Belyashi เป็นขนมยอดนิยม

การกินของว่างพร้อมกับไวท์ชีสที่สดใหม่ กรอบ และชุ่มฉ่ำถือเป็นเรื่องดีเสมอไป

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของขนมอบที่ขายตามท้องถนน

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้านนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เบลิชเป็น พายทอดตามกฎแล้วด้วย ไส้เนื้อ- สูตรของ Belyashi แตกต่างกันในวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้เตรียมแป้งสำหรับคนขาวโดยใช้น้ำหรือ นมเปรี้ยวไม่มียีสต์ วันนี้ belyashi เตรียมจากแป้งกับยีสต์ดังนั้นพวกเขาจึงดูน่ารับประทานและฟู

ตามเนื้อผ้าไส้จะทำมาจาก เนื้อดินบางครั้งก็ใส่หมูลงไปด้วย แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับชนิดใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเค็ม หากต้องการให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดจำนวนมากหรือไม่ใส่เนื้อสับก็ได้ จำนวนมากน้ำ. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นอกจากนี้ไส้ขาวอาจทำจากมันฝรั่ง ชีส ข้าว หรือปลาก็ได้

เมื่อไส้พร้อมและแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เริ่มจับตัวเป็นสีขาว แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นแต่ละชิ้นนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าหากึ่งกลาง โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

ทอดเบลาชิที่เสร็จแล้วในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เราได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุด, วิธีเตรียมเบลาชิที่บ้านเพื่อให้ขนมอบอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 1 วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง - สี่แก้ว;

นม – 250 มล.;

หัวหอม - สองหัว;

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 15 กรัม;

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.

น้ำตาลทราย – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราเจือจางยีสต์ในนมโดยอุ่นไว้ที่ 40 C จากนั้นเติมเกลือเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและไข่แล้วตีด้วยส้อม

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไป คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่

3. ปอกหัวและบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือ ใส่ไส้ในตู้เย็น

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์ จากนั้นใช้มือนวดลูกบอลแต่ละลูกลงในเค้กแบนแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราพันขอบเข้าหาตรงกลางแล้วบีบให้เหลือรูเล็ก ๆ

5. ในกระทะให้นำน้ำมันพืชไปเกือบเดือดลดไฟแล้ววางไข่ขาวแล้วพักไว้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. Belyashi โฮมเมด

วัตถุดิบ

แป้ง

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

ยีสต์แห้ง - ถุง;

เนย 100 กรัม

นม - แก้ว;

น้ำตาล - ช้อนชา

การกรอก

เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

หัวหอมใหญ่

กระเทียมสองกลีบ

ครีม 150 มล. 33%;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเติมยีสต์แห้ง ผัดและทิ้งไว้จนมีฝาปิดปรากฏบนพื้นผิว

2. เทเนยละลายลงในนมอุ่น เกลือ ใส่ส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน นวดให้เรียบ แป้งยืดหยุ่น,เติมแป้งทีละน้อย.

3. เทเนยละลายสองช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังและก้น ใส่แป้งลงไปแล้วคลุกในน้ำมัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วยการกดกระเทียมลงในเนื้อสับโดยตรง เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงไป ผัดเพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง ทิ้งเนื้อสับไว้สิบนาที

5. นวดแป้ง ทาน้ำมันที่มือแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบนาที แบ่งเนื้อสับตามจำนวนลูกแป้งที่ได้

6. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวดเป็นเค้กแบนด้วยฝ่ามือ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปักหมุดแป้งเข้าหาตรงกลาง โดยปล่อยให้ไส้เปิดไว้ตรงกลาง ทิ้งผ้าขาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. ทอดในกระทะลึกโดยเทน้ำมันจำนวนมากลงไปจนเป็นสีเหลืองทองโดยเริ่มจากด้านที่มีรู หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้วางเบลาชิลงบนตะแกรง

สูตรที่ 3 วิธีปรุงเบยาชิที่บ้านด้วยเห็ดและไก่

วัตถุดิบ

kefir หรือนมอบหมัก - แก้ว;

พริกไทยดำ

นม - แก้ว;

หลอดไฟ;

ไข่สามฟอง;

แชมเปญ – 300 กรัม;

แป้ง - หกแก้ว;

ไก่สับ - ครึ่งกิโลกรัม;

โซดา – 3 กรัม;

น้ำมันพืช– 140 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน เติมเนย โซดาสเลก และไข่สามช้อนโต๊ะ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม

2. ตอนนี้เราเริ่มใส่แป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้ง ทันทีที่หนาขึ้นให้เริ่มนวดด้วยมือ วางแป้งลงในชามที่เหมาะสม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

3. นำแกลบออกจากหัวแล้วสับให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ

4. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทำให้เห็ดทอดเย็นลงแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ใช้ฝ่ามือปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ โดยให้มีรอยเว้าเล็กๆ ตรงกลาง เราใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มรวบรวมขอบเข้าหาตรงกลาง

6. ทอด belyashi ในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจำนวนมาก

สูตร 4. Belyashi กับปลา

วัตถุดิบ

แป้ง

เกลือ – 3 กรัม;

แป้ง – 750 กรัม;

น้ำดื่ม - แก้ว;

เนย– 100 กรัม;

ยีสต์หนึ่งซอง;

น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

การกรอก

เนื้อปลาใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

แป้ง – 30 กรัม;

น้ำมันลีนสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำดื่มอุ่นเล็กน้อยกับเนยละลาย แยกตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเนย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลังจากกรองแล้ว นวดแป้งให้นุ่มเนียน ให้เขาขึ้นมาสองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้พิสูจน์ต่ออีกสิบนาที

2. ใส่เนื้อปลาลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมสับและผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงไป ปลาสับหัวหอมทอด เกลือพริกไทยแล้วผสม

3. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งให้เป็นเค้กแบน วางไว้ตรงกลาง ไส้ปลาและบีบขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง ทอด belyashi ในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก

สูตร 5. Belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;

แป้ง - ห้าแก้ว;

หัวหอมสองหัว;

ไข่สองฟอง;

เนยหรือมาการีน – 200 กรัม

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

เกลือ – 5 กรัม;

เนื้อสับ 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สับมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วใช้มือถูทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ที่ตีเบา ๆ เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเศษเนย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งเป็นสามชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือแล้วคลุกทุกอย่างด้วยมือของคุณ

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ จากแต่ละอันเราปั้นเค้กแบนด้วยฝ่ามือของเราแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับขอบของแป้งลงไปตรงกลาง วาง belyashi ไว้บนถาดอบแล้วทาน้ำมัน เนยละลาย- วางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C.

สูตร 6. Belyashi ตาม GOST ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ – 2 กรัม;

น้ำกรอง 336 มล.

แป้งสาลี– 534 กรัม;

หัวหอม – 113 กรัม;

ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;

น้ำตาล 13 กรัม

เนื้อวัว 700 กรัม

เกลือ – 16 กรัม;

น้ำมันพืชหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจนเกิดฟองบนพื้นผิว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้คลุมด้วยฟิล์มเพื่อลุกขึ้น นวดสองสามครั้ง

2. ล้างเนื้อวัวและขจัดเส้นและฟิล์มออก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ เทลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน

3. หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบน เพิ่มไส้และบีบแป้งตรงกลาง

4. เทน้ำมันจำนวนมากลงในภาชนะหลายเมนู ให้ความร้อนได้ดีในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" วาง belyashi ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตร 7. แป้งพัฟสีขาว

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่น

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

150 ก ชีสแข็ง;

แครอท;

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด แครอทสามลูก ผัดผักสับลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นแล้วใส่เนื้อสับลงไป เพิ่มไข่ที่นี่ พริกไทย เกลือ และผสมจนเนียน

2. ขนมพัฟละลายน้ำแข็งให้หมดและตัดเป็นวงกลม ทำรูครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง

3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู ปิดด้านบนด้วยแป้งเป็นวงกลมที่มีรู ใช้ส้อมปิดขอบแป้ง สับชีสอย่างประณีตแล้ววางไว้ตรงกลางของผ้าขาวในอนาคต แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4. วาง belyashi บนถาดอบ อบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

Belyashi จะออกมาฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้

หั่นผักเป็นไส้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ชิ้นใหญ่ไม่ทำให้แป้งเสียหาย

วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้ขนมอบไม่สูญเสียความชื้นและแห้ง

ทอด belyashi ในกระทะเหล็กหล่อ ก้นของมันจะร้อนขึ้นเท่าๆ กัน และพายก็ทอดได้ดีกว่า

อ่านแล้ว: 88083 ครั้ง

Belyashi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ประจำชาติ Tatar belyashi ตัวจริงมีรูปร่างเหมือนชีสเค้กทรงกลมหรือบางครั้งก็มีพายสามเหลี่ยมที่มีรู พวกเขาเตรียมจากยีสต์อ่อนหรือ แป้งไร้เชื้อด้วยไส้เนื้อหอมฉ่ำทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชจนกรอบ

วิธีการปรุงอาหารงดงามและอร่อยที่สุด belyashi โฮมเมดที่บ้านรวมถึงสูตรวิดีโอ การเตรียมการทีละขั้นตอนอ่านต่อไปสำหรับคนผิวขาว

Belyashi เป็นขนมประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย ชาวรัสเซียหลายล้านคนมักจะทานของว่างระหว่างเดินทาง เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าการซื้อพายและ belyashi รวมถึงบนถนนจากผู้ขายสกปรกเป็นธุรกิจที่น่าสงสัยและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ การรับประทานขนมปัง พาย หรือหอยเชลล์ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมจะอร่อยกว่าและเพลิดเพลินกว่ามากโดยตรงจากความร้อนและแบบโฮมเมด

การมีผักผลไม้สด เนื้อสัตว์คุณภาพสูงหรือเนื้อสับ คุณสามารถติดและทอดผ้าขาวจำนวนมากในห้องครัวทั่วไปและให้อาหารทั้งครอบครัวได้อย่างมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือเชื่อถือได้อย่างแน่นอน คุณรู้แน่ชัดว่าคุณใส่อะไรลงในแป้งและเนื้อสับมากแค่ไหน

วิธีเตรียม belyashi ที่บ้าน?

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับคนผิวขาว แต่ทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้พวกตาตาร์ทำแป้งสำหรับ belyashi ไร้เชื้อเท่านั้นพวกเขาได้รับ belyashi ที่ไม่มียีสต์ belyashi กับ kefir ตอนนี้พวกเขาส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ซึ่งได้ belyashi ที่น่ารับประทานและนุ่มกว่า

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวตามสูตรดั้งเดิม ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ บางครั้งอาจเติมหมูสับลงไปด้วย นอกจากผ้าขาวที่ทอดในน้ำมันหรือไขมันแล้ว ยังมีอีกหลายชนิดที่เรียกว่า วอก-ไวท์ ขนาดเล็ก เบลาชิเหล่านี้อบในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปัง

สูตรวิดีโอสำหรับ Belyashi กับเนื้อสัตว์:

วิธีปั้นคนผิวขาว?

ถ้าคุณคิดว่ามันยาก แสดงว่าคุณคิดผิด มีตัวเลือกพิเศษสำหรับกรณีนี้โดยเฉพาะ คนขาวขี้เกียจเหมือนแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อ

belyash สไตล์ตาตาร์คลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามวันนี้บนถาดคุณจะพบเบลาชิกับมันฝรั่ง ชีส ไก่และแม้แต่ปลา การทำอาหารและการขายเบยาชิร้อนๆ กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีเพราะเกือบทุกคนที่นี่ชอบเบยาชิ ไม่ว่าเบลาชิจะดูน่าเย้ายวนใจแค่ไหนในร้านค้าหรือบนถาด เบลาชิที่อร่อยที่สุดก็คือโฮมเมด สูตรการทำเบยาชิในบทความนี้จะบอกวิธีเตรียมเบยาชิแสนอร่อยที่บ้าน

เคล็ดลับการทำไวท์โฮมเมดแสนอร่อย:

• จะสะดวกกว่าในการทอดผ้าขาวในเครื่องย่างเป็ดหรือภาชนะอื่นที่มีก้นกว้างและหนา
• ในระหว่างกระบวนการทอดคุณต้องเติมน้ำมันเดือดลงในรูของเนื้อขาวด้วยช้อนจากนั้นเนื้อสับจะทอดเร็วขึ้น
• วางเบลิยาชิทอดไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและน้ำมันส่วนเกิน วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของเบลิยาชิได้

สูตรเบลีช

สูตร Belyashi โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 1 หน้า ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม (อะไรก็ตามที่อยู่ในบ้าน)
• 2-4 ลิตร เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1-1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
• การกรอก: เนื้อสับกับหัวหอมเช่นเดียวกับเนื้อทอด

(คลิกลิงค์นี้เพื่อดูสูตรเนื้อสับ)

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งของเหลวให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ตีไข่และยีสต์
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ปล่อยให้มันขึ้นมาหลายครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ลูกบอลออก
3. ตัดวงกลมออกจากแป้ง, แผ่ออกบาง ๆ, วางเนื้อสับดิบที่มีหัวหอมอยู่ตรงกลาง, ผนึกและแผ่ให้แบน, ทิ้งรูไว้ตรงกลางของแป้งแล้วทอดในกระทะ
4. คุณสามารถวางมันลงบนถาดอบและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบร้อน

ความลับเล็กๆ น้อยๆยังไง แป้งนุ่มขึ้น,ยิ่งอ่อนโยน พายสำเร็จรูป- เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งให้นุ่มจนแทบจะทำพายไม่ได้เลย แต่รสชาติของคนผิวขาวนั้นช่างน่าอัศจรรย์มาก

สูตรวิดีโอ Belyashi แสนอร่อย!

สูตร Belyasha กับปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 100 กรัม เนย,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 หน้า ยีสต์
• น้ำ 1 แก้ว
• 1/3 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เนื้อปลา 0.5 กก
• หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย,
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งจากแป้ง น้ำ เนยใส ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ปล่อยให้มันขึ้น 2-3 ครั้ง ตัดเป็นลูกบอลแล้วม้วนออก
2. สำหรับการเติม เนื้อปลาต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมและผัดกับแป้ง จากนั้นส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และผสม วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว
3. ปั้นไข่ขาวแล้วทอดตามปกติ

นี่คือสูตรวิดีโอที่สัญญาไว้สำหรับการเตรียมผ้าขาวทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำผ้าขาว

เชิญแขกและครอบครัวของคุณ ขอให้อร่อย!

เบลาชิที่แท้จริงไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับข้อเสนอการจัดเลี้ยงสาธารณะของรัสเซียที่สถานีรถไฟและสถานีต่างๆ ขาวจริงเป็นสิ่งมหัศจรรย์! โค้งด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองแป้งนุ่มละลายในปากและไส้ที่น่าทึ่ง บาชคีร์และ แม่บ้านตาตาร์หลายศตวรรษก่อน คนผิวขาวเริ่มเดินทางรอบโลกทีละน้อยและใครๆ ก็พูดได้ว่าพิชิตโลก

พวกตาตาร์และบาชเคอร์โต้แย้งว่าคนไหนเป็นคนแรกที่ใช้คำว่า "ดูถูก" ซึ่งในภาษารัสเซียได้เปลี่ยนให้กลายเป็นคำโกหกที่คุ้นเคย แต่นั่นไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือพาย (หรือพาย) ทำจากแป้งไร้เชื้อใช้เป็นไส้เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งผสมกับมันฝรั่ง

ในอีกด้านหนึ่งปริมาณแคลอรี่ดูเหมือนจะน้อย 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรีในทางกลับกันมีเพียงคนที่มีจิตตานุภาพที่พัฒนาแล้วเท่านั้นที่สามารถฉีกตัวเองออกจากคนผิวขาวแสนอร่อยและหยุดทันเวลา

เบลาชิคลาสสิกพร้อมเนื้อในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

Belyashi เป็นอาหารจานด่วนชนิดหนึ่งที่มักปรุงในสถานประกอบการต่างๆ การจัดเลี้ยง- Belyashi ถูกทอดในโรงเรียนและโรงอาหารของนักเรียนใน ร้านกาแฟเล็กๆ, ณ จุดต่างๆ อาหารจานด่วน- ในการเตรียม belyashi เหมือนในโรงอาหาร คุณต้องมี:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำ: 300 มล
• ยีสต์: 9 ก
• น้ำตาล: 20 กรัม
• เกลือ: 15 กรัม
• แป้ง: 500-550 ก
• เนื้อ: 400 ก
• หัวหอม: 2 หัว
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น): 1พวง
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด: 150-200 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

Tatar belyashi ที่ถูกต้องเขียวชอุ่มที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้ว Tatar belyash มีขนาดใหญ่มากและค่อนข้างมีลักษณะคล้ายพาย ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเท่านั้นว่าเธอจะทำอันใหญ่อันหนึ่งหรืออันเล็ก ๆ ที่ละลายในปากของคุณ ตามความคลาสสิก สูตรตาตาร์เพื่อเตรียมแป้งที่คุณต้องการ:

• 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (สด);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสประมาณ 0.5 ช้อนชา)
• 500 กรัม แป้ง.

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องการ:

• 300 กรัม เนื้อลูกวัว;
• 300 กรัม เนื้อแกะ;
• มันฝรั่ง 0.7 กก.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. โดยหลักการแล้วพวกตาตาร์ไม่ใช้ยีสต์และสูตรที่ให้มาเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด ร่อนแป้งผสมกับเกลือทำเป็นรูเพื่อตีไข่แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
2. นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นโดยทิ้งผนังชามและมือของพนักงานต้อนรับไว้ด้านหลัง แป้งควรพักประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในการเตรียมผ้าขาวตาตาร์แบบคลาสสิกจะต้องหั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่ผลลัพธ์จะอร่อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
4. ถัดไปคือตัวเลือกการทำอาหารสองแบบตัวเลือกแรกคือเบลาชิแบบคลาสสิกที่มีการบีบขอบส่วนที่สองคือการเตรียมเบลาชิขนาดใหญ่หนึ่งอันโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับรูตรงกลาง
5. ตามสูตรนี้ belyashi ไม่ได้ทอด แต่ปรุงในเตาอบ หากพายมีขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณควรเติมน้ำหรือน้ำซุปเข้าไปเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้ Tatar belyashi โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะถูกจดจำไปอีกนาน!

Belyashi กับ kefir - สูตรที่ง่ายและอร่อย

มักใช้สำหรับเตรียมผ้าขาว แป้งไร้เชื้อเห็นได้ชัดว่ายีสต์ต้องใช้เวลา ความพยายาม และประสบการณ์มาบ้างเป็นอย่างน้อย แม่บ้านมือใหม่สามารถลองทำพายโดยใช้แป้งเคเฟอร์ได้ จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• kefir ไขมันสูง 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (ใด ๆ )
• 2-3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5–1 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ➤ แป้ง 3 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• 300 กรัม เนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทหรือเนื้อดิบหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้ไส้

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมแป้ง: ดับโซดาด้วย kefir, ใส่ไข่, ตี, ใส่น้ำตาลและเกลือ, เทน้ำมัน, ผสม
2. ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนเริ่มติดมือ ต้องคลุมด้วยกระดาษแก้วและคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
3. ในขั้นตอนที่สอง สับเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วบดด้วยเครื่องบดไม้เพื่อให้มีน้ำออกมามากขึ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสและพริกไทยครีมคนให้เข้ากัน
4. ขั้นที่สาม การเตรียมการจริงๆ ฉีกขาด ชิ้นเล็ก ๆแป้งม้วนเป็นเค้กแบนวางกองเนื้อสับไว้ตรงกลาง อย่าบีบจนสุดเหมือนเกี๊ยว แต่บีบเฉพาะขอบเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่
5. ตอนจบกำลังทอดคุณต้องทอดในน้ำมันพืชในกระทะอุ่นให้ทั่วแล้วลดไฟลง
6. ขั้นแรก วางไข่ขาวที่มีไส้ไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏบนเนื้อสับ ซึ่งจะกักเก็บน้ำไว้ข้างใน จากนั้นพลิกกลับและปรุงจนสุก

วิธีการปรุงเบลาชิด้วยแป้งยีสต์

สูตรสำหรับคนผิวขาวบนแป้งยีสต์เหมาะสำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่แน่นอนมากจึงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและแม้กระทั่งความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ปรุงอาหาร ทางเลือกที่เบากว่าคือเมื่อซื้อแป้งในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุ้นเคยและเชื่อถือได้ แต่ผู้ที่กล้าหาญที่สุดสามารถลองทำแป้งยีสต์ของตัวเองโดยใช้สูตรต่อไปนี้ จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 40 กรัม ยีสต์ (หมายถึงจริงสด);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5-1 ช้อนชา เกลือ;
• 1-2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (เนยใด ๆ ที่ต้องละลายก่อนหรือผัก);
• นม 2.5 แก้ว (บางครั้งเติมน้ำแทนนม)
• 7 ช้อนโต๊ะ แป้ง (หรือมากกว่าเล็กน้อย)

สำหรับประกอบอาหาร การอุดฟัน:

• 300-350 กรัม เนื้อวัวหรือเนื้อดิน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ (ตามชอบ)

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมแป้งขั้นแรกให้แป้งที่บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเติมนม 1/2 ส่วน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่น คราวนี้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง โดยนวดเป็นครั้งคราว
3. ขั้นตอนที่สอง รวดเร็ว - เนื้อสับผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส
4. ขั้นตอนที่สาม - การเตรียมผ้าขาว: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยให้ไส้อยู่ตรงกลาง สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีบีบขอบจากนั้น belyash ที่เสร็จแล้วจะเป็นงานศิลปะของเชฟอย่างแท้จริง
5. ทอดใน น้ำมันดอกทานตะวันใช้ไฟอ่อนปิดฝา แป้งยีสต์จะต้องอาศัยความพยายามและเวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่า และคำขอในการเตรียม belyashi จะมาจากสมาชิกในครอบครัวทุกสัปดาห์

สูตรปลาไวท์ฟิชบนน้ำ

แม่บ้านที่แท้จริงควรมีสูตรนี้ติดกระปุกออมสินไว้เผื่ออยากได้ผ้าขาวและมีของครบยกเว้นนม แต่ขี้เกียจไปร้าน การใช้น้ำแทนนมจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้เล็กน้อย สำหรับประกอบอาหาร แป้งไม่ติดมันคุณจะต้องการ:

• 6 กรัม ยีสต์ทันที
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 500 กรัม แป้งพรีเมี่ยม
• เกลือ.

สำหรับเนื้อสับคุณต้องใช้:

• 250 กรัม เนื้อวัว (หรือเนื้อสับที่เตรียมไว้);
• 250 กรัม เนื้อหมู;
• 300 กรัม หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรหอมและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมปลาไวทิงในน้ำนั้นค่อนข้างง่าย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (แต่ไม่เดือด) ใส่ส่วนผสมแห้ง (เกลือและแป้ง)
2. นวดแป้งให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
3. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส แล้วผสมให้เข้ากัน
4. เบลียาชินั้นเตรียมแบบดั้งเดิม - ใส่ไส้ลงบนวงกลมของแป้งที่รีดบาง ๆ ยกขอบแล้วบีบให้เป็นคลื่นที่สวยงาม
5. ทอดในน้ำมันพืช (ขัดสี ไม่มีกลิ่น) ขั้นแรกให้ทอดด้านที่มีส่วนเปิดแล้วพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนสุก

ข้อดีของเบลียาชิคือถ้าไม่มีนมในบ้านก็สามารถปั้นแป้งในน้ำได้และรสชาติจะไม่ทำให้เสีย!

วิธีการปรุงเบยาชิด้วยนม

แป้งสำหรับคนขาวที่ทำจากนมตามที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าอร่อยและนุ่มกว่า สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• 20 กรัม ยีสต์ขนมปังจริง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 4-4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องการ:

• 500 กรัม เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ)
• หัวหอม 1-3 หัว (ไม่จำเป็น);
• สมุนไพรหอม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสแน่นอน)

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน
2. บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, เทลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
4. ในตอนท้ายของกระบวนการให้เติมน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องไม่แข็งและควรล้าหลังมือและชามที่กำลังนวดอยู่
5. โรยแป้งด้วยแป้ง ปิดชามด้วยกระดาษแก้ว หรืออาจใช้ผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น ใช้หลายครั้งในสองชั่วโมง
6. ต่อไปเป็นกระบวนการทำความอร่อยโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เนื่องจากนี่คือ belyash อย่าบีบขอบจนสุด แต่ปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ ภายนอกจะเป็นสีดอกกุหลาบ ข้างในชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก
7. ทอดในกระทะ ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อแทง belyash น้ำสีแดงที่ออกมาหมายความว่าเบลาชิยังไม่พร้อม น้ำผลไม้ใสเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องย้ายเบลาชิใส่จานแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาร่วมงานฉลอง

Lazy whites - สูตรที่ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว

แป้งยีสต์ชอบความสนใจของพนักงานต้อนรับไม่แน่นอนไม่ทนต่อร่างจดหมายความประมาทเลินเล่อและอารมณ์ไม่ดี ดังนั้นไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนพร้อมสำหรับการทำอาหารเช่นนี้และโดยทั่วไปแล้วเยาวชนยุคใหม่ชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว หนึ่งในนั้นนำเสนอด้านล่างซึ่งจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม (เกรดสูงสุด)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน (ดีกว่าเนย);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) น้ำตาล;
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้งดังนี้: ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำให้เกิดความหดหู่ในกองแป้งที่เกิดขึ้น ตอกไข่ลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วม้วนเป็นลูกบอล (ควรติดมือคุณ) ปิดลูกบอลแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับไส้คุณจะต้องมีเนื้อสับหรือเนื้อ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พ่อครัวชาวตาตาร์ตัวจริงตัดเนื้อโดยธรรมชาติเพื่อนร่วมงานสมัยใหม่ของพวกเขาจากภูมิภาคอื่น ๆ สามารถใช้เนื้อสับบิดเป็นเกลียวบนตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เป็นไส้เบลาชิ
3. นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ให้เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และเฮฟวี่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ การใช้สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำคนผิวขาวคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีปรุงเบยาชิฉ่ำแบบโฮมเมดในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบของทอดถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพกระเพาะมากนักและมองหาวิธีทำอาหารแบบอื่น อาหารแบบดั้งเดิม- คุณสามารถเสนอ belyashi รุ่นต่อไปนี้ซึ่งเตรียมแป้งและไส้ตามสูตรดั้งเดิมเฉพาะการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น การทดสอบต้องการ:

• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่แดง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• มาการีน 1/3 แพ็ค (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 50 กรัม ยีสต์ปกติ

การเตรียมแป้ง:

1. ตั้งนมให้ร้อน เทลงในยีสต์ ค่อยๆ ถู จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และมาการีน (หรือเนย) ซึ่งต้องละลายก่อน
2. ในตอนท้ายจะมีการเติมแป้งทีละน้อยและนวดแป้ง เขาต้อง "พักผ่อน" เป็นเวลา 40-50 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
3. สำหรับไส้จะใช้เนื้อสับ (300 กรัม) จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท โดยเฉพาะเนื้อแกะ คุณสามารถผสมหมูและเนื้อวัวได้ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหัวหอมมากขึ้น (4-5 หัว) สับละเอียดหรือขูดด้วยเครื่องขูดบีรูท ครีม (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่ผสมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
4. รูปร่างของ belyashi ควรมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากแป้งเป็นวงกลมซึ่งขอบจะยกขึ้นและบีบ ไส้อยู่ด้านในในถุงแป้งชนิดหนึ่ง เนื่องจากใช้เตาอบ รูจึงต้องมีขนาดเล็กมากเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้
5. อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180°C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อเจาะแล้ว belyash ที่เสร็จแล้วจะปล่อยน้ำใสออกมา การปรุงทาทาร์ไวท์ในเตาอบเป็นวิธีการที่ถูกต้องกว่าในการรับประทานอาหาร

Belyashi กับมันฝรั่ง - สูตรถือบวช

ผู้หญิงหลายคนอยากเอาใจญาติๆ ด้วยคนผิวขาวในช่วงเข้าพรรษา แต่ไม่รู้ว่าจะทำได้หรือเปล่า แน่นอนว่าตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมไส้เนื้อสัตว์และมีเพียงพายเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่า belyash ในทางกลับกัน ทำไมไม่ลองทำอาหารดูล่ะ จานถือศีล- สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งพรีเมี่ยม;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ (นมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แบบลีน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (ไม่ใช่สัตว์)
• 30 กรัม ยีสต์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องมีมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. กระบวนการทำอาหาร แป้งยีสต์- คลาสสิค ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วใส่ตามลำดับ - เนย น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียว ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือ
4. ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำที่ต้มไว้เพื่อให้ไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. ขั้นตอนที่สาม - การเตรียมพายแบบไม่ติดมันเรายังใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วม้วนแป้งเป็นวงกลม (คุณสามารถตัดมันด้วยแก้ว) แล้ววางมันฝรั่งบดไว้ตรงกลาง
6. ตามสูตรนี้จะดีกว่าที่จะไม่ทอด belyashi แต่ให้อบในเตาอบ

1. เบลียาชิ - มาก จานยอดนิยมซึ่งเกี่ยวข้องกับสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขา แต่ก็มีคำแนะนำทั่วไปเช่นการกรองแป้งแบบบังคับ วิธีนี้ทำให้อากาศอิ่มตัว แป้งจะฟูมากขึ้น
2. ความลับอีกประการหนึ่งคือควรนวดแป้งอย่างดี อาหารที่ปรุงด้วยน้ำ kefir หรือครีมเปรี้ยวจะเตรียมได้ง่ายกว่า แป้งยีสต์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ต้องเป็นไปตามสภาวะอุณหภูมิ และไม่มีร่าง
3. มีเคล็ดลับในการเตรียมไส้ค่ะ สูตรดั้งเดิม Tatarstan และ Bashkiria บอกว่าควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างของมันไว้

สวัสดีทุกคน! ฉันรีบเอาใจคุณด้วยความอร่อยและเขียวชอุ่มอีกอย่างหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ทอดในกระทะ ฉันต้องการเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่แย่ไปกว่าในตลาดและดีกว่าหลายเท่าด้วยซ้ำ และสิ่งเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรง่ายๆพวกเขาจะช่วยคุณเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเบลาชิตาตาร์และอุซเบกที่แท้จริงอย่างถูกต้องและน่ารับประทานเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย

และหลังจากนี้เขาจะสร้างสรรค์และเสกสรรค์ในครัวให้บ่อยขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว มันก็ดีต่อสุขภาพและสนุกสนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีคนคอยดูแลด้วยของอร่อยแบบนั้น

อร่อยมาก ตัวเลือกบ้านที่คุณจะชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและสะดวกสบาย เราเตรียมอาหารที่บ้านตาม GOST การสร้างสรรค์ที่กรอบและชุ่มฉ่ำที่จะออกมาเหมือนที่แผงขายของในตลาดและอาจดีกว่านี้ด้วยซ้ำเพราะปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่อย่างยิ่งเพื่อมอบรสชาติโปรดให้กับคนที่คุณรัก

เราจะต้อง:

แป้ง:

• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 20-30 กรัม
• หมู - 200 ก
• เนื้อ - 200 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ของเหลวนี้ยืนประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นจึงใส่แป้ง คน.

สำคัญ! ฉันเกือบลืมบอกว่าส่วนผสมที่จำเป็นในชุดนี้คือน้ำมันพืชบริสุทธิ์ซึ่งจะให้ความยืดหยุ่นและความแน่นสูง เชื่อฉันเถอะว่ามันจะเจ๋งและน่าทำงานด้วย

2.สังเกตว่าแป้งไม่มีไข่แต่ดูดีมาก เก็บไว้ในชามแล้วพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู

สำคัญ! เวลาพักควรอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

3. ขั้นตอนที่สำคัญประการที่สองในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสับ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถใช้เวอร์ชันสำเร็จรูปซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่เคาน์เตอร์ร้านค้าในปัจจุบัน

สำคัญ! จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง เนื้อสับแบบโฮมเมดเพราะเขาจะดีขึ้นตลอดไป

เพิ่มพริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณแล้วผสมให้เข้ากัน โอ้ กลิ่นหอมจริงๆ นะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมก็ได้ แถมยังเพิ่มกลิ่นหอมด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำคัญ! เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำหรือนมลงในเนื้อสัตว์ แน่นอนว่ามันใช้ได้ผลดีกว่ากับนม

4. เมื่อถึงเวลา ตีมวลแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ ใช้มือของคุณสร้างลูกบอลแบบนี้ พวกมันจะตลกและนุ่มนวลขนาดไหน พอลูกชายเห็นก็อยากเล่นด้วย) :)

สำคัญ! ทำเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้แป้ง เนื่องจากมีการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งจึงไม่ติดมือคุณมากเกินไป ควรใช้จาระบีพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันจะดีกว่า

กดลูกบอลแต่ละลูกด้วยปลายนิ้วของคุณแล้วทำเค้กแบน วางไส้ที่นั่น

5.ตอนนี้กลายร่างเป็นไวทิงจริงๆ น่ารักจัง เหมือนพระอาทิตย์หรือดอกไม้นะว่าไหม? จะทำให้เป็นแบบนี้ได้อย่างไร? เพียงเริ่มบีบเค้กเป็นวงกลม กดแต่ละครั้ง พับให้เหลือรูไว้ตรงกลางเหมือนในภาพนี้:

นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น กระบวนการอันงดงาม กระบวนการสร้างพายอุซเบก

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการสร้างแบบจำลองอื่น ๆ เช่นในภาษาตาตาร์ คุณเคยได้ยินเรื่องเหล่านี้บ้างไหม? พวกตาตาร์มีรูปร่างหน้าตาต่างกันพวกมันก็ดีเช่นกัน! จะปั้นหนุ่มหล่อได้ยังไง? นี่คือการดำเนินการทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

คุณคิดว่ามันยากไหม? ไม่เลย แค่ลองสองสามครั้งแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างมันขึ้นมาเองได้อย่างง่ายดาย

มีตัวเลือกการแกะสลักอีกแบบหนึ่งซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณต้องการตัวเลือกใด แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอด

สำคัญ! ควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเป็นอย่างดีแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง วางก้อนเหล่านี้โดยให้รูคว่ำลง ห้ามสูบบุหรี่เด็ดขาด!

7. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

สำคัญ! หากทอดด้วย ฝาปิดแล้วจะมีความนุ่มแต่ไม่กรุบกรอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบทำโดยเปิดฝาไว้

8. เอาล่ะ คำแนะนำอีกข้อหนึ่ง หากต้องการกำจัดไขมันทั้งหมด คุณต้องซับไขมันแต่ละส่วนแยกกันบนกระดาษเช็ดปาก มีความสุขและการกินที่ยอดเยี่ยม! ตกแต่งด้วยสีเขียวด้านบน

เราจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับที่ตลาด

เราแต่ละคนอาจอยู่ในสถานการณ์ที่เรายังต้องซื้ออาหารที่แผงลอยหรือในร้านกาแฟ บางครั้งสถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น และเราก็รับมันและซื้อมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมันก็อร่อยด้วยซ้ำถ้าคุณถูกจับได้ พ่อครัวที่ดีโดยทั่วไปแล้ว วิดีโอนี้จะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการทำอาหารจานนี้ให้ชวนให้นึกถึงรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจแบบเดียวกัน

คนผิวขาวเขียวชอุ่มบน kefir

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประณีตที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นในวัยเด็ก และพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงของแม่ของฉัน ตัวเล็กมาก แต่น่ารับประทานและอวบอ้วนมาก ซึ่งฉันกินกับครีมเปรี้ยวในเวลาไม่นาน

แม้ว่าตอนนี้ฉันจะทำอาหารเองได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ก็ยังมีความทรงจำในวัยเด็กที่ดูดีขึ้นอยู่เสมอ เหมือนสมัยเรียนสมัยยังเป็นเด็ก

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วประเภทนี้เป็นเพราะเชื่อกันว่าการอบด้วย kefir นั้นค่อนข้างเร็วกว่าและจะดูโปร่งและนุ่มกว่า

เราจะต้อง:

แป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• kefir – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• แป้ง -400 กรัม

การกรอก:

• เนื้อ (เนื้อ) –150 กรัม
• หมู (ไม่มันมาก) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับเสมอ ปกติฉันมีอยู่แล้วในตู้เย็นที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- ฉันเอามันออกมาละลายน้ำแข็ง แล้วอบตามที่ต้องการ หากคุณมีชิ้นเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ หัวหอม- บางคนชอบสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือถ้าเห็นว่าแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

2. เกี่ยวกับการทดสอบ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวด เพิ่มยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่น และปล่อยให้นั่งและ "เล่น" โดยไม่ต้องคน โดยปกติประมาณ 5-10 นาที ผัดใส่แป้ง

สำคัญ! วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งเอนกประสงค์ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนให้เป็นก้อนแบบนี้ จากนั้นใส่ลงในชามและมีฝาปิด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดขึ้น

3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เริ่มแกะสลัก ทำสิ่งเหล่านี้ งานฝีมือดั้งเดิม, เป็นรูปวงกลม.

4. ห่อในแบบที่คุณต้องการซึ่งคุณได้เรียนรู้จากเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถทำให้เปิดโดยมีรูอยู่ข้างในหรือไม่มีก็ได้ เช่น ปิด

5. ทอดในน้ำมันจนสุกทั้งสองด้าน คุณมีอาหารอันโอชะอยู่บนโต๊ะซึ่งจะเชิญชวนสมาชิกในครัวเรือนของคุณมาทานอาหารเย็นหรือมื้อเที่ยงที่มีกลิ่นของมันอย่างแน่นอน

น่าสนใจ! วิธีการทอดขนมกลมแช่แข็งในกระทะ? ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากโดยใช้ไฟอ่อน

แป้งยีสต์อบในเตาอบ

ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องยืนบนเตาและไม่ต้องพลิกทุกครั้งก็สามารถปรุงอาหารจานวิเศษนี้ในเตาอบได้ ดังนั้น ประเภทนี้จึงจัดได้ว่าเป็น การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- ส่วนผสมและองค์ประกอบเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดซึ่งคุณสามารถซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้จาก ไก่สับไม่สำคัญเอาสิ่งที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วไก่จะนุ่มกว่าและไม่มีแคลอรีสูงเหมือนประเภทอื่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 350-400 กรัม
• เนย - 40-50 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เอา เนื้อสับพร้อมถ้าคุณมีเนื้อสัตว์ก็ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

สำคัญ! คุณสามารถทำอาหารจานนี้จากเนื้อสับผสม (เนื้อวัว + หมู) หรือจากไก่จะนุ่มและอร่อยมาก

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมขูด โดยหลักการแล้ว หากคุณต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าได้

สำคัญ! เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนหัวหอมแล้ว "คน" ด้วยมือนั่นคือผสมให้เข้ากันจนน้ำออกแล้วจึงเติมตามคำแนะนำ

เทนมลงบนส่วนผสม

สำคัญ! นมควรอุ่นไม่ร้อน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่แป้งเนยที่เหลือซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบไข่สองฟองแล้วนวดด้วยช้อน ให้เขาพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สร้างวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่อแกะสลักอย่าใช้แป้งคลุมโต๊ะต้องทาน้ำมันพืชแล้วขึ้นรูป วางไส้ไว้ตรงกลางและปิดผนึกขอบ โดยเหลือช่องให้ไอน้ำไหลออกมา

4. นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากผืนใหญ่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

5. อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือขึ้นอยู่กับเตาอบที่คุณมี โดยทั่วไปแล้วให้มองและสังเกตด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อเห็น แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะออกมาเป็นสีทองแบบนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ทาไข่แดงด้วย

สิ่งเหล่านี้คือของอบและฉ่ำด้วยหัวหอมที่สามารถเสิร์ฟได้ง่ายเช่นกับเยลลี่ลูกเกดหรือนม

พายเนื้อทอดในกระทะ

ในช่วงเวลาที่เราไม่มีนมในบ้าน คำแนะนำนี้เป็นประโยชน์แก่แม่บ้านสาวและคนอื่นๆ ซึ่งค่อนข้างง่ายและจะสอนวิธีการอบหรือทอดที่บ้าน แล้วจะทำยังไงล่ะ?

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำอุ่นเสมอ เติมยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะขึ้นและเกิดฟองคล้ายหมวก จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นลูกบอลแล้วพักไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ชามทรงสูงคลุมไว้

3. จากนั้นตัดขนมปังนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ตอนนี้ด้วยมือของคุณทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้นที่คุณใส่ไส้: เนื้อสับผสมด้วย หัวหอม(ขูดมัน) เกลือและพริกไทย ห่อในรูปแบบใดก็ได้สามารถทำได้แม้ไม่มีรูตรงกลาง นั่นคือแข็ง เพียงเพื่อเร่งกระบวนการแกะสลัก

สำคัญ! เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้นคุณต้องใช้มือกดมันลงเล็กน้อยราวกับทำให้แบนเพื่อให้เนื้ออยู่ในชั้นบาง ๆ จากนั้นทุกอย่างจะสุกดี เคยเห็นสีเนื้อสับข้างในมั้ย เลยเอารูปมาให้ดู มีสมาชิกคนหนึ่งขอให้ลงให้ สีออกมาซีดและสม่ำเสมอมาก:

4. ทอดตามปกติในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก ทอดในกระทะพร้อม! ผลลัพธ์จะเหมือนกับในโรงอาหารของเด็กๆ ของเรา ปากของฉันกำลังรดน้ำ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

คุณชอบทอดไหม? อาหารที่แตกต่างกัน- จากนั้นคุณอาจสนใจบันทึกนี้:

สูตรด้วยนมและยีสต์แห้ง

ฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกนี้ในวิดีโอนี้จาก YouTube ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของอาหารจานอร่อยนี้

รุ่นขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

เมื่อคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการทำให้สมาชิกในบ้านที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งที่น่าสนใจ ตัวเลือกที่ขี้เกียจนี้จะช่วยคุณได้ ภายใน 10-15 นาทีคุณสามารถอบอาหารจานอร่อยได้

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน
• แป้ง - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 140 กรัม
• สมุนไพรเครื่องเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ใส่โซดาลงใน kefir เพียงเติมลงไป ทุกอย่างจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่า (หรือใช้ผงฟู) จากนั้นใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง แป้งควรมีลักษณะและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว คุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของเคเฟอร์

สำคัญ! แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น Varenets โยเกิร์ต ฯลฯ ได้ ตอนนี้การใช้ ayran กลายเป็นแฟชั่นแล้ว

หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นแกงและผักชี คน.

2. วางช้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน “การสร้างสรรค์” ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานที่ทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว เชิญทุกคนมาที่โต๊ะและรักษาคนที่คุณรักให้มีสุขภาพที่ดี!

3. อย่าลืมนำไปทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้ ทอดยังไงให้ปิด? มันควรจะนุ่มและอ่อนโยนมาก แต่ไม่กรุบกรอบขนาดนั้นเหรอ?

สำคัญ! คุณไม่สามารถทอดได้ในกระทะ แต่ในชามหลายเมนูในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝาไว้ จะมีการสาดน้อยมาก! ว่าแต่ใครใช้หม้อทอดในการทอดบ้างคะ?

วิธีปรุงบวบกับเนื้อสับ

อ่า ฤดูร้อน... มันเยี่ยมมากที่มีผักที่เราชื่นชอบจึงเข้ามาช่วยเหลือในช่วงฤดูกาลซึ่งชาวรัสเซียของเรามีตัวเลือกมากมาย พบกันที่นี่เขาเป็นหนึ่งในนั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ (มี) - 250 กรัม
• สีเขียว - พวง
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบอ่อน ถ้าเปลือกแข็งให้เอาออกด้วย เอาเมล็ดออกด้วยเอากระต่ายขูดและตะแกรง จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของบวบ เพื่อความงดงามคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้

สำคัญ! มวลควรจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแป้งมากนัก

2. เตรียมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเอาไว้ เพิ่มหัวหอมขูด

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้ช้อนผสมบวบแล้ววางไส้ทันทีโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

4. โรยหน้าด้วยส่วนผสมบวบอีกครั้ง ผลลัพธ์รวดเร็วทันใจ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเหล่านี้เป็นเนื้อทอดที่เจ๋งมากคุณอาจพูดว่าแพนเค้กพร้อมเนื้อและบวบ โอ้ และทอดแพนเค้กบวบทั้งสองข้างตามปกติ เรียกน้ำย่อย!

Tatar belyash กับเนื้อและมันฝรั่ง

ฉันแนะนำให้เตรียมพายสไตล์ตาตาร์ขนาดใหญ่ในเตาอบ ว้าว เจอเรื่องใหญ่ขนาดนี้!

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• มาการีน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบอาหารจานนี้เราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ค้างอยู่ในคอ ละลายมาการีนลงไป เตาอบไมโครเวฟแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ใส่เคเฟอร์ โซดาสเล๊ก เกลือ ไข่ คน.

สำคัญ! เนื่องจากมีการใช้ kefir จึงสามารถดับโซดาได้ แต่ด้วยน้ำส้มสายชูจึงปลอดภัยกว่าเนื่องจากใช้ kefir ไม่มากเพียง 4 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนวดแป้ง จำไว้อย่างดีด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันปิด (เช่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถ้วย) เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ (คุณต้องสร้างสองอัน) ความหนาควรน้อยคุณต้องม้วนออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3 มม.

3. จากนั้นวางวงกลมนี้บนจานอบที่ทาน้ำมันพืช เพิ่มไส้: ชิ้นเนื้อวัวสับละเอียดมากเพื่อให้อบได้ดีหรือบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพลาสติกและหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. ป้องกันขอบ ทาขนมปังแผ่นอีกแผ่นไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา นี่เป็นพายที่มีกลิ่นหอมที่ทำจาก kefir โดยไม่มียีสต์! แค่ยำ!

ฉันหวังว่าตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน เขียนบทวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน และลาก่อน!

ป.ล.มีใครรู้บ้างว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง? ชูว์เพสตรี้สำหรับจานนี้? กรุณาเขียนความคิดเห็นและแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของคุณ

เบลียาชิ – พายแสนอร่อยกับเนื้อทอดในน้ำมันเยอะๆ แน่นอนว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ทำให้มีแฟนๆ จำนวนมาก หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ Belyashi สามารถจัดเป็นหนึ่งในพายตาตาร์ที่เรียกว่า vak-belish หรือ peremyachi

เฉพาะอย่างหลังเท่านั้นที่มีรูตรงกลางและใช้แป้งยีสต์ เพื่อนำไปประกอบอาหาร belyashi แบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยน้ำ kefir นมและแม้แต่เติมวอดก้าลงไปด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

Belyashi จากแป้งยีสต์ - สูตร

การเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง แป้งสำหรับคนผิวขาวนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 45C ลงในชามก้นลึก สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและเกลือผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สะดวกสำหรับเธอที่จะใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

นวดให้ละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง เอาแป้งบางส่วน รีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ใช้ถ้วยหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและยึดด้วยปม ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งต่างๆ เช่น กระเบนราหู

หยิบพายหนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ โดยจัดแนวให้ตรงกับขอบเพื่อให้คงทรงกลม อย่าลืมเอามือจุ่มแป้งหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด วางพายที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง - โต๊ะหรือกระดานในครัว

พยายามอย่าทำให้เบลาชิหนา ไม่เช่นนั้นเนื้อสับและแป้งที่อยู่ตรงกลางอาจสุกได้ไม่ถูกต้อง ความหนาที่เหมาะสมของไวทิงดิบควรอยู่ที่ประมาณ 5 -8 มม. ค่อยๆ วางลงในน้ำมันร้อน โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนพองขึ้น ให้พลิกกลับด้าน

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย

Belyashi ทำจากแป้งยีสต์ รูปถ่าย