ในบรรดาสินค้าทั้งหมดที่พบในการขายในแช่แข็งหรือ สดประเภทปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถระบุได้: ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, พอลลอค, ปลาดุก, ปลาหอกคอน, ปลาเทราท์, หอก, ปลาเฮค, ปลาคอด, ปลาแซลมอนสีชมพู ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารให้อร่อย ปลาทอดของปลาประเภทนี้

แน่นอนว่ามีการคิดค้นผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับชิ้นปลาและชิ้นเนื้อ สูตรสากลตามที่คุณสามารถทำอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบเช่นชิ้นเนื้อจากปลาทุกประเภท เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแยกสำหรับปลาแต่ละประเภท: คอนหอก, ปลาเทราท์, ไวทิง, หอก, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคอด, ปลาเฮค, ปลาดุก, พอลล็อค สูตรปลากระพงที่ผ่านการทดลองและจริงซึ่งจะช่วยเปลี่ยนปลาให้กลายเป็นปลาจริง... ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแม้ว่าคุณจะเตรียมมันเป็นครั้งแรกก็ตาม

สูตรที่หนึ่ง: ปลาทอด Hake

คุณจะต้อง: เนื้อเฮค 500 กรัม อย่างละ 1 ชิ้น ก้อนสีขาว, แครอท, หัวหอมและไข่, เกล็ดขนมปัง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อเฮค บดเนื้อปลาเฮคแช่แข็งและละลายแล้วในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด) ทอดในปริมาณเล็กน้อย เนยจนนุ่ม เย็นและสับละเอียด รวมผักและ ปลาสับตีไข่ใส่ก้อนที่บีบแล้วแช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและเกลือผสมแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โดยปกติแล้วจะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการเตรียมปลาทอดเช่น 10 ในแต่ละด้าน แต่ถ้าคุณกลัวหลังจากทอดแล้วคุณสามารถวางลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง ในเวลาเดียวกันเปลือกกรอบที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดจะไม่สูญหายซึ่งมักเกิดขึ้นหากคุณปิดฝาชิ้นเนื้อด้วยฝาปิดหลังการทอดและนำมาปรุงให้พร้อม

สูตรที่สอง: ปลาไวทิงสีน้ำเงิน

คุณจะต้อง: ไวท์ทิงสีน้ำเงินทั้งหมด 600 กรัม, แป้ง 100 กรัม, 100 มล น้ำมันพืช,ไข่ 2 ฟอง,พริกไทยดำ,เกลือ

วิธีทำบลูไวทิงคัทเล็ต ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยและเกลือแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีเบา ๆ จากนั้นม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก

สูตรที่สาม: ปลาดุกทอด

คุณจะต้อง: เนื้อปลาดุก 700 กรัม, นม 50 มล., หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อปลาดุก หั่นเนื้อปลาอย่างประณีตเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในปลาสับ, เทนม, ใส่แป้ง, พริกไทยและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตักส่วนที่สุกออก มวลชิ้นเนื้อและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นปลาดุก

สูตรที่สี่: เนื้อปลาไพค์

คุณจะต้อง: เนื้อหอก 600 กรัม, เนื้อขนมปังขาว 200 กรัม, มาการีน 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, ดิน 5 กรัม ลูกจันทน์เทศ, ไข่ 3 ฟอง, เกล็ดขนมปัง, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงหอกทอด หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้น ๆ ทอดหัวหอมสับละเอียดเย็นแล้วใส่ปลาบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อตีไข่ 1 ฟองปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศผสมเนื้อสับจนเนียน ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ตีไข่ที่เหลือเบา ๆ จุ่มชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงไป จากนั้นชุบขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน มันฝรั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบดทอดหรือต้มเหมาะที่สุดเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้

สูตรที่ห้า: เนื้อปลาพอลล็อค

คุณจะต้อง: เนื้อพอลลอค 500 กรัม, นม 150 มล., 50 กรัม ขนมปังโฮลวีต, น้ำมันพืช 40 มล. 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง ¼ ช้อนชา เกลือทะเลพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีการปรุงพอลลอคทอด เทนมลงบนขนมปัง รอจนกระทั่งฟู จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อพอลลอคส์ หรือบดทุกอย่างในเครื่องปั่น พริกไทยเนื้อสับใส่เกลือนวดด้วยมือ - การนวดนี้จะช่วยให้เนื้อสับเป็นพลาสติกสม่ำเสมอและชิ้นเนื้อจะไม่แตกสลาย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่น วางในกระทะร้อนพร้อมเนย แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิด

สูตรที่หก: เนื้อปลาคอด

คุณจะต้อง: เนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัม, ไข่ 2 ฟองและหัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

วิธีการปรุงปลาคอดทอด ล้างเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง, แห้ง, สับละเอียด, สับหัวหอม, สับสมุนไพร, จากนั้นทุกอย่างสามารถผสมโดยใช้เครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือจนฟูและพักไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ ขนมปังแต่ละชิ้นในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

สูตรที่เจ็ด: ปลาแซลมอนสีชมพูกับเห็ด

คุณจะต้อง: แซลมอนสีชมพูทั้งตัว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, 1 แก้ว เห็ดแห้ง, เกล็ดขนมปัง/แป้ง, เยื่อกระดาษ ขนมปังขาว, ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ

วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูกับเห็ด ตัดปลาแซลมอนสีชมพูตามสัน เอากระดูกและหนังออก แล้วสับเนื้อด้วยมีด เทน้ำลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเกลือแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอม ผสมเห็ด แซลมอนสีชมพูสับ หัวหอม สมุนไพร เกล็ดขนมปังแช่น้ำ พริกไทย และเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนสุก

ทำชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเสมอ - ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะไม่ติดมัน

สูตรที่แปด: ปลาชิ้นจากคอนหอก

คุณจะต้อง: ปลาหอกทั้งตัว 1 กิโลกรัม, 50 กรัม น้ำมันหมูหัวหอม 1 หัว ไข่และขนมปังขาว พริกไทยดำ เกลือ

วิธีทำปลากะพงทอด ควักไส้ปลา เอาหนัง กระดูก และกระดูกสันหลังออก ลอกน้ำมันหมูออกจากผิวหนังบดร่วมกับเนื้อหอกคอนในเครื่องบดเนื้อ, พริกไทย, เกลือ, ใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำ (เศษ, ไม่มีเปลือก), ตีไข่ 1 ฟอง, นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันร้อน

สุดท้ายในการเลือกของเราคือปลาทอดที่ทำจากปลาเทราท์ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนในปัจจุบันเป็นปลาที่ชื่นชอบมากที่สุด

สูตรที่เก้า: ปลาเทราท์ทอด

คุณจะต้อง: มันฝรั่งและเนื้อปลาเทราท์ 500 กรัม, เกล็ดขนมปัง 125 กรัม, เนย 25 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, กุ้ยช่ายและผักชีฝรั่ง 1 พวง และนม 1 แก้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1/2 ช้อนชา เกลือน้ำมันพืช

วิธีการปรุงเนื้อปลาเทราท์ ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนุ่ม ปรุงรสด้วยนมและเนยเล็กน้อย น้ำซุปข้น เพิ่มสมุนไพรลงในน้ำซุปข้น วางเนื้อปลาลงในกระทะ เติมนม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สะเด็ดน้ำในกระชอน แห้ง และบดเนื้อปลาเทราท์ด้วยส้อม ผสมปลาบดกับ มันฝรั่งบดปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสม ขั้นแรกจุ่มไข่แต่ละฟอง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังป่น จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อปลาเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยแนะนำปลาในอาหารได้แม้กับผู้ที่ไม่ชอบก็ตาม ถ้าคุณไม่เตรียมมันจากปลาทั้งตัว แต่จากเนื้อปลาการเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่ลำบากเลยอย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะเนื้อปลาด้วยตัวเองคุณก็ต้องเติมมือสองสามครั้งเท่านั้นและ มันก็จะไม่ดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนอีกต่อไป เตรียมอาหารโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและมีสุขภาพดี!

เมนูปลาดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย ควรจำกัดการใช้อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ปลาเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถใช้ได้กับทุกประเภท การรักษาความร้อนได้แก่ การอบ การตุ๋น การต้ม การทอด การยัดไส้และการเคี่ยว ชิ้นเนื้อที่ทำจากปลาก็ได้รับความนิยมไม่น้อย แต่ควรจำไว้ว่าปลาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียม

วันนี้เราจะดูหลายวิธีในการเตรียมปลากะพงทอด ปลาตัวนี้อยู่ในตระกูลคอนและมีเนื้อสีขาวนุ่มแทบไม่มีกระดูกเลย แต่ปลาที่มีอยู่ก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย

โดยทั่วไปแล้ว ปลาไพค์คอนเป็นปลาในอุดมคติสำหรับการทำชิ้นเนื้อ มันอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดจึงไม่ดูดซับสารพิษใดๆ นอกจากนี้เนื้อปลาไพค์คอนยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย การรับประทานปลาไพค์คอนมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กๆ

ปลาสำหรับทำชิ้นปลาต้องมีคุณภาพสูงและสดกว่า แต่ถ้าไม่มีขายก็แช่แข็งสดก็ทำ เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะไม่ "แห้ง" ส่วนผสมที่ใช้จะต้องมีน้ำมันหมูหรือเนยสดจืด

รูปร่างของชิ้นเนื้อในอนาคตอาจแตกต่างกันไป: ตั้งแต่แบบแบนและทรงรีไปจนถึงแบบฟูและกลม วิธีทำอาหารให้เลือก: ทอด, ตุ๋น, อบ การนึ่งถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุด

ต้องเสิร์ฟปลาไพค์คอนแบบร้อน ทานคู่กับมันฝรั่งและสลัดผักสด

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อปลาไพค์คอน -	0.6 กก
เซโมลินา -	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมูจืด -	100 ก
เกลือแกง -	เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำหอม -	เพื่อลิ้มรส
หัวหอม -	1 ชิ้น
ซาลาเปาสีขาว -	2 ชิ้น
นมทั้งหมด -	100 มล
ไข่ไก่ -	1 ชิ้น
ผักชีบด -	หยิก
น้ำมันพืช -	สำหรับการทอด
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 127 กิโลแคลอรี

การเตรียมปลาหอกคอน:

ปลากะพงทอดแสนอร่อยอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม– 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมูสด – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือหยาบ
• ส่วนผสม "Khmeli-Suneli" - 5 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาหอกแช่เย็นและหัวหอมปอกเปลือกลงไป ชิ้นเล็ก ๆและบดด้วยเครื่องปั่น
2. ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
3. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มความสด ไข่ไก่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำหอม และส่วนผสมเครื่องเทศ Khmeli-Suneli ผัดส่วนผสมจนเนียน
5. ปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ จากปลาสับที่เตรียมไว้ ม้วนให้ทั้งหมด เกล็ดขนมปังและวางเรียงกันเป็นแถวบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 0 C;
7. ปลาไพค์คอนทอดในเตาอบที่อร่อยและเบาพร้อมเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ พาสต้าต้ม,ซอสทาร์ทาร์และมะเขือเทศสด

ปลาสับนึ่ง

ส่วนประกอบ:

• ปลาสับ (จากหอกคอน) – 1 กก.
• เห็ดนางรมสด – 0.5 กก.
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมพริกไทย
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พื้น ใบกระวาน– 2 กรัม;
• น้ำมะนาว– 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 122

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดใส่กระชอน - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด จากนั้นวางลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด หลังจากนั้นให้ใส่ปลาสับแช่เย็น เนย และคราวนี้สับทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วใส่ลงไป ไข่สด, น้ำมะนาว, อ่าวบดเล็กน้อย, ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ นวดตีเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
3. เปิดเครื่องนึ่งตามคำแนะนำ ปั้นชิ้นเนื้อสับชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อนึ่ง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกัน
4. นึ่งเค้กปลาในหม้อนึ่งเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นค่อยๆ ตักใส่จานและบรรจุชุดที่สอง
5. อร่อย, ทอดอาหารทำจากปลาไพค์คอนสับ เตรียมค่อนข้างง่ายและไม่มีสิ่งที่ไม่จำเป็น น่าทาน!

ลูกชิ้นกับชีสและผัก

ส่วนผสมในการเตรียม:

• ปลาหอกสับ – 500 กรัม;
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 126 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม
2. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
3. รวมปลาหอกสับกับผักทอดและชีสขูดฝอย เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, ไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน
4. ปั้นชิ้นเนื้อรูปไข่เล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการสามารถชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอดได้
5. ปลาคอนหอกฉ่ำฉ่ำพร้อมชีสและผักพร้อม เสิร์ฟร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นโคลนติดอยู่ในชิ้นเนื้อ ให้ใช้ลูกปลาในการเตรียมเนื้อสับ ปลาหอกคอนตัวเล็กมีขนาดเล็ก และเนื้อประเภทนี้จะชุ่มฉ่ำกว่า

หากคุณเตรียมปลาสับด้วยตัวเองโปรดจำไว้ว่าปลาที่ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งจะมีความนุ่มและฟูมากกว่า

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำขึ้น ให้ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังขาวก่อนทอด

ฉ่ำและ เนื้อทอดแสนอร่อยคุณสามารถเสิร์ฟปลาไพค์คอนพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยการอบด้วยความร้อนสองเท่า แม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดก็ไม่เหลืออยู่ในชิ้นเนื้อ ปลาจะถูกต้มประมาณ 30 นาทีและฆ่าเชื้อจนหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อเหล่านี้ เมนูสำหรับเด็ก- แน่นอนว่าการเตรียมการของพวกเขาต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่คุณจะพอใจ จานอร่อยทั้งครอบครัวของฉัน โดยวิธีการที่ละเอียดอ่อนของปลาสามารถแช่แข็งได้ ตู้แช่แข็งวางในภาชนะหรือถุง และละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟตามต้องการเมื่อคุณไม่มีเวลาว่างในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ

• ปลากะพง 0.5 กก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้ล้างปลา ทำความสะอาดเกล็ดให้สะอาด เอาครีบ หาง หัว เครื่องในออก แล้วล้างออกอีกครั้ง ตรวจดูด้านในของช่องท้องอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะใต้ซี่โครง วางปลาลงในกระทะ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้น หัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูก หั่นเป็นสี่ส่วน พริกไทยดำ ใบกระวาน และสมุนไพรสด เติมน้ำร้อนทุกอย่างลงไป วางภาชนะบนเตา แล้วต้มปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

2. ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในน้ำซุป

3. นำออกจากน้ำซุปแล้วใช้มือแยกเนื้อออกเป็นภาชนะเดียวตามไปด้วย แครอทต้ม,เอาเมล็ดออก

4. นำปลาสับผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยใช้อุปกรณ์ตาข่ายละเอียดเพื่อบดกระดูกที่เหลือ สับหัวหอมที่เหลือในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตอกไข่ลงในภาชนะ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

6. เทเกล็ดขนมปังที่เหลือลงบนจานรองแล้วปั้นชิ้นเนื้อสับด้วยมือเปียก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

หอกคอนเองก็ค่อนข้างแห้ง แต่ไม่ใช่ในชิ้นเนื้อ! ปลาชนิดนี้แทบไม่มีกระดูกเลย จึงเหมาะสำหรับเนื้อสับ หากทุกอย่างถูกต้องจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติ สูตรนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับเตรียมชิ้นเนื้อจากปลาชนิดอื่น คุณสามารถใช้แป้งแทนเกล็ดขนมปังได้ แต่จะไม่อร่อยเท่านี้

วัตถุดิบ

• ปลา 400 ตัว (เนื้อ);
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปัง 2 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เครื่องเทศ, เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม

1. แช่ชิ้นขนมปังลงในนมทันที จะดีกว่าถ้าพวกเขาเหม็นอับนิดหน่อย พักไว้สิบนาที

1. บดส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทั้งชิ้นขนมปังด้วย พวกเขาจะต้องบีบออกเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป เพิ่มไข่และเครื่องเทศ แยกเกล็ดขนมปังใส่จาน

1. ผัดเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องให้รูปทรงที่ถูกต้อง เพียงแค่คลุมลูกบอลไว้ เกล็ดขนมปัง, วางบนเขียง

1. มาเริ่มทอดกันเลย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง ปั้นลูกชิ้นปลาให้แบนให้เป็นก้อน ให้มีรูปร่างคล้ายลูกชิ้น โอนไปยังกระทะ ทอดด้านเดียวพลิกกลับแล้วปิดฝาเท่านั้น นำไปเตรียมไว้ใต้ฝาให้เนื้อสับทอดด้านใน

ความลับของการปรุงลูกชิ้นปลา

• หากคุณใส่เนยไว้ตรงกลางชิ้นปลา อาหารจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาเล็กน้อยลงในเกล็ดขนมปัง จะให้สินค้า มุมมองที่น่าสนใจและกลิ่นหอมเพิ่มเติม
• หากต้องการปอกปลาอย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนซากทั้งสองข้างแล้วจึงขูดด้วยมีด
• หากต้องการความชุ่มฉ่ำและไขมัน คุณสามารถบิดน้ำมันหมูเป็นเนื้อสับได้
• นอกจากชิ้นเนื้อแล้ว ปลาไพค์คอนยังสามารถใช้เพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและประหยัดหรือสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

อ่านเพิ่มเติม: ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กไม่สามารถทอดได้ จึงต้องนึ่ง

ผสมเนื้อสับกับแครอทและมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากคุณมีความทนทานต่อหัวหอมตามปกติ ก็สามารถรวมไว้ด้วยได้ ใส่เกลือ ควรปั้นชิ้นเนื้อโดยใช้มือที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันมะกอกและวางไว้บนตะแกรง เท ปริมาณที่ต้องการใส่น้ำลงในภาชนะใส่หม้อหุงอเนกประสงค์ตามประเภทของอุปกรณ์ วางตะแกรงด้านบน ปิดหม้อหุงข้าว เปิดโหมดนึ่ง เวลาทำอาหาร - 20 นาที

ในเตาอบ

หากครัวเรือนไม่มีทั้งหม้อหุงข้าวและหม้อต้มสองชั้นแสดงว่าเป็นของเด็ก เค้กปลาสามารถทำในเตาอบได้ คุณต้องใช้:

• เนื้อ – 300-400 กรัม;
• หลอดไฟ;
• นม – 30-60 มล.;
• ก้อน – 50 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง – 20 กรัม;
• สมุนไพร, เครื่องปรุงรส;
• เกล็ดขนมปัง - ชุบเกล็ดขนมปัง

ล้างปลาและสับให้ละเอียด สับหัวหอมและสมุนไพร แช่ก้อนนมแล้วบีบ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ใส่ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส ความสม่ำเสมอจะถูกควบคุมโดยปริมาณแป้ง จากนั้นจึงปั้นชิ้นเนื้อและจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

สูตรลูกชิ้นปลาสำหรับเด็กอายุ 2-3 ปี

คุณสามารถเพิ่มผักลงในชิ้นเนื้อได้เนื่องจากเด็กบางคนไม่กินหัวหอม

สับชิ้นกับข้าวโพด

เราจะต้อง:

• เนื้อปลา - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง

ต้มมันฝรั่งและหลังจากที่เย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับเนื้ออย่างประณีต รวมส่วนผสมแล้วคลุกเนื้อสับใส่ข้าวโพดลงไป ปั้นชิ้นเนื้อแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ปลาทอดกับชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาหอกคอน - 300 กรัม;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 30 กรัม
• ขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง
• ¼หัวหอม;
• นม - 20 มล.
• ครึ่งไข่
• แป้งสำหรับโรย

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อชิ้นจนเกินไป เนื่องจากเปลือกที่ถูกไฟไหม้มีสารที่เป็นอันตราย

แช่ขนมปังในนม สับปลาและหัวหอมให้ละเอียด เพิ่มชีสขูดเล็กน้อยและไข่ลงไป ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะประมาณ 1-3 นาที จากนั้นนำไปต้มในน้ำต่อไปจนสุก

ลูกชิ้นปลากับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 150 กรัม;
• คอทเทจชีส - 60 กรัม;
• ขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง
• นม - 50 มล.
• หัวหอมสับละเอียด - 2 ช้อนชา;
• 1/2 ไข่;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด - 30 มล.
• สีเขียว.

ทำเนื้อสับจากปลา หัวหอม และขนมปังแช่ในนม ผสมกับคอทเทจชีส ไข่ที่ตี และสมุนไพรสับ ปั้นลูกชิ้นวางบนถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในการทำซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมให้เข้ากัน เทซอสลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที สูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและในหนังสือ