เกี๊ยวนึ่งสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี

คุณสมบัติของโภชนาการของเด็กเล็ก

เนื่องจากการเปลี่ยนจากโภชนาการจากนมไปเป็นอาหารจากพืชและสัตว์ยังคงดำเนินต่อไป เปลี่ยนเป็นอาหารผสมและแข็งที่ต้องเคี้ยว ความต้องการแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น อาหารกำลังขยายตัว อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น มีการสร้างแบบแผนและจังหวะของโภชนาการและนิสัยการรับรส
ปริมาณอาหารในแต่ละวันเพิ่มขึ้น: มากถึง 1.5 ปี - 1100-1200 มล. จาก 1.5 ถึง 3 ปี - 1500-1600 มล. ความถี่ของมื้ออาหารและการกระจายของปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป (ดูตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

การกิน 5 มื้อต่อวัน วันละ 4 มื้ออาหารเช้ามื้อที่ 1 20% 20-30% อาหารเช้ามื้อที่ 2 10-15% - มื้อเที่ยง 30-35% 30-40% ของว่างยามบ่าย 10-15% 10-20% มื้อเย็น 20% 20-30%

ช่วงของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่สอง: จาก เนื้อควรให้ความสำคัญกับไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกแกะและหมูไม่ติดมันได้แล้ว สำหรับเด็ก นานถึง 3 ปี ไม่ควรให้เนื้อเป็ดและห่านเนื่องจากมีไขมันทนไฟในปริมาณสูง

ปลา(ทะเลแม่น้ำแต่ไขมันต่ำ) ควรใช้ในมื้ออาหารสำหรับเด็ก 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ บรรทัดฐานรายวันการบริโภคปลาคือ 30 กรัมต่อวัน แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจากปริมาณปลาดังกล่าว จึงควรแบ่งบรรทัดฐานรายสัปดาห์ (210 กรัม) ออกเป็น 2-3 ปริมาณ สำหรับ จานปลาคุณสามารถใช้ปลาขนาดใหญ่ กระดูกต่ำ และไม่ติดมันชนิดใดก็ได้ แต่การใช้เนื้อปลาจะปลอดภัยกว่า

ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เหมาะสม ไขมัน เลซิติน เกลือแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน วิตามิน B, D, E ให้เด็กไม่เกิน 1 ชิ้นทุกๆ 2 วัน สามารถใช้ไข่ในอาหารได้ทุกวัน เนื่องจากส่วนเชิงปริมาณของไข่ในจานและผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเตรียมที่จำเป็นนั้นมีน้อยมาก ประมาณ 1/10 ของไข่

เครื่องเคียงธัญพืชสำหรับเด็กวัยนี้ควรเตรียมจากบัควีทข้าว ปลายข้าวข้าวโพด- แนะนำให้ใช้โจ๊กที่มีความหนืดและหากเด็กไม่ชอบโจ๊ก, หม้อปรุงอาหาร, ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อก็สามารถเตรียมได้

ใหม่ จานที่ทำจากแป้ง- นี่คือแพนเค้กและแพนเค้ก เด็ก อายุมากกว่า 2 ปี คุณสามารถปรนเปรอได้ พาสต้าแต่ไม่เกินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และให้ความสำคัญกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

จำเป็นต้องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรที่สองด้วย เด็กเล็กควรได้รับผัก 200 กรัม (กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ) ทุกวัน และมันฝรั่งไม่เกิน 120 กรัม ข้อจำกัดในอาหารนี้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (แป้ง -มี) ผลิตภัณฑ์การบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กทุกวัย

จานถั่ว(ถั่ว, ถั่ว) ให้ได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากอาหารเหล่านี้ "หนัก" ต่อลำไส้ของเด็ก พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบซึ่งย่อยยากและอาจทำให้เด็กท้องอืดได้

การแปรรูปอาหารทำอาหาร- อาหารทุกจานปรุงเฉพาะต้ม ตุ๋น และนึ่งเท่านั้น เมื่อความสามารถในการเคี้ยวพัฒนาขึ้น ความคงตัวของอาหารก็จะมีความหนามากขึ้น สำหรับเด็ก มากถึง 1.5 ปี เตรียมอาหารบดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ปี มันควรจะหนากว่านี้ - ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกัน ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมให้ความสำคัญกับรสนิยมและความชอบของลูกน้อยด้วย ข้าวต้มต้มแล้ว แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นผักจะถูกนำเสนอในรูปแบบตุ๋น ซูเฟล่เนื้อขอแนะนำให้แทนที่ด้วยชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้น สู่อาหารจานใหม่สำหรับเด็ก หลังจาก 2 ปี รวม หม้อตุ๋นเนื้อ- ประกอบด้วยเนื้อต้ม ผักต่างๆ ข้าว และพาสต้า สลัดสำหรับเด็ก มากถึง 1.5-2 ปี มีการขูดอย่างประณีตและหลังจากอายุนี้ - สับละเอียด

ปลาสามารถต้มตุ๋นได้ น้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมไขมันหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อยหรือแครอทและหัวหอม

ภายใน 3 ปี เด็กสลับไปที่โต๊ะทั่วไปโดยสมบูรณ์โดยมีความแตกต่างคืออาหารปรุงโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนกว่าเช่น แนะนำให้ต้ม ตุ๋น และนึ่ง ไม่รวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักโขม คุณไม่ควรสอนลูกให้ใช้เกลือในทางที่ผิดตั้งแต่อายุยังน้อย อาหารควรมีรสเค็มน้อยไปนิด ซึ่งเป็นความต้องการเกลือในแต่ละวันของเด็ก นานถึง 1 ปี คือ 0.35 กรัม และสำหรับเด็ก มากกว่า 1 ปี - 0.5 ก.

การกระจายอาหารในระหว่างวัน- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดและยังมีฤทธิ์กระตุ้นระบบย่อยอาหาร (กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร) ได้แก่ เนื้อสัตว์และ น้ำซุปปลา, ผักดิบและยาต้มผัก ผลิตภัณฑ์นมหมักแนะนำให้เสิร์ฟผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงอาหารที่ทำจากผลไม้เหล่านี้สำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น คุณควรนำเสนอซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจะต้องมีอาหารจานร้อน

สูตรอาหาร

เนื้อทอดนึ่ง

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 50 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม, นม - 10 มล., เนย - 2 กรัม, เกลือ

ส่งเนื้อสัตว์และขนมปังที่เตรียมไว้แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยเกลือตีให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

น้ำซุปข้นเนื้อกับโจ๊กบัควีท

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 90 กรัม, น้ำซุป -15 มล., บัควีท - 25 กรัม, เนย - 3 กรัม, เกลือ

นำฟิล์มออกจากเนื้อไม่ติดมันที่ต้มแล้ว สับสองครั้ง เติมน้ำร้อน (น้ำซุป) แล้วต้มประมาณ 5 นาที บัควีทจัดเรียง ล้าง เติมน้ำเดือด ใส่เกลือและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น (20 นาที) จากนั้นใส่เนยและเนื้อสัตว์พร้อมน้ำซุป นำจานเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ (5-7 นาที)

ลูกชิ้น

เนื้อสัตว์ - 70 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, ไข่ขาว - 1 ช้อนชา, เนย - 5 กรัม, เกลือ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เอาเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นบีบผสมกับเนื้อสับ ส่งมวลนี้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดใส่เกลือ โปรตีน ไข่ไก่ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป หั่นเนื้อสับเป็นลูกกลมๆ (ลูกชิ้น) ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝา หรือฟอยล์ แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (100-150°C) เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

พุดดิ้งเนื้อ ไก่ หรือปลา

สำหรับเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่หรือปลา) - 15-20 กรัม ขนมปังขาว,ไข่ไก่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เนย, เกลือ. สำหรับมันฝรั่งบด 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนชา เนย เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่, ปลา) เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแห้ง 15-20 กรัมแช่ในนม (คุณสามารถถูมวลนี้เพิ่มเติมผ่านตะแกรงละเอียด) เติมเกลือและเจือจางด้วย นมจนส่วนผสมข้น จากนั้นเติมไข่แดงดิบ 1/2 ฟองและไข่ขาวที่ตีจนแน่นลงในโฟม ผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน ใส่ในแก้วใบเล็ก (อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือพอร์ซเลน) ทาจาระบีอย่างหนา และ โรยด้วยเกล็ดขนมปังร่อน; ปิดด้านบนด้วยแก้วกระดาษหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมัน แล้วลดแก้วลงในกระทะที่เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ให้เอาพุดดิ้งออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด.

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรทอดที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกและไม่แน่นอนที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานได้ อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพราะจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้แน่นอนหากเด็กไม่ประท้วงเกี่ยวกับเรื่องนี้

1.ไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม เนื้อไก่;
• 1 หัวหอม;
• ข้าวโอ๊ตรีดปกติหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกเป็นเนื้อสับ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหรือ สมุนไพรสดผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำเย็น ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดหัวหอมล่วงหน้า น้ำมันมะกอกแต่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ
เซนต์
หรือบดร่วมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ไข่ และเนยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง

บด Hercules ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง จากนั้น
เทลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง เทลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน

2. บัควีททอดกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• บัควีท½ถ้วย;
• 500 กรัม เนื้อเนื้อวัว;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอท;
• 1 พริกหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับใส่ไข่และครีมเปรี้ยว คน. ยาต้ม
ปรุงบัควีทจนนุ่มแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเกรอะกรังเล็กน้อย
เตรียมน้ำเกรวี่. สับแครอท หัวหอมที่สอง และพริกหยวก เททุกอย่างลงไป วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 1/2 แก้ว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วเท น้ำเกรวี่ผักแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที วอร์มไว้ที่ 180 องศา

3. ชิ้นเนื้อ “โจรสลัด”

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 200-250 กรัม
• เนื้อปลาค็อด 200-250 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียวสับละเอียด
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

บดเนื้อปลาในเครื่องปั่นจนได้เนื้อสับหยาบ ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว- สับมันอย่างประณีตมาก ไข่ขาวเอาชนะเบา ๆ ใส่ไข่ขาว สมุนไพร และ ซอสถั่วเหลือง,ปรุงรสและผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับเป็นของเหลว ให้ใส่เกล็ดขนมปัง ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลม วางบนจานและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักสดและข้าว

4. ชิ้นเนื้อในซอสขาวกับบวบ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• ก้อนขนมปังหรือขนมปังขาว 2 ชิ้น
• บวบ 200-300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 0.5 กก. เนื้อสับแบบโฮมเมด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• นม 0.5 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมแล้วเติมเกลือ แยกบวบบนเครื่องขูดหยาบใส่ก้อนหรือขนมปังที่หักลงไปแล้วนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้ยืน จากนั้นผสมมวลอีกครั้ง รวมทั้งมวลชนและรูปแบบชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ 220 องศา ในช่วงเวลานี้เตรียมซอส: นมอุ่น 0.5 ถ้วยให้ร้อนใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยแป้ง 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย นำชิ้นเนื้อออกแล้วเทซอสลงไป คุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนได้ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที

5. ชิ้นเนื้อกับพิสตาชิโอและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม ไก่สับ;
• หัวหอมแดง 1 หัว
• ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;
• 2 ไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพิสตาชิโอสับไม่ใส่เกลือ ½ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำดอกปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม (กะหล่ำปลีแช่แข็งก็ปรุงประมาณ 5-10 นาที) เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น บดให้เป็นน้ำซุปข้น

สับหัวหอม, กระเทียม, เสจ, พิสตาชิโอ, ใบพาร์สลีย์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย ในตอนท้ายใส่ไข่, เกลือ, พริกไทย, ใส่ลงไป ลูกจันทน์เทศและผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรลูกชิ้นมีมากมายและคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันแต่มีคำแนะนำบางประการให้ปฏิบัติตาม:

• ก่อนที่จะบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อคุณจะต้องเอาฟิล์มกระดูกอ่อนเส้นเลือดและกระดูกออกก่อน
• หากคุณใช้เนื้อวัวให้เพิ่มเนื้อหมูติดมันลงในเนื้อสับ (เมื่อเทียบกับปริมาณเนื้อวัวคือครึ่งหนึ่งของปริมาณเนื้อหมู)
• การใส่ไข่จำนวนมากลงในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง (ไข่ 2 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว)

ใครในพวกเราที่ไม่ชอบทอด? เราแต่ละคนรู้จักและชื่นชอบอาหารจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก - อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ นอกจากนี้หลายวิธีในการเตรียมชิ้นเนื้อช่วยให้คุณสามารถแนะนำพวกเขาในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งได้ มาเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวกันดีกว่า: เนื้อทอด ทั้งพ่อและแม่และลูกจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน!

ประโยชน์ของเนื้อทอดสำหรับเด็ก

• เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและผิวหนัง เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ส่งเสริมการผลิตฮีโมโกลบิน และจำเป็นสำหรับมวลกล้ามเนื้อและสุขภาพของระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมควบคุมกระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อสุขภาพของระบบโครงกระดูกและระบบไหลเวียนโลหิต
• ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและป้องกัน
• แน่นอนว่าเนื้อวัวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นมากต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก

Cutlets เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งสามารถจัดการได้ นอกจากนี้รูปร่างของจานและความสม่ำเสมอช่วยให้ทารกสามารถใช้มีดได้: เด็กสามารถรับประทานชิ้นเนื้อด้วยส้อมได้ด้วยตัวเอง

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน เนื้อทอดแสนอร่อยจากเนื้อวัว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำเดือดเล็กน้อยเทลงบนสะเก็ด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว

ลำดับการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงได้ 3 วิธี

Cutlets เช่นเดียวกับใน โรงเรียนอนุบาล- อีกอันที่ถูกลืม แต่ รสชาติดี- ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"

ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ

ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าปลอดเชื้อสำหรับเปลี่ยน และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน ในห้องครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุงอาหาร เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อวัว, กระดูก, หนัง, เส้นเอ็นจะถูกเอาออกและเลือดเนื้อจะถูกระบายออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียประมาณ 18 กิโลกรัมถูกใช้สำหรับชิ้นเนื้อ น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่คือหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างฉันจะแสดง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับเนื้อชิ้น 200 ชิ้น พวกเขาแบ่งให้ฉันดังนี้: เนื้อวัว 17.6 กก., 300 มล. น้ำมันพืชขนมปังสามก้อน หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนต่อไป ห้องครัวที่บ้านไม่มีใครจะทำชิ้นเนื้อได้ 200 ชิ้น ดังนั้นตารางเวลาจะลดลงสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนในการคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!

• เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
• ราคา – 10 ดอลลาร์
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 183 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น

สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 800 กรัม
• ก้อน – 80 กรัม
• นม – 1/2 ถ้วย
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
• น้ำมันพืช– 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตามผู้พัฒนาที่ถูกต้อง อาหารทารกพวกเขายังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อสับสับละเอียดสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย

จากการปรุง มวลชิ้นเนื้อส่วนต่างๆ ได้รับการปรับเทียบให้เป็นทรงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

เป็นสิ่งสำคัญมากที่เด็กทุกคนจะต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและมีประโยชน์ และเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบไม่น้อยไปกว่าขนมหวานสิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง เมื่ออบแล้วจะมีประโยชน์มากกว่าเพราะยังคงความชุ่มฉ่ำ คงกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ และที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์แม้กระทั่งกับเด็กที่เพิ่งได้รับการแนะนำ จานเนื้อเข้าสู่อาหาร สูตรนี้สามารถเสนอให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป

หากคุณให้เนื้อนี้แก่ลูกน้อยเป็นครั้งแรก ปริมาณเสิร์ฟไม่ควรเกิน ¼ ช้อนชา ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม (ภายใน 8 เดือน) และภายในหนึ่งปี - เป็น 100 กรัม


วัตถุดิบ:

• ไก่สับหรืออกสับละเอียด - 500 กรัม
• ขนมปัง (หรือแครกเกอร์) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร:

คุณสามารถซื้อไก่สับในร้านหรือสับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมและเกลือ

สำหรับเด็กอายุมากกว่า 9 เดือน คุณสามารถใส่กระเทียมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมกานพลู 1 กลีบลงในเนื้อสับได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปั้นเป็นชิ้น

วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้ แต่ไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดได้เนื่องจากอาจทำให้การย่อยอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีมีความซับซ้อนได้

ขอให้อร่อยกับลูกน้อยของคุณ!

โภชนาการของเด็กถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขภาพของเขา เมื่ออายุได้หนึ่งปี ระบบย่อยอาหารของทารกจะเติบโตเต็มที่ และสามารถให้อาหารได้เกือบทั้งหมด ผู้ปกครองควรจำไว้ว่าอาหารควรมีความสม่ำเสมอจนทารกเรียนรู้ที่จะเคี้ยว นอกจากนี้จำเป็นต้องแนะนำอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเนื่องจากร่างกายมีการเติบโตอย่างแข็งขันและต้องการวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ

เนื้อไก่เป็นเนื้อไก่ชนิดแรกๆ ที่นำมาใช้ในอาหารของเด็ก เริ่มให้แล้วเมื่ออายุ 8 - 9 เดือน และสำหรับเด็กๆ ที่กำลังเป็นอยู่ โภชนาการเทียม- ตั้งแต่ 7 เดือน เมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กทารกควรจะสามารถยอมรับได้ไม่เพียงแต่น้ำซุปข้นไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสับด้วย เช่น เนื้อสับ ลูกชิ้น ลูกชิ้น อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ จำเป็นต้องระมัดระวัง การรักษาความร้อนซึ่งจะต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เนื้อนี้ย่อยง่ายกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นและสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไก่ไว้ในอาหารของเด็กที่อ่อนแอเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกดูดซึมได้ดีให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายของเด็กและ แร่ธาตุและส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรให้อาหารทอดโดยเด็ดขาด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่อนุญาตให้กระเพาะอาหารและตับทำงานได้ตามปกติและยังมีสารก่อมะเร็งและสารพิษอีกด้วย นอกจากนี้ในระหว่างการทอดสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไป

กุมารแพทย์บอกว่าควรปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบหรือนึ่งจะดีกว่าสำหรับเด็ก ถึง เนื้อสับคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, บวบ, มันฝรั่ง, เซโมลินาหรือ ข้าวโอ๊ต- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังเติมวิตามินให้กับเนื้อสับอีกด้วย หนังไก่จะถูกเอาออกก่อนมิฉะนั้น จานพร้อมมันจะเยิ้มเกินไป ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง - ใส่เกลือลงในเนื้อสับทีละน้อยจะดีกว่าถ้าเค็มน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20-30 นาที หากคุณไม่ต้องการให้มีเปลือกเกิดขึ้น ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

ให้คะแนนสูตร