คุณสามารถหมักหรือดองกะหล่ำปลีแดงได้ตามสูตรมาตรฐานที่ใช้ในการเตรียม “กะหล่ำปลีขาว” หัวผักกาดแดงมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะให้วิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีนั้นดีทั้งในตัวและนอกเหนือจากสลัดและเครื่องเคียงต่างๆสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
กะหล่ำปลีแดงถึงแม้จะคล้ายกันในหลายวิธีกับกะหล่ำปลีขาว แต่ก็มีความต้องการน้อยกว่ามาก ก็มักจะมีรสขมเด่นชัดและมีเส้นใยแข็งอยู่ในเส้นเลือดของใบและเมื่อไร การรักษาความร้อนสูญเสียความยืดหยุ่นของเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจอย่างรวดเร็ว
สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้หัวกะหล่ำปลีตั้งแต่ช่วงกลางถึงปลายสุก ใบแรกมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าจึงถือเป็นเฉพาะใบสลัดเท่านั้น ในบรรดาพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสมที่ปลูกโดยชาวสวนในประเทศเราสามารถเน้น "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Yunona", "Benefit F1", "Garancy F1", "Rodima F1", "Varna F1" และอื่น ๆ . เป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์พืชสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่มี "ความขมเผ็ด" ที่มีชื่อเสียง
หัวของพันธุ์ที่ระบุไว้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน (โค้งมนแบนหรือยาว) และสี (ตั้งแต่สีแดงเบอร์กันดีไปจนถึงม่วงม่วง) บางส่วนถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีน้ำเงินที่ด้านบน สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแรงและหนักมีใบที่กระชับ จำเป็นต้องถอดส่วนบนสุดและเสียหายออก อันที่จริงนี่คือการเตรียมการทั้งหมด หลังจากสับแล้วไม่แนะนำให้บดกะหล่ำปลีแดงด้วยเกลือ (เกรดอาหารหยาบปกติไม่มีไอโอดีน) บดให้ละเอียดแล้วบดให้แน่นในขวดเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเร็วเกินไปและไม่ทำให้นิ่มลง
แม่บ้านบางคนคิดว่าถูกต้องที่จะใช้เฉพาะชุดส่วนผสม "คลาสสิก" ขั้นต่ำในการหมัก: กะหล่ำปลี, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู คนอื่นๆ ยินดีที่จะทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐาน (กานพลู อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศขิง ฯลฯ) ผักใบเขียวหลากหลายชนิด (แครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกเผ็ด ผักชีฝรั่งก้านหรือหัวบีท) ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม ผลไม้รสเปรี้ยว) และผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน มะเดื่อ), ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกด)
เพื่อให้ได้ผลจากการเตรียมกะหล่ำปลี "แดง" คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาร่วมกับหัวบีทได้ เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการดองเกลือและการดอง "คู่" ผักยอดนิยมและอร่อยนี้ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา
การเตรียมกะหล่ำปลีไม่ได้บรรจุกระป๋อง ในฤดูหนาว ควรเตรียมส่วนใหม่ไว้จะดีกว่า เนื่องจากผักจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแบบดิบและพร้อมจำหน่ายอยู่เสมอ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือนภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของขวด
การปรุงกะหล่ำปลีแดงดองเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด ด้วยการหั่นย่อยละเอียดสามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แต่ถ้าคุณหั่นใบเป็นชิ้นหรือหัวเป็นชิ้น ๆ (พร้อมกับก้าน) กระบวนการแช่ผักจะใช้เวลานานกว่า (มากถึง 10-14 วัน) วัน) นอกจากนี้เวลาที่ใช้ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิในการเท - น้ำดองร้อนจะทำให้สั้นลง แต่จะต้องรับประทานของว่างดังกล่าวโดยไม่ชักช้าเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
แฟน ๆ จะชอบตัวเลือกนี้ รสชาติดั้งเดิมและผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และกระบวนการหมักจะใช้เวลา 2-5 วัน
ออก: 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
หากคุณต้องการมากขึ้น หมักนุ่มให้เติมน้ำส้มสายชูน้อยลง แล้วแทนที่ด้วยน้ำธรรมชาติ (6%) เช่น แอปเปิ้ล หรือน้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นสดในอัตราส่วน 1:1
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
อธิบายรายละเอียดการเตรียมการดังกล่าวทั้งหมด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน:
เผ็ด ของว่างรสเผ็ดในแบบเอเชียยังสุกเร็วและออกมาสดใส กรอบ น่ารับประทานมาก ซึ่งเห็นได้ชัดเจนแม้จากภาพถ่าย มันจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มผักรากอื่น ๆ เช่นพาร์สนิปขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งนอกเหนือจากแครอท
ออก: 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีทจากวิดีโอต่อไปนี้:
หากคุณไม่ชอบของดองด่วน แต่ชอบของหมักที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมผักที่มีวิตามินและโปรไบโอติก อย่าลืมจดไว้ด้วย สูตรดั้งเดิมกะหล่ำปลีแดงดองพร้อมแครอทและขิง:
เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เขาจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อมั่นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุด ผักแสนอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!
พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:
Ctrl + เข้าสู่
คุณรู้ไหมว่า:
ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว
ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า
ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว
หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากพืช จากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง
สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้
มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ อย่างไร (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)
คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง
ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับ สภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด
ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุส่วนผสมดินเผาสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน
กะหล่ำปลีแดงเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือรับประทาน สด- มันทำสลัดที่ยอดเยี่ยม ของร้อนที่มีกลิ่นหอม และของว่างรสเผ็ดรสเค็ม
โดยเฉพาะ รสชาติที่ถูกใจได้ดองกะหล่ำปลีแดง การปรุงอาหารทันทีซึ่งคุณสามารถทำในครัวของคุณได้อย่างง่ายดายโดยศึกษาสูตรอาหารที่นำเสนออย่างรอบคอบ
เพื่อที่จะทำ ของว่างแสนอร่อยโดย สูตรคลาสสิกคุณต้องใช้น้ำดองร้อนๆ เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ออลสไปซ์ กานพลู ผักชี และใบกระวาน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน
คุณสามารถลองกะหล่ำปลีแดงดองได้ภายในหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟแนะนำให้คลุมด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็นไม่เกิน 14 วัน
กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณและให้วิตามินที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว และด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้และเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษทำให้การเตรียมการกลายเป็นเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
วางอาหารกระป๋องที่แช่เย็นไว้ในที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินที่เย็น กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือนำมาทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้
ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจโดยที่น้ำดองประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งหอม ขนมสดใสจะตกแต่งโต๊ะอาหารในวันธรรมดาและวันหยุดและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคนจะชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่และแปลกตา
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟขนมได้ กรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นและจะทำให้คุณมีชีวิตชีวาหลังจากวันที่ยากลำบาก
บีทรูทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋องหรือดอง ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารจานกะหล่ำปลีแดง ผักดองตามสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเคียงหรือสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ
กะหล่ำปลีแดงดองควรนั่งไว้สองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน จานผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามสัปดาห์ในห้องเย็น
ในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงปรุงรส ให้ใช้ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเติมน้ำดองที่ร้อนและสดจากนั้นขนมจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง
หากต้องการทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปแล้วม้วนขวด ฝาโลหะ- ของว่างแสนสดชื่นที่เข้ากันดี มันฝรั่งต้มสัตว์ปีกตุ๋นหรือเนื้อทอด
สำหรับคนรัก อาหารคาวกะหล่ำปลีแดงหมักด้วยสมุนไพรและพริกไทยจะอร่อยมาก ทรีตเมนต์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมาก
ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ขอแนะนำให้ลองชิมหลังจากผ่านไปสองหรือสามวันจากนั้นก็จะซึมซาบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
กะหล่ำปลีแดงสไตล์เกาหลีควรหมักด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ อาหารจานพิเศษนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และจะทำให้แขกที่ได้รับเชิญประหลาดใจระหว่างรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว
ให้บริการ กะหล่ำปลีเกาหลีแช่เย็นไว้สำหรับจิ้มเผ็ด ปลาอบ หรือ เคบับทอด- น่าทาน!
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผักที่มีประโยชน์หลากหลายมากกว่ากะหล่ำปลีแดงเพราะเป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ปลูกในสวนของคุณเอง มันสามารถกลายเป็นกับข้าวราคาถูกแต่ซับซ้อนสำหรับนักชิมได้
นอกจากคุณสมบัติที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายแล้ว ผักยังมีคุณสมบัติด้านสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือการเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตเนื่องจากสามารถกลับมาเป็นปกติได้
สุดท้ายนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลให้คงที่ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ชื่นชอบอาหารทอดและอาหารหวาน พันธุ์สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินมีคุณสมบัติเหล่านี้
เนื่องจากผักชนิดนี้มีรสฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย จึงเหมาะกับหลาย ๆ เมนู สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซุป สตูว์ สลัด... ผักนี้สามารถหมักและดองได้เช่นกัน อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติอันประณีต
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีแดงในรูปแบบต่างๆ อย่างเต็มที่ คุณสามารถลองทำตามสูตรอาหารต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ในการเริ่มต้น คุณควรตุนส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้ นอกเหนือจากกะหล่ำปลีเอง:
เป็นผลให้คุณจะได้รับตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกใจใครก็ตาม แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณคิดสูตรของคุณเองขึ้นมา
มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีที่จะเปิดเผยคุณภาพของรสชาติ แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไปสำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่น
ประการแรกจานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและสลัดในฤดูหนาว ประการที่สองบางคนก็จะมีความสุขที่ได้กินมันต่อไป ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมหนึ่งขวด:
คุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ 20 กรัมถูด้วยมือด้วยแรงปานกลางแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตอนนี้ส่วนผสมควรยืนได้ห้าชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องได้
เมื่อผ่านไปนานพอสมควรแล้ว คุณจะต้องบรรจุกะหล่ำปลีแดงลงในภาชนะให้แน่น น้ำดองเตรียมจากเครื่องเทศและเกลือที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะ น้ำดองไม่ควรยาวถึงขอบ 1 เซนติเมตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันกลั่นที่เผาไว้ล่วงหน้าจนเต็มขอบแล้วจึงม้วนขวดขึ้นได้
มาก จานรสเลิศแม้ว่าการผลิตจะง่ายดายมากก็ตาม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมมีดังนี้:
หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ชิ้นเล็ก ๆแต่ไม่ใช่สำหรับชิป จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเสียดสี ควรผสมมะนาวกับกะหล่ำปลีและควรย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับปิดผนึก
ในระหว่างขั้นตอนการถ่ายโอนคุณจะต้องโรยหัวบีทและสมุนไพรเป็นระยะ ๆ ตอนนี้เกลือและน้ำผึ้งละลายในน้ำร้อนแล้วเติมพริกไทยลงไป ส่วนผสมนี้จะต้องเต็มไปด้วยเนื้อหาของภาชนะ สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์จานง่ายๆ แต่อร่อยจะพร้อม
จานหมักที่ยอดเยี่ยมนี้จะต้องสร้างความประหลาดใจให้กับแขกผู้มาเยือน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากวันหมดอายุควรนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที เมื่อผักเย็นตัวลง ให้เอาฟิล์มด้านบนออก เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีและผสมกับพริกไทย
หัวหอมสีอ่อนปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเมล็ดผักชีลาว มีความจำเป็นต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ทุกอย่างใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน: ต้องตั้งขวดขนาด 0.5 ลิตรไว้เหนือไฟเป็นเวลา 20 นาที
แน่นอนว่าหากใครพยายามใช้ยาให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรนี้จะไม่เหมาะกับเขา แต่สำหรับคนที่ไม่คลื่นไส้ก็ควรรับประทานกะหล่ำปลีแดงกับแอสไพริน ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แอสไพรินช่วยรักษากะหล่ำปลีให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทในขวดขนาด 3 ลิตร:
ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลี จากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี คุณต้องผสมส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณ โถจะราดด้วยน้ำเดือด เติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือหนึ่งในสามหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวานและแอสไพริน 1 เม็ด
ครึ่งขวดเต็มไปด้วยแครอทและกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งหมดถูกบดอัดหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมซ้ำสองสามครั้ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดจนถึงสิ่งที่เรียกว่า "ไหล่" ของขวดและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณควรเติมน้ำเดือดที่ด้านบนสุดแล้วขันฝาให้แน่น คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเธอก็ไปที่ที่เย็น
กะหล่ำปลีแดงสามารถแสดงคุณภาพรสชาติที่น่าทึ่งได้ หนึ่งในที่สุด จานที่น่าสนใจ – ผักตุ๋นพร้อมด้วยโหระพาและลูกเกด- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และ เนยผสมในกระทะ ตอนนี้คุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำและตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ลูกเกด ไธม์ และกะหล่ำปลีแดงที่หั่นไว้ล่วงหน้า
คุณต้องเพิ่มพริกไทยเกลือและผสมผลลัพธ์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มปิดและใส่ในเตาอบ ในตอนนี้ส่วนหลังควรได้รับความร้อนถึง 160 องศาแล้ว การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคนกะหล่ำปลีทุกครึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดในสภาพอากาศหนาวเย็น มันง่ายมากในการเตรียม นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:
ก่อนอื่นคุณต้องสับผักหลักก่อน กระเทียมปอกเปลือกและล้างแล้วบีบลงในกะหล่ำปลี แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วถูเป็นเส้นบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อเติมเกลือไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์
จากนั้นเทน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มทั้งหมด น้ำซุปเทลงในกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
ตัวเลือกที่น่าสนใจพร้อมลูกพลัมในน้ำดอง รสชาติไม่ได้เหมาะกับทุกคน แต่บางคนอาจจะพบว่ามันหรูหราและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เริ่มต้นด้วยการล้างหัวกะหล่ำปลีและล้างใบด้านบนออก จากนั้นก็สับละเอียด จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักหลักแล้วรอจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น ควรปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
แยกกันผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้มให้คงอยู่ในสถานะนี้สักพัก น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ใส่กะหล่ำปลีและลูกพลัมสับลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเติมเมล็ดยี่หร่า ควรเทน้ำเกลือเพื่อให้ระดับของมันตรงกับระดับของกะหล่ำปลี หลังจากพักจานไว้นานพอสมควร มันก็จะพร้อม
รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีต - นั่นคือสิ่งที่สลัดจากผักนี้ด้วย น้ำบีทในน้ำดอง ส่วนประกอบมีดังนี้:
โถขนาด 3 ลิตรจำนวน 2 ใบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักหลักถูกตัดเป็นเส้นลงในภาชนะบางชนิด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน มันจะย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องต้มหัวบีทแล้วเสียดสี บีบเนื้อบีทรูทลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ตอนนี้กะหล่ำปลีใส่ในขวดเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียมถ้าคุณสามารถเรียกอย่างนั้นได้ อาจเป็นไปได้ว่ากะหล่ำปลีแดงดองก็มี รสชาติอันประณีตและมีประโยชน์บางประการ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:
ส่วนประกอบหลักสับแล้ววางบนจาน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและเค็ม ในขณะที่โรย สิ่งสำคัญคือต้องคนและกดส่วนผสมด้วยมือ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ได้ คุณต้องกระชับแต่ละส่วน ด้านบนควรเหลือประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทางที่ดีควรเก็บจานที่ได้ไว้ในห้องครัว กะหล่ำปลีควรยืนได้สามวัน มีความจำเป็นต้องสร้างรูเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำและจานก็พร้อม
เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงการจัดเก็บ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม จำเป็นต้องเอาผักออกให้ทันเวลาโดยใช้วิธีที่ถูกต้อง- เสร็จในต้นเดือนตุลาคม ในสภาพอากาศแห้งและค่อนข้างอบอุ่น โดยเหลือผ้าปูไว้สองสามแผ่น ก้านควรมีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร
ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อาหารและเครื่องเคียงส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรเพียงอย่างเดียวมีส่วนประกอบที่ช่วยให้เก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ซึ่งไม่ได้ทำให้ความจำเป็นในการจัดเก็บที่เหมาะสมลดลง
โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้หลายจาน ดังนั้นการปลูกผักนี้จึงเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อน
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สิ่งสำคัญคือสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนผักสับและหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้ เพื่อให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้งยิ่งขึ้น จึงควรเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ ลงในน้ำดอง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
กะหล่ำปลีแดงดองทันทีจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและควรสังเกตว่าทุกวันจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- กะหล่ำปลี (สีแดง) – 1200 กรัม
- รากแครอท – 1 ชิ้น
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) – 120 มล.
- เกลือ (ครัว, บดปานกลาง) – 1 ช้อนโต๊ะ,
- ใบลอเรล (แห้ง) – 2 ชิ้น,
- พริกไทย (ดำ, ถั่วหรือส่วนผสมของพริกไทย) – 0.5 ช้อนชา
- โรสแมรี่ (แห้ง) – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เราผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเราต้องสับกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องทำลายเอกสารให้เป็นเส้นบาง ๆ
เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและกระเทียม
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบลอเรล เครื่องเทศ (โรสแมรี่และผักชี) ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำดอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ลองอันนี้ด้วย