♦ วิดีโอเพิ่มเติมในเพลย์ลิสต์เฉพาะเรื่องของเรา!
เคล็ดลับพิเศษของ YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
สรุป (การเลือก คำแนะนำที่ดีที่สุด) → http://goo.gl/pq4CU3
การดูแลสุขภาพ → http://goo.gl/oPCqRo
เคล็ดลับหน้าแรก → http://goo.gl/kgf788
สูตรอาหาร → http://goo.gl/sVeEue
การดูแลผิว → http://goo.gl/hHqRAK
ทุกอย่างเกี่ยวกับแฟชั่น → http://goo.gl/XJTHhp
วิธีการเลือก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ → http://goo.gl/QV3W7c
ออกกำลังกายเพื่อลดน้ำหนักและออกกำลังกาย → http://goo.gl/1ZYfEu
พยากรณ์โหราศาสตร์ → http://goo.gl/NiE74W
ความสัมพันธ์ในครอบครัว → http://goo.gl/oOpJEG
ทำมันเอง! → http://goo.gl/RorrmJ
อร่อยทุกอย่าง → http://goo.gl/TVYBvm

♦ “ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” นอก YouTube:
เว็บไซต์ของโครงการ "ทุกอย่างจะดี": http://dobre.stb.ua/
“ทุกอย่างจะออกมาดี” บน Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
“ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน VKontakte: http://vk.com/womanstb

♦ ช่องทีวี STB:
STB บน Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB บน VKontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
STB บน Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

“ ทุกอย่างจะดี” (VBD) - รายการครอบครัวที่ให้ความบันเทิง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญของโปรแกรมให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวันและที่บ้าน ในโครงการคุณจะได้ฟังคำแนะนำในการเปลี่ยนแปลงชีวิตให้ดีขึ้นทั้งในด้านความสัมพันธ์และการปรับปรุงบ้านทั้งในการเลี้ยงลูกและสไตล์การแต่งตัวของคุณ วิดีโอของเราช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้: วิธีลดน้ำหนัก? วิธีลดน้ำหนัก? วิธีทำอาหาร? กินอย่างไรและอย่างไร? แต่งยังไงให้สวยและถูก? ทำอย่างไร? วิธีการเลือก?

ติดตามชม “Everything Will Be Good” ตั้งแต่วันจันทร์ถึงพฤหัสบดี เวลา 16.00 น. ทางช่อง STB ตอนใหม่จะปรากฏบน Youtube ในวันที่รายการออกอากาศ รายการทำอาหาร “อร่อยทุกอย่าง” ออกอากาศทางช่องวันเสาร์และวันอาทิตย์ ในรัสเซีย รายการนี้เรียกว่า "ทุกอย่างจะเรียบร้อย" และออกอากาศทางช่อง STS TV
Tags: Alla Kovalchuk, Igor Misevich, ออนไลน์, เชฟระดับดาว, วิธีรักษาแตงกวา, ทุกอย่างจะดี STB, สูตรอาหาร, ปรุงอาหาร, Hector Jimenez-Bravo,

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ: เตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– เค็ม (หมัก) ในถังหรือขวด ดอง ดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น ในรูปของขบเคี้ยว รวมทั้งใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ

การเก็บรักษาแตงกวา

แตงกวาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ– เค็ม (หมัก) ในถังหรือขวด ดอง ดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น ในรูปของขบเคี้ยว รวมทั้งใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ

เราเสนอแซค เก็บแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู- กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทนพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เราจะนิยามแตงกวาที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่เราชื่นชอบซึ่งเราแบ่งปันกับคุณในบทความนี้ว่าเป็นแตงกวาดองหรือเค็ม - แตงกวาดองเกี่ยวข้องกับการเติมกรดบางชนิด (ซิตริก, น้ำส้มสายชู) แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้ ชอบ แตงกวาเค็มเล็กน้อยของเราก็จะหมักตามธรรมชาติ

เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป - 8-10 ซมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เลือกใช้ของที่สดใหม่ หนาแน่นและกรอบฉ่ำเมื่อดิบ แตงกวาหลากหลายชนิดจะดีกว่าที่แนะนำสำหรับบรรจุกระป๋อง (สีเขียวอ่อน, สิว) แต่โดยหลักการแล้วแตงกวาทุกชนิดจะหมักตามปกติ แม้แต่สลัดเรือนกระจก - เราตรวจสอบแล้ว

ตามหลักการแล้ว เราใช้น้ำบาดาลหรืออย่างน้อยน้ำบริสุทธิ์

ใช้ขวดขนาด 3 หรือ 1 ลิตรอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างขวดให้สะอาดก่อน เบกกิ้งโซดาและล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา – เท่าที่จะพอดี โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักปานกลางประมาณ 1.7 กก
• น้ำเกลือ - ถึงคอขวดประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะกอง (90 กรัม)

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• แตงกวา – 0.5-0.6 กก
• น้ำเกลือถึงคอประมาณ 0.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

เพื่อกลิ่นหอม (ต่อ 1 ลิตร)

• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อันพร้อมก้าน
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• หากต้องการและมีจำหน่าย - ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ 1 ใบ
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ – 1-3 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน–1 ชิ้น

สำหรับกระทืบ

• ใบและลำต้นมะรุม
• หรือกิ่งเชอร์รี่
• หรือใบหรือเปลือกไม้โอ๊ค
• หรือใบกก

เพื่อความเผ็ดร้อน

• พริกชี้ฟ้าร้อนตามชอบ (อย่าเผลอ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็พอ)

วิธีทำอาหาร:

1. กับ อารมณ์ดีและด้วยความคาดหวังถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เราจึงรวบรวมหุ่นนิ่งสีเขียวของเราไว้

2. หากซื้อแตงกวาจากตลาดหรือเก็บได้หนึ่งหรือสองวันก่อนเริ่มกระบวนการ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง แตงกวาที่เพิ่งเก็บสดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ไม่ว่าในกรณีใดให้ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล

3. ในขวดที่สะอาดเราวางที่ด้านล่างที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นใบมะรุมและลำต้น (ทีละกำมือ) ร่มผักชีฝรั่งที่มีลำต้นใบเชอร์รี่และลูกเกดหากพบปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมกานพลูขม พริกชี้ฟ้า, อะโรมาติกอื่นๆ และ เครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ ยกเว้นพริกและใบกระวาน

4. เราเล็มปลายแตงกวาเป็นบาง ๆ (วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น) และวางแตงกวาให้แน่นบนกรีน

5. การทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็น มันไม่ละลายเร็วนัก คุณจึงสามารถเทเกลือลงในภาชนะใส่น้ำเกลือ เติมน้ำร้อนเล็กน้อย ละลาย เติมน้ำเย็น แล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังฝึกให้เทเกลือลงในขวดพร้อมกับสมุนไพรโดยตรง เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำสะอาด น้ำเย็นปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้ทั่วจนเกลือละลาย ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

6. ไม่ว่าในกรณีใด ให้เติมแตงกวาลงในขวดจนถึงคอด้วยน้ำเกลือ (ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ยิ่งอุณหภูมิในห้องหมักแตงกวาสูงขึ้นเท่าไร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันแตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนสีมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นในน้ำเกลือและบนผนังขวดและโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว ขอแนะนำให้เขย่าขวดเบา ๆ วันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่มาพร้อมกับการหมักและเอาโฟมออกด้วยฟองน้ำ ผ้ากอซ หรือกระดาษเช็ดปาก

7. ระยะเวลาในการหมักแตงกวาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะกับคุณโดยปกติแล้วสองวันในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนก็เพียงพอแล้ว เราชอบหมักอย่างดี เปรี้ยวจัด และหมักแตงกวาไว้อย่างน้อยสามวันหรือสี่วันด้วยซ้ำ แค่ชิมน้ำเกลือ เปรี้ยวพอหรือเปล่า แตงกวามีสีมะกอกไหม? ก็พร้อมแล้ว

8. ทันทีที่คุณพอใจกับระดับการหมักของแตงกวา เราก็พร้อมที่จะปิดผนึก ในการทำเช่นนี้ให้เอาโฟมออกจากคอขวดอีกครั้งจากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดทั้งหมดลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม

9. ตั้งไฟให้เดือด ตักฟองออกจากน้ำเกลือที่เดือด

10. เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำเกลือเพียงพอสำหรับขวดโหลทั้งหมด ปิดฝากระทะและตั้งไฟน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนกว่าเราจะใช้จนหมดเพื่อเติมขวดทั้งหมด

11. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำ (หากมีขวดจำนวนมากคุณจะต้องมีมากกว่าหนึ่งขวด) แล้วล้างขวดด้วยแตงกวาจากตะกอน - เติมน้ำไหลแล้วเขย่าให้เข้ากันสะเด็ดน้ำ และถ้าจำเป็นให้ล้างซ้ำสองครั้ง ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้ฝาปิดที่มีรู

12. หลังจากนั้นสลับกันเติมแตงกวาและสมุนไพรที่ล้างแล้วลงในขวดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานและถั่วดำและเครื่องเทศออลสไปซ์สองสามลูกลงในแต่ละขวด

13. หยิบแตงกวามาทีละขวดแล้วเติมน้ำเกลือเดือดจนถึงคอ

14. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราพลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้ววางทิ้งไว้ในห้องที่ไม่มีลมพัดจนเย็นสนิท เราไม่สรุปหรอก ตามหลักการแล้ว ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิคงที่และไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

แตงกวามีรสเผ็ด กรอบ และมีกลิ่นหอม ตามกฎแล้วน้ำเกลือในขวดมีเมฆมากมีรสเปรี้ยวจากกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมแทนน้ำส้มสายชู

ยิ่งหมักแตงกวาได้ดีเท่าไร กรดแลคติคก็จะสะสมอยู่ในน้ำเกลือมากขึ้นเท่านั้น และแตงกวาของคุณจะถูกจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยมากขึ้นบางครั้งตะกอนสีเทาอ่อนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและพื้นผิวของแตงกวาซึ่งเป็นเรื่องปกติเพียงล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลก่อนเสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังมีการฝึกฝนวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ อีกด้วย แตงกวากระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาดอง หรือเทน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งสุดท้ายบนแตงกวาก่อนที่จะปิดผนึกสองครั้ง ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่สามารถลดปัจจัยกระทืบที่ต้องการมากของ แตงกวา

ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เกลือเสริมไอโอดีนซึ่งไม่ได้ช่วยให้แตงกวารักษาความแข็งและสามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักน้ำเกลือมากเกินไป

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

วันนี้เป็นอีกสูตรแตงกวาสำหรับหน้าหนาวสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากและมีความเผ็ดร้อนแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันก็ตาม ฉันมักจะเติมแตงกวาเป็นสองเท่าเพื่อให้อุ่นขึ้นและเตรียมน้ำดองสดเพื่อให้น้ำเกลือใสและอร่อย แตงกวากรอบ เผ็ด และลงไปเร็ว!

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร ไห:

• แตงกวา – 500 กรัม
• มะรุม (ใบ) – 1 ชิ้น
• ลูกเกด (ใบ) – 2-3 ชิ้น
• เชอร์รี่ (ใบ) – 1 ชิ้น
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 1 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราเตรียมขวดฝาและแตงกวา (ฉันได้พูดถึงเรื่องนี้แล้วดูสูตรก่อนหน้า)

ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อเราวางพริกไทยสองประเภท, กระเทียม, ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบมะรุม (เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น)

เราตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงในขวดในแนวตั้งโดยวางชั้นถัดไปในแนวนอน (คุณสามารถตัดได้หากไม่พอดี)

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและใบลูกเกด

เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา เรารอ 10 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม เติมแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทลงในอ่างล้างจาน (มีเมฆมาก ฉันไม่ใช้สำหรับหมัก)

ต้มน้ำใหม่ในอัตรา 500 มล. ต่อ โถลิตร,ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่ทุกอย่างละลายให้ปิดเครื่อง

เพิ่มลงในแต่ละขวด กรดซิตริกและเทน้ำดองที่สะอาดลงไปทันที ม้วนตัว พลิกกลับ และทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นสนิท

คุณสามารถดูสูตรแตงกวาโดยละเอียดได้ในวิดีโอด้านล่าง: