รักอัศจรรย์!!! นี่มันวันหยุดพายอะไรสักอย่าง!!! ขอบคุณครับ ผมจะลองทำดูครับ!!!)))

ไดอาโนชกา เอ็นว้าว สูตรเยอะมาก! ขอบคุณ Nastya สำหรับงานของคุณ!

นางฟ้าเรียนคุณ Nastya! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย! ผู้ทำงานหนักของเรา! และสูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณมีเวลาทำและนำมาลงบนเว็บไซต์เพื่อพวกเราทุกคน! และคุณยังต้องมีเวลาเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับการทำอาหารด้วย)))

สเวตลานารูปนี้ทำเอาน้ำลายไหล มองดูใจเย็นๆ ไม่ได้เลย..

ลิลู Nastenka คุณคือวันหยุดในชีวิตของฉัน!

ดิลยารามภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมและชวนน้ำลายสอพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอน ทุกอย่างประณีตสวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ขอบคุณ Nastya!

นาตาลียา อับดุลคาลิโมวาฉันเตรียมทุกอย่างแล้วปรากฏว่าอร่อยมาก ขอบคุณ Nastya สำหรับสูตร

เอเลน่าเตรียมไว้. อร่อยไม่แพ้สูตรเลย

ทาชูเลีย nskพวกมันเทพจริงๆ!!! แป้งทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ นุ่มยืดหยุ่นได้ และพายมีรสชาติอะไรเช่นนี้ :-) อืมมม😍 ฉันไม่เคยกินอร่อยไปกว่านี้แล้ว :-)

ไฟน่านาสเตนกา! ขอบคุณสำหรับพาย - ฉันจะอบมันอย่างแน่นอน ฉันร่วมกับทุกคนที่แสดงความขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณและสำหรับงานที่คุณทำ

ไฟน่าอร่อยมาก! นุ่มและฟูมาก! ปู่ของฉันดีใจมาก!

แบนต์การออกแบบภาพสุดเจ๋ง! :)) (วันนี้ฉันกำลังอบพายกับมันฝรั่งตามสูตรของคุณแม้ว่าจะเพิ่มแชมเปญก็ตาม) ถึงทุกคนที่อ่านความคิดเห็นของฉัน อารมณ์ดี=พ

ลูซี่ทำกับมันฝรั่ง กินหมดภายใน 1 วัน ลูกก็ดีใจ! ตอนนี้เรากำลังทำอาหารกับเธอด้วยตับ!!!

มาเรียแป้งนั้นยอดเยี่ยมมากและไส้ก็เช่นกัน มันกลายเป็นว่าอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ด))ทำจากแป้งชนิดเดียวกันกับ ไส้กะหล่ำปลีเป็นความสุขอย่างยิ่งเด็ก ๆ ชอบเป็นพิเศษพวกเขากินมันในคราวเดียวยังร้อนอยู่!))

ลิลลี่แป้งมันวิเศษมาก มันดูดีขึ้นกว่าเดิม ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!!!

อารีน่าฉันแน่ใจเสมอว่าพายไม่สมจริงสำหรับฉัน! และหลังจากสูตรนี้ ..อืม.. ..อร่อยจังเลย มีแต่พวกขี้เหร่เท่านั้น ..และบางอันก็มีขนาดเท่ากับพายสามชิ้นด้วย)) ฉันก็เลยอบมันไว้ประมาณ 50 นาที ขอบคุณ นาสย่า!

คริสติน่า Nastya เว็บไซต์ของคุณและสูตรอาหารของคุณช่วยเหลือฉันมาหลายปีแล้ว ต้องขอบคุณคุณที่แม้แต่คนที่ไร้ความสามารถก็สามารถเป็นแม่บ้านที่ยอดเยี่ยมในครัวได้ ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ!!!

โอลยาฉันอยากจะหาสูตรสำหรับพายเหล่านี้มานานแล้ว แต่แล้วฉันก็สบตา))) ฉันลองทานสิ่งเหล่านี้ในบุฟเฟ่ต์ที่คลินิก - ฉันชอบมันมากตอนนี้ฉันจะอบมันเอง

อลีนาและฉันก็หายนะในครัว)) ขอบคุณ Nastya ฉันซ่อนมันไว้อย่างดี))

นาตาลีฉันชอบสูตรของคุณมาก ฉันจะพยายามทำให้ลูกสาวที่รักของฉัน ฉันจะบอกคุณว่านี่จะเป็นพายชิ้นแรกของฉัน

มารีน่าขอบคุณสำหรับสูตร

วาเลนติน่าขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันรู้วิธีเปิดอันเขียวชอุ่มแล้ว แป้งอร่อยกลายเป็นพาย ไม่ใช่ก้อนอิฐเหมือนเมื่อก่อน

นัสตยาวาเลนติน่า ฉันดีใจมาก!
ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

สเวตลานาฉันขอเงิน 5 เซ็นต์) ยีสต์กลายเป็นฟองใน 10 นาที ฉันใช้แบบแช่แข็ง Kefir และ Butter แต่งงานกันอย่างมหัศจรรย์! แป้งขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา คำแนะนำคือเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าจะได้มีเวลาปรุงและพักให้เย็น (ปุ๊กมีตับไก่ด้วย หมูสับ) เพราะแป้งขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ! ฉันหวังว่าจะมีระเบิดพายจริงๆ!) ฉันจะเขียนอย่างแน่นอนว่าจะเป็นอย่างไรอนาสตาเซีย! ในอินเตอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมาย ฉันเชื่อคุณ! เพราะครอบครัวและเพื่อน ๆ ผ่านการทดสอบหลายอย่างแล้ว!

พายตับที่ทำจากแป้งยีสต์มีรสอร่อยและนุ่มมาก ในครอบครัวของเราพวกเขาเพิ่งบินออกจากโต๊ะ ฉันได้รับสูตรแป้งจากคุณยายและยังคงใช้ทำขนมอบต่างๆ อยู่เรื่อยๆ

พายนั้นง่ายมาก เตรียมง่ายและจะสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับคนที่คุณรักในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มักเป็นของว่างในอุดมคติตลอดเวลา หากคุณมีพายเนื้อนุ่มอร่อยบนโต๊ะ ของขวัญเหล่านั้นจะเป็นคนแรกที่แยกออกจากกัน

พายตับในเตาอบ

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เตาอบ แผ่นรองอบ ชามก้นลึก

วัตถุดิบ

คุณสามารถใช้ตับสำหรับพายได้ตามดุลยพินิจของคุณ

• ตับเนื้อเป็นไส้พายที่ดีเยี่ยม
• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตับหมู ให้แช่ในนมเล็กน้อยก่อนทอดเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมา
• พายตับไก่มีรสชาติอร่อยมากชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

คุณรู้หรือไม่?สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ไส้จำนวนมากลงในพาย ประมาณ 50% ของน้ำหนักพาย ต้องใส่เกลือให้พอเหมาะจึงจะอร่อยขณะรับประทาน ที่จริงแล้ว ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือเคล็ดลับหลักของพายแสนอร่อย ดังนั้นควรปฏิบัติต่อมันด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

เตรียมแป้ง

1. เทนมอุ่น 1 แก้วลงในชามลึกแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์เปียก 30 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 10 กรัม
2. คนให้ยีสต์ละลายแล้วเติมแป้งร่อน 200 กรัม
   
   
3. ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียนแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
4. ตีไข่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้องลงในชาม เติม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเนยละลาย 80 กรัม
   
   
5. ไม่มีเวลาเฉพาะเจาะจงที่แป้งจะขึ้นฟู นี่อาจเป็น 30-60 นาที เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป
   
   
6. ผสมทุกอย่างค่อยๆ ใส่แป้ง 400 กรัม
   
   
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณลงในชามเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ทำให้แป้งมีความนุ่ม ขอบคุณ น้ำมันดอกทานตะวันแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ 15 นาทีแล้วนวด
   
   
8. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง
   
   

เตรียมไส้

การขึ้นรูปและการอบพาย

สูตรวิดีโอการทำพายตับในเตาอบ

เรียนเชฟทั้งหลาย ดูวิดีโอนี้ซึ่งจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างพาย คุณจะสามารถมองเห็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้อย่างชัดเจน วิธีปั้นพายให้ดีที่สุด และสิ่งที่คุณจะได้ในท้ายที่สุด

ตัวเลือกการให้บริการ

• พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
• พวกเขายังคงความนุ่มนวลในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นพายอีกครั้งได้ เตาอบไมโครเวฟ โรยน้ำเล็กน้อยก็สดเหมือนเพิ่งออกจากเตาเลย
• คุณสามารถเสิร์ฟพายด้วยนมและครีมเปรี้ยว
• อาหารเสริมนี้จะเสริมด้วยชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

พายทอดกับตับและมันฝรั่ง

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายทอดกับตับและมันฝรั่ง สูตรนี้แพร่สะพัดในหมู่เพื่อน ๆ ของฉันมาเป็นเวลานานเพราะทุกคนที่ได้ลองพายแล้วอยากรู้เคล็ดลับในการสร้างความอร่อยเช่นนี้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 8-10 คน
แคลอรี่: 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะ ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่ออบ ชนิดของแป้งมีบทบาทสำคัญ แม่บ้านหลายคนได้เลือกแบบที่เหมาะกับตัวเองแล้ว หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้เมื่อเลือกแป้งให้เลือกเกรดสูงสุด แป้งที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมจะแห้งมีกลิ่นหอม- คุณไม่ควรซื้อแป้งในปริมาณมากเพื่อ ที่เก็บของในบ้านเพราะสามารถรับความชื้นและสูญเสียคุณสมบัติได้ เก็บแป้งไว้ในแก้วแห้งหรือภาชนะเหล็ก

เตรียมไส้

เตรียมแป้ง

การขึ้นรูปและการอบพาย

สูตรวิดีโอการทำพายตับทอด

วิดีโอสั้นๆ นี้อธิบายแต่ละขั้นตอนในการทำพายโดยละเอียด คุณจะเห็นว่าแป้งควรเป็นอย่างไรและอะไรทำให้พายเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก

ตัวเลือกการให้บริการ

• พายเป็นจานแยกต่างหาก สามารถเสิร์ฟได้ในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา และในบางงานคุณสามารถปฏิบัติต่อผู้ที่มาร่วมงานด้วยอาหารจานดังกล่าวได้
• ทรีตเมนต์นี้จะช่วยเสริมอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• พายสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแสงได้ สลัดผักและซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหารให้เร็วขึ้น

ในการทำพายอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น แป้งชนิดใดที่เหมาะกับไส้นี้อย่างแน่นอน

เรียนผู้อ่าน ฉันยินดีเสมอที่จะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ แต่ฉันก็อยากได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับพวกเขาด้วยเขียนในความคิดเห็นว่าอาหารจานไหนที่ฉันแนะนำให้คุณเตรียมไว้แล้ว และจานไหนที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ หากคุณมีความคิดเห็นหรือเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหาร โปรดเขียน ฉันให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันของคุณกับฉัน สูตรอาหารแสนอร่อยและความลับแห่งการสร้างสรรค์ ถือว่าอร่อย- และตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณมีอาหารอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น!

พายอาจเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักก็ได้ สิ่งสำคัญคือการกรอกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เป็นการยากเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษ คุณภาพรสชาติ. ตัวเลือกที่น่าสนใจจะเป็นไส้ตับเนื้อสำหรับพาย แต่ตับวัวต้องมีการเตรียมพิเศษและการปรุงอาหารที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นรสชาติของขนมอบจะเสียหายโดยสิ้นเชิง

เคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

คุกกี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ความลับในการเลือกเครื่องในมีดังนี้:

• เมื่อเลือกซื้อตับควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย สีของผลิตภัณฑ์สดมีลักษณะคล้ายกัน เชอร์รี่สุกและกลิ่นก็มีความหอมหวาน
• ควรใช้เครื่องในสดหรือแช่เย็นโดยเฉพาะเนื่องจากตับแช่แข็งอาจทำให้เสียและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้มากมาย
• เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อตับที่หนักเกินไปซึ่งอยู่ในระหว่างกระบวนการ การรักษาความร้อนอาจไม่นิ่มต้องเลือกชิ้นเล็กๆ

ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ คุณควรทำความคุ้นเคยกับเอกสารซึ่งมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสถานะสุขภาพของสัตว์และผลการทดสอบ

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการแปรรูปอย่างเหมาะสม

อ่อนโยนและ ไส้อร่อยตับเนื้อจะทำเฉพาะเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามกฎการทำอาหารและคำแนะนำทั้งหมด จำเป็นต้องมีการประมวลผล ตับเนื้อดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกคุณควรล้างมันด้วยน้ำไหลเย็น
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นสักครู่
3. ลบและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ตัดด้านข้างแล้วงัดฟิล์มด้านบนออกซึ่งจะต้องถอดออก
5. อย่าลืมเอาหลอดเลือดดำและเศษท่อน้ำดีออก หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที
6. แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

การเตรียมสามารถทำได้สองวิธี - ผลิตภัณฑ์ต้มหรือทอด ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด จากนั้นชิ้นส่วนจะออกมานุ่มและอ่อนโยน

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องในแข็งตัวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าต้องปรุงตับเนื้อวัวสำหรับพายนานแค่ไหน ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน การปรุงอาหารใช้เวลา 35 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดลึก ๆ หากมีของเหลวสีอ่อนออกมาแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

คุณต้องทอดตับดังนี้: วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่ร้อนจัด หลังจากผ่านไปห้านาทีคุณจะต้องพลิกแต่ละชิ้นแล้วทอดส่วนนี้ในระยะเวลาเท่ากัน เติมเครื่องเทศและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น

ไส้มาตรฐานสำหรับพายทุกประเภท

มากที่สุด เติมง่ายสำหรับพายจากตับเนื้อซึ่งมีประโยชน์หลากหลายโดยเฉพาะนั้นจัดทำขึ้น โทรออกง่ายๆสินค้าและเรียบง่ายมาก คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ใบกระวานและออลสไปซ์
• เครื่องเทศอื่นๆ

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในจนสุกเต็มที่ ควรใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ลงในกระทะเพื่อขจัดกลิ่นรุนแรงของตับ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกเต็มที่ ในการทอดควรใช้เนยหรือน้ำมันมะกอก
4. ผสมตับและผักทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนื้อครีมที่มีลักษณะใกล้เคียงกันมากขึ้น หัวตับ.

คุณสมบัติของการเตรียมตับสำหรับพายทอด

พายตับเนื้อทอดต้องเตรียมด้วยความชำนาญเป็นพิเศษ เนื่องจากการอบประเภทนี้จะทำให้แห้งได้ง่าย นอกจากนี้กลิ่นของน้ำมันพืชยังสามารถกลบกลิ่นและกลิ่นหอมของไส้ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม.
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดได้ ส่วนใหญ่มักจะปรุงแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

หลักการเตรียมไส้สำหรับ พายทอดต่อไป:

1. บดตับที่ทำความสะอาดและแช่แล้วพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. วางในกระทะ ชิ้นเล็ก ๆเนยแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
3. เพิ่มตับและหัวหอมสับที่นี่ ผัดส่วนผสมจน ผลิตภัณฑ์หลักจะไม่ร่วน
4. เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสม ปิดเตาแล้วปิดฝาด้วย

ควรเพิ่มเห็ดในขณะที่ส่วนประกอบของสัตว์ถึงความพร้อมครึ่งหนึ่ง จากนั้นส่วนประกอบที่เสร็จแล้วสำหรับพายจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในแป้ง

ตับเนื้อละเอียดอ่อนสอดไส้กระเทียมและสมุนไพร

สำหรับอาหารจานเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็คุ้มค่าที่จะใช้ไส้ดั้งเดิมซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการ ไส้พายจากตับเนื้อกระเทียมและสมุนไพรจัดทำขึ้นตามหลักการนี้

เลือกผลิตภัณฑ์ก่อน:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• กระเปาะ
• เครื่องเทศ.
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรสด.
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณต้องเตรียมตับก่อน คุณไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในนม เนื่องจากต้องตุ๋นส่วนผสมที่บดละเอียดในครีมเปรี้ยวหรือครีม การบำบัดความร้อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ส่วนประกอบให้น้ำผลไม้และมีรสชาติที่อิ่มตัวคุณสามารถทำได้ ผลิตภัณฑ์นมเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อสารน้ำนมระเหยและถูกตับดูดซึมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงส่วนผสมหลักให้บีบกระเทียมออก

สุดท้าย ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นของตับ หัวหอม และกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด มันคุ้มค่าที่จะใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายและโหระพา เพิ่มเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เพิ่มไข่ 1 ฟองซึ่งจะช่วยจับกับสารที่เกิดขึ้น

การเปลี่ยนแปลงของไส้มาตรฐาน

สูตรไส้พายตับเนื้อต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ตับ 1/3 กก.
• ข้าวครึ่งถ้วย
• 1 หัวหอม
• เครื่องเทศตามความชอบ

การเตรียมส่วนประกอบ:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ตัวเลือกการบดนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงส่วนผสม
2. สับหัวหอมให้มากที่สุด
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับการทอดแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวด้วย น้ำมันมะกอกจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติสีครีมอ่อน ๆ
4. ต้มข้าว. ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไส้ตับมันฝรั่ง

การกรอกพายตับเนื้อสามารถนำมารวมกันในสัดส่วนที่เท่ากันกับส่วนผสมอื่นได้ ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นมันฝรั่ง คุณต้องต้มมันฝรั่ง 0.5 กก. จากนั้นคุณต้องบด

สตูว์ตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองสามช้อน คุณต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่นี่ด้วย จากนั้นผสมส่วนผสมหลักทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเติมเนยละลายเล็กน้อย

คุณต้องพักไส้ไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนจึงจะเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติทั้งหมดจะผสมและกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถให้เวลาเพิ่มเติมเพื่อให้ไส้คงอยู่ในแป้งได้

ความลับในการทำอาหาร

การรู้วิธีปรุงตับเนื้อสำหรับพายนั้นไม่เพียงพอคุณต้องเข้าใจ หลักการทั่วไปเตรียมอาหารจานดังกล่าว

หากไส้แห้งเกินไปและความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มไข่หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมก่อนใส่ลงในแป้ง หากสิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของแป้งไปรบกวนกลิ่นหอมพิเศษของฐานจึงคุ้มค่าที่จะใช้ ตัวเลือกที่อ่อนโยนฐานแป้ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ไส้มากขึ้น - ในผลิตภัณฑ์นี้ส่วนแบ่งของแป้งไม่ควรเกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับพายจะไม่แปรรูปตับเป็นหัว แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละชิ้นยังคงรักษากลิ่นและรสชาติพิเศษไว้ สำหรับพายนั้นดูเรียบร้อยดีด้านในไม่รั่วซึมออกจากฐานแป้ง

ในอาหารรัสเซียแสนอร่อยนี้ ไส้ทำจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็น มีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก พายตับสามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น

พายตับในเตาอบ

รายการส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวหรือเครื่องในหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่สำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น - 1 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนดูรูป:

นวดแป้ง:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ไข่ลงไป ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียน เพิ่มน้ำมันและผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งและยีสต์ เทส่วนผสมไข่และนมอุ่น (อุ่น) ลงไป ผสมด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงนวดแป้งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 3 ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เริ่มทำไส้:

ขั้นตอนที่ 4 เครื่องในสามารถทอดในกระทะที่มีหัวหอมจากนั้นจึงผสมส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราต้มมันไว้ล่วงหน้า ฉันใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ตับสับ ผัดและทอดเล็กน้อย

การปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวดบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละบล็อกเป็นเค้กแบนโดยใช้มือหรือไม้นวดแป้ง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ บีบขอบแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงเรือ

ขั้นตอนที่ 8 วางช่องว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นอบซิลิโคน วางกระทะในเตาอบเพื่อเพิ่มประมาณ 10-20 นาที

ขั้นตอนที่ 10 แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่

ขั้นตอนที่ 11 เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที

วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปหรือดื่มกับชาก็ได้

วิดีโอแสดงให้เห็น กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการ

พายตับทอดในกระทะ

แป้งยีสต์ทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดฟูและนุ่ม

ในการทำงานคุณต้องมี:

• นมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่;
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งประมาณ 700 กรัม
• เครื่องในครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ลำดับงาน:

1. ต้มเครื่องในล่วงหน้า
2. นวดแป้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น
3. บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดและเครื่องปรุงรส ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนจะช่วยลดรสขมของผลิตภัณฑ์
4. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้วปั้นเป็นพาย
5. ทอดใน ปริมาณมากน้ำมันพืชอุ่น

ไส้ตับสำหรับพาย

สำหรับไส้คุณสามารถใช้เครื่องใน (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน) และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้แก่ ไข่ แครอท หัวหอม ข้าว ในสูตรด้านล่างเป็นการคำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์ต้ม 500 กรัม

พร้อมไข่และหัวหอมนอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วยังมีองค์ประกอบ 3-4 รายการอีกด้วย ไข่ต้ม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, นม, แป้ง

นำฟิล์มออกจากต่อม หั่นเป็นชิ้น แช่ในนม จากนั้นให้แห้งเล็กน้อย ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย สับไข่ด้วยมีด

ด้วยหัวหอมและแครอทตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนตามใจชอบ รากผักสามารถขูดได้ ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

ลอกต่อมดิบออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้รสขม ให้แช่นมไว้ (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ก่อนทอด เมื่อเก็บในนมจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีอย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ

ตอนนี้ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ หากไส้แห้งเล็กน้อยสามารถเติมเนยได้เล็กน้อย

พร้อมข้าว แครอท หัวหอมส่วนผสมสำหรับไส้ประกอบด้วยแครอท 1 อัน ข้าวต้ม 250 กรัม เกลือและพริกไทย แยกหัวหอม แครอท ทอด แล้วหั่นเป็นชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวและเครื่องเทศ ผสม.

บรรจุด้วยมันฝรั่งและหัวหอม- ไส้ประกอบด้วยเหล็ก, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม - 2-3 กลีบ มันฝรั่งและเครื่องในต้มแยกกัน ตับสับในเครื่องบดเนื้อ, มันฝรั่งโขลก ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมสับ ทุกอย่างผสมกัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดีผู้อ่านที่รัก!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คลังแสงการทำอาหารมีสูตรพายที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ แต่ไส้ตับสำหรับพายสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันทำให้จานไม่เพียง แต่ดั้งเดิมเท่านั้น รสชาติดีแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากอีกด้วย พายตับอร่อยหอมโปร่งสบาย - ตัวเลือกที่ดี ของว่างแสนอร่อยสำหรับการปิกนิกและทดแทนแซนวิชที่เหนื่อยล้า

กฎการทำพายตับ

บ่อยที่สุดสำหรับการอบด้วย การบรรจุตับใช้แล้ว แป้งยีสต์ที่คุณต้องการ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ (แป้ง, ยีสต์, น้ำหรือนม) แต่พายจากมันกลับนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมฐานแป้ง เพียงรวมส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วนวดแป้ง สำหรับพายที่เนื้อนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนผสมควรพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น มิฉะนั้น การอบยีสต์มันจะกลายเป็นเรื่องยากและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

มีอยู่ ตัวเลือกที่รวดเร็วจานนี้ทำจากส่วนผสมแป้ง kefir และในบางสูตรเพื่อประหยัดเวลาจึงอนุญาตให้ใช้ขนมพัฟแช่แข็งได้ คุณสามารถใช้ตับชนิดใดก็ได้เป็นไส้ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ตับของสัตว์ต่าง ๆ นั้นมีรสชาติและกลิ่นต่างกัน แต่หลักการเตรียมนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกประเภท ก่อนที่จะใช้ตับเป็นไส้ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนก่อน - ต้มหรือทอดในกระทะ

เวลาในการปรุงตับควรน้อยที่สุด เพราะยิ่งคุณปรุงหรือทอดผลิตภัณฑ์นานเท่าไร ตับก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเริ่มสับตับหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - คุณสามารถส่งชิ้นตับผ่านเครื่องบดเนื้อ บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เครื่องในนี้เข้ากันได้ดีมากกับผักต่างๆ ข้าวต้ม ไข่ต้ม สมุนไพร และเห็ด คุณจึงสามารถใส่ตับสับสำหรับพายได้ ในบรรดาเครื่องเทศมักใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรพายตับ

สูตรคลาสสิกสำหรับการอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดแป้ง ยีสต์สดและการอบพายในเตาอบ แม่บ้านยุคใหม่เตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ด้วยวิธีของตนเองโดยทำแป้งด้วยยีสต์แห้งหรือโซดาเติมคอทเทจชีสลงไปหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า ความแตกต่างในสูตรอาหารยังถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียมขนมอบ: คุณไม่เพียง แต่อบพายในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าอีกด้วย

พายตับในเตาอบ

• เวลา: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับการอบไส้ตับในหมู่แม่บ้านหลายคนคือพายปรุงในเตาอบ ปุยมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์แป้งท่ามกลางความร้อนแรงในขณะนั้นด้วย เนื้อสับฉ่ำจากตับภายใน - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อให้พายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยด้านบนของผลิตภัณฑ์สามารถโรยด้วยงาดังในภาพ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ตับ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่แป้ง 1/2 ถ้วย คลุกแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีจนเกิดฟองฟู

ใส่เกลือ ไข่ และแป้งที่เหลือทั้งหมดที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืชลงไป วางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า

ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับผัด

แป้งพร้อมต่อยและทำลูกบอลเท่ากัน 12–15 ลูก ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไปตรงกลาง สร้างพาย

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการทำพายตับหมู ควรทอดในกระทะจะดีกว่า ความจริงก็คือตับหมูหลังการรักษาความร้อนจะค่อนข้างแห้ง ต้องขอบคุณ "เคลือบ" แป้งฟูซึ่งซ่อนไว้และทอดในน้ำมันพืช แม้แต่ไส้นี้ก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มและมีรสชาติเหมือนปาเต๊ะ จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองอย่างเคร่งครัดจะต้องปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 200 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 420 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ตับหมู – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40–45° ละลายยีสต์ในนั้น

ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด เทน้ำมันพืช

ร่อนแป้ง ใส่เป็นส่วนๆ ลงในของเหลว นวดแป้งให้นุ่มและจัดการได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดและให้ความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ล้างตับ เอาฟิล์มออก บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดเนยจนนุ่มและโปร่งแสง จากนั้นใส่ตับลงในกระทะ ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเย็น

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นวงกลม

วางแฟลตเบรดลงบนฝ่ามือ วางตับสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง นำขอบมารวมกันแล้วปั้นเป็นแพตตี้

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

พร้อมตับไก่และหัวหอม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบใช้ตับไก่ในการปรุงอาหารเพราะมันนุ่มและนุ่มกว่าเครื่องในของสัตว์อื่นมาก เติมจาก ตับไก่สำหรับพายจะใช้ร่วมกับแป้งได้อย่างลงตัวดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงอร่อยชุ่มฉ่ำและคุ้มค่า ตารางเทศกาล- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ควรนวดแป้งด้วยยีสต์สดจะดีกว่า และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและเป็นมันเงา ให้ทาผิวพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในเวย์อุ่น ใส่เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เทลงในที่ละลาย เนย- นวดจนเนียน

เพิ่มแป้งร่อนแล้วทำแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม

ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักสับลงในกระทะด้วย น้ำมันพืช,ทอดจนเหลืองทอง

เพิ่มตับที่ล้างแล้วลงในผักทอดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลนประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดตับที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นชิ้นๆ เติมและปั้นเป็นพาย พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนเตาอุ่นๆ จากนั้นทาไข่แดงที่ตีไว้ อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25-30 นาที

จากแป้งนมเปรี้ยว

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ความยาก: ปานกลาง

พายไส้ตับ ทำจากเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด แป้งนมเปรี้ยวออกมาเบาอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย ละลายในปากของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าฐานแป้งยังคงนุ่มหลังจากการทอด คุณควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันตามธรรมชาติ ชีสนมหมักไขมันต่ำในอาหารทำให้แป้งเป็นก้อนและแห้ง สีเหลืองสวยงาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไข่แดงและขมิ้นเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งระหว่างการนวดจะให้ผล

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 380 กรัม;
• ตับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

วางตับที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางภาชนะบนไฟแรงแล้วต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่ม เย็นบดในเครื่องบดเนื้อ

ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นบดด้วยไข่แดงและน้ำตาล

เพิ่มเกลือและโซดาลงในแป้งที่ร่อน

ผสมส่วนผสมแห้งและมวลนมเปรี้ยวผสม แป้งนุ่ม,แยกออกจากมือได้ง่าย ห่อลูกบอลทดสอบด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 12–14 ส่วนด้วยมีด เปลี่ยนเป็นเค้กแบนโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเหยียดด้วยมือ

วางไส้บางส่วนไว้บนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำพาย ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยขนมอบที่มีไส้ตับที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง ให้ใช้สูตรอาหารง่ายๆ โดยใช้ฐานแป้งแช่แข็ง คุณสามารถซื้อยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - พายจะยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจาก เนื้อสับดั้งเดิมจากตับเจือจางด้วยไข่ต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับ – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ 3 ฟอง. หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ส่งตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดในเนย

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ตับ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที

บดมวลผักตับที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องปั่นผสมในชิ้นไข่

ขนมพัฟเกลี่ยบนโต๊ะยืดเล็กน้อยโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้าน 7-8 ซม.

ตอกไข่ที่เหลือลงในชาม เติมน้ำประมาณ 30 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เคลือบขอบทั้งหมดของชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม พับเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วใช้ส้อมกดขอบให้แน่น

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่และน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 20–25 นาที

บน kefir กับมันฝรั่ง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในสูตรพายที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลายครอบครัวยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ด้วย ไส้มันฝรั่ง- หากคุณเพิ่มตับสับฉ่ำลงในมันฝรั่งต้มตามปกติผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น แป้งสำหรับการอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือ kefir สิ่งที่ทำให้มีความงดงามคือโซดาซึ่งทำปฏิกิริยากับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก,ยกแป้งได้ดีทำให้มีรูพรุนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ตับเนื้อ – 400 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3–4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมจนสุก หลังจากเย็นลงแล้วให้บดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมกับความเย็น มันฝรั่งบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

เท kefir ลงในชามลึกแล้วละลายโซดาลงไป

ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ไข่ คน.

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ให้นิ่ม แป้งยืดหยุ่น- ปล่อยให้ส่วนผสมทดสอบ "พัก" เป็นเวลา 10-15 นาที

แบ่งมวลแป้งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนเป็นเค้กแบน เติมตับและมันฝรั่งสับ แล้วทำพาย ทอดจน. เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน

กับข้าว

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายกับตับและข้าว – สูตรสากลเพราะขนมอบดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทั้งในเตาอบและกระทะ เพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้นและ รสเผ็ดคุณสามารถใส่ต้นหอมเล็ก ๆ ลงในไส้ตับและข้าวต้มได้ หากคุณทอดพายในน้ำมันแล้วทำซอสจากมายองเนส สมุนไพร และกระเทียม มันง่ายมาก แต่มาก จานอร่อยจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม – 300 มล.;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ตับ – 100 กรัม;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

เทน้ำมันใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและจัดการได้ซึ่งจะไม่ติดมือคุณ ปล่อยให้ขึ้นแล้วนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างออก

ต้มตับที่เตรียมไว้ เย็น และบด

ผัดหัวหอมสับในเนยจนนิ่มและใส ใส่ข้าวต้มและตับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วทิ้งเนื้อสับบนเตาอุ่น ๆ ประมาณ 4-5 นาที

แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วทำพายพร้อมไส้ตับข้าว ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ความลับของพายตับแสนอร่อย

ถึง การอบแบบโฮมเมดด้วยการเติมตับก็อร่อยและให้ประโยชน์สูงสุดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเตรียม สินค้าที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด เคล็ดลับและคำแนะนำบางอย่างจะช่วยให้คุณทำพายตับให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง:

ตับหมูมักจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อนำมาใช้ในอาหาร หากต้องการขจัดความขมออกจากไส้ให้แช่เครื่องในแล้วหั่นเป็นชิ้นในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากตับสับสำหรับพายของคุณแห้งเกินไป มายองเนสหรือเนยจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ใส่ผลิตภัณฑ์ 1-2 ช้อนลงในไส้แล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

หากจู่ๆ คุณลืมทาไข่ที่ตีแล้วทาด้านบนพายก่อนอบ คุณสามารถทำให้พายนุ่มเป็นเงางามได้หลังอบโดยใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชซึ่งคุณต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนที่จะนวดฐานแป้งคุณต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน - จากนั้นแป้งจะเบาโปร่งสบายและจะขึ้นได้ดี

ในการเตรียมแป้งยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ - ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นหรืออย่างน้อยก็นำไปที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากอาหารเย็นจะยับยั้งการทำงานของยีสต์ได้อย่างมาก

คุณไม่ควรเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในฐานแป้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่พายจะไหม้ด้านนอกและด้านในชื้น: สำหรับของเหลว 1 แก้ว คุณควรใช้น้ำตาลทราย 30-40 กรัม (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) .

หากคุณกำลังเตรียมพายทอดให้จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันที่ร้อนจัด - ในหม้อทอดที่มีไฟร้อนไม่เพียงพอแป้งจะดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำและผลิตภัณฑ์จะมันเยิ้มและเปียกเกินไป

หารือ

พายตับ: สูตรอาหาร