ฉันชอบอาหารประเภทเห็ดมาก ฉันชอบ ฉันชอบทำซุปและทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของฉันได้ ฉันจึงเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวและจัดรูปแบบเป็นประจำ แต่วันนี้จะทำซุปจากเห็ดสดและซุปจะมาจากที่สุด เห็ดที่ดีที่สุด- สีขาว. เพื่อไม่ให้อาหารหนักและไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดด้วยส่วนประกอบมากมาย ฉันจะเตรียมซุปโดยไม่ต้องทอดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปมื้อเบาในฤดูร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติผมจะปรุงน้ำซุปโดยใช้ซี่โครงหมู

เอาล่ะ มาทำธุรกิจกันดีกว่า: เราจะหาวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสด...

มาเตรียมส่วนผสมกัน: คัดแยกเห็ด, ตัดบริเวณที่มีหนอนออก, ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและเศษซากป่าต่างๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท คุณไม่จำเป็นต้องมีเห็ดจำนวนมากสำหรับซุป กลิ่นหอมจะไม่มีใครเทียบได้แม้จะเพียงไม่กี่ชิ้นก็ตาม แต่แน่นอนว่ายิ่งมีเห็ดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ล้างซี่โครงหมู ใส่ในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยว ปรุงน้ำซุปจากสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน - ไม่ใหญ่มาก

แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นวงแหวนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

หลังจากที่ซี่โครงสุกประมาณ 40 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

จากนั้นทันที - แครอทและหัวหอม

และทันที - เห็ด หั่นเห็ดตามชอบ เราจะต้องปรุงมันฝรั่งและหัวหอมในเวลาเดียวกันเพื่อให้สามารถเติมทุกอย่างได้ในเวลาเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งและ ใบกระวานตกลง.

ซุปเห็ดเบา ๆ ที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสดพร้อมแล้ว

สูตรอาหาร ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารใด ๆ ที่มีสูตรที่มีเห็ดพอร์ชินีชั้นสูงจะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอ พิจารณาซุปเห็ดที่เตรียมตามพื้นฐาน จานแบบดั้งเดิม- ทั้งรัสเซียและ อาหารยุโรปมีความโปร่งใสและ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- เห็ดพอร์ชินีสามารถเก็บรักษาได้ การรักษาความร้อนรูปร่างและสี ต่างจากประเภทอื่นตรงที่ไม่ต้องต้มก่อน นอกจากนี้อาหารจานแรกที่ปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินีแห้งหรือแช่แข็งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แม่บ้านบางคนใส่กระเทียมสับละเอียดหรือไวน์ขาว (ซึ่งเทลงไปผัดผักจนระเหยหมด) ลงในสูตรซุปเห็ด แล้วใช้ ประเภทต่างๆซีเรียลหรือวุ้นเส้น

สูตรคลาสสิกซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีนั้นค่อนข้างง่ายและเมื่อเตรียมมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายคุณภาพของอาหารที่เสร็จแล้วดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง
• 3 หรือ 4 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• ชิ้นเล็ก ๆเนย;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่
• พริกไทยป่น

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี:

เห็ดพอชินีสดล้างอย่างดีและทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะสำหรับเตรียมซุป เติมน้ำเย็นสะอาดสามลิตร วางหม้อซุปบนไฟ อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป? ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที ระหว่างนี้เห็ดควรจะจมลงไปที่ก้นกระทะ

หัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช แครอทขูดและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมสำหรับทอด
มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ผัดผักและสับละเอียด สมุนไพรสดผักชีฝรั่งพริกไทยป่น ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เนยลงในซุปเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับวุ้นเส้นได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีชนิดใดก็ได้ ทั้งสด แช่แข็ง หรือแห้ง

ซุปเห็ดที่เสร็จแล้วควรพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ใจดีและ ซุปเข้มข้นเสิร์ฟบนโต๊ะในชามทรงลึก แยกใส่ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนาและ Croutons มีกลิ่นหอมจากขนมปังขาวสด

สวัสดีผู้อ่านบล็อกนี้ทุกคน!

พูดตามตรงฉันไม่สามารถผ่านเห็ดพอร์ชินีได้: ในฤดูหนาวเมื่อฉันเห็นพวกมันขายใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินเป็นมัดในรูปแบบแห้งและในต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันปรากฏขึ้นฉันก็หยุดตลอดเวลาใกล้คุณยายด้วย ขายพวกเขา พวกเขาเลยบอกฉันว่าปีนี้ฤดูใบไม้ร่วงจะแล้ง เห็ดพอร์ชินีจะไม่ค่อยมีมากนัก และก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาปรากฏตัว พวกมันก็จบลงแล้ว... และเห็ดน้ำผึ้งก็เริ่มต้นแล้ว

ฉันต้องรับมัน ฉันตัดสินใจกับตัวเองเพราะเป็นกรณีนี้ และวันนี้ฉันทำซุปจากเห็ดพอชินีสด แต่ฉันคิดว่าสูตรนี้ก็สามารถเตรียมเห็ดแช่แข็งได้เช่นกัน อีกอย่างผมซื้อแบบแช่แข็งที่อูชานนะ

ดังนั้นสำหรับซุปที่เราต้องการ

วัตถุดิบ

• เห็ดขนาดใหญ่ 1-2 ดอก (ประมาณ 300 กรัม)
• น้ำ 1,250 ลิตร
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 ช้อนชา ล่อ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุปเห็ด แน่นอนว่าเห็ดจะต้องล้างและตัด "แหล่งที่อยู่อาศัยของหนอน" ทั้งหมดออก (ถ้ามี)

จากนั้นสับเห็ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ(ฉันไม่ชอบเวลาที่ชิ้นส่วนหลุดออกจากช้อนเพราะมันไม่พอดี) ฉันระบุน้ำหนักเห็ดโดยประมาณแล้วคุณสามารถปรับได้

เทน้ำเย็นลงบนเห็ดสับแล้วตั้งกระทะบนไฟเพื่อปรุง

ในขณะที่น้ำกับเห็ดกำลังเดือดคุณต้องปอกแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนด้วย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

ทันทีที่น้ำที่มีเห็ดเดือดฟองจำนวนมากจะปรากฏขึ้น: ต้องใช้ช้อนตักออกเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารประมาณสิบนาทีฉันขอแนะนำให้เอาเห็ดออกโดยใช้ช้อนมีรูและกรองน้ำซุปเห็ดด้วยผ้าขาวม้า: เผื่อว่าทันใดนั้นเห็ดบางแห่งไม่ได้รับการล้างอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจในภายหลัง ในรูปของทรายบนฟันของคุณ ดังนั้นกรองน้ำซุปแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ

เมื่อโฟมไม่ปรากฏอีกต่อไป ให้เติมเกลือและใส่มันฝรั่งลงไป

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการทอดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในกระทะด้วย น้ำมันพืชทอดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่แครอทลงไปเพื่อให้เป็นสีทองด้วย

แครอททอดเหล่านี้จะเพิ่มสีทองที่สวยงามให้กับซุปเห็ดพอร์ชินีสดของเรา และเนื่องจากมันมีขนาดเล็กมาก จึงแทบจะมองไม่เห็นเลย เพราะแค่เพิ่มสีสันเท่านั้น

คุณต้องปรุงซุปนี้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อที่จะปรุงได้ดี 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมเซโมลินา 2 ช้อนชาลงในกระทะ โดยกรองผ่านกระชอน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากยังไม่เคยใส่มาก่อน เซโมลินาจะเพิ่มเนื้อครีมพิเศษให้กับซุป (ใครไม่ชอบเซโมลินาใส่ไปไม่ต้องกลัวแทบไม่รู้สึกเลย - จะไม่มีโจ๊กเลย!)

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด: ผักชีฝรั่งจะได้ผลดีที่สุด และอาจเป็นครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน: รสชาติจะดียิ่งขึ้นด้วยครีมเปรี้ยว เรากินมันโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยว (เรานับแคลอรี่) แล้วก็ชอบมันด้วย

ซุปเห็ดพอชินีตามสูตรนี้เข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เตรียมตัวได้เลย อย่ารอช้า

และหลังจากการล่าอย่างเงียบ ๆ เมื่อวานนี้ (ที่ตลาดจริง ๆ ) ฉันก็แช่แข็งเห็ดบางชิ้นเพื่อซุปนี้อีกสองครั้ง และฉันคิดว่าเราจะไม่รอฤดูหนาวกับพวกเขา

อย่างไรก็ตามต้นฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้เป็นเพียงฤดูกาลของเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังเป็นฤดูกาลต่อเนื่องของการกินแตงโมด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบคำแนะนำที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับวิธีการหั่นแตงโมเพื่อให้รับประทานได้สะดวก สำหรับผู้ที่สนใจวิดีโออยู่ด้านล่าง ฉันจะผ่าแตงโมครั้งต่อไปแบบนี้แน่นอน! แล้วคุณล่ะ

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัว

ซุปเห็ดพอร์ชินีสดกับมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องง่าย จานอร่อย- เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์

เห็ดพอร์ชินีเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติของเรา ประกอบด้วยวิตามิน A และ E, D และ B ในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เห็ด Porcini เรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมน และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ มีผลงานในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันความจริงที่ว่าเซลล์มะเร็งถูกยับยั้งโดยโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอร์ชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

ซุปนี้เตรียมง่าย มีกลิ่นหอมมาก แคลอรี่ต่ำ ต่อซุป 100 กรัม เพียง 77 กิโลแคลอรี การเตรียมใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวกลาง
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนา เนย- ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำจนซุปมีความคงตัวปานกลาง จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปนี้สามารถเตรียมได้จากทั้งสีขาวและสีใดก็ได้ เห็ดที่กินได้- วัตถุดิบไม่ผ่านการทอดเพื่อประกอบอาหาร การจัดวางอาหารจะขึ้นอยู่กับซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ครึ่งกก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้ปรุงนานขึ้น วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อนกับเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน (นำออกมาหลังจากปรุงซุปแล้ว)

ซุปนี้เผยกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดพอร์ชินีได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 ราก
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาด สับหยาบ ใส่ลงไป น้ำเย็นแล้วจึงตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งและสับหยาบๆ แล้วเตรียมทอด

ในการทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทหยาบๆ และผัดในน้ำมันพืช

หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้นำออกจากกระทะ (สะดวกที่สุดคือใช้ช้อนมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดกึ่งต้มลงในซุปแล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วพักไว้จากความร้อน น้ำซุปถูกแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ อย่าใช้กรรไกรตัดหรือเฉือน แต่ให้ฉีกด้วยมืออย่างประณีต ผักใบเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือการเตรียมโดยใช้ น้ำมันมะกอกผสมผสานกับเนื้อครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ครึ่งกก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เนย และทอดหัวหอมจนโปร่งใส

จากนั้นใส่เห็ดสับหยาบ, พริกไทย, เกลือ และทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบ - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ความไม่ชอบมาพากลของซุปนี้ไม่เพียงแต่เติมเซโมลินาเท่านั้นซึ่งทำให้ซุปมีความคงตัวเฉพาะเจาะจง แต่ยังไม่มีเครื่องเทศอีกด้วย คุณจะต้องใช้ (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด สับและวางในน้ำเย็น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ใส่เกลือ และเอาโฟมออกเป็นระยะๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หั่นหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาเห็ดออก ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม เซโมลินาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีสดนั้นสามารถรับประทานได้เองและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - 1 กก
• มันฝรั่งหัวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียวขจี
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสับ

ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แต่สามารถปรุงจากเห็ดสดแช่แข็งได้เช่นกัน ในการเตรียมคุณจะต้องมี (น้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• ต้นหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมไขมัน 22% - 100 มล
• พาเมซาน - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง สับเห็ดให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ตั้งไฟอ่อน...

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดพริกไทย ผักชี ยี่หร่า แล้วบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงอย่างประณีต แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่เห็ด เครื่องเทศบด เกลือ ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใน 15 นาที เพิ่มโหระพาและมาจอแรมก่อนปรุงอาหารเสร็จ

บดซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วกลับไปที่ไฟอ่อนเพื่ออุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม และตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ก้อน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½หัว
• ใบโหระพาสด - 3 ก้าน
• Parmesan ขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพา ทอดขนมปังที่หั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1 เซนติเมตร โรยหน้าด้วย Parmesan แล้ววางลงบนจาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

ผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาจะชื่นชอบซุปนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายเนยในชาม

ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันจนโปร่งใส

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม

ผัดผักกวนประมาณ 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม แล้วผัดร่วมกับผักจนสิ้นสุดวงจรโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครองแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดโหมด 30 นาที ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป คนให้เข้ากันจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร

หลังจากสัญญาณพร้อมแล้ว ให้ต้มซุปประมาณ 15-20 นาที

นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 ราก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมโปร่งใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท ให้ใส่เห็ดและผักลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่- 1.5-2 ลิตร
• เห็ดพอชินีสด - 300-500 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แกน วอลนัท- 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับทอดหัวหอมและ 100 กรัมสำหรับทำน้ำซุปข้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

บี น้ำซุปร้อนเพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เอาออกแล้วเตรียมมันฝรั่งบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วใส่เห็ดขูด วอลนัท, เนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัม แล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

เชื่อมต่อกับ มันฝรั่งบดเติมกวนให้ละเอียดลงในน้ำซุปแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบขาว

เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปรุง เห็ดคุณภาพ- พ่อครัวระดับสูงเลือกเฉพาะสิ่งที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" สำหรับซุป - ผู้ที่มีเนื้อติดผลหนาแน่นมากจนเมื่อคุณคลิกด้วยเล็บมือก็จะส่งเสียงกริ่ง

น้ำซุปนี้เข้มข้น รสชาติเห็ดเนื่องจากไม่เพียงแต่เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ชานเทอเรลในการเตรียมน้ำซุปด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็คเกจ
• Rusks สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

สับเห็ดพอร์ชินี เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ขนาดกลาง แครอท หัวหอม - อย่างประณีต

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป ใส่เกลือ

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุปแล้วใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีในเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เพิ่ม ชีสแปรรูปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล กรูตอง และสมุนไพร

มีคุณค่าทางโภชนาการมากและ ซุปอร่อยแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 แก้ว
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมและหั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงกวนตลอดเวลา

เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดไฟเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

สับเห็ดแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มในน้ำเดือด

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต

เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดลดความร้อน

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติเล็กน้อย. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียในราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์และ ปลาแซลมอน(คาเวียร์สีแดงจึงมีมูลค่าสูงซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) สำหรับทำอาหาร อาหารหลากหลาย- ในการทำเช่นนี้คาเวียร์ต้องถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงพร้อมคาเวียร์ในสมัยของ Ivan the Terrible ได้รับการจัดเตรียมที่แตกต่างไปจากปัจจุบัน - คาเวียร์แห้งถูกบดและเติมลงในแป้งและแพนเค้กเองก็ถูกกินโดยไม่มีไส้ใด ๆ

ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ไม่ใช่นักชิม เขาพอใจกับอาหารที่เรียบง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนที่ 1 ของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกัน เธอให้ความสำคัญกับอาหารที่สามีของเธอนำมาด้วยซึ่งมีมันฝรั่งด้วย

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้งแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

การตระเตรียม:

บดคาเวียร์

หั่นเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ เพิ่ม น้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้นประมาณ 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง ให้ใส่หัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วห่ออย่างอบอุ่น ปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำบดสดและขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดได้โดยไม่กระทบต่อกลิ่นและรสชาติ และความอิ่มก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม- 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 ราก

เชฟส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จานหอมทำให้เจริญอาหารแม้กระทั่งจากรูปถ่าย สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน เพื่อเตรียมจานจาก เห็ดสดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จึงเป็นสูตรด่วนๆ

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดจะเป็นการเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกประเภทใดก็ได้ควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน โดยการซื้อ เห็ดป่า- เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เป็นพิษและไม่ก่อให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดสด คุณต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า,ผัก,เนื้อวัว,หมู. การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

นานแค่ไหนในการปรุงซุปเห็ด

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าต้องปรุงเห็ดป่าเป็นซุปนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายและวิดีโอที่น่ารับประทานมาพร้อมกับทุกสูตรซุปเห็ดสดที่พบได้ทางออนไลน์ สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ จานที่ซับซ้อน- ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีการประมวลผลส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น ควรเรียงลำดับอะไรในกระทะและปรุงรสด้วยอะไร จานพร้อม.

มีหลายสูตร จานเห็ดซึ่งปรุงโดยใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าเป็นหลัก ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

ซุปเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำซุปจากเห็ดพอร์ชินีสด มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดแชมปิญอง

มากที่สุด สูตรง่ายๆที่แม่บ้านคนไหนรับมือได้ง่ายๆ ก็คือ ซุปเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและ รสชาติเยี่ยมมาก- นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

ซุปเห็ด

ซุปที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการซื้อของจริงและไม่ใช่ของปลอม - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับของที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติอันประณีตมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งเน้นด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อให้จานมีรสชาติครีมอันสูงส่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ - 2 ปี

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

ซุปกับเห็ดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งน่าพึงพอใจมากเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้นจึงปรุงรสด้วยกระเทียมสดแล้วปรุงในไก่หรือ น้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนจะทำ)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

ซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับเนย

หากผู้ทานมังสวิรัติสงสัยว่าจะปรุงอาหารอย่างไร จานที่ผิดปกติซุปเห็ดชนิดหนึ่งสมบูรณ์แบบ พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดกับครีม

ซุปที่มีเห็ดและครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้มากขึ้น ในการจัดเตรียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

มันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์แขกด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิคและสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวันหยุดในฤดูหนาว ถ้าไปสมัครกับเขา. croutons กระเทียมก็เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้เลย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนอย่างต่อเนื่องจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

ซุปเห็ดกับไก่

อาหารยอดนิยมคือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น ต้ม พาสต้าพวกเขาให้น้ำซุปที่มีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็สนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ติดกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำส่วนที่หั่นแล้วกลับคืนสู่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,ผักใบเขียว,เกลือ,พริกไทย
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

ซุปเห็ด

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้การปรุงซุปเห็ดเป็นเรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวทุกคน คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• น้ำมันมะกอกสีขาวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ไวน์แห้งชีสแข็งหรือแปรรูป
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อไม่ให้จานมีรสขม เห็ดสดคุณต้องล้างมันหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรวิดีโอสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี