรัม นมข้น (นี่คือขวดมาตรฐานหนึ่งขวด)
• ครีม 500 มล. 33%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: 35 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 230 กิโลแคลอรี

ช็อกโกแลตจะต้องละลาย - ทางที่ดีควรทำในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟโดยใช้เวลาสั้นๆ ในชามลึกที่แยกจากกัน ผสมครีมและนมข้น ใส่โกโก้ที่ร่อนไว้ที่นั่น แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

หากโกโก้ปลิวไปทั่วห้องก่อนอื่นให้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วจึงตีให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มช็อคโกแลตลงในมวลครีมแล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้ครีมที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน

โอนส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้โดยการใส่หลอดช็อกโกแลตลงไป แต่โปรดจำไว้ว่าไอศกรีมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของของหวานได้อย่างมาก

สูตรทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่สำหรับเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่มีรสชาติที่น่าทึ่งและทำง่ายมาก ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีชื่อเสียงมานานแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเมื่อใช้ร่วมกับนม มูลค่าก็จะเพิ่มมากขึ้น เช่นเดียวกับคุณประโยชน์ด้านรสชาติด้วย

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม สตรอเบอร์รี่;
• 100 กรัม น้ำตาลผง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• 200 กรัม ครีม 33%;
• 200 กรัม นมข้นหรือคัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 230 กิโลแคลอรี

ควรบดสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น รวมครีมและครีม (หรือนมข้น) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมข้นฟู

คุณต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในมวลครีมนี้แล้วผสมกับไม้พายโดยกระจายมูสเบอร์รี่ให้ทั่วถึงทั่วทั้งมวล วางในเครื่องทำไอศกรีมจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวสนิท

สูตรไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

อย่าสิ้นหวัง หากยังไม่สามารถซื้อเครื่องทำไอศกรีมด้วยเหตุผลบางประการได้ การทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมก็เป็นไปได้ - ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ และเข้าถึงได้:

ไอศกรีมซอฟท์นม

ไอศกรีมนมคลาสสิก อร่อยมาก และเตรียมง่าย ในทางปฏิบัติ ของหวานอาหารซึ่งเหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น (แน่นอน หากบุคคลนั้นไม่ประสบปัญหาการแพ้นม)

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 400 กรัม นม (2 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องปรุง (วานิลลินหรือโกโก้เล็กน้อย)

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 82 กิโลแคลอรี

บดไข่กับน้ำตาลจนขาว ปรุงรส เทนมเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมที่เหลือ ตั้งไฟ นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา แต่อย่าปรุง ไข่จะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้นำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีมวลที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีไม่เกินนั้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ขอแนะนำให้คนส่วนผสมในครั้งแรกเพื่อให้มวลแข็งตัวสม่ำเสมอมากขึ้น

ไอศกรีมที่อร่อยเหลือเชื่อ เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้ได้ผลเสมอ

เอสกิโมเป็นของหวานที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรเตรียมเป็นช่วงสุดสัปดาห์หรือเพื่อการเฉลิมฉลอง ไม่ใช่สำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม (หนึ่งขวด) นมข้น;
• 500 มล. ครีม 30%

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 15 เสิร์ฟ 60 กรัม แต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 192 กิโลแคลอรี

ในถังพลาสติกหรือชามผสม ผสมครีมและนมข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหนึ่งนาที เทครีมลงในพิมพ์หรือเทลงในภาชนะด้านล่าง (เพื่อให้แข็งเร็วกว่าที่ตกตะกอน) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

การทำงานที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องทำไอศกรีมได้อย่างมาก คำแนะนำในปัจจุบันบางส่วนที่ปฏิบัติตามได้ไม่ยากมีดังนี้

1. อย่าวางอุปกรณ์ไว้ใกล้แหล่งความร้อนหรือความชื้น ห้องที่อุ่นเกินไปรบกวนการทำงานปกติของเครื่องทำไอศกรีม และความชื้นสูงอาจทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจรและเหนื่อยหน่ายได้
2. ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีสิ่งใดคลุมตะแกรงระบายอากาศ - อากาศควรหมุนเวียนอย่างอิสระ หากไม่มีการไหลของอากาศสม่ำเสมอ เครื่องทำไอศกรีมจะไม่สามารถทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้าเย็นลงได้อย่างเหมาะสม จะทำให้เกิดความร้อนมากเกินไป และในที่สุดก็ใช้งานไม่ได้
3. หลังการขนส่ง ให้รอหลายชั่วโมงก่อนเปิดเครื่องเพื่อให้สารหล่อเย็นสามารถตกลงไปที่ก้นถังได้ หรือหากคุณทิ้งอุปกรณ์ไว้ข้างนอกข้ามคืน ให้รอสามชั่วโมงด้วยเพื่อให้การควบแน่นที่เกิดขึ้นภายในวัตถุในตอนเช้าระเหยออกไปและไม่ ทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจร
4. หากคุณเข้าใจว่าอุณหภูมิโดยรอบอยู่ไกลจากปกติ (สูงเกินไป 35-40 องศาเซลเซียส) ควรย้ายเครื่องทำไอศกรีมไปที่ห้องใต้ดินหรือเป็นวิธีสุดท้ายให้ห่ออุปกรณ์ด้วยผ้าแห้งแล้วห่อ โดยมีฟอยล์อยู่ด้านบน ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิคงที่และป้องกันไม่ให้มอเตอร์ร้อนเกินไป แต่อย่าปิดบังช่องระบายอากาศ

โดยหลักการแล้ว การดูแลเครื่องทำไอศกรีมนั้นไม่ยากเลย เช่นเดียวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านอื่นๆ หากใช้อย่างถูกต้องและรอบคอบก็จะให้บริการแก่เจ้าของได้นานหลายปี

แต่การทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมหวานแสนอร่อยเป็นประจำ

มีสูตรไอศกรีมโฮมเมดอื่นในวิดีโอหน้า

ไอศกรีมก็เป็น การรักษาที่ชื่นชอบทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ ขนมนี้มีจริงๆ รสชาติเยี่ยม- น่ารับประทาน เด็ด แถมแม้จะมีช็อกโกแลตหรือผลไม้เจือปนจะอดใจไหวไหว? และผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอไอศกรีมประเภทใดให้เลือก - มันใหญ่มาก

คุณจะไม่พบไอศกรีมชนิดใดในร้านค้า - ไอศกรีมบริสุทธิ์หรือสารปรุงแต่งต่างๆ ถ้วยวาฟเฟิล, ครีม, ช็อคโกแลต, ในเคลือบช็อคโกแลต, ใน กรวยวาฟเฟิลด้วยผลไม้ด้วย แยมผลไม้, กับ ช็อคโกแลตชิป, ครีมบรูเล่ และอื่นๆ อีกมากมาย รายชื่อประเภทของไอศกรีมมีไม่สิ้นสุด

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเอง? ใช่ แน่นอนคุณทำได้! แต่ก่อนอื่น การพิจารณากฎพื้นฐานที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยก็คุ้มค่า

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำไอศกรีม

• หากปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องผสมไอศกรีมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ทุก 20 นาที ตลอดระยะเวลาแช่แข็ง ประมาณตลอดระยะเวลาการแช่แข็งคุณต้องคน 3-4 ครั้ง
• หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ควรทำให้ภาชนะเย็นลงก่อน จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมไปที่นั่น
• ใช้เท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- รสชาติของไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ใช้เฉพาะนมสด ครีม ไข่ไก่, ผลไม้และผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตคุณภาพสูงและรสชาติจากธรรมชาติ
• ปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่มีไขมันสูงเท่านั้น มิฉะนั้น เมื่อถึงจุดเยือกแข็ง ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นและมันจะกัดฟันของคุณ
• เพิ่มเครื่องปรุงหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วเท่านั้น
• ต้องใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง และช็อกโกแลตชิ้นลงในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง เมื่อเติมจะต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน จะต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศกรีม หากของหวานนี้เหมาะสำหรับเด็ก คุณจะต้องใส่ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และเจลาตินลงไป

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ

การตระเตรียม:

ใส่ไข่แดงลงในถ้วยแล้วเติมวานิลลินและ น้ำตาลผง- บดให้ละเอียดจนเนียน

เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงบดแล้วผสม

เทส่วนผสมนมไข่แดงลงในนมที่เหลือแล้วผสม

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและวางไว้ในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมนมไข่แดงกับวิปครีม ถ่ายโอนเป็นรูปแบบพิเศษแล้วปิดให้แน่น

วางในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้แช่แข็ง

ทุกๆ 20-30 นาที จะต้องคนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

เตรียมไอศกรีมฝรั่งเศสแสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว – 6 ชิ้น;
• นมไขมันเต็ม 200 มล. หรือครีมไขมันต่ำ
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 33% สำหรับการวิปปิ้ง
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ในภาชนะโลหะที่มีก้นหนา ผสมนมและครีม คุณต้องเติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นจะต้องวางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาและให้ความร้อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมอย่างเข้มข้นจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมวลจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. เราตอกไข่ นำออกจากเปลือก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแตกหรือเข้าไปในไข่ขาว
5. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามแห้งแยกต่างหากแล้วใส่ไข่ขาวลงไป
6. จากนั้นใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เริ่มตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
7. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำส่วนผสมครีมนมออกจากช่องแช่แข็ง ควรเย็นเท่านั้น แต่ต้องไม่แข็งตัว
8. ย้ายส่วนผสมโปรตีนไปที่นั่นอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อถ่ายโอนและคนอย่างต่อเนื่อง
9. เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว มวลทั้งหมดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพิเศษและปิดฝาให้แน่น
10. วางภาชนะในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งไอศกรีม ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งคุณจะต้องคนมวลทุกๆ 20 นาที
11. อีกประมาณ 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมแท่งรสช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นม 600 มล.
• นมผง 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 100 กรัม;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งข้าวโพด – 70 กรัม;
• สำหรับเคลือบ – ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม, เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตแท่งจนเป็นของเหลว
2. จากนั้นใส่เนยที่นั่นแล้วละลายผสมให้เข้ากัน
3. ลดความร้อนและทิ้งส่วนผสมไว้บนเตา
4. เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในนมเย็น 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพิ่มนมที่เหลือ นมผงและน้ำตาลทราย วางส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่นมและน้ำตาลเดือดให้เทส่วนผสมนมกับแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมเยลลี่ไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
8. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตละลายลงในนมเยลลี่และผสมให้เข้ากัน
9. จากนั้นโอนมวลช็อคโกแลตลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที
10. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในแก้วเล็ก ๆ ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
11. การทำเคลือบ ช็อกโกแลตควรละลายจนเป็นของเหลว
12. จากนั้นใส่เนยที่นั่นแล้วละลาย
13. ต้มทุกอย่างสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
14. เรานำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากถ้วยทีละถ้วยแล้วจุ่มลงในเคลือบ
15. จับมือของคุณจนแข็งสนิทแล้ววางอีกครั้งในช่องแช่แข็งบนกระดาษ parchment
16. หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไอติมก็จะพร้อมรับประทาน

ไอติมที่สดใสและอร่อย - ความสุขที่ส่องสว่าง

ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สุก 200 กรัม
• ผลกีวีสุก 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว
• ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ;
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น น้ำแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตา
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้อุ่นแล้วปรุงจนละลายหมด
3. ใส่โยเกิร์ตลงในถ้วย ใส่น้ำตาลผง และใบสะระแหน่สับละเอียด ผสมทุกอย่าง
4. ต้องล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งและเอากลีบเลี้ยงออก
5. ต่อไปเราจะทำน้ำซุปข้นจากมัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและบดด้วยส้อม
6. ปอกกีวีแล้วทำน้ำซุปข้นจากเนื้อ;
7. น้ำเชื่อมแอปเปิ้ลจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับกีวีบด และอีกส่วนหนึ่งผสมสตรอเบอร์รี่บด
8. วางกีวีบดไว้ที่ด้านล่างของพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อแช่แข็ง
9. จากนั้นเราก็นำออกมาเกลี่ยส่วนผสมของโยเกิร์ตและมิ้นต์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากนั้น ให้นำแม่พิมพ์ออกมาอีกครั้ง เกลี่ยสตรอเบอรี่บดและพักให้แช่แข็ง
11. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำออก ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่

สูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ผงแป้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะโลหะ ใส่เนย แล้ววางบนแก๊ส
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ต้มจนน้ำมันละลายหมด
3. จากนั้น ตอกไข่ แกะเปลือกออก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและผงแป้ง ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลทรายบดละเอียด
5. หลังจากนั้นให้เติมนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
6. จากนั้นจะต้องใส่ภาชนะที่มีนมและเนยกลับไฟเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
7. ควรนำส่วนผสมไปต้มต้มสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
8. วางในภาชนะที่ น้ำเย็นและเย็น;
9. ทันทีที่ส่วนผสมนมเย็นลง คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแล้วปิดให้แน่น
10. จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง นอกจากนี้อย่าลืมคนไอศกรีมทุกๆ 20 นาที
11. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน

เราใช้เทคนิค: ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• นมหนึ่งแก้ว
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
• วานิลลาเล็กน้อย

กฎการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เทนมลงในถ้วยลึกใส่นมข้นที่นั่นแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. จากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่แดงลงไป ต้มสักสองสามนาทีอย่าลืมคนตลอดเวลา
4. เพิ่มวานิลลาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางกระทะโดยมีฐานไอศกรีมอยู่ตรงนั้น สิ่งนี้จะช่วยให้เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและไม่มีฟิล์มเกิดขึ้นด้านบน
6. ถัดไปควรเทส่วนผสมที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม
7. ปรุงไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่มวลข้นขึ้น เครื่องทำไอศกรีมก็สามารถปิดได้
8. ใส่เครื่องทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะต้องอยู่ที่ -18 องศาและต่ำกว่า
9. ควรวางไอศกรีมที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะใดก็ได้ ถ้ามันนิ่มเกินไป คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้อีกสองสามชั่วโมง

• ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมในการเตรียม ในนั้นไอศกรีมจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีส่วนผสมของน้ำแข็ง
• คุณต้องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
• ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 5 ชั่วโมง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของน้ำแข็งซึ่งจะทำลายรสชาติของของหวาน

ปรากฎว่าไอศกรีมสามารถทำที่บ้านได้สำเร็จ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากร้านที่ซื้อมาเล็กน้อย แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามาก จำคำแนะนำและคำแนะนำ

ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและทำตามสูตรการทำอาหารทั้งหมด จากนั้นคุณจะสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

ทุกคนรักเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่เคยหยุดเป็นที่ต้องการ แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เกือบทุกคนชื่นชอบนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่แล้ว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงของจีนปฏิบัติตนด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรอาหารอันโอชะนี้และสูตรอื่นที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมาย ทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช ผู้คนนิยมรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ทาสถูกส่งไปยังภูเขาเพื่อเอาหิมะ และพวกมันยังได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้เร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดจำเป็นต้องบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลได้เดินทางจากการเดินทางไปยุโรป สูตรใหม่อาหารอันโอชะที่ใช้ดินประสิวแช่แข็ง นับจากนั้นเป็นต้นมา การเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงหรือราชวงศ์สักมื้อเดียวก็ไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอศกรีม

สูตรต่างๆ ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมตกเป็นเป้าของความอิจฉาและการวางอุบายอันโหดร้ายในหมู่คนชั้นสูง พวกเขาถึงกับพรากจากกันโดยถูกล่อลวงด้วยคำสัญญาที่น่าดึงดูดใจ โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมก็กลายเป็นความลับของรัฐ

การเรียนรู้เรื่องนี้เป็นเรื่องแปลกเมื่อสามารถซื้อของหวานได้ที่ร้านขายของชำ และแน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเองได้ และการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแม้จะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ตาม ความลับเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

ย้อนเวลากลับไปในยุคของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามองค์ประกอบ รสชาติ ความสม่ำเสมอ เช่น ไอศกรีมแบ่งตามส่วนประกอบดังนี้

• อาหารอันโอชะที่ใช้ไขมันสัตว์ (ปิดผนึก นม และเนย)
• ไอศกรีมที่ทำจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานเนื้อแข็งที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศกรีมเนื้อนุ่ม. ไม่ค่อยมีการเพิ่มครีมไขมันและไข่ลงในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อนๆ เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

มีหลากหลายรสชาติ ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีรสชาติของหวานมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่จริงๆ แล้ว มันมีหลายวิธี เช่น แคร็กหมู กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณชื่นชอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยง) และแบบโฮมเมด เราจะดูวิธีเตรียมตัวอย่างหลังในบทความนี้

แคลอรี่ไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 กิโลแคลอรี;
• ความละเอียดอ่อนของนม - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และยัง ค่าพลังงานแตกต่างกันไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมีปริมาณ 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อคโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า - 138 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอยู่ คุณก็สามารถเลือกของหวานที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ได้รับการยืนยันแล้วว่าไอศกรีมช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีสูตรหนึ่งที่แพทย์แนะนำสำหรับการรักษาโรคหวัด คุณต้องใช้เข็มสน 20 เข็มและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียด เทลงในชามที่มีน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองลงในภาชนะไอศกรีม
• เทครึ่งถ้วยลงบนส่วนผสม น้ำผลไม้ธรรมชาติจากส้มแล้ววางลูกบอลหวานไว้ด้านบนทั้งหมด

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรง่ายๆ สำหรับอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ไม่ควรเติมชามของอุปกรณ์เกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีม 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในหม้อที่มีก้นหนา แล้ววางบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมต้องได้รับความร้อนถึง 80 °C และคนตลอดเวลา

สำคัญ!ไม่ควรนำไปต้มเด็ดขาด!

แยกจากกันคุณต้องเตรียมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เติมครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นจึงเทไข่แดงลงในครีม

ต้องใส่มวลกลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงต่อจนข้น คุณต้องวางชามไว้ใต้ส่วนผสมนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป คนให้เข้ากันจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุงใดก็ได้

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้จักไอศกรีมชนิดพิเศษอย่างไอศกรีมระดับพรีเมียมหรือไม่? มันอยู่นอกเหนือความหมายของผู้ซื้อทั่วไปและมีราคาแพงมาก เพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างไอศกรีมจริงๆ ด้วยผลเบอร์รี่ที่บ้านได้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไม่แย่ไปกว่าไอศกรีมที่คุณมองอยู่โดยที่ไม่สามารถเพลิดเพลินกับมันได้

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? อะไรก็ได้เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติโดยเน้นรสชาติที่คุณชอบ เช่น ช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือปริมาณเท่ากัน น้ำมะนาวจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับแต่งได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็นลง

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เฮฟวี่ครีม: 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่หวาน (ปีอื่น ๆ ): 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสองซีกแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อน



ต้มเชอร์รี่ที่เลือกกับน้ำตาล, นม, ครีมหนึ่งแก้วและเกลือ



ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตั้งไฟให้เหลือต่ำสุดต่ออีก 15 นาที นี่คือจุดที่ความล้มเหลวครั้งแรกอาจต้องรอ หากคุณไม่ได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากนมล่วงหน้าเพื่อดูว่ามีความสดแค่ไหน ฉันไม่ได้ตรวจสอบ ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะต้มครีมและนมแยกกัน แล้วครีมมีฟองหรือนมใครจะบอกตอนนี้! กล่าวง่ายๆ สั้นๆก็คือ นมและครีมควรสดและไม่ทำให้จับตัวเป็นก้อน



ขณะเตรียมฐานไอศกรีม ให้ชิม ท้ายที่สุดแล้ว บางคนต้องการสิ่งที่หวานมาก แต่สำหรับบางคนสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้



ขณะผสมส่วนผสม ให้เติมครีมที่เหลือลงไป คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม้ว่าบางสูตรจะแนะนำให้ใช้ก็ตาม ฉันเริ่มตีมวลที่ปรุงสุกด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วการคิดล่ะ? ประการแรก คุณควรใช้เครื่องผสมเพื่อสับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ในปริมาณเท่าใดและอย่างไร ประการที่สอง มิกเซอร์เองก็ต่อสู้กลับและนำความรู้สึกบางอย่างมาสู่มัน ฉันล้างห้องครัวทั้งหมดด้วยหยดน้ำหวาน



คนให้เข้ากันและพักให้เย็น



เมื่อคุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นได้ ให้เทลงในภาชนะใส่อาหาร ควรเลือกแบบที่ออกแบบมาสำหรับอาหารแช่แข็งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง



จากนั้นคุณจะต้องตีมันด้วยการตี (มิกเซอร์มีประโยชน์มากที่นี่) อย่างน้อยหลายครั้ง ฉันทำแบบนั้นเพียงครั้งเดียว และก่อนเข้านอนฉันก็ลืมมันไป ฉันจำได้เมื่อเช้านี้ และได้รับฐานที่มั่นจริงๆ ฉันต้องเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง ไม่ถึงการตีหรือส้อม



ยิ่งกว่านั้นจำเป็นต้องเอาชนะทุกสิ่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือซึ่งอิดโรยในตู้เย็นรออยู่ที่ปีก



เพื่อให้ไอศกรีมเนียนและนุ่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เล่นอย่างปลอดภัยแล้วตีอีกครั้งโดยใช้ที่ตี



และอีกครั้งที่ไอศกรีมกำลังรออยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ชั่วโมงต่อมา...ความสวยและความอร่อย!

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไอศกรีมนี้ควรค่าแก่การกล่าวถึง มันสามารถเริ่มละลายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องรีบหน่อย!

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. วางเนยลงในกระทะ เทนม วางไว้บนเตา แล้วคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม และนำภาชนะออกจากเตาทันที
2. ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเนียน
3. เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง คุณต้องการของเหลวมากจน (ส่วนผสม) มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว
4. วางชามที่ใส่นมและเนยกลับบนเตา ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่เกิดขึ้นเดือดจะต้องนำออกจากเตาและต้องวางกระทะให้เย็นในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วย น้ำเย็น- สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนไอศกรีมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในกระทะในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องเอาออกทุกๆ 3 ชั่วโมงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวภายในไอศกรีม

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากครีม

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด จะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากกว่าไอศกรีมนมทั่วไป ที่นี่คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น มันควรจะอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ คุณต้องมีอุณหภูมิ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลปกติพร้อมวานิลลา
3. ตีอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ
4. วางทุกอย่างบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นไว้ในที่เย็น
6. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนหอยเชลล์ก่อตัวขึ้น แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสม.
7. ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติก ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งก่อตัวในองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) คุณจะต้องนำมันออกมาและเอาชนะมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จินตนาการของคุณจะบอกวิธีตกแต่งมันในถ้วย (ชามครีม)

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย เราจะพิจารณา สองคน.

ไอศกรีมนี้รวมส่วนผสมเพียงสามอย่าง: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผลึกละเอียด), วานิลลินเล็กน้อย ครีมจะต้องเย็นลงก่อน อย่างไรก็ตาม ยิ่งพวกมันอ้วนมากเท่าไหร่ น้ำแข็งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้นในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองที่คงตัว ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน และเมื่อเช้าก็เอาออกมาปล่อยให้ความอร่อยละลายไปนิดหน่อยก็อร่อยได้เลย!

สำหรับสูตรที่สองที่คุณต้องการ:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (เฉพาะไขมันต่ำ) - แก้ว
• เฮฟวี่ครีม (จำเป็นสำหรับการวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างแรงอย่างต่อเนื่องจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักให้เย็นและแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ต่อไปคุณต้องแยกคนผิวขาวออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งเทไข่ขาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเร่งความเร็วทีละน้อย โฟมควรเป็นเช่นนั้นแม้จะพลิกชามกลับด้าน แต่มวลก็ยังคงไม่เคลื่อนไหว
3. จากนั้นคุณจะต้องได้ครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทไข่ขาวลงไปทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในที่สุดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรจะก่อตัวขึ้น หลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำไอศกรีมออกมา คนแล้วนำกลับเข้าห้อง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเพียง 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ไอศกรีมก็พร้อม!

วิดีโอสูตรเด็ดสำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ลได้

สำหรับความหวานของแอปเปิ้ลเย็นที่คุณต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอติมโฮมเมด:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำต้มสุกเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
3. เตรียมตัว ซอสแอปเปิ้ล.
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ควรคำนึงว่าเมื่อแช่แข็งไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้แล้ว

เพียงเท่านี้ ไอศกรีมแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อน คุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากอยู่เสมอ ไอติมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะดังกล่าว นี่คือชื่อของไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ หรือคุณสามารถเพิ่มความสุขเป็นสองเท่าด้วยการทำไอติมช็อกโกแลต

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับน้ำในชาม โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นครีมได้
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งหรือถาดน้ำแข็ง หรืออุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้ไอซิ่ง:

1. ใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย คุณต้องปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ควรจะยังอุ่นอยู่
2. เตรียมกระดาษ parchment ไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมาจุ่มลงในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้ววางลงบนกระดาษ parchment

ไอศกรีมชนิดนี้โดยเฉพาะถ้าคุณทำเองจะช่วยให้คุณรอดจากอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลาตามสูตรนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียมไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด:

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เพิ่มเกลือและคนเบา ๆ
2. ต้มนม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ยังคงตีอยู่ทีละน้อย เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมอยู่แล้ววางบนเตาอีกครั้งโดยเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลินลงในกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทลงในพิมพ์และพักให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่ไอศกรีมให้เย็นสนิทในตู้เย็น จากนั้นจึงย้ายแม่พิมพ์ไปไว้ในช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธความหวานดังกล่าวได้

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขา คุณจะได้รับของอร่อย - "คุณจะดึงหูไม่ออก"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• กล้วยสุก 2 ลูก (คุณยังสามารถสุกเกินไปได้)
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีดีอีกแล้ว
4. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกมาอย่างน้อยสองครั้งแล้วคนให้เข้ากัน
6. พร้อม. วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

น่าทาน!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าเพียงอย่างเดียว คุณภาพรสชาติไม่สามารถเทียบได้กับอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นอย่างอิสระ และยิ่งกว่านั้นคือความอร่อยของช็อกโกแลตที่ทำที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้รสขมหรือ ช็อกโกแลตนมเช่นเดียวกับผงโกโก้เท่านั้น หรือผสมโกโก้และช็อกโกแลตในสูตรเดียว เรามาดูวิธีการทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)

กระบวนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด:

1. ก่อนอื่นเราเอาไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ละลายช็อกโกแลต ไข่แดงจะต้องตีให้ละเอียด ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้ฟองฟู ในเวลาเดียวกันให้ตีครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. รวมส่วนผสมไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นมวลเดียวกัน เพิ่มครีมในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำส่วนผสมออกมาทุกๆ ชั่วโมง (รวมทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 3 ชั่วโมง เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะที่ "อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์" ก็พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งเติมช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ไม่งั้นสินค้าจะออกมาน่าร๊ากกก!

สูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถทำไอศกรีมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม, ครีมแช่เย็น, ครึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณจะใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) ก็เหมาะที่สุด

ดังนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม แค่นั้นแหละ!

ห้ามมิให้เสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังการเตรียม และถ้าแช่แข็งสักครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานเป็นรสชาติในวัยเด็กสำหรับผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเราก็ง่ายมากที่จะรู้สึกได้อีกครั้ง

สารประกอบ:

• วานิลลา 1 ฝัก;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมที่อ้วนที่สุดหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตมีลักษณะดังนี้:

1. บดไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ในกระทะ ต้มนมโดยเติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเป็นกระแสบาง ๆ
5. เราใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกองไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาจนถึงอุณหภูมิ 80 °C สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ขั้นแรก จนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ครีมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเป็นวิปปิ้งฟู
7. รวมส่วนผสมไข่แดงและครีมแล้วตีให้เข้ากันสักครู่ วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา ผสมหรือตีให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ครั้งสุดท้ายที่คุณนำส่วนผสมออกมาจะเป็นเรื่องยาก นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ใช้ช้อนทุบให้แตกเป็นชิ้น คนแรงๆ แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมา ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไอศกรีมลงในช่องจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานโปรดและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
2. แทนที่จะซื้อนมจากร้านค้า ให้ใช้นมโฮมเมด เช่นเดียวกับครีม จากนั้นไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อคโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับการเติมและตกแต่งอาหารอันโอชะ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด บางครั้งสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่มองในตู้เย็นและตรวจดูชั้นวางของในครัว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้ มันทำมาจากทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงต่ำ จะต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะอยู่ได้นานขนาดนั้น
5. ไม่แนะนำให้นำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้พักไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจะดูสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องคนตลอดเวลาในขณะที่แช่แข็ง ตลอดวงจร - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ครั้ง ประมาณทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง
8. สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาได้โดยเติมเหล้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่จานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก สำหรับพวกเขาคุณควรใช้เจลาตินน้ำผึ้งหรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด- ส่วนประกอบเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้ของหวานแข็งตัวจนหมด

นี่คือวิธีที่แม้ไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณก็สามารถทำไอศกรีมเองที่บ้านได้ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งขึ้นไปบนภูเขาเพื่อเอาหิมะ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในโศกนาฏกรรมสี่สิบเอ็ด GOST 117-41 ในตำนาน "ไอศกรีมไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่อะโรมาติก" ถูกนำมาใช้

ตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวและเฮฟวี่ครีม ไข่ที่สดใหม่ที่สุด และเจลาตินธรรมชาติหรือวุ้นวุ้นที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เปลี่ยนเนย การแพร่กระจายผักแต่ก็คิดไม่ถึงเหมือนกันว่าต้องเติมสารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ หรือผิดไปจากสูตรดั้งเดิมด้วย

ยุคของไอศกรีมในตำนานของโซเวียตสิ้นสุดลงในยุค 90 ตอนนั้นเองที่ ข้อกำหนดทางเทคนิคหรือ TU ซึ่งไอศกรีมอาจมีอะไรก็ได้ ปัจจุบันโรงงานห้องเย็นแต่ละแห่งได้กำหนดองค์ประกอบของตนเองและอนุมัติส่วนผสมที่หลากหลาย (ตั้งแต่นมผงไปจนถึงน้ำมันปาล์มราคาถูก)

หากวันนี้คุณโหยหาไอศกรีมตัวจริงตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopeck แสดงว่าคุณไม่อ่านบทความนี้โดยเปล่าประโยชน์ เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรของเรารับประกันรสชาติเหมือนเดิม!

แล้วอะไรล่ะที่สำคัญ.

คุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ครีมสดและไข่เป็นกุญแจสำคัญของของหวานที่ยอดเยี่ยม ยิ่งครีมหนาขึ้น โครงสร้างไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ใครๆ ก็บอกว่าหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ปั่นและแข็งตัวพร้อมกัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ นี่ไม่เป็นความจริง หากเครื่องทำไอศกรีมตีอย่างต่อเนื่องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: เราต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งบ่อยก็ยิ่งดี ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

และในตอนท้ายสุดให้ผสมมวลหนากับช้อนโต๊ะเพราะเครื่องผสมจะกระจายไปทั่วห้องครัวของเราเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีม

ครีมสำหรับไอศกรีมต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด 38%

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ก่อนตีต้องแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ชามผสมและที่ตีก็ควรจะเย็นเช่นกัน

ในหลายสูตร วิปครีมกับส่วนผสมที่เหลือ แต่ในกรณีนี้ มวลจะไม่ฟูมากนัก แต่ถ้าแยกวิปครีม ไอศกรีมก็จะฟูและนุ่มมากขึ้น

สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลผลึกละเอียดสีขาวหรือน้ำตาลผง

น้ำตาลทรายละเอียด เช่น ผง จะละลายเร็วขึ้นในครีมและครีม

วานิลลา พอด

วานิลลาเป็นฝักแห้งของกล้วยไม้เมืองร้อน แท่งยาว 15-20 ซม. มีสีน้ำตาลเข้ม แห้งสม่ำเสมอ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ยิ่งเคลือบมันเข้มข้นมากเท่าไร แท่งก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เมล็ดวานิลลาในการปรุงอาหาร หากไม่มีแท่งวานิลลาก็สามารถใช้ได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แต่เพื่อรสชาติที่แท้จริง เรายังคงแนะนำให้ใช้ฝักวานิลลา

ไข่

สำหรับ ลูกกวาดและควรใช้เฉพาะของหวานเท่านั้น ไข่สด- แน่นอนคุณรู้ว่าก่อนที่จะใช้คุณต้องล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง

เมื่อเตรียมไอศกรีมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุไว้: หากคุณเพิ่มไข่แดงมากขึ้น ไอศกรีมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่มีสีขาวนวล

น้ำนม

เราใช้นมที่อ้วนที่สุด 6% จะต้องสดเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณเพิ่มนมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ไอศกรีมจะกลายเป็นน้ำและมีน้ำแข็งจำนวนมาก มันก็จะละลายเร็วเช่นกัน

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไอศกรีมตาม GOST กันดีกว่า

สูตรไอศกรีม

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลผลึกละเอียด 90-100 กรัม
ฝักวานิลลา 1 อัน
นม 250 มล. 6%
เฮฟวี่ครีม 350 มล. 38%
ภาชนะ - เพื่อความเย็น

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

2. นำเมล็ดออกจากแท่งวานิลลา

3. ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาในกระทะ

4. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

5. นำส่วนผสมนม-ไข่แดงไปตั้งไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 80-85°C ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้นมและไข่เกล็ด เย็น. ขั้นแรกให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

6. ตีครีมแช่เย็นจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมนมไข่แดงเย็นๆ ตีสักหนึ่งหรือสองนาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ฟู แต่ไม่หนา (ไม่ติดกับที่ตีของมิกเซอร์ แต่ "ลื่น")

7. นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที ทำสิ่งเดียวกันตามโครงการนี้ 3-4 ครั้ง

8.ครั้งสุดท้ายที่มวลจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ค่อยๆ “ทุบ” ไอศกรีมด้วยช้อน คนให้เข้ากันอย่างแรง

9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำออก คน และสุดท้ายนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

10. ไอศกรีมโซเวียตสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! การกระจายลงในชามจะง่ายกว่ามากหากภาชนะวางไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่กี่นาที น่าทาน!

การทำไอศกรีมตาม สูตรง่ายๆที่บ้านไม่มีไข่: ครีม, วานิลลา, ไอศกรีม, ไอติม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, กล้วย เราคัดสรรมาเพื่อพ่อแม่ที่ห่วงใยเรา สูตรทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมจากนม ครีม โยเกิร์ต คอทเทจชีส เคเฟอร์ น้ำผลไม้ พร้อมเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต หรือโกโก้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย โดยมีหรือไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ได้ โปรดลูก ๆ ของคุณด้วยของหวานน้ำแข็งแสนอร่อยซึ่งเป็นธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูด

ทุกวันนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อไอศกรีมในร้านค้า - ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากมัน แต่มีอันตรายมากมายโดยเฉพาะสำหรับเด็กเนื่องจากมันถูกอัดแน่นไปด้วยระเบิดเวลาทุกประเภท ทางที่ดีควรทำไอศกรีมเองที่บ้านซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน โดยการเพิ่มถั่วลงไป ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ คุณจะทำให้ของหวานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น เว้นแต่แน่นอนว่าลูกของคุณจะแพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คำแนะนำของกุมารแพทย์: เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก (ในบางกรณีร้ายแรงมาก) สามารถให้ช็อคโกแลตและถั่วแก่เขาได้หลังจากผ่านไป 3 ปีเท่านั้น!

ข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจระดับแคลอรี่ของไอศกรีม: แคลอรี่ต่ำสุดคือนม รองลงมาคือครีม ตามด้วยไอศกรีม และแคลอรี่สูงสุดคือไอติม แต่ยิ่งมีปริมาณไขมันของขนมนี้มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

ทำไอศกรีมที่บ้าน

การทำไอศกรีมที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด
หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไอศกรีมลงไป คุณต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เครื่องทำไอศกรีมควรเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

และถ้าคุณทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ในระหว่างการแช่แข็งคุณจะต้องคนหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในของหวาน

แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนทั้งหมดในการทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หากคุณมีภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดสำหรับแช่แข็งน้ำแข็งเป็นก้อน:

• ทำส่วนผสมพื้นฐานสำหรับของหวานของเรา
• เทลงในภาชนะน้ำแข็ง
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวครึ่งหนึ่ง
• ย้ายก้อนลงในภาชนะผสมแล้วเติมฟิลเลอร์ลงไปหากต้องการ
• ทำลายทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์มีด
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอศกรีม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง พร้อม!

เมื่อทำไอศกรีม ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่สดมากเท่านั้น แน่นอนว่านมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม และแทนที่ครีมด้วยนม แต่โปรดจำไว้ว่านมและไลท์ครีมก็ก่อให้เกิดผลึกในไอศกรีมเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในขนม (และในส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับเด็ก - แค่แอลกอฮอล์หรือเหล้าเล็กน้อย) น้ำผึ้ง

เมื่อตีครีมควรเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) - ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ควรตีครีมจนข้น หากใช้เครื่องผสม ให้ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการตีเนย เนื่องจากครีมตีเร็วจึงควรตีน้ำตาลผงแทนน้ำตาลซึ่งใช้เวลานานในการละลายจะดีกว่า

หากคุณเติมช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้งลงในไอศกรีม คุณจะต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลง ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะออกหวานและเยิ้มเกินไป

เนื่องจากไอศกรีมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง แม่พิมพ์จึงต้องเติมให้เต็มเพียงสองในสามเท่านั้น

ควรเติมถั่วและผลไม้ลงในไอศกรีมในระหว่างการแช่แข็ง ก่อนที่จะแข็งตัว และควรเติมน้ำเชื่อมก่อนแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งของหวานที่เป็นน้ำแข็งได้ในพิมพ์มัฟฟิน ถ้วยโยเกิร์ต ถ้วยพลาสติก (ใส่ฟิล์มติดไว้ด้านในก่อน) หรือกล่องน้ำผลไม้สำหรับเด็ก (ต้องตัดส่วนบนออกแล้วสอดแท่งไอติมเข้าไป)

นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ยังเป็นการดีที่จะใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน เบอร์รี่และผลไม้สดหรือแช่แข็ง ถั่วสับ คุกกี้ และช็อคโกแลตลงในไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งอาหารสำเร็จรูปได้อีกด้วย อีกด้วย การตกแต่งที่ดีของหวานจะบางงา เกล็ดมะพร้าวผงหรือกระวาน

เมื่อทำไอศกรีมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้เลือกสุกที่สุดและมากที่สุด ผลไม้ฉ่ำ- ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กีวีเนื้อแข็ง มันก็จะยังไม่สุกและเปรี้ยวเกินไปสำหรับของหวานนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไอศกรีมช็อกโกแลตก่อนที่จะเติมโกโก้ลงในส่วนผสมอย่าลืมเทนมหรือครีมร้อนลงไปก่อนแล้วจึงทำให้เย็น

แช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยพลาสติก

เนื่องจากไอศกรีมโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด อายุการเก็บรักษาจึงสั้น: ไม่เกิน 3 วัน นอกจากนี้คุณไม่ควรนำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้ง

คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดกับเค้กสปันจ์ในรูปแบบของเค้กหรือขนมอบ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ระหว่างคุกกี้สองชิ้น

เป็นการดีกว่าที่จะให้ไอศกรีมแก่เด็ก ๆ ในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่จากช่องแช่แข็งทันที แต่ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย นอกจากนี้หากรอประมาณ 10 นาที รสชาติและกลิ่นหอมของขนมจะดูสว่างขึ้น

3 วิธีทำไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

1. ติดแท่งไอศกรีมลงในถ้วยโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ติดแท่งไอศกรีมลงในกล้วยสองซีก คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้วม้วนเป็นถั่วหรือเศษคุกกี้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้ในช็อคโกแลตเคลือบ: วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บนแท่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วจุ่มลงในเคลือบแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว วิธีการปรุงอาหาร เคลือบช็อคโกแลตคุณสามารถดูได้ในตอนท้ายของบทความนี้

การทำไอศกรีมครีม

สูตรที่ 1(ฐาน):

ถ้าคุณเพิ่มวานิลลาลงในสูตรนี้ มันจะออกมา... วานิลลาไอศครีม; ถ้าคุณเพิ่มโกโก้ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ก็จะได้ผล ช็อคโกแลตไอศครีม; ถ้าคุณเพิ่มครีมบรูเล่ (ดูสูตรด้านล่าง) คุณจะได้ไอศกรีม ครีมบรูเล่.

นม 250 มล. (3.2%)
ครีม 250 มล. (30% ถ้าไม่ใช่ก็ 20%)
น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

สูตรที่ 2:

ในสูตรนี้ ไอศกรีมครีมเตรียมโดยใช้นมข้น

นมข้นจืด 1 กระป๋อง (เฉพาะน้ำตาลและนมเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่ง)
ครีม 300 มล. 30% (หากคุณไม่มี ให้เลือกครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ 150 มล. - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้)

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรที่ 1 หรือ 2 ให้เข้ากันในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นทำตามคำแนะนำ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาผสม และทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง พร้อม!

สูตรที่ 3: ไอศกรีม

ในการทำไอศกรีมครีมซึ่งมีไขมันมากกว่าไอศกรีมทั่วไป (อย่างน้อย 15%) คุณต้องดำเนินการดังนี้:
นม 200 มล. (3.2%)
ครีม 500 มล. (30%)
น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

การตระเตรียม:

1. ตีครีมกับน้ำตาล
2. ผสมให้เข้ากันกับนม
3. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และปฏิบัติตามคำแนะนำ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาผสม และทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้ให้แช่แข็งต่ออีก 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: ไอศกรีมกับเจลาติน

ครีมไขมัน 500 มล. 20%
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย (หรือเพื่อลิ้มรส)
เจลาติน 1 ช้อนชา (ด้านบนเล็ก)
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทครีมเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะเติมเจลาตินคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทราย, คนให้เข้ากัน, ตั้งไฟให้ร้อน (แต่อย่าต้ม!) จนกระทั่งส่วนผสมละลาย
3. เทครีมที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. จากนั้นตีของเหลวแต่เป็นวุ้นวุ้นด้วยเครื่องผสม
5.นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยจำไว้ว่าให้คนทุกชั่วโมง (เฉพาะ 2 ชั่วโมงแรกเท่านั้น) แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อเอาออกมากินเป็นครั้งสุดท้าย ไอศกรีมแสนอร่อยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง!

ครีมบรูเล่ (สูตรดั้งเดิม)

สูตรพื้นฐาน ไอศกรีมครีม (ดูด้านบน) เพิ่มครีมบรูเล่

ครีมบรูเล่:
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

1. ผสมส่วนผสมและตั้งไฟอ่อนจนข้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เติมครีมบูเล่ที่ได้ลงในมวลไอศกรีมครีมทันที (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ในขณะที่ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็ง (ในกรณีนี้อย่าลืมเอาไอศกรีมออกมาคน)

ไอศกรีมอัลมอนด์

ในการทำไอศกรีมที่คุณต้องการ ขั้นพื้นฐานเพิ่มอัลมอนด์ลงในสูตรไอศกรีมครีม (ดูด้านบน)

1. ปอกเปลือกอัลมอนด์ (ควรซื้อแบบเปลือกและในถุงปิดผนึกจะดีกว่าซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของอัลมอนด์) - จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลวกอัลมอนด์แล้วเอาเปลือกออก
3. สับอัลมอนด์อย่างประณีต
4. ทอดอัลมอนด์ในเตาอบจนได้สีน้ำตาลอ่อน
5. ผสมมวลที่แช่แข็งแล้วให้เข้ากันแล้วใส่อัลมอนด์

หากคุณไม่อยากให้รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส คุณต้องตีด้วยส่วนผสมอื่นให้นานขึ้น

สูตรที่ 1:
นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
คอทเทจชีส 200 กรัม
นม 100 มล

1. คอทเทจชีสหลวมพร้อมนมข้นและนมในเครื่องปั่น
2. กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรที่ 2:
250 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม น้ำนม
ครีม 250 มล
75 กรัม น้ำตาลทราย
250 กรัม ผลไม้ (แอปเปิ้ล แอปริคอต) หรือผลเบอร์รี่
คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ขม 2 ลูกและไข่ตี 1 ฟอง (ถ้าคุณมีไข่ทำเองเพราะไข่ที่ซื้อจากร้านค้าอาจเป็นอันตรายต่อการกินดิบ)

1. ผสมคอทเทจชีส นม และน้ำตาล แล้วคลายในเครื่องปั่น
2. เพิ่มไข่และอัลมอนด์, วิปครีม, ผลไม้สับ, หากต้องการ, ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง

ครีม 300 มล. ไขมัน 40%
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
300 กรัม ผลไม้สดหรือแช่แข็งใด ๆ

1. ตีน้ำตาลและครีมจนข้น
2. เพิ่มน้ำซุปข้นหรือผลไม้ผสมให้เข้ากัน
3.ตั้งค่าให้แช่แข็ง

ไอศกรีมที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

300 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ
ครีมเย็น 0.5 ถ้วย
100 กรัม ซาฮาร่า
วานิลลาเล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลาหลายนาที
2.นำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง พร้อม!

ไอศกรีมกล้วย

ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยนี้ คุณต้องปอกกล้วยและสับหยาบๆ ก่อน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

สูตรที่ 1:

กล้วย 2 ลูก
0.5 ถ้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ(หรือนม kefir)
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

2. เทโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่นแล้วผสมทุกอย่าง
3.นำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 2:

กล้วย 2 ลูก
ครีม 0.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

1. นำกล้วยออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นแล้วเติมโกโก้
2. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในเครื่องปั่นแล้วผสม
3. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้คุณต้องนำออก 2 ครั้งเพื่อผสม

หากคุณโรยไอศกรีมที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วก็จะอร่อยสุดจะพรรณนา!

สูตรที่ 3:

เหมาะสำหรับครอบครัวที่ถือศีลอด

กล้วย 2-3 ลูก
น้ำ (หรือน้ำผลไม้)

1. ปอกกล้วยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
2.ใส่เครื่องปั่นแล้วบดด้วยใบมีดเป็นเวลา 2-3 นาที โดยเติมน้ำเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำผึ้งหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว

ไอศกรีมโยเกิร์ต

สูตรอาหาร 1:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
น้ำส้ม 150 มล
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำตาล
ผลเบอร์รี่สด 1 กำมือ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
2.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2:

กล้วยครึ่งลูก
กีวี 1 อันไม่มีเปลือก
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชิ้นสับปะรดแช่แข็ง
4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมง

น้ำแข็งผลไม้

สูตรอาหาร 1:

เพื่อความสุขของเด็ก ๆ มันจึงดูสดใสเป็นสองสี นอกจากนี้อร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราพ่อแม่คือมีประโยชน์!

220 กรัม ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
2-3 ชิ้น กีวี
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
น้ำกรอง ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 10 มล

1. ใส่กีวีที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วบด
2. บดผลเบอร์รี่แยกกัน
3. เทน้ำตาลผงกับน้ำแล้วตั้งไฟจนผลึกละลาย
4. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

5. เติมน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงในกีวี และอีกครึ่งหนึ่งใส่ราสเบอร์รี่
6. เทส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อน้ำแข็งเกาะ ติดแท่งตรงกลางมวลแล้วเทส่วนผสมกีวีลงไปด้านบน
8. ยังคงแช่แข็งของหวานต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง พร้อม!

สูตรที่ 2:

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผลหรือผลเบอร์รี่ ผลไม้ (ไม่จำเป็น)
เจลาติน ½ ช้อนชา
น้ำ 1/2 แก้ว
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)

1. ใส่เจลาตินลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผสมเจลาตินกับน้ำเชื่อมแล้วละลายในนั้นให้เย็น
4. เตรียมซอสแอปเปิ้ล (หรือหั่นผลไม้เป็นชิ้นอย่างระมัดระวังใส่ผลเบอร์รี่)
5. ผสมเจลาตินเย็นกับน้ำซุปข้น (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่) เติมน้ำมะนาว
6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เติมเพียง 3/4 เท่านั้น
7.นำไอศกรีมใส่ในช่องแช่แข็ง

เอสกิโม

มาทำไอศกรีมเคลือบช็อคโกแลต - ไอติมกันเถอะ

สำหรับไอศกรีม:
ใช้สูตรไอศกรีมซันเดย์ (ดูด้านบน)

สำหรับการเคลือบ:
200 กรัม ช็อคโกแลต
200 กรัม เนย

1. เทส่วนผสมไอศกรีมลงในแม่พิมพ์ไอติมแคบๆ ที่เตรียมไว้ แล้วใส่แท่งลงไป
2. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. ก่อนหยิบไอศกรีมออกมา ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย
4. จุ่มไอศกรีมแช่แข็งอย่างรวดเร็วลงในเคลือบที่ยังอุ่นอยู่ รอจนกระทั่งไอศกรีมแข็งตัวบนของหวาน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

การเคลือบสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนย แต่ให้เทลงบนไอศกรีมและอย่าแช่แข็ง แต่ให้เสิร์ฟทันที หากไม่มีช็อคโกแลตก็สามารถเคลือบจากโกโก้ได้

ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้:
1. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2. ปรุงกวนจนข้นด้วยไฟอ่อน
แท็ก