วุ้นเส้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเตรียมเป็นหม้อปรุงอาหารหรือเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษได้ โภชนาการและ อาหารอร่อยเด็กๆชอบวุ้นเส้นมาก แต่เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของวุ้นเส้นและไม่เดือดคุณต้องปรุงตามกฎ

วุ้นเส้น: วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงพาสต้า

เนื่องจากวุ้นเส้นเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง คุณจึงต้องปรุงพาสต้าด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าชนิดอื่นๆ ปริมาณมากน้ำเค็ม น้ำควรเดือดก่อนที่คุณจะโยนบะหมี่ลงไป ทันทีหลังจากแช่ ให้คนวุ้นเส้นและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะ - โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไหลลงบนเตา

เวลาในการปรุงวุ้นเส้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นเส้นเป็นอย่างมาก และใช้แป้งชนิดใดในการเตรียม ดังนั้นผู้ผลิตที่เคารพตนเองทุกรายจึงระบุพารามิเตอร์นี้บนบรรจุภัณฑ์ หากเป็นวุ้นเส้นเกรดสูงสุด ก็จะใช้ข้าวสาลีดูรัมซึ่งเรียกว่า "ดูรัม" รับประกันได้ว่าหากสังเกตเวลาปรุงอาหาร วุ้นเส้นจะไม่ต้ม คุณไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเย็นด้วยซ้ำ - เพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ใส่วุ้นเส้นในกระทะแล้วใส่เป็นชิ้น ในนั้น เนย.

หากคุณกลัวว่าวุ้นเส้นจะติดกันระหว่างปรุง ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้อง

หากไม่มีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการปรุงบะหมี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและประเภทของพาสต้า หากเป็น "ใยแมงมุม" คุณสามารถเทลงในน้ำเค็มเดือดซึ่งใส่เนยไว้แล้วแล้วปิดไฟทันทีโดยปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 15 นาที “เว็บ” ก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องโยนมันลงในกระชอนให้ทันเวลา

วุ้นเส้นในรูปเมล็ดข้าวหรือดาวเล็กควรปรุงประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาและชิม เมื่อมันหยุดกัดฟันแต่ยังคงหนาแน่น คุณสามารถสะเด็ดน้ำ ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ เติมน้ำมันแล้วพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดอีก 10 นาที

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้วบะหมี่จะสุกเมื่อคุณต้องการทานของว่างอย่างรวดเร็ว

ของว่างด่วนระหว่างโรงเรียนและที่ทำงาน อาหารเช้าแสนอร่อยก่อนวันทำงานหรือมื้อเย็นกับครอบครัวอันอบอุ่นที่รายล้อมไปด้วยครอบครัว

อาหารทั้งหมดนี้สามารถรับประทานคู่กับบะหมี่ได้ การปรุงเส้นบะหมี่นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเส้นเป็นหลัก ดังนั้นเรามาดูประเภทของเส้นกันดีกว่า

เส้นหมี่

เส้นหมี่ถือว่าหลากหลาย บะหมี่จีนและยังเป็น อาหารประจำชาติจากคนจีน

ในมุมมองของความนิยม อาหารจีนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก บะหมี่ประเภทนี้มีประวัติอันยาวนานอยู่เบื้องหลัง แต่ใน อาหารเอเชียเส้นหมี่เป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร

เส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นซึ่งมีคุณสมบัติบางอย่างในเทคโนโลยีการผลิตและยังมีความหนาเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมีรสชาติและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:

• เส้นหมี่;
• มีชีวิตชีวา;
• มิเซียน;
• โกเตียว;
• ชาเฮเฟน;
• มิเฟน;
• เฟตตูชินี่;
• ฟุนเชซา

เทคโนโลยีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอาศัยข้าวซึ่งต่อมาบดเป็นแป้งภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็น เส้นเหล่านี้ไม่มีเกลือในปริมาณมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหาร

ทุกคนมีความชอบเกลือเป็นของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบอาหารที่มีรสเค็มปานกลางก็ควรเติมเกลือมากกว่าปกติ เส้นบะหมี่ชนิดนี้ดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้ทำซุป สำหรับบะหมี่ดิบหนึ่งร้อยกรัมปริมาณแคลอรี่คือ 364 กิโลแคลอรี เมื่อสุกตัวเลขนี้จะลดลง ดังนั้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

โดยปกติแล้ว การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะจำกัดแค่การต้มเท่านั้น เส้นบะหมี่จะสุกเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนา

ตัวอย่างเช่น ยิ่งเส้นบะหมี่หนาเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น สมมติว่าฟุนเชซ่ามักจะแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกหลังจากนั้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อื่นๆ รสชาติที่ไม่เกะกะทำให้สามารถรับประทานคู่กับผลไม้ ซอส เห็ด และผักหลายชนิด นอกจาก เส้นก๋วยเตี๋ยวมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัด

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังสามารถทอดหรือทอดหลังการต้มได้อีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้ในการเตรียมซุป ใส่ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ หรือเห็ดอีกด้วย ซุปมักจะปรุงบนพื้นฐาน น้ำซุปไก่.

ในรัสเซีย เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะขายในถุงพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดคำแนะนำในการเตรียมบะหมี่ที่ซื้อมาสามารถดูได้ที่บรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วบะหมี่ทั้งหมดจะปรุงเป็นเวลา 7 นาที

บะหมี่ข้าวสาลี

เช่นเดียวกับเส้นหมี่ เส้นหมี่ข้าวสาลีก็มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนี้ก็พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป เส้นบะหมี่ทำจากน้ำและแป้งสาลีต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยว

ลักษณะเฉพาะของเส้นบะหมี่ข้าวสาลีคือคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องพึ่งความช่วยเหลือ เทคโนโลยีที่ทันสมัยวิธีทำบะหมี่ในอิตาลี หรือเทคนิคโบราณในการปั่นแป้ง จากนั้นจึงได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก

ในการเตรียม เพียงผสมแป้งกับไข่และเกลือ เติมเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อความยืดหยุ่นและนวดแป้ง แผ่ออกมาบนโต๊ะแล้วใช้มีดทำเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง เส้นเหล่านี้สุกเร็วมากประมาณ 2 นาที

บะหมี่ไข่

บะหมี่ไข่ต้องใช้แป้งและไข่แดงในการปรุงอาหารเท่านั้น บะหมี่ไข่ถือเป็นบะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาบะหมี่ประเภทอื่นๆ

เส้นหมี่ค่อนข้างอิ่มและสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มักใช้ในระหว่างโภชนาการอาหาร

แล้วหลักการพื้นฐานในการทำบะหมี่คืออะไร?

• เส้นบะหมี่ควรต้มในน้ำปริมาณมาก สำหรับบะหมี่ 150 กรัม คุณต้องมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร
• คุณต้องจุ่มบะหมี่ในน้ำต้มเค็มก่อน
• เวลาปรุงบะหมี่โดยเฉลี่ยคือ 7 นาที ระวังอย่าให้บะหมี่สุกมากเกินไป
• ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงบะหมี่บนบรรจุภัณฑ์

โดยสรุปเราจะยกตัวอย่างการเตรียมบะหมี่

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือตามต้องการ ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มบะหมี่ลงไปในน้ำ

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 50 กรัมลงในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้ต้มกาต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไปเจ็ดนาทีแล้ว ให้สะเด็ดบะหมี่ด้วยกระชอน และเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนบะหมี่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน

นี้ สูตรสากลสำหรับทำบะหมี่ ระวังประเภทของบะหมี่ เนื่องจากเวลาในการปรุงบะหมี่ขึ้นอยู่กับความหนาและเทคโนโลยีในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้ว คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบะหมี่เส้นนั้นๆ

มีความสุขในการทำอาหาร!

พาสต้า สปาเก็ตตี้ และวุ้นเส้นไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเป็นของเราอีกด้วย วุ้นเส้นกรมท่า วุ้นเส้นนม วุ้นเส้นกับชีส หรืออะไรที่เผ็ดกว่านั้น โดยทั่วไปมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มาดูวิธีการทำวุ้นเส้นกันค่ะ...

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนใช้เวลาหลายปีในเตาในครัว แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมบะหมี่ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมจานไว้เพียงพอและไม่กลายเป็นของเหนียว แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้องนั่นคือการยึดมั่นในเทคโนโลยี

ขั้นตอนการปรุงวุ้นเส้นเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในกระทะคนให้เข้ากัน น้ำเย็นไม่อนุญาตให้ใช้พาสต้า ในกระทะควรมีน้ำเพียงพอ จากนั้นอัตราส่วนเทคโนโลยีคือเกือบ 1:7 ในทางปฏิบัติคือ 1:4 (บะหมี่ 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน)

ต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับวุ้นเส้น 500 กรัม น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนชา) จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา คุณไม่สามารถปิดฝากระทะให้แน่นได้ - ของเหลวจะ "ไหลออกไป" และคุณจะต้องล้างเตา

วุ้นเส้นปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการปรุงได้ที่บรรจุภัณฑ์วุ้นเส้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้จากรสชาติ โดยควรมีความแน่นหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อย

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตร จานสำเร็จรูป- หากคุณกำลังจะปรุงหม้อปรุงอาหารโดยใช้เส้นบะหมี่ เวลาปรุงจะลดลงครึ่งหนึ่ง

รู้สึกว่าวุ้นเส้นพร้อมแล้วจึงนำกระชอนเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถวางกระชอนในกระทะได้)

ใส่เนย (หรือมาการีน) ลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วใส่วุ้นเส้น ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่เส้นบะหมี่จะติดกัน ในตอนแรกน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในน้ำเดือด

วิธีทำวุ้นเส้นนม

ในการเตรียมบะหมี่นมคุณจะต้อง:

• น้ำนม,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• วุ้นเส้น,
• เนย.

เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และ ปริมาณที่ต้องการพาสต้าแห้งค่อย ๆ กวน คุณต้องเอาโฟมออกจากนมก่อน ปรุงวุ้นเส้นใยแมงมุมเป็นเวลา 6-7 นาที ชนิดที่ใหญ่กว่าใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่เนย

แบ่งปันแล้ว

พาสต้า - หลากหลายและมาก กับข้าวอร่อยซึ่งใครๆก็ทำอาหารได้...หรือเกือบทุกคน หรือใครก็ตามที่รู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงพาสต้า ดังที่ชาวอิตาลีเรียกว่าพาสต้า มีไม่มากนักดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถคิดออกและปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน

สาเหตุหลักที่ทำให้พาสต้าติดกันเมื่อสุกไม่ใช่ฝีมือของคนทำอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้ง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ คำว่า "เพสต์" มีรากศัพท์มาจากภาษากรีกโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 14 ซึ่งหมายถึงแป้งที่ใช้ผสมซอส แต่ในศตวรรษที่ 19 พาสต้ากลายเป็นพาสต้าตามปกติของเรา

ไม่ว่าจะเป็นประเภทและชื่อใด (สปาเก็ตตี้ เปลือกหอย ใยแมงมุม ฯลฯ) มีพาสต้าอยู่ 3 ประเภท

กลุ่ม A (จากข้าวสาลี พันธุ์ดูรัม- คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้ "ซับซ้อน" กล่าวคือใช้เวลาย่อยนานกว่าซึ่งหมายความว่าไม่สามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

กลุ่ม B (จากข้าวสาลีที่มีเมล็ดคล้ายแก้ว อุดมไปด้วยกลูเตนและโปรตีน ซึ่งเหมาะสำหรับการอบ แต่ไม่มากสำหรับพาสต้า)

กลุ่ม B (จากวัตถุดิบชั้นหนึ่งหรือสูงสุด)

นั่นคือยิ่งกลุ่มสูงเท่าไรโอกาสที่พาสต้าจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทานก็จะน้อยลงเท่านั้นดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม A

เหตุผลสำคัญประการที่สองคือประเพณีที่ไม่ถูกต้อง: นิสัยของแม่บ้านในบ้านในการล้างพาสต้าหลังปรุงอาหารมักเป็นสาเหตุของปัญหา ความจริงก็คือว่าพาสต้าโซเวียตสามารถช่วยชีวิตได้โดยการล้างเท่านั้น น้ำเย็นหลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว แต่ตลาดสมัยใหม่มีพาสต้าให้เลือกมากมายซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งทำให้นิสัยต้องห้ามในการ "เดินทางไป Tula ด้วยกาโลหะของคุณเอง" โดยอัตโนมัติ การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้วเพื่อที่จะได้ไม่กลายเป็นก้อนไม่เพียง แต่หลังจากปรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันเว้นวันด้วย (!)

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ บางครั้งพ่อครัวยังคงล้างพาสต้าอยู่ เช่น หากเส้นบะหมี่หรือโคนเป็นส่วนผสมในจานอื่น หรือกับข้าวต้องแข็งเล็กน้อย (เชฟ Ilya Lazerson จะยึดแนวทางนี้เมื่อล้างพาสต้าหลังปรุงอาหาร)

เหตุผลที่สามคือการละเมิดทางเทคโนโลยี ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามีการเทน้ำเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่มีพาสต้าจำนวนมากเทลงไป - จะไม่ติดกันได้อย่างไร! ความลับจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ เชฟชาวอิตาลี: ต่อส่วนผสม 100 กรัม คุณต้องเทน้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

และสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดประการสุดท้ายคือเวลาในการปรุงอาหารไม่ถูกต้อง แฟนพาสต้าที่กระตือรือร้นที่สุด - ชาวอิตาลี - ใช้กฎ "อัลเดนเต้": คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์จนกว่าจะนิ่มลง ชั้นบนสุดและด้านในของพาสต้าจะมีความแน่นแต่ไม่กรอบ

ในสถานะนี้เครื่องเคียงจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 2 นาที หากคุณปล่อยให้พาสต้านั่งบนเตาเล็กน้อย ชั้นบนสุดจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเย็นลง เครื่องเคียงจะติดกันเป็นก้อน

จากปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งข้างต้น การเตรียมการที่เหมาะสมมาการองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อเลือกวางคุณต้องดูสีของผลิตภัณฑ์ด้วยพาสต้าสีเทาซีดเริ่มแรกของกลุ่ม B หรือ C ไม่สามารถได้สีที่แตกต่างหลังจากปรุงอาหาร และไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงมากแค่ไหน มันก็จะติดกัน แต่สิ่งที่บ่งชี้ว่าพาสต้านั้นทำจากข้าวสาลีดูรัม (อิตาลี: pasta di semola di grano duro) ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ มากกว่า: สินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ โดยทั่วไป คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับไม่เพียงแต่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วยหรือไม่? อย่าละเลยพาสต้าที่มีคุณภาพ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากผู้ผลิตไม่ได้ระบุเวลาที่ต้องเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์คุณไม่ควรซื้อพาสต้าดังกล่าว: ผู้ผลิตที่รับผิดชอบผลิตภัณฑ์ของตนจะไม่พลาดจุดสำคัญเช่นนี้

สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพาสต้าให้พิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้

ขนาดและวัสดุของกระทะ ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียม โลหะอื่นๆ หรือเคลือบด้วยอีนาเมลควรมีขนาดกว้างและกว้าง

เติมน้ำลงในภาชนะไม่เกิน 2/3 เต็ม ไม่เช่นนั้นของเหลวจะกระเด็นออกมา สัดส่วนที่ถูกต้อง: ส่วนผสม 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตรหากปริมาณน้ำมากขึ้นกับข้าวจะไม่เสีย แต่ถ้าน้อยกว่า รับประกันเป็นก้อนเหนียว

เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 3 ลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในน้ำเดือดก่อนจะจุ่มเขาสัตว์ เปลือกหอย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องขัดเกลาให้ละเอียดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแป้ง เมื่อแช่เปลือกหอย เส้นบะหมี่ และวุ้นเส้นลงในน้ำ ก็จะถูกเคลือบด้วยฟิล์มน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ชาวอิตาเลียนเติมน้ำมันลงในพาสต้าไม่เพียงแต่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังการปรุงอาหารด้วย นอกจากนี้พวกเขายังชอบน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่มีรสขมอีกด้วย

ปรุงพาสต้าอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน

ขึ้นอยู่กับว่าพาสต้าจะปรุงอะไร (ในกระทะ, หม้อต้มสองชั้น, เตาอบไมโครเวฟ) วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน แต่ละตัวเลือกมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

ในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้น เปลือกหอย และเขาสัตว์ติดกันหลังปรุงอาหาร สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสังเกตความแตกต่างในการเลือกผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการด้วย ในการปรุงอาหารในกระทะ คุณจะต้องมีอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กระทะ - แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทาน้ำมันด้านในก่อนเทน้ำลงในภาชนะ: วิธีนี้จะทำให้พาสต้าไม่ติดกับผนัง

ช้อนที่มีด้ามจับยาวเพื่อความสะดวกในการกวนพาสต้าระหว่างการปรุงอาหาร (ควรผัดสปาเก็ตตี้ด้วยที่คีบในครัว - วิธีนี้จะไม่แตกหัก)

กระชอน;

เนยหรือน้ำมันพืช เครื่องปรุงรส ชีสหรือซอส

พาสต้า

คำแนะนำ:

เติมน้ำลงในภาชนะ 2/3 แล้วรอให้เดือด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะได้

เติมเกลือลงในน้ำเดือด (ต้องใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร)

หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ลดไฟแล้วใส่พาสต้าลงไป ยังไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด

คนอย่างต่อเนื่องในช่วง 3-4 นาทีแรก

ปรุงตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือกล่องพาสต้า แต่โดยเฉลี่ยแล้ว หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ทำการทดสอบอัลเดนเต้ นำออกจากเตา แล้วพักพาสต้าไว้ประมาณ 30-60 วินาที

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้น เขา และเปลือกหอยเกาะติดกันหลังจากสัมผัสกับพื้นผิวเย็นของกระชอน ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน

วางกับข้าวในอนาคตลงในกระชอนแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อสะเด็ดน้ำ

นำพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะหรือแบ่งเป็นส่วนๆ

เพิ่มเนยซึ่งสามารถละลายได้ล่วงหน้า จากนั้นไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะละลายและกระจายไปทั่วเนื้อหาของกระทะ วิธีนี้ยังเหมาะสมมากหากแบ่งพาสต้าออกเป็นส่วนๆ ทันที

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากคุณปรุงกับข้าวเป็นเวลา 2-3 วัน คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำจนหยดสุดท้าย เพราะส่วนที่เหลือจะป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้ง

วิธีต้มพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง: มาสเตอร์คลาสจาก Ilya Lazerson - วิดีโอ

ไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเส้นบะหมี่และเส้นเกลียวนี้จะช่วยได้หากจำเป็นต้องเตรียมกับข้าวอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ:

เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารในอุปกรณ์ในครัว โปรดทราบว่าปริมาตรของของเหลวควรเป็น 2 เท่าของปริมาณการวาง

เพิ่มพาสต้าและเกลือ หากต้องการเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ทิ้งเครื่องเคียงไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที

จานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซอสชีสลงในพาสต้าหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ในหม้อหุงช้า

คำแนะนำ:

วางพาสต้าลงในชาม

เพิ่มเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเหนือชั้นพาสต้าประมาณ 4-5 ซม.

ใส่เกลือ

เราตั้งค่าโหมด "พาสต้า" หรือ "พิลาฟ" ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้เล่นหลายคน ระยะเวลา 10 นาที ปิดฝา.

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักพาสต้าที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเติมลงไป สินค้าที่จำเป็น(น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร) เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ให้ปิดฝาภาชนะพาสต้าแล้วเขย่าเล็กน้อย

5 เคล็ดลับพาสต้าให้อร่อย

เตรียมตัว พาสต้าแสนอร่อย, การปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้:

อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณซื้อพาสต้าคุณภาพต่ำ สถานการณ์สามารถปรับปรุงได้ ทอดผลิตภัณฑ์แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำเดือดหรือเทโซดาเกลือเดือดลงในกระทะโดยตรง เราปรุงอาหารตามเงื่อนไขที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าระยะเวลาการปรุงอาหารด้วยตัวเลือกนี้จะสั้นลง

เพื่อให้พาสต้าคงการนำเสนอบนจานได้นานขึ้น จะต้องเสิร์ฟในชามที่อุ่นเล็กน้อย

เสิร์ฟจานบนจานอุ่นทันทีก่อนเสิร์ฟ

เพื่อกระจายไขมันและเครื่องปรุงรส จะสะดวกในการผสมโคนหรือเส้นบะหมี่โดยการเขย่าในกระทะที่มีฝาปิด

หากพาสต้ากำลังจะอบ ควรลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้พาสต้ามีสีเหลืองเข้มยิ่งขึ้น หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ทำอาหาร พาสต้าแสนอร่อยซึ่งไม่มีลักษณะคล้ายกับมวลสีเทาของกับข้าวจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ควรคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและเลือกพาสต้าอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร โดยไม่ผิดพลาดกับเวลาในการปรุงอาหาร และเสิร์ฟอย่างถูกต้อง แล้วทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ชาวอิตาลีพูดว่า tutto bene - ยอดเยี่ยมมาก!

มันตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากเรา และในเวลาเดียวกัน อาหารของเธอมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของเราจนไม่มีใครคิดที่จะปฏิเสธพิซซ่าที่น่าประทับใจชิ้นอื่นหรือริซอตโต้ด้วยซ้ำ ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความรักและความเคารพ พาสต้า- ความหลงใหลนี้อยู่ในเราแต่ละคน บางคนชอบสปาเก็ตตี้หรือเขาสัตว์มาก และบางคนก็ชอบวุ้นเส้นบางๆ แม้ว่าส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดจะเหมือนกันก็ตาม

แต่บางครั้งคุณก็อยากได้น้ำซุปไก่เนื้อนุ่มพร้อมเส้นบะหมี่และสมุนไพรที่หรูหรา หรือลองพูดว่าเป็นกับข้าวที่แปลกตาสำหรับอาหารเช้า วุ้นเส้นขนาดเล็กและข้าวหรืออาจจะแค่ปรุงบะหมี่แล้วปรุงรสด้วยชีส ดังนั้นจึงเกิดคำถามว่า จริงไหม? จริง ๆ แล้วต้องทำยังไงถึงจะลงตัวไม่ติดกันหรือเดือด? เรามาดูวิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้องกันดีกว่า

ประมาณหนึ่งร้อยกรัมควรจะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียวอย่าลืมคำนึงว่าจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร คนหนุ่มสาวที่เล่นกีฬาสามารถกินได้หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและมากกว่านั้นอีก แต่ถ้าคุณปรุงบะหมี่เกินความจำเป็นก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย

อาหารทั้งหมดนี้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นเมื่อถูกให้ความร้อนหรือทอด เนื่องจากแป้งที่อยู่ภายในจะถูกทำให้เป็นคาราเมลบางส่วนภายใต้อิทธิพลของความร้อนเพิ่มเติม และสำหรับบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งนำไปอุ่นในมื้อเย็นคุณสามารถสร้างน้ำสลัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและสิ่งนี้จะทำให้ได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นกฎข้อที่หนึ่ง: วิธีปรุงวุ้นเส้นในของเหลวจำนวนมาก ข้อควรจำ: สำหรับพาสต้า วุ้นเส้น หรือบะหมี่ 100-150 กรัม ให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

กฎข้อที่สอง: วิธีปรุงวุ้นเส้นในน้ำเดือดเค็ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแล้วยืนใกล้กระทะเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อไม่ให้น้ำเดือด!

กฎข้อที่สาม หลังจากผ่านไปสิบห้านาที เราก็ลองดูว่าวุ้นเส้นสุกหรือไม่ ถ้ามันสุกแล้ว ให้กรองวุ้นเส้นด้วยกระชอน แล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็น (ดังที่เราทราบ วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งออก) จากนั้นวางวุ้นเส้นลงในกระทะที่เนยหรือมาการีนละลาย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ตั้งวุ้นเส้นให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที โดยใช้ไม้พายคนเบาๆ

ตอนนี้วุ้นเส้นพร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเติมพลังแล้ว คนที่มีความรู้มากที่สุดจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมการ สูตรต่างๆ.

แล้ววิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้องล่ะ?

เป็นไปได้ที่จะเข้าใจกระบวนการเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้หากเราพิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดด้วยสิ่งนี้ สินค้าอร่อย.

เช่นเราทานกับบะหมี่เส้นเล็ก

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมน้ำซุปด้วยวุ้นเส้นบาง ๆ คุณต้องเอาวุ้นเส้นหนึ่งถ้วยไก่ชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อยเกลือกลิ่นหอม ใบกระวาน,พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ล้างไก่ชิ้นหนึ่งเติมน้ำต้องเอาโฟมออกแล้วปรุงจนเกือบสุก หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่กรองไว้แล้ว ใส่เกลือ ใส่ไก่สับ และแน่นอนว่าต้องใส่เครื่องเทศ และต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็ใส่ซุปที่ละเอียดอ่อนที่สุดลงไปสิบนาทีแล้วเสิร์ฟ

และสุดท้าย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับบะหมี่ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับวุ้นเส้นได้ด้วยการทอดเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เทวุ้นเส้นลงบนกระทะร้อนโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงใน pilaf แทนข้าวได้โดยตรง หรือนำไปใช้ในอาหารจานอื่น เช่น หม้อตุ๋น แพนเค้ก พาย แพนเค้ก

หากคุณทำตามคำแนะนำในบทความ คุณจะรู้วิธีปรุงวุ้นเส้นในลักษณะที่ไม่ติดกัน ไม่เดือด และอร่อยอยู่เสมอ