เค้กสปันจ์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือเค้กชิฟฟ่อนหรือเค้กเนยเนย

บิสกิตนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื้น มี จำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันและรูปแบบต่างๆ

บางคนคิดอย่างนั้น เค้กสปันจ์เนยไม่แน่นอนมากกว่าคลาสสิกฉันขอแตกต่าง สิ่งสำคัญคือต้องติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบ และทุกอย่างจะสำเร็จ!

บิสกิตประกอบด้วยไข่ น้ำตาล แป้ง ผักหรือเนย และอาจรวมถึงน้ำ นม บัตเตอร์มิลค์ และเคเฟอร์ด้วย

ส่วนผสมสำคัญในบิสกิตเนยคือผงฟูหรือโซดา (สะเก็ด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) คำถามเกิดขึ้น: อะไรจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีผงฟู? น่าเสียดาย - ไม่มีทาง!) แป้งสำหรับเค้กสปันจ์เนยนั้นหนักกว่าเนื่องจากการเติมผักหรือเนย ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เติบโตโดยไม่ต้องเติมผงฟู
หากสูตรมีโซดาสิ่งสำคัญคือต้องดับไฟให้เข้ากันคนให้เข้ากันแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น
หากสูตรไม่ดับโซดาควรร่อนลงในแป้งก่อนจะดีกว่า โซดาจะดึงดูดความชื้นอย่างมากและสามารถสร้างก้อนได้ ในกรณีนี้ เมื่อโซดาเปียกเข้าไปในแป้ง ก้อนเล็กๆ อาจไม่ละลาย และบิสกิตจะมีรสชาติเหมือนโซดา!

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เข้ากันได้ดี สารเติมแต่งต่างๆตัวอย่างเช่น โกโก้ ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง ผิวเปลือก เมล็ดงาดำ เกล็ดมะพร้าว

คุณยังสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้ โดยมีตัวเลือกสูตรพร้อมแยมหรือแยม

อาจเติมนม บัตเตอร์มิลค์ หรือน้ำลงในแป้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรบิสกิต
เมื่อเตรียมแป้ง ในบางสูตร สิ่งสำคัญคือต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน ต้องพับผ้าขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

มีสูตรอาหารหลายสูตรที่คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เช่น ในเค้กสปันจ์โปรดของฉัน "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด"

บิสกิตเนยมีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

แม้จะมีสูตรเค้กสปันจ์สูตรเดียวคุณก็สามารถทดลองโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ และคุณจะได้รับรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจทุกครั้ง

ครีมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

ซูเฟล่จะให้ความเบาและอ่อนโยน

ครีมเปรี้ยวหรือ ครีมนมเปรี้ยว, ความชุ่มฉ่ำและความโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีม กานาช หรือคัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่สดใส

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของบิสกิตเนยคือสามารถพึ่งตนเองได้โดยไม่ต้องใช้ครีม

1. เริ่มต้นด้วยการผสมไข่กับน้ำตาล

2. เพื่อให้บิสกิตมีความโปร่งสบาย ให้เปลี่ยนเป็นโฟมเนื้อบางเบาโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

3. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป ผสม.

4. เทส่วนผสมพิเศษของเราลงไป - น้ำมะนาว คุณสามารถใช้เครื่องดื่มใดก็ได้: ซิโตร, ครีมโซดา, ดัชเชส - เราจะได้เค้กสีขาวนวลที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้โคล่าหรือทารากอนก็ได้ แต่สีของเค้กจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะทำให้ฐานแป้งเกิดฟองซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความฟูมากขึ้น

5. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วผสมแป้งต่อด้วยช้อนหรือไม้พาย

6. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งออก

7. แป้งพร้อมมันดูหนาแน่นกว่าเค้กสปันจ์ทั่วไป อย่าปล่อยให้เรื่องนี้รบกวนคุณ: ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ อบในเตาอบที่ 180–200? เป็นเวลา 45–50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ นำบิสกิตออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

8. ต่อไปเป็นเรื่องของจินตนาการของคุณ คุณสามารถตัดเค้กออกเป็นสองส่วนแล้วทาครีม หรือจะเสิร์ฟพร้อมชาเหมือนที่เราเคยทำก็ได้ ตกแต่งเค้กสปันจ์ ช็อคโกแลตไอซิ่งและเพิ่มความสว่างด้วยผงตกแต่ง

9. ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าน้ำมะนาวตรงตามความคาดหวังของเราร้อยเปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงมีความสูง มีรูพรุน และรสชาติละเอียดอ่อน

10. สิ่งที่เหลืออยู่คือรินชาแล้วเรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ เค้กสปันจ์น้ำมะนาวพร้อมในเตาอบและรออยู่บนโต๊ะ! น่าทาน!

ดูสูตรวิดีโอด้วย:

1. วิธีทำเค้กฟองน้ำน้ำมะนาวในหม้อหุงช้า:

2. พายน้ำมะนาว - รวดเร็วและอร่อย

เค้กสปันจ์ที่โปร่ง นุ่ม และฟูคือกุญแจสำคัญ เค้กแสนอร่อย- ก็เพียงพอที่จะเพิ่มผลไม้ถั่วหรือช็อคโกแลตลงไปเพิ่มครีมหรือครีมที่คุณชื่นชอบ - และพร้อมที่จะพิชิตใจนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด การทำเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ฉันจะแบ่งปันความซับซ้อนทั้งหมดของการอบเค้กสปันจ์คัสตาร์ดคุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟู กลิ่นหอมเย้ายวนของขนมอบสดใหม่และ เค้กแสนอร่อยจะเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของคุณ เพียงใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเค้กสปันจ์วานิลลาทรงสูงในน้ำเดือดและ น้ำมันพืชเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ จะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในครัวชั้นสูง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• แป้ง - 120 กรัม;
• วานิลลิน - 0.5g;
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเดือดและน้ำมันพืช

ก่อนอื่น คุณควรต้มกาต้มน้ำและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ฉันใช้วานิลลินหนึ่งในสี่ของถุงและขายเป็นถุง 2 กรัม

พื้นฐานของเค้กฟองน้ำนุ่มคือการตีไข่อย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งและขี้เกียจที่นี่ ฟองอากาศที่ทำให้ไข่อิ่มในระหว่างการตีซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อและทำให้บิสกิต "เติบโต" ในเตาอบ

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 องศา และเราเริ่มตีไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา ฉันอยากให้คุณสนใจข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้ - เราไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และช่วยประหยัดเวลาและอาหารอีกด้วย

มวลเริ่มข้นและเบาลง พ่อครัวมือใหม่หลายคนทำ ข้อผิดพลาดทั่วไปและตัดสินใจว่าไข่ถูกตีแล้วแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม

ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำเดือดลงในลำธาร มวลไข่จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นทันทีและจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ตีต่ออีกสองสามนาที

โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ ลงบนที่ตีโดยตรง ตอนนี้มวลไข่เริ่มข้นขึ้น ตีต่ออีกสามนาที ความแตกต่างในสถานะเริ่มต้นและสถานะสุดท้ายนั้นชัดเจน

ตอนนี้ค่อยๆ ร่อนแป้งหนึ่งในสามลงบนไข่ที่ตีแล้ว คนโดยใช้ไม้พายเท่านั้น หรือใช้ช้อนในกรณีที่รุนแรง คุณต้องการความหรูหรา เค้กสปันจ์ทรงสูง– ลืมมิกเซอร์ในขั้นตอนนี้ไปตลอดกาล!

ผสมแป้งโดยค่อยๆ ตักจากล่างขึ้นบน โดยใช้ไม้พายผสมจากขอบถึงตรงกลาง ไม่มีการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างกะทันหัน

อีกสองขั้นตอน ใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง ปรากฎว่าค่อนข้างหนาและไหลออกจากสะบักเหมือนริบบิ้นดังในภาพ

ฉันไม่ได้ทาน้ำมันใดๆ บนถาดอบ แต่ฉันเรียงด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ สำหรับแป้งในปริมาณนี้ แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. จะเหมาะสมที่สุด เค้กสปันจ์สำเร็จรูปสามารถตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้สามชิ้น ฉันแนะนำให้ใช้ถาดสปริงฟอร์มเพื่อให้เอาเปลือกที่อบออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นจะสะดวกในการประกอบชิ้นส่วนหลายชั้นเข้าไปด้วย

วางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงไป เตาอบร้อนและอบประมาณ 20-25 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบโดยเฉพาะ อย่าเปิดในระหว่างการอบเพื่อไม่ให้บิสกิตหลุดออก

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน อีกวิธีหนึ่งคือเมื่อคุณกดตรงกลาง เค้กสปันจ์ที่อบอย่างเหมาะสมจะเด้งกลับเล็กน้อยและกลับสู่สภาพเดิม พลิกคว่ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วิธีนี้เราจะเล่นอย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้มันค้างหลังจากการอบ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ถ้าฉันมีเวลาฉันก็จะทำขั้นตอนนี้

ถึงเวลาปลดหนุ่มหล่อของเราออกจากชุดแล้ว ใช้มีดไปตามด้านข้างอย่างระมัดระวังแล้วเปิดวงแหวน

คุณสามารถประเมินโครงสร้างของเค้กสปันจ์คัสตาร์ดของเราได้ แม้ในภาพคุณจะเห็นว่ามันมีรูพรุนและโปร่งสบาย

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนที่สวยงามและสูงโดยใช้น้ำเดือดและน้ำมันพืชที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ไอเดียเจ๋งๆ และการนำไปปฏิบัติ!

เค้กสปันจ์เนยมีความโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็เค้กเนื้อแน่นที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกสำหรับชาหรือใช้เป็นฐานสำหรับขนมอบอื่น ๆ

บิสกิตด้วย เนยมันออกมานุ่มและฉ่ำมากจนไม่จำเป็นต้องแช่เลยด้วยซ้ำ จากบิสกิตเนย คุณสามารถทำเค้กที่เข้มข้นและอร่อย เค้กโปร่งสบาย และเค้กป็อปรสหวานได้ และยังมีเค้กสปันจ์เนยเปล่าธรรมดาสอดไส้ผลไม้หวาน ผลไม้ หรือผลไม้แห้งเนย ม้วนฟองน้ำ, ย้อมด้วยสีผสมอาหารหรือโกโก้ และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย

บิสกิตกับเนยหรือมาการีนเตรียมได้ง่ายกว่าโปรตีนทั่วไปมาก ขั้นตอนการเตรียมแป้งทั้งหมดประกอบด้วยการผสมส่วนผสมเท่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายบิสกิตแบบนี้!

บิสกิตเนย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

บิสกิตต้องเตรียมจากส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำตาล หากต้องการทำให้สปันจ์เค้กมีเนย คุณต้องเติมเนยที่นิ่มลง

ต้องซื้อเนยสำหรับเค้กสปันจ์สดผ่านการทดสอบแล้ว แบรนด์- แป้งสำหรับอบควรมีคุณภาพสูงสุดและควรผ่านตะแกรง 2 ครั้ง

ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องตีด้วยน้ำตาลจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันสีขาว

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูดีและไม่มีความหนืด คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน ไข่แดง - พร้อมส่วนผสมน้ำมันและไข่ขาว - แยกกันจนเป็นสีขาว โฟมหนา.

หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังโดยเติมแป้งตามปริมาณที่ต้องการ คุณต้องผสมด้วยช้อนหรือด้วยมือ วางแป้งทันทีก่อนที่จะจมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ หากต้องการ คุณสามารถวางถาดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้

คุณสามารถอบบิสกิตในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นให้ทั่วก่อน อย่าปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สปันจ์เค้กเนยไหม้และทำให้แห้ง นานกว่านั้นเวลาที่ระบุไว้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ โกโก้ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในบิสกิต เกล็ดมะพร้าวช็อคโกแลตหรือสีผสมอาหาร

บิสกิตเนย - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง;

เนย 170 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;

ผงฟู 10 กรัม (หนึ่งซอง)

แป้งสาลีพรีเมียม 1.5 ถ้วยตวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเนยนุ่มลงในชาม บดด้วยส้อมหรือปัดสิ่งสำคัญคือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

2. ล้างไข่ แตก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวในภาชนะที่แยกจากกันจนฟู

3. ใส่ไข่แดงลงในเนยและน้ำตาล ตีจนเนียน

4. เทผงฟูลงในแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง เมื่อปรุงอาหาร แป้งบิสกิตให้แน่ใจว่าได้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม

5. ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมเบา ๆ

6. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในขณะเดียวกันก็นวดแป้งเบา ๆ

7. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลายแล้วเทแป้งลงไป

8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 35-45 นาที หากคุณสงสัยว่าพายพร้อมหรือยัง ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบางๆ พายก็จะแห้ง

9. หลังจากอบเค้กสปันจ์แล้ว พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์

เค้กสปันจ์เนยกับแครอท

วัตถุดิบ:

ครึ่งแก้ว น้ำตาลผง(คุณสามารถใช้ทรายธรรมดาได้)

ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง;

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

แครอทสด 1-2 อัน

แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 2 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

อบเชยป่นเล็กน้อย

ผงฟูหนึ่งซองสำหรับบิสกิต

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่มีขนาดตาข่ายขนาดกลาง คุณควรจะได้แครอทหนึ่งแก้ว ควรใช้แครอทสดเพื่อให้มีน้ำเพียงพอ ถ้าแครอทแห้ง พายก็จะแข็ง

2. ผสมไข่กับผงใส่น้ำมัน ผสม.

3. ใส่แครอท อบเชย และเกลือลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งกับผงฟู และขณะนวดแป้ง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ

5. วางแป้งที่เสร็จแล้วบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180-200°C) เป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

บิสกิตเนยกับครีม

วัตถุดิบ:

มาการีน 90-100 กรัม

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยที่มีไขมัน (หรือโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)

โซดาบางส่วนหนึ่งช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลเซโมลินา

น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่โซดาในครีมแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15 นาที

2. เทครีมและโซดาลงในถ้วยสำหรับนวดแป้ง เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วบดด้วยส้อม

3. ใส่น้ำตาลและไข่ ผสมและตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น ความสอดคล้องของส่วนผสมควรไม่มีก้อน

4. ร่อนและเติม เซโมลินาและเมื่อผสมแป้งในอนาคตแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เมล็ดบวม

5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและนวดแป้งให้เข้ากัน

6. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วเทแป้งลงไป

7. วางในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

8. พร้อมพายทางที่ดีควรปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนตัด

เค้กเนยกับสีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

เนยไขมัน 180-200 กรัม

แป้งสาลี 200 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง;

น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

บนปลายมีด สีผสมอาหาร(สีใดก็ได้);

ครึ่งถุง น้ำตาลวานิลลา;

ซองผงฟู (10 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดด้วยน้ำตาล

2. ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และตีให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู

4. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

5. นวดแป้ง

6. เติมสีย้อมที่ปลายมีด หากต้องการทำสปันจ์เค้กสีสันสดใสก็เติมเพิ่มอีกนิดหน่อย สามารถใช้เป็นสีย้อมและเครื่องเทศได้ เช่น หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น

7. ตีแป้งจนสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

8. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบ (อุณหภูมิความร้อน เตาอบ 180-200°C) จนสุก (ประมาณ 40 นาที)

โรลสปันจ์เนย

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1.5 ถ้วย;

ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง;

น้ำตาลทรายละเอียดเกือบหนึ่งแก้ว

ผงฟู 10 กรัม (ซอง);

เนย 280 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.

นมข้นจืด 100 มล. (หรือ นมข้นต้ม).

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนย (180 กรัม) กับน้ำตาลและไข่ในถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

3. เทแป้งและผงฟูลงในถ้วยแล้วนวดแป้ง

4. เตรียมจานอบขนาดยาวต่ำ อัดจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทแป้งลงไป กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

6. ในเวลานี้ให้เตรียมครีม ผสมเนยนุ่มเล็กน้อยที่เหลือกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

7. เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

8. ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้กแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ

9. ม้วนบิสกิตโรลแล้วพักให้เย็น

10. ตัดม้วนเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

เค้กสปันจ์เนยกับโกโก้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 แก้ว

เนย 30-40 กรัม

ไก่ 8 ตัว ไข่ดิบ;

น้ำตาลผงหรือทราย 180 กรัม

อัลมอนด์ 50 กรัม

1 ช้อนชา โกโก้ (หรือ กาแฟบด);

วานิลลิน 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่ให้แตก เทใส่ถ้วย

2. ละลายเนยแต่อย่าให้เดือด

3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

4. ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออกได้เลย รสขม- ตากถั่วที่ปอกเปลือกให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แทนที่จะใช้ถั่วทั้งเมล็ด คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์ได้ จากนั้นคุณก็แค่สับให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

5. ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วใส่เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เพิ่มวานิลลิน โกโก้ และอัลมอนด์ ตีอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากัน

7. เทแป้งลงในถ้วยพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง

8. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

9. วางกระทะในเตาอบร้อนเพื่ออบ แป้งจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงเข้าใจได้ว่าพายอบแล้ว คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ ถ้ามันแห้งแสดงว่าเสร็จแล้ว หากมีแป้งอยู่บนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าพายนั้นดิบ จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

เพื่อลดเวลาในการปรุง คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แต่คุณต้องจำไว้ว่าแป้งจะขึ้นฟูขึ้นเล็กน้อย

เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ง่ายขึ้น คุณต้องทำให้ไข่ขาวเย็นลงก่อน

หลังจากเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วคุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและจนกระทั่งก้อนแป้งหายไป

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถเติมวานิลลินลงในแป้งได้

เพื่อความโปร่งสบาย คุณสามารถทิ้งวิปปิ้งไข่ขาวไว้เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันในแป้งที่ส่วนท้ายสุด

หากต้องการเพิ่มขนาดบิสกิตให้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูและโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูธรรมดาได้

หากคุณโรยก้นจานอบด้วยแป้งหรือ เกล็ดขนมปังมันจะง่ายกว่าที่จะเอาขนมอบออกมา

ไม่ควรเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต ไม่เช่นนั้นขนมอบอาจยุบตัวได้

เพื่อเตรียมความอร่อยและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ มักจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การอบชั้นเค้กคุกกี้และโรลต่างๆ - ทั้งหมดนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดจากแม่บ้าน

แต่คุณยังสามารถเตรียมของหวานง่ายๆ ได้ซึ่งรสชาติจะไม่ด้อยกว่าแม้แต่น้อย อาหารเลิศรส- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สูตรเค้กสปันจ์เนย คุณไม่จำเป็นต้องส่วนผสมมากเกินไป แป้งนวดง่าย และความหวานนี้อบค่อนข้างเร็ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถกระจายสูตรบิสกิตง่ายๆได้หลายวิธี ของหวานสามารถแบ่งออกเป็นชั้นเค้กและเคลือบด้วยครีมตามชอบ คุณยังสามารถเติมช็อกโกแลต วานิลลา ผลไม้ อบเชย และอื่นๆ ลงในแป้งได้ด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

เค้กสปันจ์เนยคลาสสิก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - สามร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ - หกชิ้น;
• เนย - สามร้อยห้าสิบกรัม
• ผงฟู - สองช้อนชา;
• น้ำตาลผง - สามร้อยห้าสิบกรัม

กำลังเตรียมบิสกิต

ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมเราจะใช้สูตรเค้กสปันจ์เนยค่ะ และสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือใช้ชามลึกแล้วใส่เนยนุ่ม, น้ำตาลผงลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลที่ได้และตีให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งใส่ไข่ทั้งหมดลงในแป้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องร่อนแป้งสาลีผสมกับผงฟูแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลวิปปิ้ง ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นวดแป้งที่เตรียมไว้ตาม สูตรง่ายๆบิสกิตจนเสร็จ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ที่ทนไฟ จะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ปิดทั้งด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ ด้านบนควรทาน้ำมันจากนั้นจึงวางแป้งลงในแม่พิมพ์และปรับระดับ

ส่งกระทะพร้อมแป้งไปที่เตาอบ อุ่นไว้ที่ 170 องศา แล้วอบบิสกิตในอนาคตเป็นเวลาสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที แป้งควรมีสีน้ำตาลด้านบนและเพิ่มขนาดด้วย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากนำออกจากแป้งแล้วไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

นำเค้กสปันจ์เนยที่เตรียมไว้ตามสูตรออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เค้กแตกออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน หรือใช้เป็นฐานสำหรับทำขนมอบหรือเค้กได้ทุกชนิด

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

รายการสินค้า:

• แป้ง - สองร้อยห้าสิบกรัม
• โกโก้ - สองช้อนโต๊ะกอง;
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล - สามร้อยกรัม
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา;
• ไข่ - สิบสองชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา

การทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนระเบียงหรือในตู้เย็นในฤดูหนาวจะต้องเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกเขาควรจะอุ่นขึ้นและเนยควรจะนิ่มลง เพื่อให้คุณได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มฟูและอบอย่างดีและไม่ใช่แป้งที่เป็นยางคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเค้กสปันจ์เนยด้วยการเติมผงโกโก้อย่างเคร่งครัด

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมชามลึกสองใบ ใส่ไข่แดงในไข่แดงไข่ขาวในไข่ขาวและเทน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมลงในแต่ละชาม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนหนาและไข่แดงจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ถัดไปตามสูตรเค้กสปันจ์เนยกับโกโก้เทเกลือผงฟูและผงโกโก้ลงในชามแยกต่างหาก ใส่แป้งสาลีตรงนี้ คุณภาพดี, ร่อนสองครั้ง ผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ขั้นแรกเทส่วนหนึ่งส่วนลงในไข่ที่ตีแล้วผสมเบา ๆ โดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งส่วนที่สองและสามลงไป

หลังจากนั้นให้ใส่เนยที่ละลายในอ่างน้ำลงในแป้ง มันควรจะอบอุ่นและไม่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผสมเนยกับแป้งโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย ขั้นตอนการทำบิสกิต แป้งช็อคโกแลตสมบูรณ์. ตอนนี้เราต้องการด้านล่าง สปริงฟอร์มคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาเนยที่ด้านล่างและผนังด้วยแล้วใส่แป้งลงไป

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา วางกระทะที่มีแป้งลงไปแล้วอบเค้กสปันจ์เนยช็อกโกแลตประมาณหกสิบนาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ เปิดแม่พิมพ์ นำบิสกิตออก แล้ววางลงบนจานแบน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกาแฟหรือชาสักแก้วหรือจะตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีมก็ได้

บิสกิตเนยกับวานิลลา

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - แปดร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองแก้ว;
• สารสกัดวานิลลา - ห้าหยด;
• น้ำตาล - ห้าร้อยกรัม
• ผงฟู - ห้าสิบกรัม;
• กรดซิตริก - ยี่สิบกรัม;
• น้ำ - สามร้อยมิลลิลิตร
• เกลือ - ยี่สิบกรัม;
• ไข่ - สิบสี่ชิ้น

เตรียมแป้ง

เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลา คุณต้องทำตามสูตรและลำดับ ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นภาชนะทรงลึกสองใบ ใน ไข่ขาวเทออก กรดซิตริกและตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมหนา ขั้นแรกให้เติมน้ำอุ่นลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสม

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือเตรียมส่วนผสมแห้งจากน้ำตาลทรายเกลือครึ่งหลังร่อนสองครั้ง แป้งสาลี,ผงฟู. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องผสมคนขาวที่ตีด้วยกรดเข้ากับไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน

หลังจากนั้นจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อเทส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมถาดอบ ด้านล่างและผนังควรปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นวางแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

กำลังอบบิสกิต

เตาอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาระหว่างการปรุงอาหาร วางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่ในเตาอบแล้วอบเค้กสปันจ์เนยวานิลลาที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสามสิบห้านาที จากนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลงสิบองศา (ถึงหนึ่งร้อยหกสิบ) และอบต่อไปอีกยี่สิบนาที หากด้านบนเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยแผ่นฟอยล์สำหรับอบ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำถาดที่มีบิสกิตออกจากเตาอบ ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้น เมื่อเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กสปันจ์เป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำตาลผง วางบนจานและเสิร์ฟเค้กสปันจ์รสวานิลลาที่นุ่มมากบนโต๊ะ นี้ ของหวานแสนอร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

บิสกิตเนยกับมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สี่แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว;
• มาร์ชเมลโลว์ - สี่ร้อยกรัม
• ไข่ - สิบสองชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - สี่ช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• ผงฟู - ห้าช้อนชา;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ - หนึ่งแก้ว

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ห้าร้อยกรัม
• การตกแต่ง - ช็อคโกแลตหนึ่งแท่ง

การตระเตรียม

หลังจากการอบ เค้กสปันจ์จะออกมานุ่มและโปร่งสบายหากปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดสำหรับเค้กสปันจ์เนยในระหว่างการเตรียมอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องเตรียมอาหารแยกต่างหากสำหรับไข่แดงและไข่ขาว คุณจะต้องมีชามสำหรับใส่ส่วนผสมแห้งด้วย เทกรดซิตริกลงในชามพร้อมกับผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา เติมน้ำเย็นและน้ำมันดอกทานตะวันลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในชามลึกแยกต่างหาก คุณต้องใส่แป้งพรีเมียม น้ำตาลทราย ผงฟู น้ำตาลวานิลลา แป้ง และเกลือที่ร่อนไว้ โดยควรใส่สองครั้ง ผสมให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมที่แห้ง แล้วเติมไข่แดงที่ผสมกับน้ำมันและน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในแป้งที่ตีแล้วโดยใช้ช้อนโต๊ะและผสมเบาๆ สิ่งสำคัญคือการกวนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น เสร็จสิ้นการเตรียมเค้กสปันจ์เนย ทดสอบโดย สูตรนี้มันออกมาค่อนข้างเยอะดังนั้นคุณจะต้องใช้กระทะสปริงสองอันในการอบ

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา บิสกิตอบประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ ไม่ควรเปิดเตาอบก่อนเวลาผ่านไปสี่สิบห้านาทีไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน

นำเค้กเนยที่เตรียมไว้ทีละขั้นตอนออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักพักให้เย็น จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ เราได้บิสกิตสองชิ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟได้และอีกอย่างหนึ่งเราแนะนำให้ทำเค้กด้วย ครีมเปรี้ยวและมาร์ชเมลโลว์

การขึ้นรูปเค้ก

แบ่งบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็นสองชั้น ในชามผสมตีครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ ปิดด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์สปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางสปันจ์เค้กชิ้นแรกลงไป เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวให้ทั่ว วางมาร์ชเมลโลว์ที่หั่นเป็นชั้นๆ ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วเทครีมที่เหลือลงไป

สำหรับการแช่และแช่เย็น ต้องวางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์ โรยช็อคโกแลตขูดด้านบน แล้วเสิร์ฟของหวานที่อร่อยและอ่อนโยนลงบนโต๊ะ