การเก็บเกี่ยวถั่วที่ดีช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว- มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ และสูตรอาหารที่มีสีเขียว ถั่วกระป๋องมีมากดังนั้นการเตรียมการนี้จึงอยู่ได้ไม่นาน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถครึ่งลิตร

ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม

น้ำ— 1 ลิตร

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล- 0.5 ช้อนชา

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1 - ปอกเปลือกถั่วเขียว

2 - เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3 - ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอน

4 - น้ำเกลือถั่วจะต้องกรองอีกครั้งผ่านผ้ากอซสองชั้น

5 - ใส่ถั่วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ . เทน้ำเกลือไว้ใต้คอ

6 - ปิดฝาขวดไว้ (อย่าขันสกรู) วางผ้าเช็ดตัว (ผ้าฝ้าย) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดลงในกระทะ เทน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) น้ำไม่ควรอยู่ห่างจากฝาประมาณ 1.5 - 2 ซม. เพื่อไม่ให้ฝาเดือดเมื่อต้มและน้ำไม่เข้าไปในขวด นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุง 20-25 - 0.5 - โถลิตร, 30-25 - โถ 1 ลิตร. นำออกจากกระทะ ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

ถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมด

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเสมอ ไม่ว่าจะในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว ถั่วกระป๋องเข้ากันได้ดีกับสลัดและสตูว์ อาหารจานแรกและเนื้อสัตว์ ดังนั้นในขณะที่ฝักถั่วอ่อนนี้วางขายหรือสุกในสวน เราก็ตุนและเริ่มเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่งที่พิสูจน์แล้วและแท้จริงแล้ว สูตรที่ดี, ซื้อฝาและขวดโหล, ความอดทนและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเพื่อให้การเตรียมเมนูนี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ถั่วกระป๋อง--สูตรอาหาร

• ถั่วหนุ่ม
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – น้ำต้มสุกหนึ่งลิตร ของเหลวปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ หรือ 2 ขวด ขึ้นอยู่กับจำนวนเมล็ดที่คุณใส่

ถึง ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวยืนในขวดโหลเป็นเวลานานและเก็บรักษาไว้อย่างดี กระบวนการฆ่าเชื้อจะยาวนาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดหลังจากล้างฝักแล้ว นำถั่วแล้วเทลงในกระชอน วางไว้ในน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณต้องล้างถั่วให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วคนให้เข้ากัน วางถั่วแล้วปล่อยให้น้ำไหล ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน

ต้มน้ำหลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วเติมกรดซิตริกลงในกระแสบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถคนอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถปรุงขวดโหลได้ วางถั่วลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป ปริมาณถั่วโดยประมาณมีมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นน้ำดอง (คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่งก็ได้) โปรดทราบว่าต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดก่อนจึงจะเติมได้ ตอนนี้เข้า กระทะขนาดใหญ่วางขวดโหล (บนผ้าเช็ดตัว) เทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องดอง

• ถั่วจากฝักเท่านั้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา - 1 ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา - การคำนวณเหมือนกับเกลือ
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• พริกเขียว - 1-2 ฝักต่อขวด

เพื่อประกอบอาหาร ถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมด สูตรนี้ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดฝักและล้างถั่วก่อน ตอนนี้เทถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร ใส่พริกและถั่วลงไปแล้วเอาออกจากน้ำด้วยช้อนหรือช้อนมีรู - อย่าเทน้ำออก และเราจะใช้น้ำเดียวกับที่ถั่วของเราต้มเป็นน้ำดอง กรองของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนถั่ว เจาะกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถใส่ผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดชนกันและแตกโดยไม่ตั้งใจในระหว่างกระบวนการเดือด ลดขวดลง ปิดฝาแล้วเติมน้ำจนถึงต้นคอ การฆ่าเชื้อควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตอนนี้ของเรา ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวปิดและนำออกจากกระทะ แล้วปิดฝาให้แน่นทันที

ปล่อยให้ขวดเย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณควรซ่อนอาหารกระป๋องไว้ในที่เปลี่ยว ในห้องใต้ดิน และหากไม่มี ใต้โต๊ะหรือใต้ตู้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มด้านบนเพื่อให้ถั่วมีสีเข้ม

ถั่วกระป๋องค่อนข้างธรรมดาค่ะ สลัดฤดูหนาวซึ่งรวมถึง “โอลิเวียร์” ที่ทุกคนชื่นชอบด้วย เมื่องบประมาณมีจำกัดและราคาอาหารสูงขึ้น ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนและเจ้าของแปลงครัวเรือนจะได้รับประโยชน์ เพราะพวกเขามีโอกาสที่จะปลูกถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวได้อย่างยอดเยี่ยมบนที่ดินของพวกเขา และจัดหาถั่วกระป๋องให้ตัวเองและครอบครัวตลอดทั้งปี ก็จะมีความปรารถนา

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มถั่วเขียวบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรก คุณควรรู้กฎและเทคนิคสำคัญหลายประการที่จะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตได้เต็มที่และไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ

• ประการแรกคุณต้องเข้าใจว่าการบรรจุผักและผลไม้บรรจุกระป๋องที่ไม่มีความเป็นกรดภายในเพียงพอซึ่งรวมถึงถั่วเขียวควรเกิดขึ้นในสภาพที่ใกล้กับความสะอาดปลอดเชื้อของห้องผ่าตัด - นี่เป็นวิธีเดียวที่เชื้อโรคที่น่ากลัว โรคที่เรียกว่าโบทูลิซึมจะไม่เกิดขึ้นภายใต้ฝาพับ ;
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงใช้เวลานานกว่าปกติมาก หรือกระบวนการฆ่าเชื้อควรทำสองครั้ง เนื่องจากเราไม่น่าจะเห็นหม้อนึ่งความดันแบบอุตสาหกรรมในห้องครัวทั่วไป กระบวนการอุ่นอาหารกระป๋องจึงควรใช้เวลานาน
• สามารถเติมเกลือแกงธรรมดาได้มากถึง 30% ลงในน้ำที่มีการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำเกลือบรรจุกระป๋องได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปบ้าง หากคุณพอใจกับทุกสิ่งให้เติมกรดลงไปอาหารกระป๋องนั้นแทบจะไม่เสียเลยและคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เช่น "บิด" แบบโฮมเมดธรรมดาและไม่อยู่ในตู้เย็น
• ถั่วที่มีความสุกทางน้ำนมเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ควรเลือกถั่วสมอง ถั่วดังกล่าวมีความสัมพันธ์ทางอ้อมกับสมองมากเพียงเพราะว่า ปริมาณมากถั่วน้ำตาลมีรอยย่นเมื่อแห้งพื้นผิวของถั่วจะคล้ายกับเปลือกสมอง
• พันธุ์สมองยังดีอีกด้วยเพราะว่าพวกมันจะอยู่ได้นานกว่าในช่วงการเจริญเติบโตทางเทคนิคโดยไม่ทำให้สุกเกินไป (มากถึง 5-6 วัน ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ธรรมดาที่จะสุกเกินไปในวันที่สองหรือสาม)
• ควรเก็บเกี่ยวถั่วในวันที่ 8 หลังดอกบานตามที่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนแนะนำ
• ขอแนะนำให้เก็บถั่วสดได้ในวันเดียวกันเนื่องจากสูญเสียความอ่อนโยนอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือจะมีเมฆมากเนื่องจากมีแป้งเพิ่มขึ้นในเมล็ดพืชดังกล่าว
• เมื่อจัดเก็บ ให้จับตาดูน้ำหมักในขวด - หากมีเมฆมากหรือเปลี่ยนสี คุณไม่ควรรับประทานถั่ว

คุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวถั่วเขียวในระดับอุตสาหกรรมแล้วหรือยัง หรือคุณมีแผนที่จะเก็บถั่วสักสองสามขวดไว้ใช้ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว? เลือกสูตรใดก็ได้แล้วเริ่มงานได้เลย!

ถั่วเขียวกระป๋องธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:
ใส่ถั่วที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นและจุดไฟ นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน เติมไส้ (ต้มด้วยสปริง) ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บในตู้เย็น

น้ำดอง 175 มล.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
ลวกถั่วในน้ำดองที่ทำจากน้ำ เติมเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำดองเติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางฆ่าเชื้อ (ต้มประมาณ 15-20 นาทีนับจากเดือด) ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ หลังจากที่ขวดถั่วเย็นสนิทแล้ว ให้ปล่อยไว้ในบ้านอีกสองสามวันเพื่อตรวจสอบคุณภาพ: หากน้ำดองไม่เปลี่ยนสีหรือมีเมฆมาก สามารถเก็บขวดไว้ในที่เย็นได้

ถั่วกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “เหมือนซื้อจากร้าน”

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวปอกเปลือกและจัดเรียง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
จัดเรียงถั่วให้ละเอียดแล้วล้างออก เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งถั่วที่แตกแล้วเนื่องจากพวกมันจะแตกระหว่างการปรุงอาหารและน้ำเกลือจะมีสีขุ่น เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มใส่ถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันและใช้ช้อนมีรูเพื่อใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องถอดภาชนะที่ปรุงถั่วจากความร้อน เทถั่วลงในขวด โดยให้ไม่ถึงด้านบนประมาณ 1.5 ซม. เทน้ำดองที่เดือดไว้เหนือถั่วในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกมัน ห่อมัน เก็บในตู้เย็น ปริมาณน้ำดองที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสามใบ

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อแบบสองชั้น

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ (ด้านบน) น้ำตาล
1 รายละเอียด เกลือ.

การตระเตรียม:
เทถั่วที่ล้างแล้วและคัดแยกด้วยน้ำดองเดือด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว) แล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที โอนไปยังขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร โดยอยู่ห่างจากด้านบนไม่เกิน 3 ซม. ต้มน้ำในหม้อขนาดกว้าง ปิดด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัวหรือชุด ขาตั้งไม้วางขวดที่มีถั่ว (น้ำไม่ควรต่ำกว่าระดับเนื้อหาของขวด) และต้มตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที เย็นสบาย. วันรุ่งขึ้นให้ตั้งกระทะโดยตั้งไฟอีกครั้ง นำน้ำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยใช้การฆ่าเชื้อในระยะยาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:
ถั่วที่เตรียมไว้ 650 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
จุ่มถั่วที่คัดแยกและล้างให้สะอาดลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้ววางลงในน้ำเย็นโดยตรง (แนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำ) วางถั่วลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางในกระทะที่มีน้ำร้อน (วางผ้าเช็ดตัวหรือยืนใต้ก้นขวด) และฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำต้มสุกหากระดับลดลงต่ำกว่าระดับเนื้อหาของขวด แต่อย่าเทน้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ใช้เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น! หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

ถั่วกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 2.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง ใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำมะเขือเทศ- ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะน้ำร้อนใบกว้าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

ถั่วเขียวดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:
ถั่ว (สามารถอยู่ในฝัก)
พริกไทยดำ 2 เม็ด
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กรดซิตริก- สำหรับการลวก

การตระเตรียม:
แช่ถั่วลันเตาหรือถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกแล้วลงในฝัก น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วในน้ำเดือดที่มีกรดซิตริกเจือจางอยู่ (ประมาณ 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่ในขวด เพิ่มพริกไทยและกานพลูลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป วางสำหรับการฆ่าเชื้อ (ต้มขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที) ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
ถั่วปอกเปลือก 500 กรัม
น้ำ 500 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนถั่วที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น วางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที พลิกกลับห่อและเย็น เก็บในที่เย็นและมืด

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ถั่วกระป๋องอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคหัวใจ ขจัดผลกระทบของความเครียด ป้องกันการนอนไม่หลับและโรคไต นอกจากนี้พืชตระกูลถั่ว 100 กรัมยังมีเพียง 53 กิโลแคลอรี ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักสามารถบริโภคถั่วดองได้ มันถูกเพิ่มเข้าไป สลัดผักเพื่อให้อิ่มมากขึ้น แต่เฉพาะอาหารกระป๋องที่ทำเองเท่านั้นที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากอาหารที่ซื้อจากร้านค้ามีส่วนผสมที่เป็นอันตรายมากมาย

ดองเฉพาะถั่วเขียวเท่านั้น อันเก่ามีแป้งมากเกินไปเนื่องจากน้ำเกลือขุ่นจึงมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดและ คุณภาพรสชาติหุ้นกำลังเสื่อมลง ฝักที่เก็บมาจากพุ่มไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน และผลิตภัณฑ์ที่ถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกนอกก็จะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวถั่วเพื่อบรรจุกระป๋อง? 8 วันหลังจากเริ่มออกดอก พืชตระกูลถั่วอ่อนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีโทนสีเขียวเข้ม หากช้าไปหน่อยชิ้นงานจะแข็งขึ้น

ปัญหาหลักที่พบในการเก็บรักษาผักที่ไม่เป็นกรดคือแบคทีเรียโบทูลิซึม จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้จากการเดือดเพราะไม่กลัวอุณหภูมิสูง โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับน้ำเกลือ มีเพียงกรดเท่านั้นที่สามารถทำลายการติดเชื้อที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงต้องใช้เพื่อรักษาถั่ว มะนาวกับน้ำส้มสายชูก็ช่วยได้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความสะอาดของกระป๋องและหลังคาด้วย ภาชนะไม่เพียงล้างด้วยโซดาเท่านั้น แต่ยังจุ่มในน้ำเดือดด้วย จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ ล้างถั่วหลายครั้งใต้น้ำไหลแล้วต้ม ล้างมือด้วยสบู่ซักผ้าก่อนรีด

จัดเรียงการเตรียมถั่วที่ล้างฝักแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเสียหายรวมถึงตัวอย่างที่มีหนอนจะถูกโยนทิ้งไป พวกมันสามารถสร้างพื้นที่เพาะพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรังและยังอาจทำให้เปลือกตาโปนอีกด้วย

ตัวเลือกสำหรับสลัด

น้ำส้มสายชูหมักจะรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวและสีที่เข้มข้นของถั่วเขียว การเก็บรักษานี้ดูดีในสลัด โซลูชันการเก็บรักษาประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์ถั่วปอกเปลือก – 1.5 กก.
• เกลือหยาบโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 55–60 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม

น้ำดองจะต้องใช้น้ำ 1.2–1.3 ลิตร ในการปรุงถั่วจะต้องใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ วางกระทะ 2 อันบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เทเมล็ดถั่วลงในภาชนะใบแรก เติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในส่วนที่สอง

คนถั่วและน้ำดองเป็นประจำด้วยช้อนพลาสติกหรือช้อนมีรู การเตรียมควรต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีเมล็ดถั่วออก ผลิตภัณฑ์ถูกระบายในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น หากข้ามขั้นตอนนี้ชิ้นงานจะปล่อยแป้งออกมา สารจะเกาะอยู่ที่ก้นขวด

ในขณะที่ถั่วแช่ในของเหลวเย็น ๆ น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในกระทะที่สอง ทิ้งน้ำดองไว้บนเตา แต่ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ถั่วลวกจะแห้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในขวด เมล็ดพืชสีเขียวผสมกับน้ำเกลือร้อนแล้วปิดไว้ ฝาเหล็กเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย ขั้นต่อไปคือการทำหมัน

คุณสามารถใช้น้ำที่ใช้ต้มถั่วหรือเตรียมสารละลายน้ำตาลและเกลือก็ได้ ปิดด้านล่างของกระทะด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้กระจกแตกระหว่างการให้ความร้อน การเตรียมการจะถูกวางไว้ในน้ำเกลืออุ่น ควรแช่ขวดโหลไว้ในของเหลวจนหมด เหลือเพียงคอและฝาด้านบนเท่านั้น การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สูตรเผ็ด

ผู้ที่ไม่ใส่ถั่วกระป๋องลงในสลัด แต่ใช้เป็นเครื่องเคียงกับซีเรียลหรือเนื้อสัตว์จะชอบ น้ำดองรสเผ็ดด้วยกานพลูและพริกไทยดำ เมล็ดถั่วได้รับ รสเผ็ดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอันเข้มข้น

สำหรับผลิตภัณฑ์สีเขียว 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5–1.6 ลิตร;
• กรดซิตริก – 25 กรัม;
• กานพลู - 6 ดาว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• เกลือเม็ดละเอียด - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.

ถั่วที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดและตัวหนอนที่เสียหายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ โยนชิ้นงานลงในกระชอนแล้วรอจนแห้งเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมน้ำดองและเป็นฐานสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่ว

ถั่วเขียวเคี่ยวในน้ำด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 2 นาที ของเหลวที่นำไปต้มก็เต็มไปด้วย วัตถุเจือปนอาหาร- จากนั้นจึงเทส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ส่วนผสมที่ลวกแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู และปล่อยให้สารละลายระบายออก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ถั่วแปรรูปเทน้ำดองกานพลู นอกจากเครื่องเทศแล้ว ยังเติมส่วนผสมของน้ำตาล พริกไทยดำ และเกลือลงในน้ำเดือดด้วย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาที น้ำเกลือรสเผ็ดจะถูกเทลงในขวดทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง

ผลิตภัณฑ์ถั่วจะถูกฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึก ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ เครื่องเทศมีสัดส่วนเท่ากัน ถั่วพร้อมปิดผนึกแล้ว ฝาโลหะ- แต่ชิ้นงานไม่ได้ถูกนำไปที่ชั้นใต้ดินทันที แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในวันแรกขวดจะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อให้ค่อยๆเย็นลง

สตูว์ถั่วจัดทำในลักษณะเดียวกัน แทนที่จะใช้น้ำเกลือพวกเขาใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เครื่องดื่มต้มปรุงรสด้วยพริกไทยดำน้ำตาลและเกลือ เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้น ใบกระวานแต่ไม่ควรจบลงที่ขวดโหล ผลิตภัณฑ์ถั่วที่ผสมกับค็อกเทลมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในการถั่วกระป๋อง แต่วิธีการนี้มีข้อเสียอย่างมาก หากชิ้นงานไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน โอกาสที่แบคทีเรียโบทูลิซึมจะตกค้างอยู่ในน้ำดองจะเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น น้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในน้ำ แต่จะเติมลงในขวดโดยตรงด้วยถั่วสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มการเตรียมนี้ลงในสลัดเท่านั้น

น้ำดองประกอบด้วย:

• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 10 กรัม

นอกจากนี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 20–25 มล. ต่อขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด

ล้างถั่วอ่อนและฉ่ำด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือด ให้เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 25-35 นาที โดยลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เตรียมไว้แล้วใน กระทะเคลือบฟันกวนเป็นครั้งคราว แต่ระวังอย่าให้เมล็ดแตก ถอดออกเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้เตรียมน้ำเกลือ น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เคี่ยวน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมแห้งละลาย

ถั่วต้มเทลงในขวดด้วยช้อนมีรูหรือช้อนพลาสติก เทน้ำเกลือเดือดแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชู. พวกเขาปิดผนึกและหลังจากเย็นลงแล้วให้ซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

สิ่งสำคัญ: หากมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดหรือน้ำหมักมีเมฆมาก แสดงว่าแบคทีเรียโบทูลิซึมเข้าไปในถั่ว การเก็บรักษาดังกล่าวรวมถึงตัวอย่างที่มีฝาปิดบวมไม่สามารถรับประทานได้ ทิ้งไปดีกว่าไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

เมล็ดถั่วอ่อนสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี พร้อมใบกระวานและน้ำมะเขือเทศ ด้วยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือการเติมกรดลงในน้ำดองแต่ละอันที่ช่วยต่อต้านแบคทีเรียโบทูลิซึม และฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวังเพราะจานสกปรกเป็นแหล่งของเชื้อโรคและเป็นสาเหตุของฝาบวม

วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

จะดีมากหากคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่วเขียวกระป๋องที่ทำเองในฤดูหนาว ในร้านค้าผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในปริมาณมาก: ในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันและบริษัทต่างๆ แต่สิ่งที่คุณเตรียมเองนั้นมีรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อมามาก ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านจะไม่หยุดนิ่งบนชั้นวางเป็นเวลานานอย่างแน่นอน

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นผักได้ สลัดเนื้อ, ซุป, บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มันเหมาะเป็นกับข้าวและเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบมัน

สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดวิธีเก็บรักษาถั่วเขียวให้กับทุกคน การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใคร คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ แต่ควรคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการด้วย พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการทำให้น้ำหมักขุ่นและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

วิธีทำอาหารและวิธีเก็บรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

จัดเรียงถั่ว นำถั่วเหลืองเก่าออกและอย่าใช้ ในการเก็บรักษาคุณต้องทานเฉพาะลูกอ่อนและลูกเขียว (นิยมเรียกว่านม) ฝักที่มีถั่วอยู่ควรมีสีเขียวสดใส และถั่วควรมีรสหวานและอ่อนโยน หากคุณต้องการได้รับการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จก็ควรใช้พืชตระกูลถั่วทันที พวกเขาฉีกมันออกแล้วม้วนกระป๋องทันที

ไปทำงานกันเถอะ ล้างถั่วให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องใช้น้ำให้พอท่วมถั่วประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เราใส่กระทะลงบนไฟ ปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนสี (เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางถั่วลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จนถึงไม้แขวนเสื้อ ควรจะเหลือจากขอบขวดประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้นำขวดออกมาม้วนฝาแล้วพลิกกลับ

เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

ถั่วเขียวพันธุ์น้ำตาลปรุงได้ดีที่สุดด้วยกรดซิตริก ถั่วจะมีรสชาติเหมือนที่ซื้อจากร้านค้า

ในการเตรียมเราจะต้องมีถั่วปอกเปลือก 650 กรัม วางไว้ในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำเย็น จากนั้นโดยไม่ต้องถอดออกจากจานให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (ใส่กระชอนกับถั่วในน้ำเดือด) ย้ายถั่วร้อนลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น)

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกรดซิตริก 3 กรัม ใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด

เทน้ำดองที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แก้วแตก) ลงในขวดถั่วแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิของน้ำ +70 C)

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อให้เข้ากัน เราส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บหลังจาก 24 ชั่วโมง ถั่วดองเหล่านี้อร่อยและไม่มีรสเปรี้ยวมากนัก

ถั่วเขียวที่มีกรดใด ๆ

แต่สูตรนี้ใช้ได้ดีด้วยเหตุผลสองประการ: คุณสามารถใช้กรดใดก็ได้ในนั้น: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือกรดซิตริก และสูตรนี้ถูกออกแบบมาให้เหมาะกับปริมาณถั่วที่คุณมี แต่ข้อเสียคือการเล่นซอจะใช้เวลานานและลำบาก

เราใช้ถั่ว (เท่าที่เรามี) ทำความสะอาดและล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำดองจนมีน้ำอยู่ด้านบนประมาณ 3-4 ซม. เตรียมน้ำดองดังนี้: เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาสำหรับน้ำแต่ละลิตร ตอนนี้ต้มเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเรากรองของเหลวลงในชามที่สะอาด ปล่อยให้ถั่วระบายได้ดีแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย)

เราส่งของเหลวที่กรองแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วนำไปตั้งไฟปล่อยให้เดือดและเติมกรด การคำนวณมีดังนี้สำหรับของเหลว 1 ลิตร: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา หลังจากเติมกรดแล้ว ให้นำออกทันทีและเทลงในขวดถั่ว นำไปใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที (หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว) จากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อ วันต่อมาเราก็ส่งไปจัดเก็บ

• เพื่อให้น้ำดองมีความสว่าง จะต้องเอาถั่วทั้งหมดที่ถูกบดและแตกออกระหว่างการแปรรูป
• ในการฆ่าเชื้ออย่าลืมวางวงกลมไม้หรือตาราง (คุณสามารถมีเศษผ้าหลายชั้น) ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและกระจกจะไม่แตก
• อย่าลืมขวดนั้นนะ ไม่ควรเติมถั่วให้เต็ม ควรมีน้ำดองอยู่ด้านบนเสมอ 2-3 ซม.
• ถั่วถือว่าดีถ้าหลังจากผ่านไป 4 วันน้ำดองก็ใสและถั่วมีสีอ่อนและไม่เปลี่ยนสี
• ควรเก็บถั่วกระป๋องที่บ้านไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +16 C)
• ขวดที่ยังไม่เปิดจุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

สูตรประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องและตามกฎแล้วจะซื้อมา น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกถั่วและเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณรู้ว่าการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านนั้นง่ายและราคาถูกแค่ไหนซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายตอนนี้คุณยินดีที่จะซื้อที่ตลาด นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบแล้วว่าซื้อสดจากตลาดหรือไม่ ถั่วเขียวและการดองที่บ้านยังถูกกว่าการซื้ออีกด้วย และรสชาติก็ไม่แตกต่างจากของที่ซื้อจากร้านคุณภาพสูง

ส่วนผสมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน:

• ถั่วไม่ปอกเปลือก - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำดื่มบนโต๊ะ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวตามสูตร:

1. ก่อนอื่นเรามาบอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณทราบ จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ปริมาตร 250 มล. 2 ขวดพอดี จะมีน้ำเกลือเยอะมากและส่วนใหญ่จะต้องถูกโยนทิ้งไป แต่เนื่องจากถั่วจะต้องลอยอยู่ในน้ำเกลือระหว่างการปรุงอาหารจึงควรใช้น้ำในปริมาณเท่านี้จะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือออกเป็นลิตรแทนที่จะแบ่งเป็นมิลลิลิตร
รวมเกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำก่อนเดือด


2. นำถั่วออกจากฝักแล้วล้างถั่ว ใช้ตะแกรง ผ้ากอซ หรือกระชอนเล็กๆ จะเร็วกว่า หากคุณไม่ทราบที่มาของถั่วและบางทีพวกมันอาจถูกแปรรูปมาก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก็ควรล้างด้วยน้ำเดือดหลายครั้งจะดีกว่า
คำแนะนำ: มันจะดีกว่าที่จะเรียงลำดับถั่วให้อ่อนและสุกเกินไป หากถั่วสุกเกินไปก็จะต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น หากคุณตัดสินใจเก็บถั่วเขียวตามสูตรแล้วคุณควรซื้อถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาสุกเกินไปเพื่อไม่ให้ปรุงเป็น 2 ชุด เลือกถั่วที่แตกและเน่าเสียด้วยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

3. ควรใส่ถั่วเขียวในน้ำดองหลังจากที่ผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว รอให้น้ำดองเดือดและจดเวลาในการปรุง
บันทึก: เวลาในการปรุงถั่วเขียวขึ้นอยู่กับความสุกงอม เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 40 นาที นั่นคือถ้าถั่วยังเด็กให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด หากสุกเกินไป ให้เพิ่มเวลา 10 นาทีแล้วห่อใส่ขวดโหล


4. ตอนนี้ธนาคาร ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยหม้อนึ่งโลหะได้เช่นเดียวกับในฤดูหนาว หรือคุณสามารถอบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนฆ่าเชื้อคุณต้องล้างขวดด้วยโซดา


5. หากคุณกำลังฆ่าเชื้อภาชนะด้วยการบิดในหม้อต้มสองชั้น ควรปล่อยให้ขวดโหลระบายบนผ้าสะอาดคว่ำลง
ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดก่อนจึงจะบรรจุกระป๋องได้ นับ 3 ช้อนชาต่อ 1 โถครึ่งลิตร โดยปกติแล้ว ในสูตรนี้ จานจะมีขนาดเล็กลง 2 เท่า ซึ่งหมายความว่าเราเพิ่ม 1.5 ช้อนชาในแต่ละภาชนะ


6. หลังจากที่ถั่วลันเตาสุกแล้วให้ใส่ขวดโหล ก่อนอื่นคุณต้องใช้ช้อน slotted เลือกและใส่เฉพาะพืชตระกูลถั่วลงในภาชนะ
คำแนะนำ: โปรดทราบว่าถั่วไม่เต็มชาม หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของพืชตระกูลถั่วคุณต้องวางไว้ในลักษณะที่ถั่วลอยอยู่ในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าเทถั่วก่อนเริ่มการแกะสลัก (ด้านบน 1.5 ซม.) คุณยังสามารถกรองน้ำเกลือเพื่อให้ใสได้


7. เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน


8. ใช้ฝาปิดที่คุณใช้ เพียงปิดฝาขวดโหล ตอนนี้ใช้กระทะแล้ววางผ้าขนหนูเทอร์รี่ผืนเล็กไว้ด้านล่าง วางขวดถั่วเขียวกระป๋องไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้พลิกหรือเอียง ในกระทะเดียวกัน เทน้ำร้อนขึ้นไปถึงระดับบนสุดของถั่ว วางทั้งหมดนี้ลงบนกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาตั้งแต่จุดเดือดจะอยู่ที่ 30 - 40 นาที สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เดือดมากเกินไปจึงควรปรับความร้อนตั้งแต่แรกสุด
บันทึก: เนื่องจากถั่วมีความไม่แน่นอนมากจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วย ยิ่งคุณมีขวดโหลขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งนานขึ้น ต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 500 มล. เป็นเวลา 30 - 40 นาที


9. ทันทีหลังจากนำขวดออกจากกระทะ ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงไป เราปิดผนึกการเก็บรักษาอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหลังจากการฆ่าเชื้อ


จากนั้นวางขวดโหลโดยคว่ำคอลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็น


พวกนี้ก็คือถั่วเขียวนั่นเอง สูตรกระป๋องมีความเรียบง่ายมาก และถั่วก็กลายเป็นน้ำเกลือที่นุ่มและอ่อนโยนเหมือนกับถั่วที่ซื้อในร้านตั้งแต่สมัยเด็กซึ่งพ่อแม่ของฉันซื้อพร้อมไส้กรอก

สำคัญ: ตามสูตรใด ๆ ควรเก็บถั่วเขียวกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา ซึ่งหมายความว่าสถานที่สำหรับขวดเหล่านี้อยู่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มิฉะนั้นถั่วจะไม่แน่นอนมากและสามารถฉีกออกได้